RU2003113594A - METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT - Google Patents

METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT

Info

Publication number
RU2003113594A
RU2003113594A RU2003113594/13A RU2003113594A RU2003113594A RU 2003113594 A RU2003113594 A RU 2003113594A RU 2003113594/13 A RU2003113594/13 A RU 2003113594/13A RU 2003113594 A RU2003113594 A RU 2003113594A RU 2003113594 A RU2003113594 A RU 2003113594A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
water
frozen dessert
freezing
alkali
heated
Prior art date
Application number
RU2003113594/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2275070C2 (en
Inventor
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2003113594/13A priority Critical patent/RU2275070C2/en
Priority claimed from RU2003113594/13A external-priority patent/RU2275070C2/en
Publication of RU2003113594A publication Critical patent/RU2003113594A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2275070C2 publication Critical patent/RU2275070C2/en

Links

Claims (1)

Способ производства замороженного десерта, предусматривающий подготовку плодов и/или ягод, тепловую инактивацию нативных ферментов, измельчение, добавление сахарного леска, перемешивание при нагревании, охлаждение и замораживание, отличающийся тем, что в измельченное сырье дополнительно вводят пектин и твердый остаток, полученный после последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella globulifera жидкой двуокисью углерода, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой, взятые в соотношении по массе около 10:1 в количестве около 1,3% по массе смеси, тепловую инактивацию нативных ферментов осуществляют в процессе перемешивания при нагревании, после охлаждения в смесь дополнительно вводят с одновременным повышением давления мисцеллу, отделенную со стадии экстрагирования биомассы микромицета Mortierella globulifera жидкой двуокисью углерода, а замораживание осуществляют путем сброса давления до атмосферного.A method of manufacturing a frozen dessert, comprising preparing fruits and / or berries, thermally inactivating native enzymes, chopping, adding sugar line, stirring when heated, cooling and freezing, characterized in that pectin and a solid residue obtained after sequential extraction are further added to the crushed raw materials biomass micromycete Mortierella globulifera liquid carbon dioxide, water, alkali, water, acid, water, alkali and water, taken in a weight ratio of about 10: 1 in quantity e about 1.3% by weight of the mixture, the thermal inactivation of native enzymes is carried out during stirring when heated, after cooling, the mixture is additionally introduced with a simultaneous increase in pressure miscella separated from the stage of biomass extraction of micromycete Mortierella globulifera with liquid carbon dioxide, and freezing is carried out by dumping pressure to atmospheric.
RU2003113594/13A 2003-05-13 2003-05-13 Method for manufacturing frozen dessert RU2275070C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2003113594/13A RU2275070C2 (en) 2003-05-13 2003-05-13 Method for manufacturing frozen dessert

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2003113594/13A RU2275070C2 (en) 2003-05-13 2003-05-13 Method for manufacturing frozen dessert

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2003113594A true RU2003113594A (en) 2004-12-27
RU2275070C2 RU2275070C2 (en) 2006-04-27

Family

ID=36655684

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2003113594/13A RU2275070C2 (en) 2003-05-13 2003-05-13 Method for manufacturing frozen dessert

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2275070C2 (en)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2003113586A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003113594A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003114105A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003113723A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003113587A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003113584A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003113728A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003113727A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003114068A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003113721A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003114065A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003113706A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003114071A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003114091A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003114050A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003113588A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003113726A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003113719A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003114052A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003114059A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003114097A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003114104A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003114106A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003114051A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT
RU2003114072A (en) METHOD FOR PRODUCING FROZEN DESSERT