RU2003107975A - Способ производства мягкой карамели - Google Patents

Способ производства мягкой карамели

Info

Publication number
RU2003107975A
RU2003107975A RU2003107975/13A RU2003107975A RU2003107975A RU 2003107975 A RU2003107975 A RU 2003107975A RU 2003107975/13 A RU2003107975/13 A RU 2003107975/13A RU 2003107975 A RU2003107975 A RU 2003107975A RU 2003107975 A RU2003107975 A RU 2003107975A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
water
soft caramel
producing soft
structurant
emulsifier
Prior art date
Application number
RU2003107975/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2258388C2 (ru
Inventor
Олег Иванович Квасенков
Вячеслав Алексеевич Ломачинский
Виктор Александрович Протункевич
Сергей Владимирович Шурыгин
Original Assignee
Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (Государственное научное учреждение)
Filing date
Publication date
Application filed by Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (Государственное научное учреждение) filed Critical Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (Государственное научное учреждение)
Priority to RU2003107975/13A priority Critical patent/RU2258388C2/ru
Priority claimed from RU2003107975/13A external-priority patent/RU2258388C2/ru
Publication of RU2003107975A publication Critical patent/RU2003107975A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2258388C2 publication Critical patent/RU2258388C2/ru

Links

Claims (1)

  1. Способ производства мягкой карамели, предусматривающий смешивание и уваривание до заданного содержания сухих веществ, по меньшей мере, сладкого вещества, пластификатора, эмульгатора и структурообразователя, отличающийся тем, что в качестве эмульгатора и структурообразователя используют препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Pythium coloratum неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой с последующим объединением первого экстракта с твердым остатком.
RU2003107975/13A 2003-03-25 2003-03-25 Способ производства мягкой карамели RU2258388C2 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2003107975/13A RU2258388C2 (ru) 2003-03-25 2003-03-25 Способ производства мягкой карамели

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2003107975/13A RU2258388C2 (ru) 2003-03-25 2003-03-25 Способ производства мягкой карамели

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2003107975A true RU2003107975A (ru) 2004-10-20
RU2258388C2 RU2258388C2 (ru) 2005-08-20

Family

ID=35846199

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2003107975/13A RU2258388C2 (ru) 2003-03-25 2003-03-25 Способ производства мягкой карамели

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2258388C2 (ru)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2003107975A (ru) Способ производства мягкой карамели
RU2003106958A (ru) Способ производства мягкой карамели
RU2003107973A (ru) Способ производства мягкой карамели
RU2003107972A (ru) Способ производства мягкой карамели
RU2003106956A (ru) Способ производства мягкой карамели
RU2003106950A (ru) Способ производства мягкой карамели
RU2003106966A (ru) Способ производства мягкой карамели
RU2003106969A (ru) Способ производства мягкой карамели
RU2003106970A (ru) Способ производства мягкой карамели
RU2003107969A (ru) Способ производства мягкой карамели
RU2003107967A (ru) Способ производства мягкой карамели
RU2003106947A (ru) Способ производства мягкой карамели
RU2003106948A (ru) Способ производства мягкой карамели
RU2003106953A (ru) Способ производства мягкой карамели
RU2003106951A (ru) Способ производства мягкой карамели
RU2003106962A (ru) Способ производства мягкой карамели
RU2003107965A (ru) Способ производства мягкой карамели
RU2003106960A (ru) Способ производства мягкой карамели
RU2003107971A (ru) Способ производства мягкой карамели
RU2003106949A (ru) Способ производства мягкой карамели
RU2003106963A (ru) Способ производства мягкой карамели
RU2003106968A (ru) Способ производства мягкой карамели
RU2003107964A (ru) Способ производства мягкой карамели
RU2003106959A (ru) Способ производства мягкой карамели
RU2003106964A (ru) Способ производства мягкой карамели