RU2002112215A -
The method of storage of animal meat in a refrigerated state
- Google Patents
The method of storage of animal meat in a refrigerated state
Info
Publication number
RU2002112215A
RU2002112215ARU2002112215/13ARU2002112215ARU2002112215ARU 2002112215 ARU2002112215 ARU 2002112215ARU 2002112215/13 ARU2002112215/13 ARU 2002112215/13ARU 2002112215 ARU2002112215 ARU 2002112215ARU 2002112215 ARU2002112215 ARU 2002112215A
ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт м со-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства РАСХН
ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства РАСХН
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт м со-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства РАСХН, ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства РАСХНfiledCriticalГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт м со-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства РАСХН
Priority to RU2002112215/13ApriorityCriticalpatent/RU2211570C1/en
Application grantedgrantedCritical
Publication of RU2211570C1publicationCriticalpatent/RU2211570C1/en
Publication of RU2002112215ApublicationCriticalpatent/RU2002112215A/en
Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying
(AREA)
Claims (1)
Способ хранения мяса животных в охлажденном состоянии путем обработки его перед охлаждением антисептическим средством, отличающийся тем, что в качестве антисептического средства используют композицию из анолита и горчицы при соотношении компонентов 98,0-98,5:1,5-2,0 мас.%, при этом рН анолита составляет не более 3, ОВП - не менее 1000 мВ и содержание активного хлора - не менее 0,03%.A method of storing animal meat in a cooled state by treating it with an antiseptic before cooling, characterized in that the composition of anolyte and mustard is used as an antiseptic with a ratio of components 98.0-98.5: 1.5-2.0 wt.% while the pH of the anolyte is not more than 3, the ORP is not less than 1000 mV and the content of active chlorine is not less than 0.03%.
RU2002112215/13A2002-05-062002-05-06Method of storing animal meat in cooled state
RU2211570C1
(en)