RU2000709C1 - Sturgeon caviar processing method - Google Patents
Sturgeon caviar processing methodInfo
- Publication number
- RU2000709C1 RU2000709C1 SU925047050A SU5047050A RU2000709C1 RU 2000709 C1 RU2000709 C1 RU 2000709C1 SU 925047050 A SU925047050 A SU 925047050A SU 5047050 A SU5047050 A SU 5047050A RU 2000709 C1 RU2000709 C1 RU 2000709C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- caviar
- minutes
- temperature
- sturgeon
- eggs
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Изобретение относитс к рыбному хоз йству и может быть использовано при приготовлении пищевых продуктов из икры рыб Цель достигаетс тем. что, икру, извлеченную из рыбы, нагревают до 60 бб°С, выдержи;:- : -рг ,v:;::of; температуре в течение 30 - 60 мин, промывают водой с одновременным охлаждением до температуры икры 20 - 25 °СThe invention relates to fishing and can be used in the preparation of food products from fish roe. The object is achieved. that, caviar extracted from fish is heated to 60 bb ° C, withstand;: -: -rg, v:; :: of; temperature for 30-60 minutes, washed with water while cooling to a caviar temperature of 20-25 ° C
Description
Изобретение относитс к рыбному хо- ЧЧПГГРЧ и может быть использовано при приготовлении пищевых продуктов из икры рыбы.FIELD OF THE INVENTION FIELD OF THE INVENTION FIELD OF THE INVENTION FIELD OF THE INVENTION FIELD OF THE INVENTION
Из есгьн способ обработки икры, вклю- ш лцич |у.,. стыков, пробивку икры, Hi I .1: I V зерна, посол и расфасовку.From esgn the method of processing caviar, including lcic | y.,. joints, punching caviar, Hi I .1: I V grains, salting and packaging.
) i.i -ц-о этот способ не пригоден дл .fon и несозревшей или созревшей не- mai jfujfjnn икры Созревша неравномер- и LI и hniner у части самок, используемых оодмпе, после гипофизарнои инъек- 1 :м т. к неответившач Така VT.M 8 пригодна дл рыбоводных и не ис- дп пищевых целей.) ii -ts-o this method is not suitable for .fon and unripe or ripened non-mai jfujfjnn caviar Ripening uneven- and LI and hniner in some females used by oodme, after pituitary injection - 1: m. to non-responding Taka VT. M 8 is suitable for hatchery and non-foodborne purposes.
В : пи с тем, что при обработке иесоз- (. ви ий и неравномерно созревшей икры по сучдрсгпующеи гехнолоти оболочки икринок лппзют. , содержимое их вьпскаег, ее направл ют на жиромучное производство.B: pi, in that when processing caviar (unevenly and unevenly ripened eggs according to the finely chopped caviar of the eggs shells), their contents are sent to fat-containing production.
LU ib го изобретени вл етс исполь- чэние несозревшей или/и неравномерно i и зр гшей икры после гипофизарной инъ- сь цич самок осетровых рыб на пищевые целиThe LU ib of the invention is the use of unripened and / or uneven i and spawn eggs after pituitary injection of female sturgeon fish for food purposes
Цель достигаетс тем, что икру, извле- ot iu o из рь бы, нагревают до GO-G6°C. вы- держиоэют при эгой температуре в течение 30 60 мин, э по истечении данного времени икру охлаждают до . The goal is achieved by the fact that the eggs, extracted ot iu o from rye, are heated to GO-G6 ° C. they are kept at ego temperature for 30-60 minutes; after this time, the eggs are cooled to.
При прогреве икры происходит частична денатураци белков и инактиваци фер- менгов, что приводит к укреплению оболочки мембраны, увеличению механической прочности икринок и торможению биохимических процессов о самом зерне.When the eggs are heated, partial denaturation of proteins and inactivation of the fermengas occur, which leads to a strengthening of the membrane membrane, an increase in the mechanical strength of the eggs and inhibition of biochemical processes about the grain itself.
При охлаждении икры проточной питьевой водой происходит одновременно промывка икры и подготовка ее к пробивке,When caviar is cooled with running drinking water, caviar is washed and prepared for punching at the same time,
Способ осуществл етс следующим образом .The method is carried out as follows.
П р и м е р 1. Берут 1 кг несозревшей и неравномерно созревшей после гипофизарной инъекции икры белуги, нагревают до 60°С и выдерживают в течение 60 мин при данной температуре. Затем проточной литьевой водой охлаждают икру до 20-25°С,PRI me R 1. Take 1 kg of unripe and unevenly matured after pituitary injection of beluga caviar, heated to 60 ° C and kept for 60 minutes at this temperature. Then, flowing water is used to cool eggs to 20-25 ° C,
Claims (3)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU925047050A RU2000709C1 (en) | 1992-06-10 | 1992-06-10 | Sturgeon caviar processing method |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU925047050A RU2000709C1 (en) | 1992-06-10 | 1992-06-10 | Sturgeon caviar processing method |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2000709C1 true RU2000709C1 (en) | 1993-10-15 |
Family
ID=21606696
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU925047050A RU2000709C1 (en) | 1992-06-10 | 1992-06-10 | Sturgeon caviar processing method |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2000709C1 (en) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2490965C1 (en) * | 2011-12-29 | 2013-08-27 | Общество с ограниченной ответственностью ООО "Аграрно-научно-производственная коммерческая фирма "Аквалайф" | Method for preparation of ripe sturgeon fishes caviar for storage, transportation and processing for food purposes |
-
1992
- 1992-06-10 RU SU925047050A patent/RU2000709C1/en active
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2490965C1 (en) * | 2011-12-29 | 2013-08-27 | Общество с ограниченной ответственностью ООО "Аграрно-научно-производственная коммерческая фирма "Аквалайф" | Method for preparation of ripe sturgeon fishes caviar for storage, transportation and processing for food purposes |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
KR101124458B1 (en) | Process for preparing canned foods using sturgeon | |
CN104687068A (en) | Instant spiced shredded beef food | |
JPH0251578B2 (en) | ||
RU2000709C1 (en) | Sturgeon caviar processing method | |
US4191787A (en) | Process for preparing a pasteurized meat-containing salad | |
CN106538666A (en) | A kind of Carnis Haliotidiss processing technique | |
EP0979616B1 (en) | Process to obtain a squid substitute and the product so obtained | |
Hema et al. | Processing and storage of restructured surimi stew product in retortable pouches | |
US5348757A (en) | Method for preparing a fatty and semi-fatty blue fish food product | |
US3694219A (en) | Spreadable food composition and process of making same | |
Gorbatovskiy et al. | Minced products from undersized sea fish: new industrial technology. | |
RU2164754C2 (en) | Method of cheese preparation | |
JP2000139420A (en) | Production of stripped shellfish raw material of oyster, and production of oyster fritter by using the stripped shellfish raw material of oyster | |
JP3001271B2 (en) | Processed food with high extract content and method for producing the same | |
CN107751345A (en) | Ocean fish refrigerant and its application in ocean fish freeze cutting | |
CN106418227A (en) | Special sauce braised pork and production method thereof | |
KR910005272B1 (en) | Tprocess for chidren meat | |
JPS59151871A (en) | Pickling of perishable food or frozen perishable food or processed perishable food | |
SU876079A1 (en) | Meat product production method | |
CN110651973A (en) | Processing technology of quick-frozen squid rings | |
KR101222182B1 (en) | Method for Preparing Processed Fisheries Food Containing Fish having a green-color back and Roe of Pollack | |
JPH0246184B2 (en) | ||
AU600719B2 (en) | Improvements in and relating to the treatment of shellfish | |
JPS5963162A (en) | Preparation of solid or pasty food | |
JPS6167437A (en) | Production of 'uobushi' (a kind of dressed and dried fish) |