RU20000U1

RU20000U1 - COLD DISH

Info

Publication number: RU20000U1
Application number: RU2001115369/20U
Authority: RU
Inventors: Т.Д. Ковынева
Original assignee: Ковынева Татьяна Давидовна
Priority date: 2001-06-05
Filing date: 2001-06-05
Publication date: 2001-10-20

Abstract

1. Холодное блюдо, содержащее обжаренный с двух сторон сложенный блин с готовой к употреблению начинкой, отличающееся тем, что блин сложен в четное количество слоев с образованием отделений, в которые помещена начинка, разная для каждого отделения по назначению и составу продуктов.2. Холодное блюдо по п.1, отличающееся тем, что блин сложен в четыре слоя.3. Холодное блюдо по пп.1 и 2, отличающееся тем, что слои блина имеют форму равных по площади круговых секторов.4. Холодное блюдо по пп.1 и 2, отличающееся тем, что слои блина образуют две пары неравных по площади плоских секторов.5. Холодное блюдо по пп.1,2,4, отличающееся тем, что пара плоских секторов, содержащая верхний и нижний слои, выступает за пределы пары, содержащей средние слои.6. Холодное блюдо по пп.1,2,4, отличающееся тем, что пара плоских секторов, содержащая средние слои, выступает за пределы пары, содержащей верхний и нижний слои.7. Холодное блюдо по пп.1, отличающееся тем, что блин содержит слои в форме четырехугольника, в котором одна из сторон выполнена по дуге.1. A cold dish containing a folded pancake on both sides with a ready-to-eat filling, characterized in that the pancake is folded into an even number of layers to form compartments in which the filling is placed, different for each compartment according to the purpose and composition of the products. 2. A cold dish according to claim 1, characterized in that the pancake is folded in four layers. A cold dish according to claims 1 and 2, characterized in that the pancake layers have the shape of equal in area circular sectors. 4. A cold dish according to claims 1 and 2, characterized in that the pancake layers form two pairs of flat sectors unequal in area. 5. A cold dish according to claims 1, 2, 4, characterized in that the pair of flat sectors containing the upper and lower layers extends beyond the pair containing the middle layers. A cold dish according to claims 1, 2, 4, characterized in that the pair of flat sectors containing the middle layers extends beyond the boundaries of the pair containing the upper and lower layers. A cold dish according to claim 1, characterized in that the pancake contains layers in the shape of a quadrangle, in which one of the sides is made in an arc.

Description

ХОЛОДНОЕ БЛЮДОCOLD DISH

Заявленная полезная модель относится к области общественного нитания: как в условиях кафе, бистро, ресторанов самообслуживания и т.н., так и в домашних условиях, а также нри организации питаиия иа массовых мероприятиях. Предлагаемое блюдо продолжает традиции русской национальиой кухни. Учитывая дииамизм нашего времени, может быть использовано не только как закуска для возбуждения аппетита, ио и как осиовное блюдо, например на детских утренниках, молодежных вечеринках, пикниках и т.д.The claimed utility model relates to the field of public catering: both in cafes, bistros, self-service restaurants, etc., and at home, as well as in organizing food and public events. The offered dish continues the traditions of Russian national cuisine. Given the diamism of our time, it can be used not only as a snack for stimulating appetite, but also as an axial dish, for example, at children's parties, youth parties, picnics, etc.

Известны холодные блюда, содержащие основу из выпечеиного теста в форме корзиночки, так иазываемые тарталетки, иаполненные салатом или паштетом (см. Григорьев П.Я. Холодиые блюда и закуски. - М.: ГОСТОРГИЗДАТ, 1957, с.41 - 42). Для тарталеток тесто раскатывается в пласт, а затем из иего вырезаются кружочки по размеру формочек для выпечки. Кружочки вкладываются в формочки. Их прижимают ко дну и стенкам и заполияют горохом, чтобы сохраиить форму корзиночки при выпечке.Cold dishes are known that contain the basis of baked pastry in the form of a basket, so-called tartlets filled with salad or pate (see Grigoryev P.Ya. Cold dishes and snacks. - M .: GOSTORGIZDAT, 1957, p. 41 - 42). For tartlets, the dough is rolled into a layer, and then circles are cut out of it to fit the baking tins. Circles are embedded in molds. They are pressed to the bottom and walls and filled with peas to preserve the shape of the basket when baking.

Тарталетки с начинкой требуют наличия нескольких формочек для выпечки и заиимают достаточно много временн иа приготовлеиие. Это блюдо является закусочным и ие предиазиачеио для основного питания.Filled tartlets require several baking tins and take quite a lot of time. This dish is an appetizer and pre-Asian for main meals.

Наиболее близким по существенным отличиям,The closest in essential differences,

достигаемому эффекту к заявляемой полезиой модели и выбраиным в качестве прототипа является холодное блюдо, называемое «рогом изобилия, содержащее в качестве осиовы обжареииую с двух сторон тонкую лепешку (блин), сложеиную кулечком, в который помещена начиика, готовая к употреблеиию (см. Поскребышева Г.И. Нравославиая кухня. - М.: «ОЛМА - НРЕСС, 2000, с.139 - 140). Кулечки можно заколоть деревяииой шпилькой, чтобы они не разворачивались. В зависимости от начиики, «рог изобилия годится к вину и пиву, к чаю и кофе.the achieved effect to the claimed utility model and chosen as a prototype is a cold dish called “cornucopia, containing as an axis, a thin lozenge (pancake) fried on both sides, folded with a small bag, in which is placed a piece of bread ready to eat (see Poskrebysheva G .I. Moravian cuisine. - M.: “OLMA - NRESS, 2000, p. 139 - 140). Kulechki can be stabbed with a wood pin so that they do not unfold. Depending on the nachiki, “the cornucopia is good for wine and beer, tea and coffee.

Известиое блюдо меиее трудоемко в приготовлеиии, чем аналог. Оно может быть нспользовапо в качестве закусочного или осиовного блюда при условии, что используются «рога изобилия с разиой начинкой. Например, начиика овощиая с сыром или начннка из капусты с яйцами делает «рог изобилия закусочным блюдом, а начннка из мяса и овощей либо начинка мясиая с зелеиью - осиовным блюдом и т.д.The famous dish, Meeee, is laborious to prepare than an analogue. It can be used as a snack or axial dish, provided that “cornucopia with various fillings are used.” For example, a vegetable filling with cheese or a cabbage filling with eggs makes the cornucopia a snack dish, and meat and vegetable filling or a meat filling with potion - a main dish, etc.

Задачей заявляемой полезной модели является создание холодного блюда, в котором одновременно представлены и закуска н основное блюдо, а также расширение ассортимента холодных блюд.The objective of the claimed utility model is to create a cold dish, which simultaneously presents the appetizer and the main dish, as well as expanding the assortment of cold dishes.

Техническим результатом, иозволяющим решить указанную задачу, является налнчне четного количества слоев сложенного блина, образующих несколько отделений для размещеиия начинки, разной но назначенню н составу продуктов для каяздого отделения.The technical result that allows us to solve this problem is to cash even the number of layers of folded pancake, forming several compartments to accommodate the filling, different but assigned to the composition of the products for each department.

Указанная задача достнгается тем, что в известиом холодиом блюде, содержащем обжаренный с двух сторон сложенный блнн с готовой к употребленню начннкой, СОГЛАСНО ПОЛЕЗНОЙ МОДЕЛН, блин сложен в четное колнчество слоев с образованнем отделеннй, в которые помещена начинка, разная для каждого отделения но назначенню н составу продуктов.This task is achieved by the fact that in a lime cold dish containing a fried on both sides folded blinn with a ready-to-eat filling, ACCORDING TO THE USEFUL MODEL, the pancake is folded into an even number of layers with an educated separation, in which the filling is placed, different for each compartment but assigned composition of products.

Холодное блюдо может содержать блин, сложенный в четыре слоя.A cold dish may contain a pancake, folded in four layers.

Холодное блюдо может содержать слои блина, имеющих форму равных но площади круговых секторов.A cold dish may contain pancake layers that are equal in shape to the area of the circular sectors.

Холодное блюдо может содержать слои блина, образующнх две пары неравных по площадн нлоскнх секторов.A cold dish may contain pancake layers forming two pairs of unequal area flat areas.

Холодное блюдо может нметь нару нлоскнх секторов, содержащих верхннй и ннжний слои, выстунающне за нределы нары, содержащей среднне слон.A cold dish can have the plank of non-flat sectors containing the upper and lower layers, protruding beyond the boundaries of the bunk containing the middle elephant.

Холодное блюдо может иметь пару плоских секторов, содержащих среднне слон, выступающие за пределы пары, содержащей верхиий и иижннй слон.A cold dish may have a pair of flat sectors containing a middle elephant, protruding beyond a pair containing the upper and lower elephant.

Холодное блюдо может содержать, слои блииа, имеющие форму четырехугольиика, в котором одна из сторои вынолнена но дуге.A cold dish may contain, bliaia layers, having the shape of a quadrangular, in which one of the sides is made on an arc.

Проведенные исследовання но патентным и научно техннческнм нсточникам информации свидетельствуют о том, что предлагаемая конструкция неизвестна, а, следовательно, соответствует критерию «новнзна.Conducted by research on patent and scientific and technical sources of information indicate that the proposed design is unknown, and, therefore, meets the criterion of "novelty.

Заявляемая полезная модель может быть осуществлена и иснользована в условнях предприятий общественного нитания и в домашних условиях с нрименением стандартного отечественного нлн импортного оборудовання, нзвестных материалов и технологнй.The inventive utility model can be implemented and used in the conventions of public utilities and at home with the use of standard domestic nln imported equipment, well-known materials and technological.

Таким образом, заявляемое устройство соответствует критерию «нромышленная применнмость.Thus, the claimed device meets the criterion of "industrial applicability.

Предлагаемая совокупность существенных нризнаков сообщает заявляемой полезной модели новые свойства, позволяющие решить поставленную задачу.The proposed set of significant challenges informs the claimed utility model of new properties that allow us to solve the problem.

назначению: однн начннкн вызывают аппетнт, другие его утоляют. При этом расширяется ассортимент холодных блюд.Destination: Some people invoke appetite, others quench it. At the same time, the range of cold dishes is expanding.

Предлагаемая нолезная модель ноясняется чертежами, на которых нредставлено:The proposed utility model is illustrated by drawings, on which:

Фиг. 1 - заявляемое холодное блюдо (вид спереди); Фиг. 2 - сложенный блии (вид сверху) по п. 3 формулы полезной модели;FIG. 1 - the claimed cold dish (front view); FIG. 2 - folded blia (top view) according to claim 3 of the utility model formula;

Фиг. 3 - сложеиный блин (вид сверху) но п. 5 формулы полезной модели;FIG. 3 - syllabic pancake (top view) but item 5 of the utility model formula;

Фиг. 4 - сложеиный блин (вид сверху) по п. 6 формулы полезной модели;FIG. 4 - syllabic pancake (top view) according to claim 6 of the utility model formula;

Фиг. 5 - сложенный блин (вид сверху) по п. 7 формулы полезной модели.FIG. 5 - folded pancake (top view) according to claim 7 of the utility model formula.

Заявляемая полезная модель, представленная на фиг.1-фиг.2, содержит блии, сложенный в четыре слоя: верхний 1, средние 2 и 3, нижний 4. При таком сложении все слои могут иметь либо одинаковую форму равных по площади круговых секторов (фиг.2), либо образуют две пары неравных по площадн плоских секторов (фиг.З, фиг. 4). Так, на фиг. 3 верхний 1 и соответственно нижний 4 (на чертеже не виден) слои образуют пару, большую по размеру, чем средние 2,3 слои (показаны пунктирной лииией па чертеже). На фиг. 4 верхний 1 и нижннй 4 слои образуют пару, меньшую по размеру, чем средние 2,3 слои.The inventive utility model shown in figure 1-figure 2, contains blia, folded in four layers: top 1, middle 2 and 3, bottom 4. With this addition, all layers can either have the same shape equal in area to circular sectors (Fig .2), or form two pairs of flat sectors unequal in area (Fig. 3, Fig. 4). So in FIG. 3, the upper 1 and, accordingly, lower 4 (not visible in the drawing) layers form a pair that is larger in size than the middle 2,3 layers (shown by a dashed line in the drawing). In FIG. The 4 upper 1 and lower 4 layers form a pair smaller in size than the middle 2,3 layers.

Па фиг. 3 пара слоев 1,4 выступает за пределы пары 2,3. На фиг. 4 пара слоев 2,3 выступает за пределы пары 1,4.Pa fig. 3, a pair of layers 1.4 extends beyond a pair of 2.3. In FIG. 4 a pair of layers 2,3 extends beyond a pair of 1,4.

При наличии четырех слоев в конструкции холодного блюда образуется три отделения: 5,6 - в виде карманов, открытых с одной стороны, 7 - среднее отделение, открытое с двух сторон.If there are four layers in the design of a cold dish, three compartments are formed: 5.6 — in the form of pockets open on one side, 7 — the middle compartment open on both sides.

В примере осушествления полезиой модели на фиг. 1 в карман 5 помешена начиика 8, выполняюшая функцию закуски, вызываюшей аппетит: салат овошной, мясной, рыбный. Среднее отделение 7 служит для размешения в нем листа 9 салата, пекинской капусты и т.п.. который служит пе только закуской , но и является элементом декоративного оформления блюда в данном примере. В карман 6 помешена начинка 10, предназначенная для утоления аппетита. Такой иачинкой 10 может быть кусок мяса, рыбы, плотный мясной паштет, котлета или что -то другое.In an example implementation of the utility model of FIG. 1 in a pocket 5 is placed a nachik 8, which serves as an appetizing appetizer: vegetable, meat, fish salad. The middle section 7 serves to place in it leaf 9 of lettuce, Peking cabbage, etc., which serves only as a snack, but also is an element of the decoration of the dish in this example. In the pocket 6 is placed the filling 10, designed to quench appetite. Such an egg 10 may be a piece of meat, fish, a dense meat paste, cutlet or something else.

Вышеуказанное размещепие начинок 8,9,10 является иллюстрацией заявляемой полезной модели. На чертежах не показано, но может осуществляться на практике совсем другое расположепие иачинок: в карман 6 может быть помещена закусочная начинка, в отделение 7 - основная начинка, а в карман 5 - декоративнозакусочная (лист салата и т.п.). Все определяется меию, вкусом повара и условиями приема пищи: пикник, кафе, домашнее застолье, студенческий праздник с угощением.The above splitting fillings 8,9,10 is an illustration of the claimed utility model. The drawings do not show, but a completely different arrangement of the carrots can be implemented in practice: a snack filling can be placed in pocket 6, a main filling in compartment 7, and decorative snack bar (salad leaf, etc.) in pocket 5. Everything is determined by the meiyu, the taste of the cook and the conditions of eating: a picnic, a cafe, a home feast, a student holiday with refreshments.

На фиг. 5 дана форма сложения блина в восемь слоев. При таком сложении образуется четыре слоя, имеющих форму вытянутых четырехугольников , одна из коротких сторои которых выполиеиа по дуге. На фиг. 5 виден йерхний 11 слой. Еще чёть1ре слоя имеют форму плоских секторов.Эти слои , показанные пунктиром на чертеже, образуют слишком мелкие отделения, пригодные для размещения перьев лука или веточек петрушки. Отделения, образованные слоями четь1рехугольииков 11 -верхним, двумя средними и нижним (па чертеже пе показаны и не обозначены), достаточно вместительные, чтобы разместить в иих начиику, разную по составу и назначению.In FIG. 5 gives the shape of the addition of pancake in eight layers. With this addition, four layers are formed in the form of elongated quadrangles, one of the short sides of which extends along an arc. In FIG. 5 shows the top 11 layer. Four more layers are in the form of flat sectors. These layers, shown with a dashed line in the drawing, form too small compartments suitable for placing onion feathers or parsley branches. The compartments formed by layers of four-hedgehogs 11 — the upper, two middle and lower (not shown and not indicated in the drawing) —are large enough to accommodate nachiki with different composition and purpose.

Предлагаемую полезную модель используют следующим образом.The proposed utility model is used as follows.

В качестве примера рассмотрим вариант заявляемого холодного блюда, представленный на фиг. 1.As an example, consider a variant of the inventive cold dish shown in FIG. 1.

Обжаренный с двух сторон блин, сложенный вчетверо, с заполненными начиикой отделениями 5,6,7 в условиях пикника или закусывания «аляфуршет кладут иа руку вместе с одноразовой маленькой тарелкой, иа которой холодное блюдо находится. Придерживая другой рукой, съедают сначала карман 5 с начиикой 8 и лист 9 салата. Затем съедают кармаи 6 с иачиикой 10, взяв его в руку.A pancake fried on both sides, folded four times, with fillings of branches 5,6,7 in a picnic or a bite “ala-buffet put their hand together with a disposable small plate, which has a cold dish. Holding with the other hand, first eat pocket 5 with nachiki 8 and lettuce leaf 9. Then they eat karmai 6 with jachyika 10, taking it in hand.

В условиях кафе, бистро или дома заявляемое холодное блюдо рекомеидуется подавать иа большой плоской тарелке. Для удобства съедания блюда можио развернуть кармаи 5 с иачинкой 8 иа тарелке и сперва съесть его с помощью ножа и вилки, а затем начиику 9 кармаи 6 с иачиикой 10.In a cafe, bistro or at home, the inventive cold dish is recommended to serve in a large flat plate. For the convenience of eating dishes, you can expand karmai 5 with ichinki 8 on a plate and first eat it with a knife and fork, and then nachiki 9 karmai 6 with yakiika 10.

Заявляемое холодное блюдо может широко использоваться в разных жизненных ситуациях обществеииого питаиия.The inventive cold dish can be widely used in various life situations of the society of food and drink.

Заявляемое холодиое блюдо обладает рядом преимуществ:The inventive cold dish has several advantages:

-не требует дорогостоящего оборудования и персонала высокой квалификации для его приготовления;-does not require expensive equipment and highly qualified personnel for its preparation;

-обеспечивает огромное количество вариантов начинок, делая разнообразным меню предприятий общественного питания;-Provides a huge number of options for fillings, making the menu of catering establishments varied;

-является блюдом быстрого приготовления, т.к. использует готовые к употреблению составные части.-is a fast food dish, as uses ready-to-use ingredients.

-Простота изготовлеиия (сложение блина в несколько слоев и вкладывание иачинки в образованные отделения).- Simplicity of manufacture (the addition of pancake in several layers and the insertion of eggs into the formed compartments).

Claims

1. A cold dish containing a folded pancake on both sides with a ready-to-eat filling, characterized in that the pancake is folded into an even number of layers to form compartments in which the filling is placed, different for each compartment according to the purpose and composition of the products.

2. A cold dish according to claim 1, characterized in that the pancake is folded in four layers.

3. A cold dish according to claims 1 and 2, characterized in that the pancake layers have the shape of equal in area circular sectors.

4. A cold dish according to claims 1 and 2, characterized in that the pancake layers form two pairs of flat sectors unequal in area.

5. A cold dish according to claims 1, 2, 4, characterized in that the pair of flat sectors containing the upper and lower layers protrudes beyond the boundaries of the pair containing the middle layers.

6. A cold dish according to claims 1, 2, 4, characterized in that a pair of flat sectors containing middle layers protrudes beyond a pair containing upper and lower layers.

7. A cold dish according to claim 1, characterized in that the pancake contains layers in the shape of a quadrangle in which one of the sides is made in an arc.