RU188101U1

RU188101U1 - Creator

Info

Publication number: RU188101U1
Application number: RU2018125143U
Authority: RU
Inventors: Алексей Александрович Нефёдов; Алексей Николаевич Обласов; Виталий Владимирович Решетников
Original assignee: Общество с ограниченной ответственностью "Сельмаш Молочные Машины"
Priority date: 2018-07-09
Filing date: 2018-07-09
Publication date: 2019-03-28

Abstract

Творогоизготовитель содержит емкость, выполненную в поперечном сечении эллиптической формы, два горизонтальных вала 2 с закрепленным на них режуще-вымешивающим инструментом, выполненным в виде секций, установленных вдоль валов с равномерным смещением по винтовой линии и состоящих из лопастей 3 с закрепленными между ними поперечными изогнутыми пластинами 4, выполненными в виде части цилиндра, направленного вогнутой поверхностью к валу. Между образующей цилиндра и осью вала образован острый угол.The creator contains a container made in the cross section of an elliptical shape, two horizontal shafts 2 with a cutting-kneading tool fixed to them, made in the form of sections mounted along the shafts with uniform displacement along the helix and consisting of blades 3 with transverse curved plates fixed between them 4, made in the form of a part of the cylinder directed by a concave surface to the shaft. An acute angle is formed between the cylinder generatrix and the shaft axis.

Приводной механизм состоит из мотор-редуктора 5 и редуктора 6, соединенных между собой посредством муфты 7.The drive mechanism consists of a gear motor 5 and gear 6, interconnected by means of a coupling 7.

Отбор сыворотки осуществляется через клапан слива сыворотки 14, управляемый датчиком давления 16. Управление процессом осуществляется программируемым логическим контроллером.The selection of serum is carried out through the valve drain serum 14, controlled by a pressure sensor 16. The process is controlled by a programmable logic controller.

Использование предлагаемого творогоизготовителя обеспечивает автоматизированное получение качественного творожного сгустка за счет бережной механической обработки сгустка.

Using the proposed creator provides automated production of high-quality curd clot due to gentle mechanical processing of the clot.

Description

Полезная модель относится к оборудованию для молочной промышленности и может быть использована как для выработки творожного сгустка, так и для получения сырного зерна.The utility model relates to equipment for the dairy industry and can be used both for the production of curd clot and for the production of cheese grain.

Известна конструкция творогоизготовителя, в цилиндрической емкости которого расположен режуще-вымешивающий инструмент с размещенными на валу секциями, выполненными в виде лопастей, которые установлены вдоль вала с равномерным смещением по винтовой линии и расположенными между ними изогнутыми пластинами [1]. Наличие одного вала с режуще-вымешивающим инструментом обеспечивает неравномерность окружной скорости по длине секций из-за их относительно больших размеров, приводящее к неравномерной разрезке и образованию мелких частиц творожной пыли.Known design of the manufacturer, in a cylindrical container which is a cutting-kneading tool with sections placed on the shaft, made in the form of blades that are installed along the shaft with uniform displacement along the helix and between them curved plates [1]. The presence of one shaft with a cutting-kneading tool ensures uneven peripheral speed along the length of the sections due to their relatively large sizes, leading to uneven cutting and the formation of small particles of curd dust.

Наиболее близкой по технической сущности является конструкция творогоизготовителя, содержащего емкость, выполненную в поперечном сечении эллиптической формы [2]. Режуще-вымешивающий инструмент состоит из лир и лопастных мешалок, диаметрально противоположно закрепленных на горизонтальных валах. Конструкция режуще-вымешивающего инструмента не позволяет обеспечить бережную разрезку и перемешивание сгустка во всем объеме аппарата.The closest in technical essence is the design of the creative manufacturer, containing a container made in the cross section of an elliptical shape [2]. The cutting-kneading tool consists of lyres and paddle mixers, diametrically opposed mounted on horizontal shafts. The design of the cutting-kneading tool does not allow for careful cutting and mixing of the clot in the entire volume of the apparatus.

Задачей заявляемой полезной модели является автоматизированное получение качественного продукта в творогоизготовителе за счет бережной разрезки и перемешивания сгустка.The objective of the claimed utility model is the automated production of a quality product in a creative manufacturer through careful cutting and mixing of the clot.

Для решения названной технической задачи, емкость предлагаемого творогоизготовителя выполнена в поперечном сечении эллиптической формы, вдоль оси емкости установлены два горизонтальных вала с закрепленными на них секциями режуще-вымешивающего инструмента. Использование в конструкции двух валов уменьшает длину режуще-вымешивающего инструмента, что снижает неравномерность окружной скорости по длине секции. В совокупности со встречным вращением валов, препятствующим проворачиванию сгустка при разрезке, это позволяет вести процесс при низких скоростях.To solve the aforementioned technical problem, the capacity of the proposed creative manufacturer is made in the cross section of an elliptical shape, along the axis of the container are two horizontal shafts with sections of the cutting-kneading tool fixed to them. The use of two shafts in the design reduces the length of the cutting-kneading tool, which reduces the unevenness of the peripheral speed along the length of the section. Together with the counter rotation of the shafts, which prevents the clot from turning during cutting, this allows the process to be carried out at low speeds.

Секции режуще-вымешивающего инструмента установлены вдоль валов с равномерным смещением по винтовой линии и состоят из лопастей с закрепленными между ними поперечными изогнутыми пластинами, выполненными в виде части цилиндра, направленного вогнутой поверхностью к валу, с образующей цилиндра, расположенной под углом к оси вала. Цилиндрическая форма поперечных изогнутых пластин с наклоном к оси вала обеспечивает плавное врезание их в сгусток, а затем плавный подъем и перемещение частиц.Sections of the cutting-kneading tool are installed along the shafts with uniform displacement along the helical line and consist of blades with transverse curved plates fixed between them, made in the form of a cylinder part directed by a concave surface to the shaft, with a cylinder generatrix located at an angle to the axis of the shaft. The cylindrical shape of the transverse curved plates with an inclination to the axis of the shaft ensures their smooth insertion into the bunch, and then a smooth rise and movement of particles.

Автоматизация процессов при помощи датчиков и исполнительных механизмов, управляемых программируемым логическим контроллером, процесс исключает влияние "человеческого фактора" на тех и позволяет соблюдать регламент механизированной санитарной обработки оборудования.Automation of processes using sensors and actuators controlled by a programmable logic controller, the process eliminates the influence of the "human factor" on those and allows you to comply with the rules of mechanized sanitary processing of equipment.

Благодаря наличию данных отличительных признаков достигается заявленный технический результат - автоматизированное получение качественного творожного сгустка за счет бережной разрезки и качественного перемешивания при малых скоростях режуще-вымешивающего инструмента.Due to the presence of these distinguishing features, the claimed technical result is achieved — the automated production of a high-quality curd clot due to careful cutting and high-quality mixing at low speeds of the cutting-kneading tool.

Данная полезная модель поясняется чертежами.This utility model is illustrated by drawings.

На фиг. 1 изображен общий вид творогоизготовителя, на фиг. 2 - вид спереди, на фиг. 3 - вид сверху. Фиг. 4 - общий вид валов с режуще-вымешивающим инструментом.In FIG. 1 shows a general view of the creator, in FIG. 2 is a front view, in FIG. 3 is a plan view. FIG. 4 - General view of the shafts with a cutting-kneading tool.

Творогоизготовитель содержит установленную под углом к горизонту емкость 1, выполненную в поперечном сечении эллиптической формы. Вдоль оси емкости 1 установлены два горизонтальных вала 2 с закрепленным на них режуще-вымешивающим инструментом, выполненным в виде секций, установленных вдоль валов с равномерным смещением по винтовой линии и состоящих из лопастей 3 с закрепленными между ними поперечными изогнутыми пластинами 4, выполненными в виде части цилиндра, направленного вогнутой поверхностью к валу. Между образующей цилиндра и осью вала образован острый угол, например 5-10 градусов, угол смещения секций по винтовой линии может составлять, например, 120 градусов. Стороны пластин 4, направленные в сторону вращения при разрезке, имеют заточку. Профиль, размеры и количество поперечных изогнутых пластин 4 выбираются из условия прорезки сгустка по всему объему при минимальном числе оборотов режуще-вымешивающего инструмента с получением частиц оптимального размера, обеспечивающих уменьшение потерь в виде пыли и быстрый отвод сыворотки.The creator contains a container 1 mounted at an angle to the horizontal, made in the cross section of an elliptical shape. Along the axis of the tank 1, two horizontal shafts 2 are installed with a cutting-kneading tool fixed to them, made in the form of sections installed along the shafts with uniform displacement along the helix and consisting of blades 3 with transverse curved plates 4 fixed between them, made in the form of a part a cylinder directed by a concave surface to the shaft. A sharp angle is formed between the cylinder’s generatrix and the shaft axis, for example 5-10 degrees, the angle of displacement of the sections along the helix can be, for example, 120 degrees. The sides of the plates 4, directed in the direction of rotation during cutting, have a sharpening. The profile, size and number of transverse curved plates 4 are selected from the condition of cutting the bunch over the entire volume with a minimum number of revolutions of the cutting-kneading tool to obtain particles of optimal size, which reduce dust losses and quickly remove serum.

Приводной механизм горизонтальных валов 2 состоит из мотор-редуктора 5 и редуктора 6, соединенных между собой посредством муфты 7.The drive mechanism of the horizontal shafts 2 consists of a gear motor 5 and gear 6, interconnected by means of a coupling 7.

В верхней части емкости 1 расположены моющие головки 6 системы санитарной обработки, дыхательный клапан 8 и смотровой люк 9. В нижней части емкости 1 выполнена теплообменная рубашка 10 с патрубками подачи и отвода теплоносителя.In the upper part of the tank 1 there are washing heads 6 of the sanitary treatment system, a breathing valve 8 and an inspection hatch 9. In the lower part of the tank 1, a heat exchange jacket 10 is made with pipes for supplying and discharging the coolant.

На торцевой поверхности емкости расположены: сливной патрубок 11 с клапаном, смотровые стекла 12, патрубок слива сыворотки 13 с клапаном 14, соединенный с трубопроводом отвода сыворотки 15. Управление открытием клапана слива сыворотки 14 может осуществляться, например, с помощью расположенного в нижней точке емкости 1 датчика давления 16. Весь технологический процесс автоматизирован, управление осуществляется при помощи пульта управления 17, содержащего программируемый логический контроллер.On the end surface of the tank are located: a drain pipe 11 with a valve, sight glasses 12, a drain pipe for serum 13 with a valve 14 connected to the pipe for removing serum 15. The opening of the valve for drain of serum 14 can be controlled, for example, using the container 1 located at the lower point pressure sensor 16. The whole process is automated, control is carried out using the control panel 17, containing a programmable logic controller.

Творогоизготовитель работает следующим образом. Емкость 1 заполняется молочной смесью, после заполнения и внесения закваски смесь перемешивается при вращении валов 2 выгнутой стороной поперечных изогнутых пластин 4. Совместное воздействие наклона емкости, угла установки и формы поперечных изогнутых пластин 4 создает циркуляцию продукта в емкости 1, улучшающую перемешивание.The creator works as follows. The tank 1 is filled with the milk mixture, after filling and making starter, the mixture is mixed by rotating the shafts 2 with the curved side of the transverse curved plates 4. The combined effect of the tank inclination, installation angle and the shape of the transverse curved plates 4 creates a product circulation in the tank 1, which improves mixing.

Разрезка сгустка производится при круговом движении секций режуще-вымешивающего инструмента 3. Движущиеся навстречу друг другу лезвия поперечных изогнутых пластин 4 препятствуют проворачиванию сгустка, частицы получаются выровненные по размерам, образование мелких частиц минимально.The clot is cut with the circular movement of the sections of the cutting-kneading tool 3. Moving towards each other, the blades of the transverse curved plates 4 prevent the clot from turning, the particles are aligned in size, the formation of small particles is minimal.

Благодаря форме емкости глубина заполнения относительно невелика, в то же время теплообменная рубашка 10 имеет большую площадь, что способствует качественной тепловой обработке. Нагрев или охлаждение разрезанного сгустка осуществляется подачей в теплообменную рубашку 10 горячей или ледяной воды.Due to the shape of the container, the filling depth is relatively small, while the heat exchange jacket 10 has a large area, which contributes to high-quality heat treatment. Heating or cooling of the cut clot is carried out by supplying hot or ice water to the heat exchange jacket 10.

Слив готового продукта из творогоизготовителя осуществляется через сливной патрубок 11. Использование датчика давления 16 для управления клапаном отбора сыворотки 14 позволяет автоматизировать процесс отбора сыворотки и уменьшить количество ручного труда. Расположение патрубка слива сыворотки позволяет отбирать сыворотку как при положении сгустка "сверху", так и при "нижнем" положении сгустка. Визуальный контроль процесса осуществляется через смотровые стекла 12.The finished product is drained from the creative manufacturer through the drain pipe 11. The use of a pressure sensor 16 to control the serum selection valve 14 allows you to automate the serum selection process and reduce the amount of manual labor. The location of the drain pipe of the serum allows you to select serum as the position of the clot "from above", and with the "lower" position of the clot. Visual control of the process is carried out through sight glasses 12.

Санитарная обработка творогоизготовителя осуществляется по трем маршрутам: через моющие головки 6 при вращении валов 2 с режуще-вымешивающим инструментом производится мойка внутри емкости 1, мойка трубопровода отвода сыворотки 15, патрубка отбора сыворотки 13 с клапаном 14. Благодаря конструкции режуще-вымешивающего инструмента внутри емкости 1 имеется минимальное количество труднопромываемых мест, что повышает качество санитарной обработки.Sanitation of the creator is carried out in three ways: through the washing heads 6, when the shafts 2 rotate with a cutting-kneading tool, the inside of the tank 1 is washed, the whey drain pipe is washed 15, the whey sampling pipe 13 with valve 14. Thanks to the design of the cutting-kneading tool inside the tank 1 there is a minimum number of hard to wash places, which improves the quality of sanitation.

Использование предлагаемого творогоизготовителя обеспечивает автоматизированное получение качественного творожного сгустка за счет бережной механической обработки сгусткаUsing the proposed creator provides automated receipt of high-quality curd clot due to gentle mechanical processing of the clot

ЛитератураLiterature

1. Патент РФ №2296462, МПК 8 A01J 25/02 Творогоизготовитель / Касимов Н.Г., Касаткин П.И., Наговицын А.А., Лохов А.В. / 2005113322/13, 03.05.2005; опубл. 10.04.2007.1. RF patent No. 2296462, IPC 8 A01J 25/02 Creator / Kasimov N.G., Kasatkin P.I., Nagovitsyn A.A., Lokhov A.V. / 2005113322/13, 03/05/2005; publ. 04/10/2007.

2. Патент РФ №2296462, МПК 8 A01J 25/02 Творогоизготовитель / Русских В.М., Турская Т.И., Филинков А.С. / 2006127294/22,27.07.2006; опубл. 27.11.2006. - прототип.2. RF patent No. 2296462, IPC 8 A01J 25/02 Creator / Russian V.M., Turskaya T.I., Filinkov A.S. / 2006127294 / 22.27.07.2006; publ. 11/27/2006. - prototype.

Claims

A creator containing a container installed at an angle to the horizontal, having an elliptical cross-section, with a heat exchange jacket made on the lower part of the side wall of the container and a nozzle for draining the finished product and a nozzle for draining the whey located on the front end wall of the container, two horizontal shafts connected to the drive mechanism, mounted on shafts mounted with uniform displacement along the helix of the section of the cutting-kneading tool, with standing from the blades with transverse curved plates fixed between them, washing heads are installed inside the tank, a control panel, characterized in that the transverse curved plates of the sections of the cutting-kneading tool are made in the form of a cylinder part, with a generatrix located at an acute angle to the axis of the shaft, in the lower a pressure sensor is installed at the tank point; the control panel contains a programmable logic controller.