RU1792635C

RU1792635C - Method and device for boiling milk in vessel

Info

Publication number: RU1792635C
Application number: SU904868228A
Authority: RU
Inventors: Николай Тихонович Артемьев
Original assignee: Н.Т.Артемьев
Priority date: 1990-10-03
Filing date: 1990-10-03
Publication date: 1993-02-07

Abstract

Использование изобретени : изобретение относитс к способам тепловой обработки жидкости, а именно кип чению молока, и устройству дл его осуществлений . Сущность изобретени : дл предотвращени сбегани молока при его кип чении и е|го пригорани , нагрев емкости производ т в зоне, размещенной выше середины высоты емкости, дл чего нагревательный элемент, выполненный в виде кольца с отогнутой вниз перфорированной отбортовкой, закрепл ют на емкости выше середины ее высоты. Тепло от нагревательного прибора поступает в зазор между чашеобразным дном 3 кожуха 1 и перфорированной отбортовкой 5 нагревательного элемента, в результате чего нагрев молока производитс в верхней части емкости 2 около поверхности у боковых стенок. Затем зона нагрева перемещаетс к центру и вниз, в результате чего молоко не сбегает. Чашеобразное дно 3 кожуха 1 предотвращает нагрев дна от пригорани молока. 2 с. и 1 з.п. ф-лы. 5 ил.Use of the invention: the invention relates to methods for heat treating a liquid, namely boiling milk, and a device for its implementation. SUMMARY OF THE INVENTION: in order to prevent milk from escaping during boiling and burning, the container is heated in an area located above the middle of the container height, for which a heating element made in the form of a ring with a perforated flange bent down is fixed on the container above mid-height. Heat from the heating device enters the gap between the cup-shaped bottom 3 of the casing 1 and the perforated flange 5 of the heating element, as a result of which the milk is heated in the upper part of the container 2 near the surface near the side walls. The heating zone then moves to the center and down, as a result of which the milk does not run off. The cup-shaped bottom 3 of the casing 1 prevents the bottom from being heated by burning milk. 2 sec and 1 z.p. f-ly. 5 ill.

Description

Изобретение относитс к способам тепловой обработки жидкости, а именно, кип чению молока и устройству дл его осуществлени .The invention relates to methods for heat treating a liquid, namely, boiling milk and a device for its implementation.

Известен способ обработки пищевых продуктов в нагреваемой емкости, заключающийс в размещении продукта в емкости и нагреве последней. Устройство дл тепловой обработки жидкости содержит кожух и размещенную в нем емкость, расположенную с образованием зазора относительно дна кожуха. Нагревательный элемент в виде цилиндрического кольца размещен в ниж-, ней части емкости. Кип чение жидкости осуществл ют производ нагрев емкости в нижней ее части, в результате чего молоко нагреваетс вначале в нижней части емкости , затем зона йагревё распростран етс вверх, что приводит к сбеганию молока. Кроме того, происходит пригоранйе молока к стенкам емкости в нижней ее части, а при сбегании молока тер етс наиболее ценна часть молока и загр зн ютс посуда и тепловые приборы..A known method of processing food products in a heated container is to place the product in the container and heat the latter. A device for heat treatment of a liquid comprises a casing and a container disposed therein, which is arranged to form a gap relative to the bottom of the casing. The heating element in the form of a cylindrical ring is placed in the lower, part of the tank. The liquid is boiled by heating the container in its lower part, as a result of which the milk is first heated in the lower part of the container, then the heating zone spreads upward, which leads to the run-off of milk. In addition, milk sticks to the walls of the container in its lower part, and when milk is escaped, the most valuable part of the milk is lost and dishes and thermal appliances are contaminated.

Цель изобретени состоит в предотвращений сбегани молока при его кип чений и его пригорани .An object of the invention is to prevent the escape of milk during its boiling and burning.

Поставленна цель достигаетс тем, что в способе кип чени молока в емкости, заключающемс в размещении его в емкости и нагреве последней, согласно изобретению , нагрев производ т в зоне, размещенной выше середины высоты емкости; Поставленна цель достигаетс также тем, что в ycf ройствё дл кип чени молока, содержащем кожух и размещенную в нем емкость , расположенную с образованием зазора относительно дна кожуха и нагревательный элемент, согласно изобретению, нагревательный элемент выполнен в виде кольца с отогнутой вниз перфорированной отбортовкой, закрепленного на емкости выше середины ее высоты, дно кожуха имеет чашеобразную форму и перфорированна отбортовка кольца расположена с зазором относительно боковых сторон чашеобразного дна, при этом кожух снабжен жестко закрепленным на нем кольцом с загнутыми вниз кра ми, прилегающими к боковой поверхности и размещенной в нижней части кожуха крестовиной. В кольце кожуха выполнены радиальные отверсти .The goal is achieved in that in the method of boiling milk in a container, which consists in placing it in a container and heating the latter, according to the invention, the heating is carried out in an area located above the middle of the height of the container; This goal is also achieved by the fact that in ycf the milk boiling device containing the casing and the container placed in it, arranged to form a gap relative to the bottom of the casing and the heating element according to the invention, the heating element is made in the form of a ring with a perforated flange bent down, fixed on the tank above the middle of its height, the bottom of the casing is cup-shaped and the perforated flanging of the ring is located with a gap relative to the sides of the cup-shaped bottom, while the casing is equipped with ene fixedly mounted thereon a ring with a bent-down edges adjacent to the side surface and located at the bottom of the housing crosspiece. Radial holes are made in the casing ring.

На фиг. 1 изображено устройство дл кип чени молока; на фиг. 2 - вид А на фиг. 1; на фиг. 3 - развертка нагревательного элемента; на фиг. 4 - сечение Б-Б на фиг. 3; на фиг. 5 - график изменени температуры во времени.In FIG. 1 shows a device for boiling milk; in FIG. 2 is a view A in FIG. 1; in FIG. 3 - scan of the heating element; in FIG. 4 is a section BB in FIG. 3; in FIG. 5 is a graph of temperature over time.

Способ осуществл ют следующим образом .The method is carried out as follows.

Молоко заливают в емкость, которую затем устанавливают на нагревательный прибор (прибор условно не показан) и производ т нагрев содержимого до кипени . Тепло от нагревательного прибора поступает в зону, размещенную выше середины высоты емкости, в результате чегоMilk is poured into a container, which is then installed on a heating device (the device is not shown conditionally) and the contents are heated to boiling. Heat from the heater enters the zone located above the middle of the tank height, resulting in

О молоко нагреваетс вначале в верхней части емкости и у ее краев (см. кривую 1 на фиг. 5), затем зона нагрева распростран етс к центру (см. кривую 2 на фиг. 5). В нижней части емкости молоко нагреваетс медленнее (см.The milk is first heated in the upper part of the container and at its edges (see curve 1 in Fig. 5), then the heating zone extends to the center (see curve 2 in Fig. 5). At the bottom of the tank, the milk heats up more slowly (see

5 кривую 3 на фиг. 5). К концу процесса нагревани температура выравниваетс по всему объёму емкости и молоко закипает, причем сбегани молока не происходит.5, curve 3 in FIG. 5). By the end of the heating process, the temperature is equalized over the entire volume of the container and the milk boils, with no milk escaping.

За вл емый способ реализуют в устрой0 ртве, содержащем кожух 1, размещенную в нем емкость 2. расположенную с образованием зазора относительно дна 3 кожуха 1 и нагревательный элемент. Нагревательный : элемент выполнен в виде кольца 4 с отогну5 той вниз перфорированной отбортовкой 5, закрепленного на емкости 2 выше середины ее высоты посредством винтов 6. Перфорированна отбортовка 5 кольца 4 расположена с зазором относительно боковых сторонThe claimed method is implemented in a device containing a casing 1, a container 2 located therein, located with a gap relative to the bottom 3 of the casing 1 and a heating element. Heating: the element is made in the form of a ring 4 with a perforated flange 5 bent downward, fixed on the container 2 above the middle of its height by means of screws 6. The perforated flange 5 of the ring 4 is located with a gap relative to the sides

0 чашеобразного дна 3. Чашеобразное дно 3 удерживаетс на стенках емкости 2 за счет сил трени между четырьм радиально размещенными сферическими выступами 7, выполненными по верхнему краю его. Снизу0 of the cup-shaped bottom 3. The cup-shaped bottom 3 is held on the walls of the container 2 due to frictional forces between the four radially spherical protrusions 7 formed along its upper edge. From below

5 дно 3 удерживаетс от выпадани крестови; ной 8, закрепленной в стенках кожуха 1.5 bottom 3 is kept from falling out of the cross; Noah 8, fixed in the walls of the casing 1.

, Кожух 1 снабжен жестко закрепленным на, The casing 1 is rigidly mounted on

нем кольцом 9 с загнутыми вниз кра ми 10,ring 9 with the edges bent down 10,

прилегающими к боковой поверхности ко0 жуха 1. В кольце 9 кожуха 1 выполнены радиальные отверсти 11 дл циркул ции воздуха относительно емкости 2.adjacent to the side surface of the housing 1. In the ring 9 of the casing 1 there are made radial holes 11 for circulating air relative to the container 2.

Тепло от нагревательного прибора поднимаетс вверх, проходит через зазор меж5 ду чашеобразным дном 3 кожуха 1 и перфорированной отбортовкой 5 нагревательного прибора, нагрева последние. Кроме того, тепло поступает в пространство между отбортовкой 5 и кожухом 1, обогре0 ва кольцо 9 кожуха 1, и через отверсти 11 выходит наружу. Незначительна часть тепла поступает под дно емкости 2 через зазор между емкостью 2 и верхним краем чашеобразного дна 3 кожуха 1. Чашеобразное дноThe heat from the heating device rises, passes through the gap between the cup-shaped bottom 3 of the casing 1 and the perforated flange 5 of the heating device, the latter being heated. In addition, heat enters the space between the flange 5 and the casing 1, heating the ring 9 of the casing 1, and through the openings 11 comes out. An insignificant part of the heat enters under the bottom of the tank 2 through the gap between the tank 2 and the upper edge of the bowl-shaped bottom 3 of the casing 1. Cup-shaped bottom

5 з предохран ет дно емкости 2 от перегрева, предотвраща пригоранйе на нем молока. Нагрев стенок емкости 2 осуществл ют посредством кольца 4 нагревательного элемента и кольца 9 кожуха 1. Таким образом, тепло от нагревательного прибора перераспредел етс выше середины высоты емкости 2 в результате чего молоко нагревают в верхней части емкости 2 около поверхности у боковых стенок. Затем зона нагрева молока перемещаетс к центру и далее вниз к дну емкости 2. К началу интенсивного кипени молока все молоко прогреваетс и поэтому не сбегает.5h protects the bottom of the container 2 from overheating, preventing milk from burning on it. The walls of the container 2 are heated by means of the ring 4 of the heating element and the ring 9 of the casing 1. Thus, the heat from the heater is redistributed above the middle of the height of the container 2, as a result of which the milk is heated in the upper part of the container 2 near the surface near the side walls. Then, the milk heating zone moves to the center and further down to the bottom of the container 2. By the beginning of intense boiling of milk, all milk is heated and therefore does not run away.

Использование предлагаемого способа дл кип чени молока и устройства дл его осуществлени позвол ет по сравнению с прототипом предотвратить сбегание молока при кип чении и его пригорание, что в свою очередь не приводит к потере наиболее ценной части молока, а также не загр зн етс посуда и нагревательные приборы.Using the proposed method for boiling milk and a device for its implementation allows, in comparison with the prototype, to prevent the run-off of milk during boiling and its burning, which in turn does not lead to the loss of the most valuable part of milk, and also does not contaminate dishes and heating appliances.

Claims

The formula is invented and 1. A method of boiling milk in a container, comprising placing it in a container and heating the latter, characterized in that. In order to prevent milk from boiling during boiling and burning, 1 heating is carried out in an area located above the middle of the tank height. , .- - - - .... .

. A device for boiling milk in a container, comprising a casing and a container disposed therein, disposed to form a gap with respect to the bottom of the casing, and a heating element, which are separate. the fact that, in order to prevent milk from boiling during boiling and burning, the heating element is made in the form of a ring with a perforated flange bent downward, mounted on a container above the middle of its height, the bottom of the casing is cup-shaped, and the perforated flange of the ring is located with a gap with respect to the sides of the cup-shaped bottom, while the casing is equipped with a ring rigidly fixed thereon with the edges bent downward adjacent to the side surface and located on the bottom of the casing with a cross.

3. The device according to claim 2. The clause is that, in order to circulate air relative to the container, radial holes are made in the ring of the casing.

1792635 B

Bb

Puztt