RU153128U1

RU153128U1 - SET OF SEMI-FINISHED PRODUCTS FOR MANUFACTURE OF FLOUR PRODUCTS WITH A BEGINNING

Info

Publication number: RU153128U1
Application number: RU2014138701/13U
Authority: RU
Inventors: Ирина Алексеевна Гаджиева
Original assignee: Ирина Алексеевна Гаджиева
Priority date: 2013-09-30
Filing date: 2014-09-25
Publication date: 2015-07-10
Also published as: UA85381U

Abstract

Полезная модель относится к пищевой промышленности, а именно к производству полуфабрикатов из муки и может быть использована для изготовления мучных изделий с начинкой, например, пельменей и вареников. Согласно полезной модели, набор полуфабрикатов для изготовления мучных изделий с начинкой, например, пельменей и вареников, содержащий полуфабрикаты и упаковку, содержит по меньшей мере два полуфабриката плоской формы из теста, которые расположены один над другим с образованием столбца полуфабрикатов, причем толщина каждого полуфабриката находится в пределах 0,5…2,5 мм, при этом между полуфабрикатами расположена гибкая прокладка из пищевого упаковочного материала. При этом полуфабрикаты могут иметь круглую форму диаметром 50…60 мм. Дополнительно набор полуфабрикатов может содержать по меньшей мере два столбика полуфабрикатов, расположенные вдоль стенки упаковки. Дополнительно гибкая прокладка между полуфабрикатами может быть выполнена с возможностью контакта с обеими поверхностями плоской формы каждого полуфабриката. Дополнительно гибкую прокладку между полуфабрикатами выполнено непрерывной с возможностью контакта с обеими поверхностями плоской формы каждого полуфабриката в каждом столбце в случае расположения их вдоль стенки упаковки. Таким образом, заявленная полезная модель позволяет расширить сферу применения набора полуфабрикатов при одновременном сохранении качества полуфабрикатов для дальнейшего использования и упрощения их изготовления такого набора. The utility model relates to the food industry, namely to the production of semi-finished products from flour and can be used for the manufacture of flour products with filling, for example, dumplings and dumplings. According to a utility model, a set of semi-finished products for the manufacture of flour products with a filling, for example, dumplings and dumplings, containing semi-finished products and packaging, contains at least two semi-finished products of a flat shape from the dough, which are located one above the other with the formation of a column of semi-finished products, and the thickness of each semi-finished product is within 0.5 ... 2.5 mm, while between the semi-finished products is a flexible strip of food packaging material. In this case, semi-finished products can have a round shape with a diameter of 50 ... 60 mm. Additionally, the set of semi-finished products may contain at least two columns of semi-finished products located along the wall of the package. Additionally, the flexible gasket between the semi-finished products can be made with the possibility of contact with both surfaces of the flat shape of each semi-finished product. Additionally, the flexible gasket between the semi-finished products is made continuous with the possibility of contact with both surfaces of the flat shape of each semi-finished product in each column if they are located along the packaging wall. Thus, the claimed utility model allows you to expand the scope of the set of semi-finished products while maintaining the quality of semi-finished products for further use and simplifying their manufacture of such a set.

Description

Полезная модель относится к пищевой промышленности, а именно к производству полуфабрикатов из муки и может быть использована для изготовления мучных изделий с начинкой, например, пельменей и вареников.The utility model relates to the food industry, namely to the production of semi-finished products from flour and can be used for the manufacture of flour products with filling, for example, dumplings and dumplings.

При приготовлении любых изделий из теста, особенно в домашних условиях, важное значение сегодня имеет не только качество, но и скорость приготовления. Для ускорения процесса изготовления изделий с начинкой, например, пельменей и вареников, созданы полуфабрикаты в виде тестовых заготовок. Ученые исследовали влияние тестовых заготовок на качество готовых изделий: тестовые заготовки круглой формы должны иметь небольшой диаметр и быть слегка приплюснутые (Изменения реологических свойств теста при замораживании / А.В. Тешитель, Г.Ф. Пшенишнюк // Хлебопечение Росси. - 1998. - №3). При этом такие тестовые заготовки значительно экономят время на вырезание кусочков теста при приготовлении, а также экономят количество теста, затраченного для изготовления заготовок.In the preparation of any dough products, especially at home, not only quality is important today, but also the speed of preparation. To speed up the manufacturing process of products with filling, for example, dumplings and dumplings, semi-finished products are created in the form of dough pieces. Scientists investigated the effect of dough pieces on the quality of finished products: round dough pieces should have a small diameter and be slightly flattened (Changes in the rheological properties of the dough during freezing / A.V. Teshel, G.F. Pshenishnyuk // Russian Bread. - 1998. - Number 3). At the same time, such dough pieces significantly save time for cutting pieces of dough during cooking, and also save the amount of dough spent for the manufacture of billets.

Заявителю известно много полуфабрикатов для изготовления мучных изделий с начинкой, но за совокупность существенных признаков ближайшие являются следующие.The applicant knows a lot of semi-finished products for the manufacture of flour products with filling, but for the combination of essential features the closest are the following.

Известный набор полуфабрикатов для изготовления мучных изделий с начинкой, который может содержать полуфабрикаты в виде булочек, кренделей, круассанов, и упаковку. Упаковка содержит прокладку из листового материала, на которой излагаются полуфабрикаты, при этом изложенные полуфабрикаты вместе с прокладкой сматываются в рулон из поролона. Образованный рулон помещают в коробку для улучшения транспортировки и сохранения целостности продукта (патент DE 4031892 A1, опубликованный 16.04.1992р.).A well-known set of semi-finished products for the manufacture of flour products with filling, which may contain semi-finished products in the form of buns, pretzels, croissants, and packaging. The package contains a gasket made of sheet material on which semi-finished products are laid out, while the stated semi-finished products together with the gasket are wound into a roll of foam rubber. The formed roll is placed in a box to improve transportation and preserve the integrity of the product (patent DE 4031892 A1, published 16.04.1992 p.).

Недостатком известного набора полуфабрикатов для изготовления мучных изделий с начинкой являются значительные габариты набора полуфабрикатов, что уменьшает область применения полученного набора, например, распространение через розничную сеть продаж продуктов.A disadvantage of the known set of semi-finished products for the manufacture of flour products with filling are the significant dimensions of the set of semi-finished products, which reduces the scope of the resulting set, for example, distribution through a retail sales network of products.

Известный набор полуфабрикатов для изготовления мучных изделий с начинкой, который может содержать полуфабрикаты и упаковку. При этом полуфабрикаты круглой формы, как вариант, размещаются на прямоугольном листе бумаги для выпечки, который при составлении пополам, полностью окутывает каждый отдельный полуфабрикат и содержит линии перфорации. Завернутые в рулон полуфабрикаты с прокладкой помещают в удлиненную упаковку вдоль ее стенки (патент CA 1268076 A1, опубликованный 24.04.1990р.).A well-known set of semi-finished products for the manufacture of flour products with a filling, which may contain semi-finished products and packaging. At the same time, semi-finished products of round shape, as an option, are placed on a rectangular sheet of baking paper, which, when drawn in half, completely envelops each individual semi-finished product and contains perforation lines. Semi-finished products with a gasket wrapped in a roll are placed in an elongated package along its wall (patent CA 1268076 A1, published April 24, 1990).

Недостатком этого решения является невозможность применения такого набора полуфабрикатов для изготовления таких продуктов как пельмени и вареники.The disadvantage of this solution is the impossibility of using such a set of semi-finished products for the manufacture of products such as dumplings and dumplings.

В качестве прототипа принято набор полуфабрикатов для изготовления мучных изделий с начинкой, который может содержать полуфабрикаты, включающий выполненную из фрагментов тестовых листов оболочку, которая уже содержит внутри начинку (патент RU 103278 A1, опубликованный 10.04.2011 р.).As a prototype, a set of semi-finished products for the manufacture of flour products with a filling is adopted, which may contain semi-finished products, including a shell made of fragments of test sheets, which already contains a filling (patent RU 103278 A1, published on 04/10/2011).

Недостатком прототипа является ограниченная сфера применения данного продукта питания, обусловленная наличием начинки уже на этапе поставки и продажи полуфабриката. Кроме того, расположение полуфабрикатов в наборе не позволяет улучшить транспортировку и хранение.The disadvantage of the prototype is the limited scope of this food product, due to the presence of the filling already at the stage of delivery and sale of the semi-finished product. In addition, the location of the semi-finished products in the set does not allow to improve transportation and storage.

В основу изобретения поставлена задача расширения сферы применения полуфабрикатов для изготовления мучных изделий с начинкой при одновременном сохранении их качеств при дальнейшем применении и упрощении технологии упаковки набора полуфабрикатов путем расположения полуфабрикатов в упаковке таким образом, что обеспечивается отсутствие контактов между отдельными полуфабрикатами и упрощается обеспечение отсутствия таких контактов.The basis of the invention is the task of expanding the scope of semi-finished products for the manufacture of flour products with filling while maintaining their quality with further use and simplifying the packaging technology of a set of semi-finished products by arranging semi-finished products in a package so that there is no contact between the individual semi-finished products and the absence of such contacts is simplified .

Поставленная задача решается таким образом, что набор полуфабрикатов для изготовления мучных изделий с начинкой, например, пельменей и вареников, содержащий полуфабрикаты и упаковку, согласно полезной модели, содержит по меньшей мере два полуфабриката плоской формы из теста, которые расположены один над другим с образованием столбца полуфабрикатов, причем толщина каждого полуфабриката находится в пределах 0,5…2,5 мм, при этом между полуфабрикатами расположена гибкая прокладка из пищевого упаковочного материала.The problem is solved in such a way that a set of semi-finished products for the manufacture of flour products with filling, for example, dumplings and dumplings, containing semi-finished products and packaging, according to the utility model, contains at least two semi-finished products of flat form from the dough, which are located one above the other with the formation of a column semi-finished products, and the thickness of each semi-finished product is in the range of 0.5 ... 2.5 mm, while between the semi-finished products is a flexible strip of food packaging material.

При этом полуфабрикаты могут иметь круглую форму диаметром 50…60 мм.In this case, semi-finished products can have a round shape with a diameter of 50 ... 60 mm.

Дополнительно набор полуфабрикатов может содержать по меньшей мере два столбика полуфабрикатов, расположенные вдоль стенки упаковки.Additionally, the set of semi-finished products may contain at least two columns of semi-finished products located along the wall of the package.

Дополнительно гибкая прокладка между полуфабрикатами может быть выполнена с возможностью контакта с обоими поверхностями плоской формы каждого полуфабриката.Additionally, the flexible gasket between the semi-finished products can be made with the possibility of contact with both surfaces of the flat shape of each semi-finished product.

Дополнительно гибкую прокладку между полуфабрикатами выполнено непрерывной с возможностью контакта с обоими поверхностями плоской формы каждого полуфабриката в каждом столбце в случае расположения их вдоль стенки упаковки.Additionally, a flexible gasket between the semi-finished products is made continuous with the possibility of contact with both surfaces of the flat shape of each semi-finished product in each column if they are located along the packaging wall.

Между заявленной совокупностью существенных признаков полезной модели и техническим результатом, который достигается, существует следующая причинно-следственная связь.Between the claimed combination of essential features of the utility model and the technical result that is achieved, there is the following causal relationship.

Выполнение набора полуфабрикатов для изготовления мучных изделий в виде круглых тестовых заготовок плоской формы позволяет расширить сферу применения полуфабрикатов путем предоставления возможности потребителю самому выбрать начинку и форму для конечного изделия. При этом начинка может быть представлена как любым мясным продуктом, так и любым овощным, фруктовым, молочным (картофель, свежие фрукты, варенье, сыр). К тому же, выполнение таким образом тестовых заготовок предоставляет возможность осуществления различных вариантов форм конечного продукта. Так, потребитель не ограничивает себя в вариации приготовления блюд.The implementation of a set of semi-finished products for the manufacture of flour products in the form of round dough pieces of a flat shape allows us to expand the scope of application of semi-finished products by allowing the consumer to choose the filling and the shape for the final product. At the same time, the filling can be represented by any meat product, as well as any vegetable, fruit, and dairy (potatoes, fresh fruits, jam, cheese). In addition, the implementation of the dough pieces in this way provides the opportunity to implement various forms of the final product. So, the consumer does not limit himself in the variation of cooking.

Изобретателем также была установлена важность обеспечения хранения качеств данного набора питания для дальнейшего использования его потребителем, особенно учитывая то, что полуфабрикаты набора изготовлены из тестового материала и имеют возможность сцепления между собой за счет свойств материала. Хранение качеств именно набора полуфабрикатов достигается благодаря обеспечению отсутствия контактов между отдельными полуфабрикатами путем применения определенного типа упаковки. Суть его заключается в расположении между полуфабрикатами гибкой прокладки из пищевого упаковочного материала, причем гибкая прокладка выполнена с возможностью контакта с обеими поверхностями плоской формы каждого полуфабриката в каждой колонке. При этом обеспечивается упрощение создания набора и расположение его в упаковке посредством использования всего одной прокладки для всего набора и обеспечения определенной жесткости в упаковке для дополнительного сохранения качеств набора.The inventor also established the importance of ensuring the storage of the qualities of this food set for further use by its consumer, especially considering that the semi-finished products of the set are made of test material and have the ability to adhere to each other due to the material properties. The storage of qualities of a set of semi-finished products is achieved by ensuring the absence of contacts between the individual semi-finished products by using a certain type of packaging. Its essence lies in the location between the semi-finished products of a flexible strip of food packaging material, and the flexible strip is made with the possibility of contact with both surfaces of the flat shape of each semi-finished product in each column. This simplifies the creation of the set and its location in the package by using only one gasket for the entire set and providing a certain rigidity in the package to further maintain the qualities of the set.

При этом данный набор полуфабрикатов из свежего теста может быть сохранен в течение определенного времени в любой известный способ хранения изделий из теста, например, замороженным и сохраненным при соответствующей температуре или без заморозки при использовании вакуумной упаковки или определенной технологии обработки полуфабрикатов. Особенно эффективно применение упаковки со специальной газовой смесью, которая позволяет повысить время хранения свежих полуфабрикатов, например, до 45 суток от даты производства.At the same time, this set of semi-finished products from fresh dough can be stored for a certain time in any known way of storing dough products, for example, frozen and stored at the appropriate temperature or without freezing using vacuum packaging or a certain processing technology for semi-finished products. Especially effective is the use of packaging with a special gas mixture, which can increase the storage time of fresh semi-finished products, for example, up to 45 days from the production date.

Заявленная полезная модель иллюстрируется соответствующими чертежами, представленными на фиг. 1-3. При этом:The claimed utility model is illustrated by the corresponding drawings shown in FIG. 1-3. Wherein:

- на фиг. 1 изображен вид сбоку в продольном сечении набора полуфабрикатов в упаковке;- in FIG. 1 shows a side view in longitudinal section of a set of semi-finished products in a package;

- на фиг. 2 изображен вид A на фиг. 1;- in FIG. 2 is a view A of FIG. one;

- на фиг. 3 изображено фото с примером реализации полезной модели.- in FIG. 3 shows a photo with an example implementation of a utility model.

Изобразительные материалы, иллюстрирующие заявленную полезную модель, никоим образом не ограничивают объем притязаний, изложенный в формуле, а только объясняют суть полезной модели.Visual materials illustrating the claimed utility model, in no way limit the scope of the claims set forth in the formula, but only explain the essence of the utility model.

Набор полуфабрикатов для изготовления мучных изделий с начинкой содержит минимум два полуфабрикаты 1 плоской формы из теста, которые расположены один над другим с образованием колонки полуфабрикатов. Полуфабрикаты 1 имеют форму круга диаметром 55 мм и толщину до 2-х мм. Полуфабрикаты 1 обернутые гибкой прокладкой 2 прямоугольной в плане формы из пищевого упаковочного материала таким образом, что одна и та же прокладка 2 расположена между плоскими поверхностями каждого полуфабриката 1. В качестве прокладки 2 могут использовать пищевую пленку или бумагу и т.п. При наличии в наборе полуфабрикатов менее двух столбиков полуфабрикатов, расположенных вдоль стенки упаковки 3 (фиг. 3), прокладка 2 выполнена с возможностью обертывания всех полуфабрикатов 1 в каждой колонке.A set of semi-finished products for the manufacture of flour products with filling contains at least two semi-finished products 1 of a flat form from the dough, which are located one above the other with the formation of a column of semi-finished products. Semi-finished products 1 have a circle shape with a diameter of 55 mm and a thickness of up to 2 mm. Semi-finished products 1 are wrapped by a flexible gasket 2 of a rectangular shape from food packaging material so that the same gasket 2 is located between the flat surfaces of each semi-finished product 1. As a gasket 2, cling film or paper, etc. can be used. If the set of semi-finished products has less than two columns of semi-finished products located along the wall of the package 3 (Fig. 3), the gasket 2 is made with the possibility of wrapping all the semi-finished products 1 in each column.

Создают набор полуфабрикатов следующим образом.Create a set of convenience foods as follows.

Сначала располагают один слой полуфабрикатов 1 нижней поверхностью вдоль одной из сторон прокладки 2 внутри упаковки 3. Затем заворачивают прокладку 2 на полуфабрикаты 1 таким образом, что обеспечивают контакт верхней поверхности полуфабрикатов 1 с прокладкой 2. После укладывают следующий слой полуфабрикатов 1 на поверхность прокладки 2 вдоль упаковки 3 и заворачивают прокладку 2 в другом направлении. Таким образом, укладыванием полуфабрикатов 2 создают их столбики вдоль упаковки 3. При этом для предотвращения контакта между полуфабрикатами 1 в каждой колонке используют только одну прокладку 2, что упрощает технологию изготовления набора полуфабрикатов с одновременным обеспечением хранения их качеств.First, place one layer of semi-finished products 1 with the lower surface along one side of the gasket 2 inside the package 3. Then wrap the gasket 2 on the semi-finished products 1 in such a way that the upper surface of the semi-finished products 1 is in contact with gasket 2. Then, lay the next layer of semi-finished products 1 on the surface of the gasket 2 along packaging 3 and wrap the gasket 2 in the other direction. Thus, by laying the semi-finished products 2 create their columns along the packaging 3. In this case, to prevent contact between the semi-finished products 1, only one gasket 2 is used in each column, which simplifies the manufacturing technology of a set of semi-finished products while ensuring their qualities are stored.

Таким образом, заявленная полезная модель позволяет расширить сферу применения набора полуфабрикатов при одновременном сохранении качества полуфабрикатов для дальнейшего использования и упрощения их изготовления такого набора.Thus, the claimed utility model allows you to expand the scope of the set of semi-finished products while maintaining the quality of semi-finished products for further use and simplifying their manufacture of such a set.

Claims

1. A blank for the manufacture of flour products containing at least two semi-finished products of a flat shape from the dough, which are located one above the other with the formation of a column of semi-finished products, and a flexible continuous strip of food packaging material located between the semi-finished products and in contact with both surfaces of the flat shape of each semi-finished product and the thickness of each semi-finished product is in the range of 0.5-2.5 mm

2. A blank for the manufacture of flour products according to claim 1, characterized in that the semi-finished products have a round shape with a diameter of 50-60 mm.

3. A workpiece for the manufacture of flour products according to claim 1, characterized in that it contains at least two columns of semi-finished products located along the wall of the package.

4. A workpiece for the manufacture of flour products according to claim 1, characterized in that the flexible strip between the semi-finished products is made with the possibility of contact with both surfaces of the flat shape of each semi-finished product.