RU121996U1

RU121996U1 - Pancake baking machine

Info

Publication number: RU121996U1
Application number: RU2012129533/13U
Authority: RU
Inventors: Станислав Геннадьевич Кайдалов; Сергей Викторович Полежаев
Original assignee: Общество С Ограниченной Ответственностью "Фудлайн"
Priority date: 2012-07-13
Filing date: 2012-07-13
Publication date: 2012-11-20

Abstract

Установка для выпекания блинов, содержащая раму с последовательно установленными и снабженными блоком нагревательных элементов жаровней предварительной обжарки и жаровней окончательной обжарки, а также электропривод, причем жаровня предварительной обжарки выполнена в виде неподвижной плиты, отличающаяся тем, что введено устройство переворота и устройство для заправки начинкой, при этом жаровня окончательной поджарки выполнена в виде подвижной секционной плиты, устройство переворота установлено на раме между неподвижной плитой и подвижной секционной плитой и включает вал первого электродвигателя электропривода, на котором закреплены подвижные пластины, выполненные с возможностью их наложения в свободном состоянии на неподвижную плиту, а при наличии на них обжаренного сверху теста - его переворачивания на подвижную секционную плиту, над начальным участком которой на раме закреплено устройство для заправки начинкой, обеспечивающее порционное наложение начинки на обжаренное снизу и сверху тесто, причем конечный участок подвижной секционной плиты выполнен на валу второго электродвигателя электропривода с образованием криволинейной зоны, обеспечивающей сворачивание в трубочку обжаренного с двух сторон и заправленного начинкой теста и сброс его в приемник готового продукта. An installation for baking pancakes, comprising a frame with pre-frying braziers and final roasting braziers installed in series and equipped with a block of heating elements, as well as an electric drive, and the pre-frying roaster is made in the form of a fixed plate, characterized in that an overturning device and a filling device are introduced, in this case, the final frying pan is made in the form of a movable sectional plate, the overturning device is installed on the frame between the fixed plate and the movable sectional plate and includes the shaft of the first electric motor of the electric drive, on which movable plates are fixed, made with the possibility of overlapping them in a free state on the fixed plate, and if there is dough fried on top of them, it is turned over onto a movable sectional plate, above the initial section of which a filling device is fixed on the frame, which provides portionwise application of the filling on the fried bottom and top dough, and the end section of the movable sectional plate is made on the shaft of the second electric motor of the electric drive with the formation of a curvilinear zone, which ensures the roll of the dough fried on both sides and filled with filling into a tube and its discharge into the receiver of the finished product

Description

Полезная модель относится к пищевой промышленности, а именно к устройствам для выпечки штучных изделий из жидкого теста, преимущественно блинов, и может быть использовано на предприятиях общественного питания.The utility model relates to the food industry, and in particular to devices for baking piece products from batter, mainly pancakes, and can be used in catering.

Известно устройство, содержащее опорную раму, дозатор, ленточный транспортер с формами и печь, причем, ленточный транспортер размещен внутри печи, а формы смонтированы на модуле, состоящем из пуансона и матрицы, при этом дозатор связан с ленточным транспортером с помощью датчика положения ленты [RU 115623, U1, A21B 5/02, 10.05.2012].A device containing a support frame, a dispenser, a conveyor belt with molds and a furnace is known, moreover, the conveyor belt is placed inside the furnace, and the molds are mounted on a module consisting of a punch and a matrix, and the dispenser is connected to the conveyor belt using a tape position sensor [RU 115623, U1, A21B 5/02, 05/10/2012].

Недостатком устройства является относительно узкие функциональные возможности.The disadvantage of this device is the relatively narrow functionality.

Известно также устройство, содержащее станину, верхний и нижний поды с установленными в них электронагревательными элементами, и устройства регулировки температурным режимом, причем, верхний под выполнен с возможностью перемещения вдоль станины до рабочего положения над нижним подом [RU 53107, U1, А21В 1/22, 10.05.2006].It is also known a device containing a bed, upper and lower hearths with electric heating elements installed in them, and temperature control devices, the upper one being made with the possibility of moving along the bed to the working position above the lower hearth [RU 53107, U1, А21В 1/22 May 10, 2006].

Недостатком устройства также является относительно узкие функциональные возможности.The disadvantage of the device is also relatively narrow functionality.

Наиболее близким по технической сущности к предложенному является устройство для изготовления штучных печеных изделий, преимущественно блинов, включающее каркас, бункер для теста, дозатор, механизм подачи теста, жаровни предварительной и окончательной обжарки с нагревательными элементами, механизм приема готовых изделий, привод, при этом, жаровни закреплены на каркасе с возможностью перемещения таким образом, что поверхность жаровни предварительной обжарки в перевернутом положении может занимать положение над поверхностью жаровни окончательной обжарки, которая, в свою очередь, может занимать положение над поверхностью оправки механизма приема готовых изделий, а привод всех механизмов выполнен посредством одного передаточно-задающего механизма зубчатого типа, состоящего из центрального ведущего вала с закрепленным на нем зубчатым сегментом, двух промежуточных валов с закрепленными на них шестернями и зубчатыми сегментами, четырех выходных валов с закрепленными на них шестернями, причем оси всех валов параллельны, зубчатые сегменты выполнены с возможностью взаимодействия с соответствующими шестернями, причем число зубьев сегментов равно числу зубьев шестерен, а передаточное отношение от сегмента к шестерне равно 0,5 [RU 2297145, С2, А21В 5/03, 20.04.2007].The closest in technical essence to the proposed one is a device for the manufacture of piece baked products, mainly pancakes, including a frame, a bunker for dough, a dispenser, a feeder for dough, frypots of preliminary and final frying with heating elements, a mechanism for receiving finished products, a drive, the frypots are mounted on the frame so that they can be moved in such a way that the surface of the preliminary frypot in an inverted position can occupy a position above the surface of the frypot final frying, which, in turn, can occupy a position above the mandrel surface of the finished product receiving mechanism, and the drive of all mechanisms is made by means of a single gear-setting gear mechanism of the gear type, consisting of a central drive shaft with a gear segment fixed to it, two intermediate shafts with gears and gear segments fixed to them, four output shafts with gears fixed to them, wherein the axes of all shafts are parallel, the gear segments are adapted odeystviya with respective pinions, wherein the number of teeth segments equals the number of gear teeth, and the gear ratio of the gear segments is equal to 0,5 [RU 2297145, C2, A21V 5/03, 20.04.2007].

Недостатком наиболее близкого технического решения является относительно узкие функциональные возможности, поскольку, хотя устройство и обеспечивает двухстороннюю обжарку блинов, но не обеспечивает заправку блинов начинкой и сворачивание их в трубочку.The disadvantage of the closest technical solution is the relatively narrow functionality, because, although the device provides two-sided frying of pancakes, it does not provide filling pancakes with filling and folding them into a tube.

Задача, решаемая в предложенной полезной модели, заключается в расширении функциональных возможностей.The problem solved in the proposed utility model is to expand the functionality.

Требуемый технический заключается в разработке устройства, которое благодаря расширению арсенала технических средств обладает более широкими функциональными возможностями, в частности, обеспечивает возможность изготовления блинов не только с двухсторонней обжаркой, но и с автоматической заправкой начинкой и скручиванием в трубочку.The required technical is to develop a device that, thanks to the expansion of the arsenal of technical means, has broader functional capabilities, in particular, it provides the possibility of making pancakes not only with double-sided frying, but also with automatic filling with filling and twisting into a tube.

Требуемый технический результат достигается тем, что, в установку, содержащую раму с последовательно установленными и снабженными блоком нагревательных элементов жаровней предварительной обжарки и жаровней окончательной обжарки, а также электропривод, причем, жаровня предварительной обжарки выполнена в виде неподвижной плиты, введено устройство переворота и устройство для заправки начинкой, при этом, жаровня окончательной поджарки выполнена в виде подвижной секционной плиты, устройство переворота установлено на раме между неподвижной плитой и подвижной секционной плитой и включает вал первого электродвигателя электропривода, на котором закреплены подвижные пластины, выполненные с возможностью их наложения в свободном состоянии на неподвижную плиту, а при наличии на них обжаренного сверху теста - его переворачивания на подвижную секционную плиту, над начальным участком которой на раме закреплено устройство для заправки начинкой, обеспечивающее порционное наложение начинки на обжаренное снизу и сверху тесто, причем конечный участок подвижной секционной плиты выполнен на валу второго электродвигателя электропривода с образованием криволинейной зоны, обеспечивающей сворачивание в трубочку обжаренного с двух сторон и заправленного начинкой теста и сброса его в приемник готового продукта.The required technical result is achieved by the fact that, in an installation containing a frame with sequentially installed and equipped with a block of heating elements of the frying pan of preliminary frying and frying pan of final frying, as well as an electric drive, moreover, the frying pan of preliminary frying is made in the form of a fixed plate, a flipping device and a device for filling with filling, while the roasting pan is made in the form of a movable sectional plate, the flip device is mounted on the frame between the fixed plate and a movable sectional plate and includes a shaft of the first electric motor of the electric drive on which movable plates are mounted, made with the possibility of imposing them in a free state on a fixed plate, and if there is fried dough on top, it is turned over onto a movable sectional plate, above the initial section which is fixed on the frame with a filling dressing device, which provides a portioned application of the filling on the dough fried from below and above, and the final section of the movable sectional plate in Full shaft of the second electric motor to form a curved zone providing folding into a tube roasted on both sides and the charged dough filling and dumping it into a finished product receiver.

На Фиг.- установка для выпекания блинов, вид сбокуIn Fig. - installation for baking pancakes, side view

На Фиг.2 - то же, вид сверхуFigure 2 is the same, top view

Установка для выпекания блинов содержит несущую раму 1, неподвижную плиту 2, устройство переворота 3, подвижную секционную плиту 4.Installation for baking pancakes contains a supporting frame 1, a fixed plate 2, a coup device 3, a movable section plate 4.

В установке для выпекания блинов несущая рама 1 включает несущие стенки 5, балки 6 поперечные, направляющие 7 движения подвижной секционной плиты, криволинейные зоны 8 заворота, зубчатый ремень 9, а также установленные на ней блоки 10 нагревательных элементов.In the installation for baking pancakes, the supporting frame 1 includes supporting walls 5, beams 6 transverse, guides 7 of the movement of the movable sectional plate, curvilinear zones 8 of the inversion, a toothed belt 9, as well as blocks 10 of heating elements installed on it.

Неподвижная плита 2 состоит из неподвижных пластин 11, а устройство 3 переворота содержит подвижные пластины 12, закрепленные на валу 13 первого электродвигателя 15 посредством удерживающей пластины 14.The fixed plate 2 consists of fixed plates 11, and the device 3 coup contains movable plates 12, mounted on the shaft 13 of the first electric motor 15 through the holding plate 14.

Подвижная секционная плита 4 включает в себя пластины 16 секционной подвижной плиты, ролики 17 и рычаги 18 движения.The movable sectional plate 4 includes plates 16 of a sectional movable plate, rollers 17 and levers 18 of the movement.

Движение подвижной секционной плиты 4 осуществляется с помощью второго электродвигателя 19.The movement of the movable sectional plate 4 is carried out using the second electric motor 19.

Кроме того, в установке для выпекания блинов на раме 1 закреплено устройство 20 для заправки начинкой.In addition, in the installation for baking pancakes on the frame 1, a device 20 for filling filling is fixed.

В установке для выпекания блинов последовательно установлены на раме 1 неподвижная плита 2, выполняющая функцию жаровни предварительной обжарки, и подвижная секционной плита 4, выполняющая функцию жаровня окончательной поджарки. На раме 1 установлен блок 10 нагревательных элементов, обеспечивающий обжарку теста на неподвижной плите 2 и подвижной секционной плите 4.In the installation for baking pancakes, a fixed plate 2, which performs the function of a frying pan of preliminary frying, and a movable sectional plate 4, that performs the function of a frying pan of final frying, are sequentially mounted on the frame 1. A block 10 of heating elements is installed on the frame 1, which provides the frying of the dough on a fixed plate 2 and a movable sectional plate 4.

Кроме того, в установке для выпекания блинов между неподвижной плитой 2 и подвижной секционной плитой 4 на валу первого электродвигателя 15 электропривода на раме 1 закреплено устройство 3 переворота, на котором закреплены подвижные пластины 12, выполненные с возможностью их наложения в свободном состоянии на неподвижную плиту 2, а при наличии на них обжаренного сверху теста - его переворачивания на подвижную секционную плиту 4, над начальным участком которой на раме 1 закреплено устройство 20 для заправки начинкой, обеспечивающее порционное наложение начинки на обжаренное снизу и сверху тесто, а конечный участок подвижной секционной плиты 4 выполнен на валу второго электродвигателя 19 электропривода с образованием криволинейной зоны, обеспечивающей сворачивание в трубочку обжаренного с двух сторон и заправленного начинкой теста и сброса его в приемник готового продукта.In addition, in the installation for baking pancakes between the fixed plate 2 and the movable sectional plate 4 on the shaft of the first electric motor 15 of the electric drive, a flipping device 3 is fixed on the frame 1, on which the movable plates 12 are mounted, made with the possibility of applying them in a free state on the fixed plate 2 and if there is dough fried on top of it, it is turned over onto a movable sectional plate 4, over the initial section of which on the frame 1 there is fixed a filling device 20 for filling, providing portioned the filling is placed on the dough fried from above and below, and the final section of the movable sectional plate 4 is made on the shaft of the second electric motor 19 with the formation of a curved zone, which turns the fried dough from two sides and filled with the filling into the tube and dumps it into the finished product receiver.

Несущая рама 1 представляет собой конструкцию, на которой расположены элементы крепления блоков 10 нагревателей, состоящая из двух параллельных несущих стенок 5, связанных поперечными балками 6. На внутренней поверхностях каждой несущей стенки 5 находятся направляющие 7 движения подвижной секционной плиты, переходящие в криволинейные зоны 8 заворота.The supporting frame 1 is a structure on which the fastening elements of the heater blocks 10 are located, consisting of two parallel supporting walls 5 connected by transverse beams 6. On the inner surfaces of each supporting wall 5 there are guides 7 of the movement of the movable sectional plate, turning into curved curvilinear zones 8 .

Неподвижная плита 2 представляет собой несколько неподвижных пластин 11, покрытых антипригарным покрытием, и расположенных на расстоянии друг от друга над блоком 10 нагревательных элементов. В промежутке между неподвижными пластинами 11 с минимальным зазором входят подвижные пластины 12, вращающие вокруг оси вала первого электродвигателя 15. В результате поворота подвижных пластин 12 изделие перекладывается лицевой поверхностью на условную плоскость подвижной секционной плиты 4.The fixed plate 2 is a few fixed plates 11 coated with a non-stick coating and located at a distance from each other above the block 10 of the heating elements. In the interval between the fixed plates 11, the movable plates 12 rotate around the axis of the shaft of the first electric motor 15 with a minimum clearance. As a result of the rotation of the movable plates 12, the product is shifted with its face onto the reference plane of the movable section plate 4.

Подвижная секционная плита 4 представляет собой набор пластин 16 секционной подвижной плиты, соединенных между собой гибкой связью. На концах пластин 16 секционной подвижной плиты находятся ролики 17, предназначенные для свободного движения пластин 16 секционной подвижной плиты в направляющих 7 несущей рамы 1. Подвижная секционная плита 4 приводится в движение с помощью рычага 18, один конец которого закреплен на подвижной секционной плите 4, а другой жестко соединен с зубчатым ремнем 9 (также может быть использована цепь, клиновый ремень, многоручьевой ремень, плоский ремень и т.п.). Движение зубчатого ремня 9 приводит источник вращательного движения, в данном случае, второго электродвигателя 19 (может быть использован пневмодвигатель, гидравлический двигатель и т.п.)The movable sectional plate 4 is a set of plates 16 of a sectional movable plate interconnected by a flexible connection. At the ends of the plates 16 of the sectional movable plate there are rollers 17 designed for the free movement of the plates 16 of the sectional movable plate in the guides 7 of the carrier frame 1. The movable sectional plate 4 is driven by a lever 18, one end of which is mounted on the movable sectional plate 4, and the other is rigidly connected to the toothed belt 9 (a chain, a V-belt, a multi-ribbed belt, a flat belt, etc. may also be used). The movement of the toothed belt 9 leads to a source of rotational movement, in this case, the second electric motor 19 (an air motor, a hydraulic motor, etc. can be used)

Работает установка для выпекания блинов следующим образом. Устройство представляет собой узел автомата по выпеканию блинов. Функцией этого устройства является выпекание блинов по традиционной технологии (с обязательным переворотом блина) и сворота их в трубочки после заправки начинкой.The installation for baking pancakes as follows. The device is a pancake baking machine assembly. The function of this device is to bake pancakes using traditional technology (with the mandatory pancake flipping) and fold them into tubes after filling with filling.

На разогретую с помощью блока 10 нагревательных элементов неподвижную плиту 2, на которой предварительно наложены неподвижные пластины 12 устройства 3 переворота, из порционного накопителя (на чертеже не показан) разливается блинное тесто. После предварительного выпекания блин с помощью устройства 3 переворота перекладывается верхней стороной на подвижную секционную плиту 4, предварительно разогретую блоком 10 нагревательных элементов. После необходимой технологической выдержки на блин накладывается начинка посредством устройства 20 для заправки начинкой и далее блин трансформируется по направляющим 7 к криволинейным зоне 8 заворота, где сворачивается в трубочку, и при достижении подвижной секционной плитой 4 крайнего положения сбрасывается с нее под собственным весом.A pancake dough is poured onto a fixed plate 2, preheated by the block 10 of heating elements, on which the fixed plates 12 of the overturn device 3 are preliminarily superimposed. After preliminary baking, the pancake with the help of the device 3 of the revolution is shifted by the upper side to the movable section plate 4, preheated by the block 10 of the heating elements. After the necessary technological endurance, the filling is superimposed on the pancake by means of the filling device 20 and then the pancake is transformed along the guides 7 to the curved zone 8 of the turn, where it is folded into a tube, and when the movable section plate 4 reaches its extreme position, it is dropped from it under its own weight.

Таким образом, благодаря расширению арсенала технических средств в предложенном устройстве достигается требуемый технический результат, заключающийся в расширении функциональных возможностей, поскольку, в частности, обеспечивает возможность изготовления блинов не только с двухсторонней обжаркой, но и с автоматической заправкой начинкой и скручиванием в трубочку.Thus, by expanding the arsenal of technical means in the proposed device, the required technical result is achieved, which consists in expanding the functionality, since, in particular, it provides the possibility of making pancakes not only with double-sided frying, but also with automatic filling with filling and twisting into a tube.

Claims

Installation for baking pancakes, containing a frame with sequentially installed and equipped with a block of heating elements of the roasting pan and the roasting pan, as well as an electric drive, and the roasting pan is made in the form of a fixed plate, characterized in that a flipping device and a filling device are introduced, while the roasting pan is made in the form of a movable sectional plate, a flip device is mounted on the frame between the fixed plate and sectional plate and includes the shaft of the first electric motor, on which are mounted movable plates, made with the possibility of imposing them in a free state on a fixed plate, and if they have fried dough on top, it is turned over onto a movable sectional plate, above the initial section of which on the frame fixed device for filling with filling, providing a portioned application of the filling on the dough fried from below and above, and the final section of the movable sectional plate is made on the shaft a second electric motor to form a curved zone providing folding into a tube roasted on both sides and the charged dough filling and dumping it into a finished product receiver.