RU109564U1

RU109564U1 - SPECTROMETRIC EXPRESS ANALYZER OF INDICATORS OF QUALITY OF MILK AND MILK DRINK

Info

Publication number: RU109564U1
Application number: RU2011119543/28U
Authority: RU
Inventors: Андрей Валентинович Калинин; Виктор Никандрович Крашенинников
Original assignee: Общество С Ограниченной Ответственностью "Новые Энергетические Технологии"; Учреждение Российской Академии Наук Институт Спектроскопии Ран (Исан)
Priority date: 2011-05-16
Filing date: 2011-05-16
Publication date: 2011-10-20

Abstract

1. Спектрометрический экспресс-анализатор показателей качества молока и молочного напитка, содержащий расположенные на одной оптической оси источник света, объектив, бокс с кюветой образца молока или молочного напитка и выдвижным эталонным образцом, входное отверстие спектрометра коротковолнового ближнего инфракрасного диапазона с многоканальным фотоприемником, образующие канал пропускания, и микропроцессором, содержащим программы управления спектрометром, регрессионного анализа и банк калибровочных моделей, отличающийся тем, что дополнительно содержит волоконный световод и дополнительный спектрометр коротковолнового ближнего инфракрасного диапазона, образующие канал обратного рассеяния, при этом упомянутый волоконный световод установлен перед упомянутой кюветой образца и направляет диффузно рассеянное излучение от образца молока или молочного напитка на входную щель упомянутого дополнительного спектрометра коротковолнового ближнего инфракрасного диапазона. ! 2. Анализатор по п.1, отличающийся тем, что в качестве кюветы образца используют цилиндрическую пробирку. ! 3. Анализатор по п.1, отличающийся тем, что для каждого из двух каналов используют различные эталонные образцы. ! 4. Анализатор по п.1, отличающийся тем, что дополнительно содержит светонепроницаемую заслонку, которая автоматически перекрывает оба канала при вынутых пробирке или держателе эталонного образца. ! 5. Анализатор по п.1, отличающийся тем, что волоконный световод устанавливают под углом 30º к оси падающего луча. 1. Spectrometric express analyzer of quality indicators of milk and milk drink, containing a light source located on the same optical axis, a lens, a box with a cuvette of a sample of milk or milk drink and a sliding reference sample, the inlet of the short-wave near-infrared spectrometer with a multi-channel photodetector, forming a channel transmission, and a microprocessor containing spectrometer control programs, regression analysis and a bank of calibration models, characterized in that additionally contains a fiber light guide and an additional short-wave infrared spectrometer forming a backscattering channel, said fiber light guide being installed in front of said sample cell and directing diffusely scattered radiation from a milk or milk drink sample to the entrance slit of said additional short-wave near-infrared spectrometer. ! 2. The analyzer according to claim 1, characterized in that a cylindrical tube is used as a sample cell. ! 3. The analyzer according to claim 1, characterized in that for each of the two channels use different reference samples. ! 4. The analyzer according to claim 1, characterized in that it further comprises an opaque shutter that automatically closes both channels when the test tube or reference sample holder is removed. ! 5. The analyzer according to claim 1, characterized in that the fiber light guide is installed at an angle of 30 ° to the axis of the incident beam.

Description

Полезная модель относится к анализу материалов, в частности молока и молочного напитка, и, конкретнее, к приборам, предназначенным для массовых анализов при определении качества молока одновременно по нескольким показателям, среди которых жир, белок, казеин, сухой обезжиренный молочный остаток, вода, лактоза. Область применения полезной модели: фермы производителей молока - сырья, молокоприемные пункты, лаборатории молочных предприятий пищевой, а также консервной промышленности.The utility model relates to the analysis of materials, in particular milk and a milk drink, and, more specifically, to devices intended for mass analysis in determining the quality of milk simultaneously for several indicators, including fat, protein, casein, dry skim milk residue, water, lactose . The scope of the utility model: farms of milk producers - raw materials, milk receiving stations, laboratories of dairy enterprises of the food and canning industry.

Уровень техникиState of the art

Известен экспресс-анализатор MilkoScan FT120, FossElectric, Дания, [1] принцип действия которого основан на регистрации поглощения излучения среднего инфракрасного диапазона компонентами молока в тонкой (50 мкм) проточной кювете. Прибор отличается сложностью конструкции, в том числе, устройств для промывки кюветы от остаточных жиров, высокой стоимостью приобретения, обслуживания и эксплуатации, невысокой воспроизводимостью при массовых анализах, доступен только специализированным лабораториям.Known express analyzer MilkoScan FT120, FossElectric, Denmark, [1] the principle of which is based on recording the absorption of radiation of the middle infrared range by milk components in a thin (50 μm) flow cell. The device is notable for the complexity of the design, including the devices for washing the cuvette from residual fats, the high cost of acquisition, maintenance and operation, low reproducibility in mass analysis, and is available only to specialized laboratories.

Известен также AfiLab - спектроскопический анализатор жидкостей фирмы AfiMilk, Израиль, [2], основанный на измерении спектров коротковолнового ближнего инфракрасного (КВБИК) диапазона в режимах пропускания и рассеяния под несколькими фиксированными углами при использовании набора различных по спектру диодных излучателей. Характеризуется, как недорогой оперативный, но недостаточно точный, особенно в отношении белков молока, прибор.AfiLab is also known - a spectroscopic analyzer of liquids manufactured by AfiMilk, Israel, [2], based on measuring the spectra of the short-wave near infrared (KBIK) range in transmission and scattering modes at several fixed angles using a set of diode emitters different in spectrum. It is characterized as an inexpensive operational, but not sufficiently accurate, especially in relation to milk proteins, device.

Известен также легкий в управлении экспресс-анализатор MilkoScan-3 КВБИК диапазона для анализа содержания компонент молока, в том числе соматических клеток, представляющий собой композицию из малогабаритного прибора "Fruit Tester 20", FANTEC, Kosai-city, Япония, и бокса с образцом в пробирке, соединенного со спектрометром и источником света волоконными световодами [3].Also known is the easy-to-operate express analyzer MilkoScan-3 CVBC range for analyzing the content of milk components, including somatic cells, which is a composition from a small-sized device "Fruit Tester 20", FANTEC, Kosai-city, Japan, and a box with a sample in a test tube connected to a spectrometer and a light source with fiber fibers [3].

Известен также молочный анализатор NIT-38, фирмы NIRTech, Австралия [4], который служит средством определения содержания компонент, таких как жир, белок и лактоза в жидких молочных продуктах. NIT-3 8 является КВБИК спектрофотометром с линейкой кремниевых фотодиодов в качестве фотоприемного устройства. Анализатор регистрирует спектр прошедшего сквозь образец излучения в КВБИК диапазоне. В пределах этой области спектра жир, белок, вода и другие компоненты молочных продуктов в различной степени поглощают энергию излучения. Для установления корреляции спектров с концентрацией белка, жира и других компонент в образцах для прибора NIT-38 построена калибровка по 10-ти образцам со стандартизованными показателями методом проекций на латентные структуры (ПЛС). Модели калибровки затем загружены в компьютер анализатора NIT-38. Процедура анализа образцов состоит в загрузке образца в кювету, регистрации спектра пропускания, выборе калибровочной модели по типу продукта и получении результата определения на мониторе. Определение до 4 показателей происходит в течение 60 секунд.Also known is the milk analyzer NIT-38, manufactured by NIRTech, Australia [4], which serves as a means of determining the content of components such as fat, protein, and lactose in liquid dairy products. NIT-3 8 is a CVCK spectrophotometer with a line of silicon photodiodes as a photodetector. The analyzer registers the spectrum of the radiation transmitted through the sample in the CVEC range. Within this spectral range, fat, protein, water and other components of dairy products absorb radiation energy to varying degrees. To establish the correlation of the spectra with the concentration of protein, fat, and other components in the samples for the NIT-38 instrument, a calibration was constructed for 10 samples with standardized indicators by the method of projections onto latent structures (PLC). Calibration models are then downloaded to the NIT-38 analyzer computer. The procedure for analyzing samples consists in loading a sample into a cuvette, recording the transmission spectrum, choosing a calibration model by product type, and obtaining a determination result on a monitor. Determination of up to 4 indicators occurs within 60 seconds.

В спектрометрическом анализаторе [5] определение до 5 показателей качества молока достигается тем, что анализатор дополнительно снабжен приемником обратного диффузного рассеяния, состоящего из полой зеркальной камеры, установленной вплотную к кювете образца, и волоконного световода, направляющего поток рассеянного света в дифракционный спектрометр через 2-х позиционный коммутатор, установленный в 1-й позиции, а прошедшее образец излучение собирается и направляется в тот же спектрометр другим волоконным световодом через 2-х позиционный коммутатор, установленный во 2-й позиции. Спектры пропускания и обратного рассеяния последовательно регистрируют и сохраняют в памяти компьютера. Затем они, а также выбранные оператором калибровочные модели по определяемым показателям, хранящиеся в памяти компьютера (банке калибровочных моделей), загружают в программу регрессионного анализа, которая выдает значения определяемых показателей на монитор. Описанный анализатор наиболее близок к заявляемому и принят за прототип. Недостатком вышеописанного способа является последовательная регистрация сигналов каналов пропускания и обратного рассеяния одним спектрометром, увеличивающая необходимое время регистрации и приводящая к невозможности оптимизировать режимы регистрации в обоих каналах.In the spectrometric analyzer [5], the determination of up to 5 milk quality indicators is achieved by the fact that the analyzer is additionally equipped with a backward diffuse scattering receiver, consisting of a hollow specular camera mounted close to the sample cuvette and a fiber light guide directing the scattered light flux into the diffraction spectrometer through 2- x position switch installed in the 1st position, and the radiation transmitted through the sample is collected and sent to the same spectrometer by another fiber optic fiber through the 2-position switch installed in the 2nd position. The transmission and backscattering spectra are sequentially recorded and stored in the computer memory. Then they, as well as the calibration models selected by the operator for the determined indicators, stored in the computer memory (bank of calibration models), are loaded into the regression analysis program, which provides the values of the determined indicators to the monitor. The described analyzer is closest to the claimed and adopted for the prototype. The disadvantage of the above method is the sequential registration of the signals of the transmission channels and backscattering by one spectrometer, which increases the necessary recording time and leads to the inability to optimize the registration modes in both channels.

Общими недостатками известных спектрометрических инфракрасных экспресс-анализаторов молока являются:Common disadvantages of the known spectrometric infrared express milk analyzers are:

недостаточная чувствительность к слабопоглощающим компонентам, таким как белок, выражающаяся либо в невысокой точности, либо в сложности калибровочной модели, а также малой достоверности определения белков;insufficient sensitivity to weakly absorbing components, such as protein, expressed either in low accuracy or in the complexity of the calibration model, as well as low reliability of protein determination;

отсутствие в составе показателей таких, как, например, мицеллированный казеин или типичные для молока соматические клетки и бактерии, которые пригодны для дискриминации молока и молочного напитка (т.е. продукта, восстановленного из сухого молочного порошка);the absence of indicators such as, for example, micellated casein or somatic cells and bacteria typical of milk, which are suitable for discriminating milk and a milk drink (i.e., a product reconstituted from dry milk powder);

невозможность оптимизировать анализатор к различным компонентам.inability to optimize the analyzer to various components.

Целью полезной модели является повышение оперативности определения, расширение функциональных возможностей анализатора для определения содержания тонкой дисперсной фазы - мицеллированного казеина и грубых фракций, таких как соматические клетки и бактерии, а также повышение достоверности и точности определения показателей качества молока и молочного напитка, таких, как содержание жира, белка, сухих веществ и других.The purpose of the utility model is to increase the efficiency of determination, expand the functionality of the analyzer to determine the content of the fine dispersed phase - micellized casein and coarse fractions, such as somatic cells and bacteria, as well as increase the reliability and accuracy of determining quality indicators of milk and milk drink, such as content fat, protein, solids and others.

Сущность полезной моделиUtility Model Essence

Молоко представляет собой многофазную дисперсию [6]. Дисперсная фаза молока состоит из грубых фракций: жировых глобул (размером 0,5-10 мкм), соматических клеток (10-50 мкм) и бактерий (0,5-2 мкм) и других частиц в меньших количествах, тонких фракций: мицелл казеина (100-300 нм), агрегатов лактоглобулина и лактоальбумина (15-40 нм) (если молоко имеет естественную кислотность). Водная среда молока содержит растворенные сахара, в основном лактозу, влияющие на вязкость и показатель преломления, ферменты, витамины. На оптические свойства молока из последних оказывает влияние рибофлавин. Спектрометрические методы анализа должны учитывать основные процессы взаимодействия всех компонентов молока с излучением и по возможности сочетать использование и спектров поглощения, и спектров рассеяния для оперативной регистрации содержания дисперсных и растворенных компонентов. Интенсивность рассеяния излучения видимого и КВБИК диапазона на частицах дисперсной фазы существенно (как степенная функция с показателем от 6 до 3 в различных участках спектра) зависит от размера частиц и слабее - от плотности числа частиц. Именно поэтому для определения массовой доли жира в партии образцов со значительной вариацией содержания (и связанной с ней вариацией среднего размера глобул) требуется прибор с динамическим диапазоном, который недостижим в спектрометрах рутинного класса.Milk is a multiphase dispersion [6]. The dispersed phase of milk consists of coarse fractions: fat globules (0.5-10 microns in size), somatic cells (10-50 microns) and bacteria (0.5-2 microns) and other particles in smaller quantities, fine fractions: casein micelles (100-300 nm), aggregates of lactoglobulin and lactoalbumin (15-40 nm) (if milk has a natural acidity). The aqueous medium of milk contains dissolved sugars, mainly lactose, affecting the viscosity and refractive index, enzymes, vitamins. Riboflavin affects the optical properties of milk from the latter. Spectrometric analysis methods should take into account the basic processes of interaction of all milk components with radiation and, if possible, combine the use of both absorption spectra and scattering spectra for the operational recording of the content of dispersed and dissolved components. The scattering intensity of the visible and the CVCIR range on the particles of the dispersed phase substantially (as a power function with an index of 6 to 3 in different parts of the spectrum) depends on the particle size and weaker - on the density of the number of particles. That is why, to determine the mass fraction of fat in a batch of samples with a significant variation in the content (and the associated variation in the average size of globules), a device with a dynamic range that is unattainable in routine class spectrometers is required.

В настоящем предложении поставленная цель достигается тем, что канал обратного диффузного рассеяния образуется световодом, установленном под углом 30 градусов к оси падающего луча и дополнительным спектрометром, по типу подобным первому, но допускающему выбор другого спектрального диапазона и другого референса.In this proposal, the goal is achieved in that the diffuse backscattering channel is formed by a fiber installed at an angle of 30 degrees to the axis of the incident beam and an additional spectrometer, similar in type to the first, but allowing the choice of a different spectral range and other reference.

Другим отличием является блок образцов, в котором жидкий образец помешен в стандартную химическую пробирку типа ПХ 12, а референсный образец - пластина керамики Аl₂O₅ - выполнен в виде вставки.Another difference is the block of samples, in which a liquid sample is placed in a standard chemical tube of type ПХ 12, and the reference sample - a ceramic plate Al ₂ O ₅ - is made in the form of an insert.

Еще одним отличием является светонепроницаемая заслонка которая пружиной устанавливается в положение, автоматически перекрывающее падающий луч при вынутых пробирке или вставке-держателе референса.Another difference is the opaque shutter, which is installed by a spring in a position that automatically blocks the incident beam when the test tube or reference insert holder is removed.

Предпочтительный вариант осуществления настоящей полезной моделиPreferred Embodiment of the Present Utility Model

Сопоставительный с прототипом анализ указывает на отличия в дополнительных узлах, их выполнении и размещении, что обеспечивает предложению ожидаемые положительные свойства и новизну. Промышленная применимость обеспечивается серийностью основных узлов, программным обеспечением, созданием и проверкой опытного образца.Comparative analysis with the prototype indicates differences in additional nodes, their implementation and placement, which provides the proposal with the expected positive properties and novelty. Industrial applicability is ensured by the seriality of the main components, software, the creation and verification of a prototype.

Исследование других источников информации в данной области техники показали отсутствие в них всей предлагаемой совокупности признаков и неочевидность решения для специалиста, что обеспечивает предложению соответствие изобретательскому уровню.A study of other sources of information in this technical field showed the lack of the entire proposed set of features and the non-obviousness of a solution for a specialist, which ensures the proposal is consistent with the inventive step.

Рассмотрим, как каждый из отличительных признаков и их совокупность влияют на достижение поставленных целей.Consider how each of the distinguishing features and their combination affect the achievement of goals.

Двухканальная схема позволяет регистрировать спектры пропускания и обратного рассеяния образцом одновременно, что повышает оперативность определения, по крайней мере вдвое.The two-channel scheme makes it possible to record the transmission and backscattering spectra of the sample at the same time, which increases the detection efficiency by at least two times.

Возможность регистрировать спектры пропускания и обратного рассеяния в различных спектральных диапазонах позволяет адаптировать анализатор к различным показателям молока путем оптимизации спектрального диапазона и типа эталонного образца для каждого из двух каналов и, тем самым, расширить функциональные возможности анализатора.The ability to record transmission and backscattering spectra in different spectral ranges allows the analyzer to be adapted to different milk indicators by optimizing the spectral range and type of reference sample for each of the two channels and, thereby, expand the analyzer's functionality.

Возможность оптимизировать режимы регистрации спектров пропускания и обратного рассеяния в каждом спектрометре позволяет повысить качество спектров и, следовательно, точность и достоверность определения показателей.The ability to optimize the registration modes of the transmission and backscattering spectra in each spectrometer can improve the quality of the spectra and, therefore, the accuracy and reliability of the determination of indicators.

На Фиг.1 изображена структурная схема анализатора. Предлагаемый экспресс-анализатор содержит источник света 1, объектив 2, светофильтр 3, кювету-пробирку 4, дифракционные решетки 5, поворотные зеркала 6, линейку фотоприемников спектрометра пропускания 7, микропроцессорный блок 8, компьютер с монитором и клавиатурой 9, волоконный световод 10, линейку фотоприемников спектрометра обратного рассеяния 11. Все детали, включая компьютер 9, конструктивно объединены в общий корпус.Figure 1 shows the structural diagram of the analyzer. The proposed express analyzer contains a light source 1, a lens 2, a light filter 3, a test tube 4, diffraction gratings 5, rotary mirrors 6, a line of photodetectors of a transmission spectrometer 7, a microprocessor unit 8, a computer with a monitor and keyboard 9, a fiber light guide 10, a line photodetectors of the backscattering spectrometer 11. All parts, including computer 9, are structurally integrated into a common housing.

Анализатор работает следующим образом. При вынутых из прибора пробирке и держателях эталонных образцов - пластинами материалов, адаптированными по оптическим свойствам к рассеянию и ослаблению молоком или молочным напитком, свет от источника 1 проходит через объектив 2 и светофильтр 3 и падает светонепроницаемую заслонку. Если вставить один из держателей эталонного образца то заслонка автоматически отодвигается и свет попадает на эталонный образец, отражаясь в канал обратного рассеяния и проходя в канал пропускания и регистрируется соответствующими спектрометрами. Если затем заменить держатель пробиркой с образцом молока или молочного напитка, то свет попадает на боковую поверхность пробирки 4, диффузно рассеиваясь в образце и частично проходя сквозь него. В режиме измерения спектров образца диффузно рассеянное назад излучение собирается волоконным световодом 10 и направляется на входную щель спектрометра обратного рассеяния, а излучение, прошедшее образец, попадает на входную щель спектрометра пропускания. Спектры пропускания и обратного рассеяния одновременно регистрируют и сохраняют в памяти компьютера. Затем они, а также выбранные оператором калибровочные модели по определяемым показателям, хранящиеся в памяти компьютера (банке калибровочных моделей), загружают в программу регрессионного анализа, которая выдает значения определяемых показателей на монитор. В другой реализации держатель с эталонным образцом вынимается и автоматически замещается заслонкой с закрепленном на ней вторым эталонным образцом, адаптированным по светоотражению к сигналу обратного рассеяния. В едином микропроцессоре 8 линейки фотоприемников обоих спектрометров опрашиваются и сформированные сигналы передаются в компьютер, где обрабатываются по программе, заданной оператором.The analyzer works as follows. When the test tube and reference sample holders are removed from the device — by plates of materials adapted in terms of optical properties to scattering and attenuation by milk or a milk drink, the light from the source 1 passes through lens 2 and filter 3 and the lightproof shutter falls. If you insert one of the holders of the reference sample, the shutter automatically moves away and light enters the reference sample, reflected in the backscattering channel and passing into the transmission channel and recorded by the corresponding spectrometers. If you then replace the holder with a tube with a sample of milk or milk drink, then the light enters the side surface of the tube 4, diffusely scattering in the sample and partially passing through it. In the mode of measuring the spectra of the sample, the diffusely backscattered radiation is collected by the optical fiber 10 and directed to the entrance slit of the backscattering spectrometer, and the radiation transmitted through the sample is incident on the entrance slit of the transmission spectrometer. The transmission and backscattering spectra are simultaneously recorded and stored in the computer's memory. Then they, as well as the calibration models selected by the operator for the determined indicators, stored in the computer memory (bank of calibration models), are loaded into the regression analysis program, which provides the values of the determined indicators to the monitor. In another implementation, the holder with the reference sample is removed and automatically replaced by a shutter with a second reference sample fixed to it, adapted by light reflection to the backscattering signal. In a single microprocessor 8, the line of photodetectors of both spectrometers are interrogated and the generated signals are transmitted to a computer, where they are processed according to the program specified by the operator.

На Фиг.2 представлены фотографии спектрометрического анализатора молока САМ-03К - а) и вынутых из его корпуса двухканального спектрометра и кюветного блока - б), реализованные в соответствии с вышеприведенной схемой.Figure 2 presents photographs of a SAM-03K milk spectrometric analyzer - a) and a two-channel spectrometer and cuvette block - b) removed from its body, implemented in accordance with the above diagram.

Анализатор снабжен нэтбуком Inspiron Mini 10, содержащим программы управления спектрометром, регрессионного анализа и интерфейса пользователя.The analyzer is equipped with the Inspiron Mini 10 netbook, which contains spectrometer control, regression analysis, and user interface programs.

Показания массовых долей в процентах 5-ти определяемых параметров для измеренных образцов отображаются на мониторе нэтбука с точностью до 3-его знака после запятой.The readings of mass fractions in percent of 5 determined parameters for the measured samples are displayed on the netbook monitor with an accuracy of 3 decimal places.

В зависимости от анализируемого продукта и компонента на приборе может быть построен и сохранен в памяти компьютера любой набор калибровочных моделей для определения 5 показателей качества. Предел основной погрешности определения содержания в питьевом молоке белка составляет 0,08%, жира - 0.1%, сухого обезжиренного молочного остатка - 0.6%, казеина - 0.08%, числа соматических клеток - 12% при уровне до 500000. Время определения показателей в образце не более 10 сек. Анализатор имеет расширенный список определяемых показателей по сравнению с прототипом, и превосходит серийные анализаторы AfiMilk, Израиль и Молочный анализатор NIT-38, фирмы NIRTech, Австралия по указанным параметрам.Depending on the analyzed product and component, any set of calibration models can be built and stored in the computer memory on the device to determine 5 quality indicators. The limit of the main error in determining the content of protein in drinking milk is 0.08%, fat - 0.1%, dry skim milk residue - 0.6%, casein - 0.08%, the number of somatic cells - 12% at a level of up to 500,000. more than 10 sec. The analyzer has an extended list of determinable indicators in comparison with the prototype, and surpasses the serial analyzers AfiMilk, Israel and the NIT-38 Milk Analyzer, NIRTech, Australia in the specified parameters.

Список используемой литературыBibliography

1. http://www.foss.dk/Solutions/ProductsDirect/MilkoScanFT120.aspx1. http://www.foss.dk/Solutions/ProductsDirect/MilkoScanFT120.aspx

2. Патент ЕР 1444501 В1 от 08.11.20012. Patent EP 1444501 B1 of 08/08/2001

3. J. Near Infrared Spectroscopy, V 16, I 4, P 389-398 (2008)3. J. Near Infrared Spectroscopy, V 16, I 4, P 389-398 (2008)

4. http://www.nirtech.net/DairyAnalyser.htm4.http: //www.nirtech.net/DairyAnalyser.htm

5. Патент РФ на полезную модель № 92191 с приоритетом от 16.11.2009.5. RF patent for utility model No. 92191 with priority dated November 16, 2009.

6. Твердохлеб Г.В., Раманаускас Р.И. Химия и физика молока и молочных продуктов - М.: ДеЛи принт, 2006. - 360 с.6. Tverdokhleb G.V., Ramanauskas R.I. Chemistry and Physics of Milk and Dairy Products - M.: DeLi Print, 2006. - 360 p.

Claims

1. Spectrometric express analyzer of quality indicators of milk and milk drink, containing a light source located on the same optical axis, a lens, a box with a cuvette of a sample of milk or milk drink and a sliding reference sample, the inlet of the short-wave near-infrared spectrometer with a multi-channel photodetector, forming a channel transmission, and a microprocessor containing spectrometer control programs, regression analysis and a bank of calibration models, characterized in that additionally contains a fiber light guide and an additional short-wave infrared spectrometer forming a backscattering channel, said fiber light guide being installed in front of said sample cell and directing diffusely scattered radiation from a milk or milk drink sample to the entrance slit of said additional short-wave near-infrared spectrometer.

2. The analyzer according to claim 1, characterized in that a cylindrical tube is used as a sample cell.

3. The analyzer according to claim 1, characterized in that for each of the two channels use different reference samples.

4. The analyzer according to claim 1, characterized in that it further comprises an opaque shutter that automatically closes both channels when the test tube or reference sample holder is removed.

5. The analyzer according to claim 1, characterized in that the fiber light guide is installed at an angle of 30 ° to the axis of the incident beam.