PT94647A

PT94647A - PREPARATION PROCESS OF AN ELASTIC PASTE WITH RELEASE OF CONTROLLED AROMA AND AN AROMATIC PREPARATION

Info

Publication number: PT94647A
Application number: PT9464790A
Authority: PT
Inventors: Hens Henrik Dyhr; Bronislaw Stahl; Bitten Thorengaard; Marianne Winning
Original assignee: Dansk Tyggegummi Fabrik As; Danochemo
Priority date: 1989-07-11
Filing date: 1990-07-10
Publication date: 1991-03-20
Also published as: EP0482106A1; AU6176390A; DK344089D0; WO1991000692A1; DD300068A5; DK167645B1; DK344089A

Description

71 240 01.61877 -2-71 240 01.61877 -2-

MEMÓRIA DESCRITIVADESCRIPTIVE MEMORY

Campo Técnico 0 presente invento refere-se a uma pastilha elástica com uma libertação de aroma prolongada e controlada durante a mas tigação, compreendendo a referida pastilha elástica um veículo convencional para pastilhas elásticas e um agente aromático completa ou parcialmente capsulado.TECHNICAL FIELD The present invention relates to a chewing gum with a sustained and controlled flavor release during mastification, said chewing gum comprising a conventional chewing gum carrier and a fully or partially encapsulated aromatic agent.

Arte AnteriorPrevious Art

Uma pastilha elástica convencional compreende, além dos agentes aromáticos (aromatizantes), também um veículo para pas tilhas elásticas, o qual compreende base de goma, adoçantes e, opcionalmente, cargas e/ou agentes auxiliares adicionais, tais como agentes para ajuste da consistência.A conventional chewing gum comprises, in addition to flavoring agents, also a chewing gum carrier, which comprises gum base, sweeteners and optionally fillers and / or additional auxiliaries, such as agents for adjusting the consistency.

Quando um pedaço de pastilha elástica do tipo convencional anterior I mascada, sente-se um forte sabor a aroma e adoçante durante os primeiros 2 a 3 minutos do processo de mastigação. Subsequentemente, a intensidade do aroma e o sabor doce diminuem, e depois de se mascar durante 3 a 5 minutos, o sabor agrada vel geralmente, desaparece. Assim, existe investigação no sentido de possibilitar o prolongamento e controlo da libertação de aroma durante a mastigação da pastilha elástica. A EP - PS Ne. 285 694 revela partículas poliméricas para a libertação de um ingrediente activo. As partículas podem ser incorporadas em várias composições. As partículas têm uma estrutura macroporosa esponjosa, sendo o portador completo uma re de de poros. 0 processo descrito á afectado pelos inconvenientes de ser bastante complicado e de requerer dois passos. Além disso, muitos dos materiais de partida usados não tem a sua uti lização permitida nos artigos de alimentação e não podem, portanto, ser usados imediatamente. A US - PS Ns. 4 386 106 revela um método para preparar com posições aromatizantes solidas capsuladas para utilização em pastilhas elásticas, o qual proporciona uma libertação sustida dos aromatizantes durante a mastigação. Os aromatizantes capsu lados resultam da preparação de uma emulsão aquosa de um aroma-tizante, compreendendo a referida emulsão componentes destilá- 71 240 01.61877 -3- ^ ^ veis em água numa mis tira de gelatina, uma goma natural, tal como goma arábica e um amaciador. Subsequentemente, a emulsão é seca de modo a produzir um produto de matriz sólida uniforme. 0 produto de matriz sólida á moído até um tamanho de partículas inferior a 20 US mesh, e o pó resultante ó revestido com uma camada fina de polifacetato de vinilo), poli(álcool viníli co), zein, etilcelulose ou gelatina com um Bloom de 100 a 300. Utilizando o aromatizante capsulado resultante em pastilhas elásticas, o aromatizante é libertado depois de se mascar durante 2 a 3 minutos e a libertação continua por um período se guinte. Como o aromatizante não ó mantido na base de goma, ele á libertado de uma maneira eficiente, e e possível propor cionar uma pastilha elástica com um sabór adequado por meio de pequenas quantidades de aromatizantes, relativamente às pas tilhas elásticas em que o aromatizante não está capsulado. A utilização de aromatizantes secos, i.e. aromatizantes secos com goma arábica, em pastilhas elásticas, tem, infelizmente, como resultado uma consistência bastante dura. Em adição, o método é bastante complicado porque o pó necessita de um. tratamento de acabamento para se conseguir a desejada libertação e além disso, é difícil de reproduzir. A US - PS Na. 2 886 446 revela uma encapsulação para aromatizantes por meio de gelatina. A ancapsulação é realizada por emulsionação do aromatizante e da gelatina, seguida por uma secagem, tal como a secagem por aspersão. A emulsão seca é convertida num pó com um tamanho de partículas de 40 a 850^, por exemplo por meio de pulverização. A gelatina, pode, se se desejar, ser curada por meio de aldeído. A utilização de gela tina sozinha, como agente capsulante, permite uma libertação aumentada, dos aromatizantes, tendo como resultado poderem usar-se os referidos aromatizantes em pequenas quantidades.When a chewing gum of the prior conventional type chewed, a strong aroma and sweetener taste is felt during the first 2 to 3 minutes of the chewing process. Subsequently, the intensity of the aroma and the sweet taste decrease, and after chewing for 3 to 5 minutes, the pleasing taste generally disappears. Thus, there is research in the sense of allowing the prolongation and control of aroma release during chewing of the chewing gum. EP-PS Ne. 285 694 discloses polymeric particles for the release of an active ingredient. The particles may be incorporated into various compositions. The particles have a spongy macroporous structure, the complete carrier being a pore reamer. The described process is affected by the drawbacks of being quite complicated and requires two steps. In addition, many of the starting materials used are not permitted to be used in the feed articles and can not therefore be used immediately. US-PS Nos. 4 386 106 discloses a method for preparing with solid flavored positions capped for use in chewing gums, which provides a sustained release of the flavors during chewing. The capsule flavorings result from the preparation of an aqueous emulsion of a flavoring agent, said emulsion comprising distilling components in water in a gelatin strip, a natural gum, such as gum arabic and a softener. Subsequently, the emulsion is dried to produce a uniform solid matrix product. The solid matrix product is ground to a particle size of less than 20 US mesh, and the resultant powder is coated with a thin layer of polyvinylacetate, polyvinyl alcohol, zein, ethylcellulose or gelatin with a Bloom of 100 to 300. Using the resultant capped flavoring in chewing gums, the flavoring is released after chewing for 2 to 3 minutes and the delivery continues for a further period. As the flavoring is not maintained in the gum base, it is released in an efficient manner, and it is possible to provide a chewing gum with a suitable flavor by means of small amounts of flavorings, relative to the chewing gums in which the flavoring is not capped . The use of dry flavorings, i.e. dry flavorings with gum arabic, on chewing gums, unfortunately, has resulted in a rather hard consistency. In addition, the method is rather complicated because the powder needs one. finishing treatment to achieve the desired release and moreover, it is difficult to reproduce. A US-PS Na. 2 886 446 discloses an encapsulation for flavorings by means of gelatin. Ancapsulation is carried out by emulsifying the flavor and gelatin, followed by drying, such as spray-drying. The dry emulsion is converted into a powder having a particle size of 40 to 850%, for example by means of spraying. The gelatin, if desired, may be cured by means of aldehyde. The use of gelatin alone, as a capping agent, allows an increased release of flavorings, resulting in the use of said flavorings in small amounts.

Uma tal libertação intensificada pode, contudç/ocasionar, algu mas vezes, picos de sabor indesejáveis e não se consegue um decurso harmonioso do sabor. A utilização de gelatina para controlar a libertação também é conhecida a partir da US - PS Νδ. 3 903 305, Especifica-Such enhanced release may, in some instances, lead to undesirable peaks of taste and a harmonious taste course can not be achieved. The use of gelatin to control the release is also known from US-PS δδ. 3 903 305,

71 240 01.61877 -4- ção na forma definitiva N«. 343 775 e US - PS N«. 4 384 004. Nem a US - PS P, 2 886 446, nem as publicações posteriores, indicam o modo como é possível obter uma pastilha elástica com uma libertação prolongada e controlada do aroma durante a mastigação, proporcionando simultaneamente um perfil de sabor melhorado. A especificação na forma definitiva EP 278 994 revela um método para controlar a libertação de aromatizantes por meio de encapsulação. 0 material capsulante pode ser amido, sacarose, lactose e outros materiais. Os materiais capsulan-tes usados sem gelatina não permitem um controlo suficiente da libertação do aroma durante um período longo e podem assim ser sentidos picos de sabor indesejáveis.71 240 01.61877 -4- tion in the final form. 343,775 and US Pat. No. 4,884,004. Neither US-PS-2,886,446 nor subsequent publications indicate how a chewing gum can be obtained with sustained and controlled release of the flavor during chewing, while providing an improved flavor profile. The specification in the final form EP 278 994 discloses a method for controlling the release of flavorants by means of encapsulation. The capping material may be starch, sucrose, lactose and other materials. Capsulating materials used without gelatin do not allow sufficient control of flavor release over a long period and undesirable flavor peaks can thus be experienced.

Os métodos conhecidos para se conseguir uma libertação sustida do aroma em pastilhas elásticas durante a mastigação são afectados pelos inconvenientes de as composições incorporadas alterarem frequentemente a consistência das pastilhas elásticas, com. o resultado de as pastilhas elásticas poderem ficar duras. Além disso, quando o tamanho de particula não é seleccionado muito cuidadosamente, tende a destruir a desejada característica de textura branda e macia da pastilha elástica porque se pode sentir uma textura farinhenta e/ou arenosa.Known methods for achieving a sustained release of the aroma into chewing gums during chewing are affected by the drawbacks of the built-up compositions often changing the consistency of the chewing gums, the result of the chewing gums being hard. Further, when the particle size is not selected very carefully, it tends to destroy the desired soft and soft texture characteristic of the chewing gum because a floury and / or sandy texture can be felt.

Para além disto, as composições conhecidas contendo aro-matizantes porosos ou capsulados não resistem aos efeitos mecânicos e relativos à temperatura, tais como o amassamento e laminação usualmente aplicados na preparação das pastilhas elásticas convencionais.Furthermore, known compositions containing porous or capped aromatic polyesters do not withstand the mechanical and temperature-related effects, such as kneading and laminating usually applied in the preparation of conventional chewing gums.

Os métodos conhecidos são, além disso, afectados pelo pro blema de a pastilha elástica resultante revelar uma má estabilidade ao armazenamento, especialmente quando os aromatizantes capsulados ou ligados de outra maneira têm uma elevada afinlda de com a base da pastilha elástica no veículo, tendo como resultado uma migração dos aromatizantes para o veículo durante a armazenagem.The known methods are further affected by the problem of the resultant chewing gum showing poor storage stability, especially when flavorings encapsulated or otherwise bound have a high affinity to the base of the chewing gum in the carrier, resulted in a migration of the flavorings into the vehicle during storage.

Um tamanho de partículas muito grande, em comparação com uma quantidade muito pequena de aromatizantes impede a obten- 71 240 01.61877 -5- ' W * ção de uma mistura homogénea. Assim, não foi anteriormente possível assegurar uma percepção de sabor sem os chamados picos de sabor i.e. picos desagradáveis de um sabor forte tal como quando se masca um grão de pimenta.A very large particle size, compared to a very small amount of flavoring, prevents the formation of a homogeneous mixture. Thus, it has not previously been possible to ensure a flavor perception without so-called flavor peaks i.e. unpleasant peaks of a strong flavor such as when chewing a grain of pepper.

Revelações do InventoRevelations of the Invention

De acordo com o invento, surpreeridentemente, revelou-se possível resolver os problemas anteriores e obter uma pastilha elástica com uma percepção de sabor harmoniosa e claramen te prolongada e simultaneamente com uma textura branda e macia capsulando alguns ou todos os agentes aromáticos, num material capsulante particular, usando uma técnica particular de encapsulação, mantendo-se, ao mesmo tempo, uma consistência inalterada.According to the invention, it has surprisingly been found possible to solve the above problems and to obtain a chewing gum with a harmonious and clearly marked flavor perception and at the same time with a soft and soft texture capping some or all of the aromatic agents in a capping material particularly, using a particular encapsulation technique, while maintaining an unchanged consistency.

Assim, o invento refere-se a uma pastilha elástica com uma libertação prolongada e controlada do aroma durante a mas tigação, compreendendo a referida pastilha elástica um veículo convencional para pastilhas elásticas e um agente aromático completa ou parcialmente capsulado. A pastilha elástica de acordo com o invento é caracterizada pelo material capsulante compreendendo gelatina e um adoçante de poli-hidroxi, compreendendo o referido adoçante de poli-hidroxi um ou mais compos tos seleccionados de entre mono, di e polissacáridos e seus derivados hidrogenados.Thus, the invention relates to a chewing gum with a sustained and controlled release of the flavor during mastification, said chewing gum comprising a conventional chewing gum carrier and a fully or partially encapsulated aromatic agent. The chewing gum according to the invention is characterized by the capping material comprising gelatin and a polyhydroxy sweetener, said polyhydroxy sweetener comprising one or more compositions selected from mono, di and polysaccharides and their hydrogenated derivatives.

De acordo com o invento, prefere-se que o agente aromático esteja disponível tanto na forma capsulada como sob forma livre porque se consegue assim uma percepção do sabor particu larmente homogénea. Um agente aromático disponível sob a forma livre proporciona um sabor rapidamente perceptivel enquanto que um agente aromático capsulado proporciona uma libertação do sabor prolongada e controlada. Todo o agente aromático pode, contudo, estar disponível sob forma capsulada. 0 adoçante de poli-hidroxi pode ser, por exemplo, sorbi-tol, manitol, xilitol, maltitol, Lycasin1^ , lactitol, glucose, xarope, frutose, sacarose, lactose e dextrose. 0 adoçante de poli-hidroxi usado na encapsulação tem, exclusivamente, uma função tecnológica, isto e auxiliar o controlo da libertaçãoAccording to the invention, it is preferred that the flavoring agent is available in both the capsulated form and the free form because a particularly homogeneous flavor perception is thus obtained. An available aromatic agent in the free form provides a readily perceptible flavor while a capped aromatic agent provides prolonged and controlled flavor release. The entire aromatic agent may, however, be available in capped form. The polyhydroxy sweetener may be, for example, sorbitol, mannitol, xylitol, maltitol, Lycasin®, lactitol, glucose, syrup, fructose, sucrose, lactose and dextrose. The polyhydroxy sweetener used in the encapsulation exclusively has a technological function, i.e., to aid in the control of the release

71 240 01.61877 -6- do aroma. 0 adoçante de poli-hidroxi não se reveste assim de importância como agente adoçante porque a sua quantidade á in significante quando comparada com o teor de adoçantes na pastilha elástica.The flavoring composition. The polyhydroxy sweetener is therefore of no importance as a sweetening agent because its quantity is insignificant when compared to the sweetener content in the chewing gum.

Uma vantagem superior da pastilha elástica de acordo com o invento reside assim*no facto de a encapsulação dos agentes aromáticos na pastilha elástica envolver exclusivamente, o uso de materiais cuja utilização em artigos de alimentação já e permitida. 0 invento refere-se assim, a um processo para a preparação da pastilha elástica acima, sendo o referido processo ca-racterizado por: a) se produzir uma emulsão de um agente aromático numa matriz contendo gelatina e adoçante de poli-hidroxi, b) se secar a emulsão, para se obter uma substância sóli da homogénea, c) se polvilharem as partículas com um agente de polvi-lhamento, e d) se seleccionar uma fracção de peneiro óptima por meio de peneiração fraccionada, para se obter uma preparação aromática de agente aromático capsulado, sendo em seguida, a pastilha elástica, produzida convencionalmente por meio de aparelhos convencionais misturando a preparação aromática. 0 processo de acordo com o invento permite uma velocidade controlada da libertação do aroma por alteração do material capsulante. Assim, é possível diminuir a velocidade de libertação curando a gelatina, preferivelmente por meio de um aldeí do, tal como formaldeído, assim como I possível aumentar a velocidade de libertação utilizando uma maior quantidade de adoçante de poli-hidroxi ou usando um adoçante de poli-hidroxi, comparativamente, mais facilmente solúvel. A secagem da emulsão no passo b) do processo pode ser rea lizada de uma maneira convencional, tal como por secagem por aspersão e/ou por secagem num leito fluido.A superior advantage of the chewing gum according to the invention thus resides in that the encapsulation of the aromatic agents in the chewing gum involves exclusively the use of materials whose use in food articles is already permitted. The invention thus relates to a process for the preparation of the chewing gum above, said process being characterized by: a) producing an emulsion of an aromatic agent in a matrix containing gelatin and polyhydroxy sweetener, b) the emulsion is dried to provide a homogeneous solids, c) the particles are dusted with a blowing agent, and d) an optimum sieve fraction is selected by means of fractional sieving to give an aromatic preparation of capped aromatic agent, followed by the chewing gum, conventionally produced by conventional apparatus mixing the aromatic preparation. The process according to the invention allows for a controlled rate of aroma release by changing the capping material. Thus, it is possible to decrease the release rate by curing the gelatin, preferably by means of an aldehyde, such as formaldehyde, as well as increasing the release rate using a higher amount of polyhydroxy sweetener or using a poly -hydroxy, comparatively, more readily soluble. The drying of the emulsion in process step b) may be carried out in a conventional manner, such as by spray drying and / or drying in a fluid bed.

71 240 01.61877 -7- Âmbitos de aplicabilidade adicionais do presente invento tornar-se-ão evidentes a partir da descrição detalhada apresen tada adiante. Contudo, deve ser entendido que a descrição detalhada e os exemplos específicos, embora indiquem concretizações preferidas do invento, são apresentados apenas, a título ilustrativo, visto que se tornarão evidentes para o perito na arte a partir desta descrição detalhada várias alterações e modificações dentro do espírito e âmbito do invento. 0 material capsulante pode ser incorporado em qualquer tipo de pastilha elástica, i.e. tanto nas pastilhas elásticas contendo açúcar como nas isentas de açúcar, nas pastilhas de balão e nas pastilhas moles de balão. A pastilha elástica po de ser revestida e não revestida e pode ter várias formas. Quando a pastilha elástica á revestida i.e. está disponível sob a forma de uma drageia, a preparação aromática está presente no núcleo da pastilha elástica. 0 material eneapsulan te pode ser incorporado tanto em pastilhas elásticas medicinais como semimedicinais. 0 produto capsulado possui uma elevada estabilidade à pressão, que e uma propriedade medida usualmente quando um material é testado quanto ao seu uso numa massa a ser comprimida em comprimidos. A elevada estabilidade à pressão significa que é necessária uma elevada estabilidade tanto durante os efeitos mecânicos na preparação como durante os efeitos me cânicos durante a mastigação. Espera-se que o produto possua uma boa capacidade de armazenamento, não migrando os aromati-zantes para a base de goma no veículo, embora os referidos arç> matizantes apresentem geralmente uma grande afinidade com a ba se de goma.Additional scope of application of the present invention will become apparent from the detailed description set forth below. However, it should be understood that the detailed description and the specific examples, while indicating preferred embodiments of the invention, are presented by way of illustration only, since a number of changes and modifications within the art will become apparent to the person skilled in the art from this detailed description. spirit and scope of the invention. The capsulating material may be incorporated into any type of chewing gum, i.e. both in sugar-containing and sugar-free chewing gums, in the balloon pellets and in the soft balloon pellets. The chewing gum may be coated and uncoated and may have various shapes. When the chewing gum is coated i.e. is available as a dragee, the aromatic preparation is present in the chewing gum core. The eneapsulan material can be incorporated into both medical and semi-medical chewing gums. The capped product has a high pressure stability, which is a property usually measured when a material is tested for use in a mass to be compressed into tablets. High pressure stability means that high stability is required both during the mechanical effects in the preparation and during the mechanical effects during chewing. The product is expected to have a good storage capacity, not migrating the flavorants to the gum base in the carrier, generally have a high affinity for the gum base.

Na prática são usualmente necessários mais aromatizantes do que a quantidade de aromatizantes que é necessária quando se incorporam directamente no veículo de pastilha elástica. Eete último facto prova que a desejada libertação sustida foi, de facto, obtida porque a quantidade de aromatizantes disponí vel deve libertar-se durante um períodcy^mastigação, comparati vamente, longo.In practice, more flavorings are usually required than the amount of flavoring that is required when incorporated directly into the chewing gum carrier. This latter fact proves that the desired sustained release has in fact been obtained because the amount of flavoring available should be released during a comparatively long period of chewing.

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Uma característica essencial do invento é a de que a preparação aromática é preparada com um tamanho de partícula adequado, preferivelmente um tamanho de partícula na gama de 150 a 210 Jim. Esta gama, conjuntamente com a quantidade de aroma-tizantes usada, assegura uma excelente libertação de aroma e uma percepção de sabor, agradável e continuada, sem os picos de sabor mencionados anteriormente.An essential feature of the invention is that the aromatic preparation is prepared with a suitable particle size, preferably a particle size in the range of 150 to 210 ° C. This range, in combination with the amount of flavoring-use used, ensures excellent aroma release and a pleasant and continuous taste perception without the above-mentioned flavor peaks.

Além disso, de acordo com o invento, deve ser usado uma razão, entre gelatina e adoçante de poli-hidroxi, adequada*In addition, according to the invention, a suitable ratio of gelatin to polyhydroxy sweetener should be used,

No entanto, não é possível indicar uma razão específica visto que esta razão depende das propriedades hidrofílicas/hidrofó-bieas dos aromatizantes individuais e da libertação desejada. Contudo, a razão óptima é facilmente determinada por um perito na arte, pelo método de tentativa e erro. É importante que a preparação de aroma tenha uma consistência adequada relativamente á mastigação e à saliva, de modo que os agentes aromáticos capsulados não sejam libertados por uma explosão de sabor na fase inicial, mas de modo a que seja sentido um prolongamento típico do sabor com um sabor harmonioso e agradável.However, it is not possible to indicate a specific ratio since this ratio depends on the hydrophilic / hydrophobic properties of the individual flavors and the desired release. However, the optimum ratio is readily determined by one skilled in the art, by trial and error method. It is important that the flavor preparation has a suitable consistency relative to chewing and saliva so that the encapsulated aromatics are not released by a flavor burst at the initial stage, but so that a typical flavor extension is felt with a harmonious and pleasant taste.

Breve Descrição do Desenho 0 perfil de sabor obtido de acordo com o invento, compara do com o perfil de sabor de uma pastilha elástica convencional, é mostrado no desenho anexo, no qual a fig, 1 ilustra o perfil de sabor de uma pastilha elásti ca, de acordo com o invento, indicada no Exemplo 1, e a fig. 2 ilustra o perfil de sabor de uma pastilha elásti ca convencional, de comparação, contendo os mesmos aromatizantes .Brief Description of the Drawing The flavor profile obtained according to the invention, compared with the flavor profile of a conventional chewing gum, is shown in the accompanying drawing, in which Figure 1 illustrates the flavor profile of a chewing gum , according to the invention, indicated in Example 1, and Fig. 2 illustrates the flavor profile of a conventional comparative elastic wafer containing the same flavorings.

Melhor Modo de Realização do Invento Exemplo ABest Mode for Carrying Out the Invention Example A

Preparação de AromaPreparation of Aroma

Dissolvem-se gelatina e adoçante de poli-hidroxi em água, por aquecimento. Subsequentemente, o agente aromático é mistu rado durante a agitação. A mistura é tratada num homogeneiza-dor até que o tamanho da gota seja <150 ^m. Após um sangra- -9- * 71 240 01.61877 mento voluntário, a emulsão é seca por aspersão e submetida, imediatamente, a um tratamento de acabamento com um agente de polvilhamento compreendendo amido de milho e fosfato de tricál cio por uma secagem em leito fluido. 0 agente de polvilhamento é retirado por jacto de ar e removido por peneiração, removendo--se em seguida, as partículas com um tamanho de partícula na ga ma de 150 jtm a 210 Jtai, por meio de uma peneiração fracclonada.Gelatin and polyhydroxy sweetener are dissolved in water by heating. Subsequently, the aromatic agent is mixed during stirring. The mixture is treated in a homogenizer until the droplet size is <150 μm. After a voluntary bleeding, the emulsion is spray dried and immediately subjected to a finishing treatment with a powdering agent comprising corn starch and tricalcium phosphate by a fluid bed drying . The dusting agent is jettisoned and removed by sieving, then the particles having a particle size in the range of 150 æm to 210 æm are removed by means of a fractioned sieving.

Desta maneira são preparadas as preparações de aroma I, II» III, IV, V e VI, com a seguinte composição:In this way the aroma preparations I, II, III, IV, V and VI are prepared with the following composition:

Preparação de Aroma IPreparation of Aroma I

Agente aromático 23% em peso Pó 20 % em peso Gelatina 24$ em peso Xarope de Glucose 35% em peso Preparação de Aroma II Agente Aromático 20% em peso Pó 21% em peso Gelatina 39% em peso Sorbitol 20% em peso Preparação de Aroma III Agente aromático 15% em peso Pó 10% em peso Gelatina 25% em peso Xarope de Glucose 50% em peso Preparação de Aroma IV Agente aromático 10% em peso Pó 15% em peso Gelatina 50% em peso Xarope de Glucose 25% em peso Preparação de Aroma V Agente Aromático 15% em peso Pó 10% em peso Gelatina 65% em peso Sorbitol 10% em peso 71-240Aromatic agent 23% by weight Powder 20% by weight Gelatin 24% by weight Glucose syrup 35% by weight Preparation of Aroma II Aromatic agent 20% by weight Powder 21% by weight Gelatin 39% by weight Sorbitol 20% by weight Preparation of Aroma III Aromatic agent 15% by weight Powder 10% by weight Gelatin 25% by weight Glucose syrup 50% by weight Preparation of Aroma IV Aromatic agent 10% by weight Powder 15% by weight Gelatin 50% by weight Glucose syrup 25% by weight Preparation of Aroma V Aromatic agent 15% by weight Powder 10% by weight Gelatin 65% by weight Sorbitol 10% by weight 71-240

01.61877 -10-01.61877 -10-

Preparacão de Aroma VIPreparation of Aroma VI

Agente aromático 10# em peso Pó 15# em peso Gelatina 70# em peso Sorbitol 5# em pesoAromatic agent 10 wt% 15 wt% gelatin 70 wt% Sorbitol 5 wt%

Preparação da Pastilha Elástica A preparação da pastilha elástica á descrita abaixo em ter mos gerais. Todos os ingredientes, com excepção dos de um possível revestimento, são misturados em vasos de amassamento (mis turadores), cujos braços fortes em forma de Z, dispostos horizontalmente amassam a matéria-prima e formam uma massa gomosa homogénea. A mistura ocorre da seguinte maneira. Os vasos de amassa mento são aquecidos até uma temperatura de 30 a 80fiG, tipicamente 45^0. 0 processo de mistura inicia-se amassando uma quan tidade específica de base de goma durante 1 a 20 min., tipicamente durante 10 min.. Subsequentemente,são adicionados um ou mais adoçantes na forma de pó ou na forma de líquido. 0 doseamento de adoçante e o amassamento seguinte têm uma duração de 1 a 20 min., tipicamente cerca de 7 min..Preparation of the chewing gum The chewing gum preparation is described below in general terms. All the ingredients, except those of a possible coating, are mixed in kneading pots (misters), whose strong Z-shaped arms, arranged horizontally, knead the raw material and form a homogeneous gummy mass. The mixing takes place as follows. The kneading vessels are heated to a temperature of 30 to 80 ° C, typically 45 ° C. The blending process is started by kneading a specific gum base amount for 1 to 20 min, typically for 10 min. Subsequently, one or more sweeteners are added as powder or liquid form. The dosage of sweetener and the following kneading have a duration of 1 to 20 min, typically about 7 min.

Em seguida, adicionam-se os restantes ingredientes, e o amassamento continua durante 1 a 10 min., tipicamente cerca de 3 min.. Os agentes aromáticos e a preparação de aroma também podem ser adicionados no início do processo de amassamento, i. e. antes da adição do(s) adoçante(s). Os agentes aromáticos também podem ser adicionados em duas ou mais porções durante o processo de amassamento.Thereafter, the remaining ingredients are added, and the kneading continues for 1 to 10 min, typically about 3 min. The aromatic agents and flavor preparation can also be added at the beginning of the kneading process, i.e. and. before addition of the sweetener (s). Aromatic agents may also be added in two or more portions during the kneading process.

Subsequentemente ao processo de amassamento, o vaso de amassamento é inclinado e a massa de goma é transferida para carrinhos, tabuleiros ou análogos. 0 passo seguinte é a conformação da pastilha elástica, mas ante^do processo de conformação a pastilha elástica deve ser arrefecida. Quando deixa o vaso de amassamento, a massa da pastilha elástica tem uma temperatura de 50 a 65^0 e, por forma a permitir uma conformação da referida pastilha elástica, á temperatura deve ser reduzida para 30 a 45^0. A pastilhaSubsequent to the kneading process, the kneading vessel is inclined and the gum mass is transferred to trolleys, trays or the like. The next step is the formation of the chewing gum, but before the forming process the chewing gum must be cooled. When leaving the kneading vessel, the mass of the chewing gum has a temperature of 50 to 65% and, in order to allow a formation of said chewing gum, the temperature should be reduced to 30 to 45%. The tablet

71 24C 01.61877 -11- elástica é arrefecida quer armazenando-a por um período predeterminado em carrinhos, tabuleiros ou em prateleiras ou transportando uma lâmina delgada de pastilha elástica através de um tunel de arrefecimento. A pastilha elástica é conformada por meio de extrusão atra vés de um molde especialmente conformado ou a pastilha elástica pode ser conformada depois da extrusão por meio dos rolos, punções, rodas de classificação e análogos. A pastilha elástica pode ser conformada em núcleos, barras, bolas, cubos, pedaços, cilindros e muitas outras formas.The elastic is cooled either by storing it for a predetermined period in trolleys, trays or on shelves or by carrying a thin sheet of chewing gum through a cooling tunnel. The chewing gum is formed by extrusion through a specially shaped mold or the chewing gum can be formed after extrusion by means of the rollers, punches, grinding wheels and the like. The chewing gum can be shaped into cores, bars, balls, cubes, pieces, cylinders and many other shapes.

Para evitar que a pastilha elástica se pegue aos rolos e âs outras ferramentas, ela é polvilhada com um pó compreendendo, entre outros ingredientes, açúcar em pó i.e. Hicing sugar”, talco, amido de milho e análogos. A pastilha elástica conformada pode ser arrefecida, imediatamente, até à temperatura ambiente, num tunel de arrefecimento, e embalada (especialmente no que se refere a pastilhas de balão ou moles de balão). Alternativamen te, a pastilha elástica é arrefecida em tabuleiros em armazenagem intermediária, a temperatura e humidade controladas.To prevent the chewing gum from sticking to the rolls and other tools, it is powdered with a powder comprising, among other ingredients, powdered sugar i.e. Hicing sugar, talc, maize starch and the like. The shaped chewing gum may be immediately cooled to room temperature in a cooling tunnel and packed (especially with respect to balloon pellets or balloon moles). Alternatively, the chewing gum is cooled in trays in intermediate storage, temperature and humidity controlled.

Antes da embalagem, os núcleos de pastilha elástica são, frequentemente, ainda tratados por processos de revestimento e polimento. Os núcleos são revestidos em panelas de revestimento redondas e inclinadas, que rodam durante todo o processo. As panelas de revestimento podem ser feitas de cobre, aço inoxi dável ou poliéster reforçado com fibras de vidro e são por vezes providas de um sistema de tubagem para alimentar e remover ar, bem como para dosear a suspensão de revestimento. 0 processo de revestimento é o seguinte:Prior to packaging, the chewing gum cores are often further treated by coating and polishing processes. The cores are coated in round and inclined coating pans, which run through the process. The coating pans may be made of copper, stainless steel or glass fiber reinforced polyester and are sometimes provided with a piping system for feeding and removing air as well as dosing the coating suspension. The coating process is as follows:

Os núcleos de pastilha elástica são mantidos em movimento no interior de panelas de revestimento rotativas. Em seguida, adiciona-se a suspensão de revestimento em pequenas porções, sendo distribuída uniformemente sobre a superfície dos núcleos. Subsequentemente, os núcleos são secos por meio de ar. 0 processo é repetido até 70 vezes, até que os núcleos estejam completamente revestidos e tenham um tamanho e peso desejados.The chewing gum cores are kept moving inside rotating coating pans. Thereafter, the coating suspension is added in small portions, being evenly distributed over the surface of the cores. Subsequently, the cores are dried by means of air. The process is repeated up to 70 times, until the cores are completely coated and have a desired size and weight.

71 240 01.61877 -12-71 240 01.61877 -12-

Entre os passos de dosagem da suspensão de revestimento, adicionam-se frequentemente aromatizantes, uma ou mais vezes, de modo a proporcionar aos núcleos de pastilha elástica um rápi do impacto de sabor durante o processo de mastigação.Among the dosing steps of the coating suspension, flavorants are often added one or more times, so as to provide the chewing gum cores with a rapid flavor impact during the chewing process.

De modo a facilitar o processo de revestimento da pastilha elástica, a suspensão tem uma temperatura de até 75^0 e o ar é aquecido a 40SC. 0 produto revestido ”candy coated tablets” (comprimidos doces revestidos) ou "drageias" é armazenado duran te 1 ou 2 dias e, em seguida submetido ao passo seguinte, o polimento. Deve notar-se que o termo ”eandy coated tablets” cobre comprimidos revestidos com revestimento contendo açúcar, bem como comprimidos revestidos com revestimento sem açúcar. 0 propósito do polimento é proporcionar comprimidos doces revestidos coro uma superfície bonita e lustrosa melhorando a aparência dos comprimidos bem como as suas propriedades de escoamento. Esta última é importante para a separação e embalagem subsequentes. 0 polimento também tem lugar nas panelas de revestimento rotativas, onde a suspensão de polimento é adicio nada, aos comprimidos doces revestidos, em uma ou mais porções. A suspensão de polimento compreende frequentemente cera, emul-sionante, goma arábica, água ou análogos. Ê possível omitir o passo de revestimento dos comprimidos doces revestidos e polir directamente os referidos comprimidos.In order to facilitate the process of coating the chewing gum, the suspension has a temperature of up to 75Â ° C and the air is heated to 40Â ° C. The coated product "candy coated tablets" or " dragees " is stored for 1 or 2 days and then subjected to the next step, polishing. It should be noted that the term "eandy coated tablets" covers coated sugar coated tablets as well as sugarless coated tablets. The purpose of polishing is to provide sweet tablets coated with a beautiful and glossy surface improving the appearance of the tablets as well as their flow properties. The latter is important for subsequent separation and packaging. The polishing also takes place in the rotary coating pans, where the polishing slurry is added, to the coated sweet tablets, in one or more portions. The polishing suspension often comprises wax, emulsifier, gum arabic, water or the like. It is possible to omit the step of coating the coated sweet tablets and directly polishing said tablets.

Os exemplos que se seguem da pastilha elástica do invento, descrevem a sua preparação, usando o método anterior.The following examples of the chewing gum of the invention describe their preparation using the above method.

Exemplo 1Example 1

Pastilha elástica contendo acúcar - Drageia % em peso Açúcar 70,9Chewing gum containing sugar - Drageia% by weight Sugar 70.9

Base de goma 18,0Rubber base 18.0

Xarope de Glucose 8,0Glucose Syrup 8.0

Aromatizanteâ 0,8Flavor

Preparação de Aroma I 0,7Preparation of Aroma I 0,7

Gelatina 0,4Gelatin 0.4

Sorbitol líquido, 70$ 0,3Liquid Sorbitol, 70%

Lecitina 0,3Lecithin 0.3

Glicerol 0,2Glycerol 0.2

Corante 0,2Dye 0.2

Agente de polimento 0,2 01.61877 -13- Exemplo 2 Pastilha elástica contendo acúcar - Barra $ em peso Açúcar 61,0 Base de goma 19,0 Xarope de glucose 16,0 Preparação de Aroma III 1,5 Sorbitol, líquido, 70$ 1,0 Aromatizantes 0,8 Lecitina 0,5 Glicerol 0,2 Exemplo 3 Pastilha mole de balão contendo acúcar % em peso Açúcar 41,6 Base de goma 25,0 Xarope de glucose 16,6 Dextrose 15,0 Aromatizantes 0,7 Preparação de Aroma IV 0,4 Sorbitol, líquido, 70$ 0,4 Lecitina 0,2 Triacetina 0,1Polishing agent 0.2 01.61877 Example 2 Sugar-containing chewing gum - Bar $ by weight Sugar 61.0 Gum base 19.0 Glucose syrup 16.0 Preparation of Aroma III 1.5 Sorbitol, liquid, 70% 1.0 Flavorings 0.8 Lecithin 0.5 Glycerol 0.2 Example 3 Soft flask containing sugar% by weight Sugar 41.6 Gum base 25.0 Glucose syrup 16.6 Dextrose 15.0 Flavorings 0.7 Preparation of Aroma IV 0.4 Sorbitol, liquid 70 $ 0.4 Lecithin 0.2 Triacetin 0.1

Pastilha de balão contendo açúcar % em peso Açúcar Lm_ST ,Zm 66,4 Base de goma 16,6 Xarope de glucose 16,3 Aromatizantes 0,5 Preparação de Aroma III 0,1 Glicerol 0,1 Exemplo 5 Pastilha elástica sem acúcar - Drageia % em peso Sorbitol 56,3 Base de goma 30,0 Lycasin™ 4,0 Xilitol 4,0 71 240 01.61877 <r /{TèlmyBalloon insert containing sugar% by weight Sugar Lm_ST, Zm 66.4 Gum base 16.6 Glucose syrup 16.3 Flavorings 0.5 Preparation of Aroma III 0.1 Glycerol 0.1 Example 5 Lactose-free sugar - Drageia % by weight Sorbitol 56.3 Rubber base 30.0 Lycasin ™ 4.0 Xylitol 4.0 71 240 01.61877 <r / {Tèlmy

Preparação de Aroma II -14- 3,0 Aromatizantes 1,5 Aspartame 0,4 Corante 0,4 Goma arábica C,3 Agente de polimento 0,1Preparation of Aroma II -14- 3.0 Flavorings 1.5 Aspartame 0.4 Dye 0.4 Gum arabic C, Polishing agent 0.1

Pastilha elástica sem açúcar - Barra % em pesoSugar-free chewing gum - Bar% by weight

Sorbitol 51,18 Base de goma 28,0 Sorbitol, líquido, 70$ 10,2 Preparação de Aroma V 5,0 Manitol 3,0 Aromatizantes 1,3 Glicerol 1,3 Sacarina de sódio 0,02Sorbitol 51.18 Gum base 28.0 Sorbitol, liquid, 70 $ 10.2 Preparation of Aroma V 5.0 Mannitol 3.0 Flavorings 1.3 Glycerol 1.3 Sodium saccharin 0.02

Exemplo 7Example 7

Pastilha elástica sem acúoar - Drageia % em pesoUncured chewing gum - Drageia% by weight

Base de goma Sorbitol Preparação de Aroma VI Aromatizantes Aspartame Acesulfam-K Exemplo 8 Pastilha elástica sem açúcar 62,6 25,0 9,8 2,0 0,4 0,2 - Drageia com xilitol % em peso Xilitol 56,4 Base de goma 34,1 Preparação de Aroma VI 3,0 Aromatizantes 1,3 Goma arábica 4,2 Gelatina 0,8 Agente de polimento 0,2Gum base Sorbitol Preparation of Aroma VI Flavorings Aspartame Acesulfam-K Example 8 Sugar-free gum 62.6 25.0 9.8 2.0 0.4 0.2 Drageia with xylitol% by weight Xylitol 56.4 Base of gum 34.1 Preparation of Aroma VI 3.0 Flavorings 1.3 Gum arabic 4.2 Gelatin 0.8 Polishing agent 0.2

71 240 01.6187771 240 01.61877

Exemplo 9Example 9

Pastilha de balão sem açúcarSugarless balloon insert

SorbitolSorbitol

Goma de Base TFBase Rubber TF

Lycasin Fanitol Aromatizantes Preparação de Aroma V Lecitina Glicerol SacarinaLycasin Fanitol Aromatizers Aroma preparation V Lecithin Glycerol Saccharin

Exemplo 10Example 10

Testes de Comparação 0 perfil de sabor da pastilha elástica de acordo com o Exemplo 1 foi comparado com o perfil de sabor de uma pastilha elástica convencional de comparação, com a mesma composição que a pastilha elástica do Exemplo 1, com excepção de a quantidade total de aroma ter sido adicionada sob a forma não capsulada. A comparação foi realizada por peritos que testaram as duas pas tilhas elásticas num teste cego. Com os testes de comparação, os peritos avaliaram as qualidades de sabor, que se apresentam abaixo, de acordo com uma escala de 0 a 9: A: Nivel de sabor após 2λ/2 min. Bí Frescura C: Doçura D: Doçura de Alcaçuz E: Notas de pico de alcaçuz F: NÍvel de sabor após 5 min.Comparison Tests The chewing gum flavor profile according to Example 1 was compared to the flavor profile of a conventional comparison chewing gum having the same composition as the chewing gum of Example 1 except the total amount of chewing gum. aroma has been added in the uncapsulated form. The comparison was performed by experts who tested the two elastic bands on a blind test. With the comparison tests, the experts evaluated the flavor qualities, which are presented below, according to a scale from 0 to 9: A: Flavor level after 2λ / 2 min. Bí Freshness C: Sweetness D: Liquorice sweetness E: Liquorice spice notes F: Flavor level after 5 min.

Os valores médios são assentes num diagrama semi-circular onde 0 á colocado no centro do círculo e 9 é colocado na perife ria do semi-circulo. Como resultado, obtém-se uma ilustração gráfica dos complexos factores, na qual a área preenchida no diagrama representa uma medida da intensidade de sabor. Os dia gramas obtidos são apresentados nas Figs. 1 e 2, onde a Fig. 1 ilustra o perfil de sabor de uma pastilha elástica de acordo com o Exemplo 1, enquanto que a Fig. 2 ilustra o perfil de sa- 71 240 01.61877 -16- bor da pastilha elástica convencional de comparação. Os diagra mas demonstram claramente que se obtém uma libertação prolongada do sabor e um perfil de sabor mais harmonioso e agradável com a pastilha elástica de acordo com o invento, quando compara dos com os de uma pastilha elástica convencional. Assim, o pro longamento do sabor é demonstrado pelos parâmetros F "nível de sabor após 5 min.” e E "Notas de pico de Alcaçuz”, enquanto que o sabor harmonioso, agradável e balanceado é demonstrado pelo parâmetro "Doçura de Alcaçuz".The mean values are based on a semi-circular diagram where 0 is placed in the center of the circle and 9 is placed on the periphery of the half circle. As a result, a graphic illustration of the complex factors is obtained, in which the filled area in the diagram represents a measure of flavor intensity. The day grams obtained are shown in Figs. 1 and 2, wherein Fig. 1 shows the flavor profile of a chewing gum according to Example 1, while Fig. 2 shows the profile of the conventional chewing gum . The diagrams clearly demonstrate that a prolonged release of flavor and a more harmonious and pleasant flavor profile are obtained with the chewing gum according to the invention when compared to those of a conventional chewing gum. Thus, the pro-length of the flavor is demonstrated by the parameters F " flavor level after 5 min. &Quot; " Liquorice peak notes, "while the harmonious, pleasant and balanced taste is demonstrated by the " Sweetness Licorice ".

Tendo-se assim descrito o invento, será óbvio que o mesmo pode ser alterado de vários modos. Estas alterações nao devem ser olhadas como um afastamento do espírito e âmbito do invento, e pretende-se^fodas as modificações que são óbvias para o perito na arte estejam incluídas no âmbito das seguintes reivindicações .Having thus described the invention, it will be obvious that it can be varied in various ways. These changes should not be regarded as departing from the spirit and scope of the invention, and modifications which are obvious to the person skilled in the art are intended to be included within the scope of the following claims.

Claims

A process for the preparation of a chewing gum with extended and controlled flavoring during chewing, comprising a conventional chewing gum carrier and a partial or fully capped flavoring agent, said chewing gum comprising: gelatin and a polyhydroxy sweetener, characterized in that a) an emulsion of an aromatic agent is produced in a matrix containing gelatin and polyhydroxy sweetener, b) drying the emulsion to obtain a homogeneous solid substance, ) by sprinkling the particles with a spray agent, and (d) selecting an optimum sieve fraction by means of fractional sieving to obtain an aromatic preparation of encapsulated aromatic agent, and then producing the chewing gum by mixing the aromatic preparation. 2a. A process according to claim 1, characterized in that the gelatin is first cured, preferably by means of an aldehyde. 3a. 2. A process according to claim 1, wherein the emulsion is dried by spray drying and / or by drying in a fluid bed. 4a. A process according to any of the preceding claims, characterized in that the polyhydroxy sweetener comprises one or more compounds selected from mono, di and poly saccharides and their hydrogenated derivatives. 5a. A process according to any of the preceding claims, wherein the polyhydroxy sweetener of sorbitol, mannitol, xylitol, maltitol, Lycasine, lactitol, glucose syrup, dextrose, fructose, sucrose and lactose are selected. 6. A process according to claim 5, wherein the polyhydroxy sweetener is a saccharide. 7a. 6. A process according to claim 6, wherein the polyhydroxy sweetener is glucose syrup. -18- 71 240 01.61877 Q-. A process according to any of the preceding claims, characterized in that the encapsulated aromatic agent is present in the form of particles having a particle size of 150 to 210 μm. 9a. A process for the preparation of an aromatic preparation comprising one or more encapsulated aromatic agents in a capsulating material, which comprises gelatin and a polyhydroxy sweetener, said polyhydroxy sweetener comprising one or more compounds selected from mono, di and polysaccharides and their hydrogenated derivatives, characterized by a) producing an emulsion of an aromatic agent in a matrix containing gelatin and polyhydroxy sweetener, b) drying the emulsion to obtain a homogeneous solid, c) sprinkling the particles with a spraying agent, and d) selecting an optimum sieve fraction by fractional sieving. Lisbon, -1®. JOt 1990 By DANSK TYGGEGUMMI FÀBRIK A / S θ DANOCHEMO - 0 OFFICIAL AGENT -