Przedmiotem wynalazku jest urzadzenie do okreslania kruchosci, elastycznosci i konsystencji artykulów spozywczych zwlaszcza do badania ciasta, pieczywa, miesa, warzyw i innych przetworów owocowo-warzywnych.Znane penetrometry nie okreslaja pelnej struktury badanej próbki, nie wykonuja rejestracji przebiegu badania, a tylko wskazuja stan wynikowy w danym momencie pomiarowym.Urzadzenie wedlug wynalazku jest pozbawione wad znanych urzadzen. Urzadzenie do okreslania kruchosci, elastycznosci i konsystencji artykulów spozywczych posiada amortyzator do tlumienia powrotu ukladu dyna¬ mometrycznego oraz elementy do ustawienia czulosci za pomoca lacznika na dzwigniach. Urzadzenie posiada rejestrator, który za pomoca pisaka rejestruje na tasmie przebieg pomiaru.Przedmiot wynalazku jest przykladowo uwidoczniony na rysunku, na którym fig. 1 przedstawia urzadzenie schematycznie, fig. 2 — przyrzad wielonozowy do badania krucholci artykulów miekkich, fig. 3 — przyrzad do badania materialów gabczastych, fig. 4 — przyrzad do badania mas.Urzadzenie sklada sie z korpusu 1, do którego zamocowany jest silnik elektryczny 2, napedzajacy za pomoca kól zebatych 3, 4, 5 i 6 srube 7 osadzona obrotowo ^ tulei 8, na której suwliwie zamocowany jest zespól napedowy 9. Sruba 7 napedza zespól napedowy 9 za pomoca nakretki segmentowej 10 zakleszczonej tulejka 11 i sprezyna 12. IX) regulacji czasu wylaczania sluzy wkret 13 umieszczony w górnej czesci tulejki 11.Zespól napedowy 9 sluzy do umocowania i napedzania widelek 14 lub grzebienia 15, grzybka 16 czy tez tloka 17. Widelki wspólpracuja z umocowanym do zespolu dynamometrycznego nozem 18. Do zespolu dynamome¬ trycznego moga byc umocowane inne analogiczne czesci skladowe wymienionych przyrzadów, na przyklad zespól nozy 19, plytka 20 lub cylinder 21.Zespól dynamometryczny sklada sie z dynamometru 22 umocowanego za pomoca pretów 23 do korpusu 1. Cieglo dynamometru 22 polaczone jest z dzwignia 24, która za pomoca lacznika 25 polaczona jest z dzwignia 26. Dzwignia 26 stanowi równiez ramie pisaka 27 wspólpracujacego z rejestratorem 28, a ponadto wyposazona jest w ciegno'29, które sluzy do podwieszania czesci skladowych przyrzadów do dokonywania prób. Do dzwigni 26 przymocowany jest tlok amortyzatora 37 umocowanego do korpusu 1.2 . 97 665 Przyrzad wielonozny sklada sie z zespolu nozy 19 polaczonych wahliwie za pomoca sworznia 30. Zespól nozny 19 skladajacy sie z nozy krótkich 31 odpowiadajacych ksztaltem czesci roboczej noza 18 wspólpracuje z grzebieniem 15. Przedstawiony na fig. 3 przyrzad do badania materialów gabczastych sklada sie z umocowanej do ciegna 29, za pomoca sworznia 32 plytki 20 i wspólpracujacego z nia grzybka 16 umocowanego za pomoca lacznika 33 do zespolu napedowego 9. Przedstawiony na fig. 4 przyrzad do badania mas sklada sie z cylindra 21 umocowanego do ciegna 29 za pomoca lacznika 34 i sworznia 32. Cylinder 21 posiada w dolnej czesci otwór kalibrowany 35. W cylindrze 21 znajduje sie tlok 17 przymocowany do zespolu napedowego 9 za pomoca lacznika 36.Dzialanie urzadzenia wedlug wynalazku polega na odpowiednim nastawieniu lacznika 25, w zaleznosci od przewidywanej twardosci analizowanej próbki oraz od typu wymiennego przyrzadu ustawia sie wartosc przeklad¬ ni, np. 2:1; 1:1; lub 1:2. Nastepnie naklada sie analizowana próbke miedzy nóz 18 a widelki 14, po czym wlacza sie silnik.Silnik 2 za posrednictwem przekladni redukcyjnej skladajacej sie z kól zebatych 3, 4, 5 i 6 napedza srube 7, na której zacisnieta jest nakretka segmentowa 10 powodujaca ruch posuwisty zespolu napedowego 9 i umoco¬ wanych do niego widelek 14. Ruch posuwisty widelek 14 powoduje scinanie próbki, np. nozem 18, co powoduje wychylenie ukladu dynamometrycznego wspólmiernie do wystepujacych obciazen. Wychylenie to jest mozliwe do odczytania bezposrednio na dynamometrze 22, a jego charakterystyka zanotowana jest za pomoca pisaka 17 na tasmie rejestratora 28. Gwaltownosc powrotu ukladu dynamometrycznego po zerwaniu próbki do pozycji wyjsciowej tlumiona jest za pomoca amortyzatora 37, co zabezpiecza przed uszkodzeniem ukladu i wykresu.Wylaczenie ruchu zespolu napedowego odbywa sie samoczynnie w momencie kiedy wkret 13 oprze sie o srube 7, co powoduje pokonanie oporu sprezyny 12 i uniesienie tulejki 11. Czynnosc ta powoduje odblokowanie nakretki segmentowej 10 i rozlaczenie jej od sruby 7. PLThe subject of the invention is a device for determining the brittleness, elasticity and consistency of food products, especially for testing dough, bread, meat, vegetables and other fruit and vegetable preserves. Known penetrometers do not determine the full structure of the tested sample, do not record the course of the test, but only indicate the result at the given measuring moment. The device according to the invention is free from the drawbacks of known devices. The device for determining the brittleness, elasticity and consistency of foodstuffs has a damper for damping the dynamometric system return and means for setting the sensitivity by means of a switch on the levers. The device has a recorder that records the measurement process on a tape with a pen. The subject of the invention is illustrated, for example, in the drawing, where Fig. 1 shows the device schematically, Fig. 2 - multi-leg device for testing the fragility of soft articles, Fig. 3 - testing device 4 - mass testing device The device consists of a body 1, to which an electric motor 2 is attached, which drives the bolt 7 rotatably mounted on a sleeve 8 by means of gear wheels 3, 4, 5 and 6. the drive unit 9. The screw 7 drives the drive unit 9 by means of a segment nut 10 a jammed sleeve 11 and a spring 12. IX) to adjust the shutdown time, a screw 13 located in the upper part of the bushing 11. The drive unit 9 is used to fix and drive the forks 14 or comb 15, mushroom 16 or also piston 17. The forks work with the knife 18 attached to the dynamometric assembly. to be attached other analogous components of the mentioned devices, for example knife assembly 19, plate 20 or cylinder 21. The dynamometer assembly consists of a dynamometer 22 attached by rods 23 to the body 1. The dynamometer rod 22 is connected to a lever 24 which by means of a linkage 25 is connected to the lever 26. The lever 26 is also the frame of the pen 27 cooperating with the recorder 28, and is also equipped with a rod'29, which serves to suspend the components of the test equipment. Attached to the lever 26 is the piston of the shock absorber 37 attached to the body 1.2. 97 665 The multi-legged device consists of a knife assembly 19 pivoted by a pin 30. The foot assembly 19, consisting of short knives 31 corresponding to the shape of the working part of the knife 18, works with a comb 15. The sponge tester shown in Fig. 3 consists of fastened to the pull rod 29 by means of a pin 32 of the plate 20 and a mating plug 16 attached by means of a link 33 to the drive unit 9. The apparatus for measuring the masses shown in Fig. 4 consists of a cylinder 21 attached to the pull rod 29 by means of a link 34 and In the lower part of the pin 32, the cylinder 21 has a calibrated hole 35. In the cylinder 21 there is a piston 17 attached to the drive unit 9 by means of a connector 36. The operation of the device according to the invention consists in appropriate adjustment of the connector 25, depending on the expected hardness of the analyzed sample and of the interchangeable type, the value of the gear is set, for example 2: 1; 1: 1; or 1: 2. Next, the analyzed sample is placed between the knife 18 and the forks 14, and the engine is switched on. Engine 2 through a reduction gear consisting of toothed wheels 3, 4, 5 and 6 is driven by a screw 7 on which a segment nut 10 is clamped causing a sliding motion of the drive unit 9 and the forks 14 attached thereto. The sliding movement of the fork 14 causes a shearing of the sample, for example with a knife 18, which causes the dynamometric system to deflect commensurate with the loads occurring. This deflection is readable directly on the dynamometer 22, and its characteristics are noted with a pen 17 on the recorder tape 28. The speed of the dynamometric system return after the sample has been broken is damped by the shock absorber 37, which prevents damage to the system and the graph. The drive unit movement is switched off automatically when the screw 13 rests against the screw 7, which overcomes the resistance of the spring 12 and raises the sleeve 11. This operation unlocks the segment nut 10 and disconnects it from the screw 7. EN