PL8221B1 - Sposób wyrobu suchych trwalych drozdiy winnych. - Google Patents
Sposób wyrobu suchych trwalych drozdiy winnych. Download PDFInfo
- Publication number
- PL8221B1 PL8221B1 PL8221A PL822127A PL8221B1 PL 8221 B1 PL8221 B1 PL 8221B1 PL 8221 A PL8221 A PL 8221A PL 822127 A PL822127 A PL 822127A PL 8221 B1 PL8221 B1 PL 8221B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- bromine
- yeast
- thrush
- vine
- persistent
- Prior art date
Links
- 206010007134 Candida infections Diseases 0.000 title description 2
- 208000007027 Oral Candidiasis Diseases 0.000 title description 2
- 241000287411 Turdidae Species 0.000 title description 2
- 201000003984 candidiasis Diseases 0.000 title description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 2
- 230000002085 persistent effect Effects 0.000 title 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 12
- WKBOTKDWSSQWDR-UHFFFAOYSA-N Bromine atom Chemical compound [Br] WKBOTKDWSSQWDR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 11
- GDTBXPJZTBHREO-UHFFFAOYSA-N bromine Substances BrBr GDTBXPJZTBHREO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 11
- 229910052794 bromium Inorganic materials 0.000 claims description 11
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 4
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 3
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 2
- 208000006558 Dental Calculus Diseases 0.000 claims 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 claims 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims 1
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 11
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 4
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 3
- KRHYYFGTRYWZRS-UHFFFAOYSA-N Fluorane Chemical compound F KRHYYFGTRYWZRS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WSFSSNUMVMOOMR-UHFFFAOYSA-N Formaldehyde Chemical compound O=C WSFSSNUMVMOOMR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002574 poison Substances 0.000 description 2
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 2
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N Sulfur Chemical compound [S] NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000002421 anti-septic effect Effects 0.000 description 1
- 230000001174 ascending effect Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 239000003610 charcoal Substances 0.000 description 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 1
- 239000007799 cork Substances 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 230000005713 exacerbation Effects 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000007096 poisonous effect Effects 0.000 description 1
- 230000000630 rising effect Effects 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 229910052717 sulfur Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011593 sulfur Substances 0.000 description 1
- 239000002023 wood Substances 0.000 description 1
Description
Ze wszystkich czesci roslin, a zwlaszcza z owoców, mozna przygotowywac drozdze w stanie trwalym i suchym. Wyjatek sta¬ nowia rosliny, które ftlbo wydzielaja sub¬ stancje dla drozdzy trujace, albo tez skut¬ kiem nadmiernego aromatu nie nadaja sie do wymienionego celu. ;Naj lepiej jest uzy¬ wac dio tego celu owoców malo aromatycz- nyjch dalej kore drzewna, korek, trociny, heblowiny, wegiel drzewiny, itorf i tym po¬ dobne substancje. Na wszystkich wymienio¬ nych podkladach dla drozdzy miesci sie caly szereg drozdzaków dzikich i róznego rodzaju bakterje, od których owoce musza byc w pierwszym rzedzie uwolnione. Cel ten osiaga (sie w nastepujacy sposób. Pod¬ klad dla drozdzy w stanie swiezym lub su¬ szonym poddaje sie dzialaniu bromu badz- to w formie tpary, badz tez w formie rozczy- nu. Dzialanie parami bromu jest krótkie i radykalne. Tak przygotowany podklad za¬ lewa sie troizrannozona czysita kultura droz¬ dzy winjnyeh, Dtrozdie te rozmnazaja sie w moszczu zawierajacym 0,02% bromu i przez stopniowe pnze&ziczeipianie przy równooze- snem podnoszeniu dawki antyseptyka przy¬ zwyczaja sie drozdze do rozmnazania sie w moszczu zawierajacym 0,1 % bromu. Po do- kladnem wymieszaniu drozdzy z podkla¬ dem, suszy sie otrzymany produkt w do¬ wolny sposób, ichiociazby na oifcwartych ply¬ tach przy temperaturze stopniowo wzara-stajacej az do 35°C bez obawy zakaze* nia. 1 Prz£z zastostowainie w powyzszy sposób bromu osiaga sie: szybka i dokladna stery¬ lizacje podkladu dla drozdzy oraz otrzy¬ muje sie produkt przyzwyczajony do bro mu, tej typowej trucizny dla drozdzy, do daje moznosc moszcze, zadane takiemi drozdzami zaprawiac malemi ilosciami bromu, przez co drozdze energiczniej roz¬ mnazaja sie, a poniewaz brom wstrzymuje uboczne fermentacje, którym z reguly to¬ warzyszy wydobywanie sie 'wolnych kwa¬ sów, przeto otrzymuje sie wina o znacznie lepszym smaku niz bez dodatku bromu, W czasie fermentacji brom ulatnia isie stopnio¬ wo i w gotowem winie, wykryc go mozna zaledwie w minimalnych sladach.Nastepnie otrzymuje sie nadzwyczaj predko gotowy produkt, nietylko przez la¬ twa i szybka sterylizacje podkladu, ale takze przez ulatwione i iszybkie suszenie.Suche drozdze winne ta droga otrzyma¬ ne, o ile przechowywane sa w ubikacjach suchych, nie ^podlegaja plesnieniu, a skut¬ kiem wytworzenia przetrwalników, wzbu¬ dzaja fermentacje moszczów owocowych nawet po uplywie paru lat.System wyzej podany moze byc zmie¬ niony przez stosowanie innych srodków che¬ micznych, bedacych truciznami dla drozdzy jak nip, kwas fluorowodorowy jod, siarka, formalina i tym podobne odczynniki. Mozna równiez zmienic szczególy produkcji, a sposób opisany jest tylko jednym z przy¬ kladów wykonania. Dzialanie jednak bro¬ mu jednoczy w sobie wszystkie zalety wy¬ zej podane, których inne srodki w tym stopniu nie posiadaja. PL PL
Claims (1)
1. Zastrzezenie patentowe. Sposób wyrobu suchych i trwalych drozdzy winnych, znamienny tern, ze swie¬ ze lub suszone czesci roslinne sterylizuje sie bromem, zaszczepia drozdzami winowemi; rozmnozonemi w moszczach, zawieraja¬ cych minimalne ilosci bromu i suszy sie w dowolny sposób przy temperaturze wzra¬ stajacej stopniowo do 35°C, Ludwik Spis s. Spólka dla przemyslu fermentacyjnego i rolnego Lud.wik Spiss i E, Wasung, Sp, z ogr, odp. « Druk L. Boguslawskiego, Warszawa. PL PL
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL8221B1 true PL8221B1 (pl) | 1928-01-31 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Crocker | Mechanics of dormancy in seeds | |
| Warcup et al. | Occurrence of dormant ascospores in soil | |
| Zarbakhsh et al. | Influence of postharvest gamma irradiation on the antioxidant system, microbial and shelf life quality of three cultivars of date fruits (Phoenix dactylifera L.) | |
| Awad | Increasing the rate of ripening of date palm fruit (Phoenix dactylifera L.) cv. Helali by preharvest and postharvest treatments | |
| Bishop | Memorandum on barley germination | |
| DE1442145A1 (de) | Verfahren zur Kornumwandlung und das damit hergestellte Erzeugnis | |
| Ezeogu et al. | Effects of air rest periods on malting sorghum response to final warm water steep | |
| Yousef et al. | The effect of some natural products on storability and fruit properties of Fuerte avocado | |
| PL8221B1 (pl) | Sposób wyrobu suchych trwalych drozdiy winnych. | |
| Dix | Moisture content and water potential of abscissed leaves in relation to decay | |
| BARKAI‐GOLAN et al. | The sensitivity of food spoilage yeasts to acetaldehyde vapors | |
| JPS58163605A (ja) | 木材の保存剤 | |
| Wellington | Effect of desiccation on the dormancy of barley | |
| Al Adawiah et al. | Effect of place and time storage on the quality of tubers Amorphophallus muelleri Blume | |
| Paleg et al. | Gibberellic acid and the malting of embryo-less barley | |
| Arifin et al. | Shelf life and characteristics of strawberry (Fragaria nilgerensis L.) coated by aloe vera-glycerol and packed with perforated plastic film | |
| Vaartaja et al. | Field tests with fungicides to control damping-off of Scots pine | |
| Navaratne | Determination of the Effectiveness of Hal Bark (Vateria copallifera) as a Natural Preservative for Food Security of Confectionery Industry | |
| Amos | The Uses of Sulphur in the Cultivation and Curing of Hops | |
| Bishop | Third memorandum on barley germination | |
| Bucher‐Wallin et al. | Einfluß niedriger SO2‐Konzentrationen auf die Aktivität einiger Glykosidasen der Assimilationsorgane verklonter Waldbäume | |
| Gupta et al. | Effect of wax emulsion with and without morphactin on the shelf-life of okra pods of different maturities | |
| Harris | Heartwood formation in Pinus radiata (D. Don) | |
| Hickman | Effect of formalin on the viability of pea seeds | |
| Brown | On some questions concerning the steeping of barley |