PL68062B1 - - Google Patents

Description

Pierwszenstwo: Opublikowano: 15.VI.1970 (P 141 349) 30.HI.1974 68062 KI. 45e,41/00 Ul V 3 a-v - ¦/ ¦} -c MKP, ft2A'<»,lfoo Wspóltwórcy wynalazku: Stefan Sujak, Wladyslaw Prominski Wlasciciel patentu: Centralne Laboratorium Przemyslu Koncentratów Spozyw¬ czych, Poznan (Polska) Sposób usuwania warstwy naskórkowej z korzeni i klebów roslin warzywnych oraz urzadzenie do stosowania tego sposobu Przedmiotem wynalazku jest sposób usuwania war¬ stwy naskórkowej z korzeni i klebów roslin warzyw¬ nych, w szczególnosci ziemniaków, buraków, marchwi, pietruszki,, a takze cebuli oraz urzadzenie sluzace do stosowania tego sposobu. Usuwanie warstwy naskórko¬ wej z korzeni i klebów roslin warzywnych stanowiacych surowiecc dla przetwórstwa w przemysle spozywczym polaczone jest z duzymi trudnosciami.Znane i stosowane powszechnie metody mechaniczne¬ go usuwania naskórka polegaja na tym, ze surowiec po umyciu w biezacej wodzie wprowadza sie do urzadzenia na przyklad do obrotowego bebna o poziomej osi, w którym ociera sie o sciane wylozona warstwa ziarniste¬ go karborundu albo siatke metalowa. Spotyka sie rów¬ niez urzadzenia w ksztalcie czaszy wylozone masa scier¬ na, posiadajace obrotowy krazek pokryty taka sama ma¬ sa, który stanowi dno czaszy. Urzadzenia takie pracuja w sposób okresowy, co jest duza niedogodnoscia.- Znane inne urzadzenia pracujace w ruchu ciaglym po¬ siadaja komory, w których znajduja sie zespoly obroto¬ wych walków pokrytych masa scierna. Obrót tych wal¬ ków z;apewnia przesuwanie sie surowca od wlotu do wy¬ lotu i jednoczesnie powoduje zdzieranie skórki, która usuwana jest strumieniem wody. Dla ulatwienia zejscia skórki poddaje sie surowiec, wedlug niektórych znanych sposobów, krótkiemu dzialaniu pary wodnej, powierzch¬ niowemu potraktowaniu kwasem lub lugami albo opa¬ laniu plomieniem wierzchniej warstwy, a nastepnie po takim przygotowaniu przepuszcza przez system zdziera¬ jacych elementów o ostrych powierzchniach oraz przez 10 15 20 25 30 silny strumien wody dla calkowitego usuniecia zmiek¬ czonego naskórka.Sposoby powyzsze i urzadzenia sluzace do ich stoso¬ wania charakteryzuja sie duzym zuzyciem energii i po¬ woduja równiez znaczny odpad surowca. Korzenie i kle¬ by roslin warzywnych posiadaja z natury powierzchnie niejednolicie gladka w wielu miejscach wglebiona i dla¬ tego istnieje koniecznosc bardziej wglebnego zdzierania wierzchniej warstwy. Okolicznosc ta przyczynia sie do przedluzenia cyklu obróbki i zwieksza straty surowca.Próbowano ternu zaradzic w ten sposób, ze skon¬ struowano urzadzenie znane na przyklad z opisu paten¬ towego No 29 288 Niemieckiej Republiki Demokratycz¬ nej skladajace sie z niskiego cylindra, którego dno sta¬ nowi nie polaczony z nim obrotowy, osadzony na pio¬ nowej osi krazek. Wewnetrzne sciany tego urzadzenia zaopatrzono w elastyczne wystepy, które w czasie ob¬ róbki kontaktuja z cala powierzchnia surowca.Urzadzenie to wprawdzie w pelnym stopniu obniza ilosc odpadu surowca, jednak nie zapewnia ciaglosci ru¬ chu. Praca takiego urzadzenia dzieli sie na poszczegól¬ ne fazy i cykle wymagajace unieruchomienia go i recz¬ ne wybieranie z wnetrza obrobionego surowca, a na¬ stepnie dokonywanie zasypu nowej porcji i ponownego rozruchu ze stanu spoczynkowego co znacznie zwieksza ilosc potrzebnej do napedu energii. Ponadto urzadzenie to podobnie jak i uprzednio opisane posiadaja ciezka konstrukcje.Celem wynalazku jest opracowanie sposobu i urza¬ dzenia do usuwania wierzchniej warstwy naskórkowej z €80623 korzeni i klebów warzyw pozbawionego opisanych wad i umozliwiajacego przeprowadzenie tego procesu w spo¬ sób ciagly przy zachowaniu niskiego ubytku masy su¬ rowcowej.Wedlug wynalazku osiagnac to mozna stosujac spo¬ sób polegajacy na tym, ze surowiec w postaci korzeni, klebów lub glówek wprowadza sie na wibrujace podlo¬ ze zaopatrzone w elastyczne grzebieniaste wystepy, na którym poddany zostaje wstrzasom powodujacym zmia¬ ny jego polozenia i nadajacym mu ruch obrotowy, ko¬ lowy alhojMfitgpujacy w trakcie którego nastepuje ocie¬ ranie sie powierzchni surowca o wystepy i zdzieranie f naskórka * ?a • r*rze sposobem wedlug wynalazku surowiec powinien ewen¬ tualnie przejsc przez proces zmiekczajacy jego wierzch¬ nia warstwe, co przeprowadzic mozna znana metoda po¬ traktowania go na przyklad para wodna, lugiem lub kwasem albo przez lekkie zweglenie naskórka plomie¬ niem. Ruch postepujacy surowca, a wiec i jego ciagly przebieg przez wibrujace podloze zaopatrzone w ela¬ styczne wystepy, osiagnac mozna przez nadanie drga¬ niom ruchu wznoszacego, a nastepnie ruchu powrotnego opadajacego skierowanego w kierunku odwrotnym do przebiegu surowca.Ciagly przebieg surowca osiagnac tez mozna przez odpowiednie nachylenie powierzchni podloza w kierun¬ ku przebiegu, przy czym podloze wibrujace ma ko¬ rzystnie ksztalt rynny lub podluznego korytka. Jak wy¬ kazaly doswiadczenia dobre wyniki zdejmowania naskór¬ ka sposobem wedlug wynalazku osiagnac mozna nadajac urzadzeniu ruch drgajacy o czestotliwosci 1—30 drgan na sekunde i amplitudzie 5—30 mm w zaleznosci od rodzaju ciezaru i objetosci obrabianego surowca.Sposób wedlug wynalazku zapewnia dokladne obra¬ nie surowca z warstwy naskórkowej, poniewaz utrzymy¬ wanie go w szybkim ruchu na wibrujacym podlozu do¬ prowadza do czestych zmian jego polozenia na skutek czego kazdy punkt powierzchni surowca styka sie z ela¬ stycznymi wystepami powodujacymi zdarcie naskórka.Usuwajac naskórek sposobem wedlug wynalazku uzy¬ skuje sie mniejsza ilosc odpadów surowca, poniewaz wiazsz korzeni albo klebów warzywnych pozostaje nie¬ naruszony, a ponadto zuzycie wody oplukujacej i ener¬ gii jest znacznie mniejsze niz to ma miejsce w innych znanych sposobach.Urzadzenie do usuwania naskórka bedace równiez przedmiotem wynalazku, stanowi korzystnie rynne wi¬ bracyjna najlepiej metalowa o dowolnym ksztalcie, naj¬ lepiej wydluzonym, której wewnetrzne sciany zaopa¬ trzone sa w elastyczne wystepy o róznych dlugosciach.Sposób osadzenia elastycznych wystepów na wew¬ netrznych scianach wibracyjnych rynny moze byc do¬ wolny, na przyklad do dna rynny przytwierdzic mozna dowolna ilosc grzebieniastych wstakew w róznych od siebie odleglosciach. Zamiast wstawek grzebieniastych, wszystkie sciany rynny wibracyjnej moga byc wylozone wykladzina z elastycznego materialu, na przyklad z gu¬ my, która posiada rozmieszczone w róznych odleglo¬ sciach elastyczne wystepy albo karby o róznych dlu¬ gosciach i glebokosciach skierowane wierzcholkami do wnetrza rynny.Wibracje rynny wywoluje sie dowolnym sposobem, na przyklad przez polaczenie jej z korbowodem otrzy¬ mujacym naped z mimosrodu, albo tez przez przytwier- mi - 4 dzenie do rynny silnika elektrycznego zaopatrzonego'w tarcze mimosrodowa lub tarcze z wywazka osadzona na wale.Przedmiot wynalazku jest dokladniej wyjasniony na 5 podstawie jego przykladów wykonania na zalaczonym rysunku, na którym fig. 1 przedstawia x urzadzenie skla¬ dajace sie z rynny wibracyjnej zawieszonej na przegubo¬ wych wahliwych wieszakach, fig. 2 przedstawia to samo urzadzenie, którego rynna wibracyjna przymocowana jest io do podpór posiadajacych elementy sprezynujace, fig. 3 uwidacznia przekrój poprzeczny urzadzenia wedlug linii A—A przedstawionej na fig. 1, fig. 4 przedstawia przy¬ klad osadzenia grzebieniastych elastycznych wstawek w dnie rynny, a fig. 5 poprzeczny przekrój urzadzenia jak 15 na fig. 3, w którym rynna wibracyjna zaopatrzona jest W wewnetrzna wykladzine posiadajaca elastyczne wyste¬ py o róznych dlugosciach.Urzadzenie wedlug wynalazku sklada sie z rynny wi¬ bracyjnej 1 o dowolnej dlugosci, zawieszonej wahliwie 20 na przegubowych wieszakach 2 i posiada nieruchomy lej wsypowy 4 dla wprowadzenia surowca 6 oraz wy¬ lot 5 dla jego wyprowadzenia. Rynna 1 wprowadzana jest w wibracje za pomoca mechanizmu korbowego 7.W dnie rynny wibracyjnej przytwierdzone sa grzebie- 25 niaste elastyczne wstawki 9 i posiada ona otwory scie¬ kowe do wody 11 wprowadzonej z natrysku wodnego 12.Pod rynna 1 umieszczona jest nieruchoma rynna zlewo¬ wa do wody 13 zbierajaca i odprowadzajaca zdarty na¬ skórek i wode przez wylot do wody 14.Wedlug fig. 2 rynna wibracyjna 1 osadzona jest na -¦ podporach 3 majacych sprezynujace elementy. W celu wywolania wibracji rynny 1 przymocowany jest do niej silnik elektryczny 8 posiadajacy osadzona na wale nie- wywazona tarcze, przy czym rynna wibracyjna 1 wylo- 35 zona jest wykladzina 10 zaopatrzona w elastyczne wy¬ stepy. Na fig. 3 przedstawiono polozenie surowca 6 w rynnie wibracyjnej 1, która posiada osadzone grzebie¬ niaste elastyczne wstawki 9.Wedlug fig. 4 elastyczna wstawka grzebieniowa 9 osa¬ dzona byc moze pionowo w dnie rynny wibracyjnej 1 obok otworu sciekowego do wody 11. Natomiast wedlug fig. 5 rynna wibracyjna 1 zamiast grzebieniastych wsta¬ wek posiada wykladzine 10 majaca elastyczne wystepy o róznej dlugoscit o które ocieraja sie kleby surowca 6.Sposób usuwania warstwy naskórkowej z korzeni i klebów marchwi, pietruszki, ziemniaków, buraków, a takze z glówek cebuli na urzadzeniu wedlug wynalazku polega na tym, ze po krótkotrwalym potraktowaniu su- 50 rowca w znany sposób para wodna, wprowadza sie go do leja wsypowego 4, z którego spada do wibracyjnej rynny 1, gdzie nastepuje ocieranie sie jego calej po¬ wierzchni o elastyczne wystepy wstawek grzebienia¬ stych 9 lub wykladzine 10, co powoduje zdarcie naskór- 5S ka, który usuwany jest poprzez otwory 11 natryskami wody 12, zas obrany surowiec kieruje sie poprzez wy¬ lot 5 do dalszej obróbki.Sposób wedlug wynalazku nie wyklucza mozliwosci zastosowania dwojakiego rodzaju napedu rynny wibra- ^ cyjnej jednoczesnie, w celu uzyskania równoczesnych drgan w plaszczyznie poziomej i pionowej dla spowodo¬ wania intensywniejszych ruchów surowca i zwiekszenie styku jego powierzchni z elastycznymi wystepami zdzie¬ rajacymi naskórek. Przy stosowaniu sposobu wedlug 65 wynalazku mozna laczyc w szereg dowolna ilosc rynien5 wibracyjnych tak, aby wylot 5 jednej, usytuowany zo¬ stal nad nastepna rynna wibracyjna 1 w miejscu przy¬ padajacym na lej zasypowy 4, przy czym kazdej rynnie wibracyjnej nadac mozna nachylenie w kierunku wylo¬ tu i inna czestotliwosc oraz amplitude drgan za pomoca osobnego do niej przynaleznego dowolnego mechaniz¬ mu napedowego.Sposób i urzadzenie wedlug wynalazku umozliwia równiez kaskadowe przemienne usytuowanie dowolnej ilosci rynien wibracyjnych, jednej nad druga w pionie, tak aby surowiec 6 z górnego leja wsypowego 4 po przejsciu górnej rynny wibracyjnej 1 przemiescil sie do nastepnej nizej polozonej zmieniajac kierunek przebie¬ gu na kazdej rynnie, to jest w linii zygzakowatej i skie¬ rowal sie w koncu do ostatniego najnizej polozonego wylotu 5.Urzadzenie wedlug wynalazku do wykonywania spo¬ sobu bedacego równiez przedmiotem wynalazku, sluzyc moze takze jako urzadzenie do przemieszczania surowca z poziomu wyzszego na nizszy wzglednie w linii pozio¬ mej na okreslona odleglosc. PL PL

Claims (6)

1. Zastrzezenia patentowe 1. Sposób usuwania warstwy naskórkowej z korzeni i blebów roslin warzywnych w szczególnosci marchwi, pietruszki, buraków, ziemniaków, a takze cebuli, ewen¬ tualnie poddanych uprzednio powierzchniowemu krót¬ kotrwalemu zmiekczajacemu dzialaniu za pomoca pary wodnej, kwasu lub lugu albo wysokiej temperatury po¬ wodujacej lekkie zweglenie naskórka znamienny tym, ze surowiec wprowadza sie na wibrujace podloze posiada¬ jace karbowana powierzchnie albo elastyczne wyste¬ py, któremu nadaje sie ruch drgajacy w plaszczyznie po- 6 ziomej i pionowej o czestotliwosci 1—30 drgan na se¬ kunde i amplitudzie 2—30 mm.

2. Urzadzenie do stosowania sposobu wedlug zastrz. 1 znamienne tym, ze stanowi koryto lub rynne wibracyj- 5 na (1), najkorzystniej o ksztalcie wydluzonym, zawie¬ szona na przegubowych i wahliwych wieszakach (2) albo osadzona na sprezynujacych podporach (3) posiadajaca przytwierdzone od strony wewnetrznej grzebieniaste wstawki (9) albo wykladzine z wystepami (10) z ela- 10 stycznego materialu.

3. Urzadzenie wedlug zastrz. 2 znamienne tym, ze nad jednym koncem rynny wibracyjnej (1) zmieszczony jest lej wsypowy (4) dla poprowadzenia surowca, nato¬ miast drugi jej koniec konczy sie otwartym wylotem su- 15 rowca (5), zas w jej dnie rozmieszczone sa otwory scie¬ kowe do wody (11) wprowadzanej do jej wnetrza na¬ tryskiem wody (12).

4. Odmiana urzadzenia wedlug zastrz. 2 i 3 znamien¬ na tym, ze ma dowolna ilosc rynien wibracyjnych (1) umieszczonych przemiennie jedna nad druga w pionie i osadzonych na wahliwych lub sprezynujacych wiesza¬ kach (2) albo podporach (3), przy czym lej wsypowy do surowca (4) umieszczony jest nad pierwsza górna rynna wibracyjna. 25

5. Odmiana urzadzenia wedlug zastrz. 2 i 3 znamien¬ na tym, ze posiada dowolna ilosc rynien wibracyjnych (1) umieszczonych szeregowo w poziomie tak, aby wy¬ lot surowca (5) kazdej rynny poprzedzajacej usytuowany zostal nad rynna nastepna w miejscu przypadajacym na lej wsypowy (4).

6. Urzadzenie wedlug zastrz. 2, 3, 4 i 5 znamienne tym, ze pod rynna wibracyjna (1) umieszczona jest ryn¬ na zlewowa do wody (13) dla odprowadzenia wody z 35 odpadami.K1.45e,41/00 «8062 MKP AOlf 41/00 /jaA// i! xii a Fio. 1 7 ^xi£ Fig. 5 WDA-l. Zam. 6764, naklad 100 egz. Cena z! 10,— PL PL