PL64525B1 - - Google Patents

Description

Pierwszenstwo: Opublikoiwano: 30.1.1972 64525 KI. 6 b, 16/01 MKP C 12 c, 11/14 UKD Twórca wynalazku: Hans-Urlich Laatsch Wlasciciel patentu: Forschungsinstitut fur die Garungsindustrie Enzymologie und Technische Mikrobiologie, Berlin (Niemiecka Republika Demokratyczna) Sposób ciaglej fermentacji alkoholowej zacieru wyslodzinowego, zwlaszcza z surowców zawierajacych skrobie oraz urzadzenie do stosowania tego sposobu Wynalazek dotyczy sposobu i urzadzenia do fer¬ mentacji alkoholowej zacieru zawierajacego wyslo¬ dziny, zwlaszcza z surowców zawierajacych skrobie podawanych nieprzerwanym strumieniem, prowa¬ dzonej sposobem ciaglym, w celu uzyskania alko¬ holu etylowego.Znany z opisu patentowego ZSRR nr 137872 cy¬ kliczny sposób fermentacji zacieru wyslodzinowego opisany przez Jarowenke polega na stosowaniu urza¬ dzenia fermentacyjnego zlozonego z urzadzenia do okresowej hodowli drozdzy, instalacji do prowa¬ dzenia fermentacji wstepnej oraz 6—8 zbiorników fermentacyjnych polaczonych w baterie. W urza¬ dzeniu tym po przeprowadzeniu fermentacji wstep¬ nej do uzyskania 50% sfermentowania zacieru, za¬ cier drozdzowy wprowadza sie do pierwszego zbior¬ nika baterii fermentatorów, do którego równoczes¬ nie kierowany jest strumien swiezo scukrzonego zacieru. Po wypelnieniu pierwszego zbiornika ba¬ terii, zacier poprzez urzadzenia przelewowe prze¬ plywa do nastepnych fermentatorów, wypelniajac je kolejno, przy czym po wypelnieniu 2 i 3 fer¬ mentatora strumien swiezego zacieru rozdziela go tak aby doplywal on w równomiernych ilosciach do pierwszych trzech fermentatorów, natomiast sfermentowany zacier odprowadza sie z ostatniego fermentatora. W celu unikniecia zakazenia zacie¬ ru drobnoustrojami wszystkie zbiorniki opróznia sie kolejno, przepompowujac kazdorazowo zacier do sasiedniego fermentatora, po czym oprózniony 15 20 30 zbiornik czysci, dezynfekuje i ponownie wlacza do obiegu.Zasadnicza wada tego procesu jest koniecznosc stalego oczyszczania i odkazania poszczególnych odcinków ukladu fermentacyjnego utrudniajaca zautomatyzowanie procesu jak i zaklócajaca cy- klicznosc procesu.Nalezy równiez podkreslic, iz ogólna wada wszy¬ stkich dotychczas stosowanych sposobów jak i wy¬ zej podanego jest to, ze hodowle drozdzy jak i proces wytwarzania alkoholu prowadzi sie w za¬ sadzie periodycznie w tych samych zbiornikach, co powoduje, iz przy szybkim wzroscie stezenia alkoholu w zacierze nastepuje spadek szybkosci rozrastania sie drozdzy co w konsekwencji dopro¬ wadza do koniecznosci ponownego okresowego na¬ stawiania fermentacji uprzednio wyhodowanymi roboczymi drozdzami. Urzadzenia te nie sa wiec dostosowane do prowadzenia procesu metoda ciag¬ la, a nieodzownosc stalego oczyszczania poszcze¬ gólnych czesci ukladu powoduje, iz nie mozna uzy¬ skac prawidlowego ciaglego przeplywu zacieru przez baterie fermentatorów.Istotny jest równiez fakt, iz konstrukcja zna¬ nych urzadzen nie zapobiega osadzaniu sie droz¬ dzy jak i zacieru na dnie zbiorników.Celem wynalazku bylo unikniecie powyzszych wad procesu fermentacji zacieru wyslodzinowego, zwlaszcza z surowców o duzej zawartosci skrobi i calkowite zautomatyzowanie procesu, prowadzo- 6452564525 nego metoda ciagla za pomoca specjalnego urza¬ dzenia w ten sposób, aby mozna bylo sterowac dwoma procesami oddzielnie prowadzonymi, to jest szybkoscia rozrastania sie drozdzy oraz szyb¬ koscia procesu fermentacji, bez zaklócenia szyb¬ kosci przeplywu zacieru przez ibaterie fermentato- rów w czasie oczyszczania poszczególnych zbiorni¬ ków.Przy wzglednie szybko prowadzonej fermentacji konieczne jest takie prowadzenie procesu, aby ca¬ la ilosc cukru zawartego w zacierze ulegla fer¬ mentacji przy niepowstawaniu zwiekszonej ilosci produktów ubocznych i dlatego tez dalszym celem rozwiazania wedlug wynalazku bylo takie urzadze¬ nie fermentacyjne, które umozliwia rozdzielenie aerobowego procesu hodowli drozdzy od anaero- bowego procesu wytwarzania alkoholu.Sposób wedlug wynalazku jest nastepujacy: stru¬ mien zacieru wplywajacy z urzadzenia roztwarza¬ jacego i scukrzajacego dzielony jest za pomoca odpowiedniego urzadzenia regulacyjnego na dwa strumienie, w których objetosci przeplywajacej cieczy maja sie do siebie jak 1 : 10—1 : 12. Mniej¬ szy strumien wprowadzany jest do odpowiedniego ukladu zbiorników i przeplywajac przez nie zo¬ staje kolejno scukrzony, sterylizowany, rozcienczo¬ ny i zakwaszony, wzbogacony w sole pozywki, ochlodzony, nastepnie strumien ten kierowany jest do urzadzenia, w którym prowadzona jest hodo¬ wla drozdzy metoda ciagla i wzbogaca w komórki drozdzowe do uzyskania stezenia 350—400 milio¬ nów komórek drozdzowych w 1 ml, po czym laczy sie ze strumieniem wiekszym i polaczone razem strumienie poddaje sie fermentacji w sposób ciagly w przeplywie przez baterie fermentatorów.W sposobie wedlug wynalazku, mniejszy stru¬ mien zacieru oddziela sie od glównego strumienia zacieru poprzez odpowiednie urzadzenie reguluja¬ ce, zwlaszcza poprzez indukcyjny miernik przeplywu wyposazony w nastawny zawór i doprowadza do urzadzenia scukrzajacego, po czym ogrzewa w cia¬ gu 60—90 minut w temperaturze 62—67°C i prze¬ twarza za pomoca pompy odsrodkowej do steryli¬ zatora przeplywowego i sterylizuje w ciagu 10—15 minut w temperaturze 100—125°C, nastepnie prze¬ tlacza przez wymiennik ciepla ochladzajac do tem¬ peratury 25—30°C, po czym kieruje do zbiornika hodowli drozdzy w celu rozmnozenia drozdzy, przy czym do strumienia zacieru przed skierowaniem go na wymiennik ciepla dodaje za pomoca pompy dozujacej roztwory ze zbiorników zapasowych, za¬ wierajacych rozpuszczony w wodzie siarczan amo¬ nu i rozcienczony kwas siarkowy w takich ilos¬ ciach, aby stezenie zacieru wynioslo 9—12°B przy wartosci pH = 3,6—3,8 i zawartosci siarczanu amo¬ nu 60—80 g, zwlaszcza 65 g- w kazdych 100 li¬ trach zacieru.Przed uruchomieniem procesu zbiornik hodowli drozdzy, w którym w sposób ciagly prowadzona jest hodowla drozdzy, a do którego wprowadzany; jest w toku procesu mniejszy strumien zacieru, napelnia sie zacierem drozdzowym uprzednio przy¬ gotowanym i zaszczepia drozdzami hodowlanymi ze zbiornika wstepnego rozmnazania w znany spo¬ sób, a nastepnie prowadzi proces napowietrzania zbiornika az do uzyskania stezenia drozdzy, odpo¬ wiadajacego co najmniej ilosci 350 milionów ko¬ mórek w 1 ml, po czym do dolnej czesci zbiornika wprowadza sie w sposób ciagly strumien zacieru 5 przygotowanego w uprzednio podany sposób z tym, ze szybkosc odplywu wprowadzonego strumienia reguluje sie tak, aby zawieral on stale stezenie drozdzy, przy stalym wypelnieniu zbiornika hodo¬ wli drozdzy. io Stan stacjonarny hodowli w tym zbiorniku uzy¬ skuje sie w ten sposób, ze przez wprowadzenie do dolnej czesci zbiornika strumienia zacieru wzbo¬ gaconego w sole pozywki nastepuje wzrost nowych komórek drozdzowych, przy czym równoczesnie od- 15 prowadza sie z górnej czesci urzadzenia taka ilosc drozdzowego zacieru jaka wytworzy sie w danej jednostce czasu w dolnej czesci urzadzenia.Ze zbiornika hodowlanego wprowadzony stru¬ mien zacieru odbierany jest po uplywie odpowied- 20 niego okresu czasu okreslonego odpowiednim po¬ ziomem wysokosci plynu w zbiorniku. Strumien ten wzbogacony w komórki drozdzowe, po ochlo¬ dzeniu laczy sie nastepnie z wiekszym, glównym strumieniem zacieru, ochlodzonym w wymienniku 25 ciepla i polaczone strumienie wprowadza do ba¬ terii fermentatorów, zlozonej korzystnie z 8 ka¬ dzi i kierujac doplyw najpierw do jednej, a na¬ stepnie do dwóch kadzi, przy czym zacier w ba¬ terii fermentatorów przeplywa poprzez regulowane 30 urzadzenie przelewowe, umozliwiajace wybiorcze wypelnienie kadzi. W ten sposób zostaje wypel¬ niona cala bateria, przy czym w czasie tego prze¬ plywu zacier odbierany z górnej czesci siódmego lub ósmego zbiornika kierowany jest do aparatów 35 destylacyjnych w celu oddestylowania alkoholu.W czasie prowadzonej fermentacji w kazdym z fermentatorów baterii mozna utrzymywac stale warunki procesu, przy czym cieplo wywiazujace sie w czasie reakcji, zwlaszcza w pierwszych ka¬ dziach fermentacyjnych, odprowadzane jest za po¬ moca spiralnej chlodnicy wbudowanej do pierw¬ szych czterech naczyn baterii.W przypadku spadku stezenia drozdzy w baterii fermentatorów, doplyw strumienia zasilajacego pierwszy czlon baterii moze byc skierowany do równoczesnego zasilania równiez i drugiego jak i trzeciego fermentatora, przy czym urzadzenia regulujace przelewy umozliwiaja wylaczanie do¬ wolnego czlonu baterii, nie powodujac zadnych zaklócen w ciaglosci procesu.W celu oczyszczenia kadzi ukladu baterii, za¬ wartosc kazdej kadzi jest przepompowywana do zbiornika sasiedniego, z tym, ze zawartosc ostat¬ nich dwóch kadzi ukladu baterii poddawana jest ewentualnie bezposrednio do aparatu destylacyj¬ nego, przy czym w celu unikniecia przeniesienia zakazen stosowane sa trzy oddzielne pompy.Urzadzenie do stosowania sposobu wedlug wy¬ nalazku zawiera element regulujacy, korzystnie 60 stanowiacy regulator przeplywu, wbudowany do odgalezienia przewodu doprowadzajacego glówny strumien zacieru i regulujacy wielkosc przeplywu mniejszego strumienia w przewodzie polaczonym z urzadzeniem scukrzajacym, stanowiacym ogrze- 65 wany, zamkniety kociol zaopatrzony w mieszadlo 45 5064525 i plaszcz, pompe dozujaca polaczona ze steryliza¬ torem przeplywowym oraz pompe dozujaca pola¬ czona ze zbiornikami pozywki, wymiennik ciepla i urzadzenie do hodowli drozdzy, wzbogacajacych mniejszy strumien zacieru w komórki drozdzowe, 5 stanowiace cylindryczny kociol o wielkosci umo¬ zliwiajacej 10-godzinne pozostawanie w nim wpro¬ wadzonego strumienia, o stozkowym dnie, wypo¬ sazony w urzadzenie napowietrzajace oraz odpo¬ wiednio umieszczone zawory przelotowe polaczo- 10 ne odpowiednio ze zbiornikiem wstepnej hodowli drozdzy i z bateria fermentatorów, zlozona z os¬ miu kadzi.W urzadzeniu stosowanym do wykonania sposo¬ bem wedlug wynalazku do przewodu doprowadza- 15 jacego wiekszy strumien zacieru do baterii fer¬ mentatorów wbudowany jest rurowy wymiennik ciepla, przy czym polaczone strumienie wprowa¬ dzane sa do kadzi fermentacyjnych o ksztalcie pionowego cylindra ze stozkowym dnem. Kadzie 2o te polaczone sa ze soba przewodami przelewowy¬ mi, zaopatrzonymi na górnych króccach wyloto¬ wych w odpowiednie urzadzenie zamykajace, zwla¬ szcza kurki trójdrozne, które sa polaczone z rura¬ mi doprowadzajacymi przelewajacy sie zacier 25 stycznie do powierzchni stozka kolejnych zbiorni¬ ków. Rozwiazanie to, umozliwiajace wprowadzenie cieczy do dolnej czesci stozka po stycznej do lus¬ tra cieczy, wywoluje ciagle krazenie wprowadza¬ nego zacieru, zapobiegajac osadzaniu sie zacieru 30 na dnie naczynia.Urzadzenie w celu unikniecia przenoszenia za¬ kazen zawiera dwie oddzielne pompy do przepom¬ powywania zacieru przy opróznianiu zbiornika przeznaczonego do oczyszczania oraz trzecia pom- 35 pe poddajaca sfermentowany zacier do aparatu de¬ stylacyjnego, która ewentualnie stosuje sie przy opróznianiu ostatniego fermentatora.Zaleta sposobu wedlug wynalazku jest to, ze umozliwia on uzyskanie ciaglego przeplywu za- 40 cieru poprzez urzadzenia roztwarzajace i scukrza- jace, wprowadzonego nastepnie strumieniem do baterii fermentatorów i przeprowadzenie aneoro- bowej fermentacji w stosunkowo krótkim okresie 56—64 godzin, przy równoczesnym utrzymaniu 45 aerobowej, ciaglej hodowli drozdzy, w specyficz¬ nym srodowisku chronionym przed infekcja, przy czym zastosowanie odpowiednich urzadzen steru¬ jacych praca przelewów laczacych poszczególne czlony baterii stwarza stabilne warunki nie zakló- 50 cane przy kolejnym wylaczaniu z cyklu produk¬ cyjnego oczyszczanych zbiorników i zezwala na pelne zautomatyzowanie procesu.Przyklad wykonania wynalazku objasnia sche¬ mat, na którym przedstawiono urzadzenie do fer¬ mentacji.Zacier o wysokiej zawartosci skrobii, o stezeniu 17°B i odczynie o wartosci pH = 5,2, przeplywa¬ jacy w ilosci okolo 1200 litrów/godzine, w postaci strumienia A, zostaje rozdzielony na dwa stru- 60 mienie A: i A2, przy czym mniejszy strumien A2 kierowany jest do rurociagu zaopatrzonego w in¬ dukcyjny miernik przeplywu B, wyposazony w nastawny zawór, umozliwiajacy utrzymanie prze¬ plywu tego strumienia w ilosci stalej 100 litrów/ 65 godzine, co równoczesnie powoduje, iz szybkosc przeplywu strumienia Aj. zostaje ograniczona do ilosci 1100 litrów na godzine, przy czym strumien ten zostaje skierowany poprzez wymiennik ciepla N do chlodzenia zacieru do nastawnej tempera¬ tury 22°C, bezposrednio do baterii fermentacyjnej, natomiast strumien A2 o temperaturze poczatko¬ wej okolo 55°C jest wprowadzany do urzadzenia scukrzajacego C, stanowiacego zamkniety kociol o pojemnosci okolo 180 litrów, zaopatrzony w mie¬ szadlo i plaszcz, umozliwiajacy utrzymywanie tem¬ peratury 62—67°C.W kotle tym zacier utrzymywany jest w tej temperaturze w ciagu okolo 60—90 minut, to jest w ciagu takiego okresu czasu, w którym naste¬ puje wytworzenie maksymalnej ilosci maltozy, na¬ stepnie zacier jest przepompowany za pomoca pompy odsrodkowej D. Pompa ta sterowana jest odpowiednim urzadzeniem w taki sposób, aby wy¬ pelnienie zbiornika scukrzajacego bylo stale dla danego uprzednio okreslonego czasu przebywania zacieru w urzadzeniu scukrzajacym i wynosilo na przyklad 100 litrów.Zacier za pomoca tej pompy wprowadzany jest w celu wyjalowienia w temperaturze 120°C w ciagu 10 minut, do sterylizatora, przeplywowego E, z którego kierowany jest w celu ochlodzenia do temperatury 25—30°C do wymiennika ciepla H, a nastepnie do zbiornika hodowlanego drozdzy J, przy czym strumien wyplywajacy ze sterylizatora E, przed wprowadzeniem do wymiennika ciepla H, zasilany jest rozcienczonym kwasem siarkowym i solami pozywki ze zbiorników Fx lub F2, zawie¬ rajacych na przyklad roztwór 220 1 wody, 320 ml stezonego kwasu siarkowego i 400 g siarczanu- amonu, wprowadzany za pomoca pompy dozuja¬ cej G w takiej ilosci, aby szybkosc przeplywu stru¬ mienia wynosila w ciagu 4 godzin 155 litrów na godzine, przy stezeniu zacieru okolo 11°B i war¬ tosci pH = 3,8 i zawartosci 60'—80 g zwlaszcza 65 g siarczanu amonu w kazdych 100 litrach zacieru.Zbiornik do hodowli drozdzy J ma postac wy¬ dluzonego cylindrycznego naczynia o stozkowym dnie, przy czym pojemnosc tego zbiornika ze wzgledu na spienianie sie zacieru wynosi 2400 li¬ trów Zbiornik zaopatrzony jest w zawory przelotowe, umieszczone odpowiednio na wysokosci odpowia¬ dajacej pojemnosci 930, 1240, 1550 i 1860 litrów, umozliwiajace odprowadzanie strumienia dojrza¬ lego zacieru odpowiednio po 6-, 8-, 10- lub 12-go- dzinnym procesie, przy czym w dolnej czesci zbior¬ nika wbudowane jest urzadzenie umozliwiajace wprowadzanie oczyszczonego powietrza w ilosci do 225 m3 na godzine.Przed uruchomieniem aparatury zbiornik ho¬ dowli drozdzy J zaladowuje sie 150 1 drozdzy ho¬ dowlanych, rozmnazanych wstepnie na brzeczce slodowej w zbiorniku K, po czym uzupelnia sie zawartosc zbiornika zacierem drozdzowym podda¬ nym uprzednio opisanej obróbce, do objetosci 1550 1 i do zbiornika tloczy sie powietrze. Proces napo¬ wietrzania prowadzi sie az do uzyskania stezenia drozdzy odpowiadajacego 380 milionom komórek w 1 ml, po czym uruchamia sie instalacje przez'64525 wprowadzenie w sposób ciagly do dolnej czesci zbiornika J strumienia drozdzowego zacieru pod¬ danego uprzednio opisanej obróbce, co powoduje staly odplyw zacieru o odpowiednim stezeniu droz¬ dzy przez zawór przelotowy umieszczony na wyso- 5 kosci odpowiadajacej 1550 1 wypelnienia zbior¬ nika.Na skutek wdmuchiwania, przez filtr z waty M, powietrza w ilosci 186 m8 na godzine, za pomoca wielostopniowej pompy wirnikowej L, tworzy sie 10 w zbiorniku J w danej jednostce czasu taka sama ilosc nowych komórek drozdzowych, jaka zostaje odprowadzona w strumieniu zacieru poprzez za¬ wór przelotowy. Wzbogacony w ten sposób stru¬ mien zacieru do stezenia komórek drozdzowych 15 rzedu 35'0—400 milionów w 1 -ml laczy sie ponownie ze strumieniem A1 poza wymiennikiem ciepla N, sluzacym jako chlodnica glównego strumienia Ax i podlaczone strumienie kieruje do pierwszej ka¬ dzi Oi baterii fermentacyjnej. 20 Bateria sklada sie z 8 jednakowej wielkosci ka¬ dzi fermentacyjnych Oi—08 o pojemnosci 11 m3 i pojemnosci uzytkowej 10040 litrów. Gdy kadz Ox zostanie napelniona, nastepuje przelew zacieru po¬ przez rure przelewowa do kadzi 02, przy czym 25 doplyw swiezego, zageszczonego drozdzami zacie¬ ru zostaje równomiernie rozdzielony pomiedzy ka¬ dzie Oi i 02. W ten sposób zostaja napelnione wszystkie kadzie baterii fermentacyjnej. Po uply¬ wie okolo 56 godzin od rozruchu calej instalacji, 30 gdy zostanie napelniona kadz 07, przestawia sie doplyw na kadzie 02 i 03.Zawartosc kadzi Oi zostaje przepompowana z szybkoscia 40 ms/h przy pomocy pompy P[2, do ka¬ dzi 02 przez co napelniona zostaje równoczesnie 35 kadz 08. Zacier znajdujacy sie w kadzi 08 jest juz w pelni sfermentowany i zostaje przepompo¬ wany przy pomocy pompy P3, rurociagiem R do urza¬ dzenia destylacyjnego. Kadz 01 zostaje oczyszczona, wysterylizowana i powoli znów napelniona, po 40 czym doplyw zostaje przestawiony i rozdzielany równomiernie pomiedzy kadzie 02 i 02. Po okolo 16 godzinach, gdy kadz Oi zostanie napelniona a kadz 08 oprózniona, doplyw rozdzielony zostaje pomiedzy kadzie Ox i 03, podczas gdy kadz 02 zo- 45 staje oprózniona w celu oczyszczenia i wysterylizo- wania. Przelew z kadzi Oi zostaje skierowany do kadzi O3 poprzez odpowiednie przestawienie kurka trójdroznego. Kazda kadz jest oprózniona i ste¬ rylizowana co 128 godzin bez przerywania doply- 50 wu zacieru do pozostalych kadzi. Do oprózniania kadzi 04—Oe sluzy pompa Pi, podczas gdy kadzie 07 i 08 oprózniane sa bezposrednio przy pomocy pompy P3.Woda stosowana do plukania kadzi, po kazdo- 55 razowym myciu kierowana jest specjalnym ruro¬ ciagiem odplywowym S do kanalu, natomiast dwu¬ tlenek wegla, wydzielajacy sie w czasie fermenta¬ cji, mozna skroplic po uprzednim wymyciu na wiezach. 60 PL PL

Claims (9)

1. Zastrzezenia patentowe 1. Sposób ciaglej fermentacji alkoholowej za¬ cieru wyslodzinowego, zwlaszcza z surowców za¬ wierajacych skrobie, znamienny tym, ze doprowa- 65 dzany do fermentacji zacier (A), w sposób ciagly, rozdziela sie na dwa strumienie (Aj i A2), w któ¬ rych ilosc zacieru utrzymywana jest w stosunku objetosciowym jak 1 : 10^1: 12, przy czym mniej¬ szy strumien sterylizuje, ochladza, rozciencza, zakwasza, nastep¬ nie zadaje solami pozywki, wzbogaca w* komórki drozdzowe do uzyskania stezenia 350—400 milio¬ nów komórek drozdzowych w 1 ml, po czym laczy sie ze strumieniem (Aj) i polaczone razem stru¬ mienie poddaje sie fermentacji w sposób ciagly w przeplywie przez baterie fermentatorów.

2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze mniejszy strumien zacieru i(A2) oddziela sie od glównego strumienia zacieru (A) poprzez odpo¬ wiednie urzadzenie regulujace, zwlaszcza poprzez indukcyjny miernik przeplywu (B) wyposazony w nastawny zawór i doprowadza do urzadzenia scu¬ krzajacego (C) i po ogrzewaniu w ciagu 60—90 mi¬ nut w temperaturze 62—67°C, przetlacza za po¬ moca pompy odsrodkowej (D) do sterylizatora przeplywowego (E) i sterylizuje w ciagu 10—15 mi¬ nut w temperaturze 100—125°C, nastepnie przetla¬ cza przez wymiennik ciepla (H) ochladzajac do temperatury 25—30°C, po czym kieruje do zbior¬ nika hodowli drozdzy (J) w celu rozmnozenia drozdzy, przy czym do strumienia zacieru (A2) przed wymiennikiem ciepla (H) za pomoca pompy dozujacej (G) wprowadza sie ze zbiorników (Fj) lub (F2) rozpuszczony w wodzie siarczan amonu i rozcienczony kwas siarkowy w takich ilosciach aby stezenie zacieru drozdzowego wynioslo 9—12°B przy wartosci pH = 3,6—3,8 i zawartosci siarczanu amonu 60—80 g w kazdych 100 litrach zacieru.

3. Sposób wedlug zastrz. 1—2, znamienny tym, ze zacier drozdzowy w zbiorniku hodowli drozdzy (J) przed uruchomieniem procesu zaszczepiania sie w znany sposób drozdzami hodowlanymi ze zbior¬ nika wstepnego rozmnazania (K), a nastepnie pro¬ wadzi sie proces napowietrzania zbiornika (J) az do uzyskania stezenia drozdzy, odpowiadajacego co najmniej ilosci 350 milionów komórek w 1 ml, po czym do dolnej czesci zbiornika (J) wprowadza sie w sposób ciagly strumien zacieru i(A2) przygo¬ towanego wedlug zastrz. 2, przy czym szybkosc odplywu wprowadzonego strumienia reguluje sie tak, aby zawieral on stale stezenie drozdzy, 'przy stalym wypelnieniu zbiornika hodowli drozdzy (J).

4. Sposób wedlug zastrz. 1—3, (znamienny tym, ze strumien zacieru (Ai) ochlodzony w wymienni¬ ku ciepla (N) laczy sie z ochlodzonym i wzboga¬ conym w komórki drozdzowe mniejszym strumie¬ niem (A2), a nastepnie polaczone strumienie wpro¬ wadza sie do baterii fermentatorów, zlozonej ko¬ rzystnie z 8 kadzi (Oi—08), kierujac doplyw naj¬ pierw do jednej, a nastepnie do dwóch kadzi.

5. Sposób wedlug zastrz. 1 i 4, znamienny tym, ze zacier w baterii fermentatorów przeplywa po¬ przez regulowane urzadzenia przelewowe umozli¬ wiajace wybiórcze napelnianie kadzi.

6. Sposób wedlug zastrz. 1—5, znamienny tym, ze w celu oczyszczenia kadzi ukladu baterii, za¬ wartosc kazdej kadzi przepompowywana jest do sa¬ siedniego zbiornika z tym, ze zawartosc ostatnich dwóch kadzi ukladu baterii podawana jest ewen-64525 9 tualnie bezposrednio do aparatu destylacyjnego, przy czym w celu unikniecia przeniesienia zakazen stosowane sa trzy oddzielne pompy (Pi), (P2) i (P3).

7. Urzadzenie do stosowania sposobu wedlug zastrz. 1, znamienne tym, ze zawiera element re- 5 gulujacy, korzystnie stanowiacy indukcyjny regu¬ lator przeplywu (B), wbudowany do odgalezienia przewodu doprowadzajacego strumien (A^ i regu¬ lujacy wielkosc przeplywu strumienia (A2) w prze¬ wodzie polaczonym z urzadzeniem scukrzajacym io (C), stanowiacego ogrzewany zamkniety kociol, za¬ opatrzony w mieszadlo i plaszcz, pompe odsrod¬ kowa (D) polaczona ze sterylizatorem przeplywo¬ wym (E), pompe dozujaca (9) polaczona ze zbiorni¬ kami pozywki (Fj) i (F2), wymiennik ciepla (H) 15 i urzadzenie do hodowli drozdzy (J), stanowiace cylindryczny kociol o stozkowym dnie, wyposazo- 10 ny w urzadzenie napowietrzajace oraz odpowied¬ nio umieszczone zawory przelotowe polaczone od¬ powiednio ze zbiornikiem hodowli drozdzy (K) i z bateria fermentatorów zlozona z kadzi (OJ—(08).

8. Urzadzenie wedlug zastrz. 7, znamienne tym, ze do przewodu doprowadzajacego strumien zacie¬ ru (Ai) do baterii fermentatorów (Ox)—(08) wbu¬ dowany jest rurowy wymiennik ciepla (N).

9. Urzadzenie wedlug zastrz. 7, znamienne tym, ze kadzie fermentacyjne (O^—(08) o ksztalcie pio¬ nowego cylindra ze stozkowym dnem polaczone sa ze soba przewodami przelewowymi, zaopatrzonymi na górnych króccach wylotowych w odpowiednie urzadzenia zamykajace, zwlaszcza kurki trójdroz- ne, które sa polaczone z rurami doprowadzajacymi przelewajacy sie zacier stycznie do powierzchni stozka kolejnych zbiorników.r KI. 6 b, 16/01 64525 MKP C 12 c, 11/14 ~F=s^hncf^^hncS=hn===- hn iii lit itP"ll a* UQ PZG w Pab. zam. 1873-71, nakl. 230 egz. PL PL