PL52118B1 - - Google Patents

Description

Pierwszenstwo: 30.VI.1964 Wielka Brytania Opublikowano: 28.X.1966 52118 KI. 6 a, 2 MKP C12c Ak 1/00 jBISLIOTEKA 'J'- a 6. y Falonfowego UKD >r :':::< kumw\\is\ Ludoitj Wspóltwórcy wynalazku: Jacaues de la Kethulle de Ryhove, Jean Pierre de la Kethulle de Ryhove, Albert School- meester, Reginald de Hemptinne Wlasciciel patentu: Usines le Lion d'Or, Distillerie, Malterie Fabriaue de Levure Socictc Anonyme, Alost (Belgia) Sposób slodowania ziarna zbozowego Wynalazek dotyczy sposobu slodowania ziarna zbozowego na przyklad pszenicy, zyta, a zwlaszcza jeczmienia, w trzech etapach: moczenia, kielkowa¬ nia i suszenia.

Stwierdzono, ze okres slodowania skraca sie znacznie jesli ziarna zboza poddac przez okreslo¬ ny okres czasu dzialaniu odpowiedniej ilosci co najmniej jednego zwiazku aktywnego z grupy zwiazków, obejmujacych formaldehyd, jak na przy¬ klad paraformaldehyd i kwas mrówkowy. Zwieksza sie przy tym wydajnosc procesu zas wlasnosci ziar¬ na slodowego nie ulegaja zmianie.

Sposób wedlug wynalazku polega na traktowaniu ziaren wodnym roztworem co najmniej jednego wy¬ zej wymienionego zwiazku aktywnego, po wymo¬ czeniu tych ziaren, a wiec podczas ich kielkowania, korzystnie w okresie 24—100 godzin po rozpoczeciu kielkowania. Dzialanie to jest korzystne wtedy, gdy na ziarnach pojawia sie pierwsze korzonki.

Stosowany wodny roztwór zawiera okolo 0,1—5% korzystnie okolo 1—2°/o wagowych zwiazku aktyw¬ nego. Ilosc tego roztworu wynosi okolo 4—6 litrów na 100 kg suchego ziarna jeczmienia. Przy zastoso¬ waniu wiekszej ilosci roztworu niz 6 litrów, nad¬ miar ten marnuje sie, poniewaz nie zostaje zaabsor¬ bowany przez ziarno. Z drugiej strony przy zasto¬ sowaniu mniejszej ilosci roztworu niz 4 litry, ziarna nie zostaja dostatecznie nasycone i nie uzyskuje sie pozadanego efektu.

Stwierdzono nieoczekiwanie, ze dzialajac na ziar- 10 15 20 80 no jeczmienia roztworem, zawierajacym 0,1—2°/o wagowo zwiazku aktywnego, wstrzymuje sie rozwój korzonków, a znacznie wzmaga rozwój kielków, przy czym faktu tego nie udalo sie wyjasnic.

Próby laboratoryjne i przemyslowe wykazaly, ze sposób wedlug wynalazku daje niespodziewanie do¬ bre wyniki, nie powodujac jednoczesnie nieko¬ rzystnych zmian chemicznych, analitycznych i fi¬ zycznych w wytworzonym slodzie.

Sposób wedlug wynalazku usprawnia slodowanie, gdyz powoduje, ze straty surowca sa znacznie zmniejszone wskutek wstrzymania rozwoju korzon¬ ków. Wydajnosc slodu w stosunku do ilosci wyjscio¬ wego ziarna jeczmienia jest znacznie wieksza (do 3—4%), co znacznie obniza koszty procesu. Okres trwania kielkowania, a tym samym okres slodowa¬ nia zostaje znacznie skrócony wskutek pobudzenia szybkiego wzrostu kielków. Praktycznie okres ten skraca sie z 7 do 6 dni w przypadku jeczmienia europejskiego, a z 5 do 3—4 dni w przypadku jecz¬ mienia o wysokiej sile diastatycznej, takiego jak pólnocno amerykanskie odmiany Montcalm i Kind- red, co znacznie obniza koszt slodowania.

Jakosc slodu wytworzonego sposobem wedlug wynalazku nie ulega zmianie gdyz suchy ekstrakt i zawartosc rozpuszczalnego azotu w slodzie otrzy¬ manym po zaledwie 3,5 dniach kielkowania sa takie same jak w przypadku slodu, otrzymanego po 6 dniach kielkowania bez dodatku substancji aktyw¬ nych. 5211852118 W wielu przypadkach ilosc suchego ekstraktu i zawartosc azotu w slodzie wytworzonym sposo¬ bem wedlug wynalazku jest wyzsza od ilosci otrzy¬ mywanych w slodzie wytworzonym bez dodatku substancji aktywnych.

W ponizszej tablicy podane sa wyniki prób po¬ równawczych przeprowadzonych na 500 g jeczmie¬ nia. stawia schematycznie kolejne etapy procesu prowa¬ dzonego tym sposobem.

Z silosu 2 wprowadza sie ziarna jeczmienia o wil¬ gotnosci 12—20% do zbiornika moczenia 3, do któ¬ rego wprowadza sie takze wode przewodem 11 oraz powietrze przewodem 4. Moczenie ziarna trwa oko¬ lo 48—66 godzin.

Namoczony jeczmien o wilgotnosci na przyklad Tablica I Formaldehyd jako zwiazek aktywny | Stosowany jeczmien 500 g Cujavie (zbiór 1963) Wydajnosc slodu na 100 g suchego jeczmienia Ilosc korzonków na 100 kg slodu Suchy ekstrakt ( Azot ogólem C°/o) Azot rozpuszczalny Wskaznik Kolbacha Kielkowanie (dlugosc kielków w stosunku do calkowitej dlugosci ziarna): nie kielkujace ziarno 0-44 y4—k %-K %-l > 1 itrolny po 6 Lelkowania ziarna Slód kor dniach ki 88,50 5,82 80,53 10,68 4,29 40,16 0 1 0 32 65 2 smienia poddane- niu 30 ml 0,l*/«-go formaldehydu w po namoczeniu; nie 3,5-dniowe. 500 g jeca go dziala roztworu 24 godz. kielkowa 90,68 4,72 79,85 10,90 4,18 38,35 0 3 2 19 76 0 La poddane- 1 30 ml 0,5*/« 1 aldehydu w lamoczeniu; 5-dniowe. smien: aniu form po u nie 3, i 500 g jeca go dziafc roztworu 24 godz. kielkowa 91,85 3,78 80,77 10,68 4,23 39,61 0 ' 2 5 9 67 17 La poddane- 30 ml IV* tworu for- 24 godz. po kielkowanie smien aniu rozl lu w liu; e. 500 g jeca go dzial wodnego maldehyc namoczei 3,5-dniow 92,67 3,40 81,74 10,88 4,80 44,12 0 2 1 7 60 30 La poddane- 30 ml 2V# aldehydu w lamoczeniu; 5-dniowe. smieni aniu form po n nie 3, 500 g jeca go dzial roztworu 24 godz. kielkowa 95,06 1,81 80,56 10,94 4,54 41,50 1 1 5 29 60 4 La poddane- 30 ml l»/# aldehydu w Lamoczeniu; 5-dniowe. smien: aniu form po r nie 3, 500 g jeca go dzial roztworu 48 godz. kielkowa 89,51 5,64 81,16 10,80 4,83 44,72 1 2 5 11 53 28 Powyzsze dane wykazuja znaczny wzrost wydaj¬ nosci slodu, wynoszacy 1,01—6,56Vo spowodowany zmniejszeniem ilosci korzonków, wynoszacym w skrajnym przypadku 5,82—1,81 = 4,01.

Ilosc suchego ekstraktu równiez znacznie wzrasta w pewnych przypadkach; w najkorzystniejszym z nich wzrost ten wynosi l,21°/o po zaledwie 3,5- dniowym kielkowaniu, w porównaniu ze slodem kontrolnym, kielkujacym w ciagu 6 dni. W innych przypadkach, ciekawy jest juz sam fakt, ze ilosc suchego ekstraktu po 3,5-dniowym kielkowaniu jest zblizona do ilosci suchego ekstraktu slodu kon¬ trolnego, kielkujacego 6 dni. Te same uwagi odno¬ sza sie równiez do wskaznika Kolbacha, który wzra¬ sta w niektórych przypadkach, przy stosowaniu spo¬ sobu wedlug wynalazku.

Dane w tablicy II wykazuja równiez znaczny wzrost wydajnosci slodu zarówno w przypadku sto¬ sowania kwasu mrówkowego, jak i mieszaniny tego kwasu z formaldehydem.

Inne cechy i szczególy sposobu wedlug wynalazku wyjasniono na zalaczonym rysunku, który przed- 45 50 65 60 65 45°/o wprowadza sie nastepnie do dowolnego typu slodowni 5, (na przyklad w postaci plyty, otwartej lub zamknietej komory, bebna obrotowego itp.), w której namoczone ziarno kielkuje. Ziarno pozo¬ staje tam przez 5—7 dni, przy czym przewodem 6 wprowadza sie powietrze. Od czasu do czasu miesza sie ziarno w slodowni 5, w celu zapewnienia równo¬ miernego kielkowania w calej masie tego ziarna.

Podczas kielkowania w slodowni 5, korzystnie po wyraznym pojawieniu sie korzonków, a zwykle 60 godzin po wprowadzeniu nomoczonego ziarna, na¬ tryskuje sie je wodnym roztworem, zawierajacym l^/o formaldehydu. Roztwór ten wprowadza sie na przyklad pod cisnieniem ze zbiornika 7 do urzadze¬ nia rozpylajacego 8 ustawionego tak, by zapewnic równomierne natryskiwanie i bezposredni kontakt calej masy ziarna z roztworem formaldehydu.

W przypadku stosowania slodowni w postaci ko¬ mory, urzadzenie do rozpylania 8 osadza sie ko¬ rzystnie na szynie, poruszajacej sie z jednego konca komory do drugiego, co umozliwia absorpcje z góry okreslonej ilosci roztworu przez slód zielony.J Tablica II Formaldehyd, kwas mrówkowy oraz mieszanina formaldehydu z kwasem mrówkowym jako zwiazek aktywny inais I OJ i i 500 g jeczmienia francuskiego < | (zbiór 1964) Wydajnosc slodu na 100 kg suchego jeczmienia Ilosc korzonków na 100 kg slodu Suchy ekstrakt (*/o) Azot ogólem (%) Azot rozpuszczalny (%) Wskaznik Kolbacha Kielkowanie (dlugosc kielków w stosunku do calkowitej dlugosci ziarna) nie kielkujace ziarno 0-44 y4-46 %-94 94—1 >x £ i 3 Slód kontrolny po 6 dniach ki< nia ziarna 90,05 1 4,33 80,63 10,66 4,62 43,34 1 0 1 75 23 0 IB fig ES j Dzialanie 30 ml 1%-go roztwo maldeliydu w 36 godzin po nam 3,5-dniowe kielkowanie 94,23 1,52 80,82 10,63 4,57 43,00 1 2 4 11 75 7 8* CB N Mg ; Dzialanie 30 ml l#/«-go roztworu mrówkowego w 36 godzin po ni niu 3,5-dniowe kielkowanie 94,54 2,03 80,52 10,68 4,68 43,82 0 0 5 13 77 5 B2o 1 m : Dzialanie 19 ml l'/«-go roztworu mrówkowego ¦+• 15 ml l*/t-go r< formaldehydu w 36 godzin po czeniu 3,5-dniowe kielkowanie 04,73 1,47 80,78 10,57 4,77 45,13 0 1 6 14 73 6 | Po wchlonieciu roztworu, slód pozostaje w slo- downi do momentu dostatecznego wzrostu kielków.

Po okolo 5—6 dniach wprowadza sie ziarna do wiezy suszarniczej 9 o kilku poziomach, w której naste¬ puje stopniowe suszenie ziarna, przy czym zródlo ciepla 10 znajduje sie u podstawy wiezy. W przy¬ padku stosowania wiezy o dwóch poziomach, slód zielony pozostaje przez 24 godziny w górnej czesci, w której suszy sie go w temperaturze 50°—60°C, co zmniejsza jego wilgotnosc z 45*% do okolo 8—14°/o, a nastepnie przenosi sie na dalsze 24 godziny do czesci dolnej, w której suszy sie go w temperaturze wzrastajacej stopniowo do 85°—90°C. Temperature 85°—90°C utrzymuje sie w ciagu 4—5 godzin, po uplywie których zawartosc wilgoci w ziarnie wynosi okolo 4%.

U wylotu wiezy 9 otrzymuje sie slód z niewielka iloscia korzonków. Ziarno oddziela sie wtedy od ko¬ rzonków w znany sposób, a nastepnie wykielkowa- ny slód umieszcza sie w zbiorniku magazynujacym, skad moze byc przesylany do polerowania i pako¬ wania w worki. Podczas napowietrzania wykielko- wanego ziarna, korzystnie jest usuwac pary formal¬ dehydu przez zasysanie powietrza spod kielkatora zamiast wciagania go do komory kielkowania. 10 18 Powodzenie i skutecznosc dzialania wodnym roz¬ tworem formaldehydu na ziarno zalezy w duzym stopniu od sposobu prowadzenia tej czynnosci. Roz¬ twór musi byc rozpylony na niezwykle drobna mgielke, która zostaje wprowadzona na ziarno w momencie przesuwania sie urzadzenia rozpylaja¬ cego nad powierzchnia ziarna.

W tyto celu na ruchomej szynie w odleglosci okolo 20 cm od zloza slodu zielonego umieszcza sie urza¬ dzenie rozpylajace, które podczas jednego przesuwu szyny w obie strony rozpyla cala ilosz roztworu.

Pompa tloczy roztwór do rozpylaczy pod cisnie¬ niem 2—-3 kG/cm2.

Ponizsze przyklady objasniaja sposób wedlug wy¬ nalazku nia ograniczajac jego zakresu..

Przyklad .1. Do slodowania 10000 kg jeczmie¬ nia stosuje sie 400 litrów 1 procentowego wodnego roztworu formaldehydu. Dlugosc slodowni wynosi 14 metrów, a czas przesuwania sie szyny z 8 rozpy¬ laczami wzdluz tej komory wynosi 30 minut, przy czym kazdy rozpylacz rozpyla 100 litrów roztworu na godzine. Cisnienie, pod jakim pompa tloczy roz¬ twór do rozpylaczy wynosi, 2—3 kG/cm8.

W tablicy III podane sa uzyskana wyniki, 16 a* 85 40 45 50 55 60 Tablica III 1964] 1 ** (zbic mien Ingrid ® * Wydajnosc slodu na 100 kg suchego jecz¬ mienia Ilosc korzonków na 100 kg slodu Suchy ekstrakt (%) Azot ogólem C°/o) Azot rozpuszczalny | (•/•) 1 Wskaznik Kolbacha Kielkowanie (dlugosc kielków w stosun¬ ku do calkowitej dlugosci ziarna 0 y4-fc %-94 94-1 1 >* * —« s ' a i c 1 -o [ ti. o kontrolny ] iu ziarna Slód wan 90,25 2,85 80,58 9,85 4,06 41,21 1 2 28 68 1 iUi 1 # *«« "W poddany dz o roztworu f eczmienia w iu namoczon anie 6-dniow Sgtago 92,35 1,35 80,72 9,75 4,12 42,25 0 3 21 73 8 65 Przyklad II. Postepuje sie jak w przykladzie I z tym, ze zamiast wodnego roztworu formalde¬ hydu stosuje sie 1 procentowy wodny roztwór kwa-52118 8 Tablica IV lór 1984 «° N 2 Li Ingi mien Jecz Wydajnosc slodu na 100 kg suchego jecz¬ mienia Ilosc korzonków na 100 kg slodu Suchy ekstrakt (°/o) Azot ogólem C°/o) Azot rozpuszczalny (*/o) Wskaznik Kolbacha .Kielkowanie (dlugosc U kielków w stosun- |; ku do calkowitej ! dlugosci ziarna) • o y*-fc %-94 h %-i |: >i -dniowe ^ o Lkowani 0> •H >> roln ** kon Slód 90,25 2,85 80,58 9,85 4,06 41,21 1 2 28 68 1 SJ2 o 3 o« ^ o a niu 400 wkoweg godzin ] ziarna.

J5»o_ o le8l any wor enia noc: we •O-g^i 2 O l&Sal Slód weg( kg j wan nie 92,28 1,35 80,64 9,81 4,12 41,99 1 2 20 • ' 75 - 2 10 15 30 25 30 35 su mrówkowego. Uzyskane wyniki sa zblizone do wyników z przykladu I, jak wskazuje ponizsza ta¬ blica IV.

Proces prowadzony sposobem wedlug wynalazku mozna ewentualnie laczyc ze znanymi procesami, polegajacymi na dzialaniu na slód glukoza i/lub po- ', chodna kwasu giberelowego, jak opisano na przy¬ klad w brytyjskim opisie patentowym nr 909.659 i w belgijskim opisie patentowym nr 596.283.

Zestrzezenia patentowe 1. Sposób slodowania ziarna zbozowego, zwlaszcza jeczmienia przez poddawanie go moczeniu, kiel¬ kowaniu i suszeniu, znamienny tym, ze ziarno po namoczeniu podczas kielkowania traktuje sic? roztworem co najmniej jednego zwiazku aktyw¬ nego z grupy zwiazków obejmujacej formalde¬ hyd, paraformaldehyd i kwas mrówkowy. 2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze ziarno traktuje sie wodnym roztworem zwiazku aktywnego w momencie ukazania sie pierwszych korzonków na ziarnach. 3. Sposób wedlug zastrz. 1 i 2, znamienny tym, ze ziarno traktuje sie wodnym roztworem, zawiera¬ jacym okolo 0,1—5fl/o korzystnie 1—2% wago¬ wych zwiazku aktywnego. 4. Sposób wedlug zastrz. 1—3, znamienny tym, ze stosuje sie 4—6 litrów roztworu zwiazku aktyw¬ nego na 100 kg suchego ziarna.KI. ba, 2a 53118 MKP C 12 c - 4 TT^ , A., ^^rTTV h — 5-. ,6 —<4 ^— 7