PL42744B1 - - Google Patents

Description

OpnMikowww'44nla 10 Hitero WWt. ?*t^ IBLloTLfcS*' Urzedu Patentowej.POLSKIEJ RZECZYPOSPOLITEJ TUBOWEJ OPIS fATENTOW Nr 42744 KI. 53.i, 1/20 Zwiazek Spóldzielni Mleczarskich (Okregou^ Oddzial U) BydgcaiC2u) *) Bydgoszcz, Polska Sposób dozowania kwasu siarkowego przy zakwaszaniu mleka w celu stracenia kazeiny do produkcji kazeiny wlókiennicza! Patent trwa ochdniia 3 pazdziernika T95fr r.Wynalazek dotyczy sposobu dozowania kwasu siarkowego przy wytracaniu z mleka kazeiny do produkcji kazeiny wlókienniczej.Znane dotychczas sposoby dozowania kwasu siarkowego, polegaja na stopniowym dodawa¬ niu kwasu siarkowego do mleka i kontrolowa¬ niu stezenia jonów za pomoca indykatorów.. Jednak trudnosci pomiarów stopnia zakwasze¬ nia za pomoca indykatorów, wynikajace z nie¬ równomiernego rozprowadzenia roztworu kwa¬ su siarkowego w mleku, róznych mozMwosci za¬ moczenia papierków wskaznikowych, niedoklad¬ nosci przy odczytach wymagajacych wysoko wykwalifikowanych pracowników, wykluczaja praktyczne uzycie metody indykatorowej w ska¬ li fabrycznej. Poniewaz wskazania indykatorów sa obarczone bledem co najmniej 0,2 pH, zda- *) Wlasciciel patentu oswiadczyl, ze twórca wynalazku jest taz. Bogdan Kajda. rza sie czesito przekwaszenie lub niedokwaszenie mleka, co obniza jakosc otrzymywanej kazeiny wlókienniczej. Wiadomo bowiem z doswiadcze¬ nia, ze przekwaszony twaróg lanitalowy ma luz¬ na strukture, plywa po powierzchni serwatki, zle obcieka, zle sie plucze i zle sie prasuje, a po wyprasowaniu zawiera jeszcze okolo 70e/o wo- dy. Stosujac znane metody -zakwaszania - jaleka nawet przy bardzo scislym przestrzeganiu prze¬ pisów trudno jest csiajgnac od razu punkUizo- elektryczny stracanego bialka. Ponadto niepra¬ widlowe zakwaszenie pociaga zasoba~nie tylko zla jakosc*kazeiny wlókienniczej, lecz równiez zwiekszone koszty,produkcji spowodowane nad¬ miernym zuzyciem paliwa na suszenie i woc&ów do prasowania twarogu.Sposób wedlug wynalazku podwala; na pra¬ widlowe zakwaszenie mleka o róznej kwasowos¬ ci potencjalnej kwasem siarko^^m_odowolnym stezeniu do punktu izoeleMrycniego karainypH = 4,5 lub kwasowosci potencjaflnej 18,5 — 19,0°SH, dzieki czemu otrzymuje sie kazeine wlókiennicza o wysokiej jakosci i dajaca wyso¬ kogatunkowe wlókno lamitalowe przy mniej¬ szych kosztach obróbki technologicznej.Sposób wedlug wynalazku polega na dozowa¬ niu kwasu siarkowego wedlug wzoru: X = MK [1,825 — (0,12 n —.0,84)] w którym X oznacza Dosc kwasu siarkowego w mililitrach M oznacza ilosc mleka w litrach n „ kwasowosc mleka w stopniach SH K oznacza wspólczynnik zalezny od gestosci kwasu siarkowego poda¬ ny w dolaczonej tablicy.Wzór ten ma charakter pólempiryczny, gdyz zostal ustalony na podstawie prób zmierzaja¬ cych do osiagniecia punktu izoelektrycznego w oparciu o metody stechiometryczne. Po zwy¬ klym przeksztalceniu algebraicznym wzór ten przyjmuje postac: X = MK (2,665 — 0,12 n) Dozowanie kwasu siarkowego wedlug przyto¬ czonego wzoru pozwala na osiagniecie od razu punktu izoelektrycznego straconej kazeiny. Jak stwierdzono na podstawie doswiadczen przepro¬ wadzanych zarówno w skali laboratoryjnej jak i przemyslowej, twaróg lanitalowy stracony przez zakwaszenie sposobem wedlug wynalazku jest suchy, dobrze obcieka z serwatki, dobrze sie prasuje i zawiera najwyzej 60°/o wody. Ka¬ zeina wlókiennicza otrzymana tym sposobem nie zawiera szklistych zlepów, jest jednorodna i wykazuje niska zawartosc popiolu (ponizej normy). Przeróbka technologiczna takiej ka¬ zeiny na wlókno lamitalowe jest prosta i nie kosztowna, dzieki wyeliminowaniu bledów pro¬ dukcyjnych omówionych na wstepie.Przy praktycznym stosowaniu sposobu dozo¬ wania kwasu siarkowego wedlug wynalazku mozna zamiast wzoru poslugiwac sie tablicami, w których wymagane ilosci kwasu siarkowego o danym stezeniu sa przeliczone wedlug wzoru dla róznych ilosci mleka i róznych kwasowosci potencjalnych. Tablica taka bardzo ulatwia sto¬ sowanie sposobu wedlug wynalazku w zakla¬ dach produkcyjnych, gdzie dozowanie moze byc powierzone osobom nawet o nizszych kwalifika¬ cjach, niz wymagane dotychczas.Przyklad: W kotle znajduje sie 1500 1 mleka o kwasowosci potencjalnej n = 8,0° SH.Do zakwaszenia wzieto kwas siarkowy o gestos¬ ci 1,840 g/ml. Z tablicy znaleziono wartosc wspólczynnika K = 1,00. Powyzsze wartosci pod¬ stawiono do wzoru: X = 1500 ' 1,00 (2,665 — 0,12 • 8) i otrzymano wartosc X = 2560 ml kwasu siarko¬ wego. Do zakwaszenia mleka sporzadzono wodny roztwór tego kwasu siarkowego biorac na kazdy litr kwasu 14 1 zimnej wody. Zakwaszenie prze¬ prowadzono w dwóch równych dawkach w od¬ stepie 30 minutowym. Otrzymano kazeine wy¬ sokogatunkowa nadajaca sie dobrze do produk¬ cji wlókna lanitalowego.TABLICA Wspólczynniki K do wzoru X = MK (1,825 — (0,12 n — 0,84) okreslajacego ilosc X kwasu siarkowego o danym stezeniu do punktu izoelektrycznego kazeiny (pH = 4,5; kwasowosc po¬ tencjalna serwatki 18,5 — 19,0° SH) w zaleznosci od ilosci mleka M i jego kwasowosci poten¬ cjalnej n.L.p. 1 2 3 4 5 6 Gestosc przy d 20°/4° 1.107 1.117 1.137 1.157 1.177 1.197 Wspól¬ czynnik K 6,24 5,80 5,00 4,42 4,00 3,60 L. p. 18 19 20 21 22 23 Gestosc przy d 20°/4° 1.436 1.456 1.476 1.496 1.515 1.535 Wspól¬ czynnik K 1,82 1,76 1,70 1,65 1,60 1,55 L. p. 35 36 37 38 39 40 Gestosc przy d 20°/4° 1.774 1.794 1.804 | 1.814 1.816 1.818 Wspól¬ czynnik K 1,16 1,16 1,11 1,10 1,09 1,08 - 3-Lu p. 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Gestosc przy d 20°/4° 1.217 1.256 1.276 1.296 1.316 1.336 1.356 1.376 1.396 1.416 Wspól¬ czynnik K 3f30 | 2,84 2,66 2,50 2,37 2,25 2,14 2,05 1,96 1,89 L.p. 24 26 27 28 29 30 31 32 33 34 Gestosc przy d 2O°/40 1.555 1.575 1.595 1.615 1.635 1.655 1.675 ^ 1.695 1.715 1.735 1.755 Wspól¬ czynnik K l.*l 1 1,47 | 1,43 | 1,40 1,37 1,34 1,30 1,27 1,25 1,22 1,19 L. p« 41 42 43 44 ^45 1 46 47 48 49 50 Gestosc przy d 20°/4° 1.820 1.825 1.829 1.832 1.834 1.836 1.838 1.840 1.841 1.8415 Wspól¬ czynnik K 1,08 1,07 1,05 1,04 1,03 1,02 1,01 1,00 0,998 0,995 1 Gdy temperatura badanego kwasu nie wynosi scisle 20°C (rózmica nie powinna byc wiek¬ sza niz 5°C) nalezy wprowadzic w odczycie poprawke. Przy temperaturze itawasu siarkowego ponizej 20°C inadezy odjac, a powyzej 20°C dodac na kazdy stopien róznicy temperatur do 20°C nastepujace poprawki: przy gestosci H^O^ w granicach 1,30 — 1,67 po 0,0010/1 °C - „ „ „ „ . . 1,67 — 1,70 po 0,0011/1°C 1,70 — 1,80 po 0,0012/1°C 1,80 — 1,84 po 0,0014/1 °C PL

Claims (1)

1. Zastrzezenie patentowe Sposób dozowania kiwasu siarkowego przy za¬ kwaszaniu mleka w celu stracenia kazeiny wló¬ kienniczej, znamienny tym, ze ilosc kwasu siar¬ kowego ustala sie wedlug wzoru: X = MK [1,825 — {0,12 n — 0,84)] lub jego uproszczonej postaci • X = MK (2,665 — 0,12 n) w którym X oznacza szukana ilosc kwasu siar¬ kowego w mililitrach, M — ilosc mleka w li¬ trach, K — wspólczynnik zalezny od gestosci kwasu siarkowego (podany w tablicy), oraz n — kwasowosc potencjalna mleka w stopniach SH. Zwiazek Spóldzielni Mleczarskich (Okregowy Oddzialów Bydgoszczy) Zastepca: mgr inz. Henryk Dziatlik, rzecznik patentowy PL