PL403180A1 - Sposób otrzymywania strukturyzowanych triacylogliceroli - Google Patents

Sposób otrzymywania strukturyzowanych triacylogliceroli

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Agnieszka Borowska
Mirosława Szczęsna-Antczak
Stanisław Bielecki
Katarzyna Struszczyk-Świta
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Politechnika Łódzka
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Sposób wytwarzania strukturyzowanych triacylogliceroli polega na reakcji acydolizy oleju rzepakowego, słonecznikowego lub sojowego z kwasem palmitynowym lub stearynowym w obecności preparatu lipaz w postaci odwodnionej grzybni selektanta pleśni Mucor circinelloides T66/IBPUA 100, w środowisku eteru naftowego, przy użyciu promieniowania mikrofalowego włączanego co 20 sekund na okres 30 sekund, stosowanego w łącznym czasie 470-600 sekund przy temperaturze mieszaniny reakcyjnej nie przekraczającej 50°C. Sposób umożliwia otrzymanie strukturyzowanych triacylogliceroli z wydajnością 68-78% (mierzoną metodą GC i liczoną w stosunku do ilości wprowadzonego oleju) w czasie kilkadziesiąt razy krótszym w porównaniu z czasem prowadzenia acydolizy oleju z kwasem przy użyciu tradycyjnego ogrzewania przeponowego.
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