PL39387B1 - - Google Patents

Description

Opublikowano dnia 12 lutego 1957 r. jbTbliotekaF^ •cgo j Urzedu Poter.i PelskieiSzeca^ POLSKIEJ RZECZYPOSPOLITEJ LUDOWEJ OPIS PATENTOWY Nr 39387 KL 42 1, 9/02 Wroclawskie Okregowe Zaklady Mlynarskie (Mlyn w Dzierzoniowie) *) Dzierzoniów, Polska Sposób okreslania wartosci technologicznej mqki pszennej Patent trwa od dnia 5 listopada 1955 r.Sposób wedlug wynalazku polega na ozna¬ czaniu wartosci nazwanej „liczba glutenowa", która wyraza wartosc technologiczna maki pszennej. Wartosc technologiczna maki wyrazo¬ na zostaje cyfrowo. Sposób wedlug wynalazku pozwala na wyeliminowanie przy oznaczaniu wartosci technologicznej maki aparatu konstruk¬ cji Brabendera, tak zwanego farinografu.Sposobem wedlug wynalazku liczbe gluteno¬ wa oznacza sie nastepujaco: okresla sie w zna¬ ny sposób zawartosc procentowa mokrego glu¬ tenu w badanej próbce oraz jego jakosc (metoda rozplywania), po czym z uzyskanych wartosci wylicza sie liczbe glutenowa wedlug wzoru empirycznego 1. g=a/2—b. 0,065), w którym a — oznacza procentowa zawartosc mokrego glu¬ tenu, ab — rozplywalnosc glutenu.*) Wlasciciel patentu oswiadczyl, ze twórca wynalazku jest inz. Stanislaw Bogusz.Przyklad. W badanej mace pszennej oznacza sie procentowa zawartosc mokrego glutenu. Nastepnie oznacza sie jakosc glutenu.W tym celu z. wymytego glutenu odwaza sie 5 g i formuje go w kulke, która uklada sie na plytce szklanej, sredni ce kulki mierzy sie za pomoca linijki z podzialka lub papieru milime- trowego,, który w tym celu podklada sie pod plytke szklana.Srednice kulki mierzy sie w dwóch prostopad¬ lych do siebie kierunkach, przyjmujac za wynik srednia arytmetyczna z obu pomiarów. Jest to wielkosc poczatkowa 0i. Nastepnie kulke przy¬ krywa sie zlewka. Na dnie zlewkli umieszcza sie zwilzony krazek bibuly filtracyjnej, który zapobiega wysychaniu kulki glutenu, (zwrócic uwage by nadmiar wody, sciekajacy z krazka nie stykal sie z kulka glutenu).W ten sposób zabezpieczona kulke pozosta¬ wia sie na okres jednej godziny w temperatu-rze pokojowej. Po uplywie tego czasu pomiar PL

Claims (1)

1. Zastrzezenie patentowe • wykofrufe sie poraz *drugi. Otrzymuje sie wiel¬ kosc 0*/ RózniLcaSmiedzy f^erwszym a drugim Sposób okreslania wartosci technologicznej maki pomiarem (0i — 02) naziwaifb „rozplywalnoscia pszennej znamienny tym, ze oznacza sie wartosc glutenu", wyrazona w milimetrach. Oznaczenie nazwana „liczba glutenowa", która wyraza war- nalezy wykonywac równolegle na dwóch prób- tosc technologiczna maki, wedlug wzoru empiiycz- kach wyliczajac srednia arytmetyczna z obu nego. wymików. L.g. = a . (2—b . 0.065) Majac oznaczona ilosc :i jakosc glutenu wy- w którym a — oznacza procentowa zawartosc licza sie ,,liczbe glutenowa" wedlug wzoru: mokrego glutenu ,_ ,, b — rozplywalnosc glutenu — obie L.g.=a * (2—bn) A , . ,. ' . , x wartosci wyliczone -wedlug zna- w którym a — oznacza procent mokrego glutenu . nycn metod, b — nozplywakiosc glutenu po 1 godzi¬ nie wyrazona w mm Wroclawskie Okregowe n — 0,065 (wspólczynnik proporcjo- Zaklady Mlynarskie nalnoscri). (Mlyn w Dzierzoniowie) CWD - Zam. 6141/S/Lz — 31 — Lak — 9.

1.57 — D-9 — 100 — Pap. druk. ki. III Bl/90 g PL