Wynalazek niniejszy dotyczy urzadze¬ nia do wyrobu octu sposobem ciaglego kra¬ zenia brzeczki przy samoczynnej regulacji temperatury i ilosci brzeczki, doprowadza¬ nej do kadzi fermentacyjnej, za pomoca termometrów kontaktowych lub innych przyrzadów, dzialajacych w ten sposób, ze w okreslonej temperaturze rozrzadzaja one kontakt elektryczny.Wynalazek polega na tym, ze na drodze przeplywu brzeczki prócz chlodnicy znaj¬ duje sie zbiornik posredni do regulowania temperatury i cisnienia brzeczki, przy czym w zbiorniku tym znajduje sie jeden lub kilka termometrów kontaktowych lub po¬ dobnych przyrzadów, które reguluja ilosc wody, doplywajacej do chlodnicy, przez uruchomianie jednego lub kilku zaworów znajdujacych sie na doplywowym lub od¬ plywowym koncu przewodu wodnego, Jednoczesnie z regulowaniem tempera¬ tury moze odbywac sie regulowanie ilosci cieczy doprowadzanej do kadzi fermenta¬ cyjnej. W tym celu we wspomnianym wy¬ zej zbiorniku posrednim przewidziane sa zawory do regulowania odplywu brzeczki do kadzi, przy czym regulowanie to usku¬ tecznia sie za pomoca elektromagnesów.Elektromagnesy te sa uruchomiane za po¬ moca termometrów kontaktowych umie¬ szczonych w masie wiórków w kadzi na róznych poziomach. Jeden lub kilka spo¬ sród tych termometrów kontaktowych, znajdujacych sie w masie wiórków, moze regulowac zarówno przeplyw brzeczki za pomoca jednego lub kilku zaworów znaj¬ dujacych sie w zbiorniku posrednim, jak i temperature brzeczki za pomoca jednego lub kilku zaworów znajdujacych sie w przewodzie wodnym. W innej odmianieurzadzenia wspóldzialaja one tylko z ter¬ mometrami kontaktowymi znajdujacymi sie w zbiorniku posrednim, tak ze regulowaniu podlega tylko temperatura brzeczki bez równoczesnego regulowania jej ilosci. Po¬ za tym termometry kontaktowe, umie¬ szczone w masie wiórków octarki, moga re¬ gulowac doplyw powietrza, sluzacego do utleniania alkoholu w brzeczce, przez uru¬ chomianie zaworów wlotowych do powie¬ trza sterowanych na drodze elektromagne¬ tycznej.Na rysunku przedstawiono schematycz¬ nie przyklad wykonania wynalazku.Cyfra 1 oznacza komore fermentacyjna, 2 — mase wiórkowa, 3 — komore zbiorcza, 4 — komore zalewania z kolem natrysko¬ wym, 5, 6 — pompe wywolujaca obieg ko¬ lowy brzeczki, 7 — chlodnice do brzeczki, 8 — przewód zasilajacy.W celu zasilania chlodnicy 7 zimna wo¬ da zbiornik wody 9 z zaworem plywako¬ wym 10 jest umieszczony na takim pozio¬ mie, ze woda doplywa do chlodnicy pod stalym, lecz stosunkowo niskim cisnieniem.Na koncu chlodnicy znajduje sie zawór wodny 11 sterowany elektromagnetycznie, który wobec niskiego cisnienia wody wy¬ maga do uruchomienia go tylko nieznacznej sily. W pewnych oklicznosciach moze byc potrzebne umieszczenie kilku takich zawo¬ rów, które wówczas dzialaja stopniowo.Na drodze krazacej brzeczki, pomiedzy przewodem zasilajacym 8 i kolem natrys¬ kowym 5, znajduje sie zbiornik posredni 12 przedzielony poziomo w ten sposób, ze tworzy dwie komory jedna nad druga: gór¬ na wieksza 121 i dolna mniejsza 122. W komorze górnej poziom wtlaczanej brzecz¬ ki jest utrzymywany stalym dzieki zaworo¬ wi plywakowemu 14. W górnym denku zbiornika posredniego znajduje sie kilka elektromagnesów (na rysunku — cztery: 15\ 152, 15\ 15*). Pionowo pod nimi w poziomej sciance dzielacej zbiornik po¬ sredni 12 na 2 czesci znajduja sie lejkowa¬ te narzady odplywowe 161, 162, 16*, 16*\ nad którymi zawieszone sa na lancuszkach kuliste narzady zaworowe w ten sposób, ze podniesienie lub opuszczenie tych kuli¬ stych narzadów za pomoca odpowiednich elektromagnesów powoduje otwarcie lub zamkniecie narzadów lejkowatych; w ten sposób reguluje sie doplyw brzeczki z ko¬ mory górnej 121 do komory dolnej 122.Uruchomianie zaworów 161 — 16* wobec bardzo malych cisnien cieczy, dzialaja¬ cych na nie, wymaga malych sil elektroma¬ gnetycznych. Lejki odplywowe 161 — 16* sa dokladnie skalibrowane lub daja sie na¬ stawiac tak, aby przepuszczaly okreslona ilosc brzeczki. Oprócz tych lejków znajdu¬ je sie w tej samej sciance poprzecznej zbiornika posredniego podobny lejek od¬ plywowy 16°, dzialajacy bez zaworu i prze¬ puszczajacy stale pewna ilosc brzeczki, dopóki pompa tloczy brzeczke. Dolna ko¬ mora 122 zbiornika 12 posiada przewód odplywowy 17, prowadzacy do kola na¬ tryskowego 5, oraz jeden lub kilka termo¬ metrów kontaktowych 18 i 19 umieszczo¬ nych w poblizu wyplywu.Do masy wiórkowej 2 octarki wpuszczo¬ nych jest kilka termometrów kontaktowych 20\ 202A 203, 20* na róznych poziomach. Te termometry kontaktowe sa polaczone prze¬ wodami elektrycznymi z elektromagnesami 15\ 152, 15\ 15*. Oprócz tego od termo¬ metru kontaktowego 20* biegnie przewód poprzez termometr kontaktowy 19 do za¬ woru wodnego 11.Wprowadzona do komory zbiorczej 3 swieza brzeczka, której temperatura jest przewaznie nizsza od temperatury otocze¬ nia termometrów kontaktowych 18 i 19, jest przetlaczana za pomoca pompy 6 przez chlodnice 7 (w praktyce w przeciwpradzie do wody chlodzacej) i przewód 8 do zbior¬ nika 12, w którym utrzymuje sie za pomo¬ ca zaworu plywakowego 14 na niezmiennym poziomie. Poczatkowo zawory 161 — 16* sa zamkniete, wiec w tym czasie brzeczka — 2 —doplywa do dolnej komory 122 tylko przez lejek odplywowy 16° i dalej przez prze¬ wód 17 na kolo natryskowe 5. Na skutek dzialania ciepla fermentacji w kadzi fer¬ mentacyjnej temperatura przetlaczanej brzeczki wzrasta, az zostanie osiagnieta odpowiednia w danej chwili najwyzsza do¬ puszczalna temperatura x°, na która na¬ stawiony jest termometr kontaktowy 18.Termometr kontaktowy 18 wlacza wówczas prad otwierajac tym samym zawór wodny 11, dzieki czemu woda plynie ze zbiornika 9 przez chlodnice 7 i chlodzi brzeczke.Pod wplywem chlodzenia brzeczki jej temperatura spada ponizej temperatury *°, wskutek czego styk w termometrze 18 zostaje przerwany, a przeplyw wody przez chlodnice zostaje zatrzymany przez za¬ mkniecie zaworu 11. W ten sposób do ko¬ mory 121 plynie stale na przemian brzecz¬ ka chlodzona i niechlodzona, przy czym ko¬ mora ta jest tak pojemna, ze umozliwia dostateczne wymieszanie sie brzeczki chlo¬ dzonej z niechlodzona. Dzieki tej wymia¬ nie ciepla temperatura brzeczki, plynacej przez przewód 17 na kolo natryskowe, ule¬ ga tylko nieznacznym wahaniom.Wzmagajaca sie fermentacja octowa powoduje szybko wzrost temperatury masy wiórkowej. Skoro tylko termometr 201 o- siagnie temperature a1 °, zamyka on obwód elektromagnesu 1511 który otwiera zawór 161 i wpuszcza dodatkowo do komory dol¬ nej 122, a tym samym i na kolo natrysko¬ we 5 scisle odmierzona dodatkowa ilosc brzeczki. Termometr 202 (znajdujacy sie nizej, prawie posrodku masy wiórkowej) osiagajac temperature a2 ° zamyka obwód elektromagnesu 152, który otwiera zawór 162 i wpuszcza dalsza ilosc brzeczki. W dalszym ciagu gdy termometr 203, znajdu¬ jacy sie w dolnej czesci masy wiórkowej, osiagnie najkorzystniejsza temperature a30, to zamyka on obwód elektromagnesu 153, który otwiera zawór 763, co zwieksza po raz trzeci doplyw brzeczki. Przy takim do¬ plywie brzeczki octarka pracuje normal¬ nie.Aby jednak przy dalszym rozwoju pro¬ cesu fermentacji mozliwe bylo jeszcze in¬ tensywniejsze chlodzenie, w dolnej czesci kadzi fermentacyjnej umieszczony jest ter¬ mometr kontaktowy 204, który w razie podniesienia sie temperatury do a4 ° uru¬ chamia czwarty elektromagnes 154 i zawór 16*.' Oprócz tego termometr kontaktowy 204 zamyka obwód termometru kontakto¬ wego 19 w komorze 122. O ile dotychczas bez wzgledu na liczbe wlaczonych elektro¬ magnesów 151 — 153 temperatura brzeczki byla utrzymywana za pomoca termometru na wartosci x°, to teraz termometr 19 uru¬ chamiajac zawór wodny 11 obniza tempe¬ rature brzeczki do nastawionej wartosci y°, nizszej od temperatury x°. W ten spo¬ sób w warunkach najwiekszej wydajnosci kadz fermentacyjna otrzymuje najwieksza ilosc cieczy, lecz równiez chlodzenie zwieksza sie w tym celu, aby wzrost tem¬ peratury nie wplywal szkodliwie na sam proces fermentacji. Gdyby zaraz na poczat¬ ku uruchomienia octarki stosowana byla niska temperatura y° brzeczki, wplyneloby to niekorzystnie na proces fermentacji.Liczba termometrów kontaktowych w masie wiórkowej i liczba zaworów elektro¬ magnetycznych w zbiorniku 12 moze byc zmieniona w razie potrzeby, podobnie jak i liczba termometrów kontaktowych w ko¬ morze 122 oraz liczba zaworów wodnych regulujacych doplyw wody do chlodnicy.Mozna równiez dowolnie zwiekszyc liczbe termometrów kontaktowych w masie wiór¬ kowej, które w takiz sposób jak termometr 204 reguluja przy wspóludziale termometru 19 jednoczesnie przeplyw brzeczki i wody.Wreszcie za pomoca tych przyrzadów moa- na regulowac tylko sam doplyw wody i tym samym obnizyc temperature zalewania.Przeplyw przez poszczególne zawory 16° — 164 mozna regulowac przez odpo¬ wiedni dobór rurek scisle kalibrowanych. — 3 —Poziom brzeczki w zbiorniku 12 moze byc utrzymywany równiez za pomoca rur¬ ki'przelewowej 21, a nie za pomoca zawo¬ ru plywakowego. Rurka przelewowa umo¬ zliwia stale wplywanie nadmiaru pompo¬ wanej brzeczki do komory zbiorczej 3 oc¬ tarki. Korzystnie jest jednak obok zaworu plywakowego 14 stosowac rurke przele¬ wowa umieszczona w tym przypadku nieco wyzej, gdyz wtedy w razie niedomkniecia zaworu plywakowego nadmiar tloczonej brzeczki moze splywac do octarki.Opisane wyzej urzadzenie moze byc równiez przystosowane do samoczynnej re¬ gulacji doplywu powietrza (utleniajacego), jezeli np. termometr kontaktowy 20* w czasie najwiekszego natezenia procesu fer¬ mentacji zostanie przystosowany do otwie¬ rania elektromagnetycznie sterowanego za¬ woru powietrznego 22, który wpuszcza do¬ datkowe powietrze do octarki. PL