PL23076B1 - Sposób odkwaszania mleka, produktów mlecznych i podobnych cieczy zapomoca pradu elektrycznego oraz urzadzenie do wykonywania tego sposobu. - Google Patents

Description

W patencie szwajcarskim Nr 65534 opisany jest sposób odkwaszania mleka i produktów mlecznych przy zastosowaniu pradu elektrycznego, przyczem stosuje sie ruchome elektrody z glinu lub podobnego materjalu. Wedlug sposobu, opisanego w patencie brytyjskim Nr 14840/1912, prze¬ prowadza sie produkt odkwaszany pomie¬ dzy elektrodami po linji zygzakowatej o wielkiej dlugosci. Podczas reakcji wytwa¬ rzaja sie gazy, które nagromadzaja sie w górnej czesci naczynia na elektrodach i moga w pewnych przypadkach przeszka¬ dzac odplywowi mleka — dzialaja wiec niekorzystnie na ciagly przeplyw tego pro- dutku. Z tego powodu prad elektryczny dziala niejednakowo na poszczególne czastki mleka.Sposób wedlug wynalazku niniejszego zapobiega tej wadzie w ten sposób, iz mle¬ ko lub produkt, z niego wytworzony, prze¬ prowadza sie w kierunku do góry w na¬ czyniu z materjalu izolujacego, zawiera- jacem kanaly pionowe, które znajduja sie powyzej wspólnej przestrzeni doplywo¬ wej. Mleko, doplywajace bez przerwy do tej przestrzeni, zostaje w niej podzielone równomiernie na pewna liczbe strumieni, odpowiadajaca liczbie kanalów, a strumie¬ nie te plyna równomiernie przez kanaly te do góry i zostaja w nich poddane dziala¬ niu pradu elektrycznego. Osiaga sie w tensposób zupelnie równomierne odkwaszenie kazdej czastki mleka. K Kanaly wspomniane sa utworzone po¬ miedzy plytami elektrodowemi, osadzone- mi w jednakowej odleglosci jedna od dru¬ giej i polaczonemi ze zródlem pradu. Przy przeprowadzonych próbach okazalo sie, iz najlepsze wyniki osiaga sie przy odleglo¬ sci pomiedzy plytami, wynoszacej 5 -r- 40 mm, a wiec przy zastosowaniu pradu elek¬ trycznego o gestosci 3 — 25 mA na cm2.Stopien odkwaszenia zalezy od szybkosci przeplywu cieczy wgóre, gestosci pradu i wymiarów plyt, dzieki czemu mozna do¬ kladnie obliczyc zgóry kazdy pozadany skutek. Przez podzielenie mleka na pewna liczbe strumieni umozliwia sie równomier¬ ne odkwaszenie wszystkich czastek mleka, jak równiez stosowanie urzadzenia o ma¬ lych wymiarach.Odkwaszanie to moze byc uskutecznia¬ ne równiez podczas przeplywu mleka przez kanaly poziome; w tym przypadku jako elektrody sluza plyty, zaopatrzone w otwo¬ ry, lub sita, które nie przepuszczaja mulu elektrodowego i piany.Plyty elektrodowe moga byc wykona¬ ne np. z platyny, glinu lub z innego mate- rjalu, przewodzacego elektrycznosc, np. wegla, a wiec w ogólnosci z materjalu, którego tlenki nie rozpuszczaja sie w od¬ kwaszanej cieczy.Na rysunku uwidoczniono przyklady wykonania urzadzenia, sluzacego do prze¬ prowadzania sposobu wedlug wynalazku niniejszego. Fig. 1 przedstawia schema¬ tycznie w przekroju podluznym urzadze¬ nie z kanalami pionowemi, fig. 2 — urza¬ dzenie to w przekroju poziomym, a fig. 3 — w przekroju poprzecznym urzadzenie z kanalami poziomemi.W naczyniu w (fig. 1 i 2), wykonanem z materjalu izolujacego, umieszczono ply¬ ty elektrodowe /, 1, 2, 3, 4, 5 n, //, nie¬ polaczone ze soba, w równych odstepach jedna od drugiej. Zewnetrzne plyty / i // sa przylaczone do zródla pradu. Dolne konce plyt /, 1, 2.... // znajduja sie w od¬ leglosci h od dna naczynia w, tak iz po¬ wstaje wspólna przestrzen dla doplywu mleka, do której mleko doplywa przez przewód r. Mleko to rozdziela sie ponizej plyt elektrodowych na pewna liczbe stru¬ mieni i plynie równomiernie wgóre (w kie¬ runku strzalek) przez kanaly pomiedzy plytami, poczem odplywa przez kanal przelewowy u w górnej, czesci naczynia w.Prad moze byc doprowadzany w sposób do¬ wolny np. do plyty srodkowej i odprowa¬ dzany z plyt koncowych.Przy wykonaniu wedlug fig. 3 jako e- lektrody sluza plyty 1 — 5, zaopatrzone w otwory i umieszczone jedna ponad druga w naczyniu w z materjalu izolujacegOj tak iz pomiedzy elektrodami powstaja kanaly poziome. Plyty 1— 5 sa utrzymywane w pozadanej odleglosci jedna od drugiej za- pomoca rur D, przymocowanych do plyt drutem lub w sposób podobny. Plyty 1 i 5 sa polaczone ze zródlem pradu. Odkwa¬ szany produkt (np. mleko) doplywa przez rure p do dolnej komory; w tym celu od¬ leglosc plyty 1 od dna naczynia w jest odpowiednio duza. Podczas przeplywu mleka przez kanaly pomiedzy elektrodami 1 — 5 jego warstwy o malej grubosci zo¬ staja poddane dzialaniu pradu elektrycz¬ nego i odkwaszone. Odkwaszony produkt odplywa przez przelew u.Przyklad. Z 1000 1 mleka o kwasowo¬ sci = 12°S.H., a wiec mleka, nienadaja- cego sie do gotowania, nalezy otrzymac mleko o kwasowosci 7°S.H., czyli zmniej¬ szyc kwasowosc o 5°S.H. Aparat, stosowa¬ ny do tego celu, sklada sie z elektryczne¬ go prostownika i urzadzenia, uwidocznio¬ nego na fig. 1 i 2 wzglednie 3. Prostownik wytwarza prad staly, konieczny do prze¬ prowadzania sposobu, a mianowicie prad o 110, 90 lub 70 V i maximum 20 A. Regu¬ lowanie napiecia jest konieczne, poniewaz przewodnictwo mleka jest zmienne, a na- — 2 —piecie nalezy dobrac tak, aby wlasciwa ge¬ stosc pradu nie przekraczala wartosci 10 mA na 1 cm2. Jezeli odleglosc miedzy e- lektrodami wynosi 20 — 30 mm, osiaga sie przy wymienionej gestosci pradu wyniki najkorzystniejsze. Urzadzenie, polaczone z prostownikiem, wytwarzajacym prad o 110 V i 20 A, umozliwia zmniejszenie kwa¬ sowosci 300 1 mleka na godzine o 5° S.H.Aby zmniejszyc kwasowosc 1000 1 mle¬ ka, ciecz te wlewa sie do naczynia, pola¬ czonego zapomoca przewodu r (fig. 1) z naczyniem w, przyczem reguluje sie za¬ wór, zastosowany w przewodzie r, tak, iz na godzine przeplywa 300 1 mleka. Mleko to doplywa do naczynia w, w którem dzia¬ lanie pradu elektrycznego zmniejsza kwa¬ sowosc. Przez kanal przelewowy u mleko dostaje sie do filtru, a nastepnie do odpo¬ wiedniego zbiornika. Poniewaz wydajnosc urzadzenia wynosi 300 1 na godzine, osia¬ ga sie zmniejszenie kwasowosci 1000 1 o 5 stopni S. H. w przeciagu 3V3 godzin. PL PL

Claims (4)

1.Zastrzezenia patentowe. 1. Sposób odkwaszania mleka, produk¬ tów mlecznych i podobnych cieczy zapo¬ moca pradu elektrycznego, znamienny tern, ze ciecz odkwaszana przeprowadza sie w naczyniu z materjalu izolujacego w kie¬ runku do góry przez kanaly pionowe, któ¬ re znajduja sie powyzej wspólnej prze¬ strzeni doplywowej i które sa utworzone pomiedzy elektrodami, przylaczonemi do zródla pradu, albo* tez przez kanaly pozio¬ me, umieszczone jeden ponad drugim i u- tworzone pomiedzy elektrodami, które sa przylaczone do zródla pradu, utrzymywa¬ ne w pozadanej odleglosci od siebie zapo¬ moca odpowiednich wkladek oraz sa wy¬ konane z plyt, zaopatrzonych w otwory, lub z sit.

2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamien¬ ny tern, ze stosuje sie prad elektryczny, plynacy przez plyty elektrodowe, o gesto¬ sci 3 — 25 mA na 1 cm2.

3. Urzadzenie do przeprowadzania sposobu wedlug zastrz. 1, znamienne tern, ze jest utworzone z naczynia (w), wykona¬ nego z materjalu izolujacego oraz zawie¬ rajacego pionowe plyty elektrodowe (I, 1, 2....n, II), umieszczone w odleglosci 5—40 mm jedna od drugiej i przylaczone do zró¬ dla pradu, przyczem konce dolne tych plyt znajduja sie w odleglosci (h) od dna naczynia, tak iz powstaje wspólna prze¬ strzen dla doplywu cieczy, poddawanej odkwaszaniu, która zostaje podzielona na pewna liczbe strumieni i poddana dziala¬ niu pradu elektrycznego, poczem odplywa przez kanal przelewowy (u), znajdujacy sie powyzej elektrod (I, 1, 2, n, II).

4. Odmiana urzadzenia wedlug zastrz. 3, znamienna tern, ze sklada sie z naczy¬ nia (w), wykonanego z materjalu izoluja¬ cego i zawierajacego elektrody poziome (1—5) o ksztalcie plyt, zaopatrzonych w otwory, lub sit, utrzymywanych w pewnej odleglosci jedna od drugiej zapomoca wkla¬ dek (D) tak, iz pomiedzy elektrodami, przylaczonemi do zródla pradu, powstaja kanaly poziome, przez które przeplywa ciecz, doprowadzana do dolnej komory i poddawana w kanalach tych dzialaniu pra¬ du elektrycznego, oraz posiada kanal prze¬ lewowy (u), umieszczony powyzej komór, przez który odplywa ciecz odkwaszo¬ na. „El a et" Ges ell sc haft f ii r elektrische Apparate Gesellschaft m. b. H. Zastepca: Inz. H. Sokal, rzecznik patentowy. JZ^/ Do opisu patentowego Nr 23076. JLl- t es i s n f J J J J J t 'Z?/////////////////////////////////}. •A*. w u* D J rA M[ ¦ar Druk L. Boguslawskiego i Ski, Warszawa. .'¦xi PL PL