PL22388B1 - Sposób wytwarzania pozywki do hodowli drozdzy. - Google Patents

Description

, Przedmiotem wynalazku niniejszego jest sposób, zapomoca którego zuzyte juz drozdze moga byc wyzyskane jako zródlo pozywki do hodowli komórek drozdzowych.Wedlug wynalazku niniejszego sposób wytwarzania pozywki do hodowli drozdzy polega na wygotowaniu materjalu, zawie¬ rajacego proteiny, w wodnym roztworze kwasu fosforowego lub zwiazku fosforu, zawierajacego równowazna ilosc kwasu fosforowego, w temperaturze co najmniej 100°C. Wymieniony sposób moze byc prze¬ prowadzany-pod cisnieniem w naczyniu zamknietem, nagrzewanem do 200°C. Po wygotowaniu materj alu, zawiera jacego proteiny, w wodnym roztworze kwasu fos¬ forowego lub równowaznego mu zwiazku, wode mozna odparowac i odzyskac cialo stale, lub tez ta mieszanina wodna moze byc uzyta jako pozywka do hodowli droz¬ dzy. W razie zyczenia zawartosc warnika po jej wygotowaniu moze byc wysuszona przez rozpylanie w celu otrzymania ciala stalego w postaci bardzo mialkiego pro¬ szku.Drozdze sa uzywane powszechnie przy wytwarzaniu piwa do uskuteczniania pro¬ cesu fermentacji brzeczki oraz przy wy¬ twarzaniu spirytusu do uskuteczniania procesu fermentacji zacieru. Przy koncu tych procesów fermentacji drozdze zostaja usuniete i odstawiane na tak dlugi okresczasu, az sie rozdziela na warstwy: dolna, górna i srodkowa.¦ Zwykle wyzyskuje sie warstwe srodko¬ wa i stosuje siev ja ponownie w procesie fermentacji, górna zas i dolna warstwe drozdzy zwykle odrzuca sie jako materjal zuzyty juz i bezwartosciowy.W razie zastosowania wynalazku ni¬ niejszego do zuzytych juz drozdzy, trakto¬ wanych dotychczas jako odpadki, takie zu¬ zyte drozdze nagrzewa sie co najmniej do 100°C w wodnym roztworze kwasu fosfo¬ rowego w warniku lub kotle, odpornym na dzialanie kwasów.Celem tego zabiegu jest wywolanie re¬ akcji pomiedzy kwasem fosforowym i pro¬ teinami zuzytych drozdzy i wytworzenie przez to zwiazków aminowych, stanowia¬ cych cenna pozywke dla zyjacych komórek drozdzowych.Skoro reakcja chemiczna uskuteczni sie w pozadanym zakresie, mieszanine reak¬ cyjna pozostawia sie do ostygniecia i, je¬ zeli mieszanina ta jest zbyt kwasna wsku¬ tek uzycia nadmiaru kwasu fosforowego, reguluje sie kwasowosc mieszaniny reak¬ cyjnej przez dodanie czynnika zasadowe¬ go, np. weglanu wapnia. Nastepnie mozna odparowac wode i otrzymac zpowrotem cialo stale w postaci mialkiego proszku, zawierajacego zwiazki aminowe, bardzo cenne jako pozywka dla komórek drozdzo¬ wych. W celu otrzymania tego ciala stale¬ go w stanie bardzo wielkiego rozdrobnie¬ nia, mieszanine mozna wysuszyc przez roz¬ pylanie w sposób, stosowany do wyrobu mialkich proszków. Produkt, otrzymany wedlug wynalazku, jest jednak bardzo sku¬ teczny i w stanie mokrym, a wiec suszenie go nie jest rzecza istotna, aczkolwiek naj¬ lepiej jest odparowac zen pewna czesc za¬ wartej w nim wody.Przy stosowaniu wynalazku niniejszego do przeróbki zuzytych drozdzy, najbar¬ dziej zadowalajacy produkt otrzymuje sie, nagrzewajac zawartosc warnika do tempe¬ ratury 140 — 150°C i utrzymujac ja w tej temperaturze w ciagu mniej wiecej 1 godzi¬ ny, przyczem w tym zamknietym warniku wytwarza sie cisnienie, wynoszace mniej wiecej 2,5 — 3 atm. Okres czasu warzenia, temperature i cisnienie dobiera sie odpo¬ wiednio wzgledem siebie, przyczem mozli¬ we sa najrozmaitsze zestawienia tych czyn¬ ników. Okres czasu warzenia moze byc np. skrócony (lub przedluzony) w razie pod¬ wyzszenia (obnizenia) temperatury lub ci¬ snienia.Przy wykonywaniu powyzszego proce¬ su bardzo zadowalajace wyniki otrzymano w sposób nastepujacy. Mniej wiecej 45 kg suchych, zuzytych drozdzy miesza sie z mniej wiecej 360 kg wody i dodaje do mie¬ szaniny mniej wiecej 4,5 kg 85%-owego kwasu orto-fosforowego (HsPOJ. Wymie¬ nione ilosci moga byc zmieniane w szero¬ kich granicach. Równiez zamiast kwasu or¬ to-fosforowego mozna zastosowac dowol¬ ny inny zwiazek fosforowy, zawierajacy równowazna powyzszej ilosc kwasu fosfo¬ rowego, np. bezwodnik kwasu fosforowego lub kwasne fosforany, mogace reagowac z proteinami i tworzyc odpowiednie zwiazki aminowe.Przy zastosowaniu wynalazku niniej¬ szego w podany wyzej sposób otrzymano znaczne ilosci fosforanu amonowego obok amino-fosforanów oraz znaczne ilosci cukru redukcyjnego; oba te skladniki sa cenne.Jak zaznaczono powyzej, zwiazki ami¬ nowe sa bardzo pozywne dla zyjacych ko¬ mórek drozdzowych; zwiazki te moga byc stosowane same lub moga byc mieszane z odpowiedniemi substancjami utleniajacemi, np. bromianem potasu (KBr03), lub ze skrobia wzglednie substancjami do niej po- dobnemi.Produkt, otrzymany z tych zuzytych drozdzy, w stanie cieklym lub w postaci su¬ chego proszku, moze byc stosowany jako takif badz lacznie z innym materjalem, tworzacym pozywke dla zywych komórek — 2 —drozdzowych. Produkt ten moze byc doda¬ wany jako taki lub w mieszaninie z po¬ przednio wymienionym materjalem do cia¬ sta (przy wyrobie pieczywa), do brzeczki lub zacieru przy fermentacji piwa lub przy wyrobie spirytusu lub podobnych materja¬ lów. We wszystkich tych przypadkach po¬ wyzszy produkt sprzyja wzrostowi i roz¬ mnazaniu sie komórek drozdzowych, a przez to sprzyja wogóle procesowi fermen¬ tacji wzglednie wogóle wzrostowi komórek drozdzowych.Wielka zalete sposobu powyzszego stanowi to, ze wyzyskuje sie zuzyte juz drozdze, które dotychczas przewaznie wy¬ rzucano jako odpadki i uwazano za mate- rjal bezwartosciowy. Aczkolwiek zuzyte drozdze sa bardzo tanim materjalem wyj¬ sciowym do uskuteczniania procesu wedlug wynalazku niniejszego, proces ten moze byc stosowany równiez przy uzyciu innych materjalów, zawierajacych proteiny, np. swiezo wyhodowanych drozdzy, fasoli, gro¬ chu oraz innych, zawierajacych proteiny materjalów pochodzenia roslinnego lub tez materjalów takich, jak albumina, kazeina, fibryna, mieso i krew zwierzeca lub mieso rybie.W razie zastosowania sposobu wedlug wynalazku niniejszego do przeróbki mate¬ rjalów wymienionego rodzaju wskazane jest wszelki suchy materjal wyjsciowy roz¬ drobnic lub zemlec (zmacerowac) przed u- mieszczeniem go w zamknietym, odpornym na dzialanie kwasów kotle lub warniku, za¬ wierajacym wode i kwas fosforowy i utrzy¬ mywanym w temperaturze 100 — 200°C.Jak zaznaczono powyzej w odniesieniu do przeróbki zuzytych drozdzy, fasola, groch i inne materjaly, zawarte w jarzy¬ nach, sa bogate w proteiny, które reaguja z kwasem fosforowym w warunkach, opi¬ sanych powyzej, z wytwarzaniem zwiaz¬ ków aminowych, które moga byc uzyte w stanie wilgotnym lub tez moga byc otrzy¬ mane w postaci suchego proszku.Druk L. Boguslawski) PL

Claims (6)

1. Zastrzezenia patentowe* 1. Sposób wytwarzania pozywki do hodowli drozdzy, znamienny tern, ze pole¬ ga na wygotowywaniu materjalu, zawiera¬ jacego proteiny, w wodnym roztworze kwasu fosforowego lub zwiazku fosforo¬ wego, zawierajacego równowazna ilosc kwasu fosforowego, w temperaturze przy¬ najmniej 100°C.
2. 2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamien¬ ny tern, ze wygotowywanie materjalu, za¬ wierajacego proteiny, uskutecznia sie w zamknietem naczyniu w temperaturze az do 200°C pod cisnieniem, wytwarzajacem sie wskutek nagrzewania naczynia do tej temperatury.
3. 3. Sposób wedlug zastrz. 1 lub 2, zna¬ mienny tern, ze stosuje sie materjal, zawie¬ rajacy proteiny, który stanowia zuzyte drozdze, nasiona warzyw lub albumina, ka¬ zeina, fibryna, mieso i krew zwierzeca, mieso rybie i podobne materjaly.
4. 4. Sposób wedlug zastrz. 1, 2 lub 3, znamienny tern, ze po wygotowaniu mate- rjalu, zawierajacego proteiny, wode odpa¬ rowuje sie i otrzymuje pozostalosc w po¬ staci ciala stalego.
5. 5. Sposób wedlug dowolnego z zastrz. 1 — 4, znamienny tern, ze materjal, zawie¬ rajacy proteiny, suszy sie, po wygotowaniu go, przez rozpylanie, w celu otrzymania stalego produktu w stanie mialkiego roz¬ drobnienia.
6. 6. Sposób wedlug dowolnego z zastrz. 1 —5, znamienny tern, ze na 45 kg mate- rjalu, zawierajacego proteiny, stosuje sie mniej wiecej 360 kg wody i mniej wiecej 4,5 kg 85%-owego kwasu orto-fosforowego lub zwiazku równowaznego. The British Arkady Company Limited. Zastepca: Inz. M. Brokman, rzecznik patentowy, o i Ski, Warszawa. PL