PL219754B1

PL219754B1 - Diet supplement or the specific nutritional purposes agent and a method of preparing thereof

Info

Publication number: PL219754B1
Application number: PL397456A
Authority: PL
Inventors: Warynia Blanka Kostrzyńska
Original assignee: A Z Medica Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością
Priority date: 2011-12-19
Filing date: 2011-12-19
Publication date: 2015-07-31
Also published as: PL397456A1

Description

Przedmiotem wynalazku jest suplement diety lub środek specjalnego przeznaczenia żywieniowego.The subject of the invention is a dietary supplement or a product for special nutritional purposes.

Wynalazek dotyczy receptury suplementu diety lub środka specjalnego przeznaczenia żywieniowego, opartej na wykorzystaniu substancji pochodzenia roślinnego oraz probiotyków, z przeznaczeniem dla konsumentów, których procesy trawienia i metabolizmu są zachwiane lub dla osób, które ze względu na specjalny stan fizjologiczny mogą odnieść szczególne korzyści ze spożycia określonych substancji zawartych w żywności.The invention relates to the formulation of a dietary supplement or a food for special nutritional uses, based on the use of substances of plant origin and probiotics, intended for consumers whose digestive and metabolism processes are disturbed or for people who, due to a special physiological state, may benefit from the consumption of certain substances. substances contained in food.

Znane są i opublikowane liczne receptury i sposoby postępowania przy otrzymywaniu suplementów diety z surowców pochodzenia zarówno roślinnego, jak i zwierzęcego.Numerous recipes and procedures for obtaining dietary supplements from raw materials of both plant and animal origin are known and published.

Znane jest między innymi z opisu patentowego polskiego PL 203814 (z pierwszeństwa PCT/US2001/021770), rozwiązanie dotyczące preparatu immuno stymulującego wyodrębnionego z mikroalg, kompozycji farmaceutycznej i suplementu diety zawierającej ten preparat, zastosowania preparatu immuno stymulującego oraz sposobu otrzymywania tego preparatu z jadalnych mikroalg, stanowiącego własność The University of Mississippi USA, w którym istotne jest, że polisacharydowe immuno stymulatory otrzymuje się korzystnie ekstrahowanie z jadalnych mikroglonów przy użyciu wodnego etanolu. Otrzymane preparaty otrzymywane sposobem według tego wynalazku wykazują silne działanie immuno stymulujące, przy czym zyskanie korzystnych wyników ekstrakcji zależy od stężenia zastosowanego etanolu i temperatury procesu. Najlepsze wyniki uzyskuje się, używając etanolu o stężeniu 50% w temperaturze między 60°C a 70°C. Wyizolowane preparaty polisacharydowi mogą być użyteczne jako preparaty botaniczne lub farmaceutyczne usprawniające funkcje odpornościowe organizmu.It is known, inter alia, from the Polish patent description PL 203814 (PCT / US2001 / 021770 in priority), a solution concerning an immunostimulatory preparation isolated from microalgae, a pharmaceutical composition and a dietary supplement containing this preparation, the use of an immunostimulating preparation and a method of obtaining this preparation from edible microalgae , owned by The University of Mississippi USA, in which it is essential that the polysaccharide immunostimulants are preferably obtained by extraction from edible microalgae using aqueous ethanol. The preparations obtained by the method according to this invention show a strong immunostimulating effect, the obtaining of favorable extraction results depends on the concentration of ethanol used and the temperature of the process. For best results, use 50% ethanol between 60 ° C and 70 ° C. The isolated polysaccharide preparations may be useful as botanical or pharmaceutical preparations for enhancing the immune function of the body.

Znane jest również z polskiego zgłoszenia patentowego nr P-381198 stanowiącego własność Instytutu Chemii Przemysłowej w Warszawie, rozwiązanie receptury na suplement diety, zwłaszcza dla diabetyków, który stanowi preparat zawierający ekstrakt z owoców pietruszki korzeniowej lub liściastej, uzyskany przez ekstrakcję tych owoców ditlenkiem węgla. Według tego patentu ditlenek węgla jest naniesiony na wysuszony i sproszkowany korzeń pietruszki, przy czym ilość ekstraktu wynosi 0,1-2% wagowych w stosunku do ilości wysuszonego i sproszkowanego korzenia pietruszki lub rozpuszczonego w oleju jadalnym, przy czym ilość ekstraktu wynosi 0,1-2,0% wagowych w stosunku do ilości oleju jadalnego. Suplement diety, zwłaszcza dla diabetyków zawiera według P-381198 ekstrakt z owoców pietruszki korzeniowej lub liściastej, w którym zawartość apiolu wynosi 0,03-0,09% wagowych i zawartość mirystycyny wynosi 0,001-0,02% wagowych, uzyskany przez ekstrakcję owoców pietruszki olejem jadalnym. Suplement diety może mieć postać kapsułek twardych lub miękkich.It is also known from the Polish patent application No. P-381198, owned by the Institute of Industrial Chemistry in Warsaw, a solution to a recipe for a dietary supplement, especially for diabetics, which is a preparation containing an extract of parsley or leafy parsley, obtained by extracting these fruits with carbon dioxide. According to this patent, carbon dioxide is applied to dried and powdered parsley root, the amount of extract being 0.1-2% by weight of the amount of dried and powdered parsley root or dissolved in edible oil, the amount of extract being 0.1- 2.0 wt.% Based on the amount of the cooking oil. The dietary supplement, especially for diabetics, contains, according to P-381198, an extract of parsley or leafy parsley fruits, in which the apiol content is 0.03-0.09% by weight and the content of myristicin is 0.001-0.02% by weight, obtained by extracting parsley fruits edible oil. The dietary supplement may be in the form of hard or soft capsules.

Znane jest również z polskiego zgłoszenia patentowego nr P-381229 stanowiącego własność Hanny Zając w Kaliszkach, rozwiązanie receptury suplementu diety. Istotą tego wynalazku jest jego skład oraz zastosowanie. Skład ilościowy preparatu suplement diety wegetariańskiej w przeliczeniu na zalecaną dawkę dobową stanowi: Ca²⁺ - 20-50% DD, Mg²⁺ 20-50% DD, Zn²⁺ - 50-40% DD, Se²⁺ - 5-30% DD, Fe²⁺ - 10-35% DD, Wit. B12 - 20-50% DD, Wit. B2 - 10-35% DD, Wit. C - 20-60% DD, Wit. D3 - 10-35% DD. Suplement diety ma zastosowanie dla wegetarian, wegan, semiwegetarian, laktowegetarian, owowegetarian, laktoowowegetarian.It is also known from the Polish patent application No. P-381229, owned by Hanna Zając in Kaliszki, a solution to the recipe of a dietary supplement. The essence of this invention is its composition and application. The quantitative composition of the preparation, a vegetarian dietary supplement in terms of the recommended daily dose is: Ca ²⁺ - 20-50% DD, Mg ²⁺ 20-50% DD, Zn ²⁺ - 50-40% DD, Se ²⁺ - 5-30 % DD, Fe ²⁺ - 10-35% DD, Vit. B12 - 20-50% DD, Vit. B2 - 10-35% DD, Vit. C - 20-60% DD, Vit. D3 - 10-35% DD. The dietary supplement is applicable to vegetarians, vegans, semivegetarians, lacto-vegetarians, ovo-vegetarians, and lacto-ovo-vegetarians.

Inny znany i opisany suplement diety, zawierający materiał błonnikowy, substancje zbrylające, wypełniacz oraz witaminy E i β-karoten, według polskiego zgłoszenia patentowego nr P-387066 stanowiącego własność Politechniki Radomskiej charakteryzuje się tym, że jako materiał błonnikowy zawiera sproszkowane wytłoki z aronii, jako substancje zbrylające zawiera dwutlenek krzemu i stearynian magnezu, a jako wypełniacz zawiera skrobię ziemniaczaną oraz jako lepiszcze zawiera poliwidon.Another known and described dietary supplement, containing fiber material, lumpers, filler and vitamins E and β-carotene, according to the Polish patent application No. P-387066, owned by the Radom University of Technology, is characterized by the fact that it contains chokeberry pomace powder as a fiber material, as the lumping agents contain silicon dioxide and magnesium stearate, and contain potato starch as filler and polyvidone as a binder.

Znane jest z literatury przedmiotu zastosowanie preparatów pochodzenia bakteryjnego w tym bakteryjnych aktywnych. Znany jest między innymi tego typu produkt Lactic Acid Bacteria firmy duńskiej Cell Biotech Europe A/S w Kopenhadze, pod nazwą handlową DuoLac, będący kompozycją z przeważającym udziałem żywych bakterii Lactobacilluss acidophilus, stosowany jako probiotyk w niektórych technologiach przemysłu spożywczego.The use of preparations of bacterial origin, including active bacterial ones, is known from the literature on the subject. This type of product is known, among others, Lactic Acid Bacteria by the Danish company Cell Biotech Europe A / S in Copenhagen, under the trade name DuoLac, which is a composition with predominantly living Lactobacilluss acidophilus bacteria, used as a probiotic in some food industry technologies.

Nie są znane rozwiązania receptur suplementów diety lub środków specjalnego przeznaczenia żywieniowego, w których jako surowce podstawowe byłyby użyte w mieszaninie części rośliny babka płesznik (Plantago psyllium), w tym zwłaszcza jej owocniki, inulina, oraz powlekane probiotyczne szczepy bakterii.There are no known formulations of dietary supplements or foods for special nutritional uses which would use the plantain psyllium plant parts in a mixture of parts of the plant, especially its fruiting bodies, inulin, and coated probiotic strains of bacteria.

PL 219 754 B1PL 219 754 B1

Suplement diety lub środek specjalnego przeznaczenia żywieniowego, zawierający znaną kompozycję substancji pochodzenia roślinnego, oraz żywych bakterii Lactobacilluss acidophilus, charakterystyczny tym według wynalazku, że zawiera od 55 części wagowych do 75 części wagowych, lecz najkorzystniej 65 części wagowych, sproszkowanych łupin nasion z rodziny Plantaginaceae, zwłaszcza babki płesznik (Plantago psyllium), mających czystość utrzymywaną w przedziale od 86% do 99%, najkorzystniej wynoszącą 95%, od 25 części wagowych do 45 części wagowych, najkorzystniej 34 części wagowych polisacharydów roślinnych, najkorzystniej fruktanów o zawartości błonnika od 80% do 94%, lecz najkorzystniej 90%, o wilgotności od 2% do 10%, lecz najkorzystniej 4%, oraz mieszaniny bakterii wielokrotnie powlekanych szczepów Lactobacilluss acidophilus w ilości od 1 x 10⁸ do 1 x 10¹¹, lecz najkorzystniej 2,5 x 10¹⁰ na 100 g produktu i szczepów Bifidobacterium bifidum w ilości od 1 x 10⁸ doDietary supplement or a food for special nutritional purposes, containing a known composition of substances of plant origin and live Lactobacilluss acidophilus bacteria, characteristic of those according to the invention that it contains from 55 parts by weight to 75 parts by weight, but most preferably 65 parts by weight, of powdered shells of seeds from the Plantaginaceae family, especially psyllium plantain (Plantago psyllium) having a purity maintained in the range of 86% to 99%, most preferably 95%, 25 wt% to 45 wt%, most preferably 34 wt% plant polysaccharides, most preferably fructans with a fiber content of 80% to 94%, but most preferably 90%, with a moisture content of 2% to 10%, but most preferably 4%, and a mixture of multiple coated Lactobacilluss acidophilus strains from 1 x 10 ⁸ to 1 x 10 ¹¹ , but most preferably 2.5 x 10 ¹⁰ per 100 g of the product and strains of Bifidobacterium bifidum in an amount from 1 x 10 ⁸ to

10 x 10¹¹, lecz najkorzystniej 2,5 x 10¹⁰ na 100 g produktu, przy ilościowym stosunku użytych szczepów bakterii względem siebie utrzymywanym w przedziale od 0,8 do 1,2 dla Lactobacilluss acidophilus do od 1,2 do 0,8 dla Bifidobacterium bifidum, lecz najkorzystniej wynoszącym od 0,9 do 1,1, przy czym wzajemny stosunek babki płesznik do fruktanów i do bakterii, jest utrzymywany w proporcji 7 10 : 0,53 : 0,003 i gwarantuje ilość bakterii w jelitach w przedziale od 5 x 10⁷ do 5 x 10¹⁰ i wynosi najkorzystniej 10⁹ w zalecanej porcji dziennej (10 g).10 x 10 ¹¹ , but most preferably 2.5 x 10 ¹⁰ per 100 g of product, with the quantitative ratio of the bacteria strains used relative to each other kept in the range from 0.8 to 1.2 for Lactobacilluss acidophilus to 1.2 to 0.8 for Bifidobacterium bifidum, but most preferably between 0.9 and 1.1, with the ratio of psyllium plantain to fructans and to bacteria being kept in a ratio of 7 10: 0.53: 0.003 and guaranteeing the amount of bacteria in the intestines in the range of 5 x 10 ⁷ to 5 x 10 ¹⁰ and is most preferably 10 ⁹ in the recommended daily amount (10 g).

Istotnym jest według wynalazku, że suplement diety lub środek specjalnego przeznaczenia żywieniowego zawiera charakterystycznie łupiny nasion z rośliny Plantaginaceae, najkorzystniej babki płesznik (Plantage psyllium) i/lub babki jajowatej (Plantago ovata).It is essential according to the invention that the dietary supplement or for particular nutritional uses characteristically comprises seed shells from the Plantaginaceae plant, most preferably Plantage psyllium and / or Plantain.

Istotnym jest według wynalazku, że suplement diety lub środek specjalnego przeznaczenia żywieniowego zawiera charakterystycznie użyte w postaci sproszkowanej łupiny nasion babki płesznik (Plantago psyllium), które mają zawartość wilgoci utrzymywaną w przedziale od 3% do 10%, lecz najkorzystniej wynoszącą około 4%.It is essential according to the invention that the dietary supplement or special nutritional supplement characteristically comprises psyllium seed shell powder, which has a moisture content kept in the range of 3% to 10%, but most preferably around 4%.

Istotnym jest według wynalazku, że suplement diety lub środek specjalnego przeznaczenia żywieniowego zawiera charakterystycznie użyte w postaci sproszkowanej łupiny nasion babki płesznik (Plantago psyllium), spełniających normy jakościowe określone w Ph. Eur. 5.5 oraz USP 29, włączając wymagania mikrobiologiczne określone w kategorii 4 B w Ph. Eur.It is important according to the invention that the dietary supplement or a means for special nutritional uses contains the psyllium seeds characteristically used in the form of a powdered shell of psyllium seeds, meeting the quality standards specified in Ph. Eur. 5.5 and USP 29, including the microbiological requirements specified in Category 4B in Ph. Eur.

Istotnym jest według wynalazku, że suplement diety lub środek specjalnego przeznaczenia żywieniowego charakterystycznie zawiera jako polisacharydy roślinne użyte fruktooligosacharydy (FOS).It is essential according to the invention that the dietary supplement or the food for particular nutritional uses characteristically contains the fructooligosaccharides (FOS) used as the plant polysaccharides.

Istotnym jest według wynalazku, że suplement diety lub środek specjalnego przeznaczenia żywieniowego zawiera charakterystycznie jako polisacharydy roślinne użyte mannanooligosacharydy (MOS).It is essential according to the invention that the dietary supplement or a food for special nutritional uses characteristically contains mannano-oligosaccharides (MOS) as plant polysaccharides.

Istotnym jest według wynalazku, że suplement diety lub środek specjalnego przeznaczenia żywieniowego charakterystycznie zawiera jako polisacharyd roślinny użytą laktulozę.It is essential according to the invention that the dietary supplement or the food for special nutritional uses characteristically contains the plant polysaccharide used lactulose.

Istotnym jest według wynalazku, że suplement diety lub środek specjalnego przeznaczenia żywieniowego zawiera charakterystycznie użytą jako fruktan inulinę, która ma granulację nie większą niżIt is important according to the invention that the dietary supplement or a means for special nutritional purposes contains inulin, which is characteristically used as fructan, which has a granulation of

900 ąm, najkorzystniej 500 ąm, przy czym zawartość inuliny określana jest metodami AOAC 997.08 oraz AOAC 999.03.900 µm, most preferably 500 µm, with the inulin content determined by the methods of AOAC 997.08 and AOAC 999.03.

Istotnym jest według wynalazku, że suplement diety lub środek specjalnego przeznaczenia żywieniowego zawiera użytą charakterystycznie jako fruktan inulinę, której 30% wodny roztwór ma pH najkorzystniej około 6,0.It is important according to the invention that the dietary supplement or a food for special nutritional uses contains inulin, which is characteristically used as fructan, the 30% aqueous solution of which has a pH of about 6.0.

Istotnym jest według wynalazku, że suplement diety lub środek specjalnego przeznaczenia żywieniowego zawiera użytą charakterystycznie w ilości do 45 części wagowych inulinę jako fruktan, która zawiera nie więcej jak 10% łącznie węglowodanów innych niż inulina, w tym glukozy, fruktozy, sacharozy i celulozy.It is essential according to the invention that the dietary supplement or a food for special nutritional uses characteristically contains up to 45 parts by weight of inulin as fructan, which contains no more than 10% of total carbohydrates other than inulin, including glucose, fructose, sucrose and cellulose.

Istotnym jest według wynalazku, że suplement diety lub środek specjalnego przeznaczenia żywieniowego charakterystycznie zawiera użyte bakterie szczepów Lacidobacillus acidophilus, które są powlekane wielokrotnie jako warstwą pierwszą precypitatem białkowym i jako warstwą drugą i warstwami następnymi najkorzystniej trehalozą i/lub maltodekstryną i/lub mannitolem i/lub gumą ksantanową i/lub celulozą.It is important according to the invention that the dietary supplement or a food for special nutritional uses characteristically contains the bacteria of the Lacidobacillus acidophilus strains, which are coated multiple times as the first layer with protein precipitate and as the second layer and subsequent layers, most preferably with trehalose and / or maltodextrin and / or mannitol and / or xanthan gum and / or cellulose.

Istotnym jest według wynalazku, że suplement diety lub środek specjalnego przeznaczenia żywieniowego charakterystycznie zawiera użyte bakterie szczepów Bifidobacterium bifidum, które są powlekane wielokrotnie jako warstwą pierwszą precypitatem białkowym i jako warstwą drugą i warstwami następnymi najkorzystniej trehalozą i/lub maltodekstryną i/lub mannitolem i/lub gumą ksantanową i/lub celulozą.It is important according to the invention that the dietary supplement or a food for special nutritional purposes characteristically contains the bacteria of the Bifidobacterium bifidum strains used, which are coated multiple times as the first layer with protein precipitate and as the second layer and subsequent layers, most preferably with trehalose and / or maltodextrin and / or mannitol and / or xanthan gum and / or cellulose.

PL 219 754 B1PL 219 754 B1

Dzięki zastosowaniu w recepturze według wynalazku maksymalnie 75 części wagowych dotąd nie stosowanych w tego typu recepturach mieszaniny sproszkowanych łupin nasion z rodziny Planiagtnaceae, zwłaszcza babki płesznik (Plantago psyllium), o wysokiej czystości do 99%, jak również maksymalnie do 45 części wagowych polisacharydów roślinnych, zwłaszcza fruktanów, o zawartości błonnika do 94% i nowej w takich produktach mieszaniny bakterii wielokrotnie powlekanych szczepów Lacidobacillus acidophilus i szczepów Bifidobacterium bifidum, oraz dzięki charakterystycznemu zachowaniu wzajemnego stosunku babki płesznik do fruktanów i do bakterii, została zaskakująco za7 10 gwarantowana stosunkowo znaczna i nieoczekiwana ilość bakterii w jelitach od 5 x 10⁷ do 5 x 10¹⁰, lecz najkorzystniej 10⁹ w zalecanej porcji dziennej (10 g).Due to the use of a maximum of 75 parts by weight of a mixture of powdered shells of seeds from the Planiagtnaceae family, especially Psyllium plantain (Plantago psyllium) with a high purity of up to 99%, as well as a maximum of 45 parts by weight of plant polysaccharides, which have not been used so far in such recipes, up to a maximum of 75 parts by weight, especially fructans, with a fiber content of up to 94% and a new mixture of bacteria in such products of multiple coated strains of Lacidobacillus acidophilus and Bifidobacterium bifidum strains, and thanks to the characteristic behavior of psyllium plantain to fructans and to bacteria, a surprisingly large and unexpected amount of bacteria in the intestines from 5 x 10 ⁷ to 5 x 10 ¹⁰ , but most preferably 10 ⁹ in the recommended daily amount (10 g).

Dzięki zastosowaniu w charakterystycznej recepturze według wynalazku kompozycji bakterii wielokrotnie powlekanych szczepów Lacidobacillus acidophilus w ilości od 1 x 10⁸ do 1 x 10¹¹, lecz 10 najkorzystniej 2,5 x 10¹⁰ na 100 g produktu i szczepów Bifidobacterium bifidum, okazało się możliwe znaczące poprawienie właściwości użytkowych tak sporządzonego suplementu lub środka specjalnego przeznaczenia spożywczego, ponieważ dotychczas stosowane w podobnego rodzaju środkach dietetycznych bakterie w dużej mierze obumierały już na początkowych odcinkach układu pokarmowego konsumenta i mała ich ilość lub żadna ich ilość nie docierała w stanie żywym do jelit, będących ich finalnym miejscem przeznaczenia.By using the bacterial composition of multiple coated strains of Lacidobacillus acidophilus in an amount of 1 x 10 ⁸ to 1 x 10 ¹¹ , but most preferably 2.5 x 10 ¹⁰ per 100 g of product and Bifidobacterium bifidum strains in the characteristic recipe according to the invention, it turned out that it was possible to significantly improve The functional properties of such a supplement or a food for special food purposes, because the bacteria used so far in similar types of dietary products have largely died already in the initial sections of the consumer's digestive system and a small amount or no amount of them reached the intestines alive, which are their final destination.

Dzięki zastosowaniu w charakterystycznej recepturze według wynalazku użytych bakterie szczepów Lacidobacillus acidophilus, które są powlekane wielokrotnie jako warstwą pierwszą precypitatem białkowym i jako warstwą drugą i warstwami następnymi najkorzystniej trehalozą i/lub maltodekstryną i/lub mannitolem i/lub gumą ksantanową i/lub celulozą, zaskakująco okazało się, że można korzystnie zwiększyć ich przeżywalność w układzie pokarmowym. Zastosowane bakterie są wielokrotnie powlekane po to, aby chronić je w środowisku kwaśnym żołądka mającym pH od 2 do 4, po czym umożliwić ich uwolnienie w środowisku neutralnym jelit mającym pH ok. 7, co pozwala na utrzymanie stężenia i składu bakterii w jelitach na poziomie fizjologicznym.Surprisingly, thanks to the use of the strains of Lacidobacillus acidophilus bacteria used in the characteristic recipe according to the invention, which are coated multiple times as the first layer with protein precipitate and as the second layer and subsequent layers, most preferably with trehalose and / or maltodextrin and / or mannitol and / or xanthan gum and / or cellulose, surprisingly it turned out that their survival in the digestive system can be favorably increased. The bacteria used are coated many times in order to protect them in the acidic environment of the stomach with a pH of 2 to 4, and then allow their release in the neutral environment of the intestines with a pH of about 7, which allows the concentration and composition of bacteria in the intestines to be maintained at the physiological level .

Dzięki zastosowaniu w charakterystycznej recepturze według wynalazku nowego dodatku łupin nasion babki płesznik (Plantago psyllium), spełniających normy jakościowe określone w Ph. Eur. 5.5 oraz USP 29, włączając w to wymagania mikrobiologiczne określone w kategorii 4 B w Ph. Eur, okazało się zaskakująco korzystne otrzymanie dobrego funkcjonalnego nośnika, spełniającego rolę zarówno technologiczną (nośnik), jak i fizjologiczną związaną z perystaltyką jelit.Thanks to the use of a new addition of psyllium seed husks in the characteristic recipe according to the invention, meeting the quality standards set out in Ph. Eur. 5.5 and USP 29, including the microbiological requirements specified in Category 4B in Ph. Eur, it has turned out to be surprisingly advantageous to obtain a good functional carrier which has both a technological (carrier) and a physiological role related to intestinal peristalsis.

Dzięki zastosowaniu w charakterystycznej recepturze według wynalazku nowego użycia w ilości do 45 części wagowych inuliny jako fruktana, która zawiera nie więcej jak 10% łącznie węglowodanów innych niż inulina, w tym glukozy, fruktozy, sacharozy i celulozy, okazało się możliwe zrealizowanie zaleceń dietetycznych i profilaktycznych dla stosunkowo znacznej populacji różnych konsumentów.Due to the use of a new use in the amount of up to 45 parts by weight of inulin as fructan in the characteristic recipe according to the invention, which contains no more than 10% of total carbohydrates other than inulin, including glucose, fructose, sucrose and cellulose, it turned out to be possible to implement dietary and preventive recommendations. for a relatively large population of different consumers.

Dzięki zastosowaniu w charakterystycznej recepturze według wynalazku wzajemnie korelujących ingrediencji, zaskakująco okazało się, że otrzymany o tym składzie produkt długotrwale utrzymuje fizjologiczny stan flory bakterii w jelitach człowieka oraz zapobiega zaparciom. W wyniku nieoczywistego pojawienia się synergizmu działania bakterii i fruktanów, powstają w organizmie konsumenta pochodne kwasu masłowego będące ważnym mikrobiologicznym metabolitem dla zdrowia jelit.Thanks to the use of mutually correlating ingredients in the characteristic recipe according to the invention, it was surprisingly found that the product obtained with this composition maintains the physiological state of the bacterial flora in the human intestines for a long time and prevents constipation. As a result of the unexpected appearance of the synergism of bacteria and fructans, butyric acid derivatives are formed in the body of the consumer, which are an important microbial metabolite for intestinal health.

Wynalazek jest szczegółowo opisany na przykładach jego wykonania.The invention is described in detail with reference to its embodiments.

P r z y k ł a d 1P r z k ł a d 1

Suplement diety lub środek specjalnego przeznaczenia żywieniowego, w odmianie standardowej przeznaczonej dla osób, których procesy trawienia i metabolizmu są zachwiane, zawiera najkorzystniej 65 części wagowych, sproszkowanych łupin nasion z rodziny Plantaginaceae gatunku babka płesznik (Plantago psyllium), mających czystość najkorzystniej wynoszącą około 95%, zawiera najkorzystniej 34 części wagowych polisacharydów roślinnych - fruktanów, mających zawartość błonnika najkorzystniej 90%, o wilgotności najkorzystniej 4%, oraz zawiera mieszaninę bakterii wielokrotnie 10 powlekanych szczepów Lacidobacillus acidophilus w ilości najkorzystniej 2,5 x 10¹⁰ i szczepów Bifidobacterium bifidum w ilości najkorzystniej 2,5 x 10¹⁰ na 100 g produktu. Ilościowy stosunek użytych szczepów bakterii względem siebie jest utrzymywany w przedziale od 0,8 do 1,2 dla Lacidobacillus acidophilus do od 1,2 do 0,8 dla Bifidobacterium bifidum i najkorzystniej wynosi od 0,9 do 1,1. Wzajemny stosunek babki płesznik do fruktanów i do bakterii jest utrzymywany w proporcji 1 : 0,53 : 0,003 i gwarantuje stężenie bakterii do 10⁹ w zalecanej porcji dziennej (10 g). Użyte w postaci sproszkowanej łupiny nasion babki płesznik (Plantago psyllium), mają zawartość wilgoci wynoszącą około 4%, spełniających normy jakościowe określone w Ph. Eur. 5.5 oraz USP 29, włączając w to wymagania mikrobiologiczne określone w kategorii 4 B w Ph. Eur. Użyta jako fruktan inulina, której 30% wodnyA dietary supplement or a means for special nutritional purposes, in a standard variety intended for people whose digestive and metabolism processes are disturbed, most preferably contains 65 parts by weight of powdered shells of seeds from the Plantaginaceae family of the Psyllium species, having a purity most preferably of about 95%. , most preferably 34 parts by weight of plant polysaccharides - fructans, having a fiber content, most preferably 90%, most preferably 4% moisture, and contains a mixture of multiple coated Lacidobacillus acidophilus strains in an amount most preferably 2.5 x 10 ¹⁰ and Bifidobacterium bifidum strains in an amount most preferably 2.5 x 10 ¹⁰ per 100 g of the product. The quantitative ratio of the bacterial strains used relative to each other is kept in the range from 0.8 to 1.2 for Lacidobacillus acidophilus to 1.2 to 0.8 for Bifidobacterium bifidum and most preferably from 0.9 to 1.1. The mutual ratio of psyllium psyllium to fructans and to bacteria is kept in the ratio of 1: 0.53: 0.003 and guarantees a bacterial concentration of up to 10 ⁹ in the recommended daily dose (10 g). When used in the form of a powdered shell of the Psyllium (Plantago psyllium) seeds, they have a moisture content of about 4%, meeting the quality standards set out in Ph. Eur. 5.5 and USP 29, including the microbiological requirements specified in Category 4B in Ph. Eur. Inulin used as fructan, 30% water

PL 219 754 B1 roztwór ma pH najkorzystniej około 6,0, oraz zawiera nie więcej jak 10% łącznie węglowodanów innych niż inulina, w tym glukozy, fruktozy, sacharozy i celulozy. Użyte bakterie szczepów Lacidobacillus acidophilus są powlekane wielokrotnie jako warstwą pierwszą precypitatem białkowym i jako warstwą drugą i warstwami następnymi najkorzystniej trahalozą i/lub maltodekstryną i/lub mannitolem i/lub gumą ksantanową i/lub celulozą.The solution has a pH most preferably of about 6.0, and contains no more than 10% total non-inulin carbohydrates including glucose, fructose, sucrose, and cellulose. The used bacteria of the Lacidobacillus acidophilus strains are coated several times as the first layer with protein precipitate and as the second layer and subsequent layers, most preferably with trahalose and / or maltodextrin and / or mannitol and / or xanthan gum and / or cellulose.

Celem otrzymywania tej standardowej odmiany suplementu diety lub środka specjalnego przeznaczenia żywieniowego, przeprowadza się wstępną standaryzację odrębną każdego ze składników receptury, to jest babki płesznik, fruktanów i bakterii przez ich niskotemperaturowe dosuszanie nadmuchem bakteriologicznie stabilizowanego i filtrowanego powietrza technologicznego, mającego temperaturę nie przekraczającą 27°C, aż do uzyskania przez nie wilgotności względnej nie wyższej niż 4%. Po przeprowadzeniu standaryzacji sporządza się niezwłocznie z tak przygotowanych surowców przedmieszkę, składającą się z fruktanów użytych w ilości najkorzystniej 50% z ilości recepturowej oraz z całości recepturowej otoczkowanych bakterii, prowadzoną w naczyniu technologicznym, w czasie 30 min, przy temperaturze we wnętrzu naczynia mieszczącej się w zakresie od 10°C do 25°C, lecz najkorzystniej 20°C. Do tak przygotowanej przedmieszki dodaje się pozostałą wyznaczoną w recepturze ilość fruktanów, prowadząc proces ich homogenizacji w naczyniu technologicznym przez 20 min, po których upływie niezwłocznie do naczynia technologicznego dodaje się przewidzianą recepturowo ilość babki płesznik i prowadzi dalszą homogenizację w czasie do 45 min, w której trakcie przeprowadza się kontrolę stopnia wzajemnej homogenizacji zadanych składników. Uzyskany w ten sposób suplement diety lub środek specjalnego przeznaczenia spożywczego, konfekcjonuje się niezwłocznie, zwłaszcza w hermetyzowane opakowania jednostkowe, w gramaturze nie przekraczającej 1000 g. Ostatni zabieg dodawania babki płesznik prowadzi się etapowo w 3 etapach, oddzielonych od siebie czasowo o minimum 8 min. Wstępną standaryzację odrębną każdego ze składników receptury, to jest dla babki płesznik, dla fruktanów i dla bakterii, przez ich niskotemperaturowe dosuszanie nadmuchem powietrza, przeprowadza się w odrębnych naczyniach technologicznych, zwłaszcza w stosunkowo płytkich kuwetach, ulokowanych w odizolowanych od otoczenia komorach suszarniczych.In order to obtain this standard variety of a dietary supplement or a food for special nutritional uses, initial separate standardization of each of the ingredients of the recipe is carried out, i.e. psyllium, fructans and bacteria by drying them at low temperature with the use of bacteriologically stabilized and filtered process air at a temperature not exceeding 27 ° C. until they have a relative humidity of not more than 4%. After standardization, a premix is immediately prepared from the raw materials prepared in this way, consisting of fructans used in the amount of preferably 50% of the recipe amount and the entire recipe of encapsulated bacteria, carried out in a technological vessel for 30 minutes, at the temperature inside the vessel being in the range of in the range of 10 ° C to 25 ° C, but most preferably 20 ° C. The remaining amount of fructans determined in the recipe is added to the premix prepared in this way, by homogenizing them in the technological vessel for 20 minutes, after which the amount of psyllium plant prescribed in the recipe is immediately added to the technological vessel and further homogenization is carried out for up to 45 minutes, in which during the process, the degree of mutual homogenization of the given ingredients is checked. The thus obtained dietary supplement or a food for special food purposes, is immediately packaged, especially in sealed unit packages, with a grammage not exceeding 1000 g. The last treatment of adding psyllium is carried out in 3 stages, temporarily separated by a minimum of 8 minutes. Preliminary separate standardization of each of the ingredients of the recipe, i.e. psyllium, fructans and bacteria, through their low-temperature drying with air blowing, is carried out in separate technological vessels, especially in relatively shallow cuvettes, located in drying chambers isolated from the surroundings.

P r z y k ł a d 2P r z k ł a d 2

Suplement diety lub środek specjalnego przeznaczenia żywieniowego, w odmianie przeznaczonej dla osób, które ze względu na ich specjalny stan fizjologiczny mogą odnieść szczególne korzyści z kontrolowanego spożycia określonych substancji zawartych w żywności, ma skład, jak opisano w przykładzie pierwszym, przy czym w recepturze jako polisacharydy roślinne są użyte fruktooligosacharydy (FOS).A dietary supplement or a food for special nutritional uses, in a variety intended for people who, due to their special physiological state, may benefit from a controlled consumption of certain substances contained in food, has the composition as described in the first example, with the formulation as polysaccharides in the plant fructo-oligosaccharides (FOS) are used.

Celem otrzymywania suplementu diety lub środka specjalnego przeznaczenia żywieniowego, postępuje się, jak opisano w przykładzie 1.The procedure for preparing a dietary supplement or a particular nutritional product is as described in Example 1.

P r z y k ł a d 3P r z k ł a d 3

Suplement diety lub środek specjalnego przeznaczenia żywieniowego, w odmianie przeznaczonej dla osób, które ze względu na ich specjalny stan fizjologiczny mogą odnieść szczególne korzyści z kontrolowanego spożycia określonych substancji zawartych w żywności, ma skład jak opisano w przykładzie pierwszym, przy czym w recepturze jako polisacharydy roślinne są użyte mannanooligosacharydy (MOS).A dietary supplement or a food for special nutritional uses, in a variety intended for people who, due to their special physiological state, may benefit from a controlled consumption of certain substances contained in food, has the composition as described in the first example, with the formulation as plant polysaccharides mannano-oligosaccharides (MOS) are used.

P r z y k ł a d 4P r z k ł a d 4

Suplement diety lub środek specjalnego przeznaczenia żywieniowego, w odmianie przeznaczonej dla osób, które ze względu na znacznie zaburzony stan fizjologiczny pourazowy lub pooperacyjny mogą odnieść szczególne korzyści z kontrolowanego spożycia określonych substancji zawartych w żywności, ma skład jak opisano w przykładzie pierwszym, przy czym w recepturze jako polisacharyd roślinny jest użyta laktuloza. Użyta tu inulina jako fruktan, zawiera śladowe lecz nie większe niż 4% łącznie wtrącenia węglowodanów innych niż inulina, w tym glukozy, fruktozy, sacharozy i celulozy.A dietary supplement or a means for special nutritional uses, in a variant intended for people who, due to a significantly disturbed post-traumatic or postoperative physiological condition, may benefit from the controlled consumption of certain substances contained in food, has the composition as described in the first example, with the recipe for lactulose is used as a plant polysaccharide. Inulin as fructan as used herein contains trace amounts, but not greater than 4%, of total inclusions of non-inulin carbohydrates, including glucose, fructose, sucrose, and cellulose.

Celem otrzymywania suplementu diety lub środka specjalnego przeznaczenia żywieniowego, przeznaczonego dla osób o znacznie zaburzonym stanie fizjologicznym, postępuje się, jak opisano w przykładzie 1.The procedure for preparing a dietary supplement or a particular nutritional product intended for people with a significantly disturbed physiological condition is as described in example 1.

Claims

1. Dietary supplement or a means for special nutritional purposes, containing a composition of substances of plant origin and live Lacidobacillus acidophilus bacteria, characterized in that it contains from 55 parts by weight to 75 parts by weight, but most preferably 65 parts by weight, of powdered shells of seeds from the PIantaginaceae family, especially plantain psyllium (Plantago psyllium), having a purity maintained in the range of 86% to 99%, most preferably 95%, 25 wt% to 45 wt%, most preferably 34 wt% plant polysaccharides, most preferably fructans, having a fiber content of 80% to 94%, but most preferably 90%, with a moisture content of 2% to 10%, but most preferably 4%, and a mixture of multiple coated Lacidobacillus acidophilus bacteria in an amount from 1 x 10 ⁸ to 1 x 10 ¹¹ , but most preferably 2.5 x 10 ¹⁰ per 100 g of the product and strains of Bifidobacterium bifidum in an amount from 1 x 10 ¹⁰ to 1 x 10 ¹¹ , 10 but the most preferred iej 2.5 x 10 ¹⁰ per 100 g of product, with the quantitative ratio of the bacteria strains used relative to each other kept in the range from 0.8 to 1.2 for Lacidobacillus acidophilus to 1.2 to 0.8 for Bifidobacterium bifidum, but most preferably it is from 0.9 to 1.1, with the ratio of psyllium to fructans and to bacteria being kept in the ratio of 1: 0.53: 0.003 and guarantees a concentration of bacteria in the intestines of 5 x 10 ⁷ to 5 x 10 ¹⁰ , but most preferably 10 ⁹ in the recommended daily dose (10 g).

2. Dietary supplement or a means for special nutritional purposes according to claim The method of claim 1, comprising seed shells from Plantaginaceae, most preferably Psyllium and / or Plantain (Plantago ovata).

3. Dietary supplement or a means for special nutritional purposes according to claim 1, The method of claim 1, wherein the Psyllium (Plantago psyllium) seed shell used as a powdered shell has a moisture content maintained in the range of 3% to 10%, but most preferably of about 4%.

4. Dietary supplement or a means for special nutritional purposes according to claim The method of claim 1, characterized in that the psyllium plantain (Plantago psyllium) seeds used in the form of a powdered shell meet the quality standards specified in Ph. Eur. 5.5 and USP 29, including the microbiological requirements specified in Category 4B in Ph. Eur.

5. Diet supplement or a means for special nutritional purposes according to claim The process of claim 1, wherein the plant polysaccharides are fructooligosaccharides (FOS).

6. Dietary supplement or a means for special nutritional purposes according to claim 1, The process of claim 1, wherein the plant polysaccharides are mannano-oligosaccharides (MOS).

7. Dietary supplement or a means for special nutritional purposes according to claim The process of claim 1, wherein lactulose is used as the plant polysaccharide.

8. Dietary supplement or a means of special nutritional use according to claim 1. A process as claimed in claim 1, characterized in that the inulin used as fructan has a granulation of not more than 900 µm, most preferably 500 µm.

9. Dietary supplement or a means for special nutritional purposes according to claim 1, The process of claim 1, wherein the inulin used as fructan has a pH of about 6.0 in a 30% aqueous solution.

10. Dietary supplement or a means for special nutritional purposes according to claim 1, A method according to claim 1, characterized in that the inulin used as fructan in an amount up to 45 parts by weight contains no more than 10% of total carbohydrates other than inulin, including glucose, fructose, sucrose and cellulose, the inulin content being determined by the methods: AOAC 997.08 and AOAC 999.03.

11. Dietary supplement or a means for special nutritional purposes according to claim 1, A method as claimed in claim 1, characterized in that the used bacteria of the Lacidobacillus acidophilus strains are coated multiple times as the first layer with a protein precipitate and as the second and subsequent layers most preferably with trehalose and / or maltodextrin and / or mannitol and / or xanthan gum and / or cellulose.

12. Dietary supplement or a means for special nutritional purposes according to claim 1, A method according to claim 1, characterized in that the bacteria of the Bifidobacterium bifidum strains used are coated multiple times as the first layer with a protein precipitate and as the second layer and subsequent layers most preferably with trehalose and / or maltodextrin and / or mannitol and / or xanthan gum and / or cellulose.