PL211176B1 - Wielostanowiskowe urządzenie do obróbki termicznej żywności - Google Patents

Description

(12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 211176 (13) B1 (21) Numer zgłoszenia: 382017 ^{(51) Int.Cl.}

A47F 10/06 (2006.01) (22) Data zgłoszenia: 20.03.2007 (54) Wielostanowiskowe urządzenie do obróbki termicznej żywności (43) Zgłoszenie ogłoszono:

29.09.2008 BUP 20/08 (73) Uprawniony z patentu:

FABRYKA MASZYN I URZĄDZEŃ GASTRONOMICZNYCH KROMET SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ

ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ,

Krosno Odrzańskie, PL (45) O udzieleniu patentu ogłoszono:

30.04.2012 WUP 04/12 (72) Twórca(y) wynalazku:

MARIAN KUDEŁKA, Krosno Odrzańskie, PL JACEK MACH, Zielona Góra, PL STANISŁAW BEDNARCZYK,

Krosno Odrzańskie, PL

ANDRZEJ KORBA, Krosno Odrzańskie, PL

PL 211 176 B1

Opis wynalazku

Przedmiotem wynalazku jest wielostanowiskowe urządzenie do obróbki termicznej żywności przeznaczone do wyposażenia restauracji, stołówek lub innych obiektów zbiorowego żywienia.

Powszechnie stosowane w kuchniach przygotowujących posiłki dla wielu osób urządzenia do obróbki termicznej żywności takie jak: kuchnie elektryczne, gazowe, patelnie, woki, bemary, warniki, frytownice, chłodziarki itp. ustawiane są w linii prostej lub łamanej w ciągi technologiczne w kolejności zapewniającej wygodną obsługę. Najczęściej wymaga to od pracowników ciągłego przemieszczania się pomiędzy poszczególnymi urządzeniami i pokonywanie wielu metrów w czasie męczącej pracy.

Próby usprawnienia prac dotyczą najczęściej stosowania robotów kuchennych przydatnych w procesie przygotowania żywności przed ich obróbką termiczną lub podtrzymywania określonej temperatury już przygotowanych posiłków.

Z opisu patentowego US 4922435 znany jest w peł ni zautomatyzowany system dostarczania produktów żywnościowych do gotowania. System jest przeznaczony zwłaszcza do barów i restauracji szybkiej obsługi, z których korzystają klienci chcący zjeść szybko ciepłe potrawy. System wyposażony jest w stanowisko wydawania niegotowanej żywności, stanowisko gotowania, stanowisko przechowywania gotowanej żywności oraz w kontrolowanego przez komputer robota, który umożliwia zautomatyzowane przekazywanie żywności pomiędzy stanowiskami. System na bieżąco dostarcza przygotowane posiłki uwzględniając zamawiane przez klientów rodzaje potraw i popyt na nie.

Z opisu patentowego US 2002/0007737 znany jest system do transportowania ż ywoś ci do określonych stanowisk urządzenia, w którym umieszcza się gorącą i chłodną żywność. System zawiera okrągłą podstawę, na której w pobliżu krawędzi umieszczony jest pierwszy panel w postaci pierścienia o przekroju prostoką tnym. Pierwszy panel wyposaż ony jest wewną trz w rurki z medium chł odzą cym i służy do umieszczania na nim żywności podlegającej chłodzeniu. Podstawa wyposażona jest w silnik elektryczny, który poprzez przekładnię pasową powoduje obrót umieszczonego nad pierwszym panelem drugiego mniejszego pierścieniowego panelu i trzeciego, umieszczonego nad drugim, krążkowego panelu. Drugi i trzeci panel wyposażone są w indukcyjne urządzenia grzejne służące do podgrzewania potraw umieszczanych na górnych powierzchniach paneli.

Opisane rozwiązania nie mają zastosowania w restauracjach przygotowujących różnorodne posiłki, które wymagają bezpośredniej ingerencji fachowej obsługi kucharskiej w proces obróbki termicznej żywności.

Wielostanowiskowe urządzenie do obróbki termicznej żywności zawierające indywidualne stanowiska do obróbki termicznej żywności a także stanowiska robocze według wynalazku ma podstawę z mocowaną w jej centrum pionową rurą , w której usytuowane są przewody elektryczne. Z rurą współ pracuje ułożyskowana tuleja stanowiąca oś obrotu połączonej z nią poziomej, opartej w pobliżu krawędzi na jezdnych kółkach, obrotowej platformy, napędzanej elektrycznym silnikiem poprzez mechaniczną przekładnię. Na platformie mocowane są wybrane urządzenia do termicznej obróbki żywności takie jak: frytownica, podgrzewacz frytek, gazowa kuchnia, elektryczna kuchnia ceramiczna, elektryczny bemar, elektryczny warnik, elektryczna patelnia, płyta beztłuszczowego smażenia a także indukcyjna kuchnia, ława grill, elektryczna ceramiczna sensorowa kuchnia oraz elektryczna płytkowa kuchnia.

Pomiędzy ustawionymi najczęściej parami urządzenia do termicznej obróbki żywności usytuowane są robocze stanowiska, z których jedno wyposażone jest w wok. Centralna część urządzenia zawierająca elementy napędu i przyłącza osłonięta jest z góry cokołem z pokrywą. Urządzenie wyposażone jest w dwa wyłączniki krańcowe współpracujące z ogranicznikami ruchu ograniczającymi obrót platformy w obie strony do 360°. Korzystnie urządzenie wyposażone jest w usytuowany w pionowej rurze i tulei przewód doprowadzający wodę zakończony baterią z ruchomą końcówką wystającymi nad pokrywą.

Korzystnie również w ściętych narożach cokołu poniżej pokrywy usytuowane są oświetleniowe lampki.

Zaletą urządzenia według wynalazku jest duża funkcjonalność wynikająca ze zgrupowania na obrotowej platformie urządzeń do obróbki termicznej zestawianych w zależności od wymagań klientów. Obsługujący urządzenie pracownik może przygotowywać potrawy na siedząco obracając urządzenie dookoła w zależności od bieżących potrzeb. Wyposażenie urządzenia w bezprzewodowo sterujące urządzenie zwiększa jego funkcjonalność. Wielostanowiskowe urządzenie do obróbki termicznej żywności według wynalazku przedstawione jest w przykładzie wykonania na rysunku, na którym

PL 211 176 B1 fig. 1 przedstawia urządzenie w wykonaniu podstawowym w widoku z góry, fig. 2 przedstawia urządzenie w widoku od strony frytownicy i podgrzewacza frytek, fig. 3 pokazuje urządzenie w widoku od strony kuchni gazowej i elektrycznej, fig. 4 pokazuje urządzenie w widoku od strony bemaru i warnika, fig. 5 pokazuje urządzenie w widoku od strony patelni i płyty beztłuszczowego smażenia, fig. 6 przedstawia wnętrze urządzenia z elementami napędu, natomiast fig. 1 pokazuje w widoku z góry odmianę urządzenia z innym układem urządzeń do obróbki termicznej żywności, natomiast fig. 7 przedstawia w widoku z góry odmianę urządzenia w zmienionej konfiguracji innych urządzeń do obróbki termicznej żywności.

Urządzenie zawiera okrągłą podstawę 1, w której centrum mocowana jest za pomocą wsporników 2 krótka pionowa rura 3. Wewnątrz rury 3 ułożyskowana jest tuleja 4 stanowiąca oś obrotu obrotowej platformy 5 mocowanej do tulei 4 za pomocą utworzonej z kształtowników ramy 6. Na podstawie 1 mocowany jest elektryczny silnik 7 napędzający platformę 5 poprzez mechaniczną zębatą przekładnię 8. W pobliżu krawędzi platforma 5 oparta jest na jezdnych kółkach 9 mocowanych do podstawy 1. Na podstawie 1 mocowane są dwa krańcowe wyłączniki 10 współpracujące z mocowanymi do platformy 5 ogranicznikami 11 jej ruchu w obu kierunkach do 360°. W tulei 4 usytuowane są elektryczne przewody 12 i doprowadzający wodę przewód 13. Na obrotowej platformie 5 mocowane są urządzenia do termicznej obróbki żywności w postaci frytownicy 14 i podgrzewacza frytek 15. Z prawej strony tych urządzeń prostopadle usytuowane są: gazowa kuchnia 16 i elektryczna kuchnia ceramiczna 17. Naprzeciwko frytownicy 14 i podgrzewacza frytek 15 umieszczony jest elektryczny bemar 18 i elektryczny warnik 19, a naprzeciwko gazowej kuchni 16 i elektrycznej kuchni ceramicznej 17 umieszczona jest elektryczna patelnia 20 i płyta beztłuszczowego smażenia 21. Pomiędzy tymi zgrupowanymi parami urządzeniami usytuowane są robocze stanowiska 22 przeznaczone do przygotowania potraw do obróbki termicznej, przy czym jedno z roboczych stanowisk pomiędzy elektryczną kuchnią ceramiczną 17 a elektrycznym bemarem 18 wyposażone jest w indukcyjnego woka 23. W centralnej części urządzenia usytuowany jest cokół 24 o przekroju kwadratu ze ściętymi narożami nakryty pokrywą 25. W ś cię tych naroż ach cokoł u 24 usytuowane są oś wietleniowe lampki 26. Przez ś rodek pokrywy 25 przechodzi mocowana do doprowadzającego wodę przewodu 13 bateria 27 zakończona ruchomą końcówką 28. Pod frytownicą 14 i podgrzewaczem frytek 15 znajduje się sterowniczy panel 29 tych urządzeń, a pod nim elektryczna chłodziarka 30 z dwiema szufladami 31. Pod gazową kuchnią 16 i elektryczną kuchnią ceramiczną 17 znajduje się sterowniczy panel 32 tych urządzeń, a pod nim szafka 33, w której umieścić można butlę gazową do zasilania kuchenki. Pod elektrycznym bemarem 18 i elektrycznym warnikiem 19 znajduje się sterowniczy panel 34 tych urządzeń, natomiast pod nim umieszczona jest druga elektryczna chłodziarka 30 z dwiema szufladami 31. Pod elektryczną patelnią 20 i płytą beztłuszczowego smażenia 21 znajduje się sterowniczy panel 35 tych urządzeń, a pod nim elektryczny piekarnik 36.

Podstawa 1 oraz platforma 5 przesłonięte są naokoło osłoną 37. W górnej części wielostanowiskowego urządzenia do obróbki termicznej żywności przymocowany jest opasujące urządzenie ochronny reling 38.

Wyposażenie urządzenia w niepokazany na rysunku bezprzewodowy sterownik inicjujący obracanie się platformy w znaczący sposób zwiększa jego funkcjonalność.

W odmianie wykonania urządzenie do obróbki termicznej żywności wyposażone jest w indukcyjną kuchnię 39, ławę grill 40, elektryczną ceramiczną sensorową kuchnię 41 oraz elektryczną płytkową kuchnię 42, pomiędzy którymi znajdują się stanowiska robocze a pod nimi w dowolnej konfiguracji odpowiadającej użytkownikom inne urządzenia wymienione w wykonaniu podstawowym.

Zastrzeżenia patentowe

Claims (5)

1 Wielostanowiskowe urządzenie do obróbki termicznej żywności zawierające indywidualne stanowiska do obróbki termicznej żywności a także stanowiska robocze, znamienne tym, że ma podstawę (1) z mocowaną w jej centrum pionową rurą (3), w której usytuowane są przewody elektryczne (12) i z którą współpracuje ułożyskowana tuleja (4) stanowiąca oś obrotu połączonej z nią poziomej, opartej w pobliżu krawędzi na jezdnych kółkach) (9), obrotowej platformy (5), napędzanej elektrycznym silnikiem (7) poprzez mechaniczną przekładnię (8), przy czym na platformie (5) mocowane są wybrane urządzenia do termicznej obróbki żywności (14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 39, 40, 41 i 42), pomiędzy którymi usytuowane są robocze stanowiska (22), z których jedno wyposażone jest

PL 211 176 B1 w wok (23), natomiast centralna część urządzenia zawierająca elementy napędu i przyłącza osłonięta jest z góry cokołem (24) z pokrywą (25).

2. Wielostanowiskowe urządzenie do obróbki termicznej żywności według zastrz. 1, znamienne tym, że jest wyposażone w dwa wyłączniki krańcowe (10) współpracujące z ogranicznikami ruchu (11) ograniczającymi obrót platformy (5) w obie strony do 360°.

3. Wielostanowiskowe urządzenie do obróbki termicznej żywności według zastrz. 1, znamienne tym, że w pionowej rurze (3) w pionowej tulei (4) usytuowany jest doprowadzający wodę przewód (13).

4. Wielostanowiskowe urządzenie do obróbki termicznej żywności według zastrz. 1 i 3, znamienne tym, że doprowadzający wodę przewód (13) zakończony jest baterią (27) z ruchomą końcówką (28) wystającymi nad pokrywą (25).

5. Wielostanowiskowe urządzenie do obróbki termicznej żywności według zastrz. 1, znamienne tym, że w ściętych narożach cokołu (24) poniżej pokrywy (25) usytuowane są oświetleniowe lampki (26).

Rysunki