Wynalazek niniejszy dotyczy urzadze¬ nia do wytwarzania sera, które upraszcza przebieg sporzadzania sera.Urzadzenie wedlug wynalazku sklada sie zasadniczo z obrotowego zbiornika (beb¬ na lub cylindra) na mleko lttb inne surow¬ ce oraz narzadu, regulujacego temperature i dajacego sie do zbiornika wiktladac wzgled¬ nie wyjmowac z niego oraz sluzacego do doprowadzania cieczy, regulujacej tempe¬ rature. Narzad ten, posiadajacy np. postac wezownicy lub innego wygietego przewodu, mozna umocowac w zbiorniku w taki spo¬ sób, aby obracal sie wraz z zbiornikiem i pracowal jednoczesnie jako ipieszadlo. W sklad urzadzenia wedlug wynalazku wcho¬ dza tnace narzady rozdzielajace, dajace sie wkladac i wyjmowac z bebna.Urzadzenie wedlug wynalazku moze za¬ wierac równiez ugniatajace urzadzenie wal¬ cowe lub podobne, dajace sie Wkladac i wyjmowac i majace zastosowanie wówczas, gdy chodzi o sporzadzenie masy serowej, która jest dosc ciagliwa i trudna do prze¬ rabiania.Do zbiornika mozna wlozyc albo na¬ rzad, regulujacy temperature, albo ugniata¬ jace urzadzenie walcowe; mozna równiez uzywac pewnych urzadzen wymienionych powyzej jednoczesnie, np. narzadu regulu¬ jacego temperature i tnacego narzadu roz¬ dzielajacego.Zbiornik Wedlug jedmef z odmian wy¬ nalazku moze posiadac przekrój kolowy oraz dna, dajace sie odejmowac.Na jednem z den zbiornika znajduje sie czop lozyskowy, osadzony.\w lozysku na stalej podpórce, podczas gdy ma drugiem dnie izbiomika znajduje sie kolo zebate, napedzajace zbiornik. Zamiast kola zeba¬ tego mozna zastosowac dowolne nadajace cie do tego celu mechanizmy napedowe. Na jednym koncii zbiornika znajduje sie oprócz tego pierscien, podparty dwoma krazkami, osadzonemi w stalej ramie lozyskowej. Na jednym lub obu dnach, zbiornika mozna u- miescic obrotowe klapy, dajace sie otwie¬ rac. Ponadto zbiornik moze byc zaopatrzo¬ ny przy jednem lub obu dnach w termo¬ metry.Dna zbiornika mozna wykonac zupelnie jednakowe, np. oba dna mozna zaopatrzyc w stale czopy lozyskowe do podtrzymywa¬ nia zbiornika.Dla obserwacji wnetrza zbiornika oraz pracujacych w nim urzadzen w jednem z den mozna umiescic wziernik lub okienko.W sciance zbiornika znajduje sie otwór, przechodzacy przez cala dlugosc zbiornika i umozliwilajacy wymiane narzadów robo¬ czych, umieszczonych wewnatrz zbiornika.Otwór ten mozna zamykac zapomoca po¬ krywy, zamiast której mozna umiescic sito, uzywane w szczególnosci podczas pobiera¬ nia serwatki.Kilka przykladów wykonania wynalaz¬ ku przdstawiono na rysunku.Fig. 1 i 2 przedstawiaja w przekroju podluznym i w widoku czolowym zbiornik z wlozonym wen narzadem, regulujacym temperature, przyczem dno te^oz zbiorni¬ ka jest odjete; fig. 3 i 4 przedstawiaja zbior¬ nik, w którym zamiast narzadu, regulujace¬ go temperature, umieszczono urzadzenie tnace do sera; fig. 5 i 6 — zbiornik z wlo- zonem wen sitem, fig. 7 i 8 — zbiornik z wlozonem wen ugniatajacem urzadzeniem walcowem, a fig. 9 i 10 — zbiornik podczas oprózniania oraz naczynie, umieszczone pod zbiornikiem.Cyfra 1 oznacza zbiornik, na którego dnach umocowane sa czopy lozyskowe 2 i 3, podparte w odpowiednich lozyskach.Czop lozyskowy 2 w przedstawionym przy¬ kladzie wykonania jest wyposazony w ko¬ lo pasowe 4, dzieki czemu zbiornik mozna obracac zapomoca odpowiedniej przeklad¬ ni pasowej.Fig. 1 i 2 przedstawiaja, jak w zbiorni¬ ku / umieszczano narzad 5, regulujacy temperature i posiadajacy ksztalt dowol¬ ny, np. ksztalt zygzakowatej wezownicy.Narzad, regulujacy temperature, moze byc w dowolny sposób polaczony szczelnie na wode z kanalami wlotowym i wylotowym, wykonanemi w czopach lozyskowych 2 i 3.Kanal wlotowy wlzglednie wylotowy jest o- znaczony kreskowanemi strzalkami 6 na fig. 1. Wskutek tego mozna czynnik, reguluja¬ cy temperature, np. ciepla wode, doprowa¬ dzac do narzadu tego nawet podczas obrotu zbiornika. Narzad, regulujacy temperature, mozna przymocowac do ramy, umocowanej w zbiorniku tak, aby narzad ten obracal sie wraz ze zbiornikiem, przyczyniajac sie tern samem do mieszania jego zawartosci.Na fig. 3 i 4 przedstawiono urzadzenie tnace 7, wlozone do zbiornika 1. Urzadzenie tnace moze byc stale przymocowane do zbiornika w ten sposób, ze jest wsuniete w zlobki prowadnicze, wykonane w dnach zbiornika, i moze sie obracac wraz ze zbior¬ nikiem. Urzadzenie tnace moze byc sporza¬ dzone z ramy z rozpietemi na niej drutami.Na fig. 5 i 6 przedstawiono wlozona do zbiornika inna odmiane urzadzenia tnace¬ go 8, którego czesc srodkowa 9 sklada sie z poziomych drutów, podczas gdy czesci 10, lezace tuz kolo scianki zbiornika, sa wyko¬ nane z blachy dziurkowanej.Urzadzenie to przyczynia sie równiez do rozdrabniania niasy serowej.Gdy chodzi o sporzadzenie sera z cia- gliwszej i trudno dajacej sie przerabiac — 2 —masy, wówczas najlepiej jest uzywac wal¬ cowego urzadzenia gniotowniczego, które, jak pokazuja fig^ 7 i 8, sklada sie z dwóch walców 11 i 12, zaopatrzonych na obwodzie w kolce lub zeby. Walce te wprawia sie w ruch obrotowy we wzajemnie przeciwnych kierunkach zapomoca stozkowych kól ze¬ batych 13 i 14 lub zapomoca innych odpo¬ wiednich narzadów. Kolce lub zeby obu walców sa umieszczone w ten sposób, ze podczas obrotu walców nie stykaja sie ze soba. Szybkosc obwodowa walców najle¬ piej jest obrac niejednakowa, co zostaje u- skutecznione przez nadanie walcom róz¬ nych srednic. Podczas obrotu zbiornika 1 masa serowa opada na walce i zostaje mie¬ dzy niemi zgnieciona.W celu opróznienia zbiornika po skon¬ czonej przeróbce pod zbiornikiem umie¬ szczone zostaje naczynie, podzielone na komory, w których znajduja sie dowolnego ksztaltu i dowolnej wielkosci formy na ser.Na formy naklada sie blache 17 z otwora¬ mi, doprowadzajacemi ser do poszczegól¬ nych form. Naczynie to na fig. 9 i 10 ozna¬ czono liczba 15, podczas gdy formy na ser oznaczono liczba 16; blache — liczba 17, a otwory w niej — liczba 18. Na jednym kon¬ cu naczynia znajduje isie sito do odcedzania serwatki, odplywajacej przez rure 19.W obrotowym zbiorniku znajduje sie o- twór 20, przebiegajacy przez cala dlugosc zbiornika i zamykany zapomoca pokry¬ wy 21.Przez otwór 20 w sciance zbiornika wle¬ wa sie mleko, az zbiornik bedzie napelnio¬ ny w trzech czwartych. Nastepnie ogrzewa sie mleko wzglednie chlodzi je do odpo¬ wiedniej temperatury, np. w ten sposób, ze przez narzad 5, regulujacy temperature, przeprowadza sie pare, ciepla wode, wode zimna lub inny podobny czynnik roboczy, przyczem narzad, regulujacy temperature i osadzony wewnatrz zbiornika, sluzy rów¬ noczesnie podczas obrotu zbiornika do mie¬ szania mleka. Nastepnie dodaje sie nie¬ zbedne do wytwarzania sera srodki, które mieszaja sie z mlekiem podczas obrotu zbiornika.Nastepnie zatrzymuje sie zbiornik ii wyjmuje narzad 5, regulujacy temperature, poczem masa pozostaje przez pewien czas w spokoju, w celu spowodowania wytwo¬ rzenia sie serwatki. Po wytworzeniu sie jej przez otwór 20 plaszcza zbiornika wprowa¬ dza sie urzadzenie tnace 7, przedstawione na fig. 3 i 4, poczem naklada sie pokrywe 21 i wprawia sie zbiornik w ruch powolny tak, ze masa serowa przechodzi przez urza¬ dzenie tnace, zostaje rozdrobniona i prze¬ robiona na tak zwany lom.Po rozdrobnieniu masy usuwa sie urza¬ dzenie tnace i wklada ponownie narzad 5. regulujacy temperature. Zbiornik 1 zosta¬ je wprawiony w ruch obrotowy i mase sero¬ wa miesza sie az do osiagniecia pozadane¬ go dalszego rozdrobnienia, poczem lom o- grzewa sie przez przeprowadzenie pary lub cieplej wedy przez narzad, regulujacy tem¬ perature.Po dodatkowem przemieszaniu spuszcza sie serwatke przez sito w otworze 20 zbior¬ nika 1.Nastepnie wykonywa sie zbijanie masy serowej, przyczem zbiornikowi nadaje sie szybszy ruch obrotowy i masa serowa, spadajac na narzad, regulujacy tempera¬ ture, osadzony w zbiorniku, zostaje odpo¬ wiednio ugnieciona.W przypadku wytwarzania sera, które¬ go masa jest ciagliwsza i trudniejsza do przeróbki, uzywa sie walców 11 i 12 do gniecenia.Po osoleniu masy serowej i koncowem przerobieniu wylewa sie ja do form 16, przy¬ czem zdejmuje sie pokrywe 21 i obraca zbiornik tak, ze otwór 20 znajduje sie na dole, aby masa serowa mogla wyplynac do form.Przy sporzadzaniu sera o duzych dziu¬ rach, który nalezy wyjac ze zbiornika i for¬ mowac podczas wytwarzania sie serwatki^ — 3 —postepuje sie w ten sposób, ze mase serowa wyjmuje sie ze zbiornika wraz z serwatka, - odciagana w naczyniu 17 i sciekajaca przez rure 19.Wynalazek nie jest ograniczony przy¬ kladami, przedstawionemi na rysunku, lecz mozna przyklady te w rozmaity sposób zmienic bez odbiegania od mysli! przewod¬ niej wynalazku. PL