PL172422B1

PL172422B1 - Fish cutting apparatus

Info

Publication number: PL172422B1
Application number: PL30280594A
Authority: PL
Inventors: Mariusz Kosmowski; Mieczyslaw Borczochowski; Wojciech Woloszyk
Original assignee: Morski Inst Rybacki
Priority date: 1994-03-25
Filing date: 1994-03-25
Publication date: 1997-09-30
Also published as: PL302805A1

Abstract

1. Urzadzenie do ciecia ryby na platy, skladajace sie z ukladów zaladowczego, tnacego i symetryzujacego, znamienne tym, ze uklad symetryzujacy ryba stanowia rynienka (5) z syn- chronizujacym mechanizmem (8), skierowana wyoblona swa czescia ku podstawie urzadzenia, a wzdluznymi krawedziami polaczona za pomoca zawiasów (7) ze skrzydlami (6) wychylnie usymetryzowanymi wzgledem plaszczyzny przechodzacej przez srodek szczeliny miedzy nozami (9) ukladu tnacego oraz uklad naprowadzajacy, który stanowia równiez wychylnie usymetry zowane wzgledem plaszczyzny przechodzacej przez srodek szcze- liny miedzy nozami (9) ukladu tnacego, oslonowe elementy (14) z trwale don przytwierdzonymi wprowadzajacymi elementami (15) o wyoblonych powierzchniach zewnetrznych, osadzone trwale na policzkowych blachach (16), polaczonych przez dzwignie (17) z synchronizujacym mechanizmem (18), przy czym oslonowe elementy (14) z przytwierdzonymi do nich wprowadza- jacymi elementami (15) sa wygiete cylindrycznie tworzac stala, korzystnie me wieksza niz 1 mm szczeline miedzy swymi wewne- trznymi powierzchniami a ostrzami nozy (9), natomiast uklad tnacy sklada sie z pary nozy (9) i zespolu docinajacego, przy czym noze (9) ukladu tnacego sa osadzone wzgledem siebie w stalej, zmiennej okresowo odleglosci, w osi silnika, na wale jednostron- nie ulozyskowanym, zas zespól docinajacy stanowia osadzone w ramce (13) miedzynozowa, wygarniajaca plytka (10) oraz zewne- trzne nozowe plytki (11), docisniete do nozy (9) dociskowym mechanizmem (12) PL1. Device for cutting fish into plates, consisting of loading, cutting and symmetrizing systems, characterized in that the fish symmetrizing system is a trough (5) with a synchronizing mechanism (8), directed towards the curved part towards the base of the device and the longitudinal with the edges connected by hinges (7) with the wings (6) pivotally symmetrical with respect to the plane passing through the center of the gap between the knives (9) of the cutting system and the guiding system, which are also pivotally centered with the plane of the knives (9 lines between the centers) ) of the cutting system, guard elements (14) with permanently attached introductory elements (15) with curved external surfaces, permanently mounted on the cheek plates (16), connected by levers (17) with a synchronizing mechanism (18), and the shield elements ( 14) with the insertion elements (15) attached to them are cylindrically bent to form s a shaft, preferably a gap of less than 1 mm, between their inner surfaces and the blades of the knives (9), while the cutting system consists of a pair of knives (9) and a cutting unit, the knives (9) of the cutting unit being embedded in each other in a constant, periodically variable distance, in the motor axis, on a one-sidedly mounted shaft, and the cutting unit consists of an interdisciplinary scraping plate (10) embedded in a frame (13) and external knife plates (11) pressed against the knives (9) pressure mechanism (12) PL

Description

Przedmiotem wynalazku jest urządzenie do cięcia ryby na płaty w postaci filetów z żebrami, stosowane w przetwórniach rybnych lądowych i na statkach.The subject of the invention is a device for cutting fish into slices in the form of fillets with ribs, used in terrestrial fish factories and on ships.

Wśród znanych urządzeń do cięcia ryby na płaty najkorzystniejszymi cechami użytkowymi odznacza się rozwiązanie według opisu polskiego wzoru użytkowego nr Ru: 50310, które stanowi osadzone we wspólnej ramie układ zasilający, tnący i symetryzujący wyposażone w rynny załadowczą i zsypową oraz dyszę natryskową wody, przy czym układ tnący mający postać dwóch tarczowych noży zaopatrzony jest w skokowo zmienny regulator rozstawu, zaś układ symetryzujący rybę składa się z dwóch kostek osadzonych na ułożyskowanych, symetryzowanych ramionach, a naprzeciw siebie zlokalizowane płaszczyzny wewnętrzne obu tych kostek mają wyprofilowane uskoki, górny w kształcie wycinka koła i dolny w kształcie rombu, ponadto układ ten składa się z dwóch poziomo wahliwych listew osadzonych obustronnie przy zewnętrznych powierzchniach tarczowych noży, w płaszczyźnie pracy ich krawędzi tnących, a w przestrzeni między powierzchniami wewnętrznymi tych noży zamocowana jest płytka, stanowiąca końcową część załadowczej rynny, uformowanej przez dwie płaszczyzny styczne dolnymi krawędziami i tworzące między sobą kąt ostry.Among the known devices for cutting fish into slices, the most advantageous functional features are characterized by the solution according to the description of the Polish utility model No. Ru: 50310, which is a power, cutting and symmetrizing system embedded in a common frame, equipped with a loading and chute chute and a water spray nozzle, while the system the cutter in the form of two disc knives is equipped with an abruptly variable spacing adjuster, and the symmetrizing system consists of two cubes mounted on bearing, symmetrized arms, and the internal surfaces of both cubes located opposite each other have contoured faults, the upper one in the shape of a circle and the lower one in the shape of a diamond, moreover, this system consists of two horizontally pivoting slats mounted on both sides of the outer surfaces of the disc knives, in the working plane of their cutting edges, and in the space between the inner surfaces of these knives a plate is mounted, which is the end part of the loading gutters y, formed by two planes tangent with their lower edges and forming an acute angle between them.

W toku eksploatacji opisanego urządzenia, przystosowanego do obróbki ryb w szerokim zakresie ich wielkości, zauważono możliwość udoskonalenia układu symetryzującego, odpowiedzialnego za prawidłowe położenie ryby względem układu tnącego, któregoIn the course of the operation of the described device, adapted to the processing of fish in a wide range of their sizes, the possibility of improving the symmetrising system, responsible for the correct position of the fish in relation to the cutting system, was noticed.

172 422 dotychczasowa budowa powodowała niekiedy wycinanie płatów rybnych zróżnicowanych pod względem grubości i wynikającą z tego pozostałość płetw w części uzyskiwanych płatów. Zauważono też, że poza koniecznością usprawnienia układu symetryzującego, pożądane są zmiany konstrukcyjne w układzie tnącym ze względu na ujawnione w czasie pracy niekorzystne zjawisko konieczności całkowitego demontażu łożyskowań w przypadku potrzeby wymiany noży.The structure to date sometimes resulted in the cutting of fish slices of different thickness and the resulting remainder of fins in some of the obtained patches. It was also noticed that apart from the necessity to improve the symmetrizing system, structural changes in the cutting system are desirable due to the unfavorable phenomenon of the necessity to completely disassemble the bearings in the event of the need to replace the knives, which is revealed during operation.

W celu poprawienia jakości uzyskiwanych płatów i uproszczenia konstrukcji zostało opracowane nowe urządzenie służące do cięcia ryb na płaty, które według wynalazku charakteryzuje się tym, że układ symetryzujący rybę stanowią rynienka z synchronizującym mechanizmem skierowana wyobloną częścią ku podstawie urządzenia, a wzdłużnymi krawędziami połączona za pomocą zawiasów ze skrzydłami wychylnie usymetryzowanymi względem płaszczyzny przechodzącej przez środek szczeliny między nożami układu tnącego oraz układ naprowadzający, który stanowią również wychylnie usymetryzowane względem płaszczyzny przechodzącej przez środek szczeliny między nożami układu tnącego, osłonowe elementy z trwale doń przytwierdzonymi wprowadzającymi elementami o wyoblonych powierzchniach zewnętrznych, osadzone trwale na policzkowych blachach, połączonych przez dźwignie z innym synchronizującym mechanizmem, natomiast układ tnący składa się z pary noży i zespołu docinającego, przy czym noże układu tnącego są osadzone względem siebie w stałej, zmiennej okresowo odległości, w osi silnika, na wale jednostronnie ułożyskowanym, zaś zespół docinający stanowią osadzone w ramce międzynożowa, wygarniająca płytka oraz zewnętrzne nożowe płytki, dociśnięte do noży mechanizmem dociskowym. Ponadto skrzydła połączone z rynienką swą postacią są zbliżone do trójkąta, a w każdym z nich jeden z boków jest wyprofilowany w kształcie zbliżonym do kształtu przyległego doń elementu wprowadzającego o wyoblonej powierzchni zewnętrznej, zaś rynienka końcowym swym odcinkiem jest usytuowana poniżej tych wprowadzających elementów i tak uformowana, że szczelina utworzona między rynienką a zewnętrzną powierzchnią dolnej części osłonowych elementów jest na całej swej długości stała i korzystnie nie większa niż 1 mm, zaś osłonowe elementy z przytwierdzonymi doń wprowadzającymi elementami są wygięte cylindrycznie, tworząc stałą, korzystnie nie większą niż 1 mm szczelinę między wewnętrznymi powierzchniami elementów osłonowych a ostrzami noży.In order to improve the quality of the obtained flaps and to simplify the structure, a new device for cutting fish into flaps has been developed, which according to the invention is characterized in that the fish symmetrizing system is a trough with a synchronizing mechanism facing the curved part towards the base of the device, and connected by the longitudinal edges by hinges. with wings pivotally symmetrical in relation to the plane passing through the center of the gap between the cutting system knives and the guiding system, which also includes pivoting symmetrical with respect to the plane passing through the center of the gap between the cutting system knives, shielding elements with permanently attached introductory elements with convex external surfaces, permanently attached to cheek plates, connected by levers to another synchronizing mechanism, while the cutting system consists of a pair of knives and a cutting unit, with the cutting system knives mounted on at a constant, periodically variable distance, in the motor axis, on a shaft bearing one-sidedly, while the cutting unit consists of an inter-knife scraper plate embedded in the frame and external knife plates, pressed against the knives by a pressure mechanism. In addition, the wings connected with the gutter in their shape resemble a triangle, and in each of them one of the sides is profiled in a shape similar to the shape of the introducing element adjacent to it with a curved outer surface, and the gutter with its end section is located below these introducing elements and so formed, that the gap formed between the gutter and the outer surface of the lower part of the cover elements is constant over its entire length and preferably not more than 1 mm, and the cover elements with the insertion elements attached thereto are cylindrically bent, forming a constant, preferably not more than 1 mm gap between the inner the surfaces of the guards and the knife blades.

Urządzenie według wynalazku wykazuje korzystne cechy techniczno-użytkowe, polegające na możliwości uzysku płatów rybnych prawidłowo, oszczędnie oddzielonych od kręgosłupa, przy tym odznaczają się jednakową grubością i całkowitą eliminacją płetw. Efekt ten jest osiągany dzięki zastosowaniu potrójnej symetryzacji tuszek rybnych, z których pierwsza ma miejsce w trakcie przemieszczania ryby rynienką do układu naprowadzającego, druga w czasie podlegania ryby działaniu tego układu naprowadzającego w procesie wprowadzania między noże, a trzecia w momencie stabilizacji położenia dolnych części ryb podczas ich cięcia, przy czym zadania te są realizowane w wyniku szczególnego ukształtowania rynienki mającej końcową część zlokalizowaną maksymalnie blisko krawędzi noży sąsiadujących z układem naprowadzają cym, a także mającej zawiasowo umocowane skrzydła boczne. Ponadto w wyniku zastosowania układu naprowadzającego w postaci dwóch, usytuowanych od strony końcowej części rynienki elementów wprowadzających połączonych z elementami osłonowymi krawędzi noży oraz w wyniku zsynchronizowania ze sobą ruchów obu skrzydeł rynienki i niezależnie od nich pary elementów wprowadzających i osłonowych, jak też usymetryzowania tych skrzydeł i elementów wprowadzających oraz osłonowych względem płaszczyzny przechodzącej przez środek szczeliny między nożami. Potrójna symetryzacja ryby uzyskiwana w czasie jej prowadzenia i cięcia na płaty zapewnia właściwe usytuowanie tuszek w dopasowanej doń kształtem rynnie, przy tym skrzydła dociskają boki ryby, a końcowa część tej rynienki obejmując dolną część ryby nie pozwala na jej przekoszenie w trakcie cięcia, co miało często miejsce w znanych urządzeniach. W wyniku osadzenia na jednostronnie ułożyskowanym wale, w osi silnika, pary noży o rozstawie stałym, okresowo zmiennym, uzyskuje się dogodne warunki nadzoru i regulacji, umożliwiające szybką zmianę wielkości szczeliny między nożami lub ich demontaż, względnie ostrzenie. Zastosowanie stałych szczelin międzyThe device according to the invention has advantageous technical and operational features, consisting in the possibility of obtaining fish slices correctly, economically separated from the spine, while being characterized by the same thickness and complete elimination of fins. This effect is achieved thanks to the use of a triple symmetrization of fish carcasses, the first of which takes place during the movement of the fish through the trough to the guiding system, the second when the fish is subject to this guiding system in the process of introducing between the knives, and the third when the position of the lower parts of the fish is stabilized during cutting them, these tasks being accomplished by the particular design of the chute having an end portion located as close as possible to the edges of the knives adjacent to the guiding system, and having hinged side wings. Moreover, as a result of the use of a guiding system in the form of two introductory elements located at the end of the trough, connected with shielding elements of the knife edge, and by synchronizing the movements of both chute wings and the pair of introducing and shielding elements independently of them, as well as the symmetry of these wings and introducing and shielding elements in relation to the plane passing through the center of the gap between the knives. The triple symmetrization of the fish obtained during its leading and cutting into slices ensures the correct positioning of the carcasses in a gutter matching the shape, while the wings press the sides of the fish, and the end part of the gutter, embracing the lower part of the fish, prevents it from being skewed during cutting, which was often place in well-known devices. As a result of mounting a pair of knives with a fixed, periodically variable spacing on a one-sidedly bearing shaft, in the motor axis, convenient monitoring and adjustment conditions are obtained, enabling a quick change of the size of the gap between the knives or their dismantling or sharpening. The use of permanent gaps between

172 422 nożami w trakcie obróbki danej partii ryb, a zmiennych okresowo, zapewnia każdej obrabianej rybie podobne warunki, niezależnie od stopnia jej świeżości, zabrudzenia maszyny, czy sposobu podawania surowca, przy tym zespół docinający, współpracujący z parą noży, umożliwia zaistnienie bardzo dobrych warunków cięcia ryby, jako że płytki nożowe są osadzone przy zewnętrznych powierzchniach obu noży i są do nich dociskane niezależnie od wielkości szczeliny między tymi nożami, zaś płytka międzynożowa warunkuje wygarnięcie kręgosłupa ryby z urządzenia.172,422 knives during the processing of a given batch of fish, and periodically variable, provides each treated fish with similar conditions, regardless of the degree of its freshness, contamination of the machine or the method of feeding the raw material, while the cutting unit cooperating with a pair of knives enables very good conditions cutting the fish, as the knife plates are seated against the outer surfaces of both knives and are pressed against them regardless of the size of the gap between the knives, and the inter-knife plate determines the removal of the fish's backbone from the device.

Urządzenie według wynalazku przedstawione jest na rysunku w widoku aksonometrycznym.The device according to the invention is shown in the drawing in an axonometric view.

Jak wynika z rysunku, na ramie 1 zaopatrzonej w czołową płytę 2 osadzony jest zjednej strony silnik 3, a z drugiej strony pozostałe elementy, do których należą: ześlizg 4, rynienka 5 i skrzydła 6 połączone ze sobą zawiasami 7, jak też synchronizujący mechanizm 8, symetryzujący ruchy obu skrzydeł 6. Układ tnący zlokalizowany również po tej samej strome czołowej płyty 2 stanowi para noży 9 oraz zespół docinający w postaci międzynożowej, wygarniającej płytki 10 i zewnętrznych, nożowych płytek 11, dociśniętych dociskowym mechanizmem 12 i zamocowanych w ramce 13. Układ naprowadzający składa się z pary osłonowych elementów 14, wprowadzających elementów 15 z wyoblonymi powierzchniami zewnętrznymi, zamocowanych trwałe na policzkowych blachach 16, które przez dźwignie 17 są przegubowo osadzone w synchronizującym mechanizmie 18, symetryzującym wzajemne ruchy pary policzkowych blach 16 oraz osłonowych i wprowadzających elementów 14 i 15.As it can be seen from the drawing, on the frame 1 provided with a front plate 2, the motor 3 is mounted on one side, and on the other side other elements, which include: slide 4, trough 5 and wings 6 connected to each other by hinges 7, as well as a synchronizing mechanism 8, symmetrizing the movements of both wings 6. The cutting system, also located on the same steep front plate 2, consists of a pair of knives 9 and a cutting unit in the form of an inter-knife scraper plate 10 and outer knife plates 11, pressed by a pressure mechanism 12 and fixed in a frame 13. Guiding system consists of a pair of shielding elements 14, inserting elements 15 with convex outer surfaces, permanently fixed on cheek plates 16, which are articulated by levers 17 in a synchronizing mechanism 18, symmetricating the mutual movements of a pair of cheek plates 16, and shielding and introducing elements 14 and 15 .

Urządzenie według wynalazku działa następująco: ryby do rynienki 5 podaje się już ukierunkowane płetwą ogonową w stronę noży 9 i przemieszcza się je na rynience 5 między skrzydłami 6 w kierunku układu naprowadzającego, aż do momentu zapoczątkowania wycinania płatów przez noże 9. W tym czasie ryba centrowana jest początkowo przez symetryzowane skrzydła 6, następnie dodatkowo przez symteryzowane, wprowadzające elementy 15, które ukierunkowują ogonową płetwę w szczelinę między nożami 9 oraz w centrującą część rynienki 5, której końcówka obejmuje dolną cześć ryby, utrzymując ją w stabilnym położeniu w trakcie cięcia. W tym momencie policzkowe blachy 16 dociskając do noży 9 wstępnie nacięte płaty rybne wymuszają dalszy, samoistny ruch ryby, w czasie którego następuje całkowite wycięcie kręgosłupa w wyniku współdziałania noży 9 z nożowymi płytkami 11 dociskanymi dociskowym mechanizmem 12 do noży 9, niezależnie od wielkości aktualnie ustalonej szczeliny między tymi nożami 9. Następnie działaniem międzynożowej, wygarniającej płytki 10 kręgosłup ryby wyrzuca się na zewnątrz, a płaty zsuwają, s ię ześlizgiem 4.The device according to the invention works as follows: the fish are fed into the gutter 5 with the tail fin directed towards the knives 9 and they are moved on the gutter 5 between the wings 6 towards the guiding system, until the cutting of the flaps is started by the knives 9. At this time the fish is centered it is initially through symmetrized wings 6, then additionally through simulated inserting elements 15 that direct the tail fin into the gap between the knives 9 and into a centering portion of the trough 5, the tip of which embraces the lower portion of the fish, keeping it in a stable position during cutting. At this point, the cheek plates 16 press the pre-cut fish flaps against the knives 9, and force the further, spontaneous movement of the fish, during which the spine is completely cut out as a result of the interaction of the knives 9 with the knife plates 11 pressed against the knives 9 by a pressure mechanism 12, regardless of the size currently set. the gaps between these knives 9. Then, by the action of the inter-knife scraping plate 10, the backbone of the fish is thrown outwards, and the flaps slide together, sliding 4.

172 422172 422

Departament Wydawnictw UP RP. Nakład 90 egz.Publishing Department of the UP RP. Circulation of 90 copies

Cena 2,00 złPrice PLN 2.00

Claims

Patent claims

1. Device for cutting fish into slices, consisting of loading, cutting and symmetrising systems, characterized in that the fish symmetrizing system is a trough (5) with a synchronizing mechanism (8), directed with its curved part towards the base of the device, and connected by its longitudinal edges by means of hinges (7) with wings (6) pivotally symmetrical with respect to the plane passing through the center of the gap between the knives (9) of the cutting system and the guiding system, which are also pivotally symmetrical with respect to the plane passing through the center of the gap between the knives (9) of the cutting system, protective elements (14) with permanently attached lead-in elements (15) with convex external surfaces, permanently mounted on the cheek plates (16), connected by levers (17) with the synchronizing mechanism (18), the shielding elements (14) with attached to their introductory elements (15) are cylindrically bent to form a constant, k preferably a gap of no more than 1 mm between their internal surfaces and the blades of the knives (9), while the cutting system consists of a pair of knives (9) and a cutting unit, where the knives (9) of the cutting system are embedded in a constant, periodically variable distances, along the axis of the motor, on the shaft bearing on one side, and the cutting unit consists of the inter-knife scraping plate (10) embedded in the frame (13) and external knife plates (11), pressed against the knives (9) by a pressure mechanism (12).

2. The device according to claim 3. The wing (6), characterized in that the wings (6) are similar to a triangle, and in each of them one of the sides is profiled in a shape similar to the shape of the adjacent introducing element (15) with curved external surfaces, and the groove (5) with its end the section is situated below these inserting elements (15) and is formed in such a way that the gap formed between the groove (5) and the outer surface of the lower part of the shield elements (14) is constant along its entire length and preferably not more than 1 mm.