Przedmiotem wynalazku jest urzadzenie" do od¬ dzielania miesa z przepolowionego lba swinskie¬ go.Zgodnie z przepisami obowiazujacymi w prze¬ mysle miesnym, tusza swinska po uboju musi byc podzielona na dwie polówki, wzdluz grzbie¬ tu. Ma to na celu umozliwienie badania wete¬ rynaryjnego rdzenia kregowego. Podobnie musi byc rozciety leb swinski na dwie polówki wzdluz linii srodkowej, aby umozliwic zbadanie mózgu.Po przeprowadzeniu badania tusze poddaje sie dalszej obróbce.Przepolowione lby swinskie sa czesto sprzeda¬ wane jako tanszy gatunek miesa, poniewaz bar¬ dzo trudno jest obrabiac je wydajnie i w spo¬ sób ekonomiczny, ze wzgledu na koniecznosc od¬ dzielenia najpierw miesni policzkowych przed dal¬ sza obróbka.- Celem wynalazku jest cpracowania urzadzenia do oddzielania miesni policzkowych z przepolo¬ wionego lba swinskiego. Po oddzieleniu miesa, dalsza obróbka przepolowionych lbów swinskich w celu otrzymania glowizny i kosci jako pro¬ duktów koncowych jest stosunkowo prosta, a zyski ze" sprzedazy tak oddzielonych produktów konco¬ wych i skóry znacznie przewyzszaja zyski ze sprzedazy przepolowionych lbów swinskich jako tanszego gatunku miesa. 15 20 25 30 Urzadzenie do oddzielania miesa z przepolowio¬ nego lba swinskiego, wedlug wynalazku charak¬ teryzuje sie tym, ze* zawiera przenosnik o obiegu zamknietym i nieruchomy klin usytuowany nad przenosnikiem,, zwrócony ostrzem naprzeciw kie¬ runku rudhu przenosnika, przy czym przenosnik ma przynajmniej jeden zespól elementów sluzacy do ustalania i wspierania przepolowionego lba swinskiego na przenosniku /w takim ipolozeniu, przy którym podczas ruchu przenosnika nieru¬ chomy klin powoduje stopniowo coraz silniejsze rozwieranie szczek przepolowionego lba dla oddzie¬ lenia miesni policzkowych.Przenosnik zawiera szereg plytek, przy czym na przynajmniej niektórych z tych [plytek sa za¬ mocowane elementy ustalajace i wspierajace.Zespól elementów ustalajacych i wspierajacych zawiera pionowe czlony .przymocowane do plytki, i przeznaczone do ustalania polozenia szczeki dol¬ nej przepolowionego lba, oraz czlon, który sluzy do wspierania szczeki górnej przepolowionego lba, gdy szczeka ta jest popychana do góry i ido tylu w kierunku od szczeki dolnej, przytrzymywanej przez dolna strone klina.Dolne ramie klina sasiadujace z jego ostrzem jest usytuowane w plaszczyznie zasadniczo pro^ stopadlej .do przenosnika, natomiast górne ramie klina ma drazek oddzielajacy, usytuowany z dala od ostrza klina i przebiegajacy pod k^atem do 118 742118 3 tylu i w bok w .stosunku do dolnego ramie¬ nia.Przedmiot wynalazku jest uwidoczniony w przy¬ kladzie wykonania na rysunku, na którym fig. 1 przedstawia czesc przenosnika i klina w urzadze¬ niu wedlug wynalazku, w widoku perspektywicz¬ nym, fig. 2 — urzadzenie wedlug wynalazku w widoku z góry, fig. 3, 4 i 5 — w widoku pers¬ pektywicznym przesuwanie sie przenosnika z u- mieszczonym na nim przepolowionym lbem swin¬ skim wzgledem klina, powodujace oddzielanie mie¬ sni policzkowych od lba, a fig. 6 — urzadzenie wedlug .wynalazku w widoku perspektywicznym, przy koncu oddzielania miesni policzkowych.Na metalowej ramie 10 umieszczony jest prze¬ nosnik 11, korzystanie o napedzie elektrycznym.Kazda z sekcji przeno,snika 11 stanowi' plytke 12 ze stali nierdzewnej. Przenosnik 11 jest wy¬ posazony w wiele usytuowanych w odstepach elementów wspierajacych i ustalajacych w posta¬ ci plytek 13, 14, 15, 16, przyspawanych pod katem prostym do odslonietej powierzchni plytki 12 prze¬ nosnika oraz w postaci drazków 17, 18, które sa przymocowane nieruchomo do odslonietej po¬ wierzchni plytki 12. Tego rodzaju elementy wspie¬ rajace i ustalajace przeznaczone sa do przytrzy¬ mywania przepolowionego lba swinskiego 19 jak pokazano na fig. 3, 4, 5, 6.Na ramie 10 umieszczony jest równiez wyko¬ nany z rur stalowych klin 20, zamocowany za pomoca konwencjonalnych zacisków 21 i 22, któ¬ re obejmuja drazki 23 i 24 klina 20. Ostrze 20a klina 20 jest zwrócone naprzeciw kierunku ru¬ chu przenosnika 11. Klin 20, który jest umiesz¬ czony nad przenosnikiem 11, przechodzi podczas pracy najpierw pomiedzy plytkami 13 i 14, a na¬ stepnie pomiedzy drazkami 17 i 18. Dolne ramie klina 20 sasiadujace z jego ostrzem 20a jest u- sytuowane w plaszczyznie zasadniczo prostopadlej do przenosnika. Klin. 20 zawiera równiez drazek oddzielajacy 25, usytuowany z dala od ostrza 20a.Draizek ten przebiega pod katem do tylu i w bok wzgledem ramienia sasiadujacego z ostrzem, jak pokazano na fig. 2.Przy jednym koncu przenosnika 11 jest umie¬ szczony stól 26 i skrzynkowy slupek stalowy 27 z petla 28, która jest opieta wokól ryja. Przepo¬ lowiony leb jest w tym polozeniu obdzierany ze skóry za pomoca odpowiedniego noza.Przepolowiony i obdarty ze skóry leb jest na¬ stepnie umieszczany na przenosniku 11, gdzie jest przytrzymywany i wspierany przez plytki 13, 14, 15 i 16 oraz drazki 17 i 18. 742 4 Wazne jest, by przepolowiony leb byl tak usta¬ wiony wzgledem klina 20, aby ostrze 20a klina wchodzilo w pysk. Gdy przepolowiony leb jest przemieszczany wzdluz klina 20, wówczas naste- 5 puje rozwarcie szczek. Sily wywierane na prze¬ polowiony leb sa znaczne, ale plytki 13, 14, 15 i 16 oraz drazki 17 i 18 unieruchamiaja go. Dra¬ zek 18 podpiera szczeke górna, gdy jest ona po¬ pychana do góry i w tyl za pomoca klina 20. 10 Kiedy przepolowiony leb dojdzie do drazka od¬ dzielajacego 25, wówczas szczeka dolna jest przy¬ trzymywana przez dolne ramie klina 20, a szczeka górna jest jeszcze bardziej odpychana od szczeki dolnej, za pomoca drazka oddzielajacego 25, az 15 nastapi oderwanie lub oddzielenie miesni policz¬ kowych. — Przenosnik 11 transportuje nastepnie przepolo¬ wiony leb poza klin 20, gdzie leb mozna zdjac z przenosnika w celu poddania go konwencjonal- 20 nej dalszej obróbce dla oddzielenia kosci od mie¬ sa.Urzadzenie wedlug wynalazku znacznie przyspie¬ sza obróbke lbów swinskich w celu oddzielenia kosci i skóry od miesa, a operacja oddzielania 25 odbywa sie higienicznie i daje dobre rezulta¬ ty.Zastrzezenia patentowe 30 1. Urzadzenie do oddzielania miesa z przepo¬ lowionego lba swinskiego, znamienne tym, ze zawiera przenosnik (11) o obiegu zamknietym i nieruchomy klin (20), usytuowany nad przenosni¬ kiem, zwrócony ostrzem naprzeciw kierunku ru- 35 ehu przenosnika, przy czym przenosnik (11) ma przynajmniej jeden zespól elementów (13—18) do ustalania i wspierania przepolowionego lba swin¬ skiego (19) na przenosniku. 2. Urzadzenie wedlug zastrz. 1, znamienne tym, 40 ze przenosnik (1.1) sklada sie z szeregu plytek (12). 8. Urzadzenie, wedlug zastrz. 1, znamienne tym, ze zespól elementów (13—18) do ustalania i wspie¬ rania przepolowionego lba (19) zawiera pionowe czlony ustalajace (13—17), przymocowane do plyt- 45 ki (12), oraz czlon (18) do wspierania szczeki gór¬ nej przepolowionego lba (19). 4. Urzadzenie wedlug zastrz. 1, znamienne tym, ze klin (20) ma drazek oddzielajacy (25), usytu¬ owany z dala od ostrza (20a) klina i przebiega- 50 jacy pod katem do tylu i w bok w strsunku do dolnego ramienia klina, sasiadujacego z ostrzem (20a), które to ramie jest usytuowane w plasz¬ czyznie zasadniczo prostopadlej do przenosnika (11).118 742 s.118 742 10 2C, 2oa ?I DN-3, zam. 92/81 Cena 100 zl PLThe subject of the invention is a device "for separating meat from a halved pig head. According to the regulations in force in the meat industry, the pig carcass after slaughter must be divided into two halves along the ridge. This is to enable the examination of the vet. Likewise, the pig's head must be cut in two halves along the centerline to allow the brain to be examined. After examination, the carcass is further processed. Halved pig heads are often sold as cheaper types of meat, as it is very difficult to is to process them efficiently and economically, due to the necessity to separate the buccal muscles first before further processing. The object of the invention is to develop a device for separating the cheek muscles from the overgrown pig head. After the meat has been separated, further processing of the halved pig head. pig head to obtain head and bone as end products is relatively simple, and the profit and that "the sales of such separated end products and leather far outweigh the profits from the sale of half-caught pig heads as a cheaper kind of meat." The device for separating halved pig head, according to the invention, is characterized by the fact that it comprises a closed-circuit conveyor and a stationary wedge located above the conveyor, facing the blade facing the direction of the conveyor ore, the conveyor being has at least one set of elements for retaining and supporting the halved pig head on the conveyor (in such a position that, as the conveyor moves, the stationary wedge gradually causes the jaws of the halved head to open more and more to separate the buccal muscles. The conveyor comprises a series of plates, with at least some of these plates are fitted with locating and supporting elements. The assembly of locating and supporting elements comprises vertical members attached to the plate and intended to locate the lower jaw of the halved head and a member that serves to support the jaw. the upper half of his head when it barks t is pushed upwards and backwards away from the lower jaw held by the underside of the wedge. The lower arm of the wedge adjacent to its blade is positioned in a plane substantially perpendicular to the conveyor, while the upper arm of the wedge has a spacer bar away from the wedge. blades of the wedge and extending at an angle to 118 742118 3 rear and side with respect to the lower arm. The subject of the invention is illustrated in an example of embodiment in the drawing, in which Fig. 1 shows a part of the conveyor and the wedge in the machine. according to the invention, in a perspective view, Fig. 2 - the device according to the invention in a plan view, Figs. 3, 4 and 5 - in a perspective view, the conveyor is moving with a halved pig's head against the wedge. and Fig. 6 is a perspective view of the device according to the invention, at the end of the separation of the buccal muscles. k 11, electrically powered use. Each of the portable sections 11 is a stainless steel plate 12. The conveyor 11 is provided with a plurality of spaced supporting and retaining elements in the form of plates 13, 14, 15, 16 welded at right angles to the exposed surface of the conveyor plate 12 and in the form of bars 17, 18 which are fixed to the exposed surface of the plate 12. Such support and retaining elements are intended to hold a half-cut pig head 19 as shown in Figs. 3, 4, 5, 6. The frame 10 also has a finished tubular steel wedge 20, secured by conventional clamps 21 and 22, which include rods 23 and 24 of wedge 20. Blade 20a of wedge 20 faces the direction of travel of conveyor 11. Wedge 20 which is positioned above the conveyor 11, passes during operation first between the plates 13 and 14 and then between the bars 17 and 18. The lower arm of the wedge 20 adjacent to its blade 20a is located in a plane substantially perpendicular to the cross. medium. Wedge. 20 also includes a separating bar 25, spaced away from the blade 20a, which extends at an angle back and to the side of the arm adjacent to the blade, as shown in Fig. 2. A table 26 and a box post are provided at one end of the conveyor 11. steel 27 with a loop of 28 that is wrapped around the mouth. The halved head is in this position skinned with a suitable knife. The cut and skinned head is then placed on the conveyor 11, where it is held and supported by plates 13, 14, 15 and 16 and trunks 17 and 18. 742 4 It is important that the halved head is oriented with respect to the wedge 20 such that the blade 20a of the wedge engages the mouth. When the halved head is moved along the wedge 20, the jaws open. The forces exerted on the halved head are considerable, but the plates 13, 14, 15 and 16 and the bars 17 and 18 immobilize it. The bar 18 supports the upper jaw as it is pushed up and back by means of the wedge 20. 10 When the halved head reaches the separating bar 25, the lower jaw is held by the lower wedge 20 and the jaws the upper jaw is further pushed away from the lower jaw by the separating bar 25 until the buccal muscles are detached or separated. The conveyor 11 then transports the diaphragmatic head out of the wedge 20 where the head can be removed from the conveyor for conventional further treatment to separate the bones from the meat. bones and skin from the meat, and the separation operation is hygienic and gives good results. Patent Claims 30 1. Apparatus for the separation of meat from a halved pig's head, characterized in that it comprises a closed-circuit conveyor (11) that is stationary a wedge (20) situated above the conveyor, facing the direction of the conveyor with a blade, the conveyor (11) having at least one set of elements (13-18) for locating and supporting a half-cut pig head (19) on the conveyor. conveyor. 2. Device according to claim The method of claim 1, wherein the conveyor (1.1) consists of a plurality of plates (12). 8. A device according to claim 4. The apparatus of claim 1, characterized in that the set of elements (13-18) for retaining and supporting the split head (19) comprises vertical retaining members (13-17) attached to the plate (12), and a member (18) to to support the upper jaw of a cut head (19). 4. Device according to claim 4. The method of claim 1, characterized in that the wedge (20) has a separating bar (25) positioned away from the wedge blade (20a) and extending backwards and sideways to the lower leg of the wedge adjacent to the blade ( 20a), which frame is situated in the plane essentially perpendicular to the conveyor (11). 118 742 p. 118 742 10 2C, 2o · I DN-3, order 92/81 Price PLN 100 PL