PL115741B2 - Method for determination of fat rancidity degree,particularly used for edible and utilization fats - Google Patents
Method for determination of fat rancidity degree,particularly used for edible and utilization fats Download PDFInfo
- Publication number
- PL115741B2 PL115741B2 PL21520279A PL21520279A PL115741B2 PL 115741 B2 PL115741 B2 PL 115741B2 PL 21520279 A PL21520279 A PL 21520279A PL 21520279 A PL21520279 A PL 21520279A PL 115741 B2 PL115741 B2 PL 115741B2
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- fats
- degree
- sample
- edible
- fat
- Prior art date
Links
- 239000003925 fat Substances 0.000 title claims description 35
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 31
- VZGDMQKNWNREIO-UHFFFAOYSA-N tetrachloromethane Chemical compound ClC(Cl)(Cl)Cl VZGDMQKNWNREIO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 238000010186 staining Methods 0.000 claims description 5
- 238000012360 testing method Methods 0.000 claims description 4
- 150000002634 lipophilic molecules Chemical class 0.000 claims description 3
- 238000009877 rendering Methods 0.000 claims 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 2
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 2
- 230000005284 excitation Effects 0.000 description 2
- 238000009304 pastoral farming Methods 0.000 description 2
- 150000002978 peroxides Chemical class 0.000 description 2
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 1
- 241000282994 Cervidae Species 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 244000309466 calf Species 0.000 description 1
- 150000001728 carbonyl compounds Chemical class 0.000 description 1
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 230000001276 controlling effect Effects 0.000 description 1
- 230000002596 correlated effect Effects 0.000 description 1
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 description 1
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 description 1
- 238000004186 food analysis Methods 0.000 description 1
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 1
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 1
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 210000004738 parenchymal cell Anatomy 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000005855 radiation Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 238000007127 saponification reaction Methods 0.000 description 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
Landscapes
- Investigating Or Analysing Materials By The Use Of Chemical Reactions (AREA)
- Investigating Or Analysing Biological Materials (AREA)
- Sampling And Sample Adjustment (AREA)
Description
Przedmiotem wynalazku jest sposób szybkiego okreslenia stopnia jelczenia tluszczów, szczególnie tluszczów jadalnych i utylizacyjnych.Dodatek tluszczów jadalnych do pozywienia ludzi oraz róznych komponentów tluszczowych do pasz dla zwierzat zwieksza wartosc energetyczna pobieranego pokarmuD Najczesciej wystepujaca komponenta tluszczowa pokarmów i pasz stanowia nienasycone kwasy tluszczowe (NKT), poniewaz ich sklad jakosciowy i ilosciowy decyduje o wartosci odzywczej pobieranego pokarmu. NKT sa zwiazkami nietrwalymi i bardzo szybko ulegaja utlenieniu i dalszemu rozkladowi. Tozjawisko nie jest korzystne dla procesów odzywczych, jest szkodliwe dla organizmu i prowadzi czesto do uszkodzen narzadów miazszowych (watroba). Znane sa od dawna rózne sposoby zapobiegania tym niekorzystnym procesom, jednakze zawsze jest prowadzona kontrola procesów jelczenia.Kontrolowanie opisywanych procesów niekorzystnych dla zdrowia ludzi i zwierzat oparte jest na znanych reakcjach chemicznych, znane sa równiez metody, które obowiazuja do badania zdrowotnosci tluszczów. Zbiór metod podany jest w szeregu normach, najczesciej stosowanych: Norma branzowa BN-74/91164-10 charaktery¬ zujaca preparat tluszczowy dla cielat (Celat) zawierajaca przepis kontrolowania tego koncentratu tluszczowego.Inne normy podaja szczególowy przepis postepowania metodycznego jak np. PN-73/A-858Ó3. Podobnie jak duza ilosc metod jest opisywana i obejmowana PN, równiez jest obfite pismiennictwo poswiecone tym zagadnie¬ niom (np. Budslawski J. Metody analizy zywnosci WPLS-1967). Znane dotychczas metody postepowania spro¬ wadzaja sie do okreslania tzw. liczby kwasowej badanego tluszczu, liczby nadtlenkowej, liczby zmydlenia, okreslania stopnia refrakcji, sumy zwiazków karbonyloowych (np. metoda Chipoulta).Wszystkie opisane i znane dotychczas metody okreslania stopnia jelczenia tluszczu opieraja sie na tej samej zawsze poczatkowej fazie postepowania polegajacej na ekstrahowaniu tluszczów z nosnika i dodatkowych komponentów. Opisano szereg metod ekstrahowania oraz publikowano szereg schematów aparatów ekstrakcyj¬ nych (np. aparat Soxhleta). Ten etap postepowania analitycznego jest powszechnie znany.Dotychczas nieprzezwyciezona trudnoscia w opisywanym postepowaniu jest metoda ekstrakcji. Ta trudnosc polega na tym, ze duza pracochlonnosc, znaczne zuzycie odczynników i miejsca w laboratorium uniemozliwia wykonywanie masowych analiz. Ponadto czas jaki jest potrzebny do opisywanego postepowania2 115 741 powoduje, ze wielokrotnie surowiec zawierajac tluszcz nie moze byc przetrzymywany przed jego zuzytkowaniem nim zostana okreslone wspomniane parametry swiadczace o jego przydatnosci do celów spozywczych. Te trudnosci powoduja bardzo duze straty i stale sa czynione metody umozliwiajace bardziej praktyczne prowadze¬ nie omawianych analiz. Sposób wedlug wynalazku polega na szybkim okresleniu stopnia jelczenia tluszczów z pominieciem trudnych metod ekstrakcyjnych. W sposobie wedlug wynalazku wykorzystuje sie zjawisko chemi- luminescencji do odczytywania emisji fotonowych, skorelowanych z zachodzacymi procesami jelczenia tluszczów.W sposobie wedlug wynalazku próbke badanej paszy ekstrahuje sie na zimno zwiazkami lipofilnymi, korzystnie czterochlorkiem wegla, przez okres 10 minut lub tez pozostawia w ciemni przez okres ponad 10 minut, umieszcza sie pod fotokatoda rejestrujaca natezenie promieniowania. Odczytana emisja fotonowa zwiazana jest z zachodzacymi procesami jelczenia tluszczu.Wyniki uzyskane w sposobie wedlug wynalazku sa zblizone do liczby nadtlenkowej okreslajacej stopien zjelczenia tluszczu sposobem tradycyjnym. W sposobie wedlug wynalazku stopien zjelczenia tluszczu okresla sie w ciagu 20 minut, a w metodach tradycyjnych co najmniej po 24 godzinach.Sposób wedlug wynalazku jest blizej opisany w przykladach wykonania.Przyklad I. Z badanej próbki paszy o wielkosci 2 g ekstrahuje sie tluszcz w temperaturze pokojowej czterochlorkiem wegla przez okres 10 minut, a nastepnie urnieszcza sie pod fotokatoda. Z przelicznika elektrono¬ wego rejestruje sie wartosc impulsów badanej próbki w reakcji z lecytyna. Na podstawie stosunku wzbudzenia emisji do wartosci wyjsciowej oznacza sie stopien zjelczenia tluszczów w badanej próbce.Przyklad II. Badana próbke paszy w ilosci 1 g umieszcza sie na powierzchni 6 cm2, a nastepnie pozostawia w ciemni przez okres 15 minut. Próbke umieszcza sie pod fotokatoda. Na podstawie stosunku wzbu¬ dzenia emisji oznacza sie stopien zjelczenia tluszczów w badanej próbce.Zastrzezenia patentowe 1. Sposób okreslenia stopnia jelczenia tluszczów, szczególnie tluszczów jadalnych i utylizacyjnych, z n a - mienny tym, ze próbke badanej paszy ekstrahuje sie na zimno z zastosowaniem Zwiazków lipofilnych, korzystnie czterochlorkiem wegla, a nastepnie próbke umieszcza sie pod fotokatoda i na podstawie emisji foto¬ nowych okresla sie stopien zjelczenia tluszczów. 2t Sposób okreslenia stopnia jelczenia tluszczów, szczególnie tluszczów jadalnych i utylizacyjnych, zna¬ mienny t y m , ze próbke badanej paszy zawierajaca tluszcze pozostawia sie w ciemni przez okres 10 minut, a nastepnie umieszcza pod fotokatoda i na podstawie emisji fotonowych okresla sie stopien zjelczenia tluszczów.Prac. Poligraf. UP PRL. Naklad 120 egz.Cena 100 zl PL
Claims (1)
1. Sposób okreslenia stopnia jelczenia tluszczów, szczególnie tluszczów jadalnych i utylizacyjnych, z n a - mienny tym, ze próbke badanej paszy ekstrahuje sie na zimno z zastosowaniem Zwiazków lipofilnych, korzystnie czterochlorkiem wegla, a nastepnie próbke umieszcza sie pod fotokatoda i na podstawie emisji foto¬ nowych okresla sie stopien zjelczenia tluszczów. 2t Sposób okreslenia stopnia jelczenia tluszczów, szczególnie tluszczów jadalnych i utylizacyjnych, zna¬ mienny t y m , ze próbke badanej paszy zawierajaca tluszcze pozostawia sie w ciemni przez okres 10 minut, a nastepnie umieszcza pod fotokatoda i na podstawie emisji fotonowych okresla sie stopien zjelczenia tluszczów. Prac. Poligraf. UP PRL. Naklad 120 egz. Cena 100 zl PL
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL21520279A PL115741B2 (en) | 1979-04-27 | 1979-04-27 | Method for determination of fat rancidity degree,particularly used for edible and utilization fats |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL21520279A PL115741B2 (en) | 1979-04-27 | 1979-04-27 | Method for determination of fat rancidity degree,particularly used for edible and utilization fats |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL215202A2 PL215202A2 (pl) | 1980-03-24 |
| PL115741B2 true PL115741B2 (en) | 1981-04-30 |
Family
ID=19995955
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL21520279A PL115741B2 (en) | 1979-04-27 | 1979-04-27 | Method for determination of fat rancidity degree,particularly used for edible and utilization fats |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL115741B2 (pl) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CZ305456B6 (cs) * | 2010-05-04 | 2015-09-30 | Výzkumný ústav živočišné výroby, v. v. i. | Způsob stanovení oxidační stability lipidů ve svalové tkáni |
-
1979
- 1979-04-27 PL PL21520279A patent/PL115741B2/pl unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL215202A2 (pl) | 1980-03-24 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| SE8104261L (sv) | Forfarande for kontinuerligt bestemma sammansettningen av massflodet for en uppslamning | |
| Lunde | Activation analysis of trace elements in fishmeal | |
| NO166914C (no) | Framgangsmaate for framstilling av for for fiskeyngel, skalldyr og bloetdyr. | |
| Chaguri et al. | Chemometrics tools to distinguish wild and farmed meagre (Argyrosomus regius) | |
| Fiego et al. | Calculating the iodine value for Italian heavy pig subcutaneous adipose tissue from fatty acid methyl ester profiles | |
| Medina et al. | Fatty acids in Merluccius australis tissues, a comparison between females from inshore and offshore spawning areas in the Chilean Patagonia | |
| HASEGAWA et al. | Oxidative deterioration in dried fish model systems assessed by solid sample fluorescence spectrophotometry | |
| PL115741B2 (en) | Method for determination of fat rancidity degree,particularly used for edible and utilization fats | |
| Rakita et al. | A rapid spectrophotometric method for determination of thiobarbituric acid reactive substances in rainbow trout feed | |
| Bögl et al. | Chemiluminescence measurements as an identification method for gamma-irradiated foodstuffs | |
| Šoberl et al. | Early herding practices revealed through organic residue analysis of pottery from the early Neolithic rock shelter of Mala Triglavca, Slovenia | |
| Peplow et al. | Lipid composition of fat trimmings from farm-raised alligator | |
| DE69221023T2 (de) | Reagenz zum Nachweis von okkultem Blut | |
| Sardenne et al. | Changes in lipid and fatty acid contents of gonad during the reproductive cycle of the Mediterranean swordfish Xiphias gladius | |
| Anitha et al. | Detection of Urea Adulteration in Oilseed Cakes using 4-Dimethylaminobenzaldehyde Reagent and Foldscope. | |
| Kulkarni et al. | Analytical Techniques in Meat Science | |
| Frampton et al. | Some physiological properties of Halphen-positive cottonseed oils | |
| Glatz et al. | Influence of glycosaminoglycan content on mass transfer behavior of porcine artery wall Part 1. Diffusive transport of 45Ca2+ and 3HHO | |
| Paschal | An atomic absorption experiment in food chemistry | |
| DE19528400C1 (de) | Verfahren und Vorrichtung zur Bestimmung der Haltbarkeit von Lebensmitteln und dessen Verwendung | |
| Duan et al. | Effects of Dietary Supplementation of Linseed Oil on Egg Quality and Monounsaturated Fatty Acid Content of Gallus domesticus Eggs | |
| Romics et al. | Spectrographic determination of zinc in the tissues of adenoma and carcinoma of the prostate | |
| Teerijoki | NUTRITIONAL VALUE OF SEVEN FOOD FISH SPECIES IN LAKE TANGANYIKA-HOW SUITABLE PEROXIDE AND FREE FATTY ACID VALUES ARE IN FISH LIPID QUALITY ANALYSES | |
| SU1727055A1 (ru) | Способ определени антиокислительной активности химических соединений | |
| Székely et al. | Analysis of heavy metal accumulation food with X-Ray fluorescence spectometry |