PL112277B1 - Method of obtaining smoking concentrate - Google Patents
Method of obtaining smoking concentrate Download PDFInfo
- Publication number
- PL112277B1 PL112277B1 PL1977202818A PL20281877A PL112277B1 PL 112277 B1 PL112277 B1 PL 112277B1 PL 1977202818 A PL1977202818 A PL 1977202818A PL 20281877 A PL20281877 A PL 20281877A PL 112277 B1 PL112277 B1 PL 112277B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- smoke
- concentrate
- treated
- biological material
- phase
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 10
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 title claims description 9
- 230000000391 smoking effect Effects 0.000 title description 2
- 239000000779 smoke Substances 0.000 claims description 25
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 claims description 7
- 239000012620 biological material Substances 0.000 claims description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 6
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 5
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 4
- 239000002023 wood Substances 0.000 claims description 4
- 235000019737 Animal fat Nutrition 0.000 claims description 3
- 150000001338 aliphatic hydrocarbons Chemical class 0.000 claims description 3
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 3
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 claims description 2
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 claims description 2
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 claims description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 3
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 3
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 3
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000002485 combustion reaction Methods 0.000 description 2
- 229930195733 hydrocarbon Natural products 0.000 description 2
- 150000002430 hydrocarbons Chemical class 0.000 description 2
- 238000005292 vacuum distillation Methods 0.000 description 2
- 239000005662 Paraffin oil Substances 0.000 description 1
- 238000005299 abrasion Methods 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000001412 amines Chemical class 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000003385 bacteriostatic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000711 cancerogenic effect Effects 0.000 description 1
- 231100000315 carcinogenic Toxicity 0.000 description 1
- 238000009833 condensation Methods 0.000 description 1
- 230000005494 condensation Effects 0.000 description 1
- 230000008021 deposition Effects 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 238000004821 distillation Methods 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 238000009434 installation Methods 0.000 description 1
- 229920005610 lignin Polymers 0.000 description 1
- 239000003960 organic solvent Substances 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 238000001179 sorption measurement Methods 0.000 description 1
- 230000001629 suppression Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Compounds Of Unknown Constitution (AREA)
- Seasonings (AREA)
Description
Przedmiotem wynalazku jest sposób Wytwarza¬ nia koncentratu wedzarniczego przeznaczonego ja¬ ko dodatek do produktów spozywczych i pasz w celu nadania im smaku i zapachu wedzonkowego, zwiekszenia trwalosci i przeciwdzialania utlenia¬ niu. Znane sa sposoby wytwarzania koncentratu wedzarniczego -przedstawione w polskich opisach patentowych nr paitentów 49 216, 52 159. Jeden ze sposobów polega na frakcjonowaniu kondensatu dymu wedzarniczego metoda selektywnej ekstrak¬ cji rozpuszczalnikami organicznymi albo metoda destylacji prózniowej. Wytwarzanie komdensaitu dy¬ mu wedzarniczego, który jest produktem wyjscio¬ wym wymaga - stosowania drogich i zawodnych w eksploatacji filtrów elektrostatycznych. Kosztow¬ na jest równiez instalacja do ekstrakcji luib de¬ stylacji prózniowej. Uzyskany tymi sposobami pre¬ parat dymu wedzarniczego zawiera jeszcze duze ilosci zwiazków smolistych, które wytracaja sie w czasie przechowywania, a spowodowana tym zmiana proporcji poszczególnych grup zwiazków istotnych organoleptycznie prowadzi do istotnych zmian smaku, zapachu, wlasnosci anityolksydacyj- nych i baktenioistatycznych preparatu1. Otrzymamy metodami ekstrakcji lub destylacji preparat wy¬ maga jeszcze niekiedy przed uzyciem dodatkowe¬ go wielokrotnego rozcienczenia, co z kolei kompli¬ kuje proces dodawania go do produktów spozyw¬ czych. 10 15 20 25 30 Celem wynalazku jest wytworzenie dymu we¬ dzarniczego charakteryzujacego sie trwaloscia w czasie przechowywania oraz latwoscia w procesie dodawania do produktów spozywczych.Istota wynalazku jest sposób wytwarzania kon¬ centratu Wedzarniczego polegajacego na. tym, ze dym otrzymywany ze spalania materialu drzew¬ nego lub ligninoiwoHcelulozowego poddaje sie se¬ lektywnej absorpcji ciaglej obejmujacej co naj¬ mniej trzy fazy. W fazie pierwszej dymu wpro¬ wadza sie w zetknieciu z roztworem wodnym w odczynie kwasnym. W tej fazie nasltepuje absorp¬ cja skladników dymu o charakterze amin, kon¬ densacja zwiazków smolistych, wygaszanie iskier i osadzanie popiolu. Nastepnie w drugiej" fazie na dym dziala sie wyisokowrzacyimi weglowodorami alifatycznymi. Wystepuje tu selektywna absorpcja weglowodorów, zwlaszcza rakotwórczych weglowo¬ dorów wielopierscieniowych. W fazie trzeciej dym traktuje sie materialem biologicznym, który mo¬ ze stanowic tluszcz zwierzecy, roslinny, lub ich mieszanina. W fazie koncowej nastepuje absorp¬ cja .zwiazków charakteryzujacych sie typowym a- rornatem wedzonkowym oraz wlasnosciami bakte- riostatycznymi i przeciwutleniajacymii. Material biologiczny z zaabsorbowanymi skladnikami dy¬ mu wedzarniiczego stanowi gotowy koncentrat we- dzarniczy.Sposób wytwarzania koncentratu dymu wedzar- 112 277112 277 3 4 niczego wedlug wynalazku jest prosty do realizacji i nie wymaga kosztownych urzadzen. Otrzymany produkt koncentratu charalkteryzuje sie trwaloscia i nie zmienia swego skladu w czasie przechowy¬ wania, oraz jest laitwy w procesie dodawania do produktów spozywczych lub pasz.Przedmiot wynalazku jest wyjasniony w przy¬ kladzie wytwarzania koncentratu wedzarniczego.Dym wedzarniczy powstajacy przy spalaniu 45 kg materialu drzewnego jeist poddawany selek¬ tywnej absorbcji ciaglej. W pierwszej fazie proce¬ su absorpcji dym przepuszcza sie przez wypelnie¬ nie, które jest zraszane 5 litrami wodnego roz¬ tworu zawierajacego 50 g kwasu fosforowego. Na¬ stepnie w drugiej fazie dym przepuszcza sie przez wypelnienie, które jest zraszane 10 kg oleju pa¬ rafinowego. W fazie koncowej dym przepuszcza sie przez wypelnienie zraszane 5 kg tluszczu ros¬ linnego. Tluszcz roslinny z zaabsorbowanymi zwia¬ zkami dymu wedzarniczego stanowi gotowy kon¬ centrat wedzarniczy.Zastrzezenie patentowe Sposób wytwarzania koncentratu wedzarniczego, polegajacy na wytworzeniu dymu ze spadania ma¬ terialu drzewnego lub lignino-celuilozowego, zna¬ mienny tym, ze poddaje sie go selektywnej ab-, sorpcji w zetknieciu z roiztworem wodnym o od¬ czynie kwasnym, nastepnie na dym dziala sie wy- sokowrzacymi weglowodorami alifatycznymi i w koncu dym traktuje sie materialem biologicznym, przy czym material biologiczny stanowi tluszcz zwierzecy, roslinny, lub ich mieszanina. 10 15 DN-3, z. 42&S1 Cena 45 zl PL
Claims (1)
1. Zastrzezenie patentowe Sposób wytwarzania koncentratu wedzarniczego, polegajacy na wytworzeniu dymu ze spadania ma¬ terialu drzewnego lub lignino-celuilozowego, zna¬ mienny tym, ze poddaje sie go selektywnej ab-, sorpcji w zetknieciu z roiztworem wodnym o od¬ czynie kwasnym, nastepnie na dym dziala sie wy- sokowrzacymi weglowodorami alifatycznymi i w koncu dym traktuje sie materialem biologicznym, przy czym material biologiczny stanowi tluszcz zwierzecy, roslinny, lub ich mieszanina. 10 15 DN-3, z. 42&S1 Cena 45 zl PL
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL1977202818A PL112277B1 (en) | 1977-12-09 | 1977-12-09 | Method of obtaining smoking concentrate |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL1977202818A PL112277B1 (en) | 1977-12-09 | 1977-12-09 | Method of obtaining smoking concentrate |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL202818A1 PL202818A1 (pl) | 1979-06-18 |
| PL112277B1 true PL112277B1 (en) | 1980-10-31 |
Family
ID=19986080
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL1977202818A PL112277B1 (en) | 1977-12-09 | 1977-12-09 | Method of obtaining smoking concentrate |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL112277B1 (pl) |
-
1977
- 1977-12-09 PL PL1977202818A patent/PL112277B1/pl unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL202818A1 (pl) | 1979-06-18 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4104408A (en) | Substantially neutralized aqueous liquid smoke compositions | |
| Leffingwell | Leaf chemistry | |
| DE2900072C2 (pl) | ||
| Bratzler et al. | Smoke flavor as related to phenol, carbonyl and acid content of bologna | |
| CN103004949B (zh) | 一种熏肉的保鲜液及保鲜方法 | |
| Shahidi | Flavor of meat and meat products—an overview | |
| US4827949A (en) | Method of treating tobacco and tobacco produced thereby | |
| CN103584135A (zh) | 一种腊肉加工方法 | |
| Knowles et al. | Phenols in smoked cured meats. Phenolic composition of commercial liquid smoke preparations and derived bacon | |
| Chang et al. | Characterization of the key aroma compounds in pork broth by sensory‐directed flavor analysis | |
| Ramarathnam et al. | The flavour of cured meat | |
| Varlet et al. | Smoke flavoring technology in seafood | |
| Janairo et al. | Volatile chemical profile of cacao liquid smoke | |
| US3663237A (en) | Method of producing an aroma concentrate and the products obtained thereby | |
| CN111184248A (zh) | 一种能提高梗丝感官质量的添加剂的制备及应用 | |
| Burton et al. | Changes in chemical composition of burley tobacco during sensecence and curing. 2. acylated pyridine alkaloids | |
| PL112277B1 (en) | Method of obtaining smoking concentrate | |
| Mulyawanti et al. | Chemical identification of coconut shell liquid smoke | |
| DE2019252B2 (de) | Mit alkylpyridinderivaten aromatisiertes tabakerzeugnis | |
| US3863645A (en) | Process for treating tobacco | |
| Suryanto et al. | The characteristics of volatile compounds of Kenari (Canarium indicum L.) shell liquid smoke | |
| Perez-Rodriguez et al. | Effect of adding smoke-flavouring to frankfurters on nitrite and nitrate levels | |
| US3545452A (en) | Tobacco product including releasable flavorant | |
| US3180340A (en) | Turkish tobacco substitute for smoking tobacco | |
| US3545450A (en) | Tobacco product including releasable flavorant |