PL100460B1 - Sposob hodowli drozdzy - Google Patents

Description

Przedmiotem wynalazku jest sposób hodowli drozdzy, zwlaszcza piekarnianych, uzyskiwanych z melas buraczanych o niepelnym skladzie witaminowym i mineralnym, oraz niskiej aktywnosci biotynowej.

Melas buraczany jest substancja bardzo zlozona i wykazuje duze wahania pod wzgledem cech fizyko-chemicznych. Obserwuje sie stale pogarszanie jakosci melasu buraczanego pod katem jego przydatnosci do produkcji drozdzy, na skutek zmian agrotechnicznych w uprawie buraka i jego technologicznego przerobu.

Znany jest sposób hodowli drozdzy, w którym dla poprawy wydajnosci i jakosci drozdzy piekarnianych z melasu buraczanego uzupelnia sie brakujace skladniki, glównie takie, jak azot, potas, magnez i fosfor i dodaje sie je w postaci soli nieorganicznych. Z brakujacych substancji wzrostowych dodaje sie biotyne lub destiobiotyne.

Prowadzenie hodowli drozdzy wedlug dotychczasowego sposobu, przy uzupelnianiu melasu buraczanego skladnikami chemicznymi i substancjami wzrostowymi w postaci biotyny lub destiobiotyny powoduje koniecznosc prowadzenia pracochlonnych prac analitycznych celem rozpoznania skladu chemicznego uzywanych melas. Brak jednego ze skladników chemicznych i wzrostowych wplywa na niewykorzystanie dodawanych innych skladników, co w konsekwencji obniza wydajnosc i jakosc drozdzy.

Celem wynalazku jest uzyskanie wiekszej wydajnosci drozdzy, bez pogorszenia jakosci drozdzy, przy jednoczesnym utrzymaniu sie w obowiazujacych parametrach. Jednoczesnie prowadzenie hodowli drozdzy wedlug wynalazku eliminuje pracochlonnosc prac analitycznych odnosnie rozpoznania zawartosci mikroelementów i biostymulatrów melasu. Cel ten osiagnieto poprzez wprowadzenie do hodowli drozdzy stymulatorów ich wzrostu w postaci preparatów witaminowych. W tym celu w czasie hodowli drozdzy do brzeczki drozdzowej, w godzinie zerowej hodowli dodaje sie jednorazowo preparaty witaminowe w postaci multiwitaminy, vitaralu lub methiovitu, w ilosci najkorzystniej od 0,03 do 0,1% w stosunku do uzytego do hodowli melasu. Preparat wprowadza sie do hodowli w postaci roztworu wodnego w stosunku 1 :10.2 100 460 Dzieki zastosowaniu do hodowli drozdzy preparatów witaminowych wedlug wynalazku, uzyskuje sie wzrost wydajnosci drozdzy srednio okolo 10% na 1 tone przerabianego melasu, przy jednoczesnym utrzymaniu sie w obowiazujacych normach, dotyczacych trwalosci i cech organoleptycznych i widocznym wzrostem sily pednej drozdzy.

Zróznicowany sklad preparatów witaminowych pozwala na wyeliminowanie szczególowych analiz melasu.

Sposób zastosowania wynalazku opisany jest w ponizszych przykladach.

Przyklad I. Do hodowli drozdzy III generacji uzywa sie 3500 kg melasu buraczanego, rozcienczonego woda w stosunku 1:1, który poddaje sie sterylizacji i klarowaniu. Tak przygotowana brzeczke melasowa wprowadza sie do kadzi fermentacyjnej o pojemnosci 116 m3, w ilosci 0,35 m3 i dodaje sie pozywki fosforowe i azotowe, w ilosci 40 kg superfosfatu, 15 kg siarczanu amonu i 4 kg kwasu siarkowego. Powyzsze skladniki rozciencza sie woda do pojemnosci ca 33 m3. Do tak przygotowanej brzeczki dodaje sie drozdze zarodowe II generacji w ilosci ca 700 kg. Wzerowej godzinie hodowli drozdzy wprowadza sie jednorazowo multiwitamine, w ilosci okolo 2 kg w roztworze wodnym w stosunku 1 :10. Sklad multivitaminy w mg/Ig preparatu jest nastepujacy: ' WitaminaA - 2 mg Witamina Bi - 6,2 mg Witamina Ba - 8,3 mg Witamina B6 - 5 mg WitaminaC - 24 mg WitaminaE - 7,2 mg Witamina PP - 14,4 mg Hodowle prowadzi sie przez 12 godzin w temperaturze okolo 30°C metoda powietrzno-doplywowo.

Przyklad II. Do hodowli drozdzy II generacji uzywa sie 3500 kg melasu buraczanego, rozcienczonego woda w stosunku 1:1, który poddaje sie sterylizacji i klarowaniu. Tak przygotowana brzeczke melasowa wprowadza sie do kadzi fermentacyjnej o pojemnosci 116 m3 w ilosci 0,35 m3 i dodaje sie pozywki fosforowe i azotowe, w ilosci 40 kg superfosfatu, 15 kg siarczanu amonu i 4 kg kwasu siarkowego. Powyzsze skladniki rozciencza sie woda do pojemnosci ca 33 m3. Do tak przygotowanej brzeczki dodaje sie drozdze zarodowe II generacji w ilosci ca 700 kg. W zerowej godzinie hodowli drozdzy wprowadza sie jednorazowo methiovit w ilosci okolo 3,5 kg w roztworze wodnym w stosunku 1 :10. Sklad methiovitu w mg/Ig preparatu jest nastepujacy: Metionina Cytrynian choliny Witamina Bi Witamina B2 Witamina B4 Witamina Bi 2 Witamina H Witamina PP Witamina E Pantotenina Ca Kwas foliowy -118 mg -113mg - 2,8 mg - 2,3 mg - 2,3 mg - 0,8 mg - 0,14 mg - 6,8 mg - 3,5 mg - 5,6 mg - 0,47 mg Hodowle prowadzi sie przez 12 godzin w temperaturze okolo 30°C metoda powietrzno-doplywowo.

Przyklad III. Do hodowli drozdzy III generacji uzywa sie 3500 kg melasu buraczanego, rozcienczonego woda w stosunku 1:1, który poddaje sie sterylizacji i klarowaniu. Tak przygotowana brzeczke melasowa wprowadza sie do kadzi fermentacyjnej o pojemnosci 116 m3, w ilosci 0,35 m3 i dodaje sie pozywki fosforowe i azotowe w ilosci 40 kg superfosfatu, 15 kg siarczanu amonu i 4 kg kwasu siarkowego. Powyzsze skladniki rozciencza sie woda do pojemnosci ca 33 m3. Do tak przygotowanej brzeczki dodaje sie drozdze zarodowe II generacji w ilosci ca 700 kg. W zerowej godzinie hodowli drozdzy wprowadza sie jednorazowo vitaral w ilosci okolo 2,3 kg w roztworze wodnym w stosunku 1 :19. Sklad vitaralu w mg/Ig preparatu jest nastepujacy: WitaminaA -4000j.m.• n WitaminaBi - 1 mg WitaminaBa - 2 mg . WitaminaB| -0,125 mg Witamina Bi2 .-0,001 mg WitaminaC - 30 mg100 460 3 Witamina D3 -1000j.m. ¦ WitaminaE -0,25 mg WitaminaPP -10 mg Pantotenian Ca — 1 mg Siarczan zelaza — 16,75 mg Siarczan manganu - 1,35 mg Siarczan magnezu — 1,25 mg Chlorek wapnia - 0,325 mg Siarczan potasu — 0,275 mg Siarczan cynku - 0,075 mg Jodek potasu — 0,065 mg Siarczan kobaltawy -0,000235 mg Molibdenian amonu — 0,0005 mg Siarczan miedzi - 0,0025 mg Kwasborny - 0,0015 mg Kwas dehydrocholowy — 10 mg Watroba sproszkowana — 50 mg Hodowle prowadzi sie przez 12 godzin w temperaturze okolo 30°C metoda powietrzno-doplywowo.

Wyhodowane sposobem wedlug wynalazku drozdze posiadaja sile pedna srednio 73+33+22 = 128 minut (suma pedów) oraz trwalosc okolo 168 godzin, przy czym wydajnosc drozdzy wynosi okolo 83% netto, co stanowi okolo 10% wzrostu w stosunku do wariantu kontrolnego.

Claims (1)

1. Zastrzezenie patentowe Sposób hodowli drozdzy, zwlaszcza z melasu buraczanego, znamienny tym, ze do brzeczki melasowej w zerowej godzinie hodowli wprowadza sie jednorazowo preparat witaminowy w postaci multivitaminy, vitaralu lub methiovitu, w ilosci najkorzystniej od 0,03 do 0,1% w stosunku do uzytego melasu.