NO743420L

NO743420L -

Info

Publication number: NO743420L
Application number: NO743420A
Authority: NO
Inventors: Bjorn Olav Sandberg
Original assignee: Bjorn Olav Sandberg
Priority date: 1974-09-23
Filing date: 1974-09-23
Publication date: 1976-03-24

Description

Fremgangsmåte ved hodekapping og sløying av fisk, samt innretning Procedure for decapitating and gutting fish, as well as equipment

. for utførelse av fremgangsmåten.. for carrying out the procedure.

Foreliggende- oppfinnelse angår en fremgangsmåte ved hodekapping og sløying av. fisk, samt en innretning til utførelse av. fremgangsmåten. The present invention relates to a method for head cutting and gutting. fish, as well as a device for carrying out. the procedure.

Det er kjent fremgangsmåte gog apparater for hodekappingThere are known methods and devices for head cutting

og sløying av fisk, f.eks., fra norsk patent nr. 121.253. De hittil kjente innretninger benyttes, først og fremst når fisken skal brukes til filetering. Hodekappesnittet legges på skrått bak ørebenene and gutting fish, for example, from Norwegian patent no. 121,253. The previously known devices are used, primarily when the fish is to be filleted. The scalp incision is placed at an angle behind the ear bones

på, fisken slik at både øreben og sid.efinner fjernes fra, fiske-kroppen sammen med hodet.• Derved kan det i en fileteringsmaskin senere skj.æres praktisk talt benfrie, fileter. on the fish so that both ear bones and side fins are removed from the body of the fish together with the head.• In this way, practically boneless fillets can later be cut in a filleting machine.

De hittil kjente maskinene kan imidlertid ikke benyttes dersom, fisken skal brukes til såkalt henging, dvs. der den ferdig hodekappede og sløyede, fisk henges i halen og lufttørrer. Dette er en metode som enda i ganske stor utstrekning benyttes, særlig under perioder der, fiskerne har vanskelig for å få levert fisk. Det er særlig sei som behandles på denne måte, men også en del torsk.. Por at det i det hele tatt- skal være mulig å konservere fisken på denne måte, må hodekappingen utføres på en slik måte at ørebenet ikke skades. Det viser seg nemlig at dersom man henger , fisk som har vært behandlet i de hittil anvendte hodekappe- og sløyeinnretningene, skades- fisken ved åpningen inn til bukhulen, bak gjelleåpningene, slik at det trenger - bakterier inn i, fiske-kjøttet den veien og ødelegger, fisken,. The previously known machines cannot, however, be used if the fish is to be used for so-called hanging, i.e. where the fully decapitated and gutted fish is hung by the tail and air-dried. This is a method that is still used to a fairly large extent, especially during periods when the fishermen have difficulty getting fish delivered. It is mainly pollock that is treated in this way, but also some cod.. In order for it to be possible to preserve the fish in this way at all, the decapitation must be carried out in such a way that the ear bone is not damaged. It turns out that if you hang, fish that have been treated in the hitherto used head capping and gutting devices, the injured fish at the opening into the abdominal cavity, behind the gill openings, so that it penetrates - bacteria into, the fish flesh that way and destroys the fish.

Hensikten med, foreliggende oppfinnelse er å fremskaffe en, fremgangsmåte til hodekapping og sløying av, fisk, samt en innretning til utførelse av, fremgangsmåten som muliggjør en behandling av fisken slik at den senere kan benyttes til henging. Det største problem i denne forbindelsen er at man må kunne oppnå en uhyre nøyaktig orientering av hodesnittet. Ettersom fisken kan variere ganske mye på størrelsen, har man hittil ikke kunnet oppnå en slik nøyaktig rorientering. The purpose of the present invention is to provide a method for decapitating and gutting fish, as well as a device for carrying out the method which enables the fish to be treated so that it can later be used for hanging. The biggest problem in this connection is that one must be able to achieve an extremely accurate orientation of the head section. As the fish can vary quite a lot in size, it has not yet been possible to achieve such a precise orientation.

Dette oppnås ifølge oppfinnelsen ved en, fremgangsmåte ved hodekapping og sløying av fisk,- for nøyaktig orientering av hodesnittet, hvilken, fremgangsmåte erkarakterisert vedat det i hver enkelt, fisk anbringes en nål eller tein bak ørebenet (, at fisken anbringes, ved hodekappeknivené resp.-knivene med nålen hvilende mot ét. fast anlegg, og at hodesnittet legges rett bak gjelleåpningene etter en linje som tilnærmet svarer til ørebenets form ved gjelleåpningen. According to the invention, this is achieved by a method for decapitating and gutting fish, for precise orientation of the head incision, which method is characterized by the fact that in each individual fish a needle or thread is placed behind the ear bone (that the fish is placed at the beheading knife's knee or - the knives with the needle resting against a fixed device, and that the head incision is placed directly behind the gill openings along a line that roughly corresponds to the shape of the ear bone at the gill opening.

Fortrinnsvis utføres sløyesnittet og utspyling av innvollene, før hodekappingen. Et ytterligere trekk ved oppfinneslen består i at nålen, fjernes, umiddelbart etter hodekappingen.- Preferably, the gutting and flushing out of the entrails is carried out before the decapitation. A further feature of the invention is that the needle is removed immediately after the capping.

En innretning' for utførelse av fremgangsmåten.omfatter en fra en ileggingsstasjon mot to mot hverandre arbeidende hode- kappekniver-på løpende transportinnretning, for, fisk, samt en be.vegelig sløyekniv, og det karakteristiske består i at det ved transportinnretningen i området ved hodekappekniven er anordnet et stoppeanslag for den i fisken anbragte og mot transportinnretningen styrte nål, at hodekappekniven har et buet tverrsnitt i et plan vinkelrett på bevegelsesretningen, og at det ved hodekappeknivene er anordnet en innretning som etter utført hodekapping griper, fatt i nålen,, f. eks. i et hode på denne, trekker nålen ut av, fisken, samt at det er anordnet en transportinnretning, for nåler som mottar disse ved området, for hodekappeknivene og transporterer dem til ileggingsstasjonen for. fisk. Innretningen, for fastholdelse og uttrekking av nålen fra, fisken kan fortrinnsvis anordnes på den ene av hodekappeknivene. Et annet trekk ved innretningen består i at transportinnretningen for. fisk omfatter to paralleltløpende, nedover mot hodekappeknivene hellende, førings-skinner, og at stoppeanlegget er anordnet ved den nedre enden av dissesskinnene .- A device for carrying out the method comprises a moving transport device, for fish, from an insertion station towards two oppositely working head cap knives, as well as a movable loop knife, and the characteristic feature is that the transport device in the area of the head cap knife a stop stop is arranged for the needle placed in the fish and directed towards the transport device, that the decapitation knife has a curved cross-section in a plane perpendicular to the direction of movement, and that a device is arranged at the decapitation knives which, after decapitation has been carried out, grabs hold of the needle, e.g. e.g. in a head of this, pulls the needle out of, the fish, and that a transport device is arranged, for needles which receive these at the area, for the scalpel knives and transport them to the insertion station for. fish. The device, for retaining and extracting the needle from the fish, can preferably be arranged on one of the scalpel knives. Another feature of the device is that the transport device for fish comprises two guide rails running parallel, sloping downwards towards the head-cap knives, and that the stop device is arranged at the lower end of these rails.-

Oppfinnelsen skal i det. følgende, forklares nærmere under henvisning til tegningen hvor The invention must be in it. following, is explained in more detail with reference to the drawing where

fig. 1 viser en innretning, for utførelse av. fremgangsmåten fig. 1 shows a device for carrying out. the procedure

ifølge oppfinnelsen, sett. fra siden,according to the invention, set. from the side,

fig. 2 viser innretningen i. fig. 1 sett ovenfra,fig. 2 shows the device in fig. 1 top view,

fig. 3 viser innretningen ifølge- fig. 1 og 2 sett rett fig. 3 shows the device according to fig. 1 and 2 set straight

forfra ogfrom front to back

fig. 4 viser en detalj ved en av hodekappeknivene. Piskene 1,2,3 legges inn i innretningen ved 4.' Ved inn-leggingen stikkes det en nål 5» Fiskene 1,2,3 blir ved ileggings-stas j onen 4 plassert mellom to skinner 6,7, slik at hodet på fiskene stikker opp over skinnene og nålen 5 hviler oppå skinnene 6,7 på tvers av disse. På den måte vil. flakene 1,2 og 3 henge ned mellom skinnene på nålen 5. Fiskene transporteres i pilens 8 retning ved hjelp av en transportkjede, transportrem eller lignende 9 med f.eks. medbringere 10 som griper, fatt ihhver av nålene 5 og trekker, fiskene i pilens 8 retning langs skinnene 6,7. Ved enden av transportkjeden 9 er skinnene 6 ,7 bøyd nedover og har ved den nedre enden et stoppeanslag 11 som stopper nålen 5, slik at; f.eks. den viste, fisken 1 fig. 4 shows a detail of one of the hood knives. The whips 1,2,3 are inserted into the device at 4.' During insertion, a needle 5 is inserted. At the insertion station 4, the fish 1,2,3 are placed between two rails 6,7, so that the head of the fish protrudes above the rails and the needle 5 rests on top of the rails 6,7 across these. In that way will. the flakes 1,2 and 3 hang down between the rails of the needle 5. The fish are transported in the direction of the arrow 8 using a transport chain, transport belt or similar 9 with e.g. catchers 10 grasp each of the needles 5 and pull the fish in the direction of the arrow 8 along the rails 6,7. At the end of the transport chain 9, the rails 6,7 are bent downwards and have a stop stop 11 at the lower end which stops the needle 5, so that; e.g. the showed, the fish 1

blir hengende på nålen ved stoppeanalaget. En ikke vist impulsgiver hangs on the needle at the stop pin. An impulse generator not shown

gir med; fisken i denne posisjon en impuls til to pneumatiske(hydrauliske sylindere 12,13 med hver sin hodekappekniv 14,15, slik at disse beveges raskt inn mot hverandre og derved kapper av hodet på fisken 1. En bevegbar sløyekniv 16 har på. forhånd sprettet- opp buken på gives with; the fish in this position an impulse to two pneumatic (hydraulic cylinders 12,13, each with its own decapitating knife 14,15, so that these move quickly towards each other and thereby cut off the head of the fish 1. A movable loop knife 16 has previously bounced- belly up

. fisken 1 og innvollene er spylt ut av bukhulen ved hjelp av ikke. the fish 1 and the entrails are flushed out of the abdominal cavity using not

viste dyser. Por å sikre, fullstendig gjennomskjæring av fiskenakken, overlapper knivene 14,15 hverandre noe i selve snittøyeblikket. displayed nozzles. In order to ensure complete cutting through of the fish neck, the knives 14,15 overlap each other somewhat at the actual moment of cutting.

■ Som det. fremgår av. fig. 1 erknivbladene 14 og 15 krummet, slik at■ Like that. appears from. fig. 1 the knife blades 14 and 15 are curved, so that

de tilsvarer ørebenets krumning fremover mot hodet. En ikke. vist endebryter gir en impuls til returbevegelse av sylinderne 12 og 13 they correspond to the curvature of the ear bone forward towards the head. One does not. limit switch shown gives an impulse to return movement of cylinders 12 and 13

og knivene rykkes tilbake. Kniven 15 er ved undersiden, forsynt med en fjær 16 som i knivens bevegelse innover, fjærer, unna for nålens 5 hode 5' og griper ved returbevegelsen inn bak hodet og trekker and the knives are moved back. The knife 15 is on the underside, provided with a spring 16 which, in the movement of the knife inwards, springs away from the head 5' of the needle 5 and engages in the return movement behind the head and pulls

nålen 5 ut av. fisken og skyver den ut på et transportbånd 17 som beveger seg i pilens 18 retning tilbake mot ileggingsstasjonen 4. needle 5 out of. the fish and pushes it out onto a conveyor belt 17 which moves in the direction of the arrow 18 back towards the insertion station 4.

Her faller nålen ned i en oppsamlingsbeholder 19.Here the needle falls into a collection container 19.

Nålen 5 plasseres altså av en betjeningsperson rett bak ørebenet og nålen benyttes som referanse for hodesnittet av knivene 14 og 15. I og med at det er små variasjoner på bredden av øre- The needle 5 is therefore placed by an operator directly behind the ear bone and the needle is used as a reference for the head cut by the knives 14 and 15. As there are small variations in the width of the ear-

benet på forskjellige store. fisk,, får man lagt hodesnittet temmelig nøyaktig ved gjelleåpmingene på hver fisk, uansett størrelse. Ved partiet bak ørebenet er det bare bløtt, fiskekjøtt og innvoller, slik at det er lett å føre nålen gjennom, fisken. På grunn av knivenes buede utforming, følges; formen på ørebenet, og man, får et snitt som ikke skader dette ben. Dessuten; får man på grunn av knivenes buede ; form den best mulig utnyttelse av det tykke og saftige nakkekjøttet på. fisken. Ved et rett kutt, slik som utføres ved de konvensjonelle maskinene, går dette, fiskekjøttet tapt med hodet. the leg at different sizes. fish, you can place the head section fairly precisely at the gill openings on each fish, regardless of size. At the part behind the ear bone, there is only soft, fish flesh and entrails, so that it is easy to pass the needle through, the fish. Due to the curved design of the knives, follow; the shape of the ear bone, and you get an incision that does not damage this bone. Furthermore; you get because of the curved of the knives; shape the best possible utilization of the thick and juicy neck meat on. the fish. In the case of a straight cut, such as is carried out with the conventional machines, this, the fish meat, is lost with the head.

Claims

1. Procedure for decapitation and gutting. fish, for precise orientation of the head incision, characterized by the fact that in each individual fish (1,2,3) a needle (5) or thread is placed behind the ear bone (wing bone), that the fish is placed at the scalp knives . (14,15) with the needle (5) resting against a. fixed attachment (11), and that the head incision is placed directly behind the gill opening along a line that roughly corresponds to that of the ear bone. shape at the gill opening.

2. Method according to claim 1, characterized in that the coil section. performed before the head capping.

3. Method according to claim 1 or 2, characterized in that the needle (5). removed immediately after the head covering.

4. Device for carrying out the method according to the preceding claim, comprising a, from an insertion station (4) towards two counter-working header knives (14,15). continuous transport device for, the fish, as well as a movable loop knife, characterized in that there is a stop device (11) at the transport device (6,7,9) in the area of the scalp knives (14/L5) : £or the i; the fish placed against the transport device guided needle (5), that the head-cap knives (14,15) have a curved cross-section in a plane perpendicular to its direction of movement, and that a device (16) is arranged at the head-cap knives (14,15) which according to performed head cutting grips the needle (5), e.g. in a head (5')" pulls the needle (5) out of, the fish (1), and that there is a transport device (17) for needles (5) which receives them in the area of the scalping knives. etc transports them to the insertion station (4). for. fish..

5. Device according to claim 4, characterized in that the device (16) for. retention and extraction of the needles (5) from. the fish is arranged on one of the hood knives (15).

6. Device according to claim 4 or 5, characterized in that the transport device for fish comprises two parallel running guide rails (6,7) sloping downwards towards the scalping knife, and that the stop stop (11) is arranged at the end of these rails.