NO20161553A1

NO20161553A1 - food Mixture

Info

Publication number: NO20161553A1
Application number: NO20161553A
Authority: NO
Inventors: Anna Bowenius; Caroline Rittfeldt
Original assignee: Orkla Foods Sverige Ab
Priority date: 2015-09-29
Filing date: 2016-09-28
Publication date: 2017-03-30
Also published as: FI20165727A; SE1551245A1

Description

NÆRINGSMIDDELBLANDING NUTRIENT MIXTURE

TEKNISK OMRÅDE TECHNICAL AREA

Den foreliggende oppfinnelsen angår en næringsmiddelblanding beregnet på å oppbevares i romtemperatur og tilberedes i ett trinn, hvilken næringsmiddelblanding består av minst én første og én andre råvare. Den foreliggende oppfinnelsen angår også en fremgangsmåte for fremstilling av en slik næringsmiddelblanding. The present invention relates to a food mixture intended to be stored at room temperature and prepared in one step, which food mixture consists of at least one first and one second raw material. The present invention also relates to a method for producing such a food mixture.

TEKNISK BAKGRUNN TECHNICAL BACKGROUND

Tørkede næringsmiddel, såkalte tørre varer, er vanlig forekommende. Tørre varer som tørkede bønner og tørket ris er enkle å lagre idet de har lang holdbarhet og kan oppbevares i romtemperatur ettersom de har så lavt vanninnhold at mikrobiell vekst forhindres. Tilberedningen av visse tørre varer, f.eks. tørkede bønner, er imidlertid tidkrevende og krever god planlegging idet de må bløtlegges i et antall timer før de kan tilberedes og fortæres. Hvis flere slags tørkede næringsmiddel skal spises samtidig, må de altså tilberedes separat, i samsvar med det enkelte næringsmiddelets forutsetninger. Dried foodstuffs, so-called dry goods, are commonly found. Dry goods such as dried beans and dried rice are easy to store as they have a long shelf life and can be stored at room temperature as they have such a low water content that microbial growth is prevented. The preparation of certain dry goods, e.g. dried beans, however, are time consuming and require good planning as they have to be soaked for a number of hours before they can be cooked and consumed. If several types of dried food are to be eaten at the same time, they must therefore be prepared separately, in accordance with the requirements of the individual food.

Forskjellige ferdige næringsmiddelblandinger som fryste grønnsaksblandinger finnes allerede å kjøpe i næringsmiddelforretningene. En slik blanding har fordeler for konsumenten ved at blandingen er enkel og rask å tilberede samtidig som denne selv kan velge porsjonsstørrelse. En betydelig ulempe er imidlertid at blandingen er en frysevare, hvilket fører til begrensninger når det gjelder transport og oppbevaring. For produsenten har denne løsningen også den ulempen at produksjonen er forholdsvis dyr på grunn av det utstyret som kreves. Various ready-made food mixes such as frozen vegetable mixes can already be bought in food stores. Such a mixture has advantages for the consumer in that the mixture is easy and quick to prepare, while the consumer can choose the portion size themselves. A significant disadvantage, however, is that the mixture is a frozen product, which leads to limitations in terms of transport and storage. For the manufacturer, this solution also has the disadvantage that production is relatively expensive due to the equipment required.

US2006292277 viser et system for fremstilling av en næringsmiddelblanding som kan oppbevares i romtemperatur. Næringsmiddelblandingen består av vannholdig ris og andre råvarer som kjøtt, grønnsaker eller bønner. Blandingen forpakkes i en pose som deretter steriliseres, hvilket gjør at den kan oppbevares i romtemperatur. Blandingen tilberedes ved at hele posen varmes opp i mikrobølgeovn. For produsenten har denne løsningen den ulempen at produksjonen er dyr og krevende ettersom råvarene må steriliseres. For konsumenten er det en ulempe at denne ikke selv kan bestemme porsjonsstørrelsen ettersom næringsmiddelblandingen må tilberedes i ett stykke i sin ikke lukkbare pose. Videre kreves en mikrobølgeovn for å kunne tilberede produktene. US2006292277 shows a system for producing a food mixture that can be stored at room temperature. The food mixture consists of watery rice and other raw materials such as meat, vegetables or beans. The mixture is prepackaged in a bag which is then sterilised, allowing it to be stored at room temperature. The mixture is prepared by heating the entire bag in the microwave. For the manufacturer, this solution has the disadvantage that production is expensive and demanding as the raw materials must be sterilized. For the consumer, it is a disadvantage that he cannot decide the portion size himself, as the food mixture must be prepared in one piece in its non-sealable bag. Furthermore, a microwave oven is required to be able to prepare the products.

KORT BESKRIVELSE AV OPPFINNELSEN BRIEF DESCRIPTION OF THE INVENTION

Formålet med den foreliggende oppfinnelsen er å forebygge, eller i alle fall redusere, ovennevnte problem og tilveiebringe en næringsmiddelblanding med lang holdbarhet i romtemperatur også etter at dens forpakning har blitt åpnet, der konsumenten selv kan velge porsjonsstørrelse, og som er rask og enkel å tilberede. The purpose of the present invention is to prevent, or at least reduce, the above-mentioned problem and to provide a food mixture with a long shelf life at room temperature even after its packaging has been opened, where the consumer can choose the portion size themselves, and which is quick and easy to prepare .

Dette formålet oppnås ifølge et første aspekt av oppfinnelsen ved tilveiebringelse av en næringsmiddelblanding beregnet på å oppbevares i romtemperatur og tilberedes i ett trinn, hvilken næringsmiddelblanding består av minst én første og én andre råvare, der i alle fall én av råvarene har blitt forbehandlet slik at samtlige råvarer i næringsmiddelblandingen har en felles gjenstående tilberedningstid, og der næringsmiddelblandingen har et vanninnhold på høyst 15 vekt-%. This purpose is achieved according to a first aspect of the invention by providing a food mixture intended to be stored at room temperature and prepared in one step, which food mixture consists of at least one first and one second raw material, where at least one of the raw materials has been pre-treated so that all raw materials in the food mixture have a common remaining cooking time, and where the food mixture has a water content of no more than 15% by weight.

En slik næringsmiddelblanding medfører enkel og rask tilberedning for konsumenten ettersom den ferdige næringsmiddelblandingen har en felles koketid og sluttilberedes i ett eneste trinn. Videre kan næringsmiddelblandingen oppbevares i romtemperatur, både før og etter at dens forpakning har blitt åpnet, uten at næringsmiddelblandingen blir uspiselig. En ytterligere fordel er at konsumenten selv kan bestemme porsjonsstørrelse. Such a food mixture entails simple and quick preparation for the consumer, as the finished food mixture has a common cooking time and is finally prepared in a single step. Furthermore, the food mixture can be stored at room temperature, both before and after its packaging has been opened, without the food mixture becoming inedible. A further advantage is that the consumer can decide the portion size themselves.

I en utførelsesform blandes en av råvarene med en olje- og krydderblanding, hvilket har den fordelen at hele råvaren, og dermed også næringsmiddelblandingen, smakstilsettes jevnt med krydder. In one embodiment, one of the raw materials is mixed with an oil and spice mixture, which has the advantage that the entire raw material, and thus also the food mixture, is evenly flavored with spices.

Olje- og krydderblandingen kan inngå i næringsmiddelblandingen med en sammenlagt andel på høyst 10 vekt-%, hvilket gjør at krydderblandingen fester seg jevnt på råvaren uten å påvirke næringsmiddelblandingens tørrhet og evne til å oppbevares i romtemperatur uten å harskne. The oil and spice mixture can be included in the food mixture with a combined proportion of no more than 10% by weight, which means that the spice mixture adheres evenly to the raw material without affecting the food mixture's dryness and ability to be stored at room temperature without going rancid.

I en utførelsesform er én av de forbehandlede råvarene ris, hvilket er et vanlig middagstilbehør. In one embodiment, one of the pre-processed raw materials is rice, which is a common dinner side dish.

I en utførelsesform er minst én av råvarene en belgvekst. Én eller flere belgvekster kan inngå i næringsmiddelblandingen med en sammenlagt andel på høyst 55 vekt-%, hvilket er en fordel idet det er proteinrike og mettende råvarer. In one embodiment, at least one of the raw materials is a legume. One or more legumes can be included in the food mixture with a combined proportion of no more than 55% by weight, which is an advantage as they are protein-rich and satiating raw materials.

Forbehandlingen kan innebære at råvaren har blitt bløtlagt og/eller forkokt og/eller tørket og/eller skrellet og/eller valset og/eller knust, avhengig av den spesifikke råvaren. The pre-treatment may involve the raw material being soaked and/or pre-boiled and/or dried and/or peeled and/or rolled and/or crushed, depending on the specific raw material.

Råvarene kan være valgt fra gruppen bestående av korn, belgvekster, frø, kjerner, nøtter, grønnsaker, rotfrukter, sopp, frukt og bær, hvilket kan gi stor variasjon av innhold i, og smak på, næringsmiddelblandingen. The raw materials can be selected from the group consisting of grains, legumes, seeds, kernels, nuts, vegetables, root vegetables, mushrooms, fruit and berries, which can give a great variety of content in, and taste of, the food mixture.

I en ytterligere utførelsesform er næringsmiddelblandingen beregnet på å oppbevares i en forpakning i romtemperatur også etter at forpakningen har blitt åpnet, hvilket forenkler oppbevaring av samme. In a further embodiment, the food mixture is intended to be stored in a package at room temperature even after the package has been opened, which simplifies its storage.

Ovenstående formål oppnås også ifølge et andre aspekt av oppfinnelsen ved en fremgangsmåte for fremstilling av en næringsmiddelblanding beregnet på å oppbevares i romtemperatur før og etter åpning av dens forpakning, der metoden omfatter følgende trinn: å tilveiebringe en første råvare, å blande den første råvaren med en olje- og krydderblanding, å blande den første råvaren med minst en ytterligere råvare og å forpakke næringsmiddelblandingen, der minst én av råvarene har blitt forbehandlet, og der forbehandling omfatter minst ett av trinnene: å bløtlegge og/eller forkoke og/eller tørke og/eller skrelle og/eller valse og/eller knuse råvaren. The above purpose is also achieved according to a second aspect of the invention by a method for producing a food mixture intended to be stored at room temperature before and after opening its packaging, where the method comprises the following steps: providing a first raw material, mixing the first raw material with an oil and spice mixture, to mix the first raw material with at least one further raw material and to prepackage the food mixture, where at least one of the raw materials has been pre-treated, and where the pre-treatment comprises at least one of the steps: soaking and/or pre-cooking and/or drying and /or peel and/or roll and/or crush the raw material.

En slik fremgangsmåte for fremstilling er fordelaktig for produsenten idet den er forholdsvis enkel og billig ettersom den verken krever frysing eller sterilisering, og idet alle råvarene, etter forbehandling, og den endelige næringsmiddelblandingen kan oppbevares i romtemperatur. Such a method of manufacture is advantageous to the manufacturer as it is relatively simple and cheap as it requires neither freezing nor sterilisation, and as all the raw materials, after pre-treatment, and the final food mixture can be stored at room temperature.

Generelt sett skal alle begreper som brukes i kravene, tolkes i samsvar med deres normale betydning innenfor teknikken, så sant de ikke uttrykkelig har blitt definert på annen måte her. Alle henvisninger til «en/et/-et/-en [element, anordning, komponent, organ osv.]» skal tolkes åpent som en henvisning til i alle fall ett av elementene, anordningene, komponentene, organene osv., så sant annet ikke uttrykkelig angis. Videre betyr begrepet «omfattende» gjennomgående i søknaden «omfattende, men ikke begrenset til». In general, all terms used in the claims shall be interpreted according to their normal meaning in the art, unless expressly defined otherwise herein. All references to "an/an/-an/-an [element, device, component, organ, etc.]" shall be openly interpreted as a reference to at least one of the elements, devices, components, organs, etc., unless otherwise not expressly stated. Furthermore, the term "comprehensive" throughout the application means "comprehensive, but not limited to".

BESKRIVELSE AV FORETRUKNE UTFØRELSESFORMER DESCRIPTION OF PREFERRED EMBODIMENTS

Den foreliggende oppfinnelsen angår en næringsmiddelblanding som kan oppbevares i romtemperatur også etter at dens forpakning har blitt åpnet. Næringsmiddelblandingen består av et antall tørre råvarer der visse, eller alle, av råvarene har blitt forbehandlet slik at bare et felles tilberedningstrinn gjenstår for hele næringsmiddelblandingen. Med tørr råvare menes at råvaren er i slik tilstand at den kan oppbevares i åpnet forpakning i romtemperatur, dvs. råvaren kan ha blitt forbehandlet. The present invention relates to a food mixture which can be stored at room temperature even after its packaging has been opened. The food mixture consists of a number of dry raw materials where certain, or all, of the raw materials have been pre-treated so that only one common preparation step remains for the entire food mixture. By dry raw material is meant that the raw material is in such a condition that it can be stored in opened packaging at room temperature, i.e. the raw material may have been pre-treated.

Visse forbrukere vil spise mer av proteinrike næringsmiddel som belgvekster og mindre av karbohydratrike næringsmiddel som ris og pasta. Belgvekster er bra fra et næringsperspektiv ettersom de inneholder proteiner, langsomme karbohydrater, kostfiber og flere vitaminer og mineraler, samtidig som de har lavt fettinnhold. Belgvekster er imidlertid forholdsvis krevende for konsumenten, idet de ofte må både bløtlegges og kokes i en tidsperiode som er betydelig lengre enn den som kreves for eksempel for å tilberede pasta eller ris. Grunnen til dette er at belgvekster inneholder stoffer som for eksempel kan forstyrre matsmeltingen. Etter korrekt tilberedning, dvs. bløtlegging og/eller koking, kan de spises uten risiko for bivirkninger. Certain consumers will eat more of protein-rich food such as pulses and less of carbohydrate-rich food such as rice and pasta. Legumes are good from a nutritional perspective as they contain protein, slow carbohydrates, dietary fiber and several vitamins and minerals, while also being low in fat. However, legumes are relatively demanding for the consumer, as they often have to be both soaked and cooked for a period of time that is significantly longer than that required, for example, to prepare pasta or rice. The reason for this is that legumes contain substances that can, for example, interfere with the digestion of food. After correct preparation, i.e. soaking and/or boiling, they can be eaten without risk of side effects.

En næringsmiddelblanding som den definert i patentkrav 1 forenkler tilberedningen vesentlig for konsumenten idet blandingen kan bestå av ris, fortrinnsvis råris som har blitt belagt med en olje- og krydderblanding, og andre råvarer som belgvekster, der i alle fall risen har blitt forbehandlet slik at den ferdige næringsmiddelblandingen har en felles koketid, dvs. næringsmiddelblandingen sluttilberedes i ett eneste trinn. Forbehandlingen må ikke være begrenset til risen, men også én eller flere av de øvrige råvarene i blandingen kan ha blitt forbehandlet. Samtidig kan næringsmiddelblandingen oppbevares i romtemperatur, både før og etter åpning av dens forpakning, uten at næringsmiddelblandingen blir uspiselig. A food mixture as defined in patent claim 1 simplifies the preparation significantly for the consumer, as the mixture can consist of rice, preferably raw rice that has been coated with an oil and spice mixture, and other raw materials such as legumes, where the rice has in any case been pre-treated so that it the finished food mixture has a common cooking time, i.e. the food mixture is finally prepared in a single step. The pre-treatment must not be limited to the rice, but also one or more of the other raw materials in the mixture may have been pre-treated. At the same time, the food mixture can be stored at room temperature, both before and after opening its packaging, without the food mixture becoming inedible.

En slik næringsmiddelblanding krever imidlertid at de forskjellige råvarene kombineres riktig. Eksempelvis tar råris lang tid å koke, mens bønner tar enda lengre tid å tilberede idet de må bløtlegges og deretter kokes for at de skal kunne fortæres. Det kan være vanskelig å finne bønner og ris som er av god kvalitet, og som samtidig har en kortere koketid. En løsning på dette problemet er å forbehandle, dvs. bløtlegge og/eller forkoke og/eller tørke og/eller skrelle og/eller valse og/eller knuse, en del av de råvarer som skal inngå i blandingen individuelt i den tid som kreves frem til for eksempel 20 minutter gjenstår til ferdigstilling.På denne måten er det mulig å oppnå en høykvalitativ næringsmiddelblanding der alt siden kokes sammen, i et siste tilberedningstrinn, i bare ca. 20 minutter. However, such a food mixture requires that the different raw materials are combined correctly. For example, raw rice takes a long time to cook, while beans take even longer to cook as they have to be soaked and then cooked before they can be eaten. It can be difficult to find beans and rice that are of good quality and that also have a shorter cooking time. A solution to this problem is to pre-treat, i.e. soak and/or pre-boil and/or dry and/or peel and/or roll and/or crush, part of the raw materials to be included in the mixture individually for the required time until, for example, 20 minutes remain until completion. In this way, it is possible to achieve a high-quality food mixture where everything is then boiled together, in a final preparation step, in just approx. 20 minutes.

Næringsmiddelblandingen ifølge oppfinnelsen består i hovedsak av korn eller kornprodukter (f.eks. råris, mathavre, mathvete, bulgur, couscous) og belgvekster (f.eks. bønner, linser) med tilsetning av frø (f.eks. bokhvete, quinoa), kjerner (f.eks. solsikkekjerner, gresskarkjerner), tørkede grønnsaker, tørkede rotfrukter, tørket sopp, tørket frukt og/eller tørket bær. Den hovedsakelige råvaren er, i en foretrukket utførelsesform, råris. Den hovedsakelige råvaren kan imidlertid være en annen råvare som pasta eller noen av de andre ovennevnte kornproduktene. Den hovedsakelige råvaren inngår fortrinnsvis med minst 30 vekt-% av næringsmiddelblandingen. Andelen belgvekster i næringsmiddelblandingen er også den forholdsvis høy idet den beløper seg til høyst 55 vekt-%, fortrinnsvis mellom 15 og 30 vekt-%, av næringsmiddelblandingen. The nutritional mixture according to the invention mainly consists of grains or grain products (e.g. brown rice, cooking oats, cooking wheat, bulgur, couscous) and legumes (e.g. beans, lentils) with the addition of seeds (e.g. buckwheat, quinoa), seeds (e.g. sunflower seeds, pumpkin seeds), dried vegetables, dried root vegetables, dried mushrooms, dried fruit and/or dried berries. The main raw material is, in a preferred embodiment, raw rice. However, the main raw material can be another raw material such as pasta or any of the other cereal products mentioned above. The main raw material preferably comprises at least 30% by weight of the food mixture. The proportion of legumes in the food mixture is also relatively high, amounting to a maximum of 55% by weight, preferably between 15 and 30% by weight, of the food mixture.

Som nevnt ovenfor er korn og belgvekster oftest forbehandlet, men den spesifikke forbehandlingen avhenger av den spesifikke råvaren. Råris kan forbehandles ved å forkokes og tørkes. Bønner forbehandles for eksempel ved å bløtlegges, forkokes og tørkes, mens linser oftest bare forkokes og tørkes. Frø og nøtter kan tørkes og/eller skrelles. Med andre ord kan de forskjellige mulige forbehandlingene utføres separat eller i hvilken som helst egnet kombinasjon. As mentioned above, cereals and pulses are most often pre-treated, but the specific pre-treatment depends on the specific raw material. Raw ice can be pre-treated by pre-boiling and drying. Beans are pre-treated, for example, by soaking, pre-boiling and drying, while lentils are usually only pre-boiled and dried. Seeds and nuts can be dried and/or peeled. In other words, the various possible pretreatments can be carried out separately or in any suitable combination.

Den forkokte og tørkede risen blandes, før smakstilsetning, med en blanding bestående av olje og krydder. I en foretrukket utførelsesform utgjør olje- og krydderblandingen mellom 3 og 10 vekt-% av næringsmiddelblandingen. Andelen olje er så lav som mulig for å unngå harskning, men samtidig så høy at den ferdige næringsmiddelblandingen smakstilsettes jevnt. Oljen utgjør fortrinnsvis høyst 50 % av olje- og krydderblandingen. Den mengde olje som brukes, er med andre ord begrenset til bare den mengde som kreves for å fordele krydderblandingen jevnt over risen. Jo større andel olje, desto mer påvirker en eventuell harskning av oljen smaken på den ferdige næringsmiddelblandingen. The pre-cooked and dried rice is mixed, before flavoring, with a mixture consisting of oil and spices. In a preferred embodiment, the oil and spice mixture makes up between 3 and 10% by weight of the food mixture. The proportion of oil is as low as possible to avoid rancidity, but at the same time high enough that the finished food mixture is flavored evenly. The oil preferably makes up no more than 50% of the oil and spice mixture. In other words, the amount of oil used is limited to just the amount required to distribute the spice mixture evenly over the rice. The greater the proportion of oil, the more any rancidity of the oil affects the taste of the finished food mixture.

Når korn og belgvekster tørkes, må tørkingen utføres til et sikkert vanninnhold oppnås for å minimere risikoen for muggvekst i romtemperatur. Det er derfor viktig at næringsmiddelblandingen bare består av tilstrekkelig tørre råvarer. Vanninnholdet for næringsmiddelblandingen er fortrinnsvis under 15 vekt-% for å unngå at næringsmiddelblandingen mugner. When grains and legumes are dried, drying must be carried out until a safe water content is achieved to minimize the risk of mold growth at room temperature. It is therefore important that the food mixture only consists of sufficiently dry raw materials. The water content of the food mixture is preferably below 15% by weight to avoid the food mixture becoming mouldy.

Etter ovennevnte fremstilling og blanding forpakkes næringsmiddelblandingen i en forpakning som en pose og/eller kartong. Det blir da enkelt for konsumenten selv å måle opp ønsket mengde av næringsmiddelblandingen og siden koke denne i ett eneste trinn, f.eks. som vanlig ris i ca. 20 minutter, mens resterende næringsmiddelblanding kan være igjen i forpakningen i romtemperatur. After the above preparation and mixing, the food mixture is prepackaged in a package such as a bag and/or carton. It then becomes easy for the consumer to measure out the desired amount of the food mixture and then cook this in a single step, e.g. like regular rice for approx. 20 minutes, while remaining food mixture can be left in the packaging at room temperature.

Næringsmiddelblandingen fremstilles altså ved å utføre følgende trinn: Først forbehandles, dvs. bløtlegges og/eller forkokes og/eller tørkes og/eller skrelles og/eller valses og/eller knuses den eller de råvarene som krever det frem til den eller de oppnår ønsket vanninnhold, og frem til ønsket tilberedningstid gjenstår. I en foretrukket utførelsesform er råris den hovedsakelige råvaren. Tørket råris blandes med en olje- og krydderblanding. Deretter blandes risen med øvrige råvarer, hvilke kan være forbehandlet, men også helt ubehandlet, så lenge tilberedningstiden tilsvarer den ønskede gjenstående tilberedningstiden for næringsmiddelblandingen. Deretter pakkes den tørre blandingen i en egnet forpakning. The food mixture is therefore produced by carrying out the following steps: First, pre-treat, i.e. soak and/or pre-boil and/or dry and/or peel and/or roll and/or crush the raw material(s) that require it until it or they achieve the desired water content , and until the desired cooking time remains. In a preferred embodiment, raw rice is the main raw material. Dried raw rice is mixed with an oil and spice mixture. The rice is then mixed with other raw materials, which can be pre-treated, but also completely untreated, as long as the cooking time corresponds to the desired remaining cooking time for the food mixture. The dry mixture is then packed in a suitable package.

Det anerkjennes at en mengde modifiseringer av den ovennevnte utførelsesformen av oppfinnelsen er mulige innenfor oppfinnelsens ramme, som definert av de etterfølgende patentkravene. Eksempelvis kan næringsmiddelblandingen bestå av alle mulige slags tørre råvarer, så lenge de egner seg til oppbevaring i romtemperatur og koking sammen med ris. Videre kan forskjellige slags forbehandlinger være mulige, f.eks. frysetørking. It is recognized that a number of modifications of the above-mentioned embodiment of the invention are possible within the scope of the invention, as defined by the subsequent patent claims. For example, the food mixture can consist of all possible types of dry raw materials, as long as they are suitable for storage at room temperature and cooking together with rice. Furthermore, different kinds of pretreatments may be possible, e.g. freeze drying.

Claims

1. Food mixture intended to be stored at room temperature and prepared in one step, which food mixture consists of at least one first and one second raw material, where at least one of the raw materials has been pre-treated so that all raw materials in the food mixture have a common remaining cooking time, and where the food mixture has a water content of no more than 15% by weight.

2. Food mixture according to claim 1, where one of the raw materials has been mixed with an oil and spice mixture.

3. Food mixture according to claim 2, where the oil and spice mixture is included in the food mixture with a combined proportion of no more than 10% by weight.

4. Food mixture according to any of the preceding claims, where one of the pre-treated raw materials is rice.

5. Nutrient mixture according to any of the preceding claims, where at least one of the raw materials is a leguminous plant.

6. Nutrient mixture according to claim 5, where one or more legumes are included in the nutrient mixture with a combined proportion of no more than 55% by weight.

7. Food mixture according to any one of the preceding claims, where the pre-treatment means that the raw material has been soaked and/or pre-boiled and/or dried and/or peeled and/or rolled and/or crushed.

8. Food mixture according to any of the preceding claims, where the raw materials are selected from the group consisting of grains, legumes, seeds, kernels, nuts, vegetables, root vegetables, mushrooms, fruits and berries.

9. Food mixture according to any of the preceding claims, where the food mixture is intended to be stored in a package at room temperature even after the package has been opened.

10. Method for the production of a food mixture intended to be stored at room temperature before and after opening its packaging, where the method comprises the following steps: - providing a first raw material, - mixing the first raw material with an oil and spice mixture, - mixing the first raw material with at least one additional raw material, - to prepackage the food mixture, where at least one of the raw materials has been pre-treated, and where the pre-treatment includes at least one of the steps: soaking and/or pre-boiling and/or drying and/or peeling and/or rolling and/or crushing the raw material.