NO124810B

NO124810B -

Info

Publication number: NO124810B
Application number: NO488068A
Authority: NO
Inventors: P Jobmann
Original assignee: Nordischer Maschinenbau
Priority date: 1968-12-05
Filing date: 1968-12-05
Publication date: 1972-06-12

Description

Innretning for flåing av fiskefileter. Device for skinning fish fillets.

Oppfinnelsen vedrører en innretning for flåing av fiskefileter med et par oppruede i motsatt retning omløpende valser med ulik diameter og med en oscillerende flåkniv. The invention relates to a device for skinning fish fillets with a pair of rollers with different diameters, roughened in opposite directions, and with an oscillating skinning knife.

Slike innretninger tjener for avtrekking av lærhuden fra mus-kelkjøttet på fiskefileter med bibehold av sølvspeilet på den flådde fiskefilet. Such devices are used to remove the leather skin from the muscle meat on fish fillets while retaining the silver mirror on the skinned fish fillet.

Det er kjent en innretning for flåing av fiskefIleter, ved hvilken innretning dé benfrie fiskefileter ved hjelp av et valsepar trekkes forbi en stasjonær kniv som angriper mellom fiskekjøttet og huden og hvor hovedskillekniven ved hjelp av en girinnretning er forbun-det med et styreorgan som forskyves av fiskefiletens fremre ende og be- virker en bevegelse av flåkniven fra uvirksom stilling over til skjærestilling (tysk patentskrift nr. 680.720). Denne innretning gir en ut-merket flådd fiskefilet, men innretningen er beheftet med den ulempe at man taper det fiskekjøttstykke på den fremre enden av fiskefileten som er ført forbi under kniveggen før flåkniven sjaltes til skjærestilling. Årsaken til dette tap er at kniveggen er anordnet foran valseparets trekkspalte, slik at tapet er avhengig av avstanden mellom kniveggen og valseparets klemlinje. A device for skinning fish fillets is known, in which device the boneless fish fillets are pulled by means of a pair of rollers past a stationary knife which attacks between the fish flesh and the skin and where the main separating knife is connected by means of a gear device to a control member which is displaced by the front end of the fish fillet and causes a movement of the skinning knife from an inactive position to a cutting position (German patent document no. 680,720). This device provides an excellent skinned fish fillet, but the device suffers from the disadvantage that you lose the piece of fish meat on the front end of the fish fillet which has been passed under the knife edge before the skinning knife is switched to cutting position. The reason for this loss is that the knife edge is arranged in front of the roller pair's draw slot, so that the loss depends on the distance between the knife edge and the roller pair's clamping line.

Hensikten ved foreliggende oppfinnelse er å kunne flå fiskefileter uten snittap. The purpose of the present invention is to be able to skin fish fillets without cutting loss.

Dette oppnås ifølge oppfinnelsen ved at flåkniven sett i om-løpsretningen til det som flåvalse og pressvalse tjenende valsepar, er anordnet bak dette, at flåknivens knivegg er anordnet i en fast avstand fra omkretsen til den større flåvalse, og ved at kniveggen er anordnet ved det smaleste sted mellom flåvalsen og pressvalsen. This is achieved according to the invention by the fact that the skinning knife, seen in the direction of rotation of the pair of rollers serving as skinning roller and press roller, is arranged behind this, that the knife edge of the skinning knife is arranged at a fixed distance from the circumference of the larger skinning roller, and that the knife edge is arranged at the narrowest place between the skinning roller and the pressing roller.

For å øke sikkerheten ved skjæringen, kan man la pressvalsen rotere med en høyere hastighet, fortrinnsvis med 10 % høyere hastighet enn flåvalsen. Por å forbedre spenningen av huden ved hjelp av flåvalsen, kan flåkniven under kniveggen være forsynt med en avfasing og/eller en under kniveggen fast relativt flåvalsen festet pressko. To increase safety during cutting, the press roller can be allowed to rotate at a higher speed, preferably at a 10% higher speed than the skinning roller. In order to improve the tension of the skin by means of the skinning roller, the skinning knife under the knife edge can be provided with a chamfer and/or a pressure shoe fixed below the knife edge relative to the skinning roller.

De med oppfinnelsen oppnådde fordeler består i at utbyttet av fiskekjøtt økes med noen hundredeler, at den maskinelle flåing kan be-nyttes for små fiskefileter, noe som hittil ikke har vært mulig av øko-nomiske grunner, og at man også kan flå små flyndrefileter, uten at disses form ødelegges som følge av tapet ved haleenden. The advantages achieved with the invention are that the yield of fish meat is increased by a few hundredths, that the mechanical skinning can be used for small fish fillets, something that has not been possible until now for economic reasons, and that you can also skin small flounder fillets, without their shape being destroyed as a result of the loss at the end of the tail.

Oppfinnelsen skal forklares nærmere under henvisning til teg-ningen. Fig. 1 viser et lengdesnitt gjennom en maskin for flåing av fiskefilet ifølge oppfinnelsen, rent skjematisk. Fig. 2 viser et forstørret utsnitt av et lengdesnitt gjennom en maskin for flåing av mindre fiskefileter, med de enkelte deler med de innbyrdes riktige dimensjonsforhold. The invention will be explained in more detail with reference to the drawing. Fig. 1 shows a longitudinal section through a machine for skinning fish fillets according to the invention, purely schematically. Fig. 2 shows an enlarged section of a longitudinal section through a machine for skinning smaller fish fillets, with the individual parts having the correct dimensional relationship between them.

En båndvalse 1 for et tilføringsbånd 2 er anordnet i et ikke vist maskinfundament. Skrått under" båndvalsen er det anordnet en flåvalse k og mellom denne og båndvalsen 1 er det anordnet en overførings-valse 3- I en avstand fra flåvalsen k er det anordnet en båndvalse 14 for bortføringsbåndet 15. De nevnte valser drives på egnet måte i retning mot urviseren, idet overføringsvalsen 3 roterer med større omkrets hastighet enn båndvalsen 1, flåvalsen 4 roterer med større omkretshastighet enn overføringsvalsen 35og båndvalsen 14 roterer hurtigere enn flåvalsen 4. Over flåvalsen 4 er det anordnet en med urviseren roteren-de pressvalse 5 som er unnvikbart opplagret, f. eks. ved hjelp av et par ikke viste, innbyrdes forbundne leddelementer, og pressvalsen er fjærbelastet og drives på egnet måte, slik at dens omkretshastighet er lik eller større enn omkretshastigheten til flåvalsen 4. Over båndvalsen 14 er en knivbærer 7 slik lagret i fundamentet at den kan dreie seg om sin akse og utføre en oscillerende bevegelse i retning av denne akse, slik at kniven får en amplitude på minst - 5 mt» ved en frekvens på minst 800 slag/min. Den over endel av sin lengde avflatede knivbærer bærer en flåkniv 6' som på sin overside er avflatet og under kniveggen 8 har en avfasing 9 som er tangensiell med den under kniven anordnede omkretsdel av flåvalsen 4. Svingmuligheten for flåkniven 6 kan innstilles og begrenses ved hjelp av et par egnede, ikke viste anslag, slik at kniven har en fast innstilt avstand relativt omkretsen til flåvalsen 4. A belt roller 1 for a supply belt 2 is arranged in a machine foundation, not shown. At an angle below the belt roller, a skin roller k is arranged and between this and the belt roller 1, a transfer roller 3 is arranged - At a distance from the skin roller k, a belt roller 14 is arranged for the removal belt 15. The mentioned rollers are driven in a suitable manner in the direction counter-clockwise, with the transfer roller 3 rotating at a greater peripheral speed than the belt roller 1, the skinning roller 4 rotating at a greater peripheral speed than the transfer roller 35 and the belt roller 14 rotating faster than the skinning roller 4. Above the skinning roller 4 is arranged a clockwise rotating pressure roller 5 which is unavoidably stored , e.g. by means of a pair of interconnected link elements not shown, and the press roller is spring-loaded and driven in a suitable manner, so that its peripheral speed is equal to or greater than the peripheral speed of the skinning roller 4. Above the belt roller 14, a knife carrier 7 is thus stored in the foundation that it can turn about its axis and carry out an oscillating movement in the direction of this axis, so that the blade gets an amplitude of min st - 5 mt" at a frequency of at least 800 beats/min. The knife carrier, which is flattened over part of its length, carries a skinning knife 6' which is flattened on its upper side and below the knife edge 8 has a chamfer 9 which is tangential to the peripheral part of the skinning roller 4 arranged below the knife. The possibility of turning the skinning knife 6 can be set and limited using of a pair of suitable stops, not shown, so that the knife has a fixed distance relative to the circumference of the skinning roller 4.

Ved utførelsesformen av innretningen i fig. 2 er det under flåkniven 6 i en fast avstand fra omkretsen til flåvalsen 4 anordnet en pressko 10, hvis pressflate 11 forløper parallelt med omkretsen til flåvalsen 4. Flåvalsen 4 og pressvalsen 5 er på kjent måte forsynt med rifler på kryss og tvers. Pressvalsen 5 kan fordelaktig være forsynt med over omkretsen jevnt fordelte langsgående spor for å Ttunne trykke ned enden til den ankommende filet på flåvalsen 4. Présskoen 10 anven-des fordelaktig ide.tilfeller hvor også flåvalsen 4, fbr å sikre at fiskefiletens hud tas med, er forsynt med langsgående spor med liten dybde. In the embodiment of the device in fig. 2, a press shoe 10 is arranged under the skinning knife 6 at a fixed distance from the circumference of the skinning roller 4, whose pressing surface 11 runs parallel to the circumference of the skinning roller 4. The skinning roller 4 and the skinning roller 5 are provided in a known manner with criss-cross riffles. The press roller 5 can advantageously be provided with longitudinal grooves evenly distributed over the circumference in order to press down the end of the arriving fillet on the skinning roller 4. The press shoe 10 is advantageously used in cases where the skinning roller 4 is also used, to ensure that the skin of the fish fillet is taken with it. is provided with longitudinal grooves with a shallow depth.

Innretningen ifølge oppfinnelsen virker på følgende måte: The device according to the invention works in the following way:

En med hudsiden 13 på. tiiføringsbåndet 2 lagt fiskefilet 12 løper med sin forovervendénde spiss via overføringsvalsen 3 ned på omkretsen til flåvalsen 4, hvorved fiskefileten strekkes som følge av at flåvalsen 4, da den har større omkretshastighet enn overføringsvalsen 3, utøver en strekkraft på fileten. Den på flåvalsen 4 påliggende spiss, av fileten går inn i den av flåvalsen 4 og pressvalsen 5 dannede inntrekkskile, hvor fileten får godt anlegg mot omkretsen til flåvalsen 4. Den fremre ende av fileten føres mot kniveggen 8 på flåkniven 6, og kniveggen vil på grunn av den oscillerende bevegelse trenge inn i det over lærhuden liggende fettlag og vil skille lærhuden fra fettlaget, med bibehold av sølvspeilet på fiskefiletens muskelkjøtt. Lærhuden tas One with skin side 13 on. The feeding belt 2, on which the fish fillet 12 is laid, runs with its forward-facing tip via the transfer roller 3 down onto the circumference of the skinning roller 4, whereby the fish fillet is stretched as a result of the skinning roller 4, as it has a greater peripheral speed than the transfer roller 3, exerts a stretching force on the fillet. The tip of the fillet on the skinning roller 4 goes into the pull-in wedge formed by the skinning roller 4 and the pressure roller 5, where the fillet makes good contact with the circumference of the skinning roller 4. The front end of the fillet is guided towards the knife edge 8 of the skinning knife 6, and the knife edge will due to the oscillating movement, penetrate into the layer of fat lying above the skin and will separate the skin from the fat layer, while retaining the silver mirror on the muscle meat of the fish fillet. The leather is taken

med av flåvalsen 4 idet den klemmes mellom denne og avfasingen 9 på with the skinning roller 4 as it is clamped between this and the chamfer 9 on

kniven 6, mens fiskefileten glir ut på oversiden av flåkniven 6, under påvirkning av pressvalsen 5, helt til fileten gripes av bortførings- the knife 6, while the fish fillet slides out on the upper side of the skinning knife 6, under the influence of the pressure roller 5, until the fillet is gripped by the removal

båndet 15 og transporteres bort på dette. the belt 15 and is transported away on this.

Ved flåing av fiskefileter med meget tynn eller glatt hud an- When skinning fish fillets with very thin or smooth skin an-

vender man en med langsgående spor med liten dybde forsynt flåvalse 4, if you turn a skinning roller 4 equipped with a longitudinal groove with a shallow depth,

som da fortrinnsvis tilordnes en pressko 10 som med sikkerhet muliggjør fremskyving også ved slike hudtyper. which is then preferably assigned to a presser shoe 10 which reliably enables advancement even with such skin types.

For tilpassing til fileter av de forskjellige fiskearter, fiskestørrelser og fiskekvaliteter kan det være nødvendig å stille inn knivavfasingen på en annen avstand fra flåvalsen, og det samme gjelder for avstanden mellom presskoen og flåvalsen. Særlig universell anvend- For adaptation to fillets of the different fish species, fish sizes and fish qualities, it may be necessary to set the knife chamfer at a different distance from the skinning roller, and the same applies to the distance between the press cow and the skinning roller. Particularly universal use

bar har en maskin vist seg hvor flåvalsen har en diameter på mer enn 120 mm og løper med en omkretshastighet på 40 - 60 m/min., mens en dia- bar, a machine has been shown where the skinning roller has a diameter of more than 120 mm and runs at a peripheral speed of 40 - 60 m/min., while a dia-

meter på under 15 mm har vist seg som fordelaktig for pressvalsen. meters of less than 15 mm have proven to be advantageous for the press roller.

Claims

1. Device for skinning fish fillets with a pair of roughened, oppositely rotating rollers of different diameters and with an oscillator

end skinning knife, characterized in that the skinning knife (6), viewed in the direction of rotation of the pair of rollers serving as skinning roller (4) and press roller (5), lies behind the pair of rollers, that the blade edge (8) of the skinning knife lies at a fixed distance from the circumference of the larger skinning roller ( 4), and in that the knife edge is arranged at the narrowest point between the skinning roller (4) and the pressing roller (5).

2. Device according to claim 1, characterized in that the pressing roller (5) is arranged avoidably and spring-loaded relative to the skinning roller (4).

3- Device according to claim 2, characterized in that the pressing roller (5) runs at the same or greater speed than the skinning roller (4).

4. Device according to one of the claims 1-3, characterized in that the skinning knife (6) under its knife edge (8) has an approximately tangential seal to the circumferential part of the skinning roller (4) lying below it, in advance of the chamfered part (9).

5- Device according to one of claims 1 - 4, characterized in that under the skinning knife (6) a fixed press shoe (10) relative to the skinning roller (4) is arranged which, together with the circumference of the skinning roller, forms a gap for the passage of skin.

6. Device according to claim 5, characterized in that the press cow (10) with its front edge lies behind the chamfered part (9) of the skinning knife (6).

7. Device according to claim 5, characterized in that the press shoe (10) has a pressure surface (11) that conforms to the circumference of the skinning roller (4) in a manner known per se.