NO123394B - - Google Patents

Description

Apparat for uttagning av frosne formlegemer av en fryseform.

Oppfinnelsen angår et apparat for uttagning av frosne formlegemer av fibrost eller stykkformet materiale av en fryseform og som omfatter et gripeorgan som ved sin ene side, som er forynt med fremspring, fryses fast til et overflateareal av formlegemet.

Ved et kjent gripeorgan av denne art er den side som fryses fast til et av formlegemets overflatearealer, plan og uten fremspring. Dette gripeorgan anvendes ved uttagning av frosne formlegemer av iskrem, og gripeorganets pålitelige virkemåte skyldes at der oppstår en intim vedhengning mellom den glatte underside av gripeorganet og iskremen, som etter frysingen og en los-tining av formlegemet i forhold til formen, er tilstrekkelig for lofting av formlegemet ut av formen.

Ved de eksperimenter som ligger til grunn for oppfinnelsen, har det vært forsokt å anvende disse gripeorganer også når det dreier seg om frysning av inhomogene og ikke flytende eller plastiske materialer, nemlig gronnsaker i form av spinat og gronne erter og materialer med lignende fibros eller stykkformet konsistens. Disse forsok viser imidlertid at der ikke kan oppnås den for lofting av formlegemet nodvendige vedhengning mellom gripeorganet og formlegemet. Dette antas å skyldes at der mellom gripeorganets underside og oversiden av det i formen innforte materiale bare oppstår en punktvis beroring som folge av materialetsfibrose eller stykkformede konsistens, og at denne forholdsvis lille beroring ikke er tilstrekkelig til å oppnå den nodvenige fastfrysing.

Formålet med oppfinnelsen er å skaffe et apparat av den nevnte art, hvor der ved fastfrysingen av den ene side av gripeorganet til et overflateareal av formlegemet oppnås den nodvendige vedhengningskraft til tross for at det dreier seg om et materiale med fibros eller stykkformet konsistens; dette oppnås ifolge oppfinnelsen ved at, fremspringene har form som flattoppede, langs kantene skarpe rygger som er adskilt av i tverrsnitt U-formede riller, hvis bredde er stort sett like stor som bredden av ryggene. Det har overraskende vist seg at alene den overflateokning av ved-kommende side, som oppnås ved å gjore denne rillet, er tilstrekkelig til å gi det supplement 'til vedhengningskraf ten som er nod-vendig for at man med sikkerhet skal kunne lofte det frosne formlegeme ut av fonnen. Dette antas å skyldes at de fremstående rygger som befinner seg mellom rillene ved gripeorganets anbringelse på overflaten av materialet/ vil danne inntrykninger i dette og derved frembringe sammenpresninger i materialets overflate ut for ryggene, således at der langs disse fremkommer en langt mere intim beroring med materialet enn hvis det dreier seg om en plan side. Hertil kommer at der også skjer en delvis inntrykning av materialet i rillene, hvorved vedhengningskraften også okes, hvilken bkning av vedhengningskraften nettopp er tilstrekkelig til den onskede funks jon.

Ved de forsok som ligger til grunn for oppfinnelsen, har det vist seg at den beste vedhengning oppnås dersom rillene sett i tverrsnitt har U-form med rett, plan bunn og at de rygger som adskiller rillene, har forholdsvis plan form.

Oppfinnelsen skal forklares nærmere under henvisning til tegningen, på hvilken fig. 1 viser skjematisk en utfbrelse av apparatet ifolge oppfinnelsen med et gripeorgan innsatt i en form, fig. 2 viser samme etter frysning av formlegemet,' fritining av dette og delvis utlofting ved hjelp av gripeorganet, og fig. 3 viser gripeorganet sett i omvendt stilling.

På tegningen angir 1 en fryseform som er åpen oventil og hvis munningskant er omgitt av en flens 2 som hviler mot oversiden av bordet 3, gjennom hvilket formen er fort.

Gripeorganet er betegnet med ^ og består av en plate 5 og et ror 6 som munner ut ved platens 5 underside og hvis ovre ende bærer et fremspring 7. Til den på tegningen viste utfbrelse av apparatet horer der ennvidere en ikke vist gripeklo, ved hjelp av hvilken fremspringet 7 kan gripes, således at gripeorganet kan loftes ved uttagning av det i formen 1 frosne formlegeme 8.

Platen 5 er rillet langs sin underside, som det fremgår av fig. 3,' nemlig ved hjelp av i tverrsnitt U-formede riller 9 med forholdsvis plan bunn som er adskilt ved hjelp av rygger 10 med plant topparti. Ryggene 10 er stort sett like så brede som ril-lenes 9 bunner,' og ved den viste utfbrelse er også ryggene forholdsvis skarpkantet.

Ved apparatets anvendelse fylles det materiale som skal fnyses,1 i fryseformen 2, således at denne blir delvis fyllt. Det kan dreie seg om et inhomogent frysemateriale, f. eks. gronnsaker i form av spinat eller andre ettergivende næringsmidler eller om kjott i hel eller hakket form eller med andre ord fiberformet eller grovkornet materiale. Det vil være innlysende at materialet etter ifyllingen vil danne en forholdsvis ujevn overflate, hvorfor der ville være fare for at der bare oppsto en middelmådig beroring mellom oversiden av frysematerialet og undersiden av gripeorganet 4 ved dettes innfbring, dersom gripeorganet 4 hadde en plan og glatt underside. Ved den viste rillede form skjer der derimot langs ryggene en komprimering av materialet,' som samtidig vil bli presset i det minste delvis inn i rillene, således at der etter frysingen oppnås en så stor fastholdelseskraft at denne kan anvendes til lbfting av'det frosne formlegeme ut av formen. Selve utlbftingen av formlegemet er vist på fig. 2, hvor gripeorganet ved et oppadgående trekk i fremspringet 7 er loftet oppad ved hjelp av den nevnte gripeklo, etter at det frosne formlegemet 8 er lbsnet fra formens 1 vegger ved en kortvarig opptining. Under denne lbfting av gripeorganet folger det frosne formlegeme 8 med som folge av den kraftige vedhengning til platens 5 underside.

Etter at formlegemet 8 er blitt loftet ut, kan det fri-gjøres fra gripeorganets plate 5,' f. eks. ved en kortvarig bestrål-ing av platen 5 med damp eller et annet varmt medium fra et eller flere strålemunnstykker.

Claims (1)

1. Apparat for uttagning av frosne formlegemer av fibrost eller stykkformet materiale av en fryseform (1) og som omfatter et gripeorgan (4) som ved sin ene side,' som er forsynt med fremspring," fryses fast til et overflateareal av formlegemet, karakterisert ved at fremspringene har form som flat-fcoppede,1 langs kantene skarpe rygger (10) som er adskilt av i tverrsnitt U-formede riller (9),' hvis bredde er stort sett like stor som bredden av ryggene (10).