NL9100414A

NL9100414A - Food stuff cutting arrangement - has super-imposed rotary knives, and parallel positioned rope pulleys

Info

Publication number: NL9100414A
Application number: NL9100414A
Authority: NL
Original assignee: Stork Fmn B V
Priority date: 1991-03-07
Filing date: 1991-03-07
Publication date: 1992-10-01

Abstract

The cutting arrangement e.g. for mushrooms, includes a frame, in which counter rotatable cutter knives are mounted. Parallel rope pulleys move the food particles. Ropes in vicinity of rotary knives are encompassed by air flow which directs mushrooms in correct position for cutting. Mushrooms cutting arrangement includes rotary knives (3, 4). Mushrooms are moved on parallel positioned ropes (5) which in the vicinity of the rotary knives are encompassed by an air flow.

Description

Inrichting voor het snijden van een materiaal, in het bijzonder een voedingsmiddel.Device for cutting a material, in particular a foodstuff.

De uitvinding heeft betrekking op een inrichting voor het in delen van voorafbepaalde dikte snijden van materiaal, in het bijzonder een voedingsmiddel, tenminste omvattende een gestel waarin zijn opgenomen een tweetal met elkaar samenwerkende stelsels van tegengesteld roteerbare snijmessen, aanvoermiddelen om de te snijden deeltjes in de richting van de stelsels van snijmessen te verplaatsen en afvoermiddelen om de gesneden deeltjes van de stelsels van snijmessen af te bewegen.The invention relates to a device for cutting material, in particular a foodstuff, into parts of a predetermined thickness, comprising at least a frame in which two co-operating systems of oppositely rotatable cutting knives are included, feed means for cutting the particles in the direction of cutting blade assemblies and discharge means for moving the cut particles away from cutting blade assemblies.

Een dergelijke inrichting is bekend en wordt bijvoorbeeld toegepast voor het snijden van verse of geblancheerde champignons. In een dergelijke inrichting zijn bijvoorbeeld een tweetal stelsels van roteerbare snijmessen boven elkaar opgesteld waarbij er een overlapping van de messen optreedt. De assen van de stelsels van snijmessen zijn evenwijdig en liggen in hetzelfde in hoofdzaak vertikale vlak; elke as omvat een groot aantal cirkelvormige snijmessen waarvan het vlak loodrecht staat op de as van het betreffende stelsel terwijl de messen gelijkmatig over de as zijn verdeeld. De messen hebben een tegengestelde rotatierichting; het overlappingsgebied bevindt zich nabij het oppervlak van een vloeistof waarin de te snijden champignons drijven. Door nu een vloeistofstroming op te wekken in de richting van de stelsels roteerbare snijmessen wordt veroorzaakt dat de te snijden champignons door de messen worden gegrepen en in dunne plakken worden gesneden.Such a device is known and is used, for example, for cutting fresh or blanched mushrooms. In such an arrangement, for example, two sets of rotatable cutting knives are arranged one above the other, whereby the knives overlap. The axes of the cutting blade assemblies are parallel and in the same substantially vertical plane; each axis includes a plurality of circular cutting blades, the plane of which is perpendicular to the axis of the respective system while the blades are evenly distributed on the axis. The blades have an opposite direction of rotation; the overlapping area is near the surface of a liquid in which the mushrooms to be cut float. Generating a flow of liquid in the direction of the rotatable cutting blades system causes the mushrooms to be cut to be gripped by the blades and cut into thin slices.

De werkwijze wordt in het algemeen voor allerlei deeltjes-vormige materialen toegepast waarbij deze materialen voedingsmiddelen kunnen zijn; ook materialen van niet-voedingsmiddel karakter en materialen die niet deeltjesvormig zijn kunnen worden gesneden.The method is generally used for all kinds of particulate materials, these materials being foodstuffs; non-foodstuff materials and non-particulate materials can also be cut.

Een nadeel daarbij is dat de snijvlakken van de aldus gesneden champignons met vloeistof verzadigd raken hetgeen bijvoorbeeld bij later invriezen tot onderling vastvriezen van de gevormde dunne plakken kan leiden hetgeen ongewenst is.A drawback here is that the cutting surfaces of the mushrooms thus cut become saturated with liquid, which can lead to freezing of the thin slices formed, for example, during later freezing, which is undesirable.

Uit culinair esthetische overwegingen bestaat er behoefte aan plakjes champignons die qua doorsnedevorm overeenkomen met de langsdoorsnedevorm van de champignons; vanuit het oogpunt van verdere bewerking is het gewenst dat de vloeistof waarin eventueel de champignons of ander materiaal worden aangevoerd in hoofdzaak wordt verwijderd voorafgaand aan het snijden.For culinary aesthetic reasons, there is a need for slices of mushrooms that correspond in cross-sectional shape to the longitudinal cross-sectional shape of the mushrooms; from the viewpoint of further processing, it is desirable that the liquid into which the mushrooms or other material may be supplied be substantially removed prior to cutting.

De onderhavige uitvinding heeft nu ten doel een inrichting van de bovenbedoelde soort te verschaffen die het aangegeven nadeel niet bezit en wordt daartoe gekenmerkt doordat de aanvoermiddelen voor het te snijden materiaal een aantal evenwijdig aan elkaar liggende snaren omvatten welke met behulp van tenminste twee walsen ondersteund worden en worden aangedreven waarbij de looprichting van de snaren in hoofdzaak loodrecht staat op de assen van de stelsels van snijmessen en waarbij geleidingsmiddelen aanwezig zijn om te voorkomen dat de snaren met de snijmessen in aanraking komen terwijl de snaren tenminste ter plaatse van de stelsels van snijmessen door lucht zijn omgeven.The present invention now has for its object to provide a device of the above-mentioned type which does not have the stated drawback and is therefore characterized in that the feed means for the material to be cut comprise a number of parallel strings which are supported by means of at least two rollers and are driven with the direction of travel of the belts substantially perpendicular to the axes of the cutting blade assemblies and with guiding means being provided to prevent the strings from contacting the cutting blades while the strings are at least in the cutting blade assemblies air are surrounded.

Door de aanvoermiddelen voor de te snijden deeltjes uit te voeren als aan elkaar evenwijdig liggende snaren waarbij de snaren lopen in de richting van de elkaar overlappende messen wordt een richtingseffekt verkregen dat bij voldoende lange snaarlengte voorafgaand aan de messen zodanig is dat alle te snijden deeltjes in hoofdzaak dezelfde oriëntering ten opzichte van de messen bezitten zodat slechts een beperkt skala aan vormen van de plakjes wordt verkregen. In het geval van champignons zal een klein gedeelte der plakjes een met de hoeddoorsnede overeenkomende vorm bezitten; een ander gedeelte zal een doorsnede bezitten die overeenkomt met de langsdoorsnede van een complete champignon.By designing the feed means for the particles to be cut as parallel strings with the strings running in the direction of the overlapping knives, a directional effect is obtained which, with a sufficiently long string length before the knives, ensures that all particles to be cut in have substantially the same orientation with respect to the knives, so that only a limited range of shapes of the slices is obtained. In the case of mushrooms, a small portion of the slices will have a shape corresponding to the hat section; another section will have a section corresponding to the longitudinal section of a complete mushroom.

Het richtend effekt van de in de inrichting volgens de uitvinding door lucht omgeven snaren is in hoofdzaak gelijk aan het richtend effekt van de in de eerder beschreven inrichting uit de stand der techniek; effektieve verwijdering van de de deeltjes omringende vloeistof heft de eerder beschreven problemen in navolgende bewerking op.The directing effect of the strings surrounded by air in the device according to the invention is substantially equal to the directing effect of the prior art device described previously; effective removal of the liquid surrounding the liquid obviates the previously described problems in subsequent operation.

In het hiervoorgaande is als voorbeeld van deeltjesvormig materiaal een aantal keren gesproken over champignons; het zal duidelijk zijn dat ook ander deeltjesvormig materiaal met behulp van de inrichting volgens de uitvinding kan worden gesneden waarbij het deeltjesvormig materiaal niet tot voedingsmiddelen beperkt hoeft te zijn.In the foregoing, an example of particulate material has been discussed a number of times about mushrooms; it will be clear that other particulate material can also be cut with the aid of the device according to the invention, whereby the particulate material need not be limited to foodstuffs.

Voorts behoeft het materiaal niet noodzakelijk deeltjesvormig te zijn. De inrichting voldoet ook uitstekend bij snijden van materiaal in vel- of plaatvorm zoals folie, huiden etc.; ook dikkere materialen kunnen worden gesneden mits de dikte niet groter is dan de werkzame afmeting der messen.Furthermore, the material need not necessarily be particulate. The device is also excellent for cutting material in sheet or plate form such as foil, skins, etc .; thicker materials can also be cut provided that the thickness does not exceed the effective dimensions of the knives.

Bij plaat of velvormige materialen dient onder dikte de afmeting tussen de snijranden ervan te worden verstaan.For sheet or sheet materials, thickness is to be understood to mean the size between the cutting edges thereof.

In het bijzonder wordt in de inrichting volgens de uitvinding één der assen voor het ondersteunen van de snaren gevormd door de onderste van de twee boven elkaar gelegen assen der stelsels van snijmessen.In particular, in the device according to the invention, one of the shafts for supporting the strings is formed by the lower of the two superimposed shafts of the cutting knife assemblies.

Zoals eerder aangegeven omvat elk der stelsels van snijmessen een as waarbij de snijmessen gelijkmatig verdeeld op de as zijn aangebracht terwijl het vlak van de snijmessen loodrecht staat op de as; de assen der stelsels liggen in een hoofdzaak vertikaal vlak en zijn evenwijdig aan elkaar.As previously indicated, each of the cutting blade assemblies includes a shaft with the cutting blades spaced evenly on the shaft while the plane of the cutting blades is perpendicular to the shaft; the axes of the systems lie in a substantially vertical plane and are parallel to each other.

De snaren welke voor richten van de te snijden deeltjes zorgen lopen in deze uitvoeringsvorm tussen de elkaar in vertikale richting overlappende snijmessen door waarbij één der assen voor ondersteuning der snaren wordt gevormd door de as van het onderste stelsel van snijmessen. Tenminste ter plaatse van de stelsels van snijmessen worden de snaren voorts omgeven door lucht waarmee wordt bedoeld dat ter plaatse van de stelsels van snijmessen de te snijden deeltjes niet meer door een vloeistof worden omgeven zodat de deeltjes in hoofdzaak in droge toestand worden gesneden. Wanneer de deeltjes bijvoorbeeld champignons zijn zullen deze eventueel nog een kleine hoeveelheid aanhangend water bevatten; deze hoeveelheid is echter zeer gering, en heeft geen nadelige gevolgen in latere bewerkingen.In this embodiment, the belts which direct the particles to be cut run between the cutting blades overlapping each other in vertical direction, one of the axes for supporting the belts being formed by the axis of the lower system of cutting blades. At least at the cutting knife systems, the belts are further surrounded by air, which means that at the cutting knife systems the particles to be cut are no longer surrounded by a liquid, so that the particles are cut substantially in the dry state. If the particles are, for example, mushrooms, they will possibly still contain a small amount of adhering water; however, this amount is very small and does not adversely affect subsequent operations.

In het bijzonder zijn de geleidingsmiddelen voor de snaren in de inrichting verbonden met de onderste as van de assen van de stelsels van snijmessen. Deze gèleidingsmiddelen dienen een oscilatie van de snaren te voorkomen om te verhinderen dat de snaren met de snijmessen in aanraking komen en worden doorgesneden.In particular, the belt guiding means in the device are connected to the lower axis of the axes of the cutting blade assemblies. These conduction means are to prevent oscillation of the strings to prevent the strings from coming into contact with the cutting blades and being cut.

Met voordeel omvatten de geleidingsmiddelen welke met de onderste as zijn verbonden een voor elke snaar in het oppervlak van de as tussen de snijmessen aangebrachte groef.The guide means which are connected to the lower shaft advantageously comprise a groove arranged for each belt in the surface of the shaft between the cutting blades.

De groef behoeft niet in de as zelf te zijn aangebracht; de messen kunnen op de as zijn bevestigd door deze op te sluiten door vulringen en waarbij de groef in het oppervlak van de vulring aanwezig is. In dat geval dienen zowel de messen als de vulringen gefixeerd ten opzichte van de as te zijn bevestigd. Door aanwezigheid van een dergelijke groef wordt een stabilisatie van de loop van elk der snaren verkregen waardoor beschadiging van de snaren uitstekend wordt voorkomen. Door de snaren met name ter plaatse van de stelsels van snijmessen door lucht te laten omgeven en eveneens de geleidingsmiddelen in de vorm van een groef te verbinden met een as van de stelsels van snijmessen wordt een uitstekend richtend effekt voor de te snijden deeltjes verkregen waarbij eveneens voor een verwijdering van de de deeltjes eventueel omringende vloeistof wordt zorggedragen.The groove need not be provided in the shaft itself; the blades may be mounted on the shaft by enclosing it by shims and with the groove in the shim surface. In that case, both the blades and the shims must be fixed in relation to the shaft. The presence of such a groove provides a stabilization of the course of each of the strings, whereby damage to the strings is prevented excellently. Particularly at the location of the cutting blade systems, by allowing the belts to be surrounded by air and also connecting the groove-shaped guide means to an axis of the cutting blade systems, an excellent directing effect is obtained for the particles to be cut, whereby removal of any liquid surrounding the particles is ensured.

Uiteraard is de aanwezigheid van vloeistof niet altijd noodzakelijk. Zo is het bijvoorbeeld mogelijk om de deeltjes rechtstreeks toe te voeren aan een snarenbed van voldoende lengte waarvan de snaren over de hele lengte door lucht worden omgeven; ook dan zal een voortreffelijke werking van de inrichting het gevolg zijn waarbij de deeltjes uitstekend gericht worden en het aantal mogelijke doorsnedevormen beperkt zal zijn.Of course, the presence of liquid is not always necessary. For example, it is possible to feed the particles directly to a string bed of sufficient length, the strings of which are surrounded by air along the entire length; even then an excellent operation of the device will result, with the particles being perfectly aligned and the number of possible cross-sectional shapes being limited.

Voor bepaalde deeltjesvormige materialen is echter een aanvoer in vloeistof vaak aantrekkelijk aangezien daarmee de beschadigingskans voor de deeltjes kan worden geminimaliseerd. De inrichting volgens de uitvinding omvat nu in een zeer aantrekkelijke uitvoeringsvorm een opwelreservoir dat vloeistof kan bevatten en dat met een overloop aansluit op de snaren omvattende aanvoermiddelen voor de te snijden deeltjes. De te snijden deeltjes worden nu aangevoerd met behulp van een opwelreservoir; via een overloop worden de deeltjes toegevoerd aan de snaren en onder richten door de snaren toegevoerd aan de stelsels van snijmessen. Door deze opstelling wordt een hoofdzakelijke verwijdering van de omringende vloeistof verkregen en een gunstig snijeffekt wordt bereikt.For certain particulate materials, however, a supply in liquid is often attractive since it can minimize the chance of damage to the particles. The device according to the invention now comprises, in a very attractive embodiment, a swell reservoir which can contain liquid and which, with an overflow, connects to the belts comprising feed means for the particles to be cut. The particles to be cut are now supplied by means of a well-up reservoir; via an overflow, the particles are supplied to the strings and under direction through the strings are supplied to the systems of cutting blades. By this arrangement, a substantial removal of the surrounding liquid is obtained and a favorable cutting effect is achieved.

Het is van voordeel wanneer de hoeveelheid aan de deeltjes hangende vloeistof zoveel mogelijk wordt beperkt indien de deeltjes na het snijden nog aan andere bewerkingen moeten worden onderworpen bijvoorbeeld zoals invriezen. Indien de hoeveelheid vloeistof gering is zal bij invriezen geen elkaar kleven van de deeltjes optreden hetgeen een voordelig aspekt is.It is advantageous if the amount of liquid suspended from the particles is limited as much as possible if the particles have to be subjected to other operations after cutting, for example, such as freezing. If the amount of liquid is small, the particles will not stick together during freezing, which is an advantageous aspect.

Doelmatig is onder de snarenomvattende aanvoermiddelen zoals hiervoor beschreven een opvanginrichting aanwezig voor het opvangen van de met de deeltjes uit het opwelreservoir meegesleepte vloeistof waarbij de opvanginrichting middelen omvat voor het naar het opwelreservoir terugvoeren van de opgevangen vloeistof. De opvanginrichting kan van velerlei vorm zijn; een trechtervormige opvanginrichting met een afvoer die via bijvoorbeeld pompmiddelen aansluit op het opwelreservoir is zeer geschikt.A collecting device is expediently provided under the belt-comprising supply means as described above for collecting the liquid entrained with the particles from the wetting reservoir, the collecting device comprising means for returning the collected liquid to the welling reservoir. The receiving device can be of many shapes; a funnel-shaped collecting device with a drain that connects to the well-up reservoir via, for example, pump means is very suitable.

In een zeer aantrekkelijke uitvoeringsvorm zijn in de inrichting volgens de uitvinding de stelsels van snijmessen ondergebracht in een afzonderlijk uit de inrichting te nemen messenblok. Op die wijze wordt een gemakkelijke uitwisseling van de messen verkregen hetgeen uiterst voordelig is in geval van beschadiging van één der messen of een gewenste speciale reinigingsbewerking daarvan. Een andere handeling met de stelsels van snijmessen kan betreffen het wijzigen van de onderlinge axiale afstand van de messen.In a very attractive embodiment, in the device according to the invention, the systems of cutting knives are housed in a knife block to be taken separately from the device. In this way an easy exchange of the knives is obtained, which is extremely advantageous in the event of damage to one of the knives or a desired special cleaning operation thereof. Another operation with the cutting blade assemblies may involve changing the axial spacing of the blades.

De uitvinding zal nu worden beschreven aan de hand van de tekening waarin: - figuur 1 een schetsmatig doorsnede-aanzicht van de inrichting toont waarmee het funktioneren van de inrichting wordt toegelicht.The invention will now be described with reference to the drawing, in which: - figure 1 shows a diagrammatic cross-sectional view of the device with which the functioning of the device is explained.

- figuur 2 in aanzicht de situatie toont waarin de elkaar overlappende messenstelsels zichtbaar zijn alsmede de geleiding der snaren wordt toegelicht.figure 2 shows in elevation the situation in which the overlapping knife systems are visible and the guidance of the belts is explained.

- figuur 3 in aanzicht de opstelling van de inrichting volgens de uitvinding toont terwijl - figuur 4 in gedeeltelijke doorsnede de inrichting volgens de uitvinding toont, voorzien van een opwelreservoir.figure 3 shows in elevation the arrangement of the device according to the invention, while figure 4 shows in partial cross section the device according to the invention, provided with a well reservoir.

In figuur 1 is de inrichting volgens de uitvinding in schematische dwarsdoorsnede getoond en zijn met verwijzingscijfers 1 en 2 de aslichamen van messenstelstels 3 en 4 getoond. Met 5 is schetsmatig de loop van een snarenbaan aangegeven waarbij de snarenbaan wordt ondersteund onder andere door het aslichaam 1 van het onderste der stelsels van snijmessen. De stelsels van snijmessen en de aandrijving daarvan zijn verbonden met een gestel 6 waarvan de overige delen voor de duidelijkheid zijn weggelaten. De snarenbaan 5 wordt ondersteund door geleidingswalsen 8, 10 en wals 8 wordt aangedreven met behulp van een aandrijfpoelie en motor die niet zijn aangegeven; de aandrijfpoelie en motor zijn bevestigd op een gesteldeel 7. De ondersteuningswalsen 8, respektievelijk 10 zijn aangebracht op gesteldelen 7, respektievelijk 9. De te snijden deeltjes van het deeltjesvormig materiaal, zoals bijvoorbeeld champignons worden in hoofdzaak horizontaal door het snarenbed 5 getransporteerd naar de overlappingszone van de twee messenstelsels 3 en 4; door keuze van de diameter van het walslichaam 1 waarmee de snarenbaan 5 wordt ondersteund kan de juiste aanvoerplaats van de te snijden deeltjes in het overlappingsgebied worden ingesteld.In figure 1 the device according to the invention is shown in schematic cross-section and reference numerals 1 and 2 show the axle bodies of knife assemblies 3 and 4. Reference numeral 5 indicates the course of a belt conveyor, the belt conveyor being supported, inter alia, by the axle body 1 of the lower of the systems of cutting knives. The cutting blade assemblies and their drive are connected to a frame 6, the remaining parts of which are omitted for clarity. The belt path 5 is supported by guide rollers 8, 10 and roller 8 is driven by a drive pulley and motor not shown; the drive pulley and motor are mounted on a frame part 7. The support rollers 8 and 10, respectively, are mounted on frame parts 7 and 9 respectively. The particles of the particulate material to be cut, such as for instance mushrooms, are transported substantially horizontally through the belt bed 5 to the overlapping zone of the two knife systems 3 and 4; by selecting the diameter of the roller body 1 with which the belt track 5 is supported, the correct feed location of the particles to be cut in the overlapping region can be set.

In figuur 2 is in vergroot aanzicht in gedeeltelijke doorsnede de overlappingszone van de messen 23 en 24 getoond welke zijn bevestigd aan assen 22 en 21 respektievelijk. In de assen zijn uitsparingen 25 en 26 aanwezig waardoor een overlapping tot binnen het aslichaam wordt verkregen. Met 28 is een snaar van het snarenbed aangeduid waarbij de geleidingsmiddelen voor deze snaar worden gevormd door een groef 27 waarmee voorkomen wordt dat de snaren in aanraking komen met de messen en daardoor beschadigd worden. Met 29 is schetsmatig een deeltje van het te snijden deeltjesvormig materiaal getoond, in dit geval een champignon. Te zien is dat de champignon door de snaren zodanig gericht is dat de steel ervan in hoofdzaak evenwijdig is aan de looprichting der snaren; de champignon wordt op deze wijze in plakjes gesneden waarvan een groot deel een vorm bezit die overeenkomt met de langsdoorsnede van de champignon.Figure 2 shows an enlarged view in partial cross-section of the overlapping zone of the knives 23 and 24, which are attached to shafts 22 and 21, respectively. Recesses 25 and 26 are present in the axles, so that an overlap is obtained within the axle body. Numeral 28 denotes a belt bed belt, the guide means for this belt being formed by a groove 27 which prevents the belts from coming into contact with the knives and thereby being damaged. At 29 a sketch of a particle of the particulate material to be cut is shown, in this case a mushroom. It can be seen that the mushroom is oriented by the strings so that the stem thereof is substantially parallel to the running direction of the strings; in this way the mushroom is cut into slices, a large part of which has a shape that corresponds to the longitudinal section of the mushroom.

In figuur 3 is een overzichtsaanzicht van de inrichting volgens de uitvinding getoond waarin 31 en 32 de asmiddelen voorstellen van de in de inrichting opgenomen stelsels van snijmessen terwijl de snijmessen zelf door 34 en 35 zijn gegeven. Met een streep-stiplijn 36 is de loop der snaren getoond waarbij de snaren worden geleid door een groef die zich bevindt tussen de messen welke zijn bevestigd op de as 32. Met 39 is een aangedreven wals voor de snaren getoond. Met 37, 37' zijn aandrijfmotoren getoond voor de messen, respektievelijk het snarenbed; de messenstelsels die worden gedragen door assen 31 en 32 zijn gezamenlijk ondergebracht in een messenblok waarvan de lagering is aangegeven met 38, respektievelijk 38'. Het messenblok is zodanig uitgevoerd dat het na losnemen van de snaren in z'n geheel kan worden verwijderd, bijvoorbeeld om de messen te reinigen of beschadigde messen te vervangen. De inrichting is opgenomen in een gestel waarvan delen schetsmatig met 33 zijn aangegeven.Figure 3 shows an overview view of the device according to the invention, in which 31 and 32 represent the axis means of the systems of cutting knives incorporated in the device, while the cutting knives themselves are given by 34 and 35. A dashed-dotted line 36 shows the course of the strings, the strings being guided through a groove located between the blades mounted on the shaft 32. At 39 a driven roller for the strings is shown. At 37, 37 'drive motors are shown for the knives and the string bed, respectively; the knife systems carried by shafts 31 and 32 are jointly housed in a knife block, the bearing of which is indicated by 38 and 38 ', respectively. The knife block is designed in such a way that it can be removed in its entirety after removing the strings, for example to clean the knives or to replace damaged knives. The device is included in a frame, parts of which are indicated with 33 in sketch.

Niet getekende zijn in deze figuur zich tussen de messen bevindende uitstootblokken die vast zijn opgesteld. Deze uitstootblokken die zich vanaf de omtrek der messen in de richting van het walsoppervlak uitstrekken dienen om de gesneden delen van tussen de messen te verwijderen.Not shown in this figure are ejection blocks located between the knives and which are fixedly arranged. These ejection blocks extending from the periphery of the blades toward the rolling surface serve to remove the cut portions from between the blades.

In figuur 4 is schetsmatig de toevoer van bijvoorbeeld champignons getoond vanuit een opwelbak 40 naar het van de inrichting deel uitmakende snarenbed 42. In de opwelbak bevindt zich een vloeistof, zoals bijvoorbeeld water welke met behulp van een overloop 41 kan overstromen in een opvangreservoir 44. De te snijden deeltjes bevoorbeeld champignons 43, drijven aan het oppervlak van de vloeistof in de opwelbak 40 en worden door de aanwezige geringe stroming over de rand van de overloop 41 geduwd en komen terecht op de snaren 42 van het snarenbed der inrichting. Schetsmatig is getoond dat gaande van links naar rechts de deeltjes 43 worden gericht om een ligging te verkrijgen die met 43' is aangeduid. Verdergaande in de richting van de messenstelsels wordt deze ligging voor zover nodig nog verder aangepast en aangehouden totdat de snijbewerking is uitgevoerd. De door de deeltjes 43 meegenomen vloeistof alsmede de over de overloop 41 stromende vloeistof wordt opgevangen in het opvangreservoir 44 en vandaar met behulp van leidingen 45 en pompmiddelen 46 teruggevoerd naar het opwelreservoir 40. Eventueel kunnen in de terugvoerkringloop 45, 46 nog filtratie of bezinkingsmiddelen zijn opgenomen om de vloeistof die bijvoorbeeld water kan zijn te reinigen.Figure 4 shows diagrammatically the supply of, for example, mushrooms from a storage bin 40 to the belt bed 42 forming part of the device. The storage bin contains a liquid, such as, for example, water which can overflow into a collection reservoir 44 by means of an overflow 41. The particles to be cut, for example mushrooms 43, float on the surface of the liquid in the swell tray 40 and are pushed over the edge of the overflow 41 by the small flow present and end up on the strings 42 of the belt bed of the device. It has been schematically shown that going from left to right, the particles 43 are aligned to obtain a position indicated by 43 '. Continuing in the direction of the blade systems, this position is further adjusted and maintained as necessary until the cutting operation is performed. The liquid entrained by the particles 43 as well as the liquid flowing over the overflow 41 is collected in the collection reservoir 44 and from there returned back to the expansion tank 40 by means of pipes 45 and pump means 46. Optionally, in the return cycle 45, 46 there may still be filtration or settling means included to clean the liquid which may be, for example, water.

In een specifieke uitvoeringsvorm van de inrichting heeft deze een totale lengte van ongeveer 2.500 mm een breedte van 550 mm en een totale breedte van 1.000 mm. De messen hebben een grootste doorsnede van 190 mm terwijl de asdoorsnede 40 mm bedraagt; de messen hebben een dikte van 0,5 mm. De messen hebben een onderlinge afstand van 6 mm. De messen zijn vervaardigd bijvoorbeeld uit roestvaststaal AISI-304; de snaren' hebben een doorsnede van 6 mm.In a specific embodiment of the device, it has a total length of about 2,500 mm, a width of 550 mm and a total width of 1,000 mm. The knives have a largest diameter of 190 mm while the shaft diameter is 40 mm; the knives have a thickness of 0.5 mm. The knives are 6 mm apart. The knives are made, for example, from stainless steel AISI-304; the strings have a diameter of 6 mm.

De capaciteit van de snijmachine op deze wijze uitgevoerd is goed voor het snijden van 2.000 kg/uur verse champignons of enigerlei ander te snijden deeltjesvormig materiaal. Bij verandering van de consistentie van het materiaal respektievelijk de soortelijke massa zal uiteraard deze capaciteit dienovereenkomstig veranderen.The capacity of the slicer designed in this way is good for cutting 2,000 kg / hour of fresh mushrooms or any other particulate material to be cut. When the consistency of the material or the specific mass is changed, this capacity will of course change accordingly.

Claims

Device for cutting a material, in particular a foodstuff, into parts of predetermined thickness, at least comprising a frame (1) in which two co-operating systems of oppositely rotatable cutting blades (3, 4, 23, 24) are included supply means for moving the particles to be cut (29) towards the cutting blade assemblies (3, 4, 23, 24) and discharge means for moving the cut particles from the cutting blade assemblies (3, 4, 23, 24) movable, characterized in that the feed means for the material to be cut (29) comprise a number of parallel strings (5, 28) which are supported and supported by means of at least two rollers (1, .10, 11, 12) driven with the running direction of the belts (5, 28) being substantially perpendicular to the axes of the cutting blade assemblies (3, 4, 23, 24) with guide means provided to prevent the belts (5, 28) from engaging the cutting blades (3, 4, 23, 24) in r barring while the belts (5, 28) are surrounded by air at least at the cutting blade assemblies (3, 4, 23, 24).

Device according to claim 1, characterized in that one of the shafts for supporting the strings (5, 28) is formed by the lower (1, 21, 32) of two axes of the cutting blade assemblies (3, 2) located one above the other. 4, 23, 24).

Device according to claims 1 and 2, characterized in that the guide means for the belts (5f 28) are connected to the lower axis (1, 21) of the axes of the cutting blade assemblies (3, 4, 23, 24).

Device according to claim 3, characterized in that the guide means comprise a groove (27) arranged for each belt (5, 28) in the surface of the shaft (1, 21) between the cutting blades (3, 4, 23, 24). .

Device according to one or more of claims 1 to 4, characterized in that a swell reservoir (40) which can contain liquid with an overflow (41) connects to the strings (42) comprising feed means for the particles to be cut (43).

Device according to claim 5, characterized in that under the belts (42) comprising feed means for the particles to be cut (43) a collecting device (44) is present for collecting liquid entrained with the particles from the well-reservoir (40) and the collection device (44) comprises means (45, 46) for returning the collected liquid to the expansion reservoir (40).

A device according to claim 2, characterized in that the systems of cutting knives (34, 35) are housed in a knife block to be removed separately from the device.