NL8602333A

NL8602333A - PROCESS FOR DRYING PROTEIN-CONTAINING MATERIAL AND CHAMBER TO ACHIEVE THIS

Info

Publication number: NL8602333A
Application number: NL8602333A
Authority: NL
Original assignee: Le T I Kholodilnoi Prom
Priority date: 1986-09-18
Filing date: 1986-09-15
Publication date: 1988-04-05
Also published as: GB8622535D0; GB2195427B; GB2195427A

Description

NO 34082 1 ^ * i»NO 34082 1 ^ * i »

Werkwijze voor het drogen van proteïne bevattend materiaal en kamer om dit te verveen! ijken.Method for drying protein-containing material and chamber to soften it! calibrate.

__________e AANVRAAGSTER NOEMT ALS UITVINDERS: 1. Valentina Eremeevna KUTSAKOVA, 2. Vladimir Pavlovich ZOTOV, 3. Evgeny Nikolaevich USVYAT en 4. Andrei Nikolaevich BOGATYREV.THE APPLICANT HAS INVENTED AS INVENTORS: 1. Valentina Eremeevna KUTSAKOVA, 2. Vladimir Pavlovich ZOTOV, 3. Evgeny Nikolaevich USVYAT and 4. Andrei Nikolaevich BOGATYREV.

De onderhavige uitvinding heeft betrekking op drogen en heeft in het bijzonder betrekking op werkwijzen voor het drogen van proteïne bevattende materialen en kamers om deze werkwijzen te verwezenlijken.The present invention relates to drying and particularly relates to methods of drying protein-containing materials and chambers to accomplish these methods.

De uitvinding kan nuttig toegepast worden in de voedsel-, zuivel-5 en vlees-verwerkende industrie voor het drogen van proteïne bevattende oplossingen, emulsies en suspensies en voor het verkrijgen van een produkt in de vorm van een film bruikbaar als toevoeging aan voedsel, zonder moeilijkheden transporteerbaar en geen behandeling voor gebruik vereisend.The invention can be usefully applied in the food, dairy and meat processing industry for drying protein-containing solutions, emulsions and suspensions and for obtaining a product in the form of a film useful as an additive to food, without difficulties transportable and does not require handling before use.

10 Een werkwijze is bekend voor het drogen van proteïne bevattende materialen volgens welke een stroom warmtedrager met hoge temperatuur opgebracht wordt op een laag inerte lichamen. Door de invloed van de warmtedrager vormen de inerte lichamen een gesuspendeerde laag, die zich in een bewegingspatroon met gesloten keten verplaatst.A method is known for drying protein-containing materials according to which a stream of high temperature heat transfer medium is applied to a layer of inert bodies. Due to the influence of the heat transfer medium, the inert bodies form a suspended layer, which moves in a closed-chain movement pattern.

15 Een proteïne bevattend materiaal dat gedroogd moet worden wordt opgebracht op de inerte lichamen bij het verplaatsen van de stroom warmtedrager. Een gedehydrateerde film van het gedroogde materiaal gevormd aan het oppervlak van de inerte lichamen tijdens de verplaatsing daarvan wordt van dit oppervlak afgescheiden en met de gebruikte warm-20 tedrager verwijderd.A protein-containing material to be dried is applied to the inert bodies when displacing the heat transfer fluid stream. A dehydrated film of the dried material formed on the surface of the inert bodies during its displacement is separated from this surface and removed with the used heat carrier.

De gedehydrateerde filmen worden gescheiden door een kracht ingesteld met een raaklijn aan het raakvlak tussen een film en het oppervlak van het overeenkomstige inerte lichaam waarop de film gevormd wordt (o.v.k. het Russische Uitvindingscertificaat No. 896343).The dehydrated films are separated by a force set with a tangent to the interface between a film and the surface of the corresponding inert body on which the film is formed (e.g., Russian Invention Certificate No. 896343).

25 Eveneens is een kamer bekend voor het verwezenlijken van bovengenoemde werkwijze. Deze is gevormd als een trechter met rechthoekige dwarsdoorsnede en heeft een hellende wand en drie verticale wanden. De kamer is voorzien van een inlaat voor een warmtedrager met hoge tempe- 8602333 2 ratuur, die ligt in de hellende wand van de kamer binnen het smalle deel daarvan en met mondstukken liggend in de verticale wanden van de kamer grenzend aan de hellende wand, die dienen om een proteïne bevattend materiaal dat gedroogd moet worden aan het oppervlak van de 5 inerte lichamen, toe te voeren. De kamer is eveneens voorzien van een middel voor het scheiden van de gedehydrateerde filmen van het oppervlak van inerte lichamen, dat een driehoekig prisma is, waarvan een zijde bevestigd is aan de verticale wand tegenover de hellende wand en waarvan een andere zijwand tegenover de inlaat ligt voor de warmtedra-10 ger met hoge temperatuur, en een kanaal waardoor met de verbruikte warmtedrager de film gedroogd proteïne bevattend materiaal in deel-tjesvormige gedaante ontladen wordt (o.v.k. het Russische Uitvinders-certificaat No. 1.020.734).A chamber is also known for carrying out the above method. It is shaped like a funnel with a rectangular cross section and has a sloping wall and three vertical walls. The chamber is provided with an inlet for a high temperature heat transfer medium, which lies in the inclined wall of the chamber within the narrow part thereof and with nozzles lying in the vertical walls of the chamber adjacent to the inclined wall, which serve to supply a protein-containing material to be dried to the surface of the 5 inert bodies. The chamber is also provided with a means for separating the dehydrated films from the surface of inert bodies, which is a triangular prism, one side of which is attached to the vertical wall opposite the inclined wall and another side wall opposite the inlet for the high temperature heat carrier, and a channel through which the spent heat carrier discharges the film-dried protein-containing material in particulate form (according to Russian Inventor Certificate No. 1,020,734).

Bij de bekende werkwijze en in de kamer die dit verwezenlijkt 15 wordt de film gedroogd proteïne bevattend materiaal in deeltjesvorm van het oppervlak van inerte lichamen gescheiden door het met elkaar treffen van de inerte lichamen, met de wanden van de kamer en met de middelen voor het scheiden van de film gedroogd materiaal, die zodanig aangebracht zijn dat de hoek die de stijgende stroom inerte lichamen 20 daarmee maakt een willekeurige hoek is.In the known method and in the chamber that accomplishes this, the film-dried protein-containing material is separated in particulate form from the surface of inert bodies by striking the inert bodies, with the walls of the chamber and with the means for separating the film of dried material, which are arranged such that the angle making the rising stream of inert bodies 20 therewith is an arbitrary angle.

Het tegen elkaar treffen van de inerte lichamen en het treffen van de inerte lichamen met de kamerwanden en het middel voor het scheiden van de film van de inerte lichamen, hetgeen met een willekeurige hoek plaatsvindt, kan de film van de inerte lichamen niet doelmatig van het 25 oppervlak afbreken en de werkwijze van het drogen meer intensief maken. Bovendien is in dit geval het produkt verkregen na het drogen, poeder, dat waarschijklijk stoffig wordt, en klonten neigt te vormen bij het oplossen, vocht absorbeert en bij opslag gedurende lange termijn samenklontert.Hitting the inert bodies against each other and striking the inert bodies with the chamber walls and the means for separating the film from the inert bodies, which takes place at an arbitrary angle, cannot effectively remove the film from the inert bodies from the Break down the surface and make the drying process more intensive. In addition, in this case, the product is obtained after drying, powder, which is likely to become dusty, and tends to form lumps on dissolution, absorbs moisture and agglomerates on long-term storage.

30 Het is het hoofddoeleinde van de onderhavige uitvinding om in een werkwijze voor het drogen van proteïne bevattende materialen en een kamer voor het verwezenlijken van deze werkwijze te voorzien, die de werkwijze van het drogen meer intensief zou kunnen maken door het op de meest doelmatige wijze gebruiken van het treffen van de inerte lichamen 35 met de wanden van de kamer en met middelen voor het scheiden van de film gedroogd produkt van de inerte lichamen waarop deze film gevormd is tijdens het drogen.It is the main object of the present invention to provide a method of drying protein-containing materials and a chamber for accomplishing this method, which could make the method of drying more intensive by most efficiently using striking the inert bodies 35 with the walls of the chamber and with means for separating the film-dried product from the inert bodies on which this film is formed during drying.

Dit doeleinde wordt verwezenlijkt met een werkwijze voor het drogen van een proteïne bevattend materiaal door middel van inerte 40 lichamen, die, terwijl daarop invloed uitgeoefend wordt door een stroom 8602333 3 warmtedrager met hoge temperatuur, een gesuspendeerde laag vormen en in een bewegingsbaan met gesloten keten stijgen, zodat het proteïne bevattende materiaal opgebracht op de inerte lichamen droogt en een gede-hydrateerde film vormt, die van de oppervlakken daarvan gescheiden 5 wordt door een kracht rakend aan het raakvlak tussen de film en de oppervlakken van de inerte lichamen en met de stroom verbruikte warmtedrager verwijderd wordt, waarbij volgens de uitvinding een vector van de kracht rakend aan het raakvlak tussen de film en het oppervlak van het inerte lichaam een hoek in hoofdzaak tussen 52° en 89° met een vec-10 tor van een stijgsnelheid van de inerte lichamen circulerend in de bewegingsbaan met gesloten keten, maakt.This object is achieved by a method of drying a protein-containing material by means of inert 40 bodies, which, while influenced by a high temperature flow of heat carrier 8602333, form a suspended layer and in a closed-chain path of movement so that the protein-containing material applied to the inert bodies dries and forms a dehydrated film, which is separated from its surfaces by a force tangent to the interface between the film and the surfaces of the inert bodies and with the current spent heat carrier is removed, according to the invention a vector of the force tangent to the interface between the film and the surface of the inert body at an angle substantially between 52 ° and 89 ° with a vector of an inert rate of rise bodies circulating in the closed-chain path of motion.

De vector met de beschreven richting overwint op doelmatige wijze de hechtkrachten ingesteld tussen de oppervlakken van de inerte lichamen en de film gevormd tijdens het drogen van het proteïne bevattende 15 materiaal, waardoor het scheiden van de film van de inerte lichamen vergemakkelijkt wordt.The vector of the direction described effectively overcomes the adhesive forces set between the surfaces of the inert bodies and the film formed during drying of the protein-containing material, thereby facilitating separation of the film from the inert bodies.

Indien de hoek kleiner dan 52° is, is de ontstaande kracht te gering om de hechtende wisselwerking te overwinnen, en als resultaat breekt de film niet van de inerte lichamen af.If the angle is less than 52 °, the resulting force is too small to overcome the adhesive interaction, and as a result, the film does not break off the inert bodies.

20 Indien de hoek groter dan 89° is, nemen de hechtkrachten toe en kleeft de film aan de inerte lichamen.If the angle is greater than 89 °, the bonding forces increase and the film adheres to the inert bodies.

Het doeleinde van de uitvinding wordt eveneens verwezenlijkt door een kamer, die als een trechter gevormd is met rechthoekige dwarsdoorsnede en omvat een hellende wand, verticale wanden, een inlaat voor een 25 warmtedrager met een hoge temperatuur, die ligt in de hellende wand van de kamer binnen een smal deel daarvan, mondstukken liggend in de verticale wanden van de kamer grenzend aan de hellende wand en dienend om een proteïne bevattend materiaal toe te voeren, een middel voor het scheiden van de gedehydrateerde film van het proteïne bevattende ma-30 teriaal van het oppervlak van de inerte lichamen, dat een driehoekig prisma is, waarvan een zijde bevestigd is aan de verticale wand tegenover de hellende wand en waarvan een andere zijde tegenover de inlaat ligt, waardoor de warmtedrager met hoge temperatuur toegelaten wordt, en een kanaal, waardoor met de verbruikte warmtedrager de deeltjes van 35 de film van het gedroogde proteïne bevattende materiaal ontladen worden, waarbij volgens de uitvinding de zijde van het prisma liggend tegenover de inlaat van de warmtedrager met hoge temperatuur een hoek maakt de zijde bevestigd aan de verticale wand tegenover de helende wand, die in hoofdzaak varieert in het bereik tussen 52° en 89°.The object of the invention is also accomplished by a chamber shaped like a funnel of rectangular cross section and comprising a sloping wall, vertical walls, an inlet for a high temperature heat transfer medium, which lies in the sloping wall of the chamber within a narrow portion thereof, nozzles lying in the vertical walls of the chamber adjacent the inclined wall and serving to supply a protein-containing material, a means for separating the dehydrated film from the protein-containing material from the surface of the inert bodies, which is a triangular prism, one side of which is attached to the vertical wall opposite the inclined wall and another side of which is opposite the inlet, allowing the high temperature heat transfer medium, and a channel, through which the spent heat carrier, the particles of the film are discharged from the dried protein-containing material, whereby according to The invention, the side of the prism opposite the inlet of the high temperature heat transfer means makes an angle to the side attached to the vertical wall opposite the healing wall, which varies substantially in the range between 52 ° and 89 °.

40 Indien het prima op de beschreven wijze aangebracht wordt, is de 8602333 4 zijde daarvan gericht naar de inlaat waardoor de warmtedrager met hoge temperatuur toegelaten wordt met een optimale hoek georiënteerd ten opzichte van de stijgende stroom inerte lichamen, hetgeen de werkwijze van het scheiden van de film van de inerte lichamen meer intensief 5 maakt. Een optimale hoek die deze zijde van het prisma maakt met de overeenkomstige verticale wand van de kamer is een volgens welke de periode van de wisselwerking van een inert lichaam met de zijde maximale duur heeft. Deze wisselwerking vindt plaats indien de raakkracht die een inert lichaam doet verplaatsen langs het oppervlak van het driehoe-10 kige prisma gelijk is aan de wrijvingskracht. Indien de hoek kleiner dan 52° of groter dan 89° is, heeft de periode van wisselwerking van een inert lichaam met het oppervlak van het driehoekige prisma de kortste duur en de energie van dit inerte lichaam tijdens het botsen met het prisma is te laag om de film in staat te stellen om van het inerte 15 lichaam af te splinteren.40 If it is applied just fine in the manner described, the 8602333 4 side thereof faces the inlet allowing the high temperature heat transfer medium to be oriented at an optimum angle with respect to the rising flow of inert bodies, which is the process of separating makes the film of the inert bodies more intensive 5. An optimal angle this side of the prism makes with the corresponding vertical wall of the chamber is one according to which the period of interaction of an inert body with the side has maximum duration. This interaction occurs if the contact force that causes an inert body to move along the surface of the triangular prism is equal to the frictional force. If the angle is less than 52 ° or greater than 89 °, the period of interaction of an inert body with the surface of the triangular prism has the shortest duration and the energy of this inert body during impact with the prism is too low to allow the film to splinter from the inert body.

Een voorkeursuitvoering van de onderhavige uitvinding zal thans aan de hand van een voorbeeld beschreven worden verwijzend naar de bijgaande tekeningen, waarin:A preferred embodiment of the present invention will now be described by way of example with reference to the accompanying drawings, in which:

Fig. 1 een schematische afbeelding is van een werkwijze voor het 20 scheiden van een gedehydrateerde film van een proteïne bevattend materiaal (oplossing, emulsie of suspensie) van het oppervlak van een inert lichaam volgens de uitvinding,Fig. 1 is a schematic view of a method of separating a dehydrated film of a protein-containing material (solution, emulsion or suspension) from the surface of an inert body according to the invention,

Fig. 2 een axonometrisch aanzicht is, gedeeltelijk opengewerkt, van een kamer voor het drogen van proteïne bevattende materialen 25 (oplossing, emulsie of suspensie) volgens de uitvinding.Fig. 2 is an axonometric view, partially cut away, of a chamber for drying protein containing materials (solution, emulsion or suspension) according to the invention.

De beschreven werkwijze voor het drogen van proteïne bevattende materialen, d.w.z. oplossingen, emulsies en suspensies, is als volgt.The described method for drying protein containing materials, i.e. solutions, emulsions and suspensions, is as follows.

Uit fig. 1 blijkt dat inerte lichamen 1, geladen in de droogkamer en waarop invloed uitgeoefend wordt door een stroom warmtedrager met 30 hoge temperatuur toegelaten in de kamer langs pijl A, een gesuspendeerde laag vormen en opstijgen in de richting van een snelheidsvector V met de stroom met een bewegingspatroon met gesloten keten. Een proteïne bevattend materiaal 2, toegelaten in de kamer in de richting van pijl B daalt neer op de oppervlakken van de inerte lichamen 1 en 35 vormt daar een gedehydrateerde film 3 tijdens het drogen. Een kracht rakend aan de raakvlakken tussen de film 3 en het oppervlak van de inerte lichamen 1 scheidt de gedehydrateerde film 3 van het proteïne bevattend materiaal 2 van het oppervlak. De afgescheiden film 3 wordt uit de kamer met de verbruikte warmtedrager volgens pijl C verwijderd. 40 Volgens de uitvinding maakt een vector F'j' van de kracht F ^ 8602333 5 met de vector V van de stijgsnelheid V van de inerte lichamen 1 die in een bewegingspatroon met gesloten keten bewegen, een hoek die in hoofdzaak tussen 52° en 89° ligt.It can be seen from Fig. 1 that inert bodies 1, loaded in the drying chamber and influenced by a flow of high temperature heat transfer medium admitted into the chamber along arrow A, form a suspended layer and ascend in the direction of a velocity vector V with the flow with a closed-chain movement pattern. A protein-containing material 2, admitted into the chamber in the direction of arrow B, descends on the surfaces of the inert bodies 1 and 35 to form a dehydrated film 3 during drying. A force hitting the interfaces between the film 3 and the surface of the inert bodies 1 separates the dehydrated film 3 from the protein-containing material 2 from the surface. The separated film 3 is removed from the chamber with the spent heat carrier according to arrow C. According to the invention, a vector F'j 'of the force F ^ 8602333 5 with the vector V of the rate of rise V of the inert bodies 1 moving in a closed-chain movement pattern, makes an angle substantially between 52 ° and 89 °.

Indien het gedroogde produkt bijvoorbeeld een proteïne bevatten-5 de oplossing (proteïnehydrolysaat) is, ligt de hoek a, die de vector van de kracht maakt met de vector V van de stijgsnelheid V van de inerte lichamen 1 in hoofdzaak tussen 52° en 60°.For example, if the dried product containing a protein-5 is the solution (protein hydrolyzate), the angle α making the vector of the force with the vector V of the rate of rise V of the inert bodies 1 is substantially between 52 ° and 60 ° .

Indien het gedroogde produkt een proteïne bevattende emulsie 10 (bouillon) is, ligt de hoek α die de vector ϊγ van de kracht FIf the dried product is a protein-containing emulsion (broth), the angle α is that the vector ϊγ of the force F

maakt met de vector V van de stijgsnelheid van de inerte lichamen 1 in hoofdzaak tussen 6Q° en 75°.makes with the vector V of the rate of rise of the inert bodies 1 substantially between 60 ° and 75 °.

Indien het gedroogde produkt een proteïne bevattende suspensie is (meel in water) ligt de hoek α die de vector ϊγ van de 15 kracht F^ maakt met de vector V van de stijgsnelheid V van de inerte lichamen 1 in hoofdzaak tussen 75° en 89°.If the dried product is a protein-containing suspension (flour in water), the angle α making the vector ϊγ of the force F ^ with the vector V of the rate of rise V of the inert bodies 1 is substantially between 75 ° and 89 ° .

De beschreven en getoonde werkwijze voor het drogen van proteïne bevattende materialen, bijv. oplossingen, emulsies en suspensies, wordt verwezenlijkt in een kamer getoond in fig. 2.The described and shown method for drying protein-containing materials, e.g. solutions, emulsions and suspensions, is accomplished in a chamber shown in Fig. 2.

20 De kamer is gevormd als een trechter met rechthoekige dwarsdoorsnede en heeft een hellende wand 4 en drie verticale wanden 5. Een inlaat 6 voor een warmtedrager met hoge temperatuur in de vorm van een diffuser rooster is aanwezig in de hellende wand 4 van de kamer binnen het smalle deel daarvan. Mondstukken 7, waardoor een proteïne bevat-25 tend materiaal 2 toegelaten wordt, dat gedroogd moet worden aan de oppervlakken van de inerte lichamen 1, zijn aanwezig in de verticale wanden van de kamer grenzend aan de hellende wand. De kamer bevat eveneens een middel voor het scheiden van de gedehydrateerde film 3 van het proteïne bevattende materiaal gedroogd vanaf de oppervlakken van de 30 inerte lichamen 1 en is voorzien van een kanaal 8, waardoor met de gebruikte warmtedrager deeltjes van de gedehydrateerde film 3 ontladen worden. Het kanaal 8 heeft een flens 9 door middel waarvan dit verbonden is met het ventilatiestelsel van de produktie-inrichting (niet af-gebeeld). Het middel voor het scheiden van de gedehydrateerde film 3 is 35 een driehoekig prisma 12, waarvan een zijde bevestigd is aan de verticale wand 5 van de kamer, die tegenover de hellende wand 4 ligt en waarvan een andere zijde, aangegeven met 14, tegenover de inlaat 6 van de warmtedrager met hoge temperatuur ligt. Een afdekking 10 bevestigd aan een verticale wand 5 door middel van scharnieren 11 is aan de bo-40 venkant van de kamer aanwezig.The chamber is shaped as a funnel of rectangular cross section and has a sloping wall 4 and three vertical walls 5. An inlet 6 for a high temperature heat carrier in the form of a diffuser grille is present in the inclined wall 4 of the chamber inside the narrow part of it. Nozzles 7, allowing a protein-containing material 2 to be dried on the surfaces of the inert bodies 1, are present in the vertical walls of the chamber adjacent the inclined wall. The chamber also contains a means for separating the dehydrated film 3 from the protein-containing material dried from the surfaces of the inert bodies 1 and is provided with a channel 8 through which particles of the dehydrated film 3 are discharged with the heat carrier used. . The channel 8 has a flange 9 by means of which it is connected to the ventilation system of the production device (not shown). The means for separating the dehydrated film 3 is a triangular prism 12, one side of which is attached to the vertical wall 5 of the chamber, which faces the inclined wall 4, and the other side, indicated 14, opposite the inlet 6 of the high temperature heat transfer medium. A cover 10 attached to a vertical wall 5 by means of hinges 11 is provided at the top of the chamber.

8602333 f 68602333 f 6

In overeenstemming met de uitvinding maakt de zijde 14 van het prisma 12 tegenover de inlaat 6 van de warmtedrager met hoge temperatuur een hoek K met de zijde 13 bevestigd aan de wand van de kamer 5, welke in hoofdzaak tussen 52° en 89° ligt.In accordance with the invention, the side 14 of the prism 12 opposite the inlet 6 of the high temperature heat transfer means forms an angle K with the side 13 attached to the wall of the chamber 5, which is substantially between 52 ° and 89 °.

5 De kamer voor het drogen van proteïne bevattende materialen, d.w.z. oplossingen, emulsies en suspensies, werkt als volgt.The chamber for drying protein-containing materials, i.e. solutions, emulsions and suspensions, operates as follows.

Bij het naar boven brengen van de afdekking 10 wordt de kamer voorzien van de inerte lichamen 1. Een warmtedrager met hoge tempera tuur wordt door de inlaat 6 in de kamer toegelaten. In de richting van 10 pijl A stromend, vormt de stroom warmtedrager een gesuspendeerde laag vanaf de inerte lichamen, en doet deze opstijgen in de richting van de vector V van de stijgsnelheid V van de inerte lichamen 1, een bewegingspaan met gesloten keten volgend. Een proteïne bevattend materiaal 2, toegelaten door de mondstukken 7 langs de pijl B zet zich af 15 op de oppervlakken van de inerte lichamen 1, verwarmd door de warmtedrager tijdens de beweging daarvan en vormt daar een gedehydrateerde film 3 proteïne bevattend materiaal 2 die aan drogen onderworpen wordt.When the cover 10 is raised, the chamber is provided with the inert bodies 1. A high temperature heat carrier is admitted into the chamber through the inlet 6. Flowing in the direction of arrow A, the flow of heat transfer medium forms a suspended layer from the inert bodies, and causes it to rise in the direction of the vector V of the rate of rise V of the inert bodies 1, following a closed-circuit motion pane. A protein-containing material 2, admitted through the nozzles 7 along the arrow B, deposits 15 on the surfaces of the inert bodies 1, heated by the heat carrier during its movement, and there forms a dehydrated film 3 protein-containing material 2 which dries is subjected.

Tijdens het opstijgen treffen de inerte lichamen 1 met de gedehy-20 drateerde film 3 gevormd aan het oppervlak daarvan tegen de zijde 14 van het prisma 12 met een kracht Fv waarvan de vector Fv evenwijdig is aan de vector V van de stijgsnelheid V van de inerte lichamen 1. Een reactie Fr van de zijde 14 door de kracht Fv werkt met rechte hoek ten opzichte van het vlak van deze zijde. De 25 resultante Ff' van de krachten Fv en Fr raakt aan het raakvlak tussen de film 3 en het oppervlak van het inerte lichaam 1, en de vector Ff' van de kracht Ff maakt met de verticaal een hoek α die kan liggen in een bereik in hoofdzaak tussen 52° en 89° en gelijk is aan de hoek / die de zijde 14 van het prisma 12 met de verticale 30 wand 5 van de kamer maakt.During take-off, the inert bodies 1 with the dehydrated film 3 formed on the surface thereof strike against the side 14 of the prism 12 with a force Fv whose vector Fv is parallel to the vector V of the inert velocity V bodies 1. A reaction Fr of the side 14 by the force Fv acts at right angles to the plane of this side. The resultant Ff 'of the forces Fv and Fr touches the interface between the film 3 and the surface of the inert body 1, and the vector Ff' of the force Ff makes an angle α which can lie in a range with the vertical substantially between 52 ° and 89 ° and equal to the angle made by the side 14 of the prism 12 with the vertical wall 5 of the chamber.

Een vector Ft van een wrijvingskracht Ft ingesteld tussen de film 3 en de zijde 14 van het prisma 12 werkt de vector Ff in richting tegen en is in omvang daaraan gelijk. Het gelijk zijn van de vectoren Ff en Ft voorziet in het scheiden (afbreken) 35 van de gedehydrateerde film 3 van het oppervlak van het inerte lichaam 1, waarop deze gevormd is.A vector Ft of a frictional force Ft set between the film 3 and the side 14 of the prism 12 counteracts the vector Ff in direction and is equal in magnitude thereto. The identity of the vectors Ff and Ft provides for the separation (decomposition) of the dehydrated film 3 from the surface of the inert body 1 on which it is formed.

De deeltjes van de gedehydrateerde film 3 worden uit kamer verwijderd volgens pijl C met de gebruikte warmtedrager ontsnappend in het ventilatiestelsel van de produktie-inrichting via het kanaal 9.The particles of the dehydrated film 3 are removed from chamber according to arrow C with the used heat transfer medium escaping into the ventilation system of the production device via the channel 9.

40 Concrete voorbeelden die illustrerend zijn voor de wijze waarop de 8602333 5 7 uitvinding uitgevoerd kan worden zullen thans gegeven worden om de uitvinding in detail te begrijpen. De voorbeelden hebben betrekking op de werkwijze voor het drogen van proteïne bevattende oplossingen (proteïnehydrolysaat), proteïne bevattende emulsies (vleesbouillon) 5 en proteïne bevattende suspensies (meel in water) in een kamer, van de belangrijkste details de volgende zijn: massa van inerte lichamen, 28 kg; dichtheid van het materiaal van de inerte lichamen, 3,5.103 - 5.10.103 kg/m3; 10 stroomsnelheid van de warmtedrager, 9000 mS/h; snelheid van de warmtedrager bij de inlaat in de kamer, 15 m/s.Concrete examples illustrative of how the invention can be practiced will now be given to understand the invention in detail. The examples relate to the method of drying protein-containing solutions (protein hydrolyzate), protein-containing emulsions (meat broth) 5 and protein-containing suspensions (flour in water) in a chamber, the main details of which are: mass of inert bodies , 28 kg; density of the material of the inert bodies, 3.5.103 - 5.10.103 kg / m3; 10 flow rate of the heat transfer medium, 9000 mS / h; speed of the heat transfer medium at the inlet to the room, 15 m / s.

Voorbeeld I.Example I.

Het gedroogde proteïne bevattende materiaal was proteïne-15 hydrolysaat,The dried protein-containing material was protein 15 hydrolyzate,

Gegeven: temperatuur van de warmtedrager: bij de inlaat in de kamer, T = 160°C bij de uitlaat uit de kamer, t = 80°C 20 concentratie van het uitgangsmateriaal, 6% hoek van het instellen van de zijde van het prisma, / = 52°.Given: temperature of the heat transfer medium: at the inlet to the chamber, T = 160 ° C at the outlet from the chamber, t = 80 ° C 20 concentration of the starting material, 6% angle of adjustment of the side of the prism, / = 52 °.

De capaciteit van de kamer uitgedrukt in uitgangsmateriaal was 146 kg/h.The chamber capacity expressed in starting material was 146 kg / h.

Voorbeeld II.Example II.

25 De gegevens waren hetzelfde als in voorbeeld I behalve dat de instelhoek ) van de zijde van het prisma 59° was.The data was the same as in Example 1 except that the angle of incidence of the prism side was 59 °.

De capaciteit van de kamer uitgedrukt in uitgangsmateriaal was 150 kg/h.The capacity of the chamber expressed in starting material was 150 kg / h.

Voorbeeld III.Example III.

30 De gegevens waren hetzelfde als in voorbeeld I behalve dat de instelhoek ) van de zijde van het prisma 60° was.The data was the same as in Example 1 except that the angle of incidence of the prism side was 60 °.

Het vermogen van de kamer uitgedrukt in uitgangsmateriaal was 149 kg/h.The chamber power expressed in starting material was 149 kg / h.

Voorbeeld IV.Example IV.

35 Het gedroogde proteïne bevattende materiaal was vleesbouillon.The dried protein-containing material was meat broth.

Gegeven: temperatuur van de warmtedrager: bij de inlaat in de kamer, T = 180°C bij de uitlaat uit de kamer, t = 90°C 40 concentratie van het uitgangsmateriaal, 20% 8602333 8 instelhoek van de zijde van het prisma, ) = 60°C.Given: temperature of the heat transfer medium: at the inlet to the chamber, T = 180 ° C at the outlet from the chamber, t = 90 ° C 40 concentration of the starting material, 20% 8602333 8 entering angle from the side of the prism,) = 60 ° C.

Het vermogen van de kamer uitgedrukt in uitgangsmateriaal was 230 kg/h.The chamber power expressed in starting material was 230 kg / h.

Voorbeeld V.Example V.

5 De gegevens waren hetzelfde als in voorbeeld IV, behalve dat de hoek ) van het instellen van de zijde van het prisma 68° was.The data was the same as in Example IV except that the angle of prism side adjustment was 68 °.

Het vermogen van de kamer uitgedrukt in uitgangsmateriaal was 232 kg/h.The chamber power expressed in starting material was 232 kg / h.

Voorbeeld VI.Example VI.

10 De gegevens waren hetzelfde als in voorbeeld IV, behalve dat de instelhoek ) van de zijde van het prisma 75° was.The data was the same as in Example IV, except that the angle of incidence of the prism side was 75 °.

Het vermogen van de kamer uitgedrukt in uitgangsmateriaal was 234 kg/h.The chamber power expressed in starting material was 234 kg / h.

Voorbeeld VII.Example VII.

15 Het gedroogde proteïne bevattende materiaal was een suspensie van meel in water.The dried protein-containing material was a suspension of flour in water.

Gegeven: temperatuur van de warmtedrager:Data: temperature of the heat transfer medium:

bij de inlaat in de kamer, T = 160°Cat the inlet into the chamber, T = 160 ° C

20 bij de uitlaat uit de kamer, t = 80°C20 at the outlet from the chamber, t = 80 ° C

concentratie van het uitgangsmateriaal, 6% instelhoek van de zijde van het prisma, / = 75°C.concentration of the starting material, 6% entering angle from the side of the prism, / = 75 ° C.

Het vermogen van de kamer uitgedrukt in het uitgangsmateriaal was 148 kg/h.The chamber power expressed in the starting material was 148 kg / h.

25 Voorbeeld VIII.Example VIII.

De gegevens waren hetzelfde als in voorbeeld VII, behalve dat de instelhoek ) van de zijde van het prisma 80° was.The data was the same as in Example VII, except that the angle of incidence of the prism side was 80 °.

Het vermogen van de kamer uitgedrukt in uitgangsmateriaal was 150 kg/h.The chamber power expressed in starting material was 150 kg / h.

30 Voorbeeld IX.Example IX.

De gegevens waren hetzelfde als in voorbeeld VII, behalve dat de instelhoek ) van de zijde van het prisma 89° was.The data was the same as in Example VII except that the angle of incidence of the side of the prism was 89 °.

Het vermogen van de kamer uitgedrukt in uitgangsmateriaal was 152 kg/h.The chamber power expressed in starting material was 152 kg / h.

35 Door de thans beschreven en getoonde werkwijze voor het drogen van proteïne bevattende materialen en de kamer die deze werkwijze verwezenlijkt, is de opbrengst van de werkwijze uitgedrukt in uitgangsmateriaal 25-30% toegenomen in vergelijking met overeenkomstige bekende werkwijzen.By the method of drying protein-containing materials now described and shown, and the chamber effecting this method, the yield of the method expressed in starting material has increased by 25-30% compared to corresponding known methods.

86023338602333

Claims

1. A method of drying protein-containing material by means of inert bodies, which, while influenced by a high-temperature flow heat carrier, form a suspended layer and rise in a closed-path motion pattern so that the protein-containing material is applied dries on the inert bodies and forms a dehydrated film on the surfaces thereof, which is separated therefrom by a force hitting the interface between the film and the surface of the inert body and is discharged with the heat transfer medium used with the current characterized in that a vector (F ^) of the force) tangent to the interface between the film (3) and the surface of the inert body (1) with a vector (V) of the rate of rise (V) of the inert bodies (1) following the closed chain motion pattern, making an angle {<*), which is mainly in the range between 52 ° and 89 °.

A chamber for implementing the method of claim 1, which is formed as a rectangular cross-section funnel and comprises a sloping wall, vertical walls, an inlet for a high temperature heat carrier, which lies in the sloping wall of the chamber within a narrow portion thereof, nozzles through which the protein-containing material is admitted, which lie in the vertical walls adjacent to the inclined wall of the chamber, a means for separating the dehydrated film from the surface of the inert bodies, which is a triangular prism, one side of which is attached to the vertical wall opposite the inclined wall of the chamber and another side of which is opposite the inlet for the high temperature heat carrier, and a channel through which the particles of the heat carrier used dehydrated film protein containing material 30 are discharged, characterized in that the side (14) of the prism (12) opposite the inlet t (6) for the high temperature heat transfer means makes an angle (/) with the side (13) attached to the wall (5) of the chamber, which may vary substantially in the range between 52 ° and 89 °. 8602333