NL8600853A

NL8600853A - CUTTING MACHINE FOR CUTTING A FIGURE FROM A THIN SLICE OF EDIBLE MATERIAL.

Info

Publication number: NL8600853A
Application number: NL8600853A
Authority: NL
Original assignee: D S Boom Fine Food Manufacture
Priority date: 1986-04-03
Filing date: 1986-04-03
Publication date: 1987-11-02
Also published as: JPS62259794A

Description

^ i * ' 865036/Ie/sn^ i * '865036 / Ie / sn

Snijapparaat voor het uitsnijden van een figuur uit een dunne plak eetbaar materiaal.Cutting device for cutting a figure out of a thin slice of edible material.

De uitvinding heeft betrekking op een snijapparaat voor het uitsnijden van een figuur uit een naar verhouding dunne plak of laag eetbaar materiaal.The invention relates to a cutting device for cutting out a figure from a relatively thin slice or layer of edible material.

Een dergelijk snijapparaat is bekend en bestaat uit een 5 kort stuk dunwandige metalen pijp, waarvan de vorm in dwarsdoorsnede gezien overeenkomt met de vorm van de uit te snijden figuur en waarbij de afmetingen van de dwarsdoorsnede liggen in de orde van een halve tot anderhalve centimeter, terwijl de lengte van het stuk pijp één èr twee centimeter is. Dergelijke stukjes pijp worden 10 in de keuken gebruikt voor het uitsnijden van kleine figuren uit bijvoorbeeld een dunne laag van een truffel, welke uitgesneden figuren dienen voor de garnering van schotels. De genoemde kleine pijpstukken worden meestal met meerdere tegelijk, bijvoorbeeld twaalf, geleverd in een doos, waarbij de dwarsdoorsnede van elk van 15 de pijpstukken verschillend is. De kleine pijpstukken worden vervaardigd uit dunne metalen plaatdelen die in de gewenste vorm worden gebogen en waarbij de eindronden aan elkaar worden gelast of gesoldeerd.Such a cutting device is known and consists of a short piece of thin-walled metal pipe, the shape of which, viewed in cross-section, corresponds to the shape of the figure to be cut, and wherein the dimensions of the cross-section are in the order of half to one and a half centimeters, while the length of the pipe is one and two centimeters. Such pieces of pipe are used in the kitchen for cutting out small figures, for example from a thin layer of a truffle, which cut-out figures serve for garnishing dishes. The said small pipe pieces are usually supplied in a box several at a time, for example twelve, the cross section of each of the pipe pieces being different. The small pipe pieces are made of thin metal sheet parts that are bent into the desired shape and where the end rounds are welded or soldered together.

Een dergelijk pijpstuk voor het uitsnijden van een figuur 20 uit een dunne plak eetbaar materiaal heeft een aantal nadelen. Het is vaak moeilijk om na het uitsnijden van de figuur, hetgeen plaatsvindt door het pijpstuk in lengterichting in een dunne laag op een ondergrond liggend materiaal te drukken, onbeschadigd uit het pijpstuk te verwijderen, in het bijzonder wanneer de figuur 25 voorzien is van uitstekende delen met zeer kleine afmetingen. Verder zijn de kleine pijpstukken moeilijk te hanteren. Het met de bekende pijpstukken uitsnijden van kleine figuren vergt daarom veel tijd.Such a pipe piece for cutting out a figure 20 from a thin slice of edible material has a number of drawbacks. It is often difficult to remove from the pipe piece undamaged, especially when the figure 25 is provided with protruding parts, after cutting out the figure, which is done by pressing the pipe piece longitudinally in a thin layer on a substrate. with very small dimensions. Furthermore, the small pipe pieces are difficult to handle. Cutting out small figures with the known pipe pieces therefore requires a lot of time.

Bovendien is de vervaardiging van de pijpstukken tijdrovend, zodat λ ^ " S1 .>ΰ -2- de pijpstukken zelf duur zijn,In addition, the manufacture of the pipe pieces is time consuming, so that λ ^ "S1.> Ϋ́ -2- the pipe pieces themselves are expensive,

De uitvinding beoogt nu een snijapparaat voor het uitsnijden van een figuur uit een naar verhouding dunne plak of laag eetbaar materiaal te verschaffen, waarmee op zeer eenvoudige en snelle wijze 5 een figuur uit een dunne plak eetbaar materiaal gesneden kan worden en dat gemakkelijk hanteerbaar is en bovendien goedkoper is dan een tot nu toe gebruikelijk pijpstukje.The object of the invention is now to provide a cutting device for cutting out a figure from a relatively thin slice or layer of edible material, with which a figure can be cut in a very simple and rapid manner from a thin slice of edible material and which is easy to handle and it is also cheaper than a hitherto usual pipe piece.

Dit oogmerk wordt volgens de uitvinding bereikt doordat het apparaat twee met elkaar samenwerkende snijplaatjes omvat, TO waarbij in een eerste snijplaatje een doorgaande opening is aangebracht waarvan de vorm van de binnenomtrek overeenkomt met de vorm van de buitenomtrek van een uit te snijden figuur, en op het tweede plaatje een in de opening in het eerste plaatje passend verhoogd gedeelte is aangebracht.This object is achieved according to the invention in that the device comprises two co-operating cutting inserts, T0, in which a through opening is arranged in a first cutting insert, the shape of the inner circumference of which corresponds to the shape of the outer circumference of a figure to be cut out, and the second picture has a raised part fitting into the opening in the first picture.

15 Met dit apparaat is het mogelijk om op zeer eenvoudige wijze een figuur uit te snijden door een dunne plak eetbaar materiaal tussen de beide snijplaatjes te leggen en het verhoogde gedeelte op het tweede plaatje in de opening in het eerste plaatje te drukken. De uitgesneden figuur valt daarna onmiddellijk en onbeschadigd aan 20 de andere zijde uit het eerste plaatje en kan gemakkelijk opgevangen worden. Bovendien kan aan de verhoging op het tweede snijplaatje en de daarbij behorende opening in het eerste snijplaatje elke gewenste vorm worden gegeven, zodat het ook mogelijk is om figuren uit te snijden die niet met de gebruikelijke pijpstukken uitgesneden 25 kunnen worden vanwege het feit dat ze niet onbeschadigd uit de pijpstukken verwijderd kunnen worden. Bij het apparaat volgens de uitvinding is de uit te snijden figuur tijdens het uitsnijden over nagenoeg het gehele oppervlak ondersteund zodat ook figuren met uitsteeksels met zeer kleine afmetingen kunnen worden uitgesneden.With this device it is possible to cut out a figure in a very simple manner by placing a thin slice of edible material between the two cutting plates and pressing the raised part onto the second plate in the opening in the first plate. The cut-out figure then immediately and undamaged falls from the first picture on the other side and can easily be collected. In addition, the elevation on the second cutting plate and the associated opening in the first cutting plate can be given any desired shape, so that it is also possible to cut out figures that cannot be cut with the usual pipe pieces due to the fact that they do not can be removed from the pipe pieces undamaged. In the apparatus according to the invention, the figure to be cut out is supported over almost the entire surface during cutting, so that figures with protrusions of very small dimensions can also be cut out.

30 Bij voorkeur zijn de snijplaatjes vervaardigd uit door zichtig materiaal, zodat de snijplaatjes zeer nauwkeurig ten opzichte van de te snijden plak materiaal gepositioneerd kunnen worden en een optimaal gebruik gemaakt kan worden van de dunne plak -3- eetbaar materiaal waaruit de figuren gesneden moeten worden. Dit materiaal is vaak zeer duur, zoals bijvoorbeeld in het geval van truffels.Preferably, the cutting plates are made of transparent material, so that the cutting plates can be positioned very accurately with respect to the slice of material to be cut and optimum use can be made of the thin slice of edible material from which the figures must be cut. . This material is often very expensive, such as in the case of truffles.

Om te zorgen dat de uitgesneden figuur gemakkelijk uit het 5 snijapparaat valt is de zijde van het verhoogde gedeelte op het tweede snijplaatje die met het te snijden afgesneden materiaal in aanraking komt doelmatig voorzien van een oppervlak dat verkleving tegengaat.In order that the cut-out figure easily falls out of the cutting device, the side of the raised portion on the second cutting blade which comes into contact with the cut-off material to be cut is advantageously provided with an anti-sticking surface.

In een praktische uitvoeringsvorm van het snijapparaat 10 zijn de snijplaatjes aangebracht in een knijper, zodanig dat bij het dichtknijpen van de knijper de verhoging op het tweede plaatje in de opening van het eerste plaatje valt. Op deze wijze kan met één hand het snijapparaat bediend worden terwijl met de andere hand de plak materiaal wordt vastgehouden.In a practical embodiment of the cutting device 10, the cutting plates are arranged in a clip, such that when the clip is squeezed, the elevation on the second plate falls into the opening of the first plate. In this way, the cutting device can be operated with one hand while the adhesive material is held with the other hand.

15 In een voordelige uitvoeringsvorm kan de knijper bestaan uit twee stripvormige elementen, die nabij één van de uiteinden ervan met elkaar zijn verbonden, onder een kleine hoek ten opzichte van elkaar staan en verend ten opzichte van elkaar kunnen bewegen en zijn de beidé snijplaatjes in of op de op afstand van de ver-20 bindingsplaats gelegen eindgedeelten van de stripvormige elementen aangebracht, waarbij elk eindgedeelte in het gebied van het snijplaatje voorzien is van een doorgaande opening ten minste ter grootte van het snijgebied van de snijplaatjes. Een dergelijke uitvoeringsvorm is eenvoudig te vervaardigen en handig in gebruik.In an advantageous embodiment, the clip can consist of two strip-shaped elements, which are connected to each other near one of their ends, which are at a slight angle to each other and which can move resiliently to each other and the two cutting plates are in or disposed at the spaced-apart from the connection site of the end portions of the strip-shaped elements, each end portion in the region of the cutting blade having a through opening at least the size of the cutting area of the cutting blades. Such an embodiment is easy to manufacture and convenient to use.

25 De openingen in de eindgedeelten van de stripvormige elementen zorgen ervoor dat tijdens het uitsnijden van een figuur door de doorzichtige snijplaatjes gekeken kan worden.The openings in the end parts of the strip-shaped elements ensure that the transparent cutting plates can be seen while cutting out a figure.

De snijplaatjes kunnen aan de zijkanten zijn voorzien van naar buiten uitstekende randen welke in complementair gevormde 30 ondersneden groeven in de knijper passen.The inserts can be provided on the sides with outwardly projecting edges which fit in complementary shaped undercut grooves in the clip.

De uitvinding zal nu worden toegelicht aan de hand van de beschrijving van een uitvoeringsvoorbeeld met behulp van de tekening, waarin: ' < ? Λ -4- fig. 1 een aanzicht in perspektief is van een knijper waarin snijplaatjes kunnen worden aangebracht voor het vormen van een voorkeursuitvoeringsvorm van een snijapparaat volgens de uitvinding; 5 fig. 2 een aanzicht in perspektief is van twee met elkaar samenwerkende snijplaatjes, die in de knijper van fig. 1 kunnen worden gezet; fig. 3 een aanzicht is, gedeeltelijk in doorsnede, van een snijplaatje met een verhoging gezien vanaf de korte zijde van 10' het snijplaatje; fig. 4 een aanzicht is, gedeeltelijk in doamnede, van een met het snijplaatje van fig. 3 samenwerkend snijplaatje dat voorzien is van een opening, gezien vanaf de korte zijde van het snijplaatje, en 15 fig. 5 een gedeeltelijk vooraanzicht en gedeeltelijke dwarsdoorsnedéLSvan een snijapparaat in de vorm van een knijper met daarin aangebrachte snijplaatjes tijdens het snijden.The invention will now be elucidated on the basis of the description of an exemplary embodiment with the aid of the drawing, in which: Fig. 1 is a perspective view of a clip in which cutting plates can be fitted to form a preferred embodiment of a cutting device according to the invention; Fig. 2 is a perspective view of two co-operating inserts which can be placed in the clip of Fig. 1; FIG. 3 is a partial cross-sectional view of an insert with an elevation viewed from the short side of 10 'the insert; FIG. 4 is a partial, partial view of a cutting blade cooperating with the cutting blade of FIG. 3 and having an aperture viewed from the short side of the cutting blade, and FIG. 5 a partial front view and partial cross-sectional view of a cutter in the form of a clip with inserts mounted therein during cutting.

De in fig. 1 weergegeven uitvoeringsvorm van een knijper 1 voor het vormen van een snijapparaat volgens de uitvinding, be-20 staat in hoofdzaak uit twee stripvormige elementen 2 en 3, die aan één van de uiteinden ervan bij 4 met elkaar zijn verbonden. De stripvormige elementen staan onder een kleine hoek ten opzichte van elkaar. De stripvormige elementen zijn in deze uitvoeringsvorm zelf verend uitgevoerd, zodat ze verend ten opzichte van elkaar kunnen 25 bewegen. Het is echter ook mogelijk om de stripvormige elementen 2, 3 star uit te voeren, een van de beide uiteinden ervan scharnierend met elkaar te verbinden en tussen de beide stripvormige elementen een verend element aan te brengen. In de op afstand van de verbindingsplaats 4 gelegen eindgedeelten 5 en 6 van de strip-30; vormige elementen 2 en 3 zijn aan de naar elkaar toegekeerde zijden van deze stripvormige elementen uitsparingen 7 en 8 aangebracht met ondersneden zijranden 9 respectievelijk 10, in welke uitsparingen de snijplaatjes 11 respectievelijk 12 van fig. 2 kunnen worden ge-The embodiment of a clip 1 for forming a cutting device according to the invention shown in fig. 1 consists essentially of two strip-shaped elements 2 and 3, which are connected at one of their ends at 4. The strip-shaped elements are at a slight angle to each other. In this embodiment, the strip-shaped elements are themselves resilient, so that they can move resiliently with respect to each other. However, it is also possible to make the strip-shaped elements 2, 3 rigid, to hinge one of the two ends thereof and to arrange a resilient element between the two strip-shaped elements. In the end parts 5 and 6 of the strip-30 located at a distance from the connection point 4; shaped elements 2 and 3 are provided on the facing sides of these strip-shaped elements recesses 7 and 8 with undercut side edges 9 and 10 respectively, in which recesses the cutting plates 11 and 12 of fig. 2 can be inserted

'JJ

y -5- schoven en vastgezet. De eindgedeelten 5 en 6 van de stripvormige elementen 2 en 3 zijn voorts voorzien van doorgaande openingen 13 respectievelijk 14 die ten minste de grootte hebben van het snijge-bied van de snijplaatjes 11 en 12.y -5- slid and secured. The end portions 5 and 6 of the strip-shaped elements 2 and 3 are further provided with through openings 13 and 14, respectively, which are at least the size of the cutting area of the cutting plates 11 and 12.

5 Het in fig. 2b weergegeven eerste snijplaatje 12 is voor zien van een doorgaande opening 15 waarvan de vorm van de binnenomtrek overeenkomt met de vorm van de buitenomtrek van een uit te snijden figuur. Het in fig. 2a weergegeven tweede snijplaatje 11 is voorzien van een verhoogd gedeelte 16 dat in de opening 15 van 10 het eerste snijplaatje 12 past. De snijplaatjes 11, 12 passen in de uitsparingen 7, 8 van de knijper 1. De snijplaatjes 11, 12 zijn aan de zijkanten voorzien van naar buiten uitstekende randen 17 respectievelijk 18, welke in de ondersneden groeven 9 respectievelijk 10 in de knijper 1 passen. De snijplaatjes 11 en 12 kunnen door 15 lijmen of op andere wijze in de knijper 1 worden vastgezet. Het is echter ook mogelijk om de snijplaatjes 11, 12 in de uitsparingen 7, 8 in de knijper 1 te positioneren met behulp van nokken 19 en uitsparingen 20 op de knijper 1 respectievelijk in de snijplaatjes 11, 12.The first cutting plate 12 shown in Fig. 2b is provided with a through-opening 15, the shape of the inner circumference of which corresponds to the shape of the outer circumference of a figure to be cut out. The second cutting plate 11 shown in Fig. 2a is provided with a raised portion 16 which fits into the opening 15 of 10 the first cutting plate 12. The cutting plates 11, 12 fit into the recesses 7, 8 of the clip 1. The cutting plates 11, 12 are provided on the sides with outwardly projecting edges 17 and 18 respectively, which fit into the undercut grooves 9 and 10 in the clip 1. The cutting plates 11 and 12 can be glued or otherwise secured in the clip 1. However, it is also possible to position the cutting plates 11, 12 in the recesses 7, 8 in the clip 1 using cams 19 and recesses 20 on the clip 1 in the cutting plates 11, 12, respectively.

20 De snijplaatjes 11, 12 zijn vervaardigd uit doorzichtig materiaal. Hierdoor is het mogelijk om tijdens het snijden door de plaatjes te kijken, zodat het snijgebied van de snijplaatjes nauw-keurig gepositioneerd kan worden ten opzichte van de plak eetbaar materiaal waaruit een figuur gesneden moet worden. Op deze wijze 25 kan een optimaal gebruik worden gemaakt van de plak eetbaar materiaal, welk materiaal vaak duur is.The cutting plates 11, 12 are made of transparent material. This makes it possible to look through the plates while cutting, so that the cutting area of the cutting plates can be accurately positioned relative to the slice of edible material from which a figure is to be cut. In this way, optimum use can be made of the slab of edible material, which material is often expensive.

In fig. 3 en 4 zijn de beide snijplaatjes gedeeltelijk in vooraanzicht en gedeeltelijk in een dwarsdoorsnede dwars op de lengterichting van de plaatjes weergegeven. De hoogte van de verho-30 ging 16 op het plaatje 11 is zodanig dat na het uitsnijden van een figuur uit een plak materiaal deze gemakkelijk aan de onderzijde uit het plaatje 12 valt. Cm te voorkomen dat de uitgesneden figuur aan de onderzijde van de verhoging 16 blijft kleven, kan de zijde -6- **5' 21 van de verhoging 16 voorzien zijn van een oppervlak dat verkle-ving tegengaat.In Figs. 3 and 4, the two cutting plates are shown partly in front view and partly in a cross-section transverse to the longitudinal direction of the plates. The height of the elevation 16 on the plate 11 is such that after cutting out a figure from a slab of material it easily falls out of the plate 12 at the bottom. In order to prevent the cut-out figure from sticking to the underside of the elevation 16, the side of the elevation 16 may be provided with an anti-adhesion surface.

In fig. 5 is het snijapparaat op vergrote schaal weergegeven tijdens het snijden van een figuur 22 uit een plak 23 eetbaar 5 materiaal. Het apparaat is daarbij gedeeltelijk in aanzicht volgens de pijl 24 in fig. 4 en gedeeltelijk in een dwarsdoorsnede dwars op de lengterichting van het apparaat weergegeven.In Fig. 5 the cutting device is shown on an enlarged scale while cutting a figure 22 from a slice of edible material 23. The device is shown partly in view according to the arrow 24 in Fig. 4 and partly in a cross-section transverse to the longitudinal direction of the device.

Bij het uitsnijden van een figuur uit een dunne plak eetbaar materiaal kan als volgt worden te werk gegaan. De knijper 1 met de 10 daarin aangebrachte snijplaatjes 11, 12 wordt in één hand gehouden. Met de andere hand wordt een plak materiaal 23 waaruit een figuur 22 gesneden moet worden, tussen de snijplaatjes 11, 12 gelegd. Vervolgens worden de beide stripvormige elementen 2, 3 van de knijper T naar elkqar toegedrukt, zodanig dat de verhoging 16 op 15 het snijplaatje 11 in de opening 15 van het snijplaatje 12 valt. . Daarbij wordt de figuur 22 door de met elkaar samenwerkende randen van de verhoging 16 respectievelijk de opening 15 uit de plak materiaal 23 gesneden. De uitgesneden figuur 22 wordt daarbij nagenoeg over het gehele oppervlak ondersteund, zodat de kans op beschadiging 20 van de uitgesneden figuur uiterst gering is. De uitgesneden figuur valt vervolgens aan de onderzijde uit de opening 15 in het snijplaatje 12 en kan daar opgevangen worden. Een eventueel op de verhoging 16 aan de zijde 21 aangebracht anti-kleefoppervlak zorgt ervoor dat de uitgesneden figuur 22 niet aan de verhoging 16 blijft 25 kleven.When cutting a figure out of a thin slice of edible material, the following can be done. The clip 1 with the cutting plates 11, 12 arranged therein is held in one hand. With the other hand, a slab of material 23 from which a figure 22 is to be cut is placed between the cutting plates 11, 12. Then the two strip-shaped elements 2, 3 of the pinch T are pressed towards each other, such that the elevation 16 on the cutting plate 11 falls into the opening 15 of the cutting plate 12. . The figure 22 is cut from the wafer material 23 by the co-operating edges of the elevation 16 and the opening 15, respectively. The cut-out figure 22 is supported almost over the entire surface, so that the chance of damage to the cut-out figure is extremely small. The cut-out figure then falls from the opening 15 into the cutting plate 12 at the bottom and can be collected there. An optional non-stick surface applied to the elevation 16 on the side 21 ensures that the cut-out figure 22 does not stick to the elevation 16.

De snijplaatjes 11, 12 kunnen uit verschillende materialen vervaardigd worden. Het verdient echter de voorkeur om de plaatjes te vervaardigen uit een doorzichtig kunststof materiaal. De knijper wordt bij voorkeur door middel van spuitgieten vervaardigd uit 30 kunststof materiaal. Echter ook andere materialen kunnen in aanmerking komen.The cutting plates 11, 12 can be made of different materials. However, it is preferable to manufacture the plates from a transparent plastic material. The clip is preferably manufactured from plastic material by injection molding. However, other materials may also be eligible.

De uitvinding is niet beperkt tot de in het uitvoerings-voorbeeld beschreven uitvoeringsvorm van het snijapparaat. Ook * 5‘ó -7- andere uitvoeringsvormen zijn binnen het kader van de uitvinding mogelijk.The invention is not limited to the embodiment of the cutting device described in the exemplary embodiment. Other embodiments are also possible within the scope of the invention.

Het snijapparaat volgens de uitvinding kan worden toegepast voor het uitsnijden van figuren uit plakken van verschillende 5 soorten eetbaar materiaal, zoals truffel, marsepein, deeg, wortel, kruidenpasta, enz.The cutting device according to the invention can be used for cutting figures out of slices of different kinds of edible material, such as truffle, marzipan, dough, carrot, spice paste, etc.

De voordelen van het snijapparaat volgens de uitvinding kunnen als volgt worden samengevat: - het snijapparaat kan betrekkelijk eenvoudig in grotere series 10 worden vervaardigd; - het aantal mogelijke vormen van uit te snijden figuren is groter dan bij toepassing van de gebruikelijke pijpstukjes; - de afmetingen van de figuren kunnen kleiner zijn dan bij toepassing van de gebruikelijke pijpstukjes; 15 - de kans op beschadiging van de uitgesneden figuren is zeer gering; - het snijapparaat volgens de uitvinding is zeer handig in het gebruik.The advantages of the cutting device according to the invention can be summarized as follows: - the cutting device can be manufactured relatively easily in larger series 10; - the number of possible shapes of figures to be cut out is greater than when using the usual pipe pieces; the dimensions of the figures may be smaller than when using the usual pipe pieces; 15 - the chance of damage to the cut-out figures is very small; - the cutting device according to the invention is very convenient to use.

* * -* _» <-* * - * _ »<-

Claims

Cutting device for cutting a figure out of a relatively thin slab or layer of edible material, characterized in that the device comprises two co-operating cutting plates (11, 12), in which a first cutting plate (12) a through opening (15) is provided, the shape of the inner circumference of which corresponds to the shape of the outer circumference of a figure to be cut out, and on the second plate (11) a raised part fitting into the opening (15) in the first plate (16) is fitted.

Cutting machine according to claim 1, characterized in that the cutting plates (11, 12) are made of a transparent material.

Cutting device according to claim 1 or 2, characterized in that the side (21) of the raised portion 15 (16) on the second cutting plate (11) which comes into contact with the material to be cut or cut is provided with a surface that prevents adhesion.

Cutting device according to any one of claims 1 to 3, characterized in that the cutting plates (11, 12) are arranged in a clip (1), such that when the clip (1) is closed, the elevation (16 ) on the second plate (11) falls into the opening (15) in the first plate (12).

Cutting device according to claim 4, characterized in that the clip (1) consists of two strip-shaped elements (2, 3), which are connected to each other near one of their ends, are at a slight angle to each other and can move resiliently relative to each other and the two cutting plates (11, 12) in or on the end portions (5, 6) of the strip-shaped elements (2, 3) located at a distance from the connecting point (4) each end portion (5, 6) being provided in the region of the cutting insert (11 and 12, respectively). . * .v '' · 'J t -9- ναη a through opening (13 and 14 respectively) at least the size of the cutting area of the inserts.

Cutting device according to claim 4 or 5, characterized in that the cutting plates (11, 12) on the sides 5 are provided with outwardly projecting edges (17, 18) which are provided in complementary undercut grooves (9, 10) in the clip (1). i