NL8402355A - Kaasvorm met ingebouwde kaaspers. - Google Patents

Description

rr ^ * r ^ F<! 71 ?

KAASVORM MET INGEBOUWDE KAASPERS

Door aanvraagster wordt als uitvinding genoemd:

Hendrik Bemardus BAAS te Heerenveen

De uitvinding heeft betrekking op een kaasvorm omvattende een inwendig in hoofdzaak cilindrisch kaasvak waarin een volger goed geleid kan bewegen, waarbij zowel vat als volger van perforaties zijn voorzien voor het afvoeren van de wei tijdens het persen van de wrongel. Een dergelijke kaasvorm is algemeen in gebruik..

Bij de machinale fabricage van harde of half-harde kaassoorten gebruikt men kaaspersen voorzien van een groot aantal pneumatische cilinders. De procesgang is daarmee als volgt: via een transportsysteem worden de kaasvaten getransporteerd achtereenvolgens langs een wrongel dosering, een plaats waar de volger wordt opgelegd, waarna via datzelfde transportsysteem de kaasvormen in rijen de kaaspers worden binnengebracht. Na het persen worden de kaasvormen verder vervoerd, waarbij de volger wordt verwijderd, de kaas in veel gevallen een rijpingsperiode ondergaat in de zogenaamde omloop, waarna tenslotte de kaasvaten · worden gekeerd om de kaas eruit te verwijderen. Het kaas vat en de volger gaan via een wasinstallatie terug naar het beginpunt, terwijl de kaas naar het pekel-bad gaat.

De uitvinding beoogt een kaasvorm te verschaffen dat zelf van een bijbehorend persmechanisme is voorzien.

Volgens de uitvinding is daartoe aan de bovenzijde van het vat een brugstuk of deksel aangebracht voor het opnemen van krachten in axiale richting en is tussen brugstuk of deksel enerzijds en volger anderzijds een veerconstructie aangebracht, welke voor het persen van de wrongel zorgdraagt.

Dit voorstel heeft als voordeel dat het transport in de kaasfabriek continu kan plaatsvinden op transportbanen zonder dat daarbij een kaaspers in de normale zin van het woord in het proces voorkomt.

De procesgang wordt bij toepassing van de uitvinding dan als volgt: de kaasvaten passeren op 'een transportbaan de plaats waar de wrongel wordt gedoseerd, vervolgens de plaats waar de volger wordt opgelegd, de kaasvorm wordt vergrendeld waarbij al dan niet simultaan de veerconstructie wordt gespannen. Eventueel kan dit voorspannen afzonderlijk plaatsvinden.

8402355 ' *' ·'

De kaasvormen lopen daarna gedurende een bepaalde tijd in een zoge-

Jt naamde omloop rond totdat de perscyclus is beëindigd. Dan wordt het kaasvat ongrendeld, brugstuk of deksel en volger worden afgenomen, waarna de kaas eventueel in een andere omloop verder in -het kaasvat kan rijpen.

Een aantal uitvoeringsvormen van een Kaasvorm volgens de uitvinding zal in het navolgende onder verwijzing naar de tekening worden toegelicht.

Fig. 1 is een dwarsdoorsnede van een kaasvorm volgens een eerste uitvoeringsvorm.

Fig. 2 is een doorsnede van een kaasvorm volgens een tweede uitvoeringsvorm.

Fig. 3 is een dwarsdoorsnede van een kaasvorm volgens weer een andere uitvoeringsvorm.

In fig. 1 is een kaasvorm afgebeeld, omvattende een inwendig in hoofdzaak cilindrisch kaasvat 1, met een bodem 2, in welk kaasvat een volger 3 goed geleid kan bewegen. Zowel het vat 1, de bodem 2 als de volger 3 zijn op bekende wijze van perforaties voorzien voor het afvoeren van de wei tijdens het persen van de wrongel.

Aan de bovenzijde van het vat 1 zijn een aantal uitsparingen 4 aangebracht, waarin een brugstuk 5 past. Dit brugstuk dient voor het opnemen van krachten in axiale richting. Tussen het brugstuk 5 en de volger 3 bevindt zich een balg 6 waarin d.m.v. het ventiel 7 luchtdruk kan worden toegelaten. Nadat het brugstuk 5 in het vat i is geplaatst, wordt via het ventiel 7 druk tot de vereiste hoogte in de balg 6 toegelaten, waarna de volger 3 als kaaspers functioneert.

In verband met het feit, dat de wrongel door het uitpersen van de wei inklinkt is het noodzakelijk een aantal malen de druk in de balg 6 op het vereiste peil te brengen- Dit kan plaatsvinden in het lopende bandsysteem door het ventiel 7 onder een vulpunt te doen passeren. Als de kaas voldoende geperst is, wordt de druk weer via het ventiel 7 afgelaten. Vervolgens wordt het drukstuk 5 dat als grendel functioneert verwijderd, de volger 3 wordt uitgenomen en de kaas wordt in het vat 1 verder getransporteerd.

Het ventiel 7 is van een conventioneel type, dat wil zeggen dat het onder druk staand zichzelf afsluit, terwijl het geopend kan worden door op een stift te drukken. Een dergelijk ventiel is gemakkelijk na-vulbaar door een vulmond met rubber rand op de grendel 5 te plaatsen, terwijl de balg door druk op de stift van het ventiel uit te oefenen kan worden geleegd. De druk in de balg is in het algemeen gering en vraagt niet meer dan ca. 1 atmosfeer overdruk.

8402355 ' - <? j.

" 3.

In fig. 2 is een andere uitvoeringsvorm afgebeeld, waarbij vóór het leveren van de vereiste druk een onder veerspanning staande kniehefboom-constructie wordt gebruikt. De kaasvorm van fig. 2 omvat wederom een ψ inwendig in hoofdzaak cilindrisch kaasvat 11 met een bodem 12 in welk , kaasvat een volger 13 goed geleid kan bewegen. Ook hier zijn zowel Het vat 11, bodem 12 als volger 13 van perforaties voorzien voor het afvoeren van de wei tijdens het persen van de wrongel.

In uitsparingen 14 nabij de bovenrand van het kaasvat. 11 is een brugstuk 15 aanwezig. Tussen het brugstuk 15 en de volger 13 is een veer-constructie aanwezig» bestaande uit een dubbele kniehefboomconstructie.

Deze constructie bestaat uit twee steunen 16 met daartussen in totaal minstens vier hefbomen 17, en tussen de kniepunten van deze hefbomen 17 is minstens één trekveer aanwezig.

Deze kniefhefboomconstructie heeft de gunstige eigenschap, dat de kracht welke op de volger 13 wordt uitgeoefend, varieert en wel zodanig dat deze kracht klein is met de volger 13 in de hoogste stand, maar dat deze kracht toeneemt naarmate de volger door het inklinken van de wrongel in het vat 11 verder daalt. Dit blijkt in voldoend nauwkeurige mate overeen te komen met hetgeen ❖oor het persen van kaas gewenst is.

De hefboomconstructie is zodanig uitgevoerd, dat door het drukken op het brugstuk 15 en het vergrendelen van dit brugstuk in het vat 11 de . kniefhefbomen in de vereiste positie komen zonder verdere handelingen te behoeven verrichten.

Een derde uitvoeringsvorm van een kaasvorm volgens de uitvinding is in fig. 3 afgebeeld. Het inwendig in hoofdzaak cilindrisch kaasvat 21 is voorzien van een bodem 22 en de volger is met 23 aangegeven. Ook hier zijn vat 21, bodem 22 en volger 23 op bekende wijze van perforaties voor het af voeren van de wèi tijderisahet persen van de wrongel.

Aan de bovenrand van het vat 21 is schroefdraad aangebracht waarmede een deksel 25 op het kaasvat 21 kan worden aangebracht. Teneinde een luchtdichte verbinding te krijgen tussen vat 21 en deksel 25 is een pakking 26 aanwezig. In het deksel 25 is een ventiel 24 aangebracht van dezelfde constructie als in de uitvoeringsvorm volgens fig. 1.

De volger is voorzien van een handgreep 27, welke nodig is om de volger 23 uit het kaasvat 21 te trekken, aangezien de volger aan de bovenrand is voorzien van een af dichtende O-ring 28.

De werking van de kaasvorm volgens fig. 3 is analoog aan die beschreven bij de uitvoeringsvorm van fig. 1.

8402355

Claims (3)

1. 2. Kaasvorm volgens conclusie 1, met het kenmerk, dat de veerconstructie bestaat uit een balg (6) die aan het brugstuk (5).,.is bevestigd en onder luchtdruk kan worden gezet door middel van een in het brugstuk (5) gemonteerd ventiel (7) (fig. 1).
2. 3. Kaasvorm volgens conclusie 1, met het kenmerk, dat de veerconstructie bestaat uit een dubbele kniehefboom-constrüctie (16, 17) met ten minste één trekveer (18) ertussen (fig. 2).
3. 4. Kaasvorm volgens conclusie 1, met het kenmerk, dat de volger (23) tegen de binnenwand van het kaasvat (21) is afgedicht (28) en dat een op het vat (21) aangebrachte deksel (25) luchtdicht daartegen afsluit (26) en is voorzien van een ventiel (24) (fig. 3). % 8402355