NL7907121A - NEW POULTRY PRODUCT AND METHOD FOR PREPARING THIS PRODUCT. - Google Patents
NEW POULTRY PRODUCT AND METHOD FOR PREPARING THIS PRODUCT. Download PDFInfo
- Publication number
- NL7907121A NL7907121A NL7907121A NL7907121A NL7907121A NL 7907121 A NL7907121 A NL 7907121A NL 7907121 A NL7907121 A NL 7907121A NL 7907121 A NL7907121 A NL 7907121A NL 7907121 A NL7907121 A NL 7907121A
- Authority
- NL
- Netherlands
- Prior art keywords
- turkey
- fat
- broth
- ready
- animal
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 20
- 235000013613 poultry product Nutrition 0.000 title claims description 8
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims description 39
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 claims description 23
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims description 13
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 claims description 12
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 11
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 9
- 238000002347 injection Methods 0.000 claims description 8
- 239000007924 injection Substances 0.000 claims description 8
- 238000005303 weighing Methods 0.000 claims description 5
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 4
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 4
- 241000894007 species Species 0.000 claims description 4
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 claims description 3
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 3
- 238000003307 slaughter Methods 0.000 claims description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 claims description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 claims description 2
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 claims description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 2
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 claims description 2
- 238000007918 intramuscular administration Methods 0.000 claims description 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 2
- 235000019830 sodium polyphosphate Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims 2
- 239000012266 salt solution Substances 0.000 claims 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 26
- 235000010633 broth Nutrition 0.000 description 15
- 241000286209 Phasianidae Species 0.000 description 10
- 244000144977 poultry Species 0.000 description 4
- 235000013594 poultry meat Nutrition 0.000 description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 2
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 2
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 2
- 235000014122 turkey meat Nutrition 0.000 description 2
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 1
- 241000271566 Aves Species 0.000 description 1
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 description 1
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 description 1
- 210000000683 abdominal cavity Anatomy 0.000 description 1
- 210000003484 anatomy Anatomy 0.000 description 1
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 1
- 210000000481 breast Anatomy 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 230000000366 juvenile effect Effects 0.000 description 1
- 239000004571 lime Substances 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/70—Tenderised or flavoured meat pieces; Macerating or marinating solutions specially adapted therefor
- A23L13/72—Tenderised or flavoured meat pieces; Macerating or marinating solutions specially adapted therefor using additives, e.g. by injection of solutions
- A23L13/75—Tenderised or flavoured meat pieces; Macerating or marinating solutions specially adapted therefor using additives, e.g. by injection of solutions using macerating or marinating solutions, e.g. marinades containing spices, acids, condiments or flavouring agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/50—Poultry products, e.g. poultry sausages
- A23L13/55—Treatment of original pieces or parts
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
- Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
- Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
Description
9 ,+ . 1 ί .9, +. 1 ί.
Buxted Poultry Limited, te Norwich., Groot-Brittannië.Buxted Poultry Limited, Norwich., Great Britain.
ïfieuw gevogelteprodukt en werkwijze ter "bereiding van dit produkt.New poultry product and process for the preparation of this product.
De uitvinding betreft een werkwijze ter verbetering van de smaak en braadeigenschappen van kalkoenen, meer in het bijzonder van jonge kalkoenen, en een nieuw gevogelprodukt, dat volgens deze werkwijze wordt verkregen.The invention relates to a method for improving the taste and roasting properties of turkeys, in particular young turkeys, and a new poultry product obtained by this method.
5 Kalkoenen, die gewoonlijk in bevroren toestand voor huishoudelijk gebruik verkocht worden, zijn volwassen vogels met een gewicht van meer dan 3,5 kg. Een kalkoen met een dergelijk gewicht is niet goedkoop en kan dan ook als luxeartikel beschouwd worden, dat alleen bij bijzondere gelegenheden gekocht wordt, 10 Het is veel goedkoper om jonge kalkoenen, onge veer ter grootte van braadkippen, te fokken; deze zouden voor ongeveer 12 gulden per stuk- aan de consument verkocht kunnen worden en een aantrekkelijk "weekeinde-gebraad" kunnen zijn voor huisvrouwen, die vaak de gewoonte hébben voor ’s zondags een braadkip te kopen. Jonge kalkoenen 15 hebben echter eigenschappen, die voor de verbruiker onaanvaardbaar zijn.Turkeys, usually sold frozen for domestic use, are adult birds weighing more than 3.5 kg. A turkey with such a weight is not cheap and can therefore be considered a luxury item, which is only bought on special occasions. It is much cheaper to breed young turkeys, about the size of broiler chickens; these could be sold to the consumer for about 12 guilders apiece and could be an attractive "weekend roast" for housewives, who often have the habit of buying broiler chicken on Sundays. Young turkeys, however, have properties that are unacceptable to the consumer.
Ze hebben na het braden namelijk weinig smaak en het vlees is door het. ontbreken van vet tussen het spierweefsel van de jonge dieren erg droog, weinig mals en moeilijk te eten.They have little taste after roasting and the meat is through it. lack of fat between the muscle tissue of the young animals very dry, not very tender and difficult to eat.
Deze onaanvaardbare eigenschappen kunnen niet 20 verbeterd worden door de jonge kalkoen tijdens het braden goed te bedruipen, omdat de daarvoor gébruikte vetten en oliën niet voldoende in het spierweefsel doordringen.These unacceptable properties cannot be improved by basting the young turkey during roasting, because the fats and oils used for this purpose do not penetrate sufficiently into the muscle tissue.
In de techniek is de mogelijkheid bekend voor het bereiden van een "zelfbedruipende” kalkoen. Zo wordt bijvoorbeeld 25 in het Amerikaanse Octrooischrift 3.366.^91 een kalkoenprodukt beschreven, dat wordt verkregen door een grote hoeveelheid boter of spijsvet na het slachten in het vlees van het dier te spuiten. Tijdens het braden wordt 7907121 .-1¾ % 2 het gevogelte dan als het vare door het ingespoten vet of de boter bedropen. Door het inspuiten net een dergelijk vet kan echter een smaak ontstaan, die veinig gemeen heeft met een echte ge vogelt e-smaak en daarom voor de consument onaanvaardbaar is. In Het Amerikaanse Octrooiechrift 3.695.892 5 vordt ook een werkwijze beschreven voor de bereiding van zelfbedruipende kalkoenen, waarbij de dieren met bouillon, getrokken uit kalkoendelen, worden ingespoten.The art is known in the art for preparing a "self-basting" turkey. For example, U.S. Pat. No. 3,366,191 describes a turkey product obtained from a large amount of butter or edible fat after slaughtering in the meat of spraying the animal During frying 7907121.-1¾% 2 the poultry is then dripped as the vare through the injected fat or butter, but injecting just such a fat can produce a taste that is common to a real one bird-flavored and therefore unacceptable to the consumer, U.S. Pat. No. 3,695,892 5 also discloses a process for the preparation of self-basting turkeys, in which the animals are injected with broth drawn from turkey parts.
Men heeft zich in de techniek echter niet speciaal toegelegd qp het oplossen van de problemen betreffende de minder goede 10 eigenschappen van vlees van jonge kalkoenen, terwijl evenmin een nieuw gevogelteprodukt beschreven wordt.However, no special emphasis has been placed in the art on solving the problems concerning the inferior properties of juvenile turkey meat, nor is a new poultry product described.
De uitvinding verschaft derhalve in de eerste plaats een werkwijze ter bereiding van een nieuw vleesprodukt, met het kenmerk, dat men: 15 (a) delen van dieren van een bepaalde soort uitkookt ter bereiding van bouillon en/of vetextract} (b) een dier van een andere soort panklaar maakt, en (c) de bouillon en/of het vetextract in het panklaar gemaakte exemplaar van de tweede diersoort spuit.The invention therefore primarily provides a method for preparing a new meat product, characterized in that: (a) parts of animals of a certain species are boiled out for the preparation of broth and / or fat extract} (b) an animal of another type of ready to cook, and (c) injecting the broth and / or the fat extract into the ready-to-cook second animal species.
20 Het panklaar maken bestaat bij voorkeur uit het ontdoen van bloed en ingewanden van heb geslachte dier en het verduurzamen, voordat men het inspuit.Preparation is preferably done by removing the blood and intestines of the slaughtered animal and making it sustainable before it is injected.
Men gebruikt bij voorkeur als eerste dier een volwassen, leggende hen en als dier van de tweede soort een kalkoen, die 25' voor het panklaar maken ook geplukt wordt.Preferably, the first animal is an adult laying hen and a turkey animal of the second species, which is also plucked 25 'for preparation.
De uitvinding verschaft tevens een gevogelteprodukt, bestaande uit een panklare kalkoen, waarvan de inter- en intramuscu-laire delen in ieder geval gedeeltelijk met bouillon'en/of vetextract, afkomstig van uitgekookte, volwassen legkippen, zijn geïmpregneerd, «zodat 30 een braadkalkoen met de natuurlijke, volle smaak van scharrelkippen en de sappigheid van volwassen kalkoenen wordt verkregen.The invention also provides a poultry product, consisting of a ready-to-eat turkey, the inter- and intramuscular parts of which are at least partially impregnated with broths and / or fat extract from boiled, adult laying hens, so that a turkey with the natural, full flavor of free-range chickens and the juiciness of adult turkeys are obtained.
De uitvinding wordt nu nader toegelicht aan.de hand van het volgende voorbeeld:The invention is now further elucidated by means of the following example:
Voorbeeld IExample I
35 Bereiding van bouillon en vetextract 7907121 * * 335 Preparation of stock and fat extract 7907121 * * 3
Hen kookte volwassen legkippen, die met de gebruikelijke uitrusting geslacht, geplukt, schoongemaakt en grondig gewassen waren, ongeveer 2 uur hij 98-100°C in een stoamoven. De geëxtraheerde sappen, vetten en het condensaat werden door een centrifuge gepompt, die 5 met ongeveer 16000 opm draaide en waarin de bouillon, het vet en de fijne, vaste deeltjes van elkaar gescheiden werden. In dit stadium bevatte de bouillon 1 1/2 tot 2 gewichtsi oplosbare vaste stof, afkomstig van het kippevlees. De hete bouillon verd vervolgens door een warmtewisselaar naar een vacuumverdamper gepompt, waarin de bouillon werd ingedampt tot een 10 vaste-stofgehalte van 25-27 gewiehts# was bereikt. De geconcentreerde bouillon werd verder afgekoeld en ingevroren voor later gébruik.Adult laying hens, slaughtered, plucked, cleaned and thoroughly washed with the usual equipment, cooked them in a steam oven for about 2 hours at 98-100 ° C. The extracted juices, fats and condensate were pumped through a centrifuge, rotating at about 16000 rpm, in which the broth, fat and fine solids were separated. At this stage, the broth contained 1 1/2 to 2 weight of soluble solid from the chicken meat. The hot broth was then pumped through a heat exchanger to a vacuum evaporator, in which the broth was evaporated until a solids content of 25-27 parts by weight was reached. The concentrated broth was further cooled and frozen for later use.
Het tijdens het centrifugeren afgescheiden vet werd eveneens af gekoeld en ingevroren voor later gebruik.The fat separated during centrifugation was also cooled and frozen for later use.
Het bleek, dat men op deze wijze uit 100 volwassen 15 kippen ongeveer 1 kg geconcentreerde bouillon en 1,25 kg vetextract kan bereiden.It was found that in this way about 1 kg of concentrated broth and 1.25 kg of fat extract can be prepared from 100 adult chickens.
Bereiding van panklare., jonge kalkoenenPreparation of ready-to-cook, young turkeys
Jonge kalkoenen met een gewicht van 1,8 tot 2,7 kg werden door een electrisehe schok gedood, van bloed ontdaan, mechanisch' 20 geplukt, van ingewanden ontdaan, grondig gewassen en gekoeld.Young turkeys weighing 1.8 to 2.7 kg were killed by electric shock, gutted, mechanically plucked, gutted, washed thoroughly and cooled.
De op deze wijze schoongemaakte dieren werden vervolgens bij een temperatuur van minder dan 5°C verduurzaand, door ze gedurende 10 tot 20 uur in een oplossing van de hieronder vermelde samenstelling te plaatsen. Vervolgens liet men de dieren ongeveer 30 minuten 25 af druipen.The animals cleaned in this way were then made more durable at a temperature of less than 5 ° C by placing them in a solution of the composition listed below for 10 to 20 hours. The animals were then allowed to drain for about 30 minutes.
Samenstelling oplossing: water 60% ijsschilfers 30# natriumehloride 5# natriumpolyfos faat 2# 2q saccharose 2% dextrose 1#Solution composition: water 60% ice flakes 30 # sodium chloride 5 # sodium polyphosphate 2 # 2q sucrose 2% dextrose 1 #
Inspuiting van de kalkmanenInjection of the lime moons
Een pp de beschreven wijze panklaar gemaakte kalkoen met een gewicht van ongeveer 1,8 kg werd met een meervoudige injecteer- machine in de borst en de bouten ingespoten met 85 tot 1^0 g geconcentreerde 35 bouillon. Door toepassing van de meervoudige injecteermethode werd bereikt, 7907121 u dat de bouillon en het vet zeer gelijkmatig door het kalkoenevlèes werden verdeeld. Vervolgens werd een zakje met schoongemaakte organen in „de buikholte van het ingespoten dier gebracht, dat tenslotte in een afgesloten zak op de gebruikelijke wijze werd ingevroren.A pp turkey prepared in the manner described, weighing about 1.8 kg, was injected into the breast and the bolts with a multiple injection machine with 85 to 10 g of concentrated broth. By using the multiple injection method, it was achieved that the broth and fat were distributed very evenly through the turkey meat. A bag of cleaned organs was then placed in the abdominal cavity of the injected animal, which was finally frozen in the usual manner in a sealed bag.
5 Bij een andere uitvoeringswijze werden de bouillon en het vat eerst samen tot een roomachtige substantie geëmulgeerd. Vervolgens werd tussen 170 en 280 g van deze crème op de bovenbeschjpeven wijze in een panklare kalkoen van ongeveer 1,8 kg gespoten.In another embodiment, the broth and vessel were first emulsified together into a creamy substance. Subsequently, between 170 and 280 g of this cream were injected in a ready-made turkey of about 1.8 kg in the manner described above.
Zowel bij de bouillon en het vet als de gemengde 10 crème kunnen extra smaakstoffen, kruiden en emulgatoren gevoegd worden.Additional flavors, herbs and emulsifiers can be added to the stock and fat as well as the mixed cream.
Men kan het vetextract ook op andere wijze bereiden, bijvoorbeeld door het bladvet van volwassen kippen ongeveer Uo minuten op 11*5-155 °C te verhitten en het ontstane, uitgesmolten vet verder door middel van centrifugeren of filtreren te klaren. Men kan het op deze 15 wijze verkregen vet ook als extra bron van geschikte vetten gebruiken.The fat extract can also be prepared in another way, for example by heating the leaf fat of adult chickens for about 10 minutes at 11 * 5-155 ° C and further clarifying the resulting melted fat by centrifugation or filtering. The fat obtained in this way can also be used as an additional source of suitable fats.
Het is bekend, dat volwassen legkippen (dat wil zeggen ongeveer 2-3 jaar oud) ongeschikt zijn om gebraden of gegeten te worden, omdat hun vlees te taai is. Als men echter van dit gevogelte op de beschreven wijze bouillon en vet maakt, blijken deze bouillon en dit 20 vet een erg volle smaak van echte scharrelkippen te hebben, die tegenwoor dig nog maar zelden bij de op fabrieksmatige wijze opgefokte kippen wordt aangetroffen.It is known that adult laying hens (i.e. about 2-3 years old) are unsuitable for roasting or eating because their meat is too tough. However, if broths and fat are made from this poultry in the manner described, this broth and fat are found to have a very full flavor of real free-range chickens, which is nowadays rarely found in factory-reared chickens.
Als men deze bouillon en dit vet in het vlees van jonge kalkoenen in spuit, kan men daarmee nu een nieuw gevogelteprodukt 25 bereiden, dat ongeveer even groot is als een jonge baardkip, het vlees '· en de anatomische structuur van een kalkoen heeft» bij het braden zelf-bedruipend is, de smaak van een scharrelkip heeft en ook een aanzienelijke extra voedingswaarde, afkomstig van het eiwit en vet van de kippen.By injecting this stock and fat into the meat of young turkeys, it is now possible to prepare a new poultry product about the size of a young bearded chicken, which has the meat and anatomical structure of a turkey. the roasting is self-basting, has the taste of a free-range chicken and also has a considerable extra nutritional value, derived from the protein and fat of the chickens.
Door de bouillon *en het vet/pasteurisezen is het mogelijk, dat men geen conserveermiddelen meer bij de bouillon en het vet hoeft te voegen, waardoor het produkt nog aantrekkelijker wordt voor de consument.Due to the stock * and the fat / pasteurise, it is possible that it is no longer necessary to add preservatives to the stock and the fat, which makes the product even more attractive to the consumer.
In deze beschrijving is duidelijk gemaakt, dat men de smaak, braad*· en gébruikeigensehappen van het vlees van de ene dier-35 soort kan modificeren door het in te spuiten met een extract, verkregen door het vlees en de botten van een dier van een andere soort uit te ko- 7907121 5 ken. In deze beschrijving kan "dier" zowel gevogelte als een viervoetig dier of vis betekenen.In this description it has been made clear that one can modify the taste, roast and consumption properties of the meat of the one animal species by injecting it with an extract obtained by the meat and bones of an animal of a other species to be bought out 7907121 5. In this description, "animal" can mean both poultry and a four-legged animal or fish.
79071217907121
Claims (14)
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GB7838097 | 1978-09-26 | ||
| GB7838097A GB2030841B (en) | 1978-09-26 | 1978-09-26 | Injected carases |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| NL7907121A true NL7907121A (en) | 1980-03-28 |
Family
ID=10499904
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| NL7907121A NL7907121A (en) | 1978-09-26 | 1979-09-25 | NEW POULTRY PRODUCT AND METHOD FOR PREPARING THIS PRODUCT. |
Country Status (10)
| Country | Link |
|---|---|
| AT (1) | AT366558B (en) |
| BE (1) | BE878975A (en) |
| DE (1) | DE2938699C3 (en) |
| FR (1) | FR2437169A1 (en) |
| GB (1) | GB2030841B (en) |
| IE (1) | IE48845B1 (en) |
| IL (1) | IL58302A0 (en) |
| IT (1) | IT1120022B (en) |
| NL (1) | NL7907121A (en) |
| SE (1) | SE7907949L (en) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4402987A (en) * | 1981-09-09 | 1983-09-06 | Campbell Soup Company | Nutritionally enriched and stabilized meat products and method of producing such products |
| US4663173A (en) * | 1985-04-09 | 1987-05-05 | Campbell Soup Company | Hot solution injection |
| US5505972A (en) * | 1994-11-22 | 1996-04-09 | Wti, Inc. | Differential injection of poultry parts |
| US5449524A (en) * | 1994-11-22 | 1995-09-12 | Wti, Inc. | Differential injection of poultry |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3695892A (en) * | 1970-04-21 | 1972-10-03 | Ralston Purina Co | Method of producing an improved flavored poultry product |
-
1978
- 1978-09-26 GB GB7838097A patent/GB2030841B/en not_active Expired
-
1979
- 1979-09-21 IL IL58302A patent/IL58302A0/en unknown
- 1979-09-25 SE SE7907949A patent/SE7907949L/en unknown
- 1979-09-25 IT IT50348/79A patent/IT1120022B/en active
- 1979-09-25 BE BE2/58098A patent/BE878975A/en not_active IP Right Cessation
- 1979-09-25 FR FR7923766A patent/FR2437169A1/en not_active Withdrawn
- 1979-09-25 DE DE2938699A patent/DE2938699C3/en not_active Expired
- 1979-09-25 IE IE1822/79A patent/IE48845B1/en unknown
- 1979-09-25 NL NL7907121A patent/NL7907121A/en not_active Application Discontinuation
- 1979-09-26 AT AT0631379A patent/AT366558B/en not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| GB2030841B (en) | 1982-11-17 |
| SE7907949L (en) | 1980-03-27 |
| DE2938699B2 (en) | 1980-10-02 |
| FR2437169A1 (en) | 1980-04-25 |
| BE878975A (en) | 1980-01-16 |
| IT7950348A0 (en) | 1979-09-25 |
| ATA631379A (en) | 1981-09-15 |
| IL58302A0 (en) | 1979-12-30 |
| IT1120022B (en) | 1986-03-19 |
| IE791822L (en) | 1980-03-26 |
| IE48845B1 (en) | 1985-05-29 |
| AT366558B (en) | 1982-04-26 |
| GB2030841A (en) | 1980-04-16 |
| DE2938699A1 (en) | 1980-03-27 |
| DE2938699C3 (en) | 1981-11-05 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Lupo et al. | Experiments in bone boiling: nutritional returns and archaeological reflections | |
| CN101023797B (en) | Sea-food blood-sausage and processing method | |
| Kondaiah et al. | Processing and utilization of spent hens | |
| KR19980082946A (en) | How to process meat products using bamboo extract | |
| Ashbrook | Butchering, processing and preservation of meat | |
| Klose et al. | Effect of hot cutting and related factors in commercial broiler processing on tenderness | |
| Swanson et al. | Factors Affecting Poultry Meat Yields. | |
| NL7907121A (en) | NEW POULTRY PRODUCT AND METHOD FOR PREPARING THIS PRODUCT. | |
| Ashbrook | Cooking Wild Game-Meat From Forest, Field And Stream And How To Prepare It For The Table-432 Recipes | |
| Farley | The London Art of Cookery, and Housekeeper's Complete Assistant.. | |
| Alexander et al. | Turkey temperature as the end point in roasting | |
| KR100929981B1 (en) | The method for fabricating drumstick bar and wing bar | |
| JP4512035B2 (en) | Method for retaining moisture in food products and cooked foods | |
| KR20170132437A (en) | Oriental herb collagen cube for stew and manufacturing method thereof | |
| Kondaiah et al. | Effect of phosphate and spent hen yolk on the quality of chicken sausages from spent hens | |
| Henderson | The Housekeeper's Instructor; Or, Universal Family Cook.. | |
| Cunningham et al. | Stability of cooked chicken wieners during frozen storage | |
| Tschirky | The Cook Book | |
| Magazine | Southeastern Wildlife Cookbook | |
| Moran Jr et al. | Research note: comparison of commercial turkey roasts made from large hens and small tom turkeys | |
| Ch'en et al. | Duck and Goose Meat Product Processing Technology | |
| CN104939112A (en) | Preparation method of flavor pheasant | |
| CN112890116A (en) | Smoked goose and preparation method thereof | |
| Travnicek et al. | Effect of cooking method on the quality of turkey breast meat cooked from the frozen state | |
| Hughes et al. | Raw and Steam Cooked Carcass Yields of Guinea Fowl |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A1A | A request for search or an international-type search has been filed | ||
| BB | A search report has been drawn up | ||
| BV | The patent application has lapsed |