NL2001266C1

NL2001266C1 - Broth pan and sieve combination for blanching or cooking e.g. food, has sieve including rigid ring bearing hemispherical mesh made of perforated steel, where sieve is immersed into broth pan at various heights using hooks in handle

Info

Publication number: NL2001266C1
Application number: NL2001266A
Authority: NL
Inventors: Yung To Pan
Original assignee: Yung To Pan
Priority date: 2008-02-07
Filing date: 2008-02-07
Publication date: 2009-08-10

Abstract

The combination has a broth pan filled with water for boiling, and a sieve (14) filled with food, where the sieve is immersed into the pan. The sieve includes a rigid ring (31) bearing a hemispherical mesh (15) made of perforated steel, and a handle (19) connected to the ring. The handle includes a metal strip (16) with hooks (22, 23), where the height of the sleeve is equal to the height of the broth pan. The sieve is immersed into the pan at various heights using the hooks based on the water level in the pan.

Description

Sch/svk/Pan-2Sch / svk / Pan-2

COMBINATIE VAN EEN BOUILLONPAN EN EEN ZEEF, ALSMEDE ZEEF, INGERICHT EN KENNELIJK BESTEMD ALS EEN COMPONENT VAN EENCOMBINATION OF A BOWLON PAN AND A SEA, AND THE SEA, FURNISHED AND KNOWN AS A COMPONENT OF A

DERGELIJKE COMBINATIESUCH COMBINATION

De uitvinding betreft een combinatie van een bouillonpan en een zeef voor het blancheren of koken van voedingswaar, die eerst in de zeef is gedeponeerd, waarna de met voedingswaar gevulde zeef is ondergedompeld in in 5 de bouillonpan aanwezige, vooraf verwarmde bouillon; welke bouillonpan een bepaalde diepte bezit; en welke zeef omvat: een stijve ring; een door die ring gedragen gaasnetwerk of 10 geperforeerde staalplaat met een algemene bekervorm, waarvan de mondrand door de ring wordt gevormd; en een met de ring verbonden handgreep.The invention relates to a combination of a bouillon pan and a sieve for blanching or cooking food, which is first deposited in the sieve, after which the sieve filled with food is immersed in pre-heated broth present in the broth pan; which broth has a certain depth; and which screen comprises: a rigid ring; a mesh mesh supported by said ring or perforated steel plate with a general cup shape, the mouth rim of which is formed by the ring; and a handle connected to the ring.

Een dergelijke combinatie is algemeen en in vele uitvoeringen bekend. Hij wordt bijvoorbeeld in 15 professionele oosterse keukens gebruikt om gerechten door blancheren of koken geschikt te maken voor een laatste bewerking in een wokpan.Such a combination is generally known in many embodiments. For example, it is used in 15 professional oriental kitchens to make blanching or cooking dishes suitable for final processing in a wok.

De uit te voeren bewerking is erop gericht, de voedingswaar althans enigszins te garen. De voedingswaar 20 kan bijvoorbeeld omvatten: groente, rijst, aardappelen, sojaproducten, zeeproducten zoals vis en schaaldieren, en vlees. De producten worden gedurende enkele minuten in in de pan aanwezige kokende bouillon verwarmd en vervolgens overgeschept in een aanzienlijk hetere wokpan. Voor de 25 genoemde blancheer- of kookbewerking wordt de voedingswaar in een zeef gedeponeerd. Deze zeef is voorzien van een handgreep, met behulp waarvan de kok de met voedingswaar gevulde zeef in de kokende bouillon onderdompelt. Na het verstrijken van de gewenste 30 bewerkingstijd stort de kok de behandelde inhoud van de 2 zeef over in bijvoorbeeld de genoemde, verhitte wokpan voor verdere bereiding.The operation to be carried out is aimed at at least slightly cooking the food. The food 20 may, for example, comprise: vegetables, rice, potatoes, soy products, seafood products such as fish and shellfish, and meat. The products are heated for a few minutes in the boiling broth in the pan and then transferred to a considerably hotter wok. For the said blanching or cooking operation, the food is deposited in a sieve. This strainer is provided with a handle, with the aid of which the cook immerses the strainer filled with foodstuff in the boiling broth. After the desired processing time has elapsed, the cook transfers the treated contents of the 2 sieve into, for example, the said heated wok pan for further preparation.

Een gebruikelijke zeef omvat een relatief stijve metalen ring, die een grosso modo bekervormig 5 gaasnetwerk draagt.A conventional sieve comprises a relatively rigid metal ring, which carries a broadly shaped cup-shaped mesh network.

Met de ring is een naar buiten toe zich in radiale richting uitstrekkende handgreep verbonden.Connected to the ring is an outwardly extending handle extending radially.

Het probleem met zeven van dit type is, dat ze alleen effectief zijn en een toereikende hoeveelheid 10 voedingswaar kunnen bevatten die kan worden onder gedompeld in de kokende bouillon, als de bouillonpan voor een zeer substantieel deel, in de praktijk bijna volledig, met bouillon gevuld is. Naarmate er bij het koken van de bouillon water verdampt, zal het 15 vloeistofoppervlak dalen, waardoor de hoeveelheid voedingswaar in de zeef, die in contact kan komen met de kokende bouillon, steeds verder beperkt wordt.The problem with sieves of this type is that they are only effective and can contain a sufficient amount of food that can be immersed in the boiling broth, if the broth pan is filled for a very substantial part, in practice almost completely, with broth. is. As water evaporates during boiling of the broth, the liquid surface will fall, thereby limiting the amount of food in the sieve that may come into contact with the boiling broth.

Dit laatste probleem doet zich in het bijzonder voor bij gebruikelijke zeven, die naar beneden toe vrij 20 scherp toelopen, min of meer in de vorm van een kegel.This latter problem arises in particular with conventional sieves, which run down fairly sharply downwards, more or less in the form of a cone.

Een zeef van dit type wordt aangeduid als "puntzeef". Naarmate het bouillonniveau in de pan verder is gedaald, kan de zeef effectief progressief minder voedingswaar omvatten, omdat immers het effectieve oppervlak het 25 doorsnede-oppervlak van de zeef kwadratisch mot de hoogte naar de top van de kegel afneemt. Niettemin zijn dergelijke zeven algemeen gebruikelijk.A screen of this type is referred to as "point screen". As the bouillon level in the pan has fallen further, the screen can effectively comprise progressively less food, since the effective surface decreases the cross-sectional area of the screen quadratic moth the height to the top of the cone. Nevertheless, such sieves are common.

Tijdens gebruik moet in de praktijk steeds opnieuw bouillon worden bijgevuld, hetgeen in het 30 bijzonder in een drukke professionele oriëntaalse keuken als hinderlijk wordt ervaren.During use, bouillon must always be topped up over and over again, which is experienced as a nuisance, particularly in a busy professional oriental kitchen.

Om aan het genoemde ongerief althans enigszins het hoofd te bieden, wordt ook wel gebruik gemaakt van een zeef, waarvan het gaasnetwerk grosso modo de vorm 35 bezit van een halve bol. Hoewel de genoemde problemen daarmee niet zijn opgelost, kan toch worden vastgesteld, dat het bijvullen van water of bouillon iets minder frekwent noodzakelijk is dan bij het gebruik van de 3 beschreven puntzeef.In order to at least somewhat cope with the aforementioned distress, use is also made of a screen, the mesh network of which is roughly in the form of a hemisphere. Although the aforementioned problems are not solved thereby, it can nevertheless be established that topping up water or broth is slightly less necessary than when using the pointed sieve described.

Het is een doel van de uitvinding, een combinatie van het beschreven type zodanig uit te voeren, dat de beschreven problemen bij de stand der techniek 5 zijn opgelost en het mogelijk is, voedingwaar in de zeef te blancheren of te koken, zelfs in het geval waarin het bouillonniveau in de pan substantieel is gedaald.It is an object of the invention to implement a combination of the type described in such a way that the described problems have been solved in the prior art and it is possible to blanch or cook foodstuff in the sieve, even in the case in which the stock level in the pan has fallen substantially.

Ter realisering van deze doelstellingen verschaft de uitvinding een combinatie van het in de 10 aanhef vermelde type, die volgens de uitvinding het kenmerk vertoont, dat de handgreep omvat: een zich tijdens gebruik omhoog uitstrekkend, met de ring verbonden eerste deel; en 15 een met de van de ring af gewende eindzone van het eerste deel verbonden tweede deel, dat zich althans min of meer dwars op het eerste deel in in hoofdzaak radiale richting naar buiten toe uitstrekt en is ingericht om met de hand te worden aangevat; en 20 de verticale afstand tussen de onderzijde van het gaasnetwerk en het tweede deel ten minste even groot is als de hoogte van de bouillonpan.In order to achieve these objectives, the invention provides a combination of the type mentioned in the preamble, which according to the invention has the feature that the handle comprises: a first part which extends upwards and is connected to the ring during use; and a second part connected to the end zone of the first part remote from the ring, which second part extends at least more or less transversely to the first part in a substantially radial direction and is adapted to be started by hand; and the vertical distance between the underside of the mesh network and the second part is at least as great as the height of the broth pan.

In een voorkeursuitvinding vertoont de combinatie de bijzonderheid, dat het eerste deel aan zijn 25 in radiale richting buitenste zone een aantal op verschillende hoogten geplaatste koppelhaken vertoond, waarmee de zeef op verschillende hoogte-posities aan de mondrand kan worden opgehangen. Met deze haken, bijvoorbeeld twee, drie of vier, kan de kok de zeef op 30 een corresponderend aantal discrete hoogteposities gebruiken voor het blancheren of koken van de voedingswaar. Hij zal in gegeven omstandigheden de hoogtepositie zodanig kiezen, dat alle voedingswaar geheel is ondergedompeld in de kokende bouillon.In a preferred invention, the combination has the special feature that the first part displays a number of coupling hooks placed at different heights at its outermost radial direction, with which the screen can be suspended at different height positions on the mouth edge. With these hooks, for example two, three or four, the cook can use the sieve at a corresponding number of discrete height positions for blanching or cooking the food. In certain circumstances, he will choose the height position in such a way that all food is completely immersed in the boiling broth.

35 Een eenvoudige uitvoering vertoont de bijzonderheid, dat de koppelhaken zijn uitgevoerd als lippen van plaatmetaal. Deze lippen kunnen op elke geschikte wijze met het eerste deel verbonden zijn.A simple embodiment has the special feature that the coupling hooks are designed as lips of sheet metal. These lips can be connected to the first part in any suitable manner.

44

Bijvoorbeeld kan gebruikt worden gemaakt van lasverbindingen, schroefverbindingen, klinkverbindingen, maar ook kan in een andere uitvoering de combinatie de bijzonderheid vertonen, dat het eerste deel bestaat uit 5 plaatmetaal en de koppelhaken zijn uitgevoerd als uit het betreffende hoofdvlak gedrukte lippen.For example, welding connections, screw connections, rivet connections can be used, but in another embodiment the combination can also have the special feature that the first part consists of sheet metal and the coupling hooks are designed as lips pressed out of the relevant main surface.

Ter identificatie van de leverancier, een bepaald type van de zeef, of de koper en gebruiker van de zeef kan een combinatie de bijzonderheid vertonen, dat 10 ten minste één lip is voorzien van een markering, bijvoorbeeld een logo. Zeer eenvoudig en elegant is een variant, waarin de markering is uitgevoerd als ten minste één perforatie.To identify the supplier, a certain type of screen, or the buyer and user of the screen, a combination can have the special feature that at least one lip is provided with a marking, for instance a logo. Very simple and elegant is a variant in which the marking is designed as at least one perforation.

Een zeer effectief gebruik van de beschikbare 15 kokende bouillon in de bouillonpan wordt gerealiseerd met een uitvoering, waarin het gaasnetwerk althans min of meer de vorm van een halve bol bezit. Een halve bol heeft ten opzichte van een min of meer cilindrische vorm het voordeel van een van nature mechanisch sterke en 20 niettemin goedkope structuur, zonder hoeken waarin zich voedingsmiddelen kunnen ophopen.A very effective use of the available boiling broth in the broth pan is realized with an embodiment in which the mesh network has at least more or less the shape of a hemisphere. With respect to a more or less cylindrical shape, a hemisphere has the advantage of a naturally mechanically strong and nevertheless inexpensive structure, without corners in which foodstuffs can accumulate.

Tenslotte richt de uitvinding zich op en zeef, die is ingericht en kennelijk bestemd als component van combinatie volgens een der hiervoor gegeven 25 specificaties, welke zeef omvat: een stijve ring; een door die ring gedragen gaasnetwerk met een algemene bekervorm, waarvan de mondrand door de ring wordt gevormd; en 30 een met de ring verbonden handgreep, welke handgreep omvat: een zich bij een zich in een althans min of meer in een horizontaal vlak bevindende ring omhoog uitstrekkend, met de ring verbonden eerste deel; en 35 een met de van de ring af gewende eindzone van het eerste deel verbonden tweede deel, dat zich althans min of meer dwars op het eerste deel in in hoofdzaak radiale richting naar buiten toe uitstrekt en 5 is ingericht om met de hand te worden aangevat.Finally, the invention is directed to a screen which is arranged and apparently intended as a component of combination according to one of the specifications given above, which screen comprises: a rigid ring; a mesh network supported by said ring with a general cup shape, the mouth rim of which is formed by the ring; and a handle connected to the ring, which handle comprises: a first part which is connected to the ring and which is connected to the ring and which extends upwards in an at least more or less horizontal plane; and a second part connected to the end zone of the first part remote from the ring, which second part extends at least more or less transversely to the first part in a substantially radial direction and is adapted to be started by hand .

De uitvinding zal nu worden toegelicht aan de hand van bijgaande tekeningen. In de tekeningen tonen: figuur 1 een perspectivisch aanzicht van een 5 zeef volgens de stand der techniek in een eerste uitvoering; figuur 2 een perspectivisch aanzicht, gedeeltelijk transparant, van een combinatie volgens de stand der techniek met een zeef volgens figuur 1; 10 figuur 3 een perspectivisch aanzicht van een zeef volgens de stand der techniek in een tweede uitvoering; figuur 4 een perspectivisch aanzicht, gedeeltelijk transparant, van een combinatie volgens de 15 stand der techniek met een zeef volgens figuur 3; figuur 5 een plofaanzicht van een zeef volgens de uitvinding; figuur 6 op vergrote schaal een deel van het eerste deel met een koppelhaak; en 20 figuur 7 een perspectivisch aanzicht, gedeeltelijk transparant, van een combinatie volgens de uitvinding.The invention will now be explained with reference to the accompanying drawings. In the drawings: figure 1 shows a perspective view of a screen according to the state of the art in a first embodiment; figure 2 shows a perspective view, partly transparent, of a combination according to the prior art with a screen according to figure 1; Figure 3 shows a perspective view of a screen according to the state of the art in a second embodiment; figure 4 is a perspective view, partly transparent, of a combination according to the prior art with a screen according to figure 3; Figure 5 is an exploded view of a screen according to the invention; figure 6 shows on an enlarged scale a part of the first part with a coupling hook; and figure 7 shows a perspective view, partly transparent, of a combination according to the invention.

Figuur 1 toont een bekende puntzeef 1 met een grosso modo kegelvormig gaasnetwerk 2 en een handgreep 3. 25 De handgreep 3 is star verbonden met een in hoofdzaak stijve ring 31, die tevens het gaas 2 draagt.Figure 1 shows a known point sieve 1 with a roughly modular conical mesh network 2 and a handle 3. The handle 3 is rigidly connected to a substantially rigid ring 31, which also carries the mesh 2.

Figuur 2 toont, op welk wijze de zeef 1 wordt gebruikt voor het blancheren of koken van (niet-getekende) voedingswaar.Figure 2 shows how the screen 1 is used for blanching or cooking (non-drawn) food.

30 In een bouillonpan 4 bevindt zich kokende bouillon, waarvan het hoogste niveau bij de aanvang van het kookproces met het verwijzingsgetal 5 is aangeduid. Het verwijzingsgetal 6 geeft het vloeistofniveau in de situatie, waarin een substantieel deel van de vloeistof 35 door koken is verdampt.In a broth pan 4 there is boiling broth, the highest level of which is indicated by the reference number 5 at the start of the cooking process. The reference number 6 indicates the liquid level in the situation in which a substantial part of the liquid 35 has evaporated through boiling.

Het verwijzingsgetal 7 geeft de maximale hoogte van de bruikbare inhoud van de zeef 1 bij de hoogste vloeistofstand, terwijl het verwijzingsgetal 8 verwijst 6 naar het maximale niveau van de bruikbare zeefinhoud bij de lage vloeistofstand 6. Duidelijk moge zijn, dat zelfs door een betrekkelijk geringe daling van het vloeistofniveau de bruikbare zeefinhoud al dramatisch is 5 afgenomen.The reference number 7 indicates the maximum height of the usable content of the screen 1 at the highest liquid level, while the reference number 8 refers to the maximum level of the usable screen content at the low liquid level 6. It may be clear that even due to a relatively small decrease in liquid level the usable sieve content has already decreased dramatically.

Figuur 3 toont een bekende bolzeef 9, waarbij de ring 31 een radiale naar buiten toe uitstekende handgreep 11 en een grosso modo halfbol-vormig gaasnetwerk 10 draagt.Figure 3 shows a known spherical screen 9, wherein the ring 31 carries a radially outwardly projecting handle 11 and a roughly moderately hemispherical mesh network 10.

10 Figuur 4 toont, analoog aan figuur 2, de diverse niveaus en respectievelijk de bruikbare zeefinhoud 12 bij de hoogste vloeistofstand 5 en de bruikbare zeefinhoud 13 bij de lage vloeistofstand 8. Het zal duidelijk zijn, dat bij een overigens ongeveer 15 gelijke dimensionering de bolzeef een grotere effectieve inhoud bezit bij een lager vloeistofniveau.Figure 4 shows, analogous to Figure 2, the various levels and respectively the usable sieve content 12 at the highest liquid level 5 and the usable sieve content 13 at the low liquid level 8. It will be clear that with an otherwise approximately equal dimensioning the bulb sieve has a larger effective content at a lower liquid level.

Uit de figuren 2 en 4 zal duidelijk zijn, dat de kok bij het gebruik van een puntzeef 1 of een bolzeef 9 de handgreep respectievelijk 3 of 11 steeds moet 20 vasthouden, aangezien anders de zeef een ongewenste schuine stand gaat innemen, waardoor mogelijkerwijze te blancheren of te koken voedingswaar de zeef verlaat en ongecontroleerd in de bouillon terecht komt.It will be clear from Figures 2 and 4 that the cook must always hold the handle respectively 3 or 11 when using a point screen 1 or a ball screen 9, since otherwise the screen will assume an undesired oblique position, whereby possibly blanching or to cook food leaving the strainer and ending up in the broth uncontrollably.

Figuur 5 toont een zeef 14 volgens de 25 uitvinding. De ring 31 draagt een grosso modo halfbol-vormig gaasnetwerk en een eerste handgreep-deel 16, dat is uitgevoerd als een metalen strook, waaraan koppelhaken 22, 23 zijn vastgelast. De functie van deze haken 22, 23 zal hierna worden besproken aan de hand van figuur 7.Figure 5 shows a screen 14 according to the invention. The ring 31 carries a roughly hemispherical mesh network and a first handle part 16, which is designed as a metal strip to which coupling hooks 22, 23 are welded. The function of these hooks 22, 23 will be discussed below with reference to Figure 7.

30 Aan het vrije boveneinde van het eerste deel 16 is een schroefhuls 17 aangebracht, waarin zich een blind draadgat 18 bevindt.A screw sleeve 17 is provided at the free upper end of the first part 16, in which a blind threaded hole 18 is located.

Aan een houten en aldus thermisch isolerende handgreep 19 is een draadeind 20 bevestigd en daartoe 35 voorzien van zich in een blind gat in de handgreep 19 uitstrekkend houtdraad.A threaded end 20 is attached to a wooden and thus thermally insulating handle 19 and is provided for this purpose with wood thread extending into a blind hole in the handle 19.

Figuur 6 toont (tevens met verwijzing naar de figuren 5 en 7), dat de haken 22, 23 zijn uitgevoerd als 7 uit het hoofdvlak van het plaatmetalen eerste deel 16 gedrukte lippen.Figure 6 shows (also with reference to figures 5 and 7) that the hooks 22, 23 are designed as lips pressed out of the main surface of the sheet metal first part 16.

De aandacht wordt er op gevestigd, dat in deze uitvoering uit een lip 22, 23 een markering is 5 uitgestanst, in dit geval met de contour van een P. Dit is evenwel slechts een voorbeeld om aan te duiden, dat een lip van een gewenste markering kan zijn voorzien, waarmee bijvoorbeeld de producent, de leverancier of de gebruiker wordt geïdentificeerd of een bepaald type zeef 10 wordt aangeduid.Attention is drawn to the fact that in this embodiment a marking has been punched out of a lip 22, 23, in this case with the contour of a P. This is, however, only an example to indicate that a lip of a desired a marking can be provided, with which for instance the producer, the supplier or the user is identified or a certain type of screen 10 is indicated.

Figuur 7 toont, dat, wanneer de zeef 14 met inhoud voor een belangrijk deel is ondergedompeld in de vloeistof op het hoogste niveau 26, de kok hem kan ophangen, door de onderste haak 23 over de omtreksrand 32 15 van de bouillonpan 4 te hangen. Aldus wordt een stabiele positie gerealiseerd, waarin de kok tijdelijk andere werkzaamheden kan uitvoeren.Figure 7 shows that when the screen 14 with contents is largely immersed in the liquid at the highest level 26, the cook can hang it up by hanging the lower hook 23 over the peripheral edge 32 of the broth pan 4. A stable position is thus achieved in which the cook can temporarily perform other activities.

Als na verloop van tijd gedurende het kookproces het bouillonniveau van het hoogste niveau 26 20 bijvoorbeeld is gedaald naar een lager niveau 27, kan de kok de zeef 14 op een lager niveau stabiel aan de rand 32 van de pan koppelen door gebruikmaking van de bovenste haak 22. Deze positie is met de gestippelde lijnen aangeduid.For example, if, over time, during the cooking process, the bouillon level has fallen from the highest level 26 to a lower level 27, the cook can stably connect the strainer 14 at a lower level to the edge 32 of the pan by using the upper hook 22. This position is indicated by the dashed lines.

25 Uit een vergelijking tussen de in figuur 7 getekende posities moge duidelijk zijn, dat met de combinatie van volgens de uitvinding een substantiële vergroting van het bruikbare bereik met betrekking tot de vulling van de bouillon in de pan 4 is gerealiseerd en 30 dat bovendien de kok tijdens het koken van de voedingswaar zijn handen vrij heeft.From a comparison between the positions shown in Figure 7 it is clear that with the combination of according to the invention a substantial increase of the usable range with regard to the filling of the broth in the pan 4 has been realized and that moreover the cook has his hands free while cooking the food.

De vergelijking tussen de met de uitvinding bereikte resultaten volgens figuur 7 en de resultaten volgens de stand der techniek volgens de figuren 2 en 4 35 toont duidelijk aan, dat de uitvinding verre superieur is en dat slechts met een zeer geringe frekwentie bouillon behoeft te worden bijgevuld.The comparison between the results achieved with the invention according to Fig. 7 and the results according to the prior art according to Figs. 2 and 4 clearly shows that the invention is far superior and that only a very low frequency broth needs to be topped up. .

Ter nadere illustratie is in figuur 7 het met 8 de zeef 14 gerealiseerde hoogte-bereik aangeduid.As a further illustration, in Fig. 7 the height range realized with the screen 14 is indicated.

Met nadruk wordt erop gewezen, dat de figuren 5, 6, 7 slechts een voorbeeld van de uitvinding betreffen en dat de uitvinding zich daartoe niet beperkt. Zo kunnen 5 ook andere vormen van gaasnetwerken worden toegepast. Ook is het niet onder alle omstandigheden noodzakelijk, dat de houten handgreep 19 met de getoonde schroefverbinding met het zich omhoog uitstrekkende deel 16 losneembaar gekoppeld is. Hout heeft evenwel het grote voordeel, een 10 slechte warmtegeleider te zijn, hetgeen bij toepassing van de uitvinding evident een groot voordeel is. Verder is het van voordeel, een houten handgreep te kunnen gebruiken, omdat professionele koks dit een aangenaam materiaal vinden, dat gemakkelijk reinigbaar is en onder 15 de meest uiteenlopende omstandigheden goed kan worden aangevat, zelfs met natte of vettige handen, hetgeen in een keuken niet altijd vermeden kan worden.It is emphatically pointed out that Figures 5, 6, 7 only concern an example of the invention and that the invention is not limited thereto. Other forms of mesh networks can thus also be applied. It is also not necessary in all circumstances for the wooden handle 19 with the screw connection shown to be releasably coupled to the upwardly extending part 16. However, wood has the great advantage of being a poor heat conductor, which is obviously a great advantage when applying the invention. Furthermore, it is advantageous to be able to use a wooden handle, because professional chefs find this a pleasant material that is easy to clean and can be started well under the most varied circumstances, even with wet or greasy hands, which is not the case in a kitchen. can always be avoided.

Een eenvoudiger uitvoering kan een unitaire handgreep van bijvoorbeeld draadmetaal omvatten. Volgens 20 de uitvinding wordt het wel als wezenlijk beschouwd, dat een dergelijke handgreep een zich omhoog uitstrekkend eerste deel en een daaraan aansluitend, zich radiaal naar buiten toe uitstrekkend tweede deel omvat.A simpler embodiment can comprise a unitary handle of, for example, wire metal. According to the invention it is considered essential that such a handle comprises an upwardly extending first part and a subsequent second part extending radially outwardly therefrom.

25 k Ά- -k -k -k25 k Ά -k -k -k

Claims

A combination of a broth and a strainer for blanching or cooking food, which has first been deposited in the strainer, after which the strainer filled with food is immersed in pre-heated broth present in the broth pan; which broth has a certain depth; and which screen comprises: a rigid ring; a mesh mesh supported by said ring or perforated steel plate with a general cup shape, the mouth rim of which is formed by the ring; and a handle connected to the ring; characterized in that the handle comprises: a first portion extending upwardly connected to the ring during use; and a second part connected to the end zone of the first part remote from the ring, which part extends at least more or less transversely to the first part in a substantially radial direction and is adapted to be started by hand; and the vertical distance between the underside of the mesh network and the second part is at least as great as the height of the broth pan. 25

2. Combination as claimed in claim 1, wherein the first part displays a number of coupling hooks placed at different heights in its radially outermost zone, with which the screen can be suspended at different height positions on the mouth edge.

3. Combination as claimed in claim 2, wherein the coupling hooks are designed as lips of sheet metal.

4. Combination as claimed in claim 3, wherein the first part consists of sheet metal and the coupling hooks are designed as lips pressed out of the relevant main surface.

5. Combination as claimed in any of the claims 3 and 4, 10, wherein at least one lip is provided with a marking, for instance a logo.

Combination according to claim 5, wherein the marking is designed as at least one perforation. 15

7. Combination as claimed in any of the foregoing claims, wherein the mesh network has at least more or less the shape of a hemisphere.

A screen, arranged and apparently intended as a component of combination according to one of the specifications given above, which screen comprises: a rigid ring; a mesh network supported by said ring with a general cup shape, the mouth rim of which is formed by the ring; and a handle connected to the ring, which handle comprises: a first part which is connected to the ring and which is connected to the ring in an at least 30 or more horizontal plane; and a second part connected to the end zone of the first part remote from the ring, which part extends at least more or less transversely of the first part in a substantially radial direction and is adapted to be started by hand.