NL2000242C1 - Coffee pod, contains capsule filled with ethanol which disintegrates or becomes permeable upon contact with water - Google Patents
Coffee pod, contains capsule filled with ethanol which disintegrates or becomes permeable upon contact with water Download PDFInfo
- Publication number
- NL2000242C1 NL2000242C1 NL2000242A NL2000242A NL2000242C1 NL 2000242 C1 NL2000242 C1 NL 2000242C1 NL 2000242 A NL2000242 A NL 2000242A NL 2000242 A NL2000242 A NL 2000242A NL 2000242 C1 NL2000242 C1 NL 2000242C1
- Authority
- NL
- Netherlands
- Prior art keywords
- coffee
- capsule
- bag according
- aroma
- ethanol
- Prior art date
Links
- 239000002775 capsule Substances 0.000 title claims abstract description 92
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 75
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 50
- 244000201986 Cassia tora Species 0.000 title abstract 2
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 claims abstract description 111
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 25
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 15
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 20
- 238000002844 melting Methods 0.000 claims description 11
- 238000005325 percolation Methods 0.000 claims description 11
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 claims description 8
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims description 6
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims description 6
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims description 6
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 claims description 4
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 claims description 4
- 235000020057 cognac Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000001866 hydroxypropyl methyl cellulose Substances 0.000 claims description 3
- 235000010979 hydroxypropyl methyl cellulose Nutrition 0.000 claims description 3
- 229920003088 hydroxypropyl methyl cellulose Polymers 0.000 claims description 3
- UFVKGYZPFZQRLF-UHFFFAOYSA-N hydroxypropyl methyl cellulose Chemical compound OC1C(O)C(OC)OC(CO)C1OC1C(O)C(O)C(OC2C(C(O)C(OC3C(C(O)C(O)C(CO)O3)O)C(CO)O2)O)C(CO)O1 UFVKGYZPFZQRLF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 230000008018 melting Effects 0.000 claims description 3
- 235000015041 whisky Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000007599 discharging Methods 0.000 claims description 2
- 239000000284 extract Substances 0.000 abstract 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 7
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 5
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 5
- 239000007903 gelatin capsule Substances 0.000 description 4
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000035699 permeability Effects 0.000 description 3
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- QQKKFVXSQXUHPI-NBVRZTHBSA-N Acidissiminol epoxide Chemical compound O1C(C)(C)C1CC(O)C(/C)=C/COC(C=C1)=CC=C1CCNC(=O)C1=CC=CC=C1 QQKKFVXSQXUHPI-NBVRZTHBSA-N 0.000 description 1
- 241000533293 Sesbania emerus Species 0.000 description 1
- FCHAMFUEENBIDH-UHFFFAOYSA-N Severin Natural products CC1CCC2C(C)C3CCC4(O)C(CC5C4CC(O)C6CC(CCC56C)OC(=O)C)C3CN2C1 FCHAMFUEENBIDH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 229910001882 dioxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 235000015114 espresso Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 230000037406 food intake Effects 0.000 description 1
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 description 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 231100000989 no adverse effect Toxicity 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 239000012466 permeate Substances 0.000 description 1
- 230000002028 premature Effects 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 239000000565 sealant Substances 0.000 description 1
- 235000015096 spirit Nutrition 0.000 description 1
- 150000005846 sugar alcohols Polymers 0.000 description 1
- 230000009747 swallowing Effects 0.000 description 1
- 239000004753 textile Substances 0.000 description 1
- 231100000331 toxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000002588 toxic effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
- B65D85/00—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials
- B65D85/70—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials for materials not otherwise provided for
- B65D85/804—Disposable containers or packages with contents which are mixed, infused or dissolved in situ, i.e. without having been previously removed from the package
- B65D85/8043—Packages adapted to allow liquid to pass through the contents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/10—Treating roasted coffee; Preparations produced thereby
- A23F5/14—Treating roasted coffee; Preparations produced thereby using additives, e.g. milk, sugar; Coating, e.g. for preserving
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/46—Coffee flavour; Coffee oil; Flavouring of coffee or coffee extract
- A23F5/465—Flavouring with flavours other than natural coffee flavour or coffee oil
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/70—Fixation, conservation, or encapsulation of flavouring agents
- A23L27/72—Encapsulation
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/70—Fixation, conservation, or encapsulation of flavouring agents
- A23L27/74—Fixation, conservation, or encapsulation of flavouring agents with a synthetic polymer matrix or excipient, e.g. vinylic, acrylic polymers
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
- C12G3/06—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs with flavouring ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Packages (AREA)
- Apparatus For Making Beverages (AREA)
Abstract
Description
TOEPASSING VAN EEN ETHANOL BEVATTENDE CAPSULE BIJ HETAPPLICATION OF AN ETHANOL CONTAINING CAPSULE AT IT
ZETTEN VAN KOFFIEPUTTING COFFEE
5 TECHNISCH GEBIED VAN DE UITVINDINGTECHNICAL FIELD OF THE INVENTION
De onderhavige uitvinding heeft betrekking op de toepassing van een ethanol bevattende capsule bij het zetten van koffie. Deze capsule heeft de eigenschap om uiteen te vallen of permeabel te worden bij contact met heet water. Door de capsule 10 tegelijkertijd met gemalen koffie te percoleren met heet water, wordt de ethanol bevattende inhoud van de capsule opgenomen in de koffie.The present invention relates to the use of an ethanol-containing capsule in brewing coffee. This capsule has the property of falling apart or becoming permeable on contact with hot water. By percolating the capsule 10 simultaneously with ground coffee with hot water, the ethanol-containing content of the capsule is taken up in the coffee.
De uitvinding heeft tevens betrekking op een gemalen koffie bevattende koffiehui 1 die geschikt is voor gebruik in een apparaat waarin koffie gezet kan worden door de inhoud van de koffiebuil te extraheren met behulp van heet water, waarbij deze 15 koffiebuil tevens een ethanol bevattende capsule bevat die uiteenvalt of permeabel wordt bij contact met heet water.The invention also relates to a ground coffee-containing coffee house 1 which is suitable for use in an apparatus in which coffee can be made by extracting the contents of the coffee bag with the aid of hot water, wherein this coffee bag also contains an ethanol-containing capsule which disintegrates or becomes permeable on contact with hot water.
ACHTERGROND VAN DE UITVINDINGBACKGROUND OF THE INVENTION
2020
Er zijn verschillende technieken bekend voor het zetten van koffie waarbij gebruik wordt gemaakt van een koffiebuil, d.w.z. een gesloten waterdoorlatende omhulling met daarin gemalen koffie. Dergelijke technieken voor het zetten van koffie maken gebruik van percolatie met heet water om de wateroplosbare en in water disper-25 geerbare componenten te extraheren uit de gemalen koffie. Voorbeelden van koffiezetapparaten die worden ingezet bij deze technieken zijn: filterapparaten die werken bij atmosferische druk, espressoapparaten die gewoonlijk werken bij een druk van 5-15 bar en koffiezetapparaten die werken bij een geringe druk (b.v. 0,5-3 bar), zoals de Severin® KA 5910, de Gustino® TKP3013 van Bosch® en de Senseo® van Philips®. 30 Het is reeds lang bekend om aan koffie een kleine hoeveelheid alcoholische drank toe voegen om zodoende een bijzonder smaakeffect te verkrijgen. Voorbeelden van alcoholische dranken die op deze wijze worden toegepast zijn whisky, cognac, Grand Marnier, Tia Maria etcetera. De aldus verkregen alcohol-houdende koffie wordt vooral 2 buiten de deur, d.w.z. in restaurants en cafés, genuttigd.Various techniques are known for making coffee using a coffee bag, i.e. a closed water-permeable cover with ground coffee therein. Such coffee-making techniques use hot water percolation to extract the water-soluble and water-dispersible components from the ground coffee. Examples of coffee makers used with these techniques are: filter devices that work at atmospheric pressure, espresso machines that usually work at a pressure of 5-15 bar and coffee makers that work at a low pressure (eg 0.5-3 bar), such as the Severin® KA 5910, the Gustino® TKP3013 from Bosch® and the Senseo® from Philips®. It has long been known to add a small amount of alcoholic beverage to coffee in order to obtain a special taste effect. Examples of alcoholic beverages used in this way are whiskey, cognac, Grand Marnier, Tia Maria etcetera. The alcohol-containing coffee thus obtained is mainly consumed outside the door, i.e. in restaurants and cafes.
US 2005/0129755 beschrijft een voor ethanol ondoordringbare capsule van gelatine of hydroxypropyl methyl cellulose, waarvan de inhoud in hoofdzaak uit een ethanol oplossing bestaat en die geschikt is om door een persoon te worden ingeslikt.US 2005/0129755 describes an ethanol-impermeable capsule of gelatin or hydroxypropyl methyl cellulose, the content of which consists essentially of an ethanol solution and is suitable for swallowing by a person.
5 De in deze Amerikaanse octrooiaanvrage beschreven capsules zijn bedoeld voor orale inname.The capsules described in this U.S. patent application are intended for oral ingestion.
Doel van de onderhavige uitvinding is het verschaffen van een uiterst eenvoudige wijze voor het zetten van koffie welke een smaak heeft die vergelijkbaar is met die van vers gezette koffie waaraan een alcoholische drank is toegevoegd.The object of the present invention is to provide an extremely simple method for brewing coffee which has a taste comparable to that of freshly brewed coffee to which an alcoholic beverage has been added.
1010
SAMENVATTING VAN DE UITVINDINGSUMMARY OF THE INVENTION
De uitvinders zijn erin geslaagd deze doelstelling te realiseren door een alcohol 15 houdende vloeistof op te nemen in een capsule die uiteenvalt of permeabel wordt wanneer deze in contact wordt gebracht met heet water en door deze capsule toe te passen bij het zetten van koffie. De capsule kan met voordeel samen met gemalen koffie gepercoleerd worden in een uiteenlopende typen koffiezetapparaten, waardoor de inhoud van de capsule wordt opgenomen in de vers gezette koffie.The inventors have succeeded in achieving this objective by incorporating an alcoholic liquid in a capsule that disintegrates or becomes permeable when brought into contact with hot water and by using this capsule in making coffee. The capsule can advantageously be perforated together with ground coffee in a variety of types of coffee makers, whereby the contents of the capsule are incorporated in the freshly brewed coffee.
20 Daarnaast heeft de uitvinding betrekking op een koffiebuil die een gesloten omhulling met daarin gemalen koffie omvat alsmede een ethanol bevattende capsule zoals hiervoor beschreven, waarbij de omhulling waterdoorlatend is, maar niet permeabel voor de gemalen koffie.In addition, the invention relates to a coffee bag comprising a closed envelope with ground coffee therein and an ethanol-containing capsule as described above, wherein the envelope is water-permeable, but not permeable to the ground coffee.
De aldus verkregen koffiebuil kan gebruikt worden in allerlei koffiezetappa-25 raten die gebruik maken van percolatie met heet water. Zodra de koffiebuil tijdens percolatie in contact komt met het hete water zal de capsule uiteenvallen of permeabel worden en de inhoud vrijkomen. Aldus wordt bewerkstelligd dat de inhoud van de capsule zich mengt met de hete koffie. Op zeer eenvoudige wijze kan aldus een koffie worden gezet die een geringe hoeveelheid alcohol bevat.The coffee bag thus obtained can be used in all kinds of coffee makers that use percolation with hot water. As soon as the coffee bag comes into contact with the hot water during percolation, the capsule will fall apart or become permeable and the contents will be released. Thus, the contents of the capsule are mixed with the hot coffee. Thus, in a very simple manner, a coffee can be made which contains a small amount of alcohol.
30 Door in de ethanol bevattende capsule tevens een aromaconcentraat op te nemen, is het mogelijk om koffie te zetten met eigenschappen die vergelijkbaar zijn met die van koffie waaraan sterke drank, zoals bijvoorbeeld cognac, is toegevoegd.By also incorporating an aroma concentrate in the ethanol-containing capsule, it is possible to make coffee with properties comparable to those of coffee to which spirits, such as for instance cognac, have been added.
33
GEDETAILEERDE BESCHRIJVING VAN DE UITVINDINGDETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION
Derhalve betreft een eerste aspect van de uitvinding de toepassing van een 5 ethanol bevattende capsule bij het zetten van koffie, welke capsule uiteenvalt of permeabel wordt indien deze in contact gebracht wordt met heet water en welke capsule een vloeibare samenstelling bevat met tenminste 30 gew.% ethanol en 0-20 gew.% water. Wanneer gesproken wordt over het permeable worden van de capsule wordt hiermee bedoeld dat de wand van de capsule doorlaatbaar wordt voor de ethanol 10 bevattende vloeibare inhoud.Therefore, a first aspect of the invention relates to the use of an ethanol-containing capsule in brewing coffee, which capsule disintegrates or becomes permeable when brought into contact with hot water and which capsule contains a liquid composition with at least 30% by weight ethanol and 0-20% by weight of water. When talking about permeability of the capsule, this means that the wall of the capsule becomes permeable to the ethanol-containing liquid content.
Een ander aspect van de onderhavig uitvinding betreft derhalve een koffiebuil die een gesloten omhulling met daarin gemalen koffie omvat, welke omhulling water-doorlatend maar niet permeabel voor de gemalen koffie is, en verder gekenmerkt wordt door het feit dat de koffiebuil ook nog een capsule bevat die uiteenvalt of permeabel 15 wordt indien deze in contact gebracht wordt met heet water en welke capsule een vloeibare samenstelling bevat met tenminste 30 gew.% ethanol en 0-20 gew.% water.Another aspect of the present invention therefore relates to a coffee bag comprising a closed envelope with ground coffee therein, which envelope is water-permeable but not permeable to the ground coffee, and further characterized by the fact that the coffee bag also contains a capsule which disintegrates or becomes permeable when brought into contact with hot water and which capsule contains a liquid composition with at least 30% by weight of ethanol and 0-20% by weight of water.
De term “gemalen koffie” zoals gebruikt in dit document verwijst naar het product dat verkregen kan worden door geroosterde koffiebonen te malen.The term "ground coffee" as used in this document refers to the product that can be obtained by grinding roasted coffee beans.
Tenzij anders aangegeven, worden de termen “ethanol” en “alcohol” in dit 20 document als synoniemen beschouwd.Unless otherwise stated, the terms "ethanol" and "alcohol" are considered synonymous in this document.
De hoeveelheid water in de onderhavige capsule dient voldoende laag gehouden te worden teneinde te voorkomen dat voortijdige lekkage optreedt, d.w.z dat vloeibare samenstelling vrijkomt uit de capsule vóór de beoogde toepassing in een koffiezetapparaat. De hoeveelheid water die zonder problemen kan worden opgenomen in de vloei-25 bare samenstelling is afhankelijk van de ingrediënten die naast ethanol in deze vloeibare samenstelling aanwezig zijn. In het algemeen, bevat de vloeibare samenstelling minder dan 10 gew.%, bij voorkeur minder dan 5 gew.% water.The amount of water in the present capsule must be kept sufficiently low to prevent premature leakage, i.e. liquid composition is released from the capsule prior to its intended use in a coffee maker. The amount of water that can be included in the liquid composition without problems depends on the ingredients that are present in this liquid composition in addition to ethanol. In general, the liquid composition contains less than 10% by weight, preferably less than 5% by weight of water.
Teneinde een duidelijk waarneembaar smaakeffect in de koffie te bewerkstelligen, verdient het de voorkeur dat de capsule tenminste 0,5 ml, meer in het bijzonder 30 tenminste 0.8 ml en met grootste voorkeur tenminste 1 ml van de vloeibare samenstelling bevat. Het verdient verder voorkeur om niet meer dan 10 ml, meer in het bijzonder om niet meer dan 6 ml en met meeste voorkeur niet meer dan 4 ml van de vloeibare samenstelling in de capsule op te nemen. Door de hoeveelheid vloeibare 4 samenstelling in de capsule laag te houden, kan de capsule relatief klein worden uitgevoerd. Kleine capsules hebben als voordeel dat ze minder kwetsbaar zijn en relatief dunwandig kunnen worden uitgevoerd; bij voorkeur met een wanddikte van minder dan 0,6 mm, meer in het bijzonder van minder dan 0,4 mm. Dit heeft weer als voordeel dat 5 capsule snel uiteenvalt of permeabel wordt bij contact met heet water.In order to achieve a clearly observable taste effect in the coffee, it is preferred that the capsule contains at least 0.5 ml, more in particular at least 0.8 ml and most preferably at least 1 ml of the liquid composition. It is further preferred to include no more than 10 ml, more particularly to include no more than 6 ml, and most preferably no more than 4 ml of the liquid composition in the capsule. By keeping the amount of liquid composition in the capsule low, the capsule can be made relatively small. Small capsules have the advantage that they are less vulnerable and can be made relatively thin-walled; preferably with a wall thickness of less than 0.6 mm, more in particular of less than 0.4 mm. This again has the advantage that the capsule quickly disintegrates or becomes permeable on contact with hot water.
De ethanol bevattende capsule volgens de onderhavige uitvinding kan uiteenlopende vormen aannemen. Zo is het mogelijk om een capsule toe te passen in de vorm van een bal. Daarnaast kan de capsule de vorm aannemen van een schijf of een cilinder, bij voorkeur een cilinder met aan beide uiteinden een afgeronde top. De grootste voor-10 keur gaat uit naar een capsule in de vorm van een schijf. De hoogte van de schijfvormige capsule is bij voorkeur niet meer dan 0,5 mm. De diameter van de schijfvormige capsule is bij voorkeur gelegen tussen 1,5 en 6 cm, meer in het bijzonder tussen 2 en 4 cm.The ethanol-containing capsule of the present invention can take various forms. For example, it is possible to use a capsule in the form of a ball. In addition, the capsule can take the form of a disk or a cylinder, preferably a cylinder with a rounded top at both ends. The largest preference is for a capsule in the form of a disk. The height of the disc-shaped capsule is preferably no more than 0.5 mm. The diameter of the disc-shaped capsule is preferably between 1.5 and 6 cm, more in particular between 2 and 4 cm.
Naast ethanol bevat de capsule bij voorkeur een geconcentreerd aroma, met name 15 een geconcentreerd aroma dat bij de beoogde toepassing de smaak van een alcoholische drank verleend aan de vers gezette koffie. Met bijzondere voorkeur wordt het geconcentreerd aroma gekozen is uit de groep bestaande uit whisky aroma, cognac aroma, Aramagnac aroma, Tia Maria aroma, Grand Marnier aroma, Bailey’s® aroma, rum aroma en grappa aroma.In addition to ethanol, the capsule preferably contains a concentrated aroma, in particular a concentrated aroma which, in the intended use, imparts the taste of an alcoholic beverage to the freshly brewed coffee. The concentrated aroma is particularly preferably selected from the group consisting of whiskey aroma, cognac aroma, Aramagnac aroma, Tia Maria aroma, Grand Marnier aroma, Bailey’s® aroma, rum aroma and grappa aroma.
20 Naast ethanol kan de in de capsule aanwezige vloeibare samenstelling één of meer additionele ingrediënten bevatten. Deze ingrediënten kunnen zijn opgelost, maar het is ook mogelijk om ingrediënten toe voegen die een aparte vloeibare fase vormen. Voorbeelden van ingrediënten die met voordeel kunnen worden toegepast zijn: oliën, polyhydrische alcoholen (b.v. glycerol), koolhydraten en emulgatoren.In addition to ethanol, the liquid composition present in the capsule may contain one or more additional ingredients. These ingredients can be dissolved, but it is also possible to add ingredients that form a separate liquid phase. Examples of ingredients that can be used to advantage are: oils, polyhydric alcohols (e.g., glycerol), carbohydrates, and emulsifiers.
25 Overeenkomstig een bijzonder uitvoeringsvorm bevat de capsule volgens de onderhavige uitvinding een vloeibare samenstelling die tenminste 60 gew.%, bij voorkeur tenminste 80 gew.% ethanol bevat. Het gebruik van een vloeibare samenstelling met een hoog alcohol gehalte biedt als voordeel dat, bij gebruik van een relatief kleine capsule, een duidelijk waarneembare alcoholsmaak aan de vers gezette koffie wordt 30 meegegeven. Verder biedt een hoog ethanolgehalte het voordeel dat de vloeibare samenstelling in het algemeen geen nadelige invloed heeft op de stabiliteit van de capsule.According to a particular embodiment, the capsule according to the present invention contains a liquid composition containing at least 60% by weight, preferably at least 80% by weight, of ethanol. The use of a liquid composition with a high alcohol content offers the advantage that, when a relatively small capsule is used, a clearly perceptible alcohol taste is imparted to the freshly brewed coffee. Furthermore, a high ethanol content offers the advantage that the liquid composition generally has no adverse effect on the stability of the capsule.
Zoals eerder gezegd, is het een essentieel kenmerk van de ethanol bevattende 5 capsule dat deze uiteenvalt of permeabel wordt indien deze in contact wordt gebracht met heet water. Dit uiteenvallen of permeabel worden kan bij voorbeeld veroorzaakt worden doordat het materiaal van de capsule wordt opgenomen in het hete water en/of doordat dit materiaal begint te smelten als gevolg van het feit dat het componenten 5 bevat met een smeltpunt dat lager ligt dan dat van het hete water. Volgens een bijzondere voorkeursuitvoering, is de ethanol bevattende capsule gemaakt uit gelatine, cellu-lose-derivaat of hoogsmeltend lipide. Vanzelfsprekend is het ook mogelijk om deze materialen in combinatie toe te passen, bijvoorbeeld door een gelatinecapsule aan de binnenzijde te bekleden met hoogsmeltende lipiden.As stated earlier, it is an essential feature of the ethanol-containing capsule that it disintegrates or becomes permeable when contacted with hot water. This disintegration or permeability can be caused, for example, by the fact that the material of the capsule is taken up in the hot water and / or that this material starts to melt due to the fact that it contains components with a melting point lower than that of the hot water. According to a particularly preferred embodiment, the ethanol-containing capsule is made from gelatin, cellulose derivative or high-melting lipid. It is of course also possible to use these materials in combination, for example by coating a gelatin capsule on the inside with high-melting lipids.
10 Volgens één uitvoeringsvorm is de capsule uit gelatine is gemaakt. Gelatine capsules bieden het voordeel dat ze zeer stabiel zijn in aanwezigheid van ethanol en dat ze snel oplossen in heet water. Volgens een andere uitvoeringsvorm is de capsule gemaakt uit een cellulose-derivaat, met name uit hydroxypropyl methyl cellulose.According to one embodiment, the capsule is made from gelatin. Gelatin capsules offer the advantage that they are very stable in the presence of ethanol and that they dissolve quickly in hot water. According to another embodiment, the capsule is made from a cellulose derivative, in particular from hydroxypropyl methyl cellulose.
Bijzondere voorkeur gaat uit naar een ethanol bevattende capsule die vervorm-15 baar is. Dergelijke vervormbare capsules bieden het voordeel dat ze bij druk belasting vervormen zonder dat dit leidt tot breukvorming en dus lekkage.Particularly preferred is an ethanol-containing capsule that is deformable. Such deformable capsules offer the advantage that they deform under pressure loads without this leading to fracturing and therefore leakage.
De ethanol bevattende capsule kan ook gemaakt zijn uit een hoogsmeltend lipide materiaal. De toepassing van een hoogsmeltend lipide heeft het voordeel dat de aanwezigheid van een kleine hoeveelheid water in de vloeibare samenstelling nauwelijks 20 van invloed is op de stabiliteit van de capsule. Als hoogsmeltend lipide wordt bij voorkeur vet met een smeltpunt van tenminste 40 °C, meer in het bijzonder van tenminste 45 °C toegepast.The ethanol-containing capsule can also be made from a high-melting lipid material. The use of a high-melting lipid has the advantage that the presence of a small amount of water in the liquid composition hardly affects the stability of the capsule. The high-melting lipid used is preferably fat with a melting point of at least 40 ° C, more in particular of at least 45 ° C.
De ethanol bevattende capsules volgens de onderhavige uitvinding kunnen vervaardigd worden middels werkwijzen die bekend zijn uit de stand der techniek.The ethanol-containing capsules of the present invention can be made by methods known in the art.
25 Dergelijke werkwijzen worden bij voorbeeld op grote schaal toegepast in de farmaceutische industrie, met name waar het gaat om capsules die gebaseerd zijn op gelatine of cellulose derivaten. Voor de bereiding van capsules op basis van hoogsmeltende lipiden zijn werkwijzen bekend uit de voedingsmiddelenindustrie, bijvoorbeeld de bereiding van bonbons die gevuld zijn met een alcoholische drank 30 Een belangrijk eigenschap van de ethanol bevattende capsule is de snelheid waarmee deze uiteenvalt of permeabel wordt in heet water. Bijzonder goede resultaten kunnen worden verkregen indien gebruik wordt gemaakt van een capsule die gekenmerkt wordt door het feit dat de inhoud van de capsule vrijkomt binnen 20 seconden, 6 bij voorkeur binnen 10 seconden nadat de capsule volledig is ondergedompeld in water met een temperatuur van 80 °C.Such methods are for example widely used in the pharmaceutical industry, in particular in the case of capsules based on gelatin or cellulose derivatives. For the preparation of capsules based on high-melting lipids, processes are known from the food industry, for example the preparation of bonbons filled with an alcoholic beverage. An important property of the ethanol-containing capsule is the rate at which it disintegrates or becomes permeable in hot water . Particularly good results can be obtained if use is made of a capsule characterized by the fact that the contents of the capsule are released within 20 seconds, preferably within 10 seconds after the capsule has been completely immersed in water at a temperature of 80 ° C.
De kofïiebuil volgens de onderhavige uitvinding is bij voorkeur geschikt voor het zetten van één of meer kopjes koffie. De kwaliteit van de koffie die gezet wordt met 5 behulp van de onderhavige kofïiebuil is in niet geringe mate afhankelijk van de deeltjesgrootte van de gemalen koffie. Goede resultaten worden verkregen met de onderhavige koffiebuil als de daarin aanwezige gemalen koffie een massa-gewogen gemiddelde deeltjesgrootte van 40-800 pm, bij voorkeur van 10-600 pm bezit.The coffee bag according to the present invention is preferably suitable for brewing one or more cups of coffee. The quality of the coffee made with the aid of the present coffee bag depends to a small extent on the particle size of the ground coffee. Good results are obtained with the present coffee bag if the ground coffee present therein has a mass weighted average particle size of 40-800 µm, preferably of 10-600 µm.
De omhulling van de koffiebuil kan in principe uit ieder materiaal vervaardigd 10 worden dat doorlaatbaar is voor water, maar dat de inhoud van de koffiebuil niet doorlaat en dat verder bestand is tegen heet water en geen toxische componenten bevat. Bij voorkeur is de omhulling vervaardigd uit een materiaal dat is gekozen uit de groep bestaande uit papier, textiel (‘wovens’) en combinaties hiervan. Van deze materialen geniet papier, met name filtreerpapier de grootste voorkeur.The envelope of the coffee bag can in principle be made from any material that is permeable to water, but that the content of the coffee bag does not permeate and that is further resistant to hot water and contains no toxic components. Preferably, the envelope is made of a material selected from the group consisting of paper, textile ("wovens") and combinations thereof. Of these materials, paper, especially filter paper, is the most preferred.
15 De voordelen van de onderhavige uitvinding komen vooral tot uitdrukking bij koffiebuilen die geschikt zijn voor het zetten van één of twee kopjes koffie. Daarom is de hoeveelheid gemalen koffie in de omhulling van de koffiebuil bij voorkeur gelegen tussen 4 en 20 gram, meer in het bijzonder tussen 4 en 10 gram.The advantages of the present invention are particularly expressed in coffee bags that are suitable for brewing one or two cups of coffee. Therefore, the amount of ground coffee in the envelope of the coffee bag is preferably between 4 and 20 grams, more in particular between 4 and 10 grams.
De kwaliteit van de in de koffiebuil aanwezige gemalen koffie en van de capsule 20 kan bij opslag verminderen als gevolg van oxidatie en/of vochtopname. Teneinde een goede opslagstabiliteit te kunnen garanderen wordt de koffiebuil bij voorkeur omgeven door een hermetisch afgesloten verpakking welke gevuld is met een zuurstofarm gas, bij voorkeur stikstof.The quality of the ground coffee present in the coffee bag and of the capsule 20 may decrease on storage due to oxidation and / or moisture absorption. In order to be able to guarantee good storage stability, the coffee bag is preferably surrounded by a hermetically sealed package which is filled with a low-oxygen gas, preferably nitrogen.
De omhulling van koffiebuil omvat bij voorkeur een bovenlaag en een onder-25 laag die nabij de langsranden met elkaar verbonden zijn. Bijzondere voorkeur gaat uit naar een omhulling die een schijfvormige bovenlaag en een schijfvormige onderlaag omvat en waarbij de met elkaar verbonden delen van de bovenlaag en de onderlaag een ringvormige sealnaad vormen.The envelope of coffee bag preferably comprises an upper layer and a lower layer which are connected to each other near the longitudinal edges. Particularly preferred is an enclosure comprising a disc-shaped top layer and a disc-shaped bottom layer and wherein the interconnected parts of the top layer and the bottom layer form an annular seal seam.
Een ander aspect van de uitvinding heeft betrekking op een werkwijze voor het 30 bereiden van hete koffie door een koffiebuil zoals hiervoor beschreven te percoleren met heet water. De voorkeur gaat uit naar een werkwijze waarbij de percolatie plaatsvindt bij een druk die gelegen is tussen 0.5 en 3 bar en bij een temperatuur die gelegen is tussen 70 en 95 °C, bij voorkeur tussen 75 en 90 °C. Bijzondere voorkeur gaat uit 7 naar een werkwijze waarbij gepercoleerd wordt bij een druk die gelegen is tussen 1.0 en 2.5 bar.Another aspect of the invention relates to a method for preparing hot coffee by percolating a coffee bag as described above with hot water. Preference is given to a method in which the percolation takes place at a pressure between 0.5 and 3 bar and at a temperature between 70 and 95 ° C, preferably between 75 and 90 ° C. Particular preference is given to a method in which percolation is carried out at a pressure between 1.0 and 2.5 bar.
Bijzonder goede resultaten kunnen worden verkregen met de onderhavige werkwijze indien de percolatie plaatsvindt door gedurende 15-60 seconden, met 2-10 5 ml/s, bij voorkeur 3-6 ml/s heet water te percoleren. Hierbij wordt de totale percolatie-duur gelijkgesteld met de tijd die nodig is om 80% van het toegevoerde hete water als koffie op te kunnen vangen. De snelheid van percolatie is gelijk aan de gemiddelde percolatiesnelheid gedurende deze periode.Particularly good results can be obtained with the present method if the percolation takes place by percolating for 15-60 seconds, with 2-10 5 ml / s, preferably 3-6 ml / s hot water. The total percolation duration is hereby equated with the time required to be able to collect 80% of the hot water supplied as coffee. The rate of percolation is equal to the average percolation rate during this period.
Nog een ander aspect van de onderhavige uitvinding heeft betrekking op een 10 samenstel omvattende: een koffiezetmachine; en een koffiebuil zoals hiervoor beschreven; waarbij de koffiezetmachine een houder omvat met een eerste zijde en tegenoverliggende tweede zijde waartussen de buil opneembaar is; 15 waarbij de eerste zijde van de houder is voorzien van een uitlaat van een toevoer voor heet water en waarbij de tweede zijde van de houder is voorzien van een afvoer voor het afvoeren van in de houder gevormde koffie; waarbij de koffiezetmachine is ingericht om, in gebruik, aan de eerste zijde van de houder heet water onder druk toe te voeren waardoor dit toegevoerde hete water door 20 de buil heen wordt geperst voor het extraheren van in de buil opgenomen gemalen koffie en voor het doen uiteen vallen of permeabel maken van de capsule en de daarbij gevormde koffie via de afvoer uit de houder stroomt.Yet another aspect of the present invention relates to an assembly comprising: a coffee maker; and a coffee bag as described above; wherein the coffee maker comprises a holder with a first side and opposite second side between which the bump can be received; Wherein the first side of the container is provided with an outlet of a hot water supply and wherein the second side of the container is provided with an outlet for discharging coffee formed in the container; the coffee maker being arranged, in use, to supply hot water under pressure to the first side of the holder, whereby this supplied hot water is pressed through the bump for extracting ground coffee contained in the bump and for making disintegration or permeability of the capsule and the coffee formed thereby flows out of the container via the outlet.
Overeenkomstig een voorkeursuitvoering van de onderhavige uitvinding is de koffiezetmachine ingericht om het hete water onder zodanige druk toe te voeren dat de 25 druk in de uitlaat van de toevoer hoger is dan atmosferische druk. Bijzondere voorkeur gaat uit naar een samenstel waarbij de druk in de uitlaat lager is dan 2.5 bar.According to a preferred embodiment of the present invention, the coffee maker is adapted to feed the hot water under such a pressure that the pressure in the outlet of the feed is higher than atmospheric pressure. Particular preference is given to an assembly in which the pressure in the outlet is lower than 2.5 bar.
De uitvinding wordt geïllustreerd aan de hand van het volgende voorbeeld.The invention is illustrated by the following example.
30 VOORBEELDEXAMPLE
Een gelatine capsule met een inhoud van 1 ml werd gevulde met ongeveer 1 gram 96% ethanol. De gelatine capsule bestond uit twee hulzen die ieder voorzien 8 waren van een afgerond uiteinde. Dergelijke capsules worden op grote schaal toegepast in de farmaceutische industrie. De twee helften van dergelijke capsule kunnen over elkaar geschoven worden vormen dan een afgesloten capsule. De spleetruimte tussen de twee capsules wordt daarbij afgesloten met behulp van een afdichtingsmiddel.A gelatin capsule with a capacity of 1 ml was filled with approximately 1 gram of 96% ethanol. The gelatin capsule consisted of two sleeves which were each provided with a rounded end. Such capsules are widely used in the pharmaceutical industry. The two halves of such a capsule can be slid over each other to form a sealed capsule. The gap between the two capsules is thereby closed with the aid of a sealant.
5 De capsule werd gedurende 1 week bewaard bij 25 °C. Na afloop van deze opslagproef bleek de capsule nog volledig intact.The capsule was stored at 25 ° C for 1 week. At the end of this storage test, the capsule was found to be completely intact.
Vervolgens werd de capsule opgenomen in een koffiebuil die verder gevuld was met 7 gram gemalen koffie. Met behulp van een Senseo® apparaat werd met behulp van deze koffiebuil een kopje koffie gezet. Tijdens het koffiezetten kwam de volledige 10 inhoud van de capsule vrij. Aldus werd een kopje vers gezette koffie verkregen waarin de ethanol houdende vloeistof uit de capsule was opgenomen.The capsule was then taken up in a coffee bag that was further filled with 7 grams of ground coffee. With the help of a Senseo® device, a cup of coffee was made using this coffee bag. The entire contents of the capsule were released during brewing. A cup of freshly brewed coffee was thus obtained in which the ethanol-containing liquid was taken from the capsule.
Claims (21)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| NL2000242A NL2000242C1 (en) | 2006-09-20 | 2006-09-20 | Coffee pod, contains capsule filled with ethanol which disintegrates or becomes permeable upon contact with water |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| NL2000242A NL2000242C1 (en) | 2006-09-20 | 2006-09-20 | Coffee pod, contains capsule filled with ethanol which disintegrates or becomes permeable upon contact with water |
| NL2000242 | 2006-09-20 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| NL2000242C1 true NL2000242C1 (en) | 2008-03-21 |
Family
ID=39461995
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| NL2000242A NL2000242C1 (en) | 2006-09-20 | 2006-09-20 | Coffee pod, contains capsule filled with ethanol which disintegrates or becomes permeable upon contact with water |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| NL (1) | NL2000242C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113302272A (en) * | 2018-12-21 | 2021-08-24 | 理查德·迈克尔·舒茨 | Alcoholic drink composition in disposable capsules for immediate dispensing |
-
2006
- 2006-09-20 NL NL2000242A patent/NL2000242C1/en not_active IP Right Cessation
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113302272A (en) * | 2018-12-21 | 2021-08-24 | 理查德·迈克尔·舒茨 | Alcoholic drink composition in disposable capsules for immediate dispensing |
| EP3901240A4 (en) * | 2018-12-21 | 2022-11-09 | Schatz, Richard Michael | Alcoholic beverage compound stored within a disposable capsule for instant preparation |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| NL1031854C2 (en) | Coffee bag. | |
| CN101494991B (en) | Beverage precursor and manufacture method thereof | |
| RU2644227C2 (en) | Instant coffee | |
| US6749882B2 (en) | Coffee having a nicotine composition dissolved therein | |
| TW200819096A (en) | Capsule for the preparation of a beverage | |
| JP4159356B2 (en) | Aromatic system during food preparation for dried food compositions | |
| RU2363221C2 (en) | Infusing system for obtaining beverages with intense flavour | |
| US9155319B1 (en) | Truncated gaussian distribution of coffee particles, cartridge assemblies, and uses thereof | |
| US20120183649A1 (en) | Chocolate Beverage | |
| MX2015000128A (en) | Aromatization of coffee. | |
| TWI424815B (en) | Green tea drink with tea | |
| US20160007795A1 (en) | 3 in 1 mini coffee tube as a container, a filter, and a stirring tool | |
| NL2000242C1 (en) | Coffee pod, contains capsule filled with ethanol which disintegrates or becomes permeable upon contact with water | |
| JP2008541804A (en) | Kits and methods for preparing coffee beverages | |
| WO2000028832A1 (en) | New product based on packaged coffee for infusion, process for its preparation and applications | |
| JP2017509378A (en) | Method for preparing long coffee with crema from capsules in a centrifuge coffee machine, capsules and liquid coffee extract thereof | |
| JP7403580B2 (en) | A packaged beverage for heating sales that suppresses temperature unevenness during heating, and a method for producing the same | |
| NL2000247C2 (en) | Capsule for coffee pod, has water disintegratable wall provided with hydrophobic coating on the inside | |
| JP2020503058A (en) | Beverage precursor | |
| AU2023200816A1 (en) | Beverage composition useful in beverage capsules | |
| EA036798B1 (en) | Beverage precursor | |
| CN104798969A (en) | Manufacturing process of ground brewing coffee bag | |
| EP0783839B1 (en) | Hot-water-soluble edible packaging bag | |
| JP3238378U (en) | Drinking water with drinking ingredients attached to a container containing liquid | |
| JP6073091B2 (en) | Method for producing instant drink tea beverage |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| V4 | Discontinued because of reaching the maximum lifetime of a patent |
Effective date: 20120920 |