NL1024527C2 - Maaltijdvervangingsproduct en werkwijze voor het bereiden daarvan. - Google Patents
Maaltijdvervangingsproduct en werkwijze voor het bereiden daarvan. Download PDFInfo
- Publication number
- NL1024527C2 NL1024527C2 NL1024527A NL1024527A NL1024527C2 NL 1024527 C2 NL1024527 C2 NL 1024527C2 NL 1024527 A NL1024527 A NL 1024527A NL 1024527 A NL1024527 A NL 1024527A NL 1024527 C2 NL1024527 C2 NL 1024527C2
- Authority
- NL
- Netherlands
- Prior art keywords
- meal replacement
- mixture
- replacement product
- milk
- sweeteners
- Prior art date
Links
- 235000021486 meal replacement product Nutrition 0.000 title claims abstract description 41
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 17
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 53
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 claims abstract description 48
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims abstract description 41
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims abstract description 41
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 22
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 22
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims abstract description 17
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 16
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 16
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims abstract description 16
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract description 15
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims abstract description 14
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims abstract description 14
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 13
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 13
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims abstract description 12
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims abstract description 12
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims abstract description 12
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 6
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims abstract description 5
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims abstract description 4
- 239000000470 constituent Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 15
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 15
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 15
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims description 13
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 claims description 9
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims description 8
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims description 8
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 8
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 235000021096 natural sweeteners Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims description 8
- OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N Linoleic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N 0.000 claims description 7
- 235000020778 linoleic acid Nutrition 0.000 claims description 7
- OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N linoleic acid Natural products CCCCC\C=C/C\C=C\CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N 0.000 claims description 7
- DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N alpha-linolenic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N 0.000 claims description 6
- 235000020661 alpha-linolenic acid Nutrition 0.000 claims description 6
- 229960004488 linolenic acid Drugs 0.000 claims description 6
- KQQKGWQCNNTQJW-UHFFFAOYSA-N linolenic acid Natural products CC=CCCC=CCC=CCCCCCCCC(O)=O KQQKGWQCNNTQJW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 5
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 5
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 5
- 229960003975 potassium Drugs 0.000 claims description 5
- 239000011591 potassium Substances 0.000 claims description 5
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000021559 Fruit Juice Concentrate Nutrition 0.000 claims description 4
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L Magnesium sulfate Chemical compound [Mg+2].[O-][S+2]([O-])([O-])[O-] CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 4
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 239000010949 copper Substances 0.000 claims description 4
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 4
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 claims description 4
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 235000007983 food acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 claims description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 3
- 239000001508 potassium citrate Substances 0.000 claims description 3
- 229960002635 potassium citrate Drugs 0.000 claims description 3
- QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K potassium citrate (anhydrous) Chemical compound [K+].[K+].[K+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 3
- 235000011082 potassium citrates Nutrition 0.000 claims description 3
- 102100034613 Annexin A2 Human genes 0.000 claims description 2
- 108090000668 Annexin A2 Proteins 0.000 claims description 2
- OCUCCJIRFHNWBP-IYEMJOQQSA-L Copper gluconate Chemical compound [Cu+2].OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O.OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O OCUCCJIRFHNWBP-IYEMJOQQSA-L 0.000 claims description 2
- 244000199885 Lactobacillus bulgaricus Species 0.000 claims description 2
- 235000013960 Lactobacillus bulgaricus Nutrition 0.000 claims description 2
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 claims description 2
- 229940108925 copper gluconate Drugs 0.000 claims description 2
- CADNYOZXMIKYPR-UHFFFAOYSA-B ferric pyrophosphate Chemical compound [Fe+3].[Fe+3].[Fe+3].[Fe+3].[O-]P([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O CADNYOZXMIKYPR-UHFFFAOYSA-B 0.000 claims description 2
- 229910052943 magnesium sulfate Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 235000019341 magnesium sulphate Nutrition 0.000 claims description 2
- KYARBIJYVGJZLB-UHFFFAOYSA-N 7-amino-4-hydroxy-2-naphthalenesulfonic acid Chemical compound OC1=CC(S(O)(=O)=O)=CC2=CC(N)=CC=C21 KYARBIJYVGJZLB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 25
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 description 14
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 7
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 5
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 5
- 241000220223 Fragaria Species 0.000 description 4
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 4
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 4
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 description 4
- 244000235659 Rubus idaeus Species 0.000 description 4
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 description 4
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 3
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 3
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 3
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 3
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 2
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 2
- 238000002485 combustion reaction Methods 0.000 description 2
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 2
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 2
- 230000005923 long-lasting effect Effects 0.000 description 2
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 2
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000271566 Aves Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 description 1
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000607142 Salmonella Species 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 description 1
- 240000006909 Tilia x europaea Species 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 description 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 235000021035 energy-restricted diet Nutrition 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 239000011630 iodine Substances 0.000 description 1
- 239000004571 lime Substances 0.000 description 1
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 230000005180 public health Effects 0.000 description 1
- 235000015504 ready meals Nutrition 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 1
- 230000036186 satiety Effects 0.000 description 1
- 235000019627 satiety Nutrition 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 description 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 239000013585 weight reducing agent Substances 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/1322—Inorganic compounds; Minerals, including organic salts thereof, oligo-elements; Amino-acids, peptides, protein-hydrolysates or derivatives; Nucleic acids or derivatives; Yeast extract or autolysate; Vitamins; Antibiotics; Bacteriocins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/1307—Milk products or derivatives; Fruit or vegetable juices; Sugars, sugar alcohols, sweeteners; Oligosaccharides; Organic acids or salts thereof or acidifying agents; Flavours, dyes or pigments; Inert or aerosol gases; Carbonation methods
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/1315—Non-milk proteins or fats; Seeds, pulses, cereals or soja; Fatty acids, phospholipids, mono- or diglycerides or derivatives therefrom; Egg products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/137—Thickening substances
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Biophysics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Control And Other Processes For Unpacking Of Materials (AREA)
- Acyclic And Carbocyclic Compounds In Medicinal Compositions (AREA)
Description
Korte aanduiding: Maaltijdvervangingsproduct en werkwijze voor het bereiden daarvan.
De onderhavige aanvrage heeft betrekking op een maaltijdvervangingsproduct in drinkbare vorm op basis van gefermenteerde melk die met eiwit verrijkt is en waaraan vitaminen, mineralen en oliën zijn toegevoegd in de warenwettelijk 5 voorgeschreven hoeveelheden en waarin voorts materialen zijn opgenomen gekozen uit aromastoffen, zoetstoffen, geurstoffen, kleurstoffen, stabilisatiemiddelen, fruitbestanddelen en voedingsvezel om het product de voor de consument gewenste eigenschappen te geven.
10 Een dergelijk product is bekend uit het Nederlandse octrooi 1003748 (overeenkomend met WO 98/05221).
Het in die publicatie beschreven maaltijdvervangingsproduct is een product dat is verrijkt met eiwit dat is gewonnen uit de eieren van vogels zoals kippen.
15 Vanwege de tegenwoordige gevaren van verontreiniging met Samonella bacteriën van eieren is daaruit afkomstig eiwit tegenwoordig minder gewenst. Wat de microbiologische veiligheid betreft is melkeiwit te prefereren.
Voorts bezit het in bovengenoemde publicatie beschreven product een 20 lange houdbaarheid die wordt verkregen door de keuze van ingrediënten en bereidingsstappen resp. condities die gevolgen hebben voor de smaak ervan.
De onderhavige uitvinding heeft ten doel een maaltijdvervangingsproduct van het aangegeven type te verschaffen 25 dat uitsluitend melkeiwit of daarvan afgeleid eiwit bevat en voorts met name in de smaak ervan verbeterd is ten opzichte van het bekende product en wordt daartoe gekenmerkt doordat het product omvat: yoghurt die verrijkt is met melkeiwit 30 - levende yoghurt bacteriën een mengsel van plantaardige oliën een mengsel van natuurlijke en synthetische zoetstoffen een stabilisator op basis van zetmeel en 1024527
- 2 - I
het product een viscositeit gemeten bij 7 °C bezit van 10-16 mPa.s I
en in de koelkast bewaard kan worden. I
De samenstelling van maaltijdvervangingsproducten is I
warenwettelijk geregeld; verwezen wordt naar Warenwet regeling I
5 Energie beperkte diëten (Staatssecretaris Volksgezondheid Welzijn I
en Sport 10-3-1987 GZB/WB 971233. I
Een maaltijdvervanger dient volgens de Warenwet, in porties I
van 330 ml een verbrandingswaarde te bezitten van tenminste 840 kJ( I
200 kcal) en ten hoogste 1680kJ (400 kcal) waarbij de aan eiwit I
10 ontleende energie tenminste 25% en ten hoogste 50% van de totale I
energie inhoud bedraagt.. Het product dient voorts 30% van de I
dagelijks benodigde hoeveelheid vitaminen en mineralen te omvatten. I
Daarnaast dient minimaal 1 gram linolzuur per portie aanwezig te I
zijn. .De aan vet ontleende energie bedraagt ten hoogste 30% van de I
15 totale energie-inhoud. De verrijking van de yoghurt met melkeiwit I
wordt bij voorkeur uitgevoerd met melkeiwit met een natuurlijke I
caseïne/ weieiwitverhouding van 80/20 op gewichtsbasis. In de I
onderhavige vinding wordt een aanvullende hoeveelheid wei-eiwit I
gebruikt, deze beïnvloedt de aminozuursamenstelling van de eiwitten I
20 verder in positieve zin. Door de toevoeging van weieiwit verandert I
de caseïne/weieiwit verhouding naar ongeveer 70/30. I
De plantaardige olie wordt bij voorkeur toegevoerd in de vorm I
van een mengsel van plantaardige oliën zoals later nog zal worden I
toegelicht. I
25 De in het algemeen in een maaltijdvervangingsproduct I
toegepaste zoetstoffen worden volgens de uitvinding verschaft als I
een mengsel van natuurlijke en synthetische zoetstoffen. I
De stabilsator die in het eerdergenoemde Nederlandse I
octrooischrift wordt toegepast is pectine.De pectine heeft tot doel I
30 het langhoudbare product tegen sediment en/of serumvorming te I
beschermen. Om dit pectine effectief in te zetten moet de yoghurt I
na fermentatie worden gehomogeniseerd. Het gevolg hiervan is dat I
het product erg dun wordt. Daarnaast dient het langhoudbare product I
tegen afwijkende smaken als gevolg van metabole activiteit van de I
35 yoghurtbacterien te worden beschermd. Dit maakt pasteurisatie van I
de yoghurt na fermentatie nodig wat op zijn beurt weer leidt tot I
het af doden van de levende fermenten. In de onderhavige uitvinding I
wordt een stabilisator op basis van zetmeel gebruikt, waarbij
genoemde homogenisatie en pasteurisatie stappen na de fermentatie I
40 achterwege kunnen blijven. I
1024527 I
- 3 -
De samenstelling van het onderhavige 5 maaltijdvervangingsproduct en de bereiding ervan zijn zodanig gekozen dat het product in de koelkast bewaard moet worden, dat wil zeggen bij temperaturen lager dan 7eC, bij voorkeur tussen 4 en 7°C, gedurende maximaal 28 dagen zonder dat er bederf of aanmerkelijke consistentieverandering plaatsvindt.
10 Het maalt ijdvervangingsproduct volgens de uitvinding omvat yoghurt die verrijkt is met melkeiwit; het meikeiwitgehalte van de yoghurt bedraagt tenminste 4,2 gew.%.
Magere yoghurt heeft bijvoorbeeld 0,05% melkvet en 3,45 % eiwit. In de onderhavige uitvinding wordt het eiwitgehalte verhoogd 15 naar tenminste 4,2 gew.%. Deze hoeveelheid eiwit is gekozen om ervoor te zorgen dat het eiwit vanuit de yoghurt per portie van 330 ml een verbrandingswaarde van 50 kcal bijdraagt, waarbij de resterende bestanddelen de aanvulling tot 200 kcal bijdragen.
Het maaltijdvervangingsproduct omvat zoals eerder aangegeven 20 een mengsel van plantaardige oliën. Dit is om enerzijds aan de linolzuur vereisten te voldoen en anderzijds om een uit voedingsoogpunt gewenste hoeveelheid linoleenzuur in het product te brengen. Bij voorkeur wordt een mengsel van linolzuur en linoleenzuur in een gewichtsverhouding van 5:1 toegepast 25 De in het maaltijdvervangingsproduct aanwezige zoetstoffen zijn een mengsel van natuurlijke en synthetische zoetstoffen en de verhouding van deze materialen is zodanig gekozen dat de calorische waarde van een 330 grams portie van het maaltijdvervangingsproduct nauwkeurig op 200 kcal is ingesteld. Door keuze van de verhouding 30 tussen natuurlijke en synthetische zoetstof kan met grote nauwkeurigheid de calorische waarde op het gewenste minimum van 200 kcal worden gebracht. De waarde van 200 kcal is gericht op gewichtsreductie. Uiteraard kan desgewenst ook een andere waarde dan het minimum van 200 kcal worden gekozen.
35 De synthetische zoetstof is in het algemeen aanwezig in een hoeveelheid tot 3 gew.% betrokken op het totaal van de zoetstoffen; de natuurlijke zoetstof zal bij voorkeur suiker zijn.
Meer specifiek zal de synthetische zoetstof of een mengsel van verschillende synthetische zoetstoffen aanwezig zijn in een 40 hoeveelheid van tot 2,5 % gew.% op het totaal van de zoetstoffen.
1024527
- 4 - I
Zoals eerder aangegeven is een toegepaste stabilisator op I
basis van zetmeel aanwezig. Bij voorkeur omvat de stabilisator I
natief zetmeel in een hoeveelheid van 0,05-1,0 gew.% betrokken op I
het totaal van de samenstelling van een product en bij voorkeur in I
5 een hoeveelheid van ongeveer 0,3 % gew.%. I
De viscositeit van het maaltijdvervangingsproduct is bij I
voorkeur tussen 12 en 15 mPa.s bij 7eC. I
Het maaltijdvervangingsproduct volgens de uitvinding, dat in I
de koelkast bewaard kan worden, is verpakt in een houder van het I
10 voor zuivelproducten gebruikelijke type zoals een PET-fles, I
vierkante kunststof yoghurtbeker of gable-topkartonverpakking. I
Een typische samenstelling van een maaltijdvervangingsproduct I
in drinkbare vorm volgens de uitvinding is als volgt: I
- magere yoghurt 82,1 % I
15 - melkeiwit bestanddelen 2,0 % I
- zetmeel 0,3 % I
- suiker 4,1 % I
- voedingsvezel 2,6 % I
- vruchtensap 1,0 % I
20 - plantaardige olie 1,0% I
- vitaminen, mineralen 0,2% I
- aroma's en kleurstoffen <0,1 % I
- synthetische zoetstoffen < 0,1 % I
- water <6,6 % I
25 I
Het totaal van de samenstelling is 100% en bovengenoemde I
hoeveelheden tellen uiteraard op tot 100%. I
Ten aanzien van de mineralen wordt opgemerkt dat specifiek, I
fosfor, calcium, magnesium, ijzer, seleen, mangaan, zink, jodium en I
30 koper aanwezig zijn in tenminste 30% van de aanbevolen dagelijkse I
hoeveelheid (ADH). Uitgebreid onderzoek ten aanzien van de I
verschaffingsvorm van met name ijzer, koper, magnesium en kalium I
leerde dat de beste resultaten werden verkregen met ijzer in de I
vorm van ijzerpyrofosfaat; koper in de vorm van kopergluconaat, I
35 magnesium in de vorm van magnesiumsulfaat en kalium in de vorm van I
kaliumcitraat. I
Met name de hoeveelheid kaliumcitraat is minimaal gehouden I
omdat kalium in aanzienlijke hoeveelheden in melk aanwezig is I
doelmatig wordt slechts aangevuld tot het Warenwet-niveau. Een I
102 45^/ I
- 5 - overmatige kalium-toevoeging leidt tot een vermindering van de smaak.
De uitvinding heeft eveneens betrekking op een werkwijze voor het bereiden van een maaltijdvervangingsproduct in drinkbare vorm, 5 op basis van gefermenteerde melk die met eiwit is verrijkt, waaraan vitaminen, mineralen en oliën zijn toegevoegd in de warenwettelijk voorgeschreven hoeveelheden en waarin voorts materialen zijn opgenomen gekozen uit aromastoffen, zoetstoffen, geurstoffen, kleurstoffen, stabilisatiemiddelen, fruitbestanddelen 10 en voedingsvezel om het preparaat de voor de consument gewenste eigenschappen te geven waarin: - melk wordt verrijkt met eiwit, geënt wordt met melkzuurbacteriën en wordt gefermenteerd tot yoghurt met gewenste zuurgraad is gevormd 15 - de gewenste ingrediënten worden vermengd met de gevormde yoghurt terwijl in de werkwijze naar wens pasteurisatie en/of homogenisatiestappen worden uitgevoerd.
Deze werkwijze wordt gekenmerkt doordat a) yoghurtmelk wordt verrijkt met melkeiwit, een mengsel van 20 plantaardige oliën wordt toegevoegd en het yoghurtmelkmengsel na de benodigde homogeniserings-, pasteuriserings- en koelingsstappen wordt geënt met een geschikte melkzuurbacterieculture waarna men het yoghurtmelkmengsel laat fermenteren; na de fermentatie de gevormde yoghurt wordt 25 losgeroerd en gekoeld tot omgevingstemperatuur b) een siroop wordt gemaakt door water te vermengen met synthetische zoetstof, voedingszuur en een stabilisator; het gevormde mengsel wordt opgewarmd tot een gekozen temperatuur; bij de gekozen temperatuur natuurlijke zoetstof, voedingsvezels 30 en fruitsapconcentraat worden toegevoegd en het aldus verkregen mengsel wordt gepasteuriseerd; aan het gepasteuriseerde mengsel kleurstof(fen), aroma(s) en een mengsel van de gewenste vitaminen en mineralen worden toegevoegd waarna de aldus gevormde siroop wordt toegevoegd aan de onder a) gevormde 35 yoghurt c) mengen plaatsvindt van de yoghurt gevormd onder a) en de siroop gevormd onder b).
In de hiervoor beschreven werkwijze wordt zoals aangegeven yoghurtmelk verrijkt met melkeiwit en een mengsel van plantaardige 40 oliën waarna yoghurt wordt gemaakt; afzonderlijk wordt een siroop 1024527
- 6 - I
gemaakt die alle overige bestanddelen van het I
maaltijdvervangingsproduct omvat waarna de yoghurt en de siroop I
worden vermengd. I
Belangrijk is hierbij dat bij de vorming van de siroop de I
5 kleurstof(fen), aroma(s) en een mengsel van de gewenste vitaminen I
en mineralen, in hoeveelheden die tenminste 30% van de aanbevolen I
dagelijkse hoeveelheid bedragen, worden toegevoegd na de I
pasteurisatie van een mengsel van water, synthetische zoetstof, I
voedingszuur, stabilisator, natuurlijke zoetstof, voedingsvezels en I
10 fruitsapconcentraat. Op deze wijze wordt enerzijds een nagenoeg
volledig behoud van kleur en smaak verkregen terwijl de hoeveelheid I
vitaminen en mineralen die wordt toegevoegd vrijwel de theoretisch I
benodigde hoeveelheid kan zijn aangezien afbraak bij de I
pasteurisatie-omstandigheden niet kan plaatsvinden. Doelmatig heeft I
15 verrijking met melkeiwit plaatsgevonden tot een hoeveelheid van I
tenminste 4,2 gew.% op basis van de gevormde yoghurt; het I
melkeiwit omvat een aanvullende hoeveelheid wei-eiwit. Het mengsel I
van plantaardige oliën is een mengsel van linolzuur en
linoleenzuur. H
20 De verhouding van natuurlijke zoetstof en synthetische H
zoetstof wordt bij voorkeur zodanig gekozen dat de calorische H
waarde van een 330 grams portie van het maaltijdvervangingsproduct H
op 200 kcal uitkomt. De stabilisator is bij voorkeur een natief
zetmeel. I
25 De siroop en de yoghurt worden doelmatig in een I
gewichtsverhouding van ongeveer 15:85 vermengd. I
De synthetische zoetstof is in een hoeveelheid tot 3 gew.% I
betrokken op het totaal van de zoetstoffen aanwezig terwijl natief I
zetmeel aanwezig is in een hoeveelheid tussen 0,05 en 1,0 gew.% I
30 betrokken op het totaal van de samenstelling van het product. I
Bij voorkeur is de synthetische zoetstof of een mengsel van I
synthetische zoetstoffen aanwezig in een hoeveelheid tot ongeveer I
2,5 % betrokken op het gewicht van het totaal van de zoetstoffen I
terwijl natief zetmeel aanwezig is in een hoeveelheid van ongeveer H
35 0,3 gew % ten opzichte van het totaal van het product. H
De stappen van homogeniseren, pasteuriseren en koelen H
voorafgaande aan het enten voor vorming van de yoghurt vinden H
plaats onder de volgende respectievelijke condities: 100 bar, 62eC, I
95°C, 5 minuten en 41eC. I
1024527 I
- 7 -
De verwarming tot een gekozen temperatuur voorafgaand aan de pasteurisatie tijdens de siroopvorming vindt plaats tot 75eC terwijl de pasteurisatie plaatsvindt bij 75°C gedurende 15 minuten.
Na het vermengen van de met melkeiwit en plantaardige olie i 5 aangevulde yoghurt en siroop wordt het gevormde mengsel aan afschuivingskrachten onderworpen teneinde het mengsel de gewenste gladde consistentie en viscositeit te geven waarna wordt afgekoeld tot koelkasttemperatuur (lager dan 7eC).
Het onderwerpen van het mengsel van yoghurt en siroop aan 10 afschuivingskrachten kan op velerlei wijze plaatsvinden; aantrekkelijk is de toepassing van een "Ystrall"in-line homogenisator (shearmixer). Bij een temperatuur van circa 35°C en een afschuifsnelheid van circa 12000 sec 'l wordt een product met de gewenste lobbige consistentie verkregen.
15 Als afsluiting van de hiervoor beschreven werkwijze wordt het gevormde maalt ij dvervangingsproduct verpakt in een houder van het voor zuivelproducten gebruikelijke type zoals eerder aangegeven.
Hierna volgt een productieschema dat geschikt is voor toepassing in de werkwijze volgens de uitvinding: 1024527
- 8 - I
yoghurtmelk water I
4-melkeiwit 4- zoetstof I
•♦-wei-eiwit citroenzuur I
5 4-plantaardige oliën 4- natief zetmeel I
t ▼ I
homogeniseren (100 bar/62°C) opwarmen 75®C I
4_ suiker I
4- voedingsvezel I
10 4— fruitsapconcentraat I
t ▼ I
pasteuriseren (95°C/5') pasteuriseren (750C/15’) I
4—kleurstof I
15 ^ karoma I
4—premix van vitaminen I
▼ en mineralen I
koelen (41°C) I
20 4_enten met yoghurtzuursel I
▼ I
fermenteren (lOh) I
.
25 losroeren I
koelen in platenwarmtewisselaar (± 20°C) I
i ; I
30 I ^............... -- warme siroop I
roeren I
shearmixer - Ystrall I
351 I
koelen in platenwarmtewisselaar (<7eC) I
4 I
afvullen in PET fles met wikkel.
1024527 I
- 9 -
Opgemerkt wordt dat het koelen bij voorkeur plaatsvindt in een platenwarmtewisselaar en dat de gebruikelijke yoghurtcultures kunnen worden toegepast.
De hiervoor beschreven maaltijdvervangingsproducten kunnen 5 uiteraard, afhankelijk van de gekozen fruitvorm, van velerlei smaak zijn. Vervaardigd zijn de varianten aardbei, framboos, perzik, limoen, waarvan met name de varianten aarbei, framboos en perzik als zeer aansprekend werden beoordeeld.
10 Een uitgebreid smaakonderzoek werd gedaan met het maaltijd vervangingsproduct volgens de uitvinding. Een groep van 80 personen, vrouwen in de leeftijd van 25-45 jaar en gebruikers van kant en klare in de supermarkt gekochte maaltijden, deed aan het onderzoek mee.
15 Op een puntenschaal van 9( 1 is zeer slecht en 9 is zeer goed) werd een totaaloordeel verkregen.
Een product aardbei volgens de onderhavige uitvinding scoorde 6,6; ! perzik 6,9 en framboos 7,0.
In dezelfde proef werd ook een in de markt verkrijgbare, lang 20 houdbare drank op zuivelbasis onderzocht, dat 3,8 scoorde.
De uitslag van de proef is illustratief voor de consumptie eigenschappen die met het product volgens de uitvinding met zijn levende fermenten worden verkregen. In het onderhavige product is de typische yoghurtsmaak behouden gebleven en is het karakter van 25 een natuurlijke en verse maaltijdvervanger overduidelijk. De viscositeit van een maaltijdvervangingsproduct is wat hoger dan van qua toepassingsgebied vergelijkbare producten.
Maaltijdvervangingsproduct volgens aanvrage:
Framboos : 12,3 mPa.s 30 Perzik : 14,8 mPa.s
Vergelij kbaar product:
Aardbei : 7,4 mPa.s
Perzik : 8,5 mPa.s.
De meting werd uitgevoerd op een Rheometrics RFSII 35 inrichting. Gebruikt werden evenwijdige platen met diameter 50 mm.
De afstand tussen de twee evenwijdige platen was 2.0 mm, de meting werd uitgevoerd bij 7°C. Er werd gemeten met afschuifsnelheid 100 sec _1 gedurende 30 seconden. Het product volgens de uitvinding heeft een lobbige consistentie waardoor een voller mondgevoel wordt 1024527
- 10 - I
verkregen dan het product waarmee werd vergeleken. Het I
verzadigingsgevoel bij de consument wordt hierdoor mede versterkt. I
1024527 I
Claims (19)
1. Maaltijdvervangingsproduct in drinkbare vorm, op basis van gefermenteerde melk die met eiwit verrijkt is en waaraan vitaminen, mineralen en oliën zijn toegevoegd in de warenwettelijk voorgeschreven hoeveelheden en waarin voorts materialen zijn 5 opgenomen gekozen uit aromastoffen, zoetstoffen, geurstoffen, kleurstoffen, stabilisatiemiddelen, fruitbestanddelen en voedingsvezel om het product de voor de consument gewenste eigenschappen te geven met het kenmerk, dat het product omvat: - yoghurt die verrijkt is met melkeiwit 10 - levende yoghurt bacteriën - een mengsel van plantaardige oliën - een mengsel van natuurlijke en synthetische zoetstoffen - een stabilisator op basis van zetmeel en het product bij 7°C een viscositeit tussen 10 en 16 mPa.s bezit en 15 in de koelkast bewaard kan worden.
2. Maaltijdvervangingsproduct volgens conclusie 1 met het kenmerk, dat het melkeiwit een aanvullende hoeveelheid wei-èiwit omvat.
3. Maaltijdvervangingsproduct volgens conclusie 2 met het kenmerk, dat het melkeiwitgehalte tenminste 4,2 gew% bedraagt.
4. Maaltijdvervangingsproduct volgens éèn of meer van de conclusies 1-3 met het kenmerk, dat het mengsel van plantaardige oliën een 25 mengsel is van linolzuur en linoleenzuur in een gewichtsverhouding 5:1.
. 5. Maaltijdvervangingsproduct volgens één of meer van de conclusies 1-4 met het kenmerk, dat de verhouding van natuurlijke en 30 synthetische zoetstof is gekozen om de calorische waarde van een 330 grams portie van het maaltijdvervangingsproduct op 200 Kcal in te stellen.
6. Maaltijdvervangingsproduct volgens conclusie 5 met het kenmerk, 35 dat de synthetische zoetstof in een hoeveelheid tot 3 gew% betrokken op het totaal van de zoetstoffen aanwezig is en de natuurlijke zoetstof suiker is. 1024527
7. Maaltijdvervangingsproduct volgens conclusie 5-6 roet het I kenmerk, dat de synthetische zoetstof of een mengsel van I verschillende synthetische zoetstoffen aanwezig is in een I 5 hoeveelheid van tot 2,5 gew% betrokken op het totaal van de I zoetstoffen. I
8. Maaltijdvervangingsproduct volgens één of meer van de voorgaande I conclusies met het kenmerk, dat de stabilisator natief zetmeel 10 omvat in een hoeveelheid van 0,05- 1,0 gew% betrokken op het I totaal van de samenstelling van het product. I
9. Maaltijdvervangingsproduct volgens conclusie 8 met het kenmerk, I dat natief zetmeel aanwezig is in een hoeveelheid van ongeveer I 15 0,3 gew%. I
10. Maaltijdvervangingsproduct volgens conclusies 1-9 met het I kenmerk dat de viscositeit 12-15 mPa.s bedraagt bij 7°C. I
11. Maaltijdvervangingsproduct volgens één of meer van de I conclusies 1-10 met het kenmerk dat bij de aanwezige mineralen het I ijzer aanwezig is als ijzerpyrofosfaat, het koper als I kopergluconaat, het magnesium als magnesiumsulfaat en het kalium I als kaliumcitraat. I
25 I
12. Maaltijdvervangingsproduct volgens één of meer van de I voorgaande conclusies met het kenmerk, dat dit verpakt is in een I houder van het voor zuivelproducten gebruikelijke type. I
12. I
13. Werkwijze voor het bereiden van een maaltijdvervangingsproduct I in drinkbare vorm, op basis van gefermenteerde melk die met eiwit I is verrijkt, waaraan vitaminen, mineralen en oliën zijn toegevoegd I in de warenwettelijk voorgeschreven hoeveelheden en waarin voorts I materialen zijn opgenomen gekozen uit aromastoffen, zoetstoffen, I 35 geurstoffen, kleurstoffen, stabilisatiemiddelen, fruitbestanddelen I en voedingsvezel om het preparaat de voor de consument gewenste I eigenschappen te geven waarin; I - melk wordt verrijkt met eiwit, geënt wordt met melkzuurbacteriën I en wordt gefermenteerd tot yoghurt met gewenste zuurgraad is I 1024527 I - 13 - gevormd - de gewenste ingrediënten worden vermengd met de gevormde yoghurt terwijl in de werkwijze naar wens pasteurisatie en/of homogenisatiestappen worden uitgevoerd 5 . met het kenmerk, dat a) yoghurtmelk wordt verrijkt met melkeiwit, een mengsel van plantaardige oliën wordt toegevoegd en het yoghurtmelkmengsel na de benodigde homogeniserings, pasteuriserings en koelingsstappen wordt geënt met een geschikte rnelkzuurbacteriestam waarna men het 10 yoghurtmelkmengsel laat fermenteren; na de fermentatie de gevormde yoghurt wordt losgeroerd en gekoeld tot omgevingstemperatuur b) een siroop wordt gemaakt door water te vermengen met synthetische zoetstof, voedingszuur en een stabilisator; het gevormde mengsel 15 wordt opgewarmd tot een gekozen temperatuur; bij de gekozen temperatuur natuurlijke zoetstof, voedingsvezels en fruitsapconcentraat worden toegevoegd en het aldus verkregen mengsel wordt gepasteuriseerd; aan het gepasteuriseerde mengsel kleurstof(fen), aroma(s) en een mengsel van de gewenste vitaminen 20 en mineralen worden toegevoegd waarna de aldus gevormde siroop wordt toegevoegd aan de onder a) gevormde yoghurt c) mengen plaatsvindt van de yoghurt gevormd onder a) en de siroop gevormd onder b).
14. I a) het totaal raelkeiwitgehalte van de gevormde yoghurt 4,2 gew% I bedraagt en linolzuur en linoleenzuur aanwezig zijn in een gewichtsverhouding van 5:1 I b) dat de synthetische zoetstof in een hoeveelheid tot 3 gew% I 5 betrokken op het totaal van de zoetstoffen aanwezig is en de I natuurlijke zoetstof suiker is terwijl natief zetmeel aanwezig is in een hoeveelheid van 0,05 - 1,0 gew% betrokken op het totaal van I de samenstelling van het product. I
14. Werkwijze volgens conclusie 13 met het kenmerk dat a) het melkeiwit voor verrijking van de yoghurtmelk een aanvullende hoeveelheid wei-eiwit omvat en het totaal melkeiwitgehalte van de gevormde yoghurt tenminste 4.2 gew% bedraagt terwijl het mengsel 30 van plantaardige oliën een mengsel is van linolzuur en linoleenzuur b) de verhouding van de natuurlijke zoetstof en de synthetische zoetstof wordt gekozen om de calorische waarde van een 330 grams portie van het maaltijdvervangingsproduct op 200 Kcal in te stellen en de stabilisator natief zetmeel is 35 c)de siroop en de yoghurt in een gewichtsverhouding van 15: 85 worden vermengd.
15. Werkwijze yolgens conclusie 13-14 met het kenmerk, dat: 1024527
16. Werkwijze volgens conclusie 15 met: het kenmerk, dat I b) de synthetische zoetstof of een mengsel van synthetische I zoetstoffen aanwezig is in een hoeveelheid van tot 2,5 gew% I betrokken op het totaal van de zoetstoffen terwijl natief zetmeel aanwezig is in een hoeveelheid van ongeveer 0,3 gew%. I
17. Werkwijze volgens één of meer van de conclusies 13-16 I met het kenmerk, dat I a) dat de stappen van homogeniseren, pasteuriseren en koelen I voorafgaande aan het enten plaatsvinden onder de volgende I 20 respectievelijke conditieslOO bar, 62°C; 95°C, 5 min en tot 41°C b) de gekozen temperatuur 75 °C is en pasteurisatie plaatsvindt H gedurende 15 min. bij 75 °C. I
18. Werkwijze volgens één of meer van de conclusies 13-17 25 met het kenmerk, dat I c) het gevormde mengsel aan afschuivingskrachten wordt onderworpen I teneinde het mengsel de gewenste gladde consistentie te geven en I daarna afgekoeld wordt tot koelkasttemperatuur{ < 7°C) . I
30 I
19. Werkwijze volgens één of meer van de conclusies 13-18 I met het kenmerk, dat het gevormde maaltijdvervangingsproduct wordt I verpakt in een houder van het voor zuivelproducten gebruikelijke type. I 1024527 I
Priority Applications (7)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
NL1024527A NL1024527C2 (nl) | 2003-10-13 | 2003-10-13 | Maaltijdvervangingsproduct en werkwijze voor het bereiden daarvan. |
EP04077636A EP1523891B1 (en) | 2003-10-13 | 2004-09-22 | Meal replacement product and method for the preparation thereof |
ES04077636T ES2266983T3 (es) | 2003-10-13 | 2004-09-22 | Producto de sustitucion de comidas y metodo de preparacion del mismo. |
DE602004001031T DE602004001031T2 (de) | 2003-10-13 | 2004-09-22 | Zusammensetzung zum Ersetzen einer Mahlzeit und Verfahren zur Herstellung |
PL04077636T PL1523891T3 (pl) | 2003-10-13 | 2004-09-22 | Produkt zastępujący posiłek i sposób jego wytwarzania |
AT04077636T ATE327677T1 (de) | 2003-10-13 | 2004-09-22 | Zusammensetzung zum ersetzen einer mahlzeit und verfahren zur herstellung |
RU2004129268/13A RU2004129268A (ru) | 2003-10-13 | 2004-10-06 | Искусственный питательный продукт и способ его приготовления |
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
NL1024527A NL1024527C2 (nl) | 2003-10-13 | 2003-10-13 | Maaltijdvervangingsproduct en werkwijze voor het bereiden daarvan. |
NL1024527 | 2003-10-13 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
NL1024527C2 true NL1024527C2 (nl) | 2005-04-14 |
Family
ID=34374408
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
NL1024527A NL1024527C2 (nl) | 2003-10-13 | 2003-10-13 | Maaltijdvervangingsproduct en werkwijze voor het bereiden daarvan. |
Country Status (7)
Country | Link |
---|---|
EP (1) | EP1523891B1 (nl) |
AT (1) | ATE327677T1 (nl) |
DE (1) | DE602004001031T2 (nl) |
ES (1) | ES2266983T3 (nl) |
NL (1) | NL1024527C2 (nl) |
PL (1) | PL1523891T3 (nl) |
RU (1) | RU2004129268A (nl) |
Families Citing this family (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
AU2006223701A1 (en) * | 2005-03-14 | 2006-09-21 | Sapporo Holdings Limited | Nutritionally balanced food or beverage product |
AT504457B1 (de) * | 2006-10-19 | 2010-09-15 | Infruits Entwicklungs Und Prod | Verfahren zur herstellung einer fruchtzubereitung |
DE602008003007D1 (de) * | 2007-03-20 | 2010-11-25 | Unilever Nv | Verfahren zur herstellung eines essbaren produkts mit früchten, mehrfach ungesättigten omega-3-fettsäuren und eisen |
ATE473638T1 (de) * | 2007-03-20 | 2010-07-15 | Unilever Nv | Verfahren zur herstellung eines essbaren kulturprodukts mit mehrfach ungesättigten omega-3-fettsäuren und eisen |
Citations (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE1131978B (de) * | 1959-05-21 | 1962-06-20 | Dr Hans Adalbert Schweigart | Verfahren zur Herstellung einer standartisierten Saeuglingsnahrung auf Milchbasis |
EP0187575A2 (fr) * | 1984-12-05 | 1986-07-16 | Cooperative Laitiere Centrale De Paris | Procédé de fabrication d'un produit lacté fermenté à faible teneur en lipides et à faible valeur énergétique à usage de sauce de type mayonnaise ou de base pour sauce |
DE19615369A1 (de) * | 1995-04-24 | 1996-10-31 | Herrmann Martin | Aufgeschäumtes Milcherzeugnis und Verfahren zu deren Herstellung |
EP0809939A1 (en) * | 1995-02-17 | 1997-12-03 | Kabushiki Kaisha Yakult Honsha | Yogurt |
WO1998005221A1 (en) * | 1996-08-06 | 1998-02-12 | N.V. Nutricia | Drinkable, acid nutrient composition with long shelf life and health-promoting action |
US6299914B1 (en) * | 1999-11-01 | 2001-10-09 | Albion International, Inc. | Compositions and methods for calcium fortification of dairy products and oleaginous foods |
US20010043967A1 (en) * | 2000-01-26 | 2001-11-22 | Philippe Vandeweghe | Yogurt production process |
US20020119948A1 (en) * | 2000-12-15 | 2002-08-29 | Pacifichealth Laboratories, Inc. | Method for extending the satiety of food by adding a nutritional composition designed to stimulate cholecystokinin(cck) |
US6544567B1 (en) * | 1997-10-10 | 2003-04-08 | Davisco Foods International, Inc. | Reduced fat yogurt preparation |
-
2003
- 2003-10-13 NL NL1024527A patent/NL1024527C2/nl not_active IP Right Cessation
-
2004
- 2004-09-22 ES ES04077636T patent/ES2266983T3/es not_active Expired - Lifetime
- 2004-09-22 DE DE602004001031T patent/DE602004001031T2/de not_active Expired - Lifetime
- 2004-09-22 AT AT04077636T patent/ATE327677T1/de not_active IP Right Cessation
- 2004-09-22 PL PL04077636T patent/PL1523891T3/pl unknown
- 2004-09-22 EP EP04077636A patent/EP1523891B1/en not_active Expired - Lifetime
- 2004-10-06 RU RU2004129268/13A patent/RU2004129268A/ru not_active Application Discontinuation
Patent Citations (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE1131978B (de) * | 1959-05-21 | 1962-06-20 | Dr Hans Adalbert Schweigart | Verfahren zur Herstellung einer standartisierten Saeuglingsnahrung auf Milchbasis |
EP0187575A2 (fr) * | 1984-12-05 | 1986-07-16 | Cooperative Laitiere Centrale De Paris | Procédé de fabrication d'un produit lacté fermenté à faible teneur en lipides et à faible valeur énergétique à usage de sauce de type mayonnaise ou de base pour sauce |
EP0809939A1 (en) * | 1995-02-17 | 1997-12-03 | Kabushiki Kaisha Yakult Honsha | Yogurt |
DE19615369A1 (de) * | 1995-04-24 | 1996-10-31 | Herrmann Martin | Aufgeschäumtes Milcherzeugnis und Verfahren zu deren Herstellung |
WO1998005221A1 (en) * | 1996-08-06 | 1998-02-12 | N.V. Nutricia | Drinkable, acid nutrient composition with long shelf life and health-promoting action |
US6544567B1 (en) * | 1997-10-10 | 2003-04-08 | Davisco Foods International, Inc. | Reduced fat yogurt preparation |
US6299914B1 (en) * | 1999-11-01 | 2001-10-09 | Albion International, Inc. | Compositions and methods for calcium fortification of dairy products and oleaginous foods |
US20010043967A1 (en) * | 2000-01-26 | 2001-11-22 | Philippe Vandeweghe | Yogurt production process |
US20020119948A1 (en) * | 2000-12-15 | 2002-08-29 | Pacifichealth Laboratories, Inc. | Method for extending the satiety of food by adding a nutritional composition designed to stimulate cholecystokinin(cck) |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
EP1523891A1 (en) | 2005-04-20 |
ES2266983T3 (es) | 2007-03-01 |
DE602004001031T2 (de) | 2006-11-30 |
DE602004001031D1 (de) | 2006-07-06 |
ATE327677T1 (de) | 2006-06-15 |
RU2004129268A (ru) | 2006-03-27 |
PL1523891T3 (pl) | 2006-09-29 |
EP1523891B1 (en) | 2006-05-31 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP7386912B2 (ja) | エンドウ豆タンパク質単離物を含む、ヨーグルト、クリーム、クリームデザート又は冷凍デザートなどの栄養調合物及び調合物のタンパク質源としての使用 | |
Gutyj et al. | The influence of cryopowder Garbuz” on the technology of curds of different fat content | |
Pimentel et al. | Brazilian yogurt-like products | |
AU2011334905B2 (en) | Set-style fruit yoghurts | |
JP2022529440A (ja) | 乳製品および方法 | |
Nedanovska et al. | Effect of storage time on the microbial, physicochemical and sensory characteristics of ovine whey‐based fruit beverages | |
NL1024527C2 (nl) | Maaltijdvervangingsproduct en werkwijze voor het bereiden daarvan. | |
US20230014051A1 (en) | Shelf-Stable High-Protein Yogurt Products | |
Khadka | Preparation and shelf life study of cinnamon oleoresin incorporated yoghurt | |
Ospanov et al. | DEVELOPMENT OF PROBIOTIC YOGURT FROM SMALL CATTLE MILK. | |
Shunekeyeva et al. | Study of the nutritional value of fermented milk drinks from goat’s milk | |
Bhatt | Milk and milk products | |
Mistry et al. | Utilization of Moringa Pod Powder as a Value Added Ingredient in Lassi | |
Hoffmann et al. | Significance of milk fat in cream products | |
RU2541781C2 (ru) | Комбинированный кисломолочный напиток | |
JP2023048209A (ja) | 発酵乳及びその製造方法 | |
NAMADEV | UTILIZATION OF CUSTARD APPLE PULP IN PREPARATION OF BASUNDI | |
RU2290820C2 (ru) | Способ приготовления напитка из молочной сыворотки | |
UA124363U (uk) | Спосіб виробництва біфідовмісного йогуртового напою зі спельтою | |
Arita | Development of a whey protein-enriched orange drink for the Japanese market: a thesis presented in partial fulfilment of the degree of Master of Philosophy in Food Technology at Massey University | |
WO2013014518A1 (en) | Milk-based compositions and process of making the same | |
Balasooriya | Development of frozen yoghurt with flaked cereal | |
Dhungel | POWDER PREMIX FORMULATION FOR THE PRODUCTION OF INSTANT YOGURT PRODUCT | |
VEDU et al. | EXPLORATION OF PROCESS IN COMMERCIAL YOGURT PRODUCTION: FROM MILK TO FINAL PRODUCT | |
BR102015023220A2 (pt) | processo de produção de gelado comestível de bebida láctea fermentada prebiótica e produto resultante |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PD2B | A search report has been drawn up | ||
V1 | Lapsed because of non-payment of the annual fee |
Effective date: 20110501 |