MXPA97009229A - Empaque de atmosfera controlada con doble tapa - Google Patents

Abstract

La presente invención se refiere a un empaque para un producto, que comprende:un producto;un miembro de soporte que tiene una cavidad para recibir un producto y un reborde periférico;una junta permeable sellada sobre el reborde alrededor de la circunferencia del mismo;una película permeable sellada sobre la junta permeable encerrando asíel producto, y una película impermeable que encierra la película permeable y la junta.

Description

EMPAQUE DE ATMOSFERA CONTROLADA CON DOBLE TAPA ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN La presente invención se ref. ere generalmente a empaques pan cima roja f re-s . P r icul mente, ta se 'ñ enfoca al empacado de productos ilipienticioa de tal manera que -1 producto empacado pueda mantenerse en una orulición b=s jo ciertas cirturiátinciaá y después conver irse en otra condición. Específicamente, los empaques de con forínid id con la presente invención proporcionan la dist ibución de un producto empacado en un entorno con bajo ni e) de oxígeno y la introducción da oxígeno a la superficie de un producto en un supermercado o bien otro sistema de comercial i ..ación. Tal introducción de oxígeno se logra ya sea mediante la permeación del oxigeno a través de una película en contacto con la superficie del producto o bien a través de un intercambio del oxígeno atmosf ico con una atmósfera gaseosa con bajo nivel de o; ígeno contenida alrededor del » p oduc o. Mientras se puede empacar una gran cantidad de productos alimenticios de conformidad con las enseñanzas de esta invención, dicha invenci n es especialmente provechosa en relación con el empacado de carne roía fresca de tal manera que la carne pueda =-er transp rta '* en una -a mó fe a cor ba j nivel de o -geno, e_s •-"-i>-"ir, >i>= prefere ia O . 'JY, de T1""' o íytiu .) liónos, >_an mayor preferencia 0.05K de o* ígepo o menos. y provocando después su enro jec 11 i ?nl cuando llega a un supermercado, mediante e; posición a oxígeno. Histó icamente, se han cortado y empacado >jrande=. cortes de carne subar ig males en cada supermercado. Sin embargo, esto puede r sult r ineficiente y provocar alguno-. costos adicionales indeseables. Por ejemplo. todos los cortes provenientes de una parte subopginal grande deben venderse de una ve.. A3 contrario sería preferible permitir que la carne pueda cortarse y empacarse en una instalación central con el objeto de obtener los beneficios de economía de escala y enviarla después a supermercados individuales como se hace, por ejemplo, en el caso de muchos productos de ave. En el pasado, el objetivo del procesamiento central de la carne roja fresca no se ha logrado debido a que muchos consumidores prefieren comprar carne que se ve enrojecida co o resultado de exposición al oxígeno, sin embargo, la carne mantiene su color ro izo durante apro i adamen e 1 a 3 días y, después adquiere un color café que es indeseable para la mayoría de los consumidores. Por consiguiente, si la carne fuese cortada y empacada en una película permeable a los gases ía continuación "permeable"), como es típico en la venta al menudeo, en una ubicación central y si fuese después enviada a otra ubi ca*~ ion para su venta eventual, con toda probabilidad, >-uandp el empaque alcance eJ lugar e t>pU al menudeo, 3a carne ?. h-tbria sido sometida a ran forma»., i n hacia el color café y no podría end -.e dw i ñera efectiva. A la inve s , si la carne fuese cortada y empacada en una ubica ión central en una película i permea le a lo*, gases (a continuación "i permeable"), ya sea bajo vacío o ron vacío y una pequeña cantidad de gas o; ígeno, y después si dicha ca ne fuese enviada a otra ubicar-- n para su venta eventual, la carne al can a ía el lugar- da venta al menudeo con un color viol ta que es típico de l carne antes de su exposición al oxígeno. Hasta la f cha, esfuerzos de comercializa ión para enseñar a los consumidores en cuanto al aspecto na dañino del color violeta han sido difíciles. Y, si la película impermeable a los gases fuese un componente de un empaque convencional que tiene una charola cubierta o bien tapada con una pelicula y que contiene una atmósfera con un contenido ba o de oxígeno, la película impermeable tendría que se removida y reemplazada por una película permeable con el objeto de permitir que la carne alcance un color rojo brilloso antes de presentarse ante el consumidor, eliminando una gran parte de los beneficios de una instalación de procesamiento central. Se han desarrollado varios empaques en un esfuerzo para proporcionar un medio para transportar carne en un entorno con bajo nivel de oxigeno y para introducir rápida y far- líme le o: -geno a la carne en e) lugar- de venta ai menudeo inme i amen e antes de ~,u ?re=.ent -.•_-, ón al i.op.ifnii dar . Un enfoque para resolver e e problema ha in olucr o el desarrollo de películas desprend ib 3 **-, „ Es decir, se l n desarrollado películas que se des] 3min n fá il ente er> por> iones pe. i* ib les e im e ^ab 1^-3. Tal película se encuentra sellada sobre un miembro de soporte, com? por ejemplo uni ha ola, que contiene el producto d>"j carne, formando así un empaque impermeable a los gases para su distribuci n. En el lugar de venta al menudeo, l s porciones impermeables a los gases se desprenden de la película dejando una película permeable sellada sobre la charola y, por consigui nte, un empaque permeable a los gases que permite que la carne pueda alcanzar un color ro o brilloso debido al intercambio con el oxígeno atmosférico. La película desprendible puede extenderse sobre el producto contenido y sellarse sobre la periferia de la charola como una tapa o bien puede c lentarse y colocarse sobre el producto bajo vacío para formar un empaque de envoltura err vacío. Sin embargo, para ambos tipos de empaques, la desventaja principal es la velocidad rela i amente baja de transmisión de gases de l a. porción de pelicula permeable después de la remoción de la porción impermeable. Es decir, a's , umd 1 i porción permeable e la eli.-i.l desprend ible tenga una velocidad de transmi i n de ga es mucho ma alta que la velocidad de tr-n inisión de gis s de ¡A loejii-oi entera antes de .< desla inac ton, de , 0 a ^ 0" o:'??2'24 horas/ tm. a ?.<na temperatura de 22.7°C en compara ión con a 50 cc/?t.2/24 horas/ . a 22. "^C antes de la d sla mac ¡ óp, siguen siendo demasiarlo ba a pa a permitir que 13 a n se fco-ne roja en una a tmó-.fera gaseosa con OA ja iv l de en un corto µf?í<i, >-i,j de tiempo, excepto en á as de contacto íntimo entre la película permeable y la carne. La mayoría de los demAs enfoques para lograr el objetivo del procesamiento central de carne ro a fresca han involucrado el desarrollo de varios empaques de doble tejido del tipo que tiene una película permeable que cubre el producto de carne y una película impermeable que es removida en el lugar de venta al menudeo, que cubre la película permeable, donde la película permeable y la película impermeable son películas separadas, inconexas. Ejemplos de estos tipos de empaques incluyen empaques de doble cubierta donde una película permeable se envuelve al rededor de la carne y de su miembro de soporte y una película impermeable se envuelve alrededor de la película permeable; empaques de capa doble que incluyen una capa permeable y una capa impermeable sellada sobre la periferia del miembro de soporte; y empaques con un espacio arriba de la carne que permi e la introducción de un y?- e tratamiento, específicamen e nitrógeno, di , ido de carbono o bien una mezcla de 3o*-- dos, entre ?ii. pe..?-pi.? permeable adyacente al producto de carne y >< I. -I ido superi impermeable. ero, como en el i?n e j :-. peí ?._ul -¡ =•> desprend ib les ui^á planteado, cada um > de -st s empaques de tejido doble presentan una efectividad limi ada por 3a permeabilidad de la peí i cu l -t p r ea l e. ',^1, >,_ idades típicas de fcrinsnu si n de gases para películas e me bl s a l s gases comen- i a 1 mente viables son de 5 , ooo a 25. OO o r.2/24 horas/ a tm. a una tempera tura de 22. T., lo que es demasiado ba o para que la carne alcance rápidamente ¡m color r j mediante la salida de gas y/a gases con bajo contenido en oxígeno y la entrada del oxigeno atmosférico. Un empaque di i n l desarrollado para permitir el procesamiento central de la. carne roja fresca, incluye una caps, superior impermeable a los gases que tiene una válvula definida en la capa. El empaque puede incluir un gas de tratamiento entre la carne empacada y la capa superior durante la distribución, dicho gas es retirado a través de la válvula y reemplazado con un gas con alto contenido de oxígeno. Aún cuando con este sistema es posible lograr que la carne se vuelva ro a rápidamente, tiene la desventaja de requerir de operadores capacitados en el lugar de venta al menudeo y de n equipo relati amente costoso para intercambiar cada empaque lo que anilla l.>~, artorro.- de costos de una ins lación central proces ie t . La pre-seu.. la de la válvula tiene la desventaja adici n-.1 e c -ear ¡¡na •apa iencia de empaque diferente de la apar l ticia que lo. consumidores están acostumbrados a ver err el caso riel empaque de la carne. Ademas, se requiere de un espa t gaseoso entre el producto de carne y la película impermeable para mantener un color rojo, lo qi -ti proporciona una a ri n i de empaque no totalmente llenado. Se Ira desarrollado otro empaque para permitir el procesamiento central de la carne roja fresca, y dicho empaque presenta un excelente intercambio de gases y una introducción rápida de oxígeno ep donde un tejido impermeable superior cubre un tejido permeable inferior que incluye áreas na selladas en el sello del tejido permeable sobre la charola. Sin embargo, las áreas selladas y no selladas intermitentes se forman por medio de una cabeza de sellado alterada que comprende una sene de "dados" de sellado en vez de una superficie de sellado continua, » convencion l . Por consiguiente, es un objeto de la presente invención ofrecer un empaque que permite el procesamiento central de la carne roja fresca con un procesamiento mínimo requerida en el lugar de venta al menudeo. Es otro objeto de la presente invención ofrecer un empaque similar err apariencia al empaque que los clientes estSm ac ?a ttimbr dos a ver para empaque para carne.

Es un objeto adicional de la presente invención ofrecer un empaque que pe i que la f irru. i o la fr sca se vuel í i' ütp id amen t•-. i?o a . Es otro objeto de la presente intención proporcionar un emp -» ue u debe ensamblarse, llenarse y sellarse en una instalación cent al de procesamiento >~on equipo conven i on 1. COMPENDIO DE LA INVENCIÓN Estos asi como otros objetos se logran proporcionando un empaque para producto que incluye un producto, un miembro de soporte que tiene una cavidad para recibir el producto y un reborde periférico, una película permeable sellada sobre el miembro de soporte en una área sellada alrededor de l a ci cunferenci del reborde para encerrar el producto, una discontinuidad en el área sellada entre la película permeable y el reborde del miembro de soporte, la discon inuidad formada por una sustancia presente entre la película permeable y el reborde en el sellada, y una película impermeable que encierra la película permeable y la discontinuidad. Tales objetos se logran adi ciorral ente sumini trando un empaque para un producto que incluye un producto, un miembro de soporte que tiene una cavidad para recibir el producto y un reborde pe iférico, una junta permeable s ll d sobre el reborde al ededor de la circunferencia de dicho reborde, una película permeable m ll da sobre la junta permeable, encerrando así el producto, y una película imp rm ab ] ,-. u 3 <5nc i >^ z la película permeable y la junta. Tales objetos se logran también proporcionando un •- nj»; para un pr ducto que incluye un producto, un miembro de soporte que tiene una cavidad para recibir el producto y uu reborde periférico, una película permeable sellada sobre el miembro de soporte en el reborde para encerrar el producto, al menos un canal definido por la película permeable p) miembro de soporte, el carral se define por al menos una ranura en depresión en el reborde creando así una área no sellada, el Área no sellada está encerrada por la película impermeable p lo que la remoción de la pelicula impermeable permite el flujo libre de gases a través de a l menos un canal hacia dentro y fuera de dicho empaque, y una película impermeable que encierra la película permeable y el al menos un canal. Estos y otros objetos se logran suministrando un empaque para un producto que incluye un producto, un miembro de soporte que tiene una cavidad para recibir el producto y un reborde periférico, una película impermeable sellada sobre el miembro de soporte en una &r^^ sellada alrededor de la ircunferencia de icho reborde para encerrar" el producto, y urr-i discon inui ad en el Área sellada entre la pelí ula impermeable y <=»] reborde del miembro de sopor t>*# la t discontinuidad for ada por una sustan ia presente ntre la pelicula permeable y el reborde en el área sellada. R VE DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS A continuación se presenta una breve descripción de las modalidades preferidas de i -i invención, con referencia a los dibujos anexos, dond s la figura 1 es una vista en perspectiva de un empaque, de conformidad con la presente invención; la figura 2 es una ?~, a en corte transversa] ampliada de un reborde e un empaque, de conformidad con la presente invención, que muestra los sellos de la película permeable y canales definidos dentro del reborde; la figura 3 es una vista en corte transversal del empaque de la figura 1, que muestra los sellos de las películas permeable e impermeable; la figura 4 es una vista en perspectiva de un empaque, de conformidad con la presente invención: la figura 5 es una vista en corte transversal ampliada del reborde desde el empaque de la figura 4 después de la remoción de la película impermeable; la figura 6 es una vista en perspectiva de un empaque, de conformidad con la presente invención; la figura 7 es una v?st3 en corte transversal ampliada del retanr-de del empaque de 1 -¡ figura í. e un modo posible de operación; la figura 8 es una vista en >:ort>- ¡, ra us sr sa 1 ampliada de un reborde de tur empaque, de conformidad con l presente invención, que muestra una j nt sellada sobre la película ner eabl y sobre el reborde después de la remoci n de la película impermeable; y li figura 9 es una vista en cort>- transversal del em a e de la figura S con la película impermeable sellada sobre el rebo de. DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LAS MODAl JDADES PREFERIDAS La presente invención que requiere de un empaque para productos, particularmente productos de carne roja fresca, que tiene una charola, una película interna no de barrera o bien permeable sellada sobre el reborde de la charola, y una película externa de barrera o bien impermeable sellada sobre el reborde de la charola, donde áreas no selladas entre la película permeable y la charola proporcionan una in roducción rápida de oxígeno en la cavidad de la charola al removerse la película externa impermeable. Las áreas no selladas pueden proporcionar ya sea canales abiertos en la cavidad de la charola, o bien pueden contener objetos foráneos que, al removerse la película impermeable, proporcionan tales canales abiertos o bien que tienen una permeabilidad excepc i on 1 m nl^ al a al oxígeno de til manera ue n -"->e requiera de un canil - iei l¡-) para un intercambie» t-'¿µ¡do de gases.

General ente, ca ales abiertos entre la película permeable y et reborde de la charola se forman ya sea por salientes definidas dentro del reborde de charola o b . n se aplica una su st inri a no sellabl sobre el reborde, la superf?> ?e ,-j*? -sel lacl , d la película permeable o bi n ambas cosas. Lo primero se ilustra en la figura l de los dibujos que ¡nuestra un empaque 10 de conformidad con l a presente invención que tiene una charol i o miembro de soporte 12 con una cavidad 14 para re ibir un producto 16 y un reborde 1S superior periférico que incluye una parte 20 interna de reborde y una parte 22 externa de reborde separadas por una depresión 24. La depresión 24 permite el recorte de una película sellada sobre la porción 20 interna de reborde y proporciona una delincación clara entre el área de sellado para una pelicula interna permeable y una película externa impermeable. En la presente modalidad, la porción de reborde interno 20 incluye ranuras 21 definidas ahí y espaciadas alrededor del perímetro del reborde. Una película 26 superior impermeable se sella sobre el miembro de soporte en la porción e: terna de reborde 22. De preferencia, se forma un sello desprendible entre la película impermeable 26 y la porción 22 externa de reborde de tal manera que la película impermeable e, terna pueda mo e fácilmente del empaque en el lug de v^n al menudeo. La fi ura 2 es u a vista en corte transvers l a ul i ada del reborde 18 del empaque 10 después de li remoción d*. l ,_ pelict-ila impermeable 26. La película impermeabl 26 es sellada sobre el miembro de soporte en la porción interna reborde 20. S i n embargo, ranuras 21 definidas en la porción 20 interna de reborde proporcionan canales abiertos entre la salida de charola 14 y la depresión 24. Cuando se sella una película impermeable 26 sobre la porción externa de reborde 22, se encierra una depresión 24, como se muestra en la figura 3. Sin embargo, a l removerse la pelicula 26, la depresión 24 y las ranuras 21 definen canales abiertos en la cavidad de la charola 14. De preferencia, durante el empaque, la cavidad de charola 14 es enjuagada con un gas que contiene un nivel ba o de oxigeno co o por ejemplo, dióxido de carbono, o bien de preferencia, una mezcla de los dos. La remoción de la película impermeable 26 permi e una liberación rápida de los gases que contienen un nivel bajo de oxígeno contenido desde el empaque y una introducción rápida de oxígeno en el empaque provocando así el enrojecimiento del producto empacado de carne roía fresca. Canales abiertos entre la pelicula permeable y el reborde de la charola formados por una sustancia na sellable aplicada sobre el reborde, la superficie de sellado de la película permeable o bien ambas cosas se representan en la figura 4 y err la figura 5 de los dibujos. La figura 4 muestra un empaque 30 de conformidad con la presente invención que t-iene una charola o miembro de souorte 38 o un o--., idad 34 ?> i »'e> ibir un producto 36 y un reborde 38 que mi luye porción 40 interna de reborde y porción 42 terna de reborde separadas por una depresión 44. En la presente modalidad, áreas no selladas 43 se definen entre una porción interna de reborde 44 y una líc la permeable 48 y es. án espaciadas alrededor del perímetro del reborde. Como se puede observar a partir del dibujo de la figura 4, Id. película 46 impermeable y superior se encuentra sellada sobre el miembro de soporte ©n una porción externa de reborde 42. Otra vez, se prefiere que se forme un sello desprendible entre la película impermeable 46 y la porción 42 externa de reborde de tal manera que la pelicula impermeable externa pueda ser fá ilmente removida del empaque en el lugar de venta al menudeo. La figura 5 es una vista en corte transversal ampliada del reborde 38 de] empaque 30 después de la remoción de la película impermeable 46. La película permeable 48 es sellada sobre el miembro de soporte en una porción interna 40 de reborde pero con las áreas no selladas 43 propor ionando canales abiertos entre la cavidad de charola 34 y la atmósfera externa. Al remover l s película impermeable 46, áreas selladas 43 definen canales abiertos en la cavidad de chirola lo q *-- permite la liberación de cualquier gas con enido con bajo contenido en oi-ígeno y una introducción reñida de oxígeno y por n i i nt , u enr eci i n o rápido de un o u o empacado de trne r ía fresca. A diferencia de la mod lidad de las figura-. 1-3, la presente modalidad no requiere que la depresión entr« las porciones internas y ; ternas de reborde se emplee en la formación de los canales abiertos entre la cavidad de charola y la a-imósfera. P> >r consiguiente, una charola de reborde om» o puede emplearse en la presente modalidad en la medida en que el sello de pelicula impermeable se forma de manera externa sobre el sello de película permeable, ya sea en la superficie superior del reborde nica o bien en una onfiguración de sobre envol ura. Sin embargo, una charola de reborde doble tal como la que se ilustra aqui tiene la ventaja de facilitar el proceso de empacado porque la depresión entre las dos porciones de reborde permi e un recorte uniforme de la película permeable después del sel lado. •» Las áreas no sel lacias del empaque 30 de las figuras 4 y 5 se forman por la inclusión de un material na sellable en la superficie de sellado de la película permeable, el reborde interno, o bien ambas cosas. Ejemplos de materiales no sellables que pueden emplearse de conformidad con la present invención incluyen -.ólidon comer por ejemplo almidón de ma i z o bi otros pol./os, líquidos tales co o o1 e f i g 1 i• l s y gei e--.- no s l lab 1 es .

FJ mater.-j] no sel I itile puede aplicarse sobre c su rf... _ >? de l peí l u la, el reborde o bien amba-. cosas o bien puede ap r on-il er> te incorporarse g¡ l a superficie de '.ualesquier » de las estructuras de su fabricación. Es decir, tanto la película como el miembro de soporte fa n conformadas por una CD ari s olefinas polimépcas. La película puede .er o bien una estru tura de capa única o bien una es uctura de capas múltiples. La 1:311a sellada sobre el miembro de soporte se conforma de nj. retina o bien una mezcla de retinas que pueden formar un sello, de preferencia un sello térmico, con el reborde del miembro de soporte. De la misma manera, el miembro de soporte que debe ser impermeable a los gases, es al menos parcialmente conformado por una o varias resinas poliméricas. Una estructura preferida del miembro de soporte para su uso en la presente invención es una charola con espuma de barreras que consiste de un sustrato de espuma de una resina como por ejemplo polietileno o bien polipropileno con una película de sello de barreras laminada ahi. Materiales polimépcos no espumosos o bien pulpa o bien cartón pueden también emplearse en la charola de base en la medida en que la superficie superior se encuentra revestida o bien laminada con un material que puede formar ?n sello, de preferencia un sello térmico, con la película permeable y la película impermeable. La i d •_!>-- -¿s lla o eca el miembro de -.ouarte v las películas pe me bl e ? perme3ul e depende de -'" io-. f .~ .rei-. incluyendo punto de fusión, punto de abl 3 dec i miento y c i tal iniciad de 3 as res. ñas empleadas n la.-i c pa» de sellado, e> t r p»-> de sel lo a formar1 y el yi ¿ n e ¿el lado deseado. Por ejemplo, en el iel i >.» entre el reborde del miembro soporte y la pel-rul". impermeable se prefiere generalmente la formación de >.<n sello desprendible con el OÍD j o de permi ir un<- e i n fá il d.- la película impermeable en el lugar de venta al menudeo. El suministro de una resma no sellable, por ejemplo una resina con un punto de fusión y un punto de ablandecimiento correspondiente demasiado alto para formar sellos térmicos en la temperatura de sellado deseada, espaciada en la superficie de sellado de uno de los miembros a sellar resultará en áreas no selladas. Puesto que es necesario formar un sello hermético entre la parte externa de reborde del miembro de soporte y la película impermeable, se prefiere generalmente que tal resina no sellable no esté incluida en la superficie de sellado del miembro de sopo te, aún cuando sería posible proveer una resina no sellable sobre la película permeable pero sellable sobre la pelicula impermeable. Al contrario, se prefiere que tal res a no sellable se incorpore en la superficie de sellado de la superficie de la película permeable. Es decir, band s de resin-. no sellables se-' incorporan en la superficie de sellado de l pelío.!--permeable durante su fabricación. Durante el empacado, cuando se emplea un rollo de película permeable ?ia ra cubrir el produ>_ to en la cavidad de cita r l a y cuando se -»el la -.obre la porción interna de reborde de l charola alrededor de la erife ia de la misma, las bandas de m-i no -sel lab le* for an áreas no selladas como las mostradas ep la figura 5, La película impermeable encierra el producto pero al removerse las áreas no ell rlas proporcionan canale=, abiertos que permiten una introducción rApicla de oxígeno en el producto empacado. Las figuras 6 y 7 ilustran una modalidad alternativa de la presente invención donde el dispositivo para formar áreas no selladas en el sello entre la película permeable y el reborde de miembro de soporte es un objeto extraño, aquí en una cinta, presente en el sello que forma un canal abierto al removerse. La figura 6 muestra un empaque 70 de conformidad con la presente invención que tiene un miembro de soporte 52 o charola con una cavidad 54 para recibir un producto 56. A diferencia de las charolas ilustradas para todas las demás modalidades de la presente invención, el miembro de soporte 52 tiene un reborde único 58. Aún cuando se puede emplear una charola con doble reborde en la presente modalidad, esta modalidad es especialmen e adaptable para au uso con una charola conven ion l de r borde ún-ca. Una cinta ¿.t se proporciona ii 1 -s s pel ícul-t:- permeables 68 y el reborde 58 y se incorpora >---?? eL sello entre los dos. De preferencia, la cinta s á revestida con una sustan ia sel labia de tal manera que s e -ali a sobre el reborde y la películ en ve: de e tar si pl mente atrapada físicamente dentro del ¿ello., Sin embargo, l ? cinta puede estar recubierta o no recubier+a de tal manera que selle bien (comer con n revestimiento de re ina sell ble), selle de manera suel a (como puede ser e3 caso con un reves imi nto de cera), o bien no selle sobre el reborde y la película. Para la presente modalidad no hay ningún canal abierto en la cavidad de charola 54 hasta que se realice uno mediante la remoción de la cinta en el lugar de venta al menudeo como se ilustra en la figura 7. Aún cuando la figura 7 muestra la remoción de la cinta 61 jalando a lo largo de la longitud del airea sellada entre una película permeable 68 y un * reborde 58 para formar un canal abierto ampliado, se encuentra también dentro del alcance de la presente invención jalar la cinta cíe manera recta del empaque para formar canales más pequeños que Leñen dimensiones substan ialmente iguales a las imensiones de la cinta Aún cuan o la r sen modalidad puede emplear pel í ula--permeables e i mperm>r'ab] es separadas, es única n la meo id a MU ii .--. no hay necesidad de que 1 i >-'! ' c u 1 « i muerd ,b 3 e ene ?>*rre "ft canal abierto o bien enrí le--» abiertos e ido t rii.i-- rio hay ningún c.nal abierto h-¡ sta g - l a ue esté mane i a do a nivel de venta .ti menudeo. Por con-.iguiente, las peí i tulas permeables impermeabl s pueden comprender una sol -> película que puede ser desl ami nada en tejidos permeable impermeable. Tal pelfcula de capas múltiples se encuentra sella sobre el reborde de charola con la capa permeable o c pan permeables adyacentes a la charola y la capa o capas i permeables formando una superficie superior. Al nivel del a venta al menudeo, el tejido impermeable es deslaminado de la película dejando el tejido permeable sellado sobre la charola. La cinta se remueve después para formar los canales abiertos en la cavidad de charola con el objeto de permi ir la introducción rátpida de ax'ígeno a la carne roja fresca empacada. Como alternativa, una película impermeable puede sellarse o bien laminarse sobre una película permeable durante el proceso de empacado con el mismo resultado final a nivel de la venta al menudeo. Co o es el caso con las demás modalidades de la invención descrita aquí, la película impermeable puede ser integral con la película permeable y desprenderse de ella y por con ig? lente sellarse en la misma ubicación en el reborde úni o? n bien, 13 película impermeable puede comprender una pi-.-l (> n]3 separada que recubre la pe] í ula permeable y ape i a alme te sellada en uní ubicaci'-n senara 3 .obre el reborde. Como alternativa adicional, el presente empaque puede incluir una peí lt ni 3 impermeable solamente, | -j remoci n de una o varias juntas puede emplearse con el objeto >-1e formar canales abiertos para un intercambio suficiente de ga -es sin nere-, i a e usar una película permeabl „ Sin embargo, si se emplea el enfoque de película doble, de reborde doble, la cinta puede colocarse con provecho en la depresión entre las por iones de reborde de tal manera que no se extienda en el sello entre l a porción de reborde eiíterna y la película impermeable y fuera del empaque mismo durante el transporte. Por consiguiente, una posible contaminación de la cinta y, por consiguiente del empaque, puede ev i ta rs . Como alternativa a un objeto extraño en el sello entre el reborde y la película permeable que se remueve con el objeta de proporcionar un intercambio de gases a nivel de ?a venta al menudeo, las figuras 8 y 9 muestran un o jeto que no esta removida sino que proporciona la introducción de oxígeno al removerse un tejido impermeable superior. La figura 9 muestra un corte transversa] del empaque 70 de conformidad con la presente invención el cual tiene una charola o bien miembro de soporte 72 con >.?<r\? cavidad 74 para re ibi un produciu y un reborde 78 que inrluy una porción 80 de reborde interno y na porción e turna Je reborde 82 separadas por la depresión 84. En 13 presente modalidad, la presión interna de reborde 80 tiene sellada sobre la superficie superior de la misma una junta permeable SI que se extiende alrededor del perímetro de la charola en esta superficie superior y una película permeable sellada sobre la junta a lo largo del reborde interno. La junta permeable puede ser continua alrededor de todo el reborde interno o bien un segmento, según la permeabilidad requerida para el oxígeno en relación con ei empaque o bien otros factores. Una película impermeable superior 86 se sella sobre el miembro de soporte en la porción 82 de reborde externo. Otra vez, se prefiere que un sello desprendible se forme entre la película impermeable 86 y la porción externa de reborde 82 de tal manera que la película impermeable externa pueda removerse fácilmente del empaque a nivel de venta al menudeo. » La figura 8 es una vista en corte transversal ampli da del reborde 78 del empaque 70 después de la remoción de la película impermeable 86. La película permeable 88 se encuentra sellada sotare la junta 81 que esta sellada sobr'e la porción interna 80 de reborde. Opci on lmente, se puede aplicar una junta sobre el reborde II una adhesi o y spu s se puede sellar t rmicamente sobre IB película perme-ible. La junta 81 puede presenta»' perforaciones o bien tener una carácter poroso pe o se prefiere que tenga una permeabilidad que per ita u a difusión de gases ep el empaque equivalentes a -<n empaque que tiene una película permeable que tiene una velocidad de transmisión del oxigeno mayor que aproximadamente 100,000 ce/m2/24 horas/1 atmósfera a una temperatura de 22.7°C. Además, como alternativa, un pequeño objeto poroso perforado, o bien que tiene al menos un ca al definido ahí puede estar- contenido y sellado sobre la película permeable 88 y la porción interna de reborde 80 sin se i una junta, co o por ejemplo el segmento arriba descrito» Es decir-, uno o varios de tales objetos altamente transmisibles pueden encontrarse dentro del sello con el objeto de permitir la liberación de los gases con ba o contenido de oxígeno contenidos ahí y una introducción rápida del oxígeno en la cavidad de charola al removerse la película impermeable. ínter alia, el término "discon inuidad" como se emplea aquí incluye por consiguiente, por ejemplo, las reas o canales no sellados descritos arriba que se forman por medio de una sustancia no sellable, una porción no sellable de la película permeable o sustrato, un objeto extraño, por ejemplo, una cinta, y/o una junta permeable. La pelicula permeable o bien tejido de la presente invención es una película permeable al o,-.ígeno o película de no bai rera que puede sí.r un material moideabie o e.» ti rabie». ría ler i ales polimé» > >»s típicos u=-> a la presente películi permeable pueden incluir cualquier c». te ?-_l que pu?-de mella s ?nitse f i já l sobre el miembro e» soporte como por ejemplo poli t.li-.no o bien cualesquiera de varios copo! ímer os de e i le o incluyendo, por ejemplo, e lleno acetato de vinilo, r pol imeros e etileno aorilato, copolí eros de et lleno -áci o a ílico, in luyendo sales neu tral -. ,:ada> metálicas de los mismos, y copo11 meros de t i Ierro al fa-olef ma . Tales opal í mero*» de etiletro a 1 fa-olefi a pueden ser heterogéneos o bi n homogéneos por naturaleza. Es decir, eopol (.meros de etileno alfa-olef a que han sido formados por catálisis convencional Zeigler-¡Natta y son heterogéneos por naturaleza como por ejemplo pol le i 1 no de ba a densidad lineal (LIDPE), se encuentran dentro de] alcance de la presente invención así co o polímeros formados por catálisis de sitio único, como por ejemplo cualesquiera de varias formas de terrrologia de c alizadores de metalógena, y son homogéneos por naturaleza se encuentran también dentro del alcance de la presente invención. Lina película permeable preferida para su usa de conformidad con la presente invención es una película simétrica orientada de cinco capas que tiene la estructuras EVA / LLDPF. / EVA / M.DPE / EVA aún cuando se p?ed* emplear una amplia variedad películas permeables. >_i peí Í-.IJIA I iitper nieab 1 e o L > tejido i-' la invenci n puede ser cualquier' elí ula de barrera, capa o bi n liminada subs a c ¡ .1 mente impermeable a los gases como por ejemplo o; í eno de t-i 1 manera que un produ o de carne fresco contenido en vacío o bien otra atmósfera baja en o1 fgonc tenga una vida de anaquel incrementada en compara ión con un empaque sin dicha capa de barrera. Materiales pol i épcos adecuados que tienen propiedades de barrera a los gases para su uso en la presente invención incluyen copo! i meros de et lleno alcohol vtnílico, copolímeros de cloruro de vinilideno (PVDC) como por ejemplo cloruro de vimltdeno cloruro de vini lo o bien cloruro de vinilideno acplata de metilo. Laminados de una pelicula sellable y una estructura de barrera que incluye una capa de barrera y un material no moideable, resistente, como por ejeinplo un nailon orientado biaxial ente o bien un poliéster orientado biaxialmente son especialmente preferidos para su li o como capa impermeable de los empaques de la presente invención. Un tejido impermeable preferido tiene la =, i gu lente est ruc tura ! nailon biaxial / PVDC // EVA / LLDPE / sello donde las dobles diagonales (//) indican laminación adhesiva de i dos tejidos, aún cuando varios laminados y películas de capas m l i les pueden emplearse o el tejido ¡mnermeable de la oresente invención.

Zf- i'pßi tímente, l i--. IJ>- > - eul J s o teji o > r|ue ¡-.ueden e lea »»: <iri confrir idad con la presente i vención pueden ser de cspa única o de capas múltiples, lis películas de caoa'-i múltiple-, pueden emplearse uanda tóelas las propiedades requeridas e la película no pueden lograrse por un componente polimépco único o bien una mezcla de polímeros en una ipi única. Pui ejemplo, una película impermeable a sellar' sobre una charola comprenderá, con toda probabilidad, una película de capas ltiples porque se requieren de varias propiedades incluyendo desprendimiento, capacidad de sello, barrera a l oxígeno y resistencia a los impactos, y propiedades de protección contra abusos externas. Por consiguiente, es probable que la película empleada tenga 3 capas como mínimo: una capa de sello, una capa de barrera y una capa externa de protección contra abusos. Otras capas internas como por ejemplo capas adhesivas y capas de base pueden tambi n incluirse. Laminados de películas sellables y materiales no moldeables como por ejemplo poliéster h -. a;, 11 ment orientado o bien nailon biaxialmente orientado se encuentran también dentro del alcance de la presente invención y se reconocen ampliamente co o tapas superiores para empaques de tipo charol a . La descripción anterior de modal i ades pref idas ele la in e ' i ón se pre-eu ó con el ob etn de ilustrar y describi i ha invención. N>. ti ne *-.] p, opósito de =,*--»• completa ni de l i un tar la invención a l -i -; o il idide- ;. re i sa -= presen t ael-t -, y mo ific ciones y variaciones oou posible-, n |» c- a • > -> enseñan-1 a s a i» t e r 11 > rµ-j >. bien pueden ^ . i rj • > L ? i r=.,e a parti >i>-la Ae n a de la invención. ! i. modal idades fueron escogida a y d - p ? con el objeto de ei lioar los pr i c ( p i o-, la inven ión y au a i o ~t>- i óu práctic-. para pí.'1'n?? ic a un experto en la materia el u=,o de la inven ión en varia-; mod li es y va>'iaa modificaciones ad u d -, ara e] uso part icular contemplado. El alcance de í a presente inven ión será def inido por l s rei indicaciones anexa-» y su_- equi alentes.

Claims (5)

1. PEÍ INDI CIONES 1. Uu m ue piara un producto, que comprendes u producto; un miembro de soporte que tiene una cavidad para recibir un producto y un reborde periférico? una película permeable -.el lad* sobre el i mbro de soporte en una área sellada alrededor" de l a ircunferenci de dicho reborde para encerrar el producto; ?na discon i uidad en el área sellada entre la película permeable y el reborde del miembro de soporte, dicha iscon inuidad formada por una sustancia presente entre la película permeable y el reborde en el Área sellada; y una película impermeable que err ierra la película permeable y la discontinuidad.
2. 2. Un empaque de conformidad con la rei indicación 1, donde dicha discontinuidad se forma mediante una sustancia no sellable presente entre la película permeable y el reborde 9 en el a ^ sellada.
3. 3. Un empaque de conformidad con la reivindicación 2, donde dicha iscontinuidad se forma por medio de una junta no sellable presente entre la película permeable y el reborde en el área sellada, donde la remoción de dicha cinta propor>" ?ona al menos un c.nal definido por la película (|Hi me-tb] e y e] reborde.
4. 4, Un e a ue de con ormi ad con lo establecido en la reí, indicación 2, donde dicha di copt- i nuidad se fot ^ por medio de un pol"o no sellable resen entre la película permeable y el reborde en el área sellada, por lo que se forma un canal entre la película permeable y el reburde en la discontinuid d.
5. 5. Un empaque de conformidad con la rei indicación 4, donde dicho polvo no sellable es almidón de a í : ., ó.. Un empaque de conformidad con la r ivindicación 2, donde dicha discontinuidad se forma por medio de una res a na sellable presente entre la película permeable y el reborde en el área sellada, por lo que se forma un canal entre la película permeable y el reborde en la iscontinuidad. 7. Un empaque de conformidad con la reivindicación 2, donde dicha di scont i rrui dad se forma por medio de un líquido no sellable presente entre la película permeable y el reborde en el área sellada, por la que se forma un canal entre la película permeable y el reborde en la discontinuidad. 8. Un empaque de conformidad con la reivindicación 7, donde dicho líquido no sellable es un olef i ngl icol . 9. Un empaque de conformidad con la reivindicación 1, dande dicha di continuidad se forma por medio de un objeto sellable presente entre la película permeable y el reborde en el área sellada. ] „ ün empaque de conformidad con ¡ a establecido en la reivindicación 9, donde dicho objeto sellable tiene una uer eabil idad que permite un- di fusión de gases en el empaque equivalente a un empaque que tiene un película permeable que ti ne una velocidad de transmisión de gase-=> mayor que a o i adamente 100,000 ce m2/24 horas/ 1 atm. a una temperatura de 22.7*0. 11. Un empaque de conformidad con la rei indicación 10, donde dicho objeto sellable define un canal ahí. 12. Un empaque de conformidad con la reivindicación 10, donde dicho objeto sellable es perforado. 13. Un empaque de conformidad con la rei indicación 10, donde dicho ob eto sellable es poroso. 14. Un empaque de conformidad con la reivindicación 9, donde dicha discontinuidad se forma por medio de una cinta sellable presente entre la película permeable y el reborde en el Á ea sellada, por lo que la remoción de dicha cinta proporciona al menos un canal definida par la película permeable y el reborde. 15. Un empaque de conformidad con la establecido ep la reivindicación 1, donde dicho miembro de soporte es una charola de espuma de barrera que comprende un sustrato de espuma y una pelicula selladora de ba rrera laminada sobre el su tra to. l?. Un empaque para un producto, que comprende: un producto ; ?m miembro de soporte qut-- tiene una cavidad para re>- ib ir el producto y un reoorde periférico; una junta permeable sellada sobre dicho reborde alrededor de la ci cunferencia del mismo, una pelfcula permeable sellada sobre 13 tunta permeable, encerrando así el producto; y una película impermeable que e c i er a l película permeable y la junta. 17. Un empaque de conformidad COIT la reivindi ción 16, donde dicha junta tiene una permeabilidad que permi e la difusión de gases en el empaque equivalente a un empaque que tiene ?na película permeable que tiene una velocidad de transmisión de gases superior que aproximadamente 100,000 cc/m2/24 hsras/1 atm. a una temperatura de 22.7°, 18. Un empaque de conformidad con lo establecido en l reivindicación 16 donde dicha junta es porosa. 19. Un empaque de conformidad con lo estable ido en la reivindicación 16, donde dicha junta presenta perforaciones., 20. Un empaque de conformidad con lo establecido en la reivindicación 37, donde dicho miembro de soporte es una charola de espuma de barrera que comprende un sustrato de espuma y una película selladora de barrera laminada sobre dicho sustrato. 21. Un empaque para un producto, que comprende; n producto; un miembro de sopor t*. que iene una cavidad para recibir u producto y un reborde periférico; una película permeable sellada sobre el miembro de -soporte en dicho reborde para encerrar' el producto; al menos un canal definido por l a pelicula permeaL»le y el miembro de soporte, dicho canal se encuentra definido por al menos una ranura en rebajo en el reborde por lo qu sc- crea una Á e no sellada, dicha área no sellada esta encerrada por una película impermeable por la que la remoción de dicha película impermeable permite un flujo libre de gases a través de dicho al menos un canal hacia dentro y fuera de dicho empaque; y una película impermeable que encierra la película permeable y el al menos un canal. 22. Un empaque para un producto, que comprendes un producto; un miembro de soporte que tiene una cavidad para recibir el producto y un reborde periférico; una pelicula impermeable sell da sobre el miembro de soporte en una área sellada alrededor de la circu erencia de dicho reborde para encerrar el producto; y tina di continuidad en el área sellada entre la película impermeable y el reborde del miembro de soporte, dicha discontinuidad se encuentra formada por una sustancia presente e-ntre la peí {rula permeable y el reborde err el ü fí sel lada . 23. Un empaque de conform > n.il con la reivin icaci n 22, donde icha discontinuidad n forma por medio de una cinta presente entre la película impermeable y el reborde en el rea sellada, por lo que la remoción de dicha cinta proporciona al menos un canal definido por la película permeable y el reborde. 5 ?.