CAJÓN CALENTADOR CON COCCIÓN LENTA DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN La invención se refiere a un aparato de un cajón controlado por temperatura que puede montarse en gabinetes y puede mantenerse a temperaturas preseleccionadas para calentar y cocinar productos alimenticios. Muchas cocinas residenciales se proporcionan con un cajón calentador que se calienta, típicamente mediante elementos de calentamiento eléctricos o de gas, a una temperatura deseada para varios propósitos, tal como calentar platos para recibir alimentos cocidos, o calentar o mantener alimentos cocidos previamente a una temperatura deseada sin una cocción adicional. Tales cajones calentadores sirven a muchos de los propósitos de un horno de cocción, pero son de un diseño más simple, menos costoso, más pequeño, y operan a temperaturas más bajas, permitiendo, así, que el horno principal de la cocina se use para cocinar otros alimentos mientras que los productos alimenticios seleccionados se calientan o mantienen en una condición caliente. Los cajones calentadores frecuentemente se montan en gabinetes de madera. Los estándares de seguridad actuales limitan la temperatura del gabinete cuando es calentado por el cajón calentador. En consecuencia, los cajones calentadores típicamente deben incluirse dentro de una cavidad aislada más grande. Esto afecta las dimensiones globales y de trabajo del cajón, y aumenta el costo del cajón calentador. Los estándares de seguridad también pueden limitar la temperatura a la cual el cajón calentador puede ser calentado, limitando, asi, su utilidad. Un cajón calentador para montar dentro de un gabinete que tiene un hueco en el cual se recibe el cajón calentador. En una modalidad, el cajón calentador comprende un alojamiento que define una cámara con una cara abierta que proporciona acceso a la cámara, un cajón montado en forma móvil al alojamiento para el movimiento dentro y fuera de la cámara a través de la cara abierta entre una posición cerrada y una abierta y define una cámara de calentamiento en la cual los productos alimenticios se reciben para calentarse, un elemento de calentamiento se proporciona en uno del alojamiento y el cajón, y un controlador operablemente acoplado al elemento de calentamiento para accionar en forma selectiva el elemento de calentamiento y configurado para accionar en forma selectiva el elemento de calentamiento para mantener la temperatura en la cámara de calentamiento en una de una temperatura de fermentación, una temperatura de calentamiento, y/o una temperatura de cocción lenta. En otra modalidad, el cajón calentador también comprende un sensor de temperatura, y un controlador operablemente acoplado al elemento de calentamiento y el sensor de temperatura para accionar en forma selectiva el elemento de calentamiento de acuerdo con una temperatura determinada, en donde el alojamiento, el cajón, el elemento de calentamiento, el sensor de temperatura, y el controlador se configuran para mantener la temperatura en la cámara de calentamiento dentro de + 5.55°C (+ 10°F) de la temperatura determinada sin el uso de un ventilador por convección. BREVE DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS En los dibujos: La Figura 1 es una vista en perspectiva de una modalidad de la invención que comprende un cajón calentador instalado en un gabinete, con el gabinete ilustrado en imaginario para claridad y el cajón calentador en una posición cerrada. La Figura 2 es una vista en perspectiva del cajón calentador y el gabinete ilustrado en la Figura 1 con el cajón calentador en una posición abierta. La Figura 3 es una vista en despiece del cajón calentador ilustrado en la Figura 1. La Figura 4 es una vista en perspectiva posterior del cajón calentador y el gabinete ilustrado en la Figura 1 que muestra un par de separadores para separar el cajón calentador del gabinete. La Figura 5 es una vista en perspectiva del cajón calentador ilustrado en la Figura 1 con los elementos seleccionados mostrados en imaginario y muestra un cerrador activo para impulsar al cajón calentador en una posición cerrada . La Figura 6 es una vista en sección tomada a lo largo de la vista de la linea 6-6 de la Figura 1 con los elementos mostrados en imaginario e ilustra las posiciones relativas del elemento de calentamiento y paredes del cajón calentador . La Figura 7 es una vista en sección tomada a lo largo de la vista de la linea 7-7 de la Figura 4 que ilustra la separación del cajón calentador del gabinete. La Figura 8 es una vista en elevación agrandada de un conmutador de control y un ensamble del conmutador de energía ilustrado en la Figura 2. Previa a la descripción de una modalidad de la invención, una breve perspectiva general de los beneficios de la invención resultará útil para un completo entendimiento de la invención. La invención combina, ventajosamente, la funcionalidad de cocción lenta de una olla de cocción lenta tradicional también conocida como una olla eléctrica, con un cajón calentador. Las ollas de cocción lenta tradicionales operan en un margen de temperatura de 104.44 a 121.11°C (220 a 250°F), el cual es más alto que las temperaturas que pueden lograrse con un cajón calentador tradicional (aproximadamente 98.89°C (210°F) ) . Los cajones calentadores típicamente no pueden operarse a temperaturas de cocción lenta y aún cumplen los estándares de seguridad actuales, tal como aquellos impulsados por Underwrites Laboratory. Estos estándares de seguridad requieren que la temperatura del gabinete que rodea al cajón calentador no exceda una temperatura de umbral predeterminado. Las ollas de cocción lenta no tienen esta preocupación ya que no se montan en un gabinete y el calor puede disiparse en el aire, mientras que, para un cajón calentador, el calor se transfiere a la estructura del gabinete circundante. Esta invención resulta en una estructura de un cajón calentador que permite que el cajón calentador se opere a temperaturas y tiempos de cocción bajos mientras que cumple eficazmente, desde el punto de vista de costo, con los estándares de seguridad relevantes para un cajón calentador. Como tal, el cajón calentador descrita en la presente puede proporcionar tanto una funcionalidad del cajón calentador como una funcionalidad de cocción lenta. La adición de la funcionalidad de cocción lenta es extendida por el cajón calentador en que el cajón calentador puede acomodar recipientes de tamaño más grande que una olla de cocción lenta y puede acomodar contenedores formados de manera irregular, a diferencia de la olla de cocción lenta tradicional que se limita a un recipiente de diseño especifico . El cajón calentador de acuerdo con la invención también tiene la capacidad de mantener en forma precisa temperaturas relativamente bajas (alrededor de 37.78°C (100°F) ) , lo que es adecuado para la fermentación del pan. No todas los cajones calentadores pueden mantener en forma precisa una temperatura de fermentación lo suficientemente baja durante el tiempo deseado. Si la temperatura es demasiado alta, el pan comienza a cocinarse en lugar de elevarse. De este modo, el cajón de cocción de la invención es capaz de operar a temperaturas adecuadas para la fermentación, calentamiento, y cocción lenta. Los cajones calentadores de la técnica anterior no son capaces de proporcionar tal margen de temperatura debido a la incapacidad de cumplir con los estándares de seguridad requeridos y/o una incapacidad para mantener en forma precisa las temperaturas bajas. Ahora con referencia a las Figuras, y en particular a las Figuras 1 y 2, se ilustra una modalidad de la invención que comprende un cajón 10 calentador montado en un gabinete 12, tal como gabinetes de una cocina convencional, en un hueco 14 configurado para recibir el cajón 10 calentador en el mismo. La Figura 1 ilustra el cajón 22 en una posición cerrada en relación al alojamiento 20 y la Figura 2 ilustra el cajón 22 en una posición abierta. Se contempla que el cajón 10 calentador puede montarse en estructuras de gabinete diferentes a los gabinetes. Por ejemplo, el gabinete 12 puede ser un gabinete de mamposteria formado en un área para hacer parrillada exterior. La invención no está limitada a la estructura del gabinete. Como se ilustra en las Figuras 2 y 3, el cajón 10 calentador comprende un alojamiento 20 que incluye un cajón 22 y un elemento 24 de calentamiento con el elemento 24 de calentamiento controlado por un módulo 26 de control. El alojamiento 20 comprende una armazón 30 del alojamiento que tiene una pared 32 superior plana y una pared 34 inferior plana en una disposición opuesta paralela, interconectada a lo largo de bordes paralelos por una pared 36 posterior que se extiende ortogonalmente a los mismos. Un par de paredes 38, 40 laterales planas opuestas en paralelo se extienden entre la pared 32 superior, la pared 34 inferior, y la pared 36 posterior. Una pared 42 frontal se extiende en una disposición opuesta paralela a la pared 36 posterior entre la pared 32 superior, la pared 34 inferior, y las paredes 38, 40 laterales. La pared 42 frontal tiene una abertura 44 a través de la misma para definir una cara 46 abierta. Las paredes 32-42 definen una cámara 48 del cajón, a la cual se proporciona acceso mediante la abertura 44. Un reborde 54 periférico se extiende alrededor de la periferia de la abertura 44 para la unión de un sello 50 resistente al calor, elástico al mismo. La cara 46 abierta adyacente al reborde 54 periférico define una saliente 98 periférica, que hace una transición lateralmente lejos de un borde lateral de la abertura 44 para definir una saliente 52 del módulo de control asociado con el módulo 26 de control. Con referencia a las Figuras 3 y 4, cada una de las paredes 38, 40 laterales comprende un panel 56 lateral plano que tiene una cinta 58 separadora que se extiende longitudinalmente a lo largo de un borde superior de la misa en disposición opuesta paralela a una cinta 60 separadora que se extiende longitudinalmente a lo largo de un borde inferior del mismo. Las cintas 58, 60 separadoras se extienden ortogonalmente lejos desde el panel 56 lateral para terminar en salientes 62, 64 de contacto, respectivamente, que se extienden ortogonalmente hacia una y otra para definir una sección transversal un tanto en forma de C. Alternativamente, los separadores separados no integrados en el panel 56 lateral pueden ser usados entre el panel 56 lateral y los gabinetes. Tales separadores deben montarse entre las paredes 38, 40 laterales o los paneles 56 laterales y los gabinetes cuando se instala el cajón 10 calentador, y pueden ser suministrados en diferentes tamaños correspondientes a la separación requerida entre las paredes 38, 40 laterales y los gabinetes. Sin embargo, se prefieren las cintas 58, 60 separadoras integradas con el panel 56 ya que eliminan el potencial de usar un separador incorrecto, y aseguran la separación correcta para cumplir con los estándares de seguridad aplicables.
Los separadores forman un espacio 130 vacio que separa las paredes 38, 40 laterales de la estructura del gabinete circundante. Los separadores son los únicos puntos de contacto entre las paredes 38, 40 laterales que minimizan la conducción de calor directamente desde las paredes 38, 40 laterales al gabinete 12 debido a que las paredes 38, 40 laterales no hacen contacto con el gabinete 12. Con las paredes 38, 40 laterales separadas del gabinete 12, la convección es el modo primario de transferencia de calor desde el alojamiento 20 al gabinete 12, que es menos eficiente en la transferencia de calor que la conducción. El gabinete 12 también tiene más tiempo para disipar el calor en el ambiente circundante, lo cual mantiene la temperatura del gabinete dentro de los limites de seguridad aplicables. Los separadores 58, 60 se seleccionan de manera que el aire 130 se dimensiona para permitir que el cajón calentador cumpla con los estándares de seguridad actuales, sin la necesidad de envolver el alojamiento en aislamiento, incluso cuando el cajón es operado a temperaturas de cocción lenta mayores de alrededor de 121.11°C (250°F) . Un par de guias 66, 68 del cajón se une a las paredes 38, 40 laterales, respectivamente, opuesta a las cintas 58, 60 separadoras. Con referencia nuevamente a la Figura 3, el cajón 22 comprende una estructura tipo caja generalmente muy conocida que tiene una pared 70 frontal, una pared 72 posterior, un par de paredes 74, 76 laterales, y una pared 78 inferior que forman una configuración generalmente rectilínea. Las paredes 70-76 definen una pared 96 periférica. Un par de correderas 80, 82 del cajón se une a las paredes 74, 76 laterales, respectivamente, para un registro cooperativo con las guías 60, 68 del cajón para permitir que el cajón 22 sea movido fácilmente entre una posición abierta y una posición cerrada dentro del alojamiento 20. El cajón 22 define una cámara 28 de calentamiento en la cual los platillos de cocción y similares pueden ser recibidos para calentarse. Uno o más miembros 84 de soporte pueden ser sostenidos en forma móvil entre las paredes 74, 76 laterales para sostener el recipiente 86 que tiene dimensiones más pequeñas que las dimensiones de la cámara 28 de calentamiento . Con referencia también a la Figura 5, el cajón 22 se termina a lo largo de la pared 70 frontal mediante un panel 88 de cara interna ligado a un panel 90 de la cara exterior. El panel 88 de la cara interna es un miembro generalmente plano que tiene una saliente periférica adaptada para hacer contacto con el sello 50 alrededor de la abertura 44. El panel 90 de cara externa puede proporcionarse con un mango para facilitar la abertura y cierre del cajón 22.
Incorporado dentro y entre el panel 88 de cara interna y el panel 90 de cara externa hay un ensamble de un cerrador activo ilustrado en la forma de una pluralidad de imanes 94 cerradores. Un par de imanes 94 cerradores se une al panel 88 de cara interna a lo largo de un borde superior del mismo, y un imán 94 cerrador único se une al panel 88 de cara interna a lo largo de una porción central de un borde inferior del mismo. Los imanes 94 cerradores se configuran para un acoplamiento magnético con una pluralidad de imanes 92 cerradores incorporados en el alojamiento 20. Un par de imanes 92 cerradores se une al interior de la pared 42 frontal a lo largo de un borde superior de la misma en disposición opuesta con el par de imanes 94 cerradores superiores, y un imán 92 cerrador único se une al interior de la pared 42 frontal a lo largo de una porción central de un borde inferior de la misma en disposición opuesta con el imán 94 cerrador único. Los imanes 92, 94 cerradores estarán en registro magnético cuando el cajón 22 sea recibido completamente en la cámara 48 del cajón. Un mayor o menor número de imanes, o una configuración diferente de imanes puede emplearse basándose sobre tales factores como la fuerza de cierre deseada. Los imanes 92, 94 cerradores pueden configurarse para entregar aproximadamente de 2.27 a 4.55 kg-f (5 a 10 libras) de fuerza de cierre al cajón 22, suficiente para mantener el cajón 22 cerrado herméticamente contra la cara 46 abierta de la pared 42 frontal. El cierre hermético del cajón 22 provoca un contacto completo del sello entre el cajón 22 y el alojamiento 20, el cual resulta en una retención mejorada de calor en el cajón, y además contribuye al control de temperaturas en el cajón. Es decir, con un sello completo, existe un mínimo o ningún escape de aire caliente de la cámara de calentamiento y siendo reemplazado por aire del ambiente o más frío. De este modo, el sistema de control no necesita activar el elemento 24 de calentamiento con tanta frecuencia para mantener la temperatura en la temperatura determinada. La fuerza es lo suficientemente grande como para que el cajón se cierre solo cuando está dentro de unos pocos centímetros del alojamiento. La fuerza también es suficiente como para comprimir el sello entre el cajón y el alojamiento a lo largo de la periferia entera del sello, lo que realza el sellado entre el cajón y el alojamiento. La fuerza es lo suficientemente pequeña como para no impedir que un usuario abra y cierre el cajón. Con referencia ahora a la Figura 6, el elemento 24 de calentamiento se hace de un material del elemento de calentamiento resistente bien conocido, tal como un elemento Calrod. El elemento de calentamiento se forma en un lazo 100 del calentador plano, y ubicado a lo largo de una porción inferior de la cámara 48 del cajón paralela a la pared 34 inferior. El lazo 100 de calentador se configura para seguir generalmente la periferia del cajón 22. De este modo, cada punta del lazo 100 del calentador se extiende paralelo a y, generalmente, por debajo de las paredes 70-76 del cajón 22. Esto resulta en una distribución más uniforme del calor dentro de la cámara 28 de calentamiento calentando la pared 96 periférica la cual, luego, irradia calor dentro de la cámara 28 de calentamiento contribuyendo, asi, a la reducción de temperatura gradiente dentro del cajón 22. Esta configuración también reduce el calentamiento de la pared 78 inferior, particularmente en el centro, lo cual minimiza la ocurrencia de un lugar caliente en el centro de la cámara 28 de calentamiento. El lazo 100 de calentador termina en un par de terminales 102, 104 de calentador las cuales están conectadas eléctricamente al módulo 26 de control en una manera generalmente muy conocida. Las terminales 102, 104 de calentador se extienden a través de la pared 38 lateral dentro del módulo 26 de control. Una porción de las terminales 102, 104 de calentador comprende una porción 106, 108 no resistente minimizando, asi, el calentamiento de las porciones 106, 108 no resistentes en su penetración a través de la pared 38 lateral. Un sensor 110 de temperatura se extiende desde el módulo 26 de control a través de la pared 38 lateral dentro de la cámara 48 del cajón intermedia a las terminales 102, 104 de calentador. La ubicación del sensor 110 de temperatura entre la porción 106, 108 no resistente minimiza la radiación directa desde el elemento 24 de calentamiento al sensor 110 de temperatura, lo que podría provocar una lectura de temperatura artificialmente alta proporcionando, de este modo, una lectura más exacta de la temperatura en la cámara de calentamiento. La longitud de la porción no resistente puede variar dependiendo del tipo de elemento de calentamiento y del tipo de sensor de temperatura. Sin embargo, la porción no resistente solo necesita extenderse tan lejos como sea necesario para permitir que el sensor de temperatura no se afecte. Se descubrió que la ubicación del sensor de temperatura hacia la parte inferior de la cámara del cajón daba lecturas de temperatura más exactas que en la parte superior de la cámara como en los cajones calentadores de la técnica anterior. Sin embargo, esto ubicaba al sensor de temperatura más cerca del elemento de calentamiento, lo cual aumentaba el impacto del elemento de calentamiento en el sensor de temperatura. Haciendo las porciones del elemento de calentamiento adyacentes al sensor de temperatura no resistentes, era posible ubicar el elemento de calentamiento en la mejor posición para exactitud mientras se minimizaba la influencia del ciclo del elemento de calentamiento sobre el sensor de temperatura. La configuración del sensor 110 de temperatura descrito anteriormente proporciona una exactitud mucho mayor que los cajones calentadores previos. Con referencia ahora a la Figura 7, y nuevamente a la Figura 3, el módulo 26 de control comprende un conmutador 112 de energía y un conmutador 114 de control de temperatura operativamente conectados a una tarjeta 116 del circuito. El conmutador 114 de control de temperatura es un conmutador de tipo rotativo que permite la selección de temperaturas entre 37.78°C y 121.11°C (100°F y 250°F). La tarjeta 116 del circuito se configura para un control operable del elemento 24 de calentamiento y el sensor 110 de temperatura. Como se ilustra en la Figura 8, el módulo 26 de control tiene una placa 120 de cara con una escala 122 de temperatura grabada o impresa. La placa 120 de cara puede estar unida a la saliente 52 del módulo de control, o la escala 122 de temperatura puede estar impresa o grabada directamente sobre la saliente 52 del módulo de control. El conmutador 114 de control de temperatura comprende una perilla 124 de control operablemente dispuesta con respecto a la escala 122 de temperatura para seleccionar un modo de operación y temperatura para la cámara 28 de calentamiento. Estos modos y temperaturas aproximadas incluyen: • Fermentación/Elevación de pan -- 37.78°C (100°F) • Calentamiento de alimentos, bajo -- 60°C (140°F) · Calentamiento de alimentos, medio - 79.44°C (175°F) • Calentamiento de alimentos, alto -- 98.89°C (210°F) • Cocción lenta, baja - 104.44°C (220°F) durante 8 horas • Cocción lenta, alta -- 121.11°C (250°F) durante 4 horas El conmutador 114 de control de temperatura puede comprender detenciones múltiples sobre el margen de calentamiento de alimentos para proporcionar una pluralidad de temperaturas seleccionables entre 60°C y 98.89°C (140°F y 210°F) a fin de permitir una temperatura de calentamiento más precisa para alimentos de diferentes tipos o cantidades. El cajón calentador como se describe en la presente es capaz de mantener una distribución de temperatura constante sin la ayuda de un ventilador por convección. La mayoría de los cajones calentadores de la técnica anterior que tienen una distribución de temperatura constante dependen de un ventilador por convección para circular el aire dentro de la cámara de cocción para lograr la distribución de temperatura constante. La capacidad para eliminar el ventilador por convección mientras todavía se mantiene la distribución de calor constante para el funcionamiento de la cocción proporciona el cajón calentador con una ventaja de costo sustancial. La siguiente Tabla 1 ilustra el control de temperatura logrado con el cajón 10 calentador durante una prueba de laboratorio controlada. La temperatura nominal es una temperatura controlada a la cual se calentó el interior del cajón. Se instalaron nueve sensores de temperatura en el cajón en el centro izquierdo posterior (es decir, altura media) , centro centro posterior, centro derecho posterior, centro izquierdo centro, centro centro centro, centro derecho centro, centro izquierdo frontal, centro centro frontal, y centro derecho frontal del cajón. La variación de temperatura objetivo entre los sensores es + 5.55°C (+ 10°F) entre cualquiera de 2 sensores. TABLA 1: DISTRIBUCIÓN DE TEMPERATURA EN EL CAJÓN CALENTADOR Temperatura Nominal,°C Rango de Temperaturas dentro del Variación Máxima en la Variación a partir de la
(°F) Cajón, Temperatura, °C (°F) A°C (??) 37.7 (100) 32.2-39.8 (90-103.7) 7.6(13.7) 3.8 (6.9) 61.1 (142) 56.1-6 (133-149) 8.9(16) 4.4 (8) 62.7 (145) 57.7-67.2 (136-153) 9.5(17) 4.7 (8.5) 64.4 (148) 59.4- 67.7 (139-154) 8.3 (15) 4.6 (7.5) 66.1 (151) 60.5- 68.8 (141-156) 8.3(15) 4.6 (7.5) 67.7 (154) 63.3- 71.1 (146-160) 7.8(14) 3.9(7) 71.1 (160) 66.6-75 (152-167) 8.4(15) 4.7 (7.5) 72.7 (163) 69.4- 78.8 (157-174) 9.4(17) 4.7(8.5)
76.1 (169) 72.7-82.2 (163-180) 9.5(17) 4.7(8.5) 77.7 (172) 72.7-81.6 (163-179) 8.9(16) 4.4 (8) 79.4 (175) 77.7-87.2 (172-189) 9.5(17) 4.7(8.5)
85 (185) 79.4-90.5 (175-195) 11.1 (20) 5.5(10)
87.2 (189) 82.7-92.7 (181-199) 10(18) 5(9)
88.3 (191) 85-95 (185-203) 10(18) 5(9) 91.6 (197) 86.1- 96.6 (187-206) 10.5(19) 5.2(9.5) 96.6 (206) 92.7-102.7 (199-217) 10(18) 5(9) 101.6 (215) 97.2- 107.2 (207-225) 10(18) 5(9) 121.1 (250) 112.7-126.6 (235-260) 13.9 (25) 6.9(125) La siguiente Tabla 2 ilustra la eficacia de la configuración del cajón para mantener la temperatura de los gabinetes contiguos bajo los criterios de Underwriters Laboratories durante una prueba de laboratorio controlada. La temperatura del Centro del Cajón representa una temperatura seleccionada a la cual fue calentado el interior del cajón. Los datos del Riel Lateral en la siguientes tres columnas representan la temperatura de las paredes 38, 40 laterales correspondientes a la temperatura del Centro del Cajón. Los datos del Gabinete en las tres columnas finales representan los datos de temperatura correspondientes a la temperatura del Centro del Cajón indicado para las paredes de un gabinete de madera que incluye el cajón 10 en una instalación convencional tal como la que podría encontrarse en una cocina doméstica. Los criterios de UL se refieren al aumento de temperatura por encima de la temperatura ambiente, y limita el aumento a no más de 47.22°C (117°F), o 65°C. TABLA 2:
ELEVACIÓN DE TEMPERATURA EN LAS PAREDES DEL GABINETE CONTIGUAS, °C(°F)
Centro Temp. Parte Parte Riel lateral Lado Parte Lado derecho del Cajón /Ambiente inferior del superior del derecho del izquierdo posterior del gabinete riel lateral riel lateral cajón del del gabinete izquierdo del izquierdo del gabinete cajón cajón ' 43.5°C 25.7°C 36.2°C 25.3°C 30.2°C 20.1°C 26.6°C 26.7°C (109.5°F) (78.3°F) (97.2°F) (77.6°F) (86.4°F) (68.2°F) (79.9°F) (80.1°F)
94.9°C 25.1°C 67.5°C 46.2°C 54°C 28.3°C 29.3°C 26.8°C (202.9°F) (77.3°F) (153.5°F) (115.2°F) (129.2°F) (82.9°F) (84.9°F) (80.3°F)
130.1°C 26.7°C 91.1°C 66.1°C 73.4°C 30.1°C 32.7°C 31.3°C (266.3°F) (80.1°F) (195.9°F) (151°F) (164.1°F) (95.1°F) (91°F) (88.5°F)
132.8°C 27°C 93"C 81.8°C 79.4°C 41.2°C 36.5°C 33.9°C (271.2°F) (80.6°F) (199. °F) (179.2°F) (174.9°F) (107.9°F) (97.8°F) (93.1°F)
126.4°C 27.8°C 86.5°C 80.7°C 76.3°C 44.2°C 38.7°C 36.3°C (259.6°F) (82°F) (187.7°F) (177.3°F) (169.3°F) (111.5°F) (101.8°F) (97.4°F)
130.6°C 27.7°C 90.9°C 82.9°C 78.6°C 46.7°C 41.4°C 39.4°C (267.2°F) (81.9°F) (195.7°F) (181.2°F) (173.5°F) (116°F) (106.6°F) (103°F)
125.2°C 29.2°C 87.3°C 86.8°C 79.9°C 48.6°C 41.7°C 39.7"C (257.4 °F) (84.6°F) (189.1°F) (188.2°F) (175.8°F) (119.5°F) (107.1°F) (103.5°F)
123. °C 30.4°C 89°C 87.4°C 83.3°C 49.8°C 41.8°C 40.6°C (263.8°F) (86.8°F) (192.2°F) (189.4°F) (181.9°F) (121.6°F) (107.4°F) (105.1°F)
124.8°C 30.9°C 85.6°C 88.5°C 81.5°C 51°C 42.6°C 40.5°C (256.8°F) (87.7°F) (186.2°F) (191.4°F) (178.7°F) (123.8°F) (108.8°F) (104.9°F)
130.7°C 31.1°C 91.5°C 88°C 83°C 50.6°C 44.5°C 42.3°C (267.4°F) (88.1°F) (196.7°F) (190.5°F) (181.4°F) (123°F) (111.3°F) (108.3°F)
127.3°C 30.8°C 86.8°C 89°C 78.6°C 51.9°C 45.8°C 41.9°C (261.2°F) (87.4°F) (188.2°F) (192.2°F) (173.5°F) (125. °F) (114.5°F) (107.5"F)
127.8°C 32.2°C 89.6°C 90.1°C 82.1°C 52.2°C 45.5°C 42.8°C (262.2°F) (90°F) (193.2°F) (194.1°F) (179.7°F) (125.9°F) (114°F) (109.1°F)
127.1°C 30.8°C 91.9°C 86.9°C 83.6°C 51.1°C 45.1°C 4 .7°C (260.9°F) (87.4°F) (197.5°F) (188. °F) (182.5°F) (123.9°F) (113.2°F) (112.6°F)
124.2°C 33.2°C 88.2°C 89.1°C 80.6°C 52.4°C 46.7°C 44.3°C (255.7°F) (91.8°F) (190.7°F) (192. °F) (177.1°F) (126.3°F) (116.1°F) (111.80F)
129.9°C 34.3°C 91.8°C 90.2°C 84.7°C 53.5°C 46.3°C 44.6°C (265.9°F) (93.7°F) (197.3°F) (194.3°F) (184.5°F) (128.3°F) (115.4°F) (112.3°F)
125.9°C 35.2°C 89. °C 89.2°C 83°C 53.4°C 46.7°C 45.1°C (258.7°F) (95.3°F) (192.9°F) (192.6°F) (181.4°F) (128.1°F) (116.1°F) (113.3°F) Como indican los datos, el aumento de temperatura en las paredes de gabinete está muy por debajo del estándar de UL de no más de un aumento de 47.2°C (117°F) por encima de la temperatura ambiente. Por ejemplo, a una temperatura del Centro de Gabinetes de 129.9°C (265.9°F), la Temperatura Ambiente fue de 34.2 (93.7°F) y la temperatura del Lado Izquierdo del Gabinete fue de 53.5°C (128.3°F). Por lo tanto, el aumento en la temperatura fue de 53.5°C - 34.2°C = 19.3°C (128.3°F -93.7°F = 34.6°F), la cual está muy por debajo de los 47.2°C (117°F) de la especificación de UL. El cajón calentador descrita en la presente proporciona un margen de modos de calentamiento, tal como fermentación del pan, calentamiento de alimentos bajo, medio y alto, cocción lenta a baja temperatura, y cocción lenta a alta temperatura. La configuración de elementos de calentamiento en relación a la pared periférica del cajón proporciona una temperatura más fácilmente controlable, más constante en el cajón, sin lugares calientes. La ubicación del sensor de temperatura entre las porciones de la terminal de calentamiento no generadoras de calor proporcionan mayor exactitud en la detección de temperatura contribuyendo, asi, a realzar el control de temperatura en el cajón. Un ensamble cerrador magnético activo asegura que el cajón está cerrado y permanece cerrada durante las operaciones de calentamiento y cocción. Los separadores integrados aseguran que las paredes laterales del cajón calentador están lo suficientemente separadas del gabinete contiguo, y minimizan el calor que se conduce desde el cajón calentador al gabinete. Los separadores integrados han sido descritos e ilustrados para las paredes laterales del cajón. Sin embargo, en una modalidad alternativa, un separador integrado también puede usarse para separar la pared posterior del cajón de una pared del gabinete contiguo, o para separar cualquier otra superficie del cajón que puede conducir calor de alguna otra manera a una superficie del gabinete contiguo. Aunque la invención ha sido específicamente descrita junto con ciertas modalidades específicas de la misma, deberá entenderse que ésta es a modo de ilustración y no de limitación. Son posibles variaciones y modificaciones razonables dentro del alcance de la descripción y dibujos anteriores sin apartarse del espíritu de la invención la cual se define en las reivindicaciones anexas.
LISTA DE PARTES
cajón calentador 56 panel lateral gabinete 58 cinta separadora hueco 60 cinta separadora 62 saliente de contacto 64 saliente de contacto aloj amiento 66 guia del cajón cajón 68 guía del cajón elemento de calentamiento 70 pared frontal módulo de control 72 pared posterior cámara de calentamiento 74 pared lateral armazón del alojamiento 76 pared lateral pared superior 78 pared inferior pared inferior 80 corredera del cajón pared posterior 82 corredera del cajón pared lateral 84 miembro de soporte pared lateral 86 recipiente pared frontal 88 panel de cara interna abertura 90 panel de cara externa cara abierta 92 imán cerrador cámara del cajón 94 imán cerrador sello 96 pared periférica saliente del módulo de control 98 saliente periférica reborde periférico 100 lazo calentador 102 terminal del calentador 122 escala de temperatura 104 terminal del calentador 124 perilla de control 106 porción no resistente 126 108 porción no resistente 128 110 sensor de temperatura 130 espacio de aire 112 luz de "encendido" 134 114 conmutador de control de 136 temperatura (junta selladora) 138 116 tarjeta del circuito 140 (módulo controlador que 142 contiene una tarjeta del 144 circuito, conmutador de 146 energía, y relé) 148 118 150 120 placa de cara