MXPA06011301A - Formulacion y sistema de distribucion de rocio para sarten. - Google Patents

Abstract

Al combinar la lecitina y el aceite como ingredientes principales, se obtiene un producto de liberacion de rocio para sarten, ampliamente disperso, uniforme, altamente efectivo, con la lecitina que comprende una lecitina en polvo desaceitada. La lecitina en polvo desaceitada es mezclada con el aceite vegetal para formar una emulsion estable que muestra propiedades de liberacion de sarten superiores. Ademas, la emulsion de aceite y lecitina de la presente invencion es facilmente formulada con una variedad de agentes mezcladores para elaborar aderezos para ensalada saborizadas. Marinadas y productos que mejoran el sabor para mascotas, como un producto basado en bomba de dedo, no en aerosol, o como un producto en aerosol.

Description

FORMULACIÓN Y SISTEMA DE DISTRIBUCIÓN DE ROCÍO PARA SARTÉN CAMPO DE LA INVENCIÓN Esta invención se refiere a los productos uniformes de dispersión de rocío y a los sistemas para productos basados en aceite, y más particularmente, a los sistemas de dispersión para obtener un rocío uniforme ancho de productos basados en aceite para uso relacionado a los alimentos .

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN Durante los últimos años, se ha puesto especial atención a los productos relacionados a los alimentos en general, y en particular a la industria culinaria. A este respecto, se ha puesto atención sustancial a productos utilizados para recubrir superficies de utensilios para cocinar, tales como para hornear, freír, saltear, etc. A este respecto, se ha puesto especial atención en un intento para desarrollar un producto capaz de cumplir las demandas de los consumidores para un producto bajo en calorías, saludable, el cual sea también capaz de proporcionar un recubrimiento de rocío uniformemente disperso, amplio sobre la superficie que es empleada. Típicamente, la superficie del recipiente de cocción, sartén, utensilio, parrilla, etc. es manualmente recubierta con un agente de liberación o rociado con un REF.: 175792 agente de liberación contenido en una botella para exprimir, una bomba accionada con el dedo, de baja presión, o recipiente de aerosol. No obstante, el uso de esos productos de la técnica anterior da como resultado típicamente que el agente de liberación sea surtido en "chorritos" no uniformes, discontinuos del producto, o en porciones del producto. Como resultado, es típicamente logrado un patrón de rocío no uniforme, bruto, el cual ha provocado que estos productos sean comercialmente inaceptables . Además, las formulaciones de estos rocíos de liberación de sartén frecuentemente incorporan ingredientes que los consumidores orientados a la salud desean evitar. En consecuencia, muchos de estos productos de liberación no son empleados por tales consumidores debido a sus efectos dañinos para la salud, percibidos . Un producto que ha superado exitosamente muchas de las objeciones mayores encontradas en la técnica anterior, es mostrado en Stoltz en las Patentes de los Estados Unidos Nos. 5,455,055 y 5,650,185. En la descripción encontrada en estas patentes, es mostrada una composición no acuosa, de aceite vegetal, de lecitina líquida y de etanol que es surtida desde un recipiente tipo no aerosol, único, logrando un rocío de cocción con propiedades de liberación sustancialmente mejoradas, así como con características de rocío también mejoradas. No obstante, a pesar del éxito comercial de este producto en su habilidad para superar muchas de las dificultades de la técnica anterior, el nivel calórico de este producto no ha satisfecho a todos los individuos concientes de la salud. En la formulación empleada en estas patentes de la técnica anterior, así como en otras numerosas descripciones de patente, la lecitina es empleada como un ingrediente principal . El uso de la lecitina es bien conocido y ampliamente empleado en una variedad de productos para diversos propósitos. La lecitina que aparece justo alrededor de todas las células vivas, es un fosfolípido natural. La lecitina ha sido utilizada por años como un agente emulsificante lipofílico (amante de la grasa o el aceite) . En el comercio, la lecitina está clasificada como un emulsificante de aceite en agua (O/W por sus siglas en ingles) . El papel de la lecitina ha cambiado en años recientes debido a muchas modificaciones químicas para volverse más útil para la industria como agentes de dispersión y de humectación, y como lubricantes, así como sus propiedades de emulsificación inatas . La fuente para la lecitina comercial en sus muchas formas es el frijol de soya. La lecitina es una mezcla compleja de fosfolípidos insolubles que consisten de fosfatidilcolina (PC) , fosfatidiletanolamina (PE) , fosfatidilinositol (Pl) , y ácido fosfatídico (PA) combinados con otros triglicéridos.

Mientras que las lecitinas fluidas o líquidas contienen casi 40% de triglicéridos, han sido desarrolladas nuevas lecitinas en polvo, desaceitadas, las cuales contienen un promedio únicamente de 3% de triglicéridos. Con los triglicéridos o la porción aceitosa de la lecitina eliminados, el porcentaje de glucolípidos, PC, PE, Pl y PA se ha incrementado en la lecitina en polvo desaceitada, para hacerlos dispersables en agua. Históricamente, las lecitinas eran predominantemente líquidos espesos que tenían un color ámbar a café oscuro. La lecitina líquida no es soluble o incluso dispersable en agua. No obstante, las lecitinas han sufrido cambios químicos considerables para ser ahora comercialmente disponibles como un polvo de flujo libre, seco y por encima de todo, para ser fácilmente dispersadas en agua. La lecitina se ha vuelto un artículo químico común que ha sido utilizado en diferentes industrias como un agente emulsificante, por ejemplo. La lecitina es utilizada en artículos horneados, salsas, marinadas, mezclas de bebida instantánea, alimentos de botana, goma de mascar y como un agente de liberación de sartén, de rocío de cocción. La lecitina es utilizada en una variedad de productos personales tales como lociones para la piel, lápiz labial o incluso alimentos para la salud por su contenido del aminoácido colina. En la presente invención, las propiedades activas de superficie de las lecitinas la hacen actuar como un agente de liberación de sartén, altamente efectivo. A pesar del uso extenso que ha sido realizado de la lecitina en numerosos productos de la técnica anterior, no ha sido desarrollada ninguna formulación de liberación de sartén que sea capaz de satisfacer todas las demandas del consumidor para un producto de liberación de rocío para sartén, universalmente aceptable y un sistema de distribución también universalmente aceptable. No obstante, la presente invención ha sido capaz de cumplir esta demanda y necesidad largamente detectada.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN Mediante el empleo de la presente invención, todas las dificultades e inconvenientes de la técnica anterior han sido superados, y ha sido realizado un sistema de liberación y formulación de liberación de rocío para sartén, que es capaz de proporcionar un patrón de rocío o aspersión disperso, uniforme, amplio, utilizando una formulación que reduce sustancialmente el nivel calórico de la composición. Al obtener esta composición y formulación, ha sido desarrollada una combinación única de ingredientes . De acuerdo con una modalidad de la presente invención, un producto de liberación de rocío para sartén, altamente efectivo, uniforme, ampliamente disperso, es logrado mediante la combinación de agua, lecitina y aceite como los tres ingredientes principales. Preferentemente, entre aproximadamente 30% y 60% en peso, con base en el peso de la composición entera comprende agua, mientras que entre aproximadamente 40% y 60% en peso con base en el peso de la composición entera comprende aceite. Completando la formulación está la lecitina, la cual comprende entre aproximadamente 2% y 12% en peso, con base en el peso de la composición entera. Aunque la combinación de estas cantidades de agua y aceite es típicamente evitada en la mayor parte de la formulación, debido a la incapacidad del aceite y el agua para ser entremezclados entre sí, en la presente invención, ha sido descubierto que la combinación de aceite y agua junto con la lecitina produce una emulsión estable sustancialmente uniforme. En la composición de esta modalidad de la presente invención, todos los ingredientes permanecen completamente dispersos uno con el otro, incluso después de periodos prolongados de almacenamiento. En consecuencia, a pesar de la enseñanza contraria encontrada en la técnica anterior, la presente invención ha encontrado que esta combinación de ingredientes produce una formulación única, capaz de lograr resultados que previamente se creía inalcanzables. Uno de los principales ingredientes incorporado dentro de la formulación de liberación de sartén de la presente invención es una lecitina en polvo desaceitada, recién desarrollada. ' Como se detalla en la presente, la lecitina en polvo desaceitada es miscible en agua y, de acuerdo con esta invención, es mezclada con porcentajes relativamente altos de agua y aceite vegetal para formar una emulsión estable aceite en agua que muestra propiedades superiores de liberación de sartén, en comparación al producto tipo lecitina líquida. La emulsión aceite en agua de la presente invención es también fácilmente formulada con una variedad de agentes de mezclado para elaborar aderezos para ensalada saborizantes, marinadas y productos mejoradores del sabor para mascotas, como un producto basado en bomba de dedo, no aerosol, o como un producto en aerosol. Además, el uso de concentraciones relativamente altas de agua en estos nuevos rocíos de cocción no adherentes, reduce sustancialmente los niveles calóricos, en comparación a los productos no acuosos, basados en aceite. De esta manera, es satisfecho un requerimiento principal del público consumidor. Una característica importante de la nueva lecitina en polvo, desaceitada, es su valor de Balance Hidrofílico a Lipofílico (HLB) . El valor o escala HLB fue desarrollado hace muchos años para medir la solubilidad relativa de los agentes activos de superficie en agua y en aceite. La escala de HLB está en el intervalo de 0 a 15, que indica la solubilidad en aceite en el extremo inferior, y la solubilidad en el agua en el extremo superior de la escala. El valor HLB para la lecitina líquida es de 4.0 (lipofílico) , mientras que las nuevas lecitinas en polvo desaceitadas están en el intervalo de 8.0 a 10.0 (más hidrofílicas). A este nivel, estas lecitinas pueden ser clasificadas como dispersables en agua. El valor HLB de la lecitina seca permite ahora utilizar un mayor porcentaje de agua, que no era posible con la otra lecitina líquida, junto con aceite vegetal y otros agentes de mezclado para formar una emulsión estable aceite en agua. Desde un punto de vista económico, el uso de agua, aceite vegetal y lecitina anhidra más los agentes de mezclado necesarios, asegura un costo de fabricación más bajo sobre los productos basados en aceite, no acuosos. En estas formulaciones que utilizan lecitina anhidra, se permite reemplazar una porción buena de un aceite vegetal, tal como aceite de cañóla, de soya, de maíz, de oliva, de cacahuate, de girasol, etc., con el agua desionizada que da como resultado un menor costo de fabricación. Existen varias lecitinas en polvo anhidras para elegir, dependiendo de sus propiedades químicas útiles para el producto final producido. Estos productos de lecitina anhidra son producidos por Central Soya Company, Ft . Wayne, IN. , y comercializados como Lecitinas Precept101. Central Soya produce lecitinas hidroxiladas anhidras como Precept # 8120 que tiene un valor HLB de 10.0. Precept # 8120 tiene buena estabilidad en emulsión y es la más hidrofílica de las lecitinas en polvo. La lecitina modificada con enzima anhidra, tratada con la enzima fosfolipasa, le da a Precept # 8160 un valor HLB de 9.0 y buena capacidad de dispersión en agua. Otra lecitina Precept es # 8140 con un valor HLB de 8.0, que resiste el oscurecimiento después del calentamiento, tiene un ligero sabor blando, y es preferida para el uso como productos de liberación de sartén y/o de rocío de cocción. Aunque Precept # 8140 es preferida, todos los productos Precept pueden ser empleados en productos de liberación de sartén y/o rocío de cocción. Los productos de liberación de sartén típicos encontrados en la técnica anterior contienen 2.0 a 8.0% de lecitina líquida en una base de aceite vegetal. Para el uso óptimo, se ha encontrado que 2.8 a 3.0% de lecitina líquida ya sea como una formulación en aerosol o no aerosol, es un agente de liberación de sartén aceptable, como se detallan en las patentes de Stoltz descritas anteriormente. En la presente invención, el rocío de cocción con las propiedades de liberación de sartén, utilizando una combinación de un aceite vegetal en una base acuosa, requiere en general de 2.0% a 12% en peso, con base en el peso de la composición entera de lecitina en polvo anhidra, con un intervalo preferido que está entre aproximadamente 3.0% y 9.0% en peso, con base en el peso de la composición entera. Como se muestra más adelante en los siguientes ejemplos, en donde las formulaciones para los rocíos de liberación de sartén tipo bomba de aerosol y aerosol presurizados, son completamente detallados, un intervalo de entre 4.0% y 8.0% en peso basado en el peso de la composición entera de la lecitina anhidra, es opcional para proporcionar propiedades superiores de liberación de sartén sobre los productos convencionales basados en lecitina líquida.

DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN Para ilustrar los sorprendentes resultados de liberación de sartén de la presente invención, son proporcionadas las siguientes formulaciones en aerosol y no aerosol: Ejemplo 1: Tipo Aerosol Presurizado Concentrado : Ingredientes % en peso Agua desionizada 40.0 Lecitina de soya en polvo* 6.0 Aceite de ca óla (u otro aceite) 53.4 Sorbato de potasio, USP/NF** 0.3 Benzoato de sodio, USP/NF** 0.2 Vitamina E*** C JL Total 100.0 Relleno del Aerosol Ingrediente % en peso Concentrado 85 . 00 Propelente**** 15 . 00 Total 100 . 00 Notas : * Se refiere a la Lecitina en Polvo Precepts, un producto de Central Soya Co., Inc. Ft. Wayne, IN. ** Conservadores Antifúngicos y Antibacterianos *** Un antioxidante **** propelente que comprende uno o más seleccionados del grupo que consiste de mezclas de hidrocarburos (A31 o A46) , DME, más otros propelentes conocidos en la industria El rocío de cocción de liberación de sartén o no adherente, presurizado en el Ejemplo #1 depositó una espuma blanca sobre la superficie del sartén. Se encontró que conforme progresaba la cocción, la espuma era disipada rápidamente. No obstante, las propiedades de liberación de sartén permanecieron por toda la duración del ciclo de cocción.

Ejemplo #2: Bomba de Dedo de Alta Presión Ingrediente % en peso Agua desionizada 53.4 Ingrediente % en peso Lecitina de Soya en Polvo* 6.0 Aceite Vegetal 40.0 Sorbato de potasio, USP/NF** 0.3 Benzoato de sodio, USP/NF** 0.2 Vitamina E*** 0.1 Total 100.0 Notas : * Se refiere a la Lecitina en Polvo Precepts, un producto de Central Soya Co., Inc. Ft. Wayne, IN. ** Conservadores Antifúngicos y Antibacterianos *** Un antioxida te **** Propelente que comprende uno o más seleccionados del grupo que consiste de mezclas de hidrocarburos (A31 o A46) , DME, más otros propelentes conocidos en la industria En la formulación definida como Ejemplo #2, se utilizó una bomba de alta presión, accionada con el dedo que dio como resultado excelentes propiedades de liberación de sartén. La presencia de las partículas espumosas blancas no fue un factor distractor. Se encontró que cuando se asa a la parrilla carnes, el trozo de carne se desliza fácilmente de la parrilla metálica tratada sin adherirse, incluso después de voltear la carne varias veces . La esencia verdadera de esta invención se refiere a la naturaleza doble del concentrado, debido a su ingrediente principal o activo, a saber la lecitina de soya en polvo y desaceitada. Se ha encontrado sorprendentemente, que esta invención basada en las formulaciones mostradas aquí con altos niveles de agua, podría ser realizada como un aerosol presurizado y también como un producto no aerosol accionado por bomba. Se elaboraron consistentemente rocíos de cocción de aerosol no adherentes, altamente aceptables, buenos, con la lecitina en polvo en el intervalo de entre aproximadamente 2.0% y 12.0% en peso, con base en el peso de la composición entera. El hecho de que el aerosol generó productos de rocío dio como resultado un depósito espumoso blanco sobre la superficie de cocción, lo cual no fue en detrimento de sus propiedades de liberación de sartén. De hecho, se empleó el depósito espumoso como un indicador de la cobertura del producto de rocío sobre la superficie de cocción. Se encontró que un estallido rápido de la emulsión blanca fue todo lo que era requerido para las excelentes propiedades no adherentes . Por otra parte, el producto no aerosol reaccionó de una manera diferente. Se encontró que con los menores porcentajes de 2.0%, 3.0% e incluso 4.0% de la lecitina en polvo, que el patrón de rocío daba como resultado un efecto de "rosquilla", o un patrón de rocío que se asemejaba a la letra "O". El producto de rocío rodeó circularmente la circunferencia del sartén, no obstante existió poco o nada del producto en la parte intermedia. Desde un punto de vista comercial, el patrón de rocío en "O" no es aceptable. Un buen rocío debe proporcionar un patrón uniformemente disperso, concentrado en un anillo concéntrico. No obstante, para nuestra gran sorpresa, se descubrió que el valor de rocío no en aerosol relleno como el porcentaje de lecitina en polvo, fue incrementado.

Ejemplo #3: Tipo Aerosol Presurizado Ingrediente % en peso Agua desionizada 30.0 Lecitina en Polvo* 4.0 Aceite de Maíz 65.4 Sorbato de potasio, USP/NF** 0.3 Benzoato de sodio, USP/NF** 0.2 Vitamina E*** (Ll Total 100.0 Relleno del Aerosol Ingrediente % en peso Concentrado 83.0 Propelente**** 17.0 Total 100.0 Notas : * Se refiere a la Lecitina en Polvo Precepts, un producto de Central Soya Co., Inc. Ft. Wayne, IN. ** Conservadores Antifúngicos y Antibacterianos *** Un antioxidante **** Propelente que comprende uno o más seleccionados del grupo que consiste de mezclas de hidrocarburos (A31 o A46), DME, más otros propelentes conocidos en la industria Se encontró que el Ejemplo #3 únicamente con 4% de lecitina en polvo era un producto comercial aceptable. La cantidad moderada de recubrimiento blanco dio como resultado excelentes propiedades de liberación del sartén. Los alimentos cocidos probados fueron huevos, carne y pescado. No existió olor o residuo adherente a los alimentos cocidos.

Ejemplo #4: Bomba de Dedo de Alta Presión Ingrediente % en peso Agua desionizada 49.4 Lecitina de Soya en Polvo* 10.0 Aceite Vegetal 40.0 Sorbato de potasio, USP/NF** 0.3 Benzoato de sodio, USP/NF** 0.2 Vitamina E*** (L_l Total 100.0 Notas : * Se refiere a la Lecitina en Polvo Precepts, un producto de Central Soya Co . , Inc. Ft . Wayne, IN. ** Conservadores Antifúngicos y Antibacterianos *** Un antioxidante **** Propelente que comprende uno o más seleccionados del grupo que consiste de mezclas de hidrocarburos (A31 o A46) , DME, más otros propelentes conocidos en la industria En el Ejemplo 4, se empleó un porcentaje relativamente alto de lecitina en polvo combinada con agua y aceite. En esta formulación, se encontró que mientras el aceite en la emulsión acuosa es espeso el producto se rocía bien y especialmente rellena el patrón de rocío con partículas dispersas ampliamente. En general, las formulaciones no de aerosol con lecitina en polvo mayor al 6%, produjeron patrones de rocío similares. Esta formulación dio como resultado las mismas propiedades excelentes de no" adherencia como las otras formulaciones mostradas anteriormente. En esta descripción, se describen comúnmente los productos como "Rocío de Cocción No Adherente" o "Rocío de Cocción de Liberación de Sartén" . Estos dos términos son utilizados intercambiablemente, con referencia al mismo tipo de producto . Se ha notado anteriormente que las formulaciones tipo bomba no de aerosol dieron como resultado un patrón de rocío en forma de rosquilla u "O" . Este efecto fue eliminado con los porcentajes incrementados de la lecitina en polvo. No obstante, esto puede ser un problema para los productos comerciales, ya que el costo de la lecitina en polvo es un factor mayor. No obstante, se ha descubierto con gran sorpresa que el método de incorporar o componer el producto tiene una relación directa para el patrón de rocío resultante. Se ha encontrado que si la lecitina en polvo fue primeramente mezclada en el aceite y luego el agua, los patrones de rocío tendieron a terminar como círculos vacíos. No obstante, si la lecitina en polvo fue primeramente mezclada en el agua y luego el aceite, los patrones de rocío resultantes tendieron a ser más uniformemente dispersados. Por esta razón importante, y no para confundir a los usuarios de la información incluida aquí, siempre se listan los ingredientes en el orden preferido de adición. Ya que el orden de la incorporación de los ingredientes es importante para los productos tipo aerosol y no aerosol, se describe el proceso de composición por lotes como sigue: 1. Agregar el agua desionizada, frecuentemente tratada con UV a un tanque por lotes montado en balanza, sanitizado, de acero inoxidable, equipado con cuchillas mezcladoras de esfuerzo cortante, aserradas. 2. Cuando el agua está muy por arriba de las cuchillas mezcladoras aserradas, se arranca el mezclador a una velocidad moderada. Se debe evitar cualquier salpicadura o aireación. 3. Se sifonea lentamente hacia adentro la cantidad requerida de lecitina en polvo asegurándose de que no existan grumos. Se encontró que la lecitina en polvo requiere que todos los grupos sean desintegrados hasta obtener un polvo suave y uniforme. Esto es especialmente cierto ya que la lecitina en polvo es muy higroscópica y fácilmente recoge humedad de la atmósfera, con lo cual se forman grumos. 4. Una vez que toda el agua desionizada y lecitina en polvo están en el tanque de lotes, la velocidad de mezclado se incrementa para desintegrar cualesquiera grumos y se humedece el polvo conforme éste se combina con el agua. El lote a este tiempo está siendo mezclado hasta que toda la lecitina en polvo es finamente dispersada en la fase acuosa y no son visibles partículas o grumos. 5. El aceite es ahora agregado lentamente lo cual produce una emulsión lisa y cremosa. En este punto, con la acción de esfuerzo cortante del mezclador, se encuentra que la lecitina en polvo entra en un estado estable emulsificado, coloidal, más fácilmente que en la fase acuosa inicial dispersa. El tiempo y el esfuerzo para repartir en lotes de la manera anteriormente mostrada, prueba ser benéfico en una etapa posterior cuando el producto final tiene que ser rociado . 6. Los tres ingredientes finales son agregados con el fin de completar el producto en lotes . En una segunda modalidad alternativa de la presente invención, se ha encontrado que un producto de liberación de rocío de sartén, ampliamente disperso, uniforme, altamente efectivo, es logrado por la combinación de lecitina y aceite como los ingredientes principales. En esta formulación única, se ha encontrado que el uso de agua y/o alcohol son eliminados, y es obtenido un producto de liberación de rocío para sartén, altamente efectivo. En la formulación preferida de esta modalidad de la presente invención, se ha encontrado que la lecitina debe comprender entre aproximadamente 0.5% y 10% en peso con base en el peso de la composición entera, mientras que el resto de la formulación comprende aceite. A este respecto, puede ser empleado cualquier aceite alimenticio empleado, con el aceite alimenticio que comprende preferentemente uno o más aceites vegetales. Aunque el aceite vegetal incorporado dentro de la formulación de la presente invención puede ser seleccionado de . una amplia variedad de aceites vegetales alternativos, se ha encontrado que el aceite vegetal empleado en esta composición comprende preferentemente uno o más seleccionados del grupo que consiste de aceite de cañóla, aceite de soya, aceite de maíz, aceite de oliva, aceite de cacahuate, aceite de cártamo y aceite de semilla de uva. Además, como se detalló anteriormente, esta modalidad de la. presente invención también emplea preferentemente la lecitina en polvo, desaceitada, en la formulación del producto de rocío para liberación de sartén, deseado. Mediante la combinación de la lecitina en polvo, desaceitada, con uno o más aceites alimenticios, preferentemente aceites vegetales, se ha encontrado que son elaboradas composiciones que muestran propiedades superiores de liberación de sartén.

Con respecto al producto de lecitina en polvo desaceitado, particular, empleado en esta modalidad de la presente invención, la descripción detallada proporcionada anteriormente con respecto a los fabricantes preferidos de la lecitina seca en polvo, se ha encontrado que es igualmente aplicable a esta modalidad de la presente invención. En consecuencia, la descripción anterior que detalla diversos fabricantes y los productos preferidos de lecitina anhidra se incorporan por referencia en la presente, con esa descripción que tiene aplicabilidad igual a esta modalidad de la presente invención. Además, esta modalidad de la presente invención puede también incorporar cualesquiera aditivos y/o agentes de mezclado deseados. Típicamente, estos aditivos y/o agentes de mezclado comprenden uno o más seleccionados el grupo que consiste de conservadores, antioxidantes, vitaminas, composiciones antimicóticas, composiciones antibacterianas y saborizantes. Además, como se detalló anteriormente, esta modalidad de la presente invención puede ser también formulada y envasada para ser surtida desde un recipiente de bomba o un recipiente de aerosol presurizado, accionados con el dedo. En el Ejemplo 5, los intervalos de formulación preferidos para el producto de liberación de rocío para sartén de esta modalidad de la presente invención, son completamente detallados. Además, los ejemplos de formulación adicionales de la presente invención son mostrados más adelante en los Ejemplos 6-8, con cada una de estas formulaciones que es surtible ya sea desde un recipiente en aerosol presurizado o un recipiente de bomba accionado con el dedo. Como es evidente a partir de esta descripción, puede ser incrementada una amplia variedad de formulaciones alternativas e intervalos de ingredientes de acuerdo con la enseñanza de la presente invención, sin desviarse del espíritu completo de esta invención.

EJEMPLO 5 Ingrediente % en peso Lecitina anhidra 0.5-10 Aceite 90-99.5 EJEMPLO 6 Ingrediente % en peso Lecitina anhidra 0.5-5 Aditivos 0.1-2 Aceite cbp 100% EJEMPLO 7 Ingrediente % en peso Lecitina anhidra 2% Aditivos 0.1-2% Aceite Vegetal cbp 100% EJEMPLO 8 Ingrediente % en peso Lecitina anhidra 0.5-1% Aceite de semilla de uva 10-15% Aceite de cártamo y/o Aceite de Maíz y/o Aceite de cañóla cbp 100% En cada uno de los ejemplos anteriores, se prefiere que el aceite empleado en la formación de la composición comprende al menos uno o más aceites vegetales seleccionados del grupo que consiste de aceite de cañóla, aceite de soya, aceite de maíz, aceite de oliva, aceite de cacahuate, aceite de semilla de uva, y aceite de cártamo. Además, los aditivos definidos en los ejemplos anteriores comprenden preferentemente uno o más seleccionados del grupo que consiste de vitaminas, saborizantes, conservadores, antioxidantes, composiciones anti-fúngicas y composiciones antibacterianas . En la formulación de cada una de las composiciones definidas en los ejemplos anteriores, se ha encontrado que el procedimiento preferido comprende agregar el aceite a un tanque de lotes montado a escala, sanitizado, de acero inoxidable, equipado con paletas mezcladoras, seguido por calentamiento del aceite entre aproximadamente 120°F y 150°F. Una vez que el aceite ha alcanzado la temperatura deseada, la lecitina anhidra y los aditivos deseados son lentamente agregados al aceite caliente. Se debe de tener cuidado de estar seguros que la lecitina y los aditivos sean desintegrados hasta obtener un polvo uniforme, liso, desprovisto de cualesquiera grumos. Una vez que todos los ingredientes han sido agregados al aceite, la composición es perfectamente mezclada hasta que la lecitina anhidra y los aditivos deseados son completamente dispersados en el aceite. Una vez que ha sido logrado el mezclado completo, la composición se deja enfriar y luego se llenan los recipientes deseados . Con el fin de emplear las formulaciones de esta modalidad de la presente invención, es preparada la formulación deseada, como se detalla anteriormente, y luego colocada en un recipiente adecuado para surtir el producto de liberación de rocío para sartén, altamente efectivo. A este respecto, en un caso, la formulación es colocada en un recipiente sobre el cual se monta una cabeza de rocío de bomba, accionada con el dedo, para hacer posible que el producto de liberación de rocío para sartén sea rápido y fácilmente surtido desde el recipiente meramente por el accionamiento de la cabeza de rocío de la bomba. Típicamente, es empleada ya sea una cabeza de rocío de bomba accionada con el dedo, .de alta presión, o bien una cabeza de rocío de disparo operado por palanca. No obstante de qué cabeza de rocío se utilice, se ha encontrado que la presente invención surte rápida y fácilmente el producto desde el recipiente en un patrón de rocío completo, ampliamente distribuido, uniforme. Alternativamente, si se desea, el producto dé liberación de rocío para sartén es colocado en un recipiente en el cual es empleado cualquier propelente deseado para surtir el producto de liberación de rocío para sartén, como un aerosol. A este respecto, es montada una boquilla adecuada al recipiente para hacer posible que el producto de liberación de rocío para sartén sea surtido en el patrón de rocío ampliamente distribuido, uniforme, deseado, para asegurar la facilidad de uso. Se ha descubierto también que ambas modalidades de las formulaciones de liberación de rocío para sartén, no en aerosol de la presente invención, detalladas anteriormente, pueden ser distribuidas en recipientes reutilizables o rellenables, con lo cual se aumentan adicionalmente las propiedades de ahorro de los costos de la presente invención. A este respecto, la bomba de dedo de alta presión empleada para surtir el producto de liberación de sartén de la presente invención puede ser montado a un recipiente que tiene un collar roscado, con lo cual se permite que la bomba accionada con el dedo sea roscadamente montada al recipiente de retención del producto.

Como resultado, siempre que el producto ha sido consumido, la bomba es nuevamente retirada del recipiente y el recipiente es rellenado a partir de un producto recién adquirido, únicamente sujetando el recipiente. De esta manera, un consumidor es capaz de adquirir la formulación de rocío, de liberación de sartén, no en aerosol de esta invención, en un recipiente que no incluye la bomba accionada con el dedo, de alta presión, cara acoplada a éste. Como resultado, podría ser incurrido un costo sustancialmente reducido cuando se adquiere únicamente la formulación de producto, y podrían resultar beneficios sustanciales de ahorro para el consumidor. Además, se ha encontrado también que las formulaciones de liberación de rocío para sartén, no en aerosol de la presente invención, pueden ser también empleadas meramente al vaciar el producto directamente dentro de un sartén para el uso. Como resultado, un recipiente roscado, rellenable puede proporcionar una función doble. A este respecto, la bomba accionada con el dedo, acoplada a un recipiente roscado puede ser empleada al rociar el producto sobre el sartén o, si se desea, la bomba puede ser retirada del recipiente y el producto de liberación de sartén vaciado dentro de la cazuela con mango. De esta manera, el consumidor es capaz de disfrutar un control completo sobre la manera precisa en la cual es surtido el producto.

Finalmente, se ha descubierto también que la formulación de liberación de rocío para sartén, vaciable de la presente invención puede ser también empleada como una base de aceite para ensaladas para el uso con cualesquiera saborizantes deseados. A este respecto, es vaciada una cantidad deseada del producto de liberación de rocío para sartén dentro de un recipiente, y luego mezclado con cualquier mezcla o saborizante de aderezo para ensalada deseado. De esta manera, es elaborado un aderezo para ensalada altamente deseable. Además, si se desea, una composición de mezclado de aderezo para ensalada, especialmente creada puede ser formulada, con la composición que incorpora vinagre para aumentar adicionalmente el sabor de cualquier aderezo para ensalada resultante. No obstante, como se detalló anteriormente, el producto de liberación de sartén mismo puede ser empleado, con el vinagre que se agrega, si se desea, junto con los saborizantes de aderezo para ensalada adecuados . Se observará de este modo que los objetivos descritos anteriormente, entre aquellos hechos aparentes a partir de la descripción precedente, son eficientemente alcanzados y, ya que pueden ser realizados ciertos cambios al llevar a cabo el proceso anterior y en la composición descrita sin apartarse del alcance de la invención, se pretende que toda la materia de interés contenida en la descripción anterior sea interpretada como ilustrativa y no en un sentido limitante. Se debe entender también que las reivindicaciones siguientes están destinadas a cubrir todas las características genéricas y específicas de la invención descrita en la presente, y todas las declaraciones del alcance de la invención la cual, como un asunto de lenguaje, puede decirse que caen dentro de ésta. Particularmente, se debe entender que en dichas reivindicaciones, los ingredientes o compuestos indicados en la forma singular están destinados a incluir mezclas compatibles de tales ingredientes siempre que el sentido lo permita. Se hace constar que con relación a esta fecha, el mejor método conocido por la solicitante para llevar a la práctica la citada invención, es el que resulta claro de la presente descripción de la invención.

Claims (17)

REIVINDICACIONES Habiéndose descrito la invención como antecede, se reclama como propiedad lo contenido en las siguientes reivindicaciones :

1. Un producto de liberación de rocío para sartén para el uso en la preparación de alimentos, que proporciona un patrón de rocío ampliamente disperso, uniforme consistente, caracterizado porque comprende: A. entre aproximadamente 0.5% y 10% en peso con base en el peso de la composición entera de lecitina en polvo desaceitada; y B. entre aproximadamente 90% y 99.5% en peso con base en el peso de la composición entera de aceite; con lo cual se obtiene un producto de rocío orientado para alimentos, altamente eficiente y efectivo, que es surtido consistentemente y repetidamente en un patrón de rocío uniformemente disperso, amplio.

2. El producto de liberación de rocío para sartén de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque los ingredientes que forman la composición son retenidos en un recipiente de distribución de producto que comprende uno seleccionado del grupo que consiste de recipiente de aerosol, recipiente accionado por bomba de dedo, no de aerosol.

3. El producto de liberación de rocío para sartén de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque la lecitina en polvo desaceitada es además definida comprendiendo un valor de HLB en el intervalo entre aproximadamente 8 y 10.

4. El producto de liberación de rocío para sartén de conformidad con la reivindicación 3, caracterizado porque el aceite es un aceite vegetal que comprende al menos un aceite seleccionado del grupo que consiste de ca óla, soya, maíz, oliva, cacahuate, semilla de uva y cártamo.

5. El producto de liberación de rocío para sartén de conformidad con la reivindicación 4, caracterizado porque la lecitina es además definida comprendiendo entre aproximadamente 0.5% y 5% en peso, con base en el peso de la composición entera.

6. El producto de liberación de rocío para sartén de conformidad con la reivindicación 5, caracterizado porque la composición es definida además comprendiendo uno o más aditivos seleccionados del grupo que consiste de vitaminas, antioxidantes, composiciones anti-fúngicas, composiciones anti-bacterianas , conservadores y saborizantes.

7. El producto de liberación de rocío para sartén de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque la composición es además definida comprendiendo: C. entre aproximadamente 0.05% y 0.5% en peso con base en el peso de la composición entera de sorbato de potasio; D. entre aproximadamente 0.05% y 0.5% en peso con base en el peso de la composición entera de benzoato de sodio; y E. entre aproximadamente 0.05% y 0.5% en peso con base en el peso de la composición entera de vitamina E.

8. Un producto de liberación de rocío para sartén y un sistema de distribución para el uso en la preparación de alimentos, que proporciona un patrón de rocío ampliamente disperso, uniforme, consistente, caracterizado porque comprende : A. un recipiente accionado por bomba de dedo, no en aerosol; y B. una composición de liberación de rocío para sartén retenida en el recipiente y que comprende: a. entre aproximadamente 0.5% y 10% en peso, con base en el peso de la composición entera de la lecitina en polvo desaceitada; y b. entre aproximadamente 90% y 99.5% en peso, con base en el peso de la composición entera, de aceite; con lo cual es obtenido un producto de liberación de rocío para sartén y un sistema de distribución, que es altamente eficiente y surte el producto de rocío repetidamente y de manera consistente en un patrón de rocío uniformemente disperso, amplio.

9. El producto de liberación de rocío para sartén de conformidad con la reivindicación 8, caracterizado porque la composición de rocío es formada mediante el calentamiento del aceite a entre aproximadamente 120° y 150° antes del mezclado de la lecitina en polvo dentro del agua, antes del aceite, con lo cual se produce un patrón de rocío uniforme.

10. El producto de liberación de rocío para sartén de conformidad con la reivindicación 9, caracterizado porque la lecitina es además definida como que comprende entre aproximadamente 0.5% y 5% en peso, con base en el peso de la composición entera.

11. El producto de liberación de rocío para sartén de conformidad con la reivindicación 10, caracterizado porque la lecitina es además definida comprendiendo un valor de HLB en el intervalo de entre aproximadamente 8 y 10.

12. El producto de liberación de rocío para sartén de conformidad con la reivindicación 11, caracterizado porque el aceite es un aceite vegetal que comprende uno seleccionado del grupo que consiste de cañóla, soya, maíz, oliva, cacahuate, semilla de uva y cártamo.

13. El producto de liberación de rocío para sartén de conformidad con la reivindicación 12, caracterizado porque la composición es además definida comprendiendo uno o más aditivos seleccionados del grupo que consiste de vitaminas, antioxidantes , composiciones anti-fúngicas, composiciones anti-bacterianas , conservadores y saborizantes.

14. Un proceso para la fabricación de una composición de liberación de rocío para sartén, caracterizado porque los pasos de: A. agregar entre aproximadamente 90% y 99.5% en peso, con base en el peso de la composición entera, de aceite a un tanque en lotes equipado con paletas mezcladoras; B. agregar por sifoneo lentamente entre aproximadamente 0.5% y 10% en peso, con base en el peso de la composición entera, de lecitina en polvo desaceitada, dentro del tanque de lotes que contiene el aceite; y C. entremezclar perfectamente la lecitina y el aceite hasta que se obtenga una composición uniforme, con la lecitina perfectamente dispersa en el aceite.

15. El proceso de conformidad con la reivindicación 14, caracterizado porque el aceite es un aceite vegetal que comprende uno seleccionado del grupo que consiste de ca óla, soya, maíz, oliva, cacahuate, semilla de uva y cártamo.

16. El proceso de conformidad con la reivindicación 14, caracterizado porque comprende el paso adicional de entremezclar en la composición al menos un aditivo seleccionado del grupo que consiste de vitaminas, antioxidante, composiciones antibacterianas, composiciones anti-fúngicas, conservadores y saborizantes.

17. El proceso de conformidad con la reivindicación 16, caracterizado porque comprende los pasos adicionales de: D. mezclar en la composición entre aproximadamente 0.05% y 0.5% en peso, con base en el peso de la composición entera de sorbato de potasio; E. mezclar en la composición entre aproximadamente 0.05% y 0.5% en peso, con base en el peso de la composición entera de benzoato de sodio; y F. mezclar en la composición entre aproximadamente 0.05% y 0.5% en peso, con base en el peso de la composición entera de vitamina E.