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Manufacture Of Macromolecular Shaped Articles
(AREA)
Peptides Or Proteins
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Abstract
La presente invención se refiere al campo de los biopolímeros (proteínas) en la elaboración de materiales funcionalizados a partir de piel de pollo o pescado y su uso como películas biodegradables activas y de barrera con capacidad antioxidante. En esta patente se propone aprovechar la piel de pollo y la de variedades de pescados, incluido el tiburón, como fuente de biopolímeros (proteínas) para la formación de películas activas con capacidad antioxidante para su utilización como barreras protectoras de matrices alimentarias lipídicas y así ofrecer una opción de explotación de este recurso subutilizado o desaprovechado.