MD551Z - Procedeu de recoltare a strugurilor pentru fabricarea vinurilor - Google Patents
Procedeu de recoltare a strugurilor pentru fabricarea vinurilor Download PDFInfo
- Publication number
- MD551Z MD551Z MDS20120039A MDS20120039A MD551Z MD 551 Z MD551 Z MD 551Z MD S20120039 A MDS20120039 A MD S20120039A MD S20120039 A MDS20120039 A MD S20120039A MD 551 Z MD551 Z MD 551Z
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- grapes
- stage
- harvesting
- picking
- wine
- Prior art date
Links
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 title claims abstract description 24
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 title claims abstract description 24
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 16
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 15
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 title claims abstract description 11
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 title claims abstract description 9
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 title claims abstract description 9
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 title description 3
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 claims abstract description 40
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 claims abstract description 40
- 241000219095 Vitis Species 0.000 claims abstract description 8
- 238000004321 preservation Methods 0.000 abstract description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 9
- ZPKCJXWKXAHCSX-UHFFFAOYSA-N 2,3,5,6-tetraphenylpyrazine Chemical compound C1=CC=CC=C1C1=NC(C=2C=CC=CC=2)=C(C=2C=CC=CC=2)N=C1C1=CC=CC=C1 ZPKCJXWKXAHCSX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 241000607479 Yersinia pestis Species 0.000 description 3
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 3
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 3
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 description 3
- 230000005070 ripening Effects 0.000 description 3
- 238000011514 vinification Methods 0.000 description 3
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 2
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 2
- 235000020049 table wine Nutrition 0.000 description 2
- 241001505523 Gekko gecko Species 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000007717 exclusion Effects 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000020095 red wine Nutrition 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Invenţia se referă la industria vinicolă, şi anume la un procedeu de recoltare a strugurilor pentru fabricarea vinurilor.Procedeul, conform invenţiei, include culesul selectiv al strugurilor în două etape, prima etapă se efectuează la atingerea maturării tehnologice a strugurilor şi prevede culesul a 1/3…2/3 din cantitatea acestora cu păstrarea pe butuci a celor mai sănătoşi şi mai dezvoltaţi struguri, iar etapa a doua prevede culesul strugurilor rămaşi la atingerea supramaturării şi/sau stafidizării parţiale a acestora. Totodată, strugurii culeşi la prima etapă sunt destinaţi fabricării vinurilor de consum curent, iar de la etapa a doua - vinurilor de elită.
Description
Invenţia se referă la industria vinicolă, şi anume la un procedeu de recoltare a strugurilor pentru fabricarea vinurilor.
Este cunoscut culesul integral al strugurilor la maturitatea lor tehnologică, recepţionarea lor manuală şi procesarea conform schemelor tehnologice admise [l].
Însă la coacerea neuniformă a strugurilor, aceştia nu totdeauna corespund cerinţelor pentru fabricarea vinurilor de elită.
Este cunoscut, de asemenea, culesul selectiv al strugurilor, ce constă în strângerea eşalonată a strugurilor în câteva etape, de fiecare dată fiind recoltaţi strugurii care au atins starea de supramaturare [2].
Procedeul cunoscut este anevoios şi este folosit doar la fabricarea renumitelor vinuri licoroase naturale (Sauternes, Tokay, Cotnari etc.). Dezavantajul principal al acestui procedeu este necesitatea de diminuare prealabilă a roadei în procesul operaţiilor în verde, fapt ce duce la folosirea neraţională a potenţialului biologic al plantelor, necesitatea efectuării mai multor etape pentru culesul total al roadei, ce antrenează mult lucru manual, precum şi riscul constant de pierdere a roadei în condiţiile meteorologice instabile ale toamnei.
Problemele pe care le rezolvă invenţia propusă constau în folosirea mai raţională a potenţialului biologic al plantelor, diminuarea volumului de muncă manual şi a riscului de pierdere a roadei.
Problemele enumerate se rezolvă prin aceea că procedeul de recoltare a strugurilor pentru fabricarea vinurilor include culesul selectiv al strugurilor în câteva etape pentru direcţionarea acestora la prelucrarea separată, totodată culesul selectiv se efectuează în două etape, prima etapă se efectuează la atingerea maturării tehnologice a strugurilor şi prevede culesul a 1/3…2/3 din cantitatea acestora cu păstrarea pe butuci a celor mai sănătoşi şi mai dezvoltaţi struguri, iar etapa a doua prevede culesul strugurilor rămaşi la atingerea supramaturării şi/sau stafidizării parţiale a acestora. Culesul la etapa a doua se efectuează la 30…60 zile după culesul de la prima etapă.
Culesul strugurilor la prima etapă este efectuat cu eliminarea celor atacaţi de boli şi de vătămători, slab dezvoltaţi şi ofiliţi etc., după care ei sunt dirijaţi la fabricarea vinurilor conform uzanţelor şi necesităţilor de producere.
Strugurii rămaşi pe butuci după descărcarea acestora de o mare parte din roadă, inclusiv de strugurii bolnavi, ofiliţi, slab dezvoltaţi etc., sunt păstraţi până la supramaturare şi/sau stafidizare parţială, în condiţii biologice optime, în decurs de 30…60 zile, după care sunt culeşi integral la a doua etapă şi sunt dirijaţi la fabricarea vinurilor de elită.
Rezultatul tehnic al acestei invenţii constă în folosirea mai raţională a potenţialului biologic al plantelor, diminuarea volumului de muncă manuală şi a riscului de pierdere a roadei.
Procedeul propus permite folosirea mai raţională a potenţialului biologic al plantelor datorită faptului că încărcătura plantelor (butucilor) cu struguri este reglementată din considerentele obţinerii unei roade optime la maturitatea tehnologică a strugurilor, totodată după prima etapă a culesului sunt create condiţii optime pentru supramaturarea strugurilor sănătoşi şi dezvoltaţi.
Diminuarea volumului de muncă manuală la realizarea procedeului propus se datorează faptului că culesul strugurilor este efectuat numai în două etape.
Riscul de pierdere a roadei în procedeul propus scade, deoarece strugurii păstraţi pe butuci după prima etapă a culesului sunt mai sănătoşi şi suportă condiţiile meteorologice instabile ale toamnei.
Realizarea în practică a procedeului propus se efectuează cu utilizarea utilajului standard în modul următor.
Exemplul 1
Vinul natural licoros de elită „Tatius” a fost fabricat din struguri culeşi la a doua etapă de pe un masiv de viţă-de-vie de soiul Muscat alb.
La prima etapă, efectuată la maturarea tehnologică a strugurilor (18.09.2011, zah. 185 g/dm3), au fost strânse aproximativ 50% (5400 kg/ha) din roada prealabil estimată la 11400 kg/ha. La culesul de la prima etapă au fost strânşi cu triere şi strugurii atacaţi de boli şi de vătămători, strugurii ofiliţi şi cei slab dezvoltaţi. Strugurii culeşi la această etapă au fost dirijaţi la fabricarea vinului de masă „Muscat sec alb”. Pe butuci au fost păstraţi cei mai sănătoşi şi mai dezvoltaţi struguri.
A doua etapă a culesului a fost efectuată la supramaturarea bobiţelor (03.11.2011, zah. 255 g/dm3) prin culesul integral al strugurilor restanţi pe butuci în cantitate de 4200 kg/ha. Strugurii culeşi la această etapă au fost dirijaţi la fabricarea vinului licoros natural de elită „Tatius”.
Datele care caracterizează procedeul propus şi vinul „Tatius”, fabricat conform Exemplului 1, sunt prezentate în tabel.
Exemplul 2
Vinul natural sec roşu de elită de tip „Amarone”a fost fabricat din strugurii culeşi la a doua etapă de pe un masiv de viţă-de-vie de soiul Merlot.
La prima etapă, efectuată la maturarea tehnologică a strugurilor (26.09.2011, zah. 195 g/dm3), au fost strânse aproximativ 65% (7800 kg/ha) din roada prealabil estimată la 12000 kg/ha. La culesul de la prima etapă au fost strânşi cu triere şi strugurii atacaţi de boli şi de vătămători, strugurii ofiliţi şi cei slab dezvoltaţi. Strugurii culeşi la această etapă au fost dirijaţi la fabricarea vinului de masă „Merlot sec”. Pe butuci au fost păstraţi cei mai sănătoşi şi dezvoltaţi struguri.
A doua etapă a culesului a fost efectuată la supramaturarea şi stafidizarea parţială a bobiţelor (17.11.2011, zah. 245 g/dm3) prin culesul integral al strugurilor restanţi pe butuci în cantitate de 3200 kg/ha. Strugurii culeşi la această etapă au fost dirijaţi la fabricarea vinului sec natural de elită „Amarone”.
Datele care caracterizează procedeul propus şi vinul „Amarone”, fabricat conform Exemplului 2, sunt prezentate în tabel.
Indici „Tatius” „Amarone” Procedeul Procedeul propus conform celei mai apropiate soluţii propus conform celei mai apropiate soluţii Roada totală, kg/ha - inclusiv pentru fabricarea vinului de elită 9600 4200 7800 4400 1100 3200 8700 3800 Randamentul total al plantelor, kg zahar/ha, - inclusiv la fabricarea vinului de elită 1292 642 1084 686 1458 470 968 524 Numărul de etape la culesul strugurilor 2 4 2 3 Randamentul total al vinului, dal/ha - inclusiv al vinului de elită 603 252 483 264 699 192 481 228 Aprecierea organoleptică a vinurilor materie primă de elită, puncte 8,6 8,4 8,7 8,3
Datele prezentate în tabel confirmă atingerea rezultatului tehnic declarat, şi anume folosirea mai raţională a potenţialului biologic al plantelor, diminuarea volumului de muncă manual şi a riscului de pierdere a roadei.
Procedeul propus permite de a culege şi folosi la fabricarea vinurilor o roadă totală mai mare, inclusiv de a obţine un randament total al plantelor şi un randament total al vinului mai mare, comparativ cu cea mai apropiată soluţie, fapt ce confirmă folosirea mai raţională a potenţialului biologic al plantelor, precum şi excluderea pierderilor parţiale ale roadei în urma calamităţilor naturale (riscurile de pierdere a roadei).
Diminuarea randamentului vinului de elită este compensată atât de calitatea sporită a acestuia, cât şi de micşorarea numărului de etape la culesul strugurilor, fapt ce necesită mai puţine braţe de muncă.
1. Кишковский З.Н., Мержаниан А.А. Технология вина. Москва, Пищевая промышленность, 1984, с. 71-74
2. Emil Rusu. Vinificaţia primară. Chişinău, Continental Grup, 2011, p.180-181
Claims (2)
1. Procedeu de recoltare a strugurilor pentru fabricarea vinurilor care include culesul selectiv al strugurilor în câteva etape pentru direcţionarea acestora la prelucrarea separată, caracterizat prin aceea că culesul selectiv se efectuează în două etape, prima etapă se efectuează la atingerea maturării tehnologice a strugurilor şi prevede culesul a 1/3…2/3 din cantitatea acestora cu păstrarea pe butuci a celor mai sănătoşi şi mai dezvoltaţi struguri, iar etapa a doua prevede culesul strugurilor rămaşi la atingerea supramaturării şi/sau stafidizării parţiale a acestora.
2. Procedeu conform revendicării 1, caracterizat prin aceea că culesul la etapa a doua se efectuează la 30…60 zile după culesul de la prima etapă.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20120039A MD551Z (ro) | 2012-02-28 | 2012-02-28 | Procedeu de recoltare a strugurilor pentru fabricarea vinurilor |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20120039A MD551Z (ro) | 2012-02-28 | 2012-02-28 | Procedeu de recoltare a strugurilor pentru fabricarea vinurilor |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD551Y MD551Y (ro) | 2012-10-31 |
| MD551Z true MD551Z (ro) | 2013-05-31 |
Family
ID=47136834
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDS20120039A MD551Z (ro) | 2012-02-28 | 2012-02-28 | Procedeu de recoltare a strugurilor pentru fabricarea vinurilor |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD551Z (ro) |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| UA54987C2 (en) * | 2002-06-10 | 2006-04-17 | Osoniachna Dolynaoe Open Joint | METHOD FOR PRODUCING AND BLEND CONPOSITION OF SWEET WINE ôMUSKATNE FESTYVALNEö (FESTIVAL MUSCAT) |
-
2012
- 2012-02-28 MD MDS20120039A patent/MD551Z/ro not_active IP Right Cessation
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| UA54987C2 (en) * | 2002-06-10 | 2006-04-17 | Osoniachna Dolynaoe Open Joint | METHOD FOR PRODUCING AND BLEND CONPOSITION OF SWEET WINE ôMUSKATNE FESTYVALNEö (FESTIVAL MUSCAT) |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| Emil Rusu. Vinificaţia primară. Chişinău, Continental Grup, 2011, p.180-181 * |
| Кишковский З.Н., Мержаниан А.А. Технология вина. Москва, Пищевая промышленность, 1984, с. 71-74 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD551Y (ro) | 2012-10-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Roberto et al. | Berry-cluster thinning to prevent bunch compactness of ‘BRS Vitoria’, a new black seedless grape | |
| Wang et al. | Evolution over the growing season of volatile organic compounds in Viognier (Vitis vinifera L.) grapes under three irrigation regimes | |
| Dokoozlian | The evolution of mechanized vineyard production systems in California | |
| Alem et al. | The reduction of plant sink/source does not systematically improve the metabolic composition of Vitis vinifera white fruit | |
| KR102581749B1 (ko) | 식물 병원성 미생물의 생물학적 방제 | |
| Elbar et al. | Abscisic acid plays a key role in the regulation of date palm fruit ripening | |
| JP6670489B2 (ja) | ブドウおよびブドウの栽培方法、栽培したブドウを用いたワイン | |
| MD551Z (ro) | Procedeu de recoltare a strugurilor pentru fabricarea vinurilor | |
| Somkuwar et al. | Crop load regulation to improve yield and quality of Manjari Naveen grape | |
| Chanana et al. | High quality grapes can be produced in Punjab | |
| Webb et al. | A critical path analysis of fruit production in strawberry | |
| Nualwijit et al. | Post harvest ripening of oil palm fruit is accelerated by application of exogenous ethylene | |
| Levchenko et al. | Autochthonous grape species, varieties and cultivars of Crimea | |
| Ahmadpoor et al. | Pruning and girdling influence alternative bearing of ‘Kinnow’mandarin (Citrus reticulate Blanco) | |
| Jayalakshmi et al. | Evaluation of wine varieties of grapes (Vitis vinifera L.) during winter pruning under Cumbum valley condition of Tamil Nadu | |
| Dobrei et al. | Characterization of some local grape varieties for wine and their suitability for obtaining high quality wine products. | |
| El-kenawy | Effect of Shoots and Clusters Density on Microclimatic Changes, Yield, and Fruit Quality of King Ruby Grapevines | |
| Gundogdu et al. | Determination of pomological and biochemical compositions on berries in different parts of clusters in some table grape varieties. | |
| RU2485764C1 (ru) | Способ обработки плодово-ягодных культур (варианты) | |
| Malossini et al. | Agronomical and enological performances of a Marzemino clone before and after virus (GLRAV-1 and GVA) elimination | |
| Ahmed et al. | Performance of the new seedless grape ‘BRS Isis' grown in subtropical area | |
| Ahmed et al. | EFFECT OF SOME GIBBERELLIC ACID AND FORCHLOROFENURON APPLICATION ON PRODUCTIVITY AND BERRIES DEVELOPMENT OF (EARLY SWEET) GRAPES | |
| Nica | The influence of grapes production and consumption on the price in Romania | |
| Caravia et al. | Training: wrapping arms for cordon establishment could be a stressful practice for grapevines | |
| Filimon et al. | Behavior of new table grape hybrid elite in the climate conditions of the Copou-Iasi Wine Center |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG9Y | Short term patent issued | ||
| KA4Y | Short-term patent lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) | ||
| MM4Y | Short-term patent definitely lapsed due to non-payment of fees |