Общественное Учреждение Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Общественное Учреждение Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых ТехнологийfiledCriticalОбщественное Учреждение Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий
Priority to MDA20210042ApriorityCriticalpatent/MD4826C1/ru
Publication of MD4826B1publicationCriticalpatent/MD4826B1/ru
Publication of MD4826C1publicationCriticalpatent/MD4826C1/ru
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству экструдированных продуктов предназначенных для употребления в качестве сухих завтраков, а именно к способу изготовления экструдированного пищевого злакового продукта.Способ, согласно изобретению, включает смешивание неочищенных зерен сориза с крупой из неочищенных зерен кукурузы и с зародышами пшеницы, смачивание смеси водой до влажности 15-20%, гомогенизацию и выдержку ее в течение 1-2 часов, после чего смесь экструдируют с получением жгутов толщиной 6-8 мм, которых нарезают на палочки или шарики и упаковывают с последующей выдержкой в течение 12-14 часов, при этом злаки берут в следующем соотношении, в масс.%: зерна сориза неочищенные 60-65, крупа из неочищенных зерен кукурузы 15-20, зародыши пшеницы 15-25.
MDA20210042A2021-06-292021-06-29Способ производства экструдированного пищевого злакового продукта
MD4826C1
(ru)
Influence of substitution on amino-acid profile, physicochemical and sensory attributes of breakfast cereal from millet, soy cake, rice bran and carrot pomace blends