LT5567B - Process for dezinfecting food and surfaces interfacing therewith - Google Patents
Process for dezinfecting food and surfaces interfacing therewith Download PDFInfo
- Publication number
- LT5567B LT5567B LT2008060A LT2008060A LT5567B LT 5567 B LT5567 B LT 5567B LT 2008060 A LT2008060 A LT 2008060A LT 2008060 A LT2008060 A LT 2008060A LT 5567 B LT5567 B LT 5567B
- Authority
- LT
- Lithuania
- Prior art keywords
- food
- photosensitizer
- light
- exceeding
- concentration
- Prior art date
Links
Landscapes
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
Description
Išradimas susijęs su maisto ir su maistu susietų paviršių nukenksminimu nuo mikroorganizmų, apdorojant spinduliavimu be kaitinimo, kartu panaudojant maistui nekenkiančius fotosensibilizatorius. Išradimas skirtas maisto pramonei ir gali būti panaudotas vaisių ir daržovių, naudojamų paruoštom salotom (morkos, šparaginės pupelės, pomidorai, agurkai, daiginti grūdai), su maistu susijusiems paviršiams (stalai, įrankiai, 10 indai), pakavimo priemonėms (pakavimo indeliai, pakavimo plėvelė), vaisių ir daržovių (tokių kaip braškės, persikai, nektarinai, mandarinai) saugojimui.The present invention relates to the decontamination of food and food-related surfaces from microorganisms by irradiation treatment without the use of food-harmless photosensitizers. The invention relates to the food industry and can be used in food-related surfaces (tables, tools, 10 dishes), packaging materials (packaging containers, packaging film) for fruits and vegetables used in prepared salads (carrots, green beans, tomatoes, cucumbers, sprouted grains). ), fruits and vegetables (such as strawberries, peaches, nectarines, mandarins).
Su maistu siejamos ligos ir sveikatos krizės nepaliauja būti grėsme visuomenės sveikatai visame pasaulyje. Šiuo metu žinoma daugiau negu 250 su maistu siejamų ligų, kurias gali sukelti bakterijos, virusai, grybeliai ar parazitai. JAV apie 5.000 ligonių per 15 metus miršta nuo su maistu siejamų ligų. Sveikatos ekspertai apskaičiavo, kad šių ligų sukelti ekonominiai nuostoliai siekia 10-83 bilijonus dolerių kasmet. Pagrindiniu su maistu siejamų ligų šaltiniu išlieka minimaliai perdirbtas (semi-prepared) arba paruoštas vartojimui (ready-to-eat) maistas. Tokio maisto paruošimo ir laikymo technologijos neapsaugo nuo nepageidaujamos ir patogeniškos mikrofloros augimo ir vystymosi. Šios maisto rūšys 20 neišvengiamai sukuria naujas nišas mikrobams daugintis (vakuuminis įpakavimas, silpnas terminis apdirbimas, saugojimas šaldikliuose, kur temperatūra neviršija 4° C) (M. Peck, S. Stringer, The safety of pasteurised in-pack chilled meat products with respect to the foodbome botulism hazard, Meat Science, 2005,70,461-475). Šie faktai rodo, kad egzistuojančios maisto žaliavų mikrobiologinės kontrolės priemonės nėra efektyvios.Food-related illnesses and health crises continue to be a threat to public health worldwide. There are currently over 250 food-borne diseases known to be caused by bacteria, viruses, fungi or parasites. In the US, about 5,000 patients die of food-related illnesses in 15 years. Health experts estimate the economic cost of these diseases at $ 10-83 billion annually. Semi-prepared or ready-to-eat food remains the main source of food-related diseases. Such food preparation and storage technologies do not prevent the growth and development of unwanted and pathogenic microflora. These types of food 20 inevitably create new niches for microbial growth (vacuum packaging, low heat treatment, freezer storage at temperatures below 4 ° C) (M. Peck, S. Stringer, the foodbome hazard of botulism, Meat Science, 2005,70,461-475). These facts indicate that existing microbiological controls on food raw materials are not effective.
25 Augant ekologiškos maisto produkcijos paklausai, iškyla ne tik efektyvesnių, neterminių bet ir ekologiškai neutralių maisto žaliavų mikrobiologinės saugos technologijų problema. Alternatyvių mikrobiologinės maisto kontrolės technologijų ieškoma tarp pasižyminčių necheminiu ir neterminių poveikiu, apimant: 25 As the demand for organic food grows, the problem arises not only of more efficient, non-thermal but also of microbiological safety technologies for ecologically neutral food raw materials. Alternative microbiological food control technologies are sought between non-chemical and non-thermal effects, including:
- aukštą hidrostatinį slėgį, kuris veikia nekovalentines jungtis, inaktyvuoja vegetatyvines 30 ląsteles (kombinacijoje su lengvu terminiu poveikiu) ir sporas, taikomas skystų ir pusiau skystų produktų paruošimui (Devlieghere F., Vermeiren L., Devebere J. New preservation technologies. Possibilities and limitations, Int. Diary J., 2004, 14,273-285);- a high hydrostatic pressure, which operates non-covalent bond inactivates vegetative cells 30 (in combination with a light thermal effects) and spores applied liquid and semi-liquid products preparation (Devlieghere F., L. Vermeiren, Devebere J. New preservation technologies. Possibilities and limitations , Int. Diary J., 2004, 14, 273-285);
- galingą impulsinę šviesą kuri veikia tiek vegetatyvines ląsteles, tiek sporas, gali būti pritaikyta naikinti mikrobus maisto paviršiuje (V.M. Gomez-Lopez, P. Ragaert, J. Devebere,- the powerful impulse light that affects both vegetative cells and spores can be adapted to kill microbes on the surface of food (V.M. Gomez-Lopez, P. Ragaert, J. Devebere,
F. Devlieghere, Pulsed light for food decontamination, Trends in Food Science and Technology,2007,18,464-473);F. Devlieghere, Pulsed light for food decontamination, Trends in Food Science and Technology, 2007,18,464-473);
- impulsinį elektrinį lauką: 10-20kV/cm2 elektroporuoja membranas, mažai veikia sporas, kartu su švelniu terminiu poveikiu gali būti efektyvus alkoholinių gėrimų pasterizacijai (Gould G.W. New processing technologies:an overview, Proceedings of the Nutrition Society,2001,60,463-474);- pulsed electric field: 10-20 kV / cm2 electroporate membranes, low spore action, and, together with mild thermal effects, may be effective for pasteurization of alcoholic beverages (Gould GW, Proceedings of the Nutrition Society, 2001, 60, 463-474) ;
- mikrobangas: 2450MHz efektyviai naikina mikrobus visame maisto matricos gylyje, tačiau dėl netolygaus temperatūros pasiskirstymo derinama su kitais metodais (Gould G.W. New processing technologies:an overview, Proceedings of the Nutrition Society,- Microwave: 2450MHz efficiently kills germs throughout the depth of the food matrix, but is combined with other methods due to uneven temperature distribution (Gould G.W., Proceedings of the Nutrition Society,
2001.60.463- 474);2001.60.463-474);
- jonizuojančią spinduliuotę: pažeidžia DNR struktūrą veikia vegetatyvines ląsteles ir sporas (išskyrus laktobakterijų).- ionizing radiation: affects the structure of DNA and affects vegetative cells and spores (except lactobacteria).
- natūralių agentų bakteriocinų (nizinas, lisozimas), augalinių ekstraktų panaudojimas.- use of natural agents bacteriocins (nisin, lysozyme), plant extracts.
Visos šios didelių intensyvumų neterminės technologijos taip pat turi savo trūkumų:All of these high intensity non-thermal technologies also have their disadvantages:
Aukštas hidrostatinis slėgis keičia baltymų ir polisacharidų struktūrą tuo pačiu maisto tekstūrą ir funkcionalumą intensyvus ultragarsinis poveikis denatūruoja baltymus, produkuoja laisvus radikalus, kurie keičia vaisių, taip pat riebalingų maisto produktų kvapą didelės dozės jonizuojančios spinduliuotės keičia bet kurios mėsos spalvą (Gould G.W. New processing technologies: an overview, Proceedings of the Nutrition Society,High Hydrostatic Pressure Changes the Structure of Proteins and Polysaccharides At the Same Time Intensive Ultrasonic Effects Denaturate Proteins, Produce Free Radicals That Change Fruits, and High Dose Ionizing Radiation Changes the Fragrance of Fatty Foods (Gould GW New Processing Technologies: an overview, Proceedings of the Nutrition Society,
2001.60.463- 474). Spinduliuoti produktai turi pakitusias skonines savybes, jie nepaklausūs vartotojų tarpe.2001.60.463-474). Radiated products have altered taste characteristics and will not appeal to consumers.
Pastaruoju metu augant vartotojų susidomėjimui natūraliais, minimaliai perdirbtais ir be cheminių priedų saugiais maisto produktais daiginti grūdai ar sėklos gali būti siūlomi kaip maistingas, vertingas ir naudingas sveikatai produktas. Tačiau su daigintomis sėklomis yra susijusi ir padidintos mikrobinės taršos problema, kuri pasaulyje iki šiol neišspręsta.With the recent rise in consumer interest in natural, minimally processed and non-chemical safe food, germinated grains or seeds can be offered as a nutritious, valuable and health beneficial product. However, sprouted seeds are also associated with increased microbial contamination, which is still unresolved in the world.
Besivystantys mikroorganizmai ant daigintų sėklų neigiamai veikia produkto kokybę, įtakoja galiojimo trukmę, o kai kurie iš jų gali sukelti pavojingus žmogui susirgimus, kadangi kai kurie grūdus pažeidžiantys mikromicetai gamina ir į aplinką išskiria nuodingas medžiagas - mikotoksinus, galinčius sukelti žmogaus ir gyvulių ligas mikotoksikozes ar tapti vėžio priežastimi.Emerging microorganisms on sprouted seeds adversely affect product quality, affect shelf life, and some of them can cause serious human illness, as some grain-damaging micromycetes produce and release toxic substances - mycotoxins, which can cause human and animal disease - or cause of cancer.
Problemos, susijusios su daigintų sėklų mikrobiologine tarša, sprendimą sunkina dar ir tai, kad naudojama dezinfekcinė priemonė turi neįtakoti sėklos daigumo. Labiausiai paplitę ir dažniausiai rekomenduojamos ir naudojamos (ypač JAV) šios cheminės daigų, skirtu maistui, dezinfekavimo priemonės: kalcio arba natrio hipochloritas, vandenilio peroksidas. Bandymai buvo atliekami su plačiu dezinfekantų diapazonu (kalio sorbatu, kalcio propionatu, galio rūgštimi, benzoine rūgštimi, salicilo rūgštimi, dihidroksibenzoine rūgštimi, riboflavinu, nizinu ir kt.), tačiau laukiamų rezultatų nedavė (U. S. Food and Drug Administration National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Food Adopted May 28, 1999,Microbiological Safety Evaluations and Recommendations on Sprouted Seeds)The problem of microbiological contamination of sprouted seeds is further complicated by the fact that the disinfectant used must not affect the germination of the seed. The most common and commonly recommended and used (especially in the USA) chemical disinfectants for food sprouts: calcium or sodium hypochlorite, hydrogen peroxide. Tests were conducted on a wide range of disinfectants (potassium sorbate, calcium propionate, gallic acid, benzoic acid, salicylic acid, dihydroxybenzoic acid, riboflavin, nisin, etc.) but failed to produce the expected results (US Food and Drug Administration National Advisory Committee on Microbiological Criteria). for Food Adopted May 28, 1999, Microbiological Safety Evaluations and Recommendations on Sprouted Seeds)
Egzistuojantys mikrobiologinės kontrolės metodai naudojant cheminius preparatus turi trūkumų: 2% kalcio hipochloritas inaktyvuoja mikromicetus, bet negali sunaikinti visos natūralios mikrofloros (Fett, F.W., Reduction of the native microflora on alfalfa sprouts during propagation by addition of antimicrobial compounds to the irrigation water. International Journal of Food Microbiology 30,13-18). Be to, tiek 2% kalcio hipochloritas, tiek 6% vandenilio peroksidas yra reaktyvios cheminės medžiagos, ardančios vaisių ir daržovių paviršių bei inaktvvuojančios grūdų dygimą (National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Foods, 1999). Natrio hipochloritas yra efektyvi antimikrobinė priemonė, bet jos koncentracija, didesnė nei 1% inaktyvuoja grūdų dygimą taip pat (Soylemez. G., Brashears, M.M., Smith, D.A., Cuppett. S.L.. 2001. Microbial ąuality of alfalfa seeds and sprouts after a chlorine treatment and packaging modifications. Journal of Food Science 66 (1), 153-157).Existing microbiological control methods using chemicals have drawbacks: 2% calcium hypochlorite inactivates micromycetes, but cannot destroy all native microflora (Fett, FW, Reduction of native microflora on alfalfa sprouts during propagation by antimicrobial compounds). of Food Microbiology 30.13-18). In addition, both 2% calcium hypochlorite and 6% hydrogen peroxide are reactive chemicals that disrupt fruit and vegetable surfaces and inactivate grain sprouting (National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Foods, 1999). Sodium hypochlorite is an effective antimicrobial agent, but at concentrations greater than 1% it also inactivates grain sprouting (Soylemez, G., Brashears, M.M., Smith, D.A., Cuppett. SL. 2001. Microbial activity of alfalfa seeds and sprouts after a chlorine. treatment and packaging modifications. Journal of Food Science 66 (1), 153-157).
Todėl šie ir kiti iki šiol naudoti cheminiai vaisių, daržovių, daigintų grūdų dezinfekavimo būdai dėl liekamųjų cheminių junginių ir aplinkos taršos tampa nebepaklausūs (Fett, F.W., 2002. Reduction of the native microflora on alfalfa sprouts during propagation by addition of antimicrobial compounds to the irrigation vvater. International Journal of Food Microbiology 30, 13-18).As a result, these and other chemical methods used to date for disinfecting fruits, vegetables, sprouted grains become obsolete due to residual chemical compounds and environmental contamination (Fett, FW, 2002.) Reduction of native microflora on alfalfa sprouts during propagation by antimicrobial compounds to irrigation vater.International Journal of Food Microbiology 30, 13-18).
Patentinėje literatūroje nurodoma, kad maisto produktų dezinfekcija kartais atliekama tirpalais, turinčiais vandenilio peroksido arba jo darinių (patentas RU 2207036), in situ pasigaminamu ozonu (patentas US 6171625); vandenilio peroksido garais (tarptautinės paraiškos publikacija WO 9404036) ar panašiai (EP 0397228). Tačiau visos šios priemonės yra cheminės ir vengtinos paruošto vartojimui maisto atveju.It is stated in the patent literature that the disinfection of foodstuffs is sometimes carried out with solutions containing hydrogen peroxide or derivatives thereof (patent RU 2207036), with ozone produced in situ (patent US 6171625); hydrogen peroxide vapor (International Application Publication WO 9404036) or the like (EP 0397228). However, all these measures are chemical and should be avoided in the case of ready-to-eat food.
Natūralios antimikrobinės priemonės, tokios kaip organinės rūgštys, askorbo rūgštis, greipfrutų sėklų ekstraktas nėra pakankamai efektyvios: 250 mg/1 greipfrutų sėklų ekstraktas tik nežymiai keičia pradinį mikrobiologinį sėklų užkrėstumą (Park, W.P., Lee, D.S., Cho,Natural antimicrobials such as organic acids, ascorbic acid, grapefruit seed extract are not effective enough: 250 mg / l grapefruit seed extract only slightly modifies the initial microbiological seed infestation (Park, W.P., Lee, D.S., Cho,
S.H., 1999. Effect of grapefruit seed extract and antibrowning agents on the keeping ęuality of minimally processed vegetables. In: Lee, J.M., Gross, K.C., Watada, A.E., Lee, S.K. (Eds.), On Quality of Fresh and Fermented Vegetables: Proceeding of International Symposium. Actą Horticulture, vol. 483, pp. 325-328).S.H., 1999. Effect of grapefruit seed extract and antibrowning agents on the maintenance of minimally processed vegetables. In: Lee, J.M., Gross, K.C., Watada, A.E., Lee, S.K. (Eds.), On Quality of Fresh and Fermented Vegetables: Proceedings of the International Symposium. Act in Horticulture, vol. 483, p. 325-328).
Apšvitinimas ultravioletine šviesa yra žinomas, ypač medicinoje, kaip savarankiška dezinfekcijos priemonė, tačiau reikalauja ilgesnių eksponavimo laikų, kas nėra racionalu maisto paruošime, nes gali sukelti vertingų maisto komponentų pasikeitimą ir/arba skaidymą.Ultraviolet irradiation is known, particularly in medicine, as a self-contained disinfectant but requires longer exposure times, which is not rational in food preparation as it can cause alteration and / or degradation of valuable food components.
Norint sumažinti daigintų grūdų, vaisių ir daržovių žaliavų mikrobiologinį užterštumą prieš nuplovimą šiame išradime siūloma naudoti antimikrobinį fotosensibilizacijos būdą.In order to reduce microbiological contamination of sprouted grains, fruit and vegetable raw materials before washing, the present invention proposes the use of an antimicrobial photosensitization method.
Fotosensibilizacija pagrįsta dviejų agentų- matomos šviesos ir fotojautrios medžiagos tarpusavio sąveika. Tam tikromis sąlygomis fotojautri medžiaga lengvai kaupiasi mikroorganizmuose ir sužadinta atitinkamo bangos ilgio ir galios šviesa, indukuoja fotocitotoksines reakcijas ir žūtį. Fotosensibilizacijai reikalinga visai nekenksminga nejonizuojanti spinduliuotė, matomos šviesos arba UV diapazono. (P. Manas, R.Pagan, Microbial inactivation by new technologies of food preservation, J. Applied Microbial.,2005,98, 1387-1399).Photosensitivity is based on the interaction of two agents, visible light and photosensitive. Under certain conditions, photosensitive material accumulates readily in microorganisms and is excited by light of appropriate wavelength and power, inducing photocytotoxic reactions and death. Photosensitization requires a total of harmless non-ionizing radiation, visible light or UV range. (P. Man, R. Pagan, Microbial inactivation by new technologies of food preservation, J. Applied Microbial. 2005, 98, 1387-1399).
Fotosensibilizacija gali būti taikoma kaip efektyvi, mikrobus naikinanti priemonė. Yra žinoma, kad didžioji dauguma gram-teigiamų ir gram-neigiamų bakterijų gali būti suardytos fotosensibilizacijos metu, parenkant atitinkamą šviesai jautrią organinę medžiagąfotosensibilizatorių. Net rezistentiškiausi mikromicetai, sudarantys nemažai problemų maisto paruošime, visoje grandinėje nuo “lauko iki stalo”, yra jautrūs fotosensibilizacijai (Lukšiene, Z., Pečiulyte, D., Jurkoniene, S. & Pūras, R. (2005). Inactivation of possible fungal food contaminants by photosensitization. Food Technology and Biotechnology, 43, 1-7)·Photosensitization can be used as an effective antimicrobial agent. It is known that the vast majority of Gram-positive and Gram-negative bacteria can be destroyed during photosensitization by selecting the appropriate photosensitive organic substance for photosensitization. Even the most resistant micromycetes, which cause a number of problems in food preparation, from the field to the table, are susceptible to photosensitivity (Lukšiene, Z., Pečiulyte, D., Jurkoniene, S. & Pūras, R. (2005). Inactivation of possible fungal food contaminants by photosensitization. Food Technology and Biotechnology, 43, 1-7) ·
Ankstesni autorių darbai parodė, kad daugelis mikromicetų-//fe/vzariu alternata, Fusarium avenaceum, Acremonium strictum, Rhyzopus oryzae, Aureobasidium sp., Rhodotorula sp., Penicillium stoloniferum, Aspergillus fumigatus, Aureobasidium pullulans,Previous work by the authors has shown that many micromycetes - // fe / vzariu alternata, Fusarium avenaceum, Acremonium strictum, Rhyzopus oryzae, Aureobasidium sp., Rhodotorula sp., Penicillium stoloniferum, Aspergillus fumigatus, Aureobasidium pullulans,
Ųlocladium chartarum - gali būti inaktyvuoti fotosensibilizacijos dėka (Lukšiene, Z., Pečiulyte, D. & Lugauskas, A. (2004). Inactivation of fungi in vitro by photosensitization: Preliminary results. Annals of Agricultural and Environmental Medicine, 11, 215-220; Lukšiene, Z., Pečiulyte, D., Jurkoniene, S. & Pūras, R. (2005). Inactivation of possible fungal food contaminants by photosensitization. Food Technology and Biotechnology, 43, 1-7). Pasirodo, tai yra efektyvi priemonė net patiems rezistentiškiausiems mikromicetams ir jų sporoms bei konidijoms naikinti, nepadarant žalos nei aplinkai, nei žmogaus sveikatai.Oclocladium chartarum - can be inactivated by photosensitization (Lukšiene, Z., Pečiulyte, D. & Lugauskas, A. (2004). Inactivation of fungi in vitro by preliminary photosensitization. Annals of Agricultural and Environmental Medicine, 11, 215-220 ; Lukšiene, Z., Pečiulyte, D., Jurkoniene, S. & Pūras, R. (2005). Inactivation of possible fungal food contaminants by photosensitization. Food Technology and Biotechnology, 43, 1-7). It turns out to be an effective tool for killing even the most resistant micromycetes and their spores and conidia without harming the environment or human health.
Yra žinomas fotosensibilizacijos reiškinio panaudojamas medicinoje navikinių darinių destrukcijai, artritų, aterosklerozės, infekcinių ligų gydymui (JAV patentas US 682189 ir eilė kitų).The phenomenon of photosensitization is known to be used in medicine for the destruction of tumorous structures, for the treatment of arthritis, atherosclerosis, and infectious diseases (U.S. Pat. No. 6,821,189 and several others).
Žinoma, kad 5-aminolevulino rūgštis (toliau ALA) gali efektyviai naikinti mikroflorą (Lukšiene, Z., Pečiulyte, D. & Lugauskas, A. (2004). Inactivation of fungi in vitro by photosensitization: Preliminary results. Annals of Agricultural and Environmental Medicine, 11, 215-220; Lukšiene, Z., Pečiulyte, D., Jurkoniene, S. & Pūras, R. (2005). Inactivation of possible fungal food contaminants by photosensitization. Food Technology and Biotechnology, 43, 1-7). Be to ši medžiaga žinoma kaip augimo faktorius augaluose, chlorofilo bei kitų tetrapirolinių molekulių sintezės pradininkas (Tanaka, Y., Tanaka, A. & Tsuji, H. (1992). Stabilization of apoproteins of light-harvesting chlorophyll-a/b protein complex by feeding 5-aminolevulinic acid under intermittent illumination. Plant Physiology and Biochemistry, 30, 365-370; Wang, L.J., Jiang,W.B„ Huang, B.J., 2003. Promotion of 5aminolevulinic acid on photosynthesis of melon (Cucumis melo) seedling under low light and chilling stress conditions. Physiologia Plantarum 121, 258-264. Wang, L.J., Jiang, W.B., Liu, H., Kang, L., Hou, X.L., 2005. Promotion by 5- aminolevulinic acid of germination of Pakcboi (Brassicca campestris ssp. chinensis var. communis Tsen et Lee) seeds under salt stress. Journal of Integrative Plant Biology 47, 1084-109 l;von Wettstein, D,, Gough, S., Kananagara, C.G., 1995. Chlorophvll biosynthesis. Plant Cell 7. 1039-1105; Bindu, R.C., Vivekanandan, M., 1988. Hormonai activities of 5-aminolevulinic acid in callus induction and micropropagation. Plant Grovvth Regulation 26, 15-18). Tačiau ALA praskiesto tirpalo efektyvumas, inaktyvuojant maisto ir su maistu susietą paviršių, tiesiogiai su juo kontaktuojant, ir po apibrėžto laiko apšvitinant UV šviesa, kurios intensyvumas neviršija 20 mW/cm, nebuvo akivaizdus.5-Aminolevulinic acid (hereinafter ALA) is known to be effective in killing microflora (Lukšiene, Z., Pečiulyte, D. & Lugauskas, A. (2004). Inactivation of fungi in vitro by preliminary data. Annals of Agricultural and Environmental. Medicine, 11, 215-220; Lukšiene, Z., Pečiulyte, D., Jurkoniene, S. & Pūras, R. (2005) Inactivation of possible fungal food contaminants by photosensitization, Food Technology and Biotechnology, 43, 1-7. ). It is also known as a growth factor in plants, a pioneer in the synthesis of chlorophyll and other tetrapyrrole molecules (Tanaka, Y., Tanaka, A. & Tsuji, H. (1992). Stabilization of light-harvesting chlorophyll-a / b protein complex. by Feeding 5-Aminolevulinic Acid Under Intermittent Illumination, Plant Physiology and Biochemistry, 30, 365-370; Wang, LJ, Jiang, W. B. Huang, B.J., 2003. Promotion of 5aminolevulinic acid on photosynthesis of melon (Cucumis melo) seedling under low light and chilling stress conditions Physiologia Plantarum 121, 258-264 Wang, L.J., Jiang, W.B., Liu, H., Kang, L., Hou, XL, 2005. Promotion by 5-aminolevulinic acid of germination of Pakcboi (Brassicca campestris ssp. chinensis var. communis Tsen et Lee) seeds under salt stress Journal of Integrative Plant Biology 47, 1084-109 l; von Wettstein, D ,, Gough, S., Kananagara, CG, 1995. Chlorophyll biosynthesis, Plant Cell. 7. 1039-1105; Bindu, RC, Vivekanandan, M., 1988. Hormones ac tivities of 5-aminolevulinic acid in callus induction and micropropagation. Plant Grovvth Regulation 26, 15-18). However, the efficacy of the ALA diluted solution in inactivating the food and food contact surface, in direct contact with it, and after a definite time irradiation with UV light of up to 20 mW / cm was not evident.
Bakteriochlorofilas - bakterijų metabolizmo produktas - yra žinomas kaip fotosensibilizatorius vėžio fotodinaminėje terapijoje (PTD) (patentas EP 0468997).Bacteriochlorophil, a product of bacterial metabolism, is known as a photosensitizer in cancer photodynamic therapy (PTD) (EP 0468997).
Patentinėje publikacijoje WO 2008023378 yra paminėta, kad auglių fotodinaminės terapijos tikslais šalia bakteriochlorofilo gali būti naudojamas chlorofilas ar jo dariniai, būtent konjugatai RGD-turinčio baltymo su specialiais bakteriochlorofilo (geriausiai) arba chlorofilo dariniais. Tačiau maisto paruošimui gali būti naudojamos tik tos medžiagos, kurios įtrauktos į maisto papildų, dažiklių ir maisto komponentų sarašą.WO 2008023378 mentions that for the photodynamic therapy of tumors, chlorophyll or derivatives thereof, in particular conjugates of RGD-containing protein with specific bacteriochlorophil (preferably) or chlorophyll derivatives, may be used in addition to bacteriochlorophil. However, only substances included in the list of food supplements, colorings and food ingredients may be used in the preparation of food.
Chlorofilo natrio druska yra augalų žaliojo pigmento pagrindas, ši medžiaga yra žinomas maistinis dažiklis E140 (Natūrai Green 3, 075810) plačiai naudojama maisto pramonėje. Tačiau jokių pranešimų apie chlorofilo natrio druskos panaudojimą fotosensibilizacijai, juo labiau nukenksminant paruoštus vartojimui maisto produktus, nerasta.Chlorophyll sodium is the base of the plant's green pigment, a known food coloring agent E140 (For Nature Green 3, 075810) widely used in the food industry. However, no reports on the use of chlorophyll sodium for photosensitization, in particular for the decontamination of ready-to-eat foods, have been found.
Patento paraiškoje US 2006/0124442 aprašytas patogenų, bakterijų ir kitų molekulių pašalinimo iš ištekančios terpės būdas ir įrenginys, kuriame tekančią per įrenginio kanalą terpę (oras, vanduo, kt.), esant joje fotosensibilizatoriams, apšvitina, šviesos šaltiniu naudojant bent vieną LED-šviestuką, kur šviesos šaltinio emituojamos šviesos intensyvumas yra 90-110 mW/cm2 . Šis būdas siūlomas naudoti, pavyzdžiui, kai kurių patalpų oro gryninimui.US patent application 2006/0124442 describes a method for removing pathogens, bacteria and other molecules from an outflow medium and a device in which the medium (air, water, etc.) flowing through the device channel is irradiated with at least one LED light source in the presence of photosensitizers. , where the intensity of light emitted by the light source is 90-110 mW / cm 2 . This method is proposed for use, for example, in air purification in some rooms.
Yra žinomas mikrobų ir virusų inaktyvavimo įrenginys, kuriame objektai dažniausiai skysčiai, tokie kaip kraujas - yra apie 1 min. apšvitinami kamerose, šviesos šaltiniu naudojant LED-šviestukus, prieš tai injekavus į objektą atitinkamą fotojautrų agentą (patentas CN1416904,2003).There is a known microbial and viral inactivation device where objects are usually fluids such as blood - about 1 minute. irradiated in cameras using a LED light source as a light source, after prior injection of an appropriate photosensitive agent into the subject (patent CN1416904,2003).
Analogiškos sistemos su LED šviestukais, skirtos inaktyvuoti mikroorganizmus biologiškai aktyvių baltymų turinčiuose skysčiuose gali turėti priemones temperatūrai kontroliuoti (tarptautinės paraiškos publikacija W002/26270; patentas US 7094378). Pastaruosiuose sistemose fotosensibilizatoriais naudojamos sintetinės medžiagosizoaloksazino dariniai, pavyzdžiui, 1-200 mM 7,8-dimetil-10-ribitilizoaloksazinas.Similar systems with LEDs for inactivating microorganisms in fluids containing biologically active proteins may have means for controlling temperature (International Application Publication No. WO02 / 26270; U.S. Pat. No. 7,094,378). In the latter systems, photosensitizers use synthetic materials, such as 1-200 mM 7,8-dimethyl-10-ribityl-isoaloxazine, as synthetic substances.
JAV patente US 6692694 (publ. 2004) aprašytas būdas ir įrenginys objektų nukenksminimui ir dezinfekcijai, kuriame fotosensibiliazatoriaus turinčiu aerozoliu apipurškia apdorojamą objektą ir po to objektą švitina 200-320 nm bangos ilgio šviesa, kurios intensyvumas iki 1000 mW/cm2. Fotosensibilizatoriais buvo naudojami peroksijunginiai arba jų mišiniai, pavyzdžiui, turintys iki 10% vandenilio peroksido. Nors šis būdas netinkamas maisto paviršiui nukenksminti, pagal esminių požymių visuma jis galėtų būti laikomas artimiausiu siūlomam būdui.U.S. Pat. No. 6,692,694 (Publ. 2004) describes a method and apparatus for decontaminating and disinfecting objects, wherein an aerosol containing a photosensitizer is sprayed with a workpiece and then irradiated with a wavelength of 200-320 nm up to 1000 mW / cm 2 . The photosensitizers used were peroxy compounds or mixtures thereof, for example containing up to 10% hydrogen peroxide. Although this method is not suitable for the decontamination of the food surface, it could be considered, in its totality, to be the closest to the proposed method.
Problema ta, kad fotosensibilizatorius ir sąlygos, naudojami vaisių ir daržovių mikrobiologinei kontrolei turi būti tinkamai parinktas: jie turi būti ne tik efektyvūs, bet ir nesukelti žmogui kenksmingo poveikio ar neigiamai paveikti maisto produkto organoleptines savybes. Daugelis fotojautrių medžiagų, net ir būdamos netoksinės cheminės medžiagos, gali paveikti ne tik mikroorganizmų, bet ir maisto komponentų ląstelių membranas. Be to, biologiniai objektai pakankamai selektyviai absorbuoja fotojautrias medžiagas.The problem is that the photosensitizer and the conditions used for microbiological control of fruits and vegetables must not only be effective, but must not be harmful to humans or adversely affect the organoleptic properties of the food. Many photosensitive substances, even being non-toxic chemicals, can affect the cell membranes of not only microorganisms but also of food components. In addition, photosensitive materials are sufficiently selectively absorbed by biological objects.
Iš žinomo technikos lygio matyti, kad dar nėra sukurtų nebrangių ir universalių metodų, padedančių apsaugoti maistinius ir pašarinius grūdus nuo užteršimo mikroorganizmais bei jų veiklos produktais, išvengti žalingo poveikio žmogui ir šiltakraujiems gyvūnams.From the state of the art, it is clear that inexpensive and versatile methods have not yet been developed to protect food and feed grains from contamination by microorganisms and their products, and to prevent harmful effects on humans and warm-blooded animals.
Dėl egzistuojančių maisto saugos problemų, iškyla būtinybė ieškoti naujų ekologiškų ir žmogui bei aplinkai draugiškų technologijų.Existing food safety concerns call for new eco-friendly and human and environmentally friendly technologies.
Šio išradimo pagrindinis tikslas yra sukurti tokį maisto produktų nukenksminimo būdą, kuris įgalintų inaktyvuoti patogeninius mikroorganizmus, tačiau nepaveiktų maisto matricos „gyvybingumo“ savybių (pavyzdžiui, 100 % išsaugotų sėklų daigumą) ir nepablogintų produkto maistinių ir juslinių savybių. Todėl vienas išradimo uždavinys buvo surasti sąlygas, užtikrinančias apdorotų maisto produktų kokybės ir maisto vertės išsaugojimą. Kitas svarbus išradimo uždavinys - surasti tokius fotosensibilizatorius, kuriuos mikroorganizmai absorbuotų pakankamai efektyviai, kad būtų galima tikėtis būtent pagrindinių maisto bakterijų inaktyvavimo.The main object of the present invention is to provide a method of inactivating food products which enables the inactivation of pathogenic microorganisms without affecting the "viability" properties of the food matrix (e.g. 100% preserved germination of seeds) and does not impair the nutritional and organoleptic properties of the product. Therefore, one object of the invention was to find conditions that ensure the quality and nutritional value of the processed foods. Another important object of the invention is to find photosensitizers that are absorbed efficiently by microorganisms so that inactivation of the main food bacteria can be expected.
Tikslas pasiekiamas visų išradimo apibrėžties punktuose 1-10 nurodytų požymių visuma. Išradimo pagrindinis objektas yra maisto arba su maistu susietų paviršių nukenksminimo būdas, kuriame nukenksminamą objektą apdoroja fotosensibilizatoriumi ir apšvitina fotosensibilizatoriaus absorbcijai pakankamu šviesos srautu. Šis būdas skiriasi tuo, kad objektą apdoroja, sudrėkinant maisto arba su maistu susietą paviršių fotosensibilizatoriaus tirpalu, palaiko kol apdžiūva ir po to apšvitina šviesa, kurios bangos ilgis atitinka fotosensibilizatoriaus absorbcijos kmax + 40 nm ir šviesos intensyvumas neviršija 50 mW/cm2, optimaliai - neviršija 20 mW/cm2; fotosensibilizatorius yra augalinės kilmės fotojautri medžiaga, o apdorojamas maistas yra daiginti grūdai, nepjaustytos daržovės arba nepjaustyti vaisiai.The object is achieved by the totality of the features set forth in claims 1-10 of the invention. The main object of the invention is a method of decontaminating food or food-related surfaces, wherein the decontaminating object is treated with a photosensitizer and irradiated with a light flux sufficient to absorb the photosensitizer. This method is characterized by treating the subject by moistening a food or food contact surface with a photosensitizer solution, holding it dry and then irradiating with a light having a wavelength corresponding to a photosensitizer absorbance k max + 40 nm and a light intensity not exceeding 50 mW / cm 2 . - does not exceed 20 mW / cm 2 ; The photosensitizer is a photosensitive substance of plant origin and the processed food is sprouted grains, whole vegetables or whole fruits.
Apdorojamą paviršių sudrėkina, pamerkiant ir palaikant augalinės kilmės fotojautrios medžiagos tirpale, kurios koncentracija neviršija 7,5* 10’3 M. Augalinės kilmės fotojautri medžiaga yra pasirinkta iš grupės, apimančios hematoporfirino dimetilo eterį 5aminolevulino rūgštį chlorofilo natrio druską ir hipericiną.The surface to be treated is moistened by soaking and maintaining a photosensitive material of plant origin in a concentration not exceeding 7.5 * 10 ' 3 M. The photosensitive material of plant origin is selected from the group comprising hematoporphyrin dimethyl ether 5aminolevulinic acid chlorophyll sodium and hypericin.
Daigintus grūdus iki 4 vai. išlaiko hematoporfirino dimetilo eterio vandeniniame tirpale, kurio koncentracija neviršija 5><10'6M, palaiko kol apdžiūva ir po to iki 30 min. apšvitina 405 + 40 nm šviesa, kurios šviesos intensyvumas neviršija 20 mW/cm2.Sprouted grains up to 4 hours. retains hematoporphyrin dimethyl ether in aqueous solution at concentrations up to 5 x <10 ' 6 M, holds until dry and then for up to 30 min. irradiated with 405 + 40 nm light with an intensity of less than 20 mW / cm 2 .
Alternatyviai daigintus grūdus arba su maistu susietą paviršių 5-30 min išlaiko 5aminolevulino rūgšties vandeniniame tirpale, kurio koncentracija neviršija 7,5*10‘3M, palaiko kol apdžiūva ir po to iki 30 min. apšvitina 405 + 40 nm šviesa, kurios šviesos intensyvumas neviršija 20 mW/cm2.Alternatively, the sprouted grains or food-related surface are maintained for 5 to 30 min in aqueous solution of 5aminolevulinic acid at a concentration not exceeding 7.5 x 10 3 M until dry and thereafter for up to 30 min. irradiated with 405 + 40 nm light with an intensity of less than 20 mW / cm 2 .
Daigintus grūdus, nepjaustytas daržoves, nepjaustytus vaisius arba su maistu susietą paviršių iki 10-30 min išlaiko chlorofilo natrio druskos vandeniniame tirpale, kurio koncentracija neviršyja l,5*10‘5M, palaiko kol apdžiūva ir po to iki 30 min apšvitina 405 + 40 nm šviesą kurios šviesos intensyvumas neviršija 20 mW/cm2.Sprouted grains, uncut vegetables, uncut fruit or food-related surfaces retain the chlorophyll sodium in aqueous solution at concentrations up to 1.5 * 10 ' 5 M for up to 10-30 min, dry until dry and then irradiate for up to 30 min with 405 + 40 nm light of an intensity not exceeding 20 mW / cm 2 .
Arba daigintus grūdus iki 2 min. išlaiko hipericino vandeniniame tirpale, kurio koncentracija neviršija 2* 108M, palaiko kol apdžiūva ir po to 10-80 min apšvitina 589 + 40 nm šviesą kurios šviesos intensyvumas neviršija 20 mW/cm2.Or sprouted grains up to 2 min. retains hypericin in aqueous solution at a concentration not exceeding 2 * 10 8 M, holds until dried and then irradiates 589 + 40 nm light with a light intensity not exceeding 20 mW / cm 2 for 10-80 min.
Detaliam išradimo aprašymui svarbios yra sąlygos, kuriomis fotosensibilizacija be žalos žmogui ir aplinkai gali inaktyvuoti kenksmingus ir patogeniškus mikroorganizmus maisto žaliavų (vaisiai, daržovės, daiginti grūdai), maisto pakuočių paviršiuje.For the detailed description of the invention, the conditions under which photosensitization without harm to humans and the environment can inactivate harmful and pathogenic microorganisms on the surface of food raw materials (fruits, vegetables, sprouted grains) and food packages are important.
Svarbu, kad augalinės kilmės fotojautrios medžiagos, būtent aminolevulino rūgšties, hematoporfirino dimetilo eterio, hipericino, chlorofilo natrio druskos praskiesti vandeniniai tirpalai, kurių koncentracija neviršija 7,5χ10'3 M, pasirodė ne tik efektyviais fotosensibilizatoriais, naudojant inaktyvuoti maisto iš su maistu susietą paviršių pagal išradimą bet ir atitiko specifinius reikalavimus medžiagoms, susijusioms su maistu, ypač su paruoštu vartojimui maistu. Pavyzdžiui, ypatingai patrauklus šio išradimo įgyvendinimui fotosensibilizatorius yra chlorofilo natrio druska - natūrali mūsų maisto dalis, kuri leista naudoti daugeliui maisto produktą tokių kaip salotos ir sumuštinių užtepai; pieno produktai įskaitant sūrius; vaisiai ir daržovės acte, aliejuje, sūrime, marinuotos daržovės (negalima apdoroti tik pjaustytų daržovių); konservuoti raudonieji vaisiai; vaisiniai užtepai; vaisiai ir daržovės cukruje; desertai; grūdinės kultūros, padažai ir kt.. Si medžiaga gali būti naudojama neribojant kiekio, tai yra ją galima naudoti, pavyzdžiui, daržovių plovimo mašinoje, todėl labai sumažėtų technologijos diegimo ir naudojimo kaštai gamyboje, nes nereikėtų papildomos įrangos sensibilizacijos procesui. Tyrimai parodė, kad chlorofilo natrio druskos naudojamą koncentraciją galima stipriai sumažinti ir gauti tokį pat gerą antimikrobinį efektą nuo 10'3M, kaip naudojama ALA ar nuo 10'6M kaip naudojamas hematoporfirino dimetilo eteris iki 10'7M, kas yra labai patrauklu maisto technologijai.Importantly, dilute aqueous solutions of photosensitive substances of plant origin, namely aminolevulinic acid, hematoporphyrin dimethyl ether, hypericin, chlorophyll sodium at concentrations up to 7.5 χ 10 ′ 3 M, have not only proved to be effective photosensitizers when used to inactivate food-bound food. The surface according to the invention also fulfilled the specific requirements for food-related materials, in particular ready-to-eat food. For example, a particularly attractive embodiment of the present invention is a photosensitizer that is sodium chlorophyll, a natural part of our food that is authorized for use in many foods such as salads and sandwich spreads; dairy products including cheese; fruits and vegetables in vinegar, oil, brine, pickled vegetables (can not be processed only sliced vegetables); preserved red fruits; fruit spreads; fruit and vegetables in sugar; desserts; cereals, dressings, etc. This material can be used in unlimited quantities, such as in a vegetable washer, which would significantly reduce the cost of technology introduction and use in production without the need for additional equipment for the sensitization process. Studies have shown that the concentration of chlorophyll sodium used can be greatly reduced and give the same good antimicrobial effect from 10 ' 3 M as ALA or from 10' 6 M as hematoporphyrin dimethyl ether to 10 ' 7 M, which is a very attractive food technology.
Kitas vertingas augalinės kilmės fotosensibilizatorius galimas naudoti maisto saugai pagal išradimą yra jonažolių pigmentas hipericinas. Si medžiaga pasirodė ne tik efektyvus fotosensibilizatorius, bet ir yra negenotoksiškas, nemutageniškas, nekancerogeniškas, daugiafunkcinis vaistas. Pašaliniai efektai (fotojautrumas) nėra tikėtini, kadangi fotojautrumas stebimas tik esant 20mg/kg kūno svorio hipericino organizme.Another valuable plant-based photosensitizer available for use in food safety according to the invention is St. John's wort, a hypericin pigment. Not only is this substance an effective photosensitizer, it is also a non-genotoxic, non-mutagenic, non-carcinogenic, multifunctional drug. Side effects (photosensitivity) are unlikely as photosensitivity is only observed at 20mg / kg body weight hypericin.
Išradime siūloma maisto paviršių arba su maistų susietą paviršių (pavyzdžiui, naudojamų paruoštam maistui pakuočių) apdoroti, jį sudrėkinant - geriausiai pamerkiant į praskiestą vandeninį fotosensibilizatoriaus tirpalą. Nupylus tirpalą paviršiui leidžia apdžiūti apie 20 min., kas, kartu su mirkymo laiku sudaro pakankamą inkubacijai su fotosensibilizatoriumi laiką. Po to paviršių apšvitina žmogui ir maistui nekenksmingo šviesos diapazono šviesa, kurios intensyvumas optimaliai yra 20 mW/cm2. Apšvitinimo trukmė vidutiniškai buvo apie 30 min. ir priklauso nuo objekto (paviršiaus formos, šiurkštumo ir pan.) bei pasirinkto fotosensibilizatoriaus.The present invention provides for treating a food surface or a food contact surface (e.g., for use in ready-to-eat food packaging) by moistening it, preferably by dipping in a dilute aqueous photosensitizer solution. The solution is allowed to dry for about 20 minutes, which, together with the soaking time, allows sufficient time for incubation with the photosensitizer. Thereafter, the light is irradiated in a light-free range of optimum intensity of 20 mW / cm 2 . The average duration of irradiation was about 30 min. and depends on the subject (surface shape, roughness, etc.) and the photosensitizer selected.
Apšvitinimą vykdė nedidelėje kameroje, kurioje numatyta galimybė įvairiuose aukščiuose talpinti padėklus (pvz., 40x40 cm) su švitinamais maisto produktais. Pasirenkant aukštį, galima keisti lentynos paviršiaus apšviestumą. Kameros viršutinėje plokštėje iš vidaus tvirtinamas didelės galios simetriškai išdėstytų LED-šviestukų blokas, pvz., simetriškai išdėstant Optodevice Co., Ltd. gamybos didelės optinės galios S8D40 šviestukus, kurių emituojamos šviesos bangos ilgis 405 nm. LED šviestukų blokas buvo naudotas kaip kontroliuojamo spinduliuotės srauto šviesos šaltinis, kurio schema apima tris pagrindines dalis: kontroliuojamą aukštos energijos maitinimo bloką skaitmenę spinduliuotės srauto detekcijos sistemą ir švitinimo trukmės kontrolerį, kuriuo dėka nustatoma norima švitinimo trukmė. Šviestukų blokui aušinti kameroje buvo įtaisyta ventiliacijos sistema.The irradiation was carried out in a small chamber which provided the possibility to place trays (eg 40x40 cm) containing foodstuffs to be irradiated at various heights. The height of the shelf can be changed by adjusting the illumination of the shelf surface. A high power, symmetrically arranged array of LEDs is mounted internally on the top plate of the camera, eg by symmetrically arranged Optodevice Co., Ltd. manufacturing high optical power S8D40 LEDs with a wavelength of 405 nm. The LED light block was used as a controlled light source, with a scheme consisting of three main parts: a controlled high energy power unit digital radiation detection system and an irradiation duration controller that determines the desired irradiation duration. A ventilation system was installed in the chamber to cool the block of lights.
Siūlomo būdo įgyvendinimo galimybė yra detaliau paaiškinama pavyzdžiais, kurie pateikti iliustravimo tikslu ir neapriboja išradimo apimties.The scope of the present invention is further illustrated by the following examples, which are provided by way of illustration and are not intended to limit the scope of the invention.
pavyzdys. Maistui skirtų grūdų nukenksminimas su hematoporfirino dimetilo eteriu.example. Inactivation of food grains with hematoporphyrin dimethyl ether.
Nedidelė kviečių grūdų porcija (apie 100 grūdelių) užpilama 50ml 5 10'6M hematoporfirino dimetilo eterio vandeniniu tirpalu (fosfatinis buferis, pH 7,2) ir 4 vai. palaikoma 18°C temperatūroje. Po to vandeninis tirpalas nupilamas, grūdai džiovinami atviroje lėkštelėje 5 apie 20 min ir apšviečiami kameroje LED-šviestukų emituojama ultravioletine 405 nm, 20mW/cm2 intensyvumo tolydine šviesa. Poveikio trukmė 20 min. Po poveikio pelėsinių grybų (mikromicetų) ant grūdų paviršiaus sumažėjo nuo 3000 iki 100 kolonijas formuojančių vienetų. Čia ir toliau inaktyvacijos rezultatai buvo nustatomi, įprastu būdu skaičiuojant kolonijas formuojančius vienetus (CFU/ml).A small portion (about 100 grains) of wheat grain is filled with 50 ml of 5 10 ' 6 M hematoporphyrin dimethyl ether aqueous solution (phosphate buffer, pH 7.2) for 4 hours. maintained at 18 ° C. After the aqueous solution was decanted, dried in an open dish grains 5 for about 20 minutes and illuminated chamber LED LEDs emit UV 405 nm, 20mW / cm 2 intensity Continuous light. Exposure time 20 minutes. After exposure, mold fungi (micromycetes) on the grain surface decreased from 3000 to 100 colony forming units. Here, the results of inactivation were further determined by conventional colony forming units (CFU / ml).
2-4 pavyzdžiai. Hematoporfirino dimetilo eterio panaudojimas kaip fotosensibilizatoriaus, inaktyvuojant maisto paviršiaus mikrobinį užterštumą.Examples 2-4. Use of hematoporphyrin dimethyl ether as a photosensitizer to inactivate microbial contamination of food surface.
Palyginamieji pavyzdžiai atlikti su daigintais kviečių grūdais pagal 1 pavyzdžio metodiką.Comparative samples were made with sprouted wheat grain according to the procedure of Example 1.
Lentelė 1 15 Hematoporfirino dimetilo eterio (40 mM) ir/arba šviesos (405 nm; 20 mW/cm2) poveikis bendram užkrėtimo pelėsiniais mikromicetais sumažėjimuiTable 1 15 Effect of hematoporphyrin dimethyl ether (40 mM) and / or light (405 nm; 20 mW / cm 2 ) on overall reduction of mold micromycetes infection
Iš 1 lentelės duomenų matyti, kad jei grūdus tik mirkome hematoporfirino dimetilo eterio 20 tirpale arba vien tik apšviečiame UV šviesa, antimikrobinis efektas per tą laiką nepasiekiamas. Tik naudojant mirkymą fotosensibilizatoriaus tirpale kartu su apšvietimo UV šviesa procedūrą galima nuvalyti grūdus nuo mikroorganizmų ir nepakenkti jų daigumui bei fiziologijai. Po poveikio grūdus galima daiginti.The data in Table 1 show that if the grains are only soaked in a solution of hematoporphyrin dimethyl ether 20 or exposed to UV light alone, the antimicrobial effect is not achieved in the meantime. Only soaking in a photosensitizer solution in combination with UV light illumination can clean the grains of microorganisms without compromising their germination and physiology. After exposure, the grains can be germinated.
25 5 pavyzdys. Maistui skirtų grūdų nukenksminimas su 5-aminolevulino rūgštimi. 25 Example 5. Inactivation of food grains with 5-aminolevulinic acid.
Pagal metodiką, analogišką aprašytai 1 pavyzdyje, buvo atliktas daigintų grūdų nukenksminimas, naudojant ALA kaip fotosensibilizatorių.Following a procedure analogous to that described in Example 1, the germinated grains were decontaminated using ALA as a photosensitizer.
100 grūdų užpilama 50ml, 110’3M 5-aminolevulino rūgšties tirpalu (PBS buferis) ir palaikoma kambario temperatūroje 4 vai. Po to vandeninis tirpalas nupilamas, grūdai 30 džiovinami atviroje lėkštelėje apie 20 min. ir veikiami 20mW/cm2 405 nm tolydine šviesa.100 grains are covered with 50 ml of 110 ' 3 M 5-aminolevulinic acid solution (PBS buffer) and kept at room temperature for 4 hours. After the aqueous solution was decanted, 30 grains were dried in an open dish for about 20 minutes. and exposed to 20mW / cm 2 405 nm continuous light.
IIII
Poveikio trukmė 20 min. Po poveikio mikromicetų ant grūdų paviršiaus sumažėjo nuo 2500 iki 300 kolonijas formuojančių vienetų.Exposure time 20 minutes. After exposure, the micromycetes on the grain surface decreased from 2500 to 300 colony forming units.
Buvo pastebėta, kad ši procedūra 100% išsaugo grūdo daigumą ir pagerina šaknelės (nuo 5 cm kontroliniuose nepaveiktuose grūduose iki 6 cm - paveiktuose) bei stiebelio (nuo 3 cm 5 kontroliniuose nepaveiktuose grūduose iki 4 cm - paveiktuose) vystymąsi. Daigelių spalva tampa labiau žalia dėl pagerėjusios chlorofilo sintezės: nuo 0,8 pg chlorofilo/g grūdo nepaveiktuose grūduose išauga iki 1,88 pg chlorofilo/g grūdo paveiktuose grūduose.It was observed that this procedure is 100% germination of grain stores and improves the root (5 cm in the control have not been affected by the grain 6 cm - treated) and the stem (3 cm 5 controls not affected by grain and 4 cm - treated) development. Seedlings become more green due to improved chlorophyll synthesis: from 0.8 pg chlorophyll / g grain in untreated grains to 1.88 pg chlorophyll / g grain in exposed grains.
Po poveikio maistui (pvz. paruoštoms salotoms) naudotinus grūdus papildomai plauti nebūtina.After exposure to food (eg prepared salads), it is not necessary to rinse the grains used.
6-11 pavyzdžiai. 5-aminolevulino rūgšties panaudojimas kaip fotosensibilizatoriaus, inaktyvuojant maisto paviršiaus mikrobinį užterštumą.Examples 6-11. Use of 5-aminolevulinic acid as a photosensitizer to inactivate microbial contamination of food surface.
lentelėje pateikti rezultatai rodo, kad svarbų maisto patogeną cereus, taip pat kaip bendrą mikrobiologinį užterštumą ant grūdų paviršiaus galima sumažinti, naudojant 15 mirkymą 7, 5 mM ALA tirpale ir 30 min apšvitinimą kameroje.The results in the Table show that the important food pathogen cereus as well as the overall microbiological contamination on the grain surface can be reduced by 15 soaking in 7, 5 mM ALA and 30 min in the chamber.
Lentelė 2Table 2
ALA ir/arba šviesos (405 nm; 20 mW/cm2) poveikis mikrobų inaktyvacijaiEffect of ALA and / or light (405 nm; 20 mW / cm 2 ) on microbial inactivation
12-17 pavyzdžiai. Grūdų nukenksminimas, apipurškiant 5-aminolevulino rūgštimi. 20 Pagal analogišką metodiką grūdai buvo apdorojami, išpurškiant ALA 3,0 mM arba 7,5 mM tirpalu ir leidžiant apdžiūti, o po to apšvitinant, kaip ankstesniuose pavyzdžiuose. Vienam užpurškimui naudota apie 0,150 ml tirpalo; ALA tirpalu apipurkšti grūdai prieš apšvitinant min buvo laikomi tamsoje.Examples 12-17. Inactivation of cereals by spraying with 5-aminolevulinic acid. 20 in an analogous fashion grains were treated by spraying ALA 3.0 mM or 7.5 mM solution, and drying the allowing and then irradiation as in the previous examples. About 0.150 ml of solution was used per spray; Grains sprayed with ALA solution were stored in the dark before irradiation for a minute.
Lentelė 3Table 3
Kaip matyti iš pateiktų rezultatų, analogiškas apdorojimas, kai maisto paviršius yra sudrėkinamas, jį apipurškiant fotosensibilizatoriaus tirpalu, pasirodė mažiau efektyvus, nei mirkymas.As can be seen from the results presented, an analogous treatment by wetting the food surface by spraying it with a photosensitizer solution proved to be less effective than soaking.
18-25 pavyzdžiai. Kenksmingų mikroorganizmų pašalinimas nuo maistui naudojamų pakavimo indelių paviršiaus18-25 Examples. Removal of harmful micro-organisms from the surface of food packaging containers
Išlaikymas 3,0 mM ir 7,5 mM ALA tirpaluose ir atitinkamas apšvitinimas buvo naudojami, nukenksminant pakavimo indelių paviršių. Tam tikslui pakuotės pavyzdžiai (10 cmxl0 cm) 10 20 min. buvo mirkomi tamsoje 160 ml atitinkamos koncentracijos (3,0 ir 7,5 mM) ALA tirpale. Kontrolinis pavyzdys buvo 20 min. mirkomas vien fosfatiniame buferyje (pH 7,2). Po mirkymo ir džiovinimo 40-120 min. kambario temperatūroje pakuotė buvo apšvitinama 5 min., 10 min., 15 min. ir 20 min. Rezultatai pateikti 4 lentelėje.Retention in 3.0 mM and 7.5 mM ALA solutions and appropriate irradiation were used to decontaminate the surface of the packing vessels. For this purpose, samples of packaging (10 cm x 10 cm) 10 20 min. were soaked in the dark in 160 ml of the appropriate concentration (3.0 and 7.5 mM) of ALA. The control sample was 20 min. soaked in phosphate buffer (pH 7,2) only. After soaking and drying 40-120 min. at room temperature, the package was irradiated for 5 min, 10 min, 15 min. and 20 minutes The results are shown in Table 4.
Lentelė 4Table 4
Fotosensibilizatoriaus ALA koncentracijos ir apšvitinimo (405 nm; 20 mW/cm ) laiko įtaka kenksmingų mikroorganizmų pašalinimui nuo maistui naudojamų pakavimo indelių paviršiaus. Išlaikymo su ALA laikas 20 min.Effect of photosensitizer ALA concentration and irradiation (405 nm; 20 mW / cm) on the removal of harmful microorganisms from the surface of food packaging containers. Exposure time with ALA is 20 minutes.
Tyrimai parodė, kad maistui naudojamų pakuočių paviršiui nukenksminti pakanka mažesnių 20 ALA koncentracijų ir trumpesnių mirkymo ir apšvitinimo laikų.Studies have shown that lower levels of 20 ALAs and shorter soaking and irradiation times are sufficient to decontaminate the surface of food packaging.
26-31 pavyzdžiai: Daigintų grūdų nukenksminimas su chlorofilo natrio druska.Examples 26-31: Decontamination of sprouted grains with chlorophyll sodium.
Pagal metodiką analogišką aprašytai 1 pavyzdyje, buvo atliktas daigintų grūdų nukenksminimas, naudojant chlorofilo natrio druską kaip fotosensibilizatorių.Following a procedure analogous to that described in Example 1, the germinated grains were decontaminated using chlorophyll sodium as a photosensitizer.
25 Tirpalui paruošti buvo naudota chlorofilo natrio druska (būtent, E140, FLUKA), kambario temperatūroje paruošiant koncentruotą (1,5x10'3M) vandeninį tirpalą. Šis koncentruotas chlorofilo natrio druskos tirpalas buvo naudojamas skiedimo būdu gauti visoms reikalingoms chlorofilo natrio druskos koncentracijoms gauti, 20°C vandenyje. 100 grūdų buvo mirkyta 50ml l,5xl0‘sM chlorofilo natrio druskos tirpale 10 min. kambario temperatūroje, po to, nupylus tirpalą ir padžiovinus lėkštelėje 60-90 min. 37°C temperatūroje, grūdai buvo apšviečiami 405 nm, 20mW/cm2 šviesa 30 min. Po poveikio 5 mikroorganizmų ant grūdų paviršiaus sumažėjo 74%. 25 were used for preparing the solution, chlorophyll, sodium salt (specifically, E140, Fluka) at room temperature in preparation of a concentrated (1,5x10 '3 M) aqueous solution. This concentrated chlorophyll sodium salt solution was used in dilution to obtain all the required concentrations of chlorophyll sodium salt in water at 20 ° C. 100 grains were macerated 50ml l, 5xl0's chlorophyll M sodium chloride solution for 10 minutes. at room temperature, followed by draining and drying in a plate for 60-90 minutes. At 37 ° C, the grain was illuminated at 405 nm with 20mW / cm 2 light for 30 min. After exposure to 5 microorganisms on the grain surface decreased by 74%.
Kitos chlorofilo natrio druskos koncentracijos (pvz. ĮO^M) irgi gali būti veiksmingos (mikrobiologinis užterštumas sumažėja 99%), tačiau 10’5M laikytina pradine optimalia koncentracija, nes mažesnė koncentracija (10'6M) labai silpnai inaktyvuoja mikroorganizmus. Maisto technologijoje svarbiausios yra mažiausios veikiančios 10 koncentracijos, todėl pasirinkta 10'5M koncentracija.Other concentrations of chlorophyll sodium (e.g., 10 M) may also be effective (99% reduction in microbiological contamination), but 10 ' 5 M should be considered as the initial optimum because lower concentrations (10' 6 M) will inactivate microorganisms very poorly. In food technology, the lowest operating 10 concentrations are paramount, so a concentration of 10 ' 5 M is chosen.
Mikrobų inaktyvacijos efektas nepasireiškia, kai taikomas vien mirkymas chlorofilo Na druskos tirpale ar vien apšviečiant 30 min. pasirinktos UV šviesos srautu (5 lentelė).The effect of microbial inactivation does not occur with soaking in chlorophyll Na salt alone or under illumination alone for 30 minutes. selected by UV light flux (Table 5).
Lentelė 5Table 5
Chlorofilo natrio druskos (ChlNa) ir šviesos (405 nm; 20 mW/cm2) poveikis mikrobų 15 inaktyvacijai (grūdai)Chlorophyll, sodium salt (ChlNa) and light (405 nm, 20 mW / cm 2) on the 15 microbial inactivation (corn)
32-40 pavyzdžiai: Daržovių ir vaisių paviršiaus nukenksminimas su chlorofilo natrio druska.Examples 32-40: Surface decontamination of vegetables and fruits with chlorophyll sodium.
20 Pagal metodiką analogišką 26 pavyzdžiui, buvo apdorotos daržovės (šparaginės pupelės, žalieji žirneliai) arba vaisiai (nektarinai), pamerkiant 10 min. į 1,5x10’5 M chlorofilo natrio druskos tirpalą leidžiant apdžiūti ir po to 30 min. apšvitinant, kaip ankstesniuose pavyzdžiuose. Rezultatai pateikti 6 lentelėje. 20 In a similar manner to Example 26, vegetables (green beans, green peas) or fruits (nectarines) were treated by soaking for 10 minutes. to 1.5 x 10 < 5 > 5 M chlorophyll sodium salt solution allowed to dry and then for 30 min. by irradiation as in the previous examples. The results are shown in Table 6.
Chlorofilo natrio druskos (ChlNa) ir/arba šviesos (405 nm; 20 mW/cm2) poveikis mikrobų inaktyvacijai (vaisiai, daržovės)Effect of chlorophyll sodium (ChlNa) and / or light (405 nm; 20 mW / cm 2 ) on microbial inactivation (fruits, vegetables)
Lentelė 6Table 6
Buvo nustatyta, kad analogiškai 32 pavyzdžiui apdorojus kitus nepjaustytus vaisius (braškes, persikus, mandarinus) ar nepjaustytas daržoves (morkas, pomidorus, agurkus), būtent, pamerkiant į 1,5 x 10'5M chlorofilo natrio druskos tirpalą 30 min ir, po apdžiovinimo, 30 min apšviečiant 405 nmį 40 nm UV šviesa, kurios intensyvumas 10 20mW/cm2, produktų mikrobiologinis užterštumas sumažėdavo bent 2-3 kartus. Švitinant kartų mažesnės galios šviesa (2mW/cm2) poveikio laikas prailgėjo 10 kartų, norint gauti 2-3 kartus sumažėjusi užterštumą ant vaisių paviršiaus.It was found that by treating, for example, 32 other fruits (strawberries, peaches, tangerines) or whole vegetables (carrots, tomatoes, cucumbers), for example, by dipping in 1.5 x 10 5 M sodium chloride solution for 30 min and then The microbiological contamination of the products was reduced by at least 2 to 3 times after drying for 30 min at 405 nm with 40 nm UV light of 10 20mW / cm 2 . Exposure to light of lower power (2mW / cm 2 ) prolonged the exposure time by 10 times to obtain a 2-3-fold reduction in surface contamination.
41-42 pavyzdžiai: Kenksmingų mikroorganizmų pašalinimas nuo maistui naudojamų 15 pakavimo indelių paviršiaus su chlorofilo natrio druskos tirpalu.Examples 41-42: Removal of Harmful Microorganisms from the Surface of 15 Food Containers with Chlorophyll Sodium Salad.
Pagal metodiką analogišką pateiktai 18-25 pavyzdžiuose, pakavimo indelių paviršius buvo apdorotas chlorofilo natrio druskos 7,5x10’6 M ir 7,5xl0'7 M tirpalais, išlaikant indelius tirpaluose 2 min. Po apdžiovinimo (20-40 min) indeliai buvo apšvitinami kameroje 5 min. 405 nm, 20 mW/cm2 šviesa. Rezultatai pateikti 7 lentelėje.By the procedure similar to Examples 18 to 25 presented in packaging bottles surface treated chlorophyll sodium salt 7,5x10 '6 M and 7,5xl0' 7 M solution, keeping the bottles in 2 minutes. After drying (20-40 min), the dishes were irradiated in a chamber for 5 min. 405 nm, 20 mW / cm 2 light. The results are shown in Table 7.
20 Lentelė 7 20 Table 7
Kenksmingų mikroorganizmų pašalinimas nuo pakavimo indelių paviršiaus fotosensibilizacijos pagalba naudojant chlorofilo natrio druską kaip fotosensibilizatoriųRemoval of harmful microorganisms from the surface of packaging containers by photosensitization using chlorophyll sodium as a photosensitizer
Pavyzdžiuose optimalus šviesos bangos ilgis yra 405nm; pašvietus 350nm tos pačios galios (?) šviesa ar 450nm tos pačios galios (?) šviesa antibakterinis efektas praktiškai išnyksta. Mažinant šviesos galią žemiau 10 mW/cm2, antimikrobinis fotosensibilizacijos efektas išnyksta ir mikroorganizmai lieka ant apdorojamo produkto paviršiaus. Naudojant mW/cm šviesos galią pradeda pasireikšti papildomas terminis efektas (vaisius įšyla).In the examples, the optimum wavelength of light is 405nm; when illuminated with 350nm light of the same power (?) or 450nm light of the same power (?), the antibacterial effect practically disappears. By reducing the luminous power below 10 mW / cm 2 , the antimicrobial photosensitization effect disappears and microorganisms remain on the surface of the product being treated. With the power of light in mW / cm, an additional thermal effect (the fetus heats up) begins.
43-49 pavyzdžiai: Daigintų grūdų nukenksminimas su jonažolių pigmentu hipericinu.Examples 43-49: Germination of germinated cereals with St. John's wort pigment hypericin.
Pagal metodiką analogišką 1 pavyzdžiui buvo atliktas grūdų nukenksminimas jonažolių pigmentu hipericinu. Šiuo atveju buvo naudota mažesnė fotosensibilizatoriaus koncentracija t Λ O (2x10' M), grūdus laikė hipericino tirpale 2 min ir apšvitinimui naudojo šviesą kurios bangos ilgis 589 nm. 7 lentelėje parodytas apšvitinimo laiko poveikis maisto patogeno Listeria monocytogenes inaktyvacijai.According to the procedure analogous to Example 1, the cereals were decontaminated with St. John's wort pigment hypericin. In this case a lower concentration of photosensitizer t Λ O (2x10 'M) was used, the grain was kept in hypericin solution for 2 min and irradiated with light of wavelength 589 nm. Table 7 shows the effect of irradiation time on the inactivation of the food pathogen Listeria monocytogenes.
Lentelė 7Table 7
Naudojant siūlomą maisto ir su maistu susietų paviršių nukenksminimo būdą pagal išradimą galima pasiekti, kad patogeninių mikroorganizmų (Bacillus cereus, Salmonella enterica, Listeria monocytogenes, kt.) ant vaisių ir daržovių paviršiaus sumažėtų iki 94 procentą ant pakuočių paviršiaus iki 100 procentą Taip pat galima pasiekti, kad bendras mikrobiologinis užterštumas ant vaisių ir daržovių paviršiaus sumažėtų iki 74 procentų. Antimikrobinis 20 technologijos poveikis priklauso nuo šviesos šaltinio parametrų (šviesos bangos ilgis, šviesos galia, ekspozicijos trukmė), pasirinkto fotosensibilizatoriaus cheminės formulės, koncentracijos, mirkymo jame laiko, vaisiaus paviršiaus ir formos.The present method of decontaminating food and food-related surfaces according to the invention achieves a reduction in pathogenic microorganisms (Bacillus cereus, Salmonella enterica, Listeria monocytogenes, etc.) of up to 94 percent on the surface of packages and up to 100 percent. to reduce the overall microbiological contamination on the surface of fruits and vegetables to 74 percent. 20 Antimicrobial effect of technology depends on the parameters of the light source (the wavelength of light, light output, duration of exposure), the chemical formula of the selected photosensitizer concentration, soaking it time, surface area and shape.
Claims (10)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
LT2008060A LT5567B (en) | 2008-08-06 | 2008-08-06 | Process for dezinfecting food and surfaces interfacing therewith |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
LT2008060A LT5567B (en) | 2008-08-06 | 2008-08-06 | Process for dezinfecting food and surfaces interfacing therewith |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
LT2008060A LT2008060A (en) | 2009-02-25 |
LT5567B true LT5567B (en) | 2009-04-27 |
Family
ID=40383851
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
LT2008060A LT5567B (en) | 2008-08-06 | 2008-08-06 | Process for dezinfecting food and surfaces interfacing therewith |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
LT (1) | LT5567B (en) |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
LT5834B (en) | 2010-06-10 | 2012-05-25 | Vilniaus Gedimino technikos universitetas | Clinker ceramics and method for obtaining thereof |
Citations (12)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US682189A (en) | 1900-05-05 | 1901-09-10 | Squire Thomas Green | Manufacture of flour. |
EP0397228A1 (en) | 1989-05-12 | 1990-11-14 | Bio Serae Laboratoires Sa | Decontamination process for non-liquid food product, particularly cheese and composition for the same |
EP0468997A1 (en) | 1989-04-21 | 1992-02-05 | Health Research Inc | Bacteriochlorophyll-a derivatives useful in photodynamic therapy. |
WO1994004036A1 (en) | 1992-08-14 | 1994-03-03 | American Sterilizer Company | A method of decontamination of food |
US6171625B1 (en) | 1998-02-04 | 2001-01-09 | Lynntech, Inc. | Method of food decontamination by treatment with ozone |
WO2002026270A2 (en) | 2000-09-27 | 2002-04-04 | Gambro, Inc. | Inactivation of contaminants using photosensitizers and pulsed light |
CN1416904A (en) | 2002-12-02 | 2003-05-14 | 北京市桑浩博科技发展有限公司 | Virus inactivating instrument |
RU2207036C2 (en) | 2001-06-18 | 2003-06-27 | Федеральное государственное унитарное предприятие "Государственный научно-исследовательский институт "Кристалл" | Method of decontamination of substances |
US6692694B1 (en) | 1998-11-09 | 2004-02-17 | Clean Earth Technologies, Llc | Method and apparatus for photosensitized ultraviolet decontamination of surfaces and aerosol clouds |
US20060124442A1 (en) | 2004-12-14 | 2006-06-15 | Valpey Richard S Iii | Device capable of removing contaminants from a fluid |
US7094378B1 (en) | 2000-06-15 | 2006-08-22 | Gambro, Inc. | Method and apparatus for inactivation of biological contaminants using photosensitizers |
WO2008023378A1 (en) | 2006-08-23 | 2008-02-28 | Yeda Research And Development Co. Ltd | Conjugates of rgd peptides and porphyrin or (bacterio)chlorophyll photosynthesizers and their uses |
-
2008
- 2008-08-06 LT LT2008060A patent/LT5567B/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (12)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US682189A (en) | 1900-05-05 | 1901-09-10 | Squire Thomas Green | Manufacture of flour. |
EP0468997A1 (en) | 1989-04-21 | 1992-02-05 | Health Research Inc | Bacteriochlorophyll-a derivatives useful in photodynamic therapy. |
EP0397228A1 (en) | 1989-05-12 | 1990-11-14 | Bio Serae Laboratoires Sa | Decontamination process for non-liquid food product, particularly cheese and composition for the same |
WO1994004036A1 (en) | 1992-08-14 | 1994-03-03 | American Sterilizer Company | A method of decontamination of food |
US6171625B1 (en) | 1998-02-04 | 2001-01-09 | Lynntech, Inc. | Method of food decontamination by treatment with ozone |
US6692694B1 (en) | 1998-11-09 | 2004-02-17 | Clean Earth Technologies, Llc | Method and apparatus for photosensitized ultraviolet decontamination of surfaces and aerosol clouds |
US7094378B1 (en) | 2000-06-15 | 2006-08-22 | Gambro, Inc. | Method and apparatus for inactivation of biological contaminants using photosensitizers |
WO2002026270A2 (en) | 2000-09-27 | 2002-04-04 | Gambro, Inc. | Inactivation of contaminants using photosensitizers and pulsed light |
RU2207036C2 (en) | 2001-06-18 | 2003-06-27 | Федеральное государственное унитарное предприятие "Государственный научно-исследовательский институт "Кристалл" | Method of decontamination of substances |
CN1416904A (en) | 2002-12-02 | 2003-05-14 | 北京市桑浩博科技发展有限公司 | Virus inactivating instrument |
US20060124442A1 (en) | 2004-12-14 | 2006-06-15 | Valpey Richard S Iii | Device capable of removing contaminants from a fluid |
WO2008023378A1 (en) | 2006-08-23 | 2008-02-28 | Yeda Research And Development Co. Ltd | Conjugates of rgd peptides and porphyrin or (bacterio)chlorophyll photosynthesizers and their uses |
Non-Patent Citations (3)
Title |
---|
GOULD G.W.: "New processing technologies: an overwiew", PROCEEDINGS OF THE NUTRITION SOCIETY, 2001, pages 463 - 474 |
M. PECK, S. STINGER: "The safety of pasteurised in-pack chilled meat products with respect to the foodborne botulism hazard", MEAT SCIENCE, 2005, pages 461 - 475, XP025283272, DOI: doi:10.1016/j.meatsci.2004.07.019 |
V.M. GOMEZ-LOPEZ ET AL.: "Pulsed light for food decontamination", TRENDS IN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2007, pages 464 - 473, XP022182835, DOI: doi:10.1016/j.tifs.2007.03.010 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
LT2008060A (en) | 2009-02-25 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Prasad et al. | Applications of light-emitting diodes (LEDs) in food processing and water treatment | |
Zhang et al. | Augmentation of biocontrol agents with physical methods against postharvest diseases of fruits and vegetables | |
Gomez-Lopez et al. | Pulsed light for food decontamination: a review | |
Bintsis et al. | Existing and potential applications of ultraviolet light in the food industry–a critical review | |
Perry et al. | Decontamination of raw foods using ozone-based sanitization techniques | |
Keklik et al. | Microbial decontamination of food by ultraviolet (UV) and pulsed UV light | |
Pasha et al. | Recent developments in minimal processing: a tool to retain nutritional quality of food | |
Manzocco et al. | Surface processing: existing and potential applications of ultraviolet light | |
Alexandre et al. | Emerging technologies to improve the safety and quality of fruits and vegetables | |
Fan et al. | Advanced oxidation process as a postharvest decontamination technology to improve microbial safety of fresh produce | |
Dubey et al. | Ozonation: An evolving disinfectant technology for the food industry | |
Salehi | Application of pulsed light technology for fruits and vegetables disinfection: A review | |
Gómez‐lópez | Chlorine dioxide | |
Sethi et al. | UV treatment of fresh fruits and vegetables | |
Luksiene | Novel approach to control pathogenic and harmful microorganisms in nonthermal way: photosensitization | |
US20080226496A1 (en) | Systemic Method For Proximity Hygiene and Device With Low-Temperature Sanitizing Chamber in Particular For Food Products | |
ES2972502T3 (en) | Advanced oxidative procedure and system for microbial reduction | |
Gupta et al. | Safety of fresh fruits and vegetables | |
Doona et al. | Combining sanitizers and nonthermal processing technologies to improve fresh-cut produce safety | |
Nyamende et al. | Advances in non-thermal technologies for whole and minimally processed apple fruit–a review | |
D’Souza et al. | Light-emitting diodes in postharvest quality preservation and microbiological food safety | |
Chuwa et al. | Ozone (O3): an emerging technology in the food industry | |
LT5567B (en) | Process for dezinfecting food and surfaces interfacing therewith | |
Gayas et al. | Ultraviolet light treatment of fresh fruits and vegetables | |
Koutchma et al. | Fruits and fruit products treated by UV light |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM9A | Lapsed patents |
Effective date: 20100806 |