Claims (10)
하기의 단계를 특징으로 하는 인스턴트 글래스(glass) 면의 제조 방법: a) 생 녹두 전분 또는 생 감자 전분 또는 임의의 이의 혼합물에 뜨거운 물을 첨가 혼합하여 전분을 부분적으로 예비젤라틴화시켜 반죽물을 만드는 단계, b) 반죽물을 압축하여 면을 형성시키는 단계, c) 면을 증자(steaming) 하는 단계, d) 증자된 면을 뜨거운 물로 데치는 단계, e) 차가운 물에서 데친 면을 냉가시켜 전분을 역행시키는 단계, 및 f) 면을 수분 함량이 15% 이하가 되도록 건조시키는 단계.A process for preparing an instant glass surface characterized by the following steps: a) adding hot water to raw mung bean starch or raw potato starch or any mixture thereof to form starch partially pregelatinized to form a dough B) compressing the dough to form a face; c) steaming the face; d) dipping the hot face with hot water, e) cooling the baked face in cold water to reverse the starch And f) drying the surface to a moisture content of 15% or less.
제1항에 있어서, 전분에 가하는 뜨거운 물의 양이 형성된 반죽물의 총중량에 대해 20 내지 60중량%인 제조 방법.The process according to claim 1, wherein the amount of hot water to be added to the starch is 20 to 60% by weight based on the total weight of the kneaded product.
제1항에 있어서, 뜨거운 물의 온도가 80℃ 내지 비점인 제조 방법.The process according to claim 1, wherein the temperature of the hot water is from 80 ° C to the boiling point.
제1항에 있어서, 뜨거운 물과 전분의 혼합 시간이 2 내지 30분인 제조 방법.The production method according to claim 1, wherein the mixing time of the hot water and the starch is 2 to 30 minutes.
제1항에 있어서, 압출후, 면을 분할하여 사리 또는 케이크형태로 형성시키는 제조 방법.The manufacturing method according to claim 1, wherein after the extrusion, the surface is divided into a saris or a cake.
제1항에 있어서, 면의 증자(steaming)를 30초 내지 25분간 행하는 제조 방법.The method according to claim 1, wherein the steaming of the surface is performed for 30 seconds to 25 minutes.
제1항에 있어서, 증자된 면을 데쳐서 전분의 젤라틴화를 완성 또는 실질적으로 완성시키는 제조 방법.The method according to claim 1, wherein the expanded surface is ground to complete or substantially complete the gelatinization of the starch.
제1항에 있어서, 증자된 면의 데침을 80℃ 내지 비점의 수중에서 1 내지 60초간 행하는 제조 방법.The production method according to claim 1, wherein the surface of the expanded surface is subjected to decoloration at a temperature ranging from 80 ° C to a boiling point for 1 to 60 seconds.
제1항에 있어서, 데쳐진 면의 냉각을 1 내지 12℃의 수준에서 10초 내지 5분간 행하는 제조 방법.The method according to claim 1, wherein cooling of the degenerated surface is performed at a temperature of 1 to 12 캜 for 10 seconds to 5 minutes.
제1항에 있어서, 면을 50 내지 100℃에서 5분 내지 5시간 동안 건조시키는 제조 방법.The method according to claim 1, wherein the surface is dried at 50 to 100 ° C for 5 minutes to 5 hours.
※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.※ Note: It is disclosed by the contents of the first application.